UNIVERSIDAD INTERSERRANA DEL ESTADO DE PUEBLA-AHUACATAN4 SEMESTRE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL. CULTIVOS AGROINDUSTRIALES.REPORTE: IMPORTANCIA SOCIAL Y ECONOMICA DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS EN MEXICO Y EN EL MUNDO ALUMNO: EDGAR PEREZ APARICIO DOCENTE: ING. J. VICTORIANO RAMIREZ ROMUALDO.

INTRODUCCIONEl cultivo de hortalizas se desarrolla en zonas ubicadas dentro del rea llamada del suelo de conservacin ecolgica en la antigedad. Las hortalizas principales y que aparecen en las estadsticas de produccin son; elote, brcoli, espinaca, papa, romerito, acelga, calabacita, coliflor, rabanito, zanahoria, apio, betabel, col, chile verde, lechuga, tomate verde verdolaga y otras hortalizas.Para producir hay que tener bien claro las metas y los objetivos del negocio a todo el personal involucrados, es un punto de partida recomendado, para poder entender hacia donde se quiere llegar desde el principio, se debe ver y disear estrategias y alternativas de solucin para cualquier eventualidad econmica del pas, polticas de los gobiernos locales y federales, competencias nacional y extranjera, etc.La productividad y la eficiencia en cualquier sistema de produccin son indispensables para lograr las metas y objetivos dentro de la misma empresa u operacin. El generar riqueza o ganar dinero junto con el desarrollo social, son dos cosas que no se tienen que perder de vista, puesto que esta dualidad es indispensable para que todos los involucrados (as), estn en la misma frecuencia de la empresa, y as estar conscientes de la altas y bajas de la operacin,En los ltimos 8 aos he trabajado en dos operaciones intensivas de hortalizas, una con alta tecnologa (Holandesa) y mayor inversin por metro cuadrado (US $105/ m), y la otra, con una tecnologa sencilla y local y de menor inversin por metro cuadrado (US $ 11/m), y con esto he podido comparar las ventajas y desventajas de ambas operaciones en todos los rubros.

OBJETIVOSDescribir las principales tecnologas en la produccin de Hortalizas.

DESARROLLO

El negocio con Invernaderos para Producir Hortalizas. Utilizacin de los Invernaderos y su Objetivo Principal. Ubicacin geogrfica de los Invernaderos.

El conocer el costo por kilo del producto terminado o empacado, nos ayuda a conocer los mrgenes de utilidad y de maniobra financiera en el mercado, y as poder tomar decisiones de en qu tenemos que ser ms eficientes para bajar o controlar nuestros costos de produccin.El tipo de invernadero que se tenga, el equipo y maquinaria, los costos de mantenimiento, la tecnologa que se est utilizando para producir cualquier hortaliza, afecta los mrgenes de utilidad de la operacin. Por lo que es importante conocer y manejar con mucho detalle los costos variables que ms afectan al costo por caja del producto.

Cuadro 1. Crecimiento medio de la produccin de hortalizasProducto% CrecimientoMundo% CrecimientoAmrica Latina

Tomates3,972,68

Cebollas2,975,49

Pimientos3,062,08

Esprragos8,087,53

Ajos5,334,4

Datos de los clculos: FAOSTAT. Perodo (2000-2010).Por otra parte, la produccin de hortalizas en muchos pases latinoamericanos y europeos entraa una fuerte participacin de la agricultura familiar campesina y, por consiguiente, de importantes sectores de la pobreza. Se caracteriza igualmente por una alta dispersin territorial y la fragmentacin de la propiedad de la tierra; baja productividad agrcola y pequea escala de produccin; bajo nivel de incorporacin tecnolgica; dificultades de acceso a fuentes de financiamiento, circuitos de mercado y fuentes de informacin y, en general, poca articulacin con el consumidor final.Los sistemas agroalimentarios han experimentado profundos cambios en el ltimo decenio y, sin lugar a dudas, el consumidor ha sido la principal fuerza promotora del desarrollo en la oferta de alimentos. Los fenmenos de la urbanizacin y el crecimiento demogrfico, el aumento del nmero de mujeres que trabajan fuera de casa, el incremento en los ingresos y en el nivel educacional de los consumidores, entre otros aspectos, han desplazado el foco de la produccin del mercadeo masivo al individual, agrupado en segmentos. Esta segmentacin ha creado la necesidad de desarrollar nuevos productos y la variabilidad de la oferta, y ha generado oportunidades para los productos con alto valor agregado, entre stos las frutas y las hortalizas frescas.La evolucin del comercio mundial de alimentos hacia productos de mayor valor se debe, entre muchos factores, a que estos productos presentan cotizaciones ms altas que los productos considerados bsicos y enfrentan una alta elasticidad ingreso de la demanda. En el cuadro 2 se observa el crecimiento per cpita de la oferta de hortalizas (que puede considerarse como una medida del consumo), con incrementos mucho ms altos en los pases de mayores ingresos.Adems las hortalizas son el resultado de un proceso de inversiones sucesivas para colocar los productos en la forma, el tiempo y el lugar que se ajustan a la demanda del consumidor (transporte y empaque especializado, conservacin, impuestos y seguros, promocin, mrgenes de comercializacin, etc.), razn por la cual los adelantos tecnolgicos, por ejemplo a nivel del transporte, han favorecido el aumento del consumo de este tipo de productos.

Cuadro 2 oferta mundial de frutas y hortalizas kg/per cpita/aoPases20032004200520062007200820092010

Bajos ingresos7878798180818686

Ingresos medios120127132140154161164170

Altos ingresos147156178184193214222223

Fuente: "Changing Structure of Global Food Consumption and Trade", USDA, 2010.

CONCLUSINLa poblacin no consume fruta y hortalizas por distintas razones: el costo, la conveniencia, el sabor y prejuicios, entre otras. Pero conforme la ciencia reitera la importancia del consumo de estos alimentos, los organismos nacionales de salud, los representantes de la industria y las organizaciones internacionales, comprendida la FAO, estn colaborando para tratar estos problemas y encontrar la forma de incrementar el consumo de fruta y hortalizas en todo el planeta. La poblacin no consume fruta y hortalizas por distintas razones: el costo, la conveniencia, el sabor y prejuicios, entre otras. Pero conforme la ciencia reitera la importancia del consumo de estos alimentos, los organismos nacionales de salud, los representantes de la industria y las organizaciones internacionales, comprendida la FAO, estn colaborando para tratar estos problemas y encontrar la forma de incrementar el consumo de fruta y hortalizas en todo el planeta.

La difusin cada vez ms mayor de los beneficios del consumo de fruta y hortalizas ofrece a los productores una ocasin irrepetible de incrementar su produccin e participar en nuevos mercados. La clave es utilizar tcnicas como la programacin de cultivos, que ayuda a los productores a programar la produccin de fruta y hortalizas durante el ao (Hodder). La agricultura puede abrirse para satisfacer las necesidades cada vez mayores del consumidor, siempre que el productor sepa anticiparlas

BIBLIOGRAFIAFAOSTAT.Estadsticas datos agrcolas (2000/2010).http://apps.fao.org/page/collections?subset=agricultureFAO(2002). Frutas tropicales proyecciones hasta el ao 2005.http://www.fao.org/es/ESC/escs/escr/tropfruits/PARTEV-frutast.pdfSENA(2002). Memorias IV Simposio Internacional de Competitividad en Frutas y Hortalizas: La Cadena de Valor, Cmo participar? Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colombia. Bogot, Septiembre de 2002.