RELACIÓN ENTRE BIENESTAR SUBJETIVO, ALIMENTACIÓN Y COMPORTAMIENTO DE COMPRA DE ALIMENTOS

Autores

Berta Schnettler; Marianela Denegri; Horacio Miranda

Adriana Castaño

Proyecto Fondecyt 1100611

Centro de Excelencia en Psicología Económica y Comportamiento del Consumidor

Universidad de La Frontera

Antecedentes TeóricosAntecedentes Teóricos

• Los diversos cambios que ocurren en

nuestras sociedades vinculadas a los fenómenos globalizadores, han impactado la configuración del mercado actual de los consumidores (Jannuzzi, 1995).

• Las modificaciones y alteraciones en los estilos de vida de la población, se reflejan instantáneamente en sus hábitos alimentarios (Kniazeva y Venkatesh, 2007).

• La discusión en torno a los transgénicos una mayor preocupación por la inocuidad alimentaria, cuidado de la salud y de la calidad de vida (Neves et al., 2002).

Comportamiento del consumidor Es aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la satisfacción de sus necesidades mediante la adquisición de bienes o servicios. Arellano,(2002)

• Actividad interna: Deseo de un producto, Lealtad de marca, Influencia psicológica producida por la publicidad.

• Actividad externa: Búsqueda de un producto, Compra física y el transporte del mismo.

La elección de los alimentos es cada vez más influenciada por la interpretación psicológica de las propiedades de los productos que por las propiedades físicas de éstos en si

(Rozin et al., 1986).

Pregunta de Investigación:¿Existe Relación entre el Bienestar Subjetivo la Alimentación y el

Comportamiento de Compra de Alimentos?

Objetivo GeneralEstablecer la relación entre la alimentación, como dominio de la vida, el comportamiento de compra de alimentos y el bienestar subjetivo en adultos chilenos.

Objetivos específicosDescribir los niveles de satisfacción global con la vida, satisfacción con la alimentación, hábitos de consumo, compra de alimentos y la importancia atribuida a las características intrínsecas y extrínsecas del producto en la compra de alimentos de los participantes en el estudio.

Método

Método

Se transcribió literalmente el discurso de todos los sujetos en los grupos focales y en las entrevistas.

Luego fue sometido al análisis de contenido con el enfoque lógico-semántico, mediante el cual se reconocieron las categorías emergentes que agrupaban los significados atribuidos al consumo de alimentos.

A partir de la información obtenida en los grupos focales se realizó un análisis de contenido con el uso del programa ATLAS/ti 6.1.

Se identificaron las citas textuales, se redujeron los datos organizándose en categorías, las que dieron origen a conceptos, los que a su vez se agruparon en familias.

Se establecieron relaciones entre las categorías y se elaboraron modelos de representación gráfica.

Análisis

Categorías

Resultados Preliminares

• Se encontraron diferencias entre el grupo joven, quienes manifestaron no alimentarse bien.

• En los tres grupos se observó una gran preocupación por alimentarse sanamente, que en los grupos de adultos y adultos mayores se ve relacionada con una preocupación con deterioro de su salud.

• Arrojaron entre los grupos estudiados, inconformidad y rechazo en el consumo de los hábitos alimentarios, manifestando como una de sus mayores preocupaciones , el no tener una comida equilibrada y poco variada.

• Llama la atención, entre los participantes, el omitir alguna o algunas de las comidas del día.

Postura de conversación

“…me preocupa que como muy tarde, que siempre como, es malo comer tarde…”.

“…a mí lo que me preocupa es que mi alimentación en general es muy poco variada, es como que generalmente como los mismo todos los días…”.

“…a mí (me procupa) acostumbrarme al tiempo rápido de la universidad, yo antes trabajaba y también tenía 45 minutos para ir a almorzar y me

acostumbre a comer en 5 minutos…”.

Categorías

Resultados Preliminares

No se hallaron diferencias en los alimentos preferidos entre los grupos etáreos , al contario presentaron mayor complacencia en los lugares donde se compran los alimentos y los alimentos que consumen.

Postura de conversación

“…un asado altiro, o un mariscal…”.

“…pescado, compraría arto pescado…”.

“…yo compraría pollo, carne, verduras y frutas muchas frutas…”.

“…yo me iría a un campo a comprar pollo, porque el pollo de supermercado le encuentro un olor fuerte como que no me gusta…”.

“…no sé, yo creo que, igual pescado congrio, centolla…”.

“…leche, yogurt…”.

Categorías

Resultados Preliminares

• Lo referente al tipo de alimentos que más se consume entre los participantes en estudio, se encontró que la mayoría les gustaría consumir carbohidratos, verduras y proteínas.

• En el caso del grupo etáreo más joven se encontró diferencias con el grupo etareo mayor, el primero manifiesta que ellos lo consumen cuando se puede, y el segundo grupo comen estos alimentos habitualmente.

Postura de conversación

“…yo a pesar de que almuerzo acá, por ejemplo yo hoy traje sopa, otra colega trajo ensalada y otra trajo frutas. Por lo general comemos todos los días así…”.

“…me gustaría comer bastantes proteínas, que es lo más me gusta comer carne, carne, carne, pero la verdad no se puede…”.

• Se detecta que la alimentación es poco variada ya que hay poca diversidad de alimentos, además se llego a la conclusión que es insuficiente en algunos grupos de etáreos.

•Se observa que la variedad de alimentos consumidos no alcanza a cubrir las necesidades calóricas ni de los nutrientes necesarios para un consumo equilibrado.

•Los factores mencionados anteriormente aumentan el riesgo de deficiencias nutricionales entre los grupos etáreos; Unas de las principales causas de esta deficiencia en algunos de los participantes del estudio, es que el acceso a los alimentos se ve limitado por los ingresos económicos de cada persona.

Conclusiones

Conclusiones

• Para los tres grupos etáreos la alimentación como actividad cotidiana no solo es importantes por su aporte nutricional, sino también por el significado que hay detrás ella, por medio de la alimentación se nutren los lazos afectivos de amor entre la familia, amistades y seres queridos en general.

• La alimentación atrapa una dimensionalidad emocional, social y cultural, ya que por medio de las comidas traspasa un significado de emotividad, pues están asociadas a los recuerdos, situaciones vividas actuales y en otras épocas.

RELACIÓN ENTRE BIENESTAR SUBJETIVO, ALIMENTACIÓN Y COMPORTAMIENTO DE COMPRA DE ALIMENTOS

Autores

Berta Schnettler ; Marianela Denegri; Horacio Miranda

Adriana Castaño

Proyecto Fondecyt 1100611

Centro de Excelencia en Psicología Económica y Comportamiento del Consumidor

Universidad de La Frontera