RELACION DE LOS MICROORGANISMOS CON LA HIGIENEESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIALUNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANOMICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIALIng. Victor Chatohuanca Caceres

Cmo los microorganismos se relacionan con la higiene alimentara? La microbiologa es la ciencia que estudia las formas microscpicas de vida conocidas como microorganismos. El conocimiento de los microorganismos es importante para el especialista sanitario por que su control es parte de los programas sanitarios.

Cuales son las causas del crecimiento de los microorganismosFactores extrinsecosFactores medioambientales que afectan el indice de crecimiento de los microorganismos.

Temperatura Un cambio de solo unos pocos grados en la temperatura puede favorecer el crecimiento de organismos completamente diferentes y resultar en un tipo distinto de deterioro del producto alimentario y de la enfermedad de origen alimentario originada.

Disponibilidad de oxigeno

El envenenamiento alimentario es un enfermedad resultante del consumo de comida que contenga toxinas microbianas o venenos quimicosPara proteger contra enfermedades alimentaras, es necesario tener conocimientos actualizados sobre las tcnicas de produccin , recogida y almacenamiento, para evaluar exhaustivamente la calidad y la seguridad de las materias primas

TRASTORNOS DE ORIGEN ALIMENTARIO

Intoxicacion alimentaria por estafilococicos Esta intoxicacion esta causada por la ingestion de staphylococcus aureus, este microorganismo facultativo de forma redondeada gram positivo, produce una enterotoxina que causa la inflamacion de estomago e intestinos conocida como gastroenteritis. Se presenta en ensaladas de papas , pasteles rellenos de crema,productos lacteos entre otros.

salmonelosisEs una infeccion alimentaria porque es el resultado de la ingestion de cualquiera de las numerosas especies de microorganismos vivos de salmonella