Operación Piloto

Rehabilitación y turismo sostenible

en Kairouan, Túnez

La tradición, los habitantes

y el turismo

InstItut natIonal du PatrImoInetunIsIe

Operación Piloto

Rehabilitación y turismo sostenible

en Kairouan, Túnez

La tradición, los habitantes

y el turismo

el Presente Programa está fInancIado Por la unIón euroPea

euromed

euromed herItage

col·legI d’aParelladorsI arquItectes tècnIcs de barcelona

agencIa esPañolade cooPeracIón InternacIonal

InstItut natIonal du PatrImoInetunIsIe

mInIstère de la culture et de la sauVegarde du PatrImoIneréPublIque tunIsIenne

Consorcio RehabiMed:

Responsable del proyecto:Xavier CASANOVAS

Miembros:Ministry of Communications and Works De­partment of Antiquities of Cyprus Responsable: Evi FIOURI

Bureau Culturel de l’Ambassade de la Répu­blique Arabe d’Egypte en France Supreme Council of Antiquities, EgypteResponsable: Mahmoud ISMAÏL y Wahid Mohamed EL­BARBARY

Col·legi d’Aparelladors i Arquitectes Tècnics de Barcelona, SpainResponsable: Xavier CASANOVAS

Ecole d’Avignon, FranceResponsable: Patrice MOROT­SIR

Centre Méditerranéen de l’Environnement Marrakech, MarocResponsable: Moulay Abdeslam SAMRAKANDI

Institut National du Patrimoine, Tunisie Responsable: Mourad RAMMAH

Director:Xavier Casanovas

Coordinación Operación Piloto:Mourad RAMMAH

Arquitecto Operación Piloto:Khaled KAROUI

Textos:Mourad RAMMAH, Khaled KAROUI

Entrevistas:Nourreddine LOGHMARI

Fotos e imágenes:Equipo RehabiMed, Ahmed GDAH, Haroun SAMER y Pol GUILLARD

Comité científico del proyecto Rehabimed:Brigitte Colin: UNESCOJosep Giralt: Institut Europeu de la Mediterrà nia (IEMed)Paul Oliver: Oxford Brookes University

Traducción inglesa:ADDENDA

Traducción española:Anna CAMPENY

Traducción árabe:Saïed ALLANIMourad RAMMAH

Diseño gráfico:AD Lluís Mestres. Graphic Design Jordi Ruiz, Marta Vilches

Sitio web:www.rehabimed.net

© 2008 Col·legi d’Aparelladors i Arquitectes Tècnics de Barcelona para el consortium Rehabimed. Bon Pastor, 5 – 08021 Barcelona, Spainrehabimed@apabcn.cat

ISBN:84­87104­91­6

RehabiMed incita la reproducción de esta obra y a la difusión de su contenido, siempre que se cite la fuente.

El proyecto ha sido financiado por el programa Euromed Heritage de la Unión Europea y por la Agencia Española de Cooperación Internacio­nal (AECI).

Las opiniones expuestas en este documento no reflejan necesariamente la posición de la Unión Europea ni la de sus Estados miembros.

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Nota introductoria

El Túnez de la nueva era, considera –con pleno derecho – el patrimonio como un factor primordial de desarrollo sostenible al mismo tiempo que preserva la autenticidad de los pueblos y su diversidad. En una época en la que los desafíos de la globalización amenazan, sin duda, las sociedades, hasta el punto de perturbar sus modos de vida y de poner en peligro su cohesión, el patrimonio tiene un papel esencial.

El patrimonio ha sido objeto de una atención destacada y el presidente de la republica ha ordenado la creación de diversas instituciones especializadas en la salvaguarda del patrimonio y en la formación del personal científico y técnico. Así mismo, las universidades tunecinas han introducido, en sus programas de formación, un conjunto de especialidades circunscritas en el ámbito del patrimonio y se han promulgado múltiples textos jurídicos, como por ejemplo: el Código del patrimonio, con la finalidad de preservar la autenticidad de nuestras ciudades y centros históricos tradicionales.

En este mismo sentido, Túnez a consagrado todo un mes al patrimonio, durante el cual se organizan diversas actividades (exposiciones, coloquios, conferencias…). Todo este esfuerzo ha situado al Túnez actual entre los países árabes y mediterráneos que desarrollan una política ejemplar en el ámbito de la conservación y la salvaguarda del patrimonio.

Es este éxito, sin duda, el que ha conducido a RehabiMed a escoger, para la realización de un proyecto piloto, a Túnez y en concreto a la ciudad de Kairouan,que forma parte de la lista del patrimonio mundial y que ha conservado su impronta tradicional. La plaza Zarrouk, llamada Jraba, fue también seleccionada para la realización de este proyecto centrado en la temática:” Rehabilitación y turismo sostenible”.

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Nota introductoria

Por su emplazamiento neurálgico en el centro de la Medina, abriéndose hacia todas las calles y recorridos que nos llevan a los barrios residenciales, a los souks y a los monumentos históricos, la plaza Jraba nos ofrece un bello ejemplo de rehabilitación que favorece el desarrollo de un turismo cultural y sostenible.

Se trata exactamente del objetivo de este proyecto, orientado a la promoción de la cooperación entre las dos riberas del mediterráneo. Esta noble misión que instaura un dialogo entre las civilizaciones humanas, permite descubrir el genio de los diferentes pueblos a través de su patrimonio material e inmaterial y fomentar la comprensión y el dialogo entre las naciones.

Al mismo tiempo, Túnez ha optado por un turismo cultural que se sustenta sobre bases sólidas, ancladas en su substrato social repleto de tres mil años de historia.

Quiero aprovechar esta ocasión para agradecer a todos nuestros expertos y especialistas del patrimonio y a su director Sr. Xavier Casanovas, coordinador del proyecto Rehabimed y al Sr. Mourad Rammah conservador de la medina de Kairouan, que se han preocupado de la realización de este proyecto. Ellos han conjugado sus esfuerzos y coordinado sus ideas para alcanzar el éxito de este proyecto. Prueba, en si misma, de que la cooperación entre los hombres, al margen de las diferencias de lengua, de cultura o de creencias, solo puede ser beneficiosa.

Me complace especialmente la decisión del comité del proyecto Rehabimed de publicar esta experiencia para ponerla al alcance de los especialistas, con el objetivo de inspirar otras acciones dirigidas a la preservación de nuestras ciudades tradicionales mediterráneas y asegurando su visibilidad.

Gracias a todos aquellos que han contribuido, de cerca o de lejos, a la realización de este proyecto y a su éxito, en todas sus etapas, desde su concepción hasta su materialización y su publicación.

mohamed béji ben mamiDirector general del INPTúnez, 30 de enero de 2008

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Índice

1. El turismo cultural

1.1 El patrimonio y el turismo cultural. 8Hacia una gestión creativa del patrimonio

2. La ciudad de Kairouan

2.1 Antecedentes históricos 132.2 Kairouan hoy 152.3 Características arquitectónicas de la Medina 162.4 Tipologías de las casas 202.5 Métodos de construcción 232.6 Vocabulario arquitectónico kairouanés 23

3. La Operación Piloto

3.1 Los objetivos de RehabiMed 243.2 El turismo cultural en Kairouan 253.3 La rehabilitación de la plaza Jraba 263.4 Seminario sobre Rehabilitación y turismo sostenible en Kairouan 273.5 La plaza Jraba 283.5.1 Propósito del estudio 303.5.2 El proyecto de intervención 303.5.3 Metodología y modo de intervención 323.5.4 Acciones realizadas 333.5.5 Vocación de los lugares y plan de remodelación de edificios 353.5.6 Trabajos realizados 353.5.7 Descripción de las obras 40

4. Resultados de la Operación Piloto

4.1 Animación con los niños del barrio 454.2 Impresiones de algunas personas sobre la plaza 474.3 Inauguración de la plaza Jraba 49

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Índice

Manual para la rehabilitación de la arquitectura tradicional kairouanesa

Restauración de muros y revoques 53Cubierta tradicional 54La cal tradicional 55Construcción de las bóvedas 56Fabricación de ladrillo macizo tradicional 57Talla de la piedra 58Pavimentación 59Marcos de piedra y elementos de madera 60Instalación eléctrica 61Pérgola tradicional 62Pórtico de madera 63

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El turismo no desempeña solamente una función económica; también se lo considera una industria humana, que emana del ser humano, está destinada al ser humano y tiene como vocación acercar a los pueblos e inculcarles valores de tolerancia, concordia y diálogo.

Durante los años sesenta los esfuerzos del Gobierno, de los inversores y de los donantes se centraron en el turismo de balneario, pues Túnez cuenta con un litoral de 1.300 km de playas, lo que en esa época significaba un negocio disponible y barato, y un destino privilegiado para los mercados clásicos procedentes de Europa Occidental.

Actualmente, en un momento de grandes transformaciones de alcance mundial, se ha revelado la necesidad de diversificar el producto turístico y descubrir nuevos mercados, mediante la presentación de un nuevo producto capaz de atraer a quienes no son adeptos del mar; es decir, el potencial cultural, patrimonial y ecológico.

Túnez posee el tesoro que representan 3000 años de historia. En el pasado, conoció numerosas culturas y civilizaciones que se han sucedido sobre su suelo y en él han dejado su huella, como por ejemplo las ruinas de Cartago, el Coliseo de El Jem, los mosaicos del Museo

del Bardo y las ciudades históricas, y los monumentos islámicos de Kairouan, de la capital, Túnez, y de Sousse. Todas estas riquezas patrimoniales y culturales hacen que Túnez se pueda hacer con la ventaja necesaria para entrar en condiciones de igualdad en el turismo del futuro.

Hoy el patrimonio es un elemento esencial de la oferta turística, tanto si se trata de la valorización del patrimonio como de la valorización por medio del patrimonio.

1. El turismo cultural

Bosra, Siria

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1.1 El patrimonio y el turismo cultural. Hacia una gestión creativa del patrimonio

“La capacidad de llenar el vacío de una manera inteligente es el resultado último de la civilización.”Bertrand Russell

una colaboración especial de manel miró y ángeles montesinos. stoa

En la Europa mediterránea, desde la década de los años noventa del siglo pasado, la preocupación por el uso social de los bienes culturales ha aumentado significativamente. Para convencerse de ello, basta con ver la gran cantidad de museos, monumentos y centros de interpretación que han abierto sus puertas al público y los numerosos proyectos que han sido elaborados.

Como consultores en materia de patrimonio y turismo cultural, con mucha frecuencia tenemos que responder a la misma pregunta: ¿Qué podemos hacer con nuestro castillo, con nuestra iglesia, con nuestra mezquita o con nuestro centro histórico? El aspecto más interesante de la cuestión es que no nos preguntan cómo conservar, sino cómo rentabilizar la inversión efectuada en la conservación en beneficio del desarrollo local. En realidad, la principal demanda

que hemos tenido que satisfacer al elaborar y gestionar proyectos de puesta en valor del patrimonio ha sido definir el papel que los bienes culturales tenían que desempeñar en un territorio determinado y en nuestra sociedad. Se trata, de hecho, de una sociedad que pone en cuestión su modelo de desarrollo tradicional y que empieza a plantearse modelos alternativos basados en los conceptos de sostenibilidad y respeto por el entorno.

Esto quiere decir que nosotros, profesionales del patrimonio, cada vez más debemos asumir la función de mediadores sociales, especialmente si tenemos en cuenta el hecho de que la participación social y la búsqueda de consensos amplios entre los habitantes son, y serán, aspectos claves de la planificación de los nuevos escenarios de desarrollo sostenible y respetuoso con el medio ambiente que se empiezan a considerar en todo el Mediterráneo.

Sin embargo, para que este proceso se vea coronado por el éxito, son necesarios dos elementos:

En primer lugar, la formación de nuevos profesionales del patrimonio. En efecto, hay que definir los nuevos perfiles profesionales y concebir los ciclos de formación correspondientes. Ahora ya no basta con proponer las licenciaturas

o los másters tradicionales de la Universidad, concebidos para formar a investigadores y enseñantes. La nueva realidad exige que los profesionales del patrimonio, además de tener una formación en arte, historia, antropología o arqueología, conozcan las técnicas de la planificación estratégica, del marketing cultural y de la interpretación del patrimonio, y que sean capaces de gestionar un presupuesto o de preparar una candidatura a una subvención en el marco de un programa internacional.

En segundo lugar, la modernización de la gestión del patrimonio. Hay que establecer un nuevo marco teórico para la puesta en valor del patrimonio, basado en los conceptos de desarrollo local, perspectiva territorial y uso social del patrimonio. Pero con armarse de conceptos teóricos no basta; también hay que transformar profundamente la estructura administrativa actual que favorece una visión arcaica y plana de la gestión del patrimonio cuando lo que se necesitan son visiones estratégicas y creativas.

La adecuada preparación de una nueva generación de profesionales, así como la aplicación de estos conceptos de modernización a los proyectos de puesta en valor del patrimonio, nos permitirán

1. El turismo cultural

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enfrentarnos al reto esencial y también a la principal amenaza que actualmente apuntan al patrimonio de la arquitectura tradicional mediterránea:

El reto. Aprovechar la coyuntura favorable que supone el crecimiento del consumo cultural fin de favorecer la dotación de recursos para la recuperación y la adecuación de los bienes culturales. La expansión del turismo cultural permite considerar la puesta en valor del patrimonio dentro de la lógica de la economía de mercado y ya no solamente sobre la base de criterios esencialistas, corporativistas o ideológicos. Lo que permitiría, además, favorecer la participación de la sociedad civil (empresarios, profesionales, asociaciones, grupos, etc.) en la gestión de los bienes culturales de manera que dejara de ser exclusiva de la administración pública, y dar el paso necesario para un verdadero debate democrático sobre el uso de los bienes culturales.

La amenaza. La amenaza es doble. En

primer lugar, procede de la supervivencia de modelos de desarrollo basados en la especulación y no en la sostenibilidad, insensibles a la preservación de los valores culturales y naturales. En segundo lugar, también proviene de las actitudes corporativistas de determinados

profesionales del patrimonio que, con demasiada frecuencia, se encierran en sus inaccesibles torres de marfil y se olvidad de que una de sus funciones esenciales consiste en tender puentes entre el patrimonio y la sociedad.

Más de una vez nos hemos encontrado con alcaldes irritados por las excavaciones arqueológicas que se estaban llevando a cabo en terrenos de su municipio. Frecuentemente, la causa de dicha irritación estaba en el retraso producido

en obras que les interesaban más que la arqueología. En otras ocasiones, sin embargo, y son precisamente las que aquí nos interesan, la causa de la irritación era que nadie se había puesto en contacto con ellos para explicarles el interés de dichas excavaciones ni que se tenía previsto hacer después con ellas; es decir, en este segundo caso, los alcaldes reivindicaban poder participar en el proceso de puesta en valor del patrimonio de su municipio, más allá del mero préstamo de un local en el que el equipo de excavación pudiera guardar sus

1. El turismo cultural

Sidi Bou Said, Túnez

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herramientas e instrumentos. Esta actitud pone en evidencia la poca participación que normalmente se concede a la sociedad civil en cuanto a la toma decisiones relacionadas con proyectos de puesta en valor del patrimonio.

Todos sabemos que los recursos destinados al estudio y la puesta en valor del patrimonio son limitados. De esta limitación se desprende la necesidad de seleccionar y elegir dónde, en qué cantidad y cómo se invertirán los recursos. La ausencia de criterios claros para tomar estas decisiones, criterios sobre los que se habrá llegado previamente a un acuerdo, deja la puerta abierta para que un gran número de dichas decisiones se tomen sobre la base de criterios corporativistas, interesados o partidarios; en dos palabras, poco democráticos.

Para resolver democráticamente este conflicto de intereses, consideramos que son necesarias dos cosas:

Por un lado, está la generalización de los instrumentos de planificación del uso de los bienes culturales, conocida en el mundo anglosajón con el nombre de “planes estratégicos de interpretación del patrimonio”. Dichos planes, a semejanza de los planes estratégicos territoriales, se tienen que elaborar a partir de la participación

ciudadana y tienen como finalidad el logro de un consenso sobre el uso de los bienes culturales de un territorio determinado. Este tipo de instrumentos es esencial para poder desarrollar políticas del patrimonio coherentes y realistas, en las que se dé respuesta a aspectos relativos a las prioridades de restauración, el tipo de actividades propuestas como prioritarias (o subvencionadas), el mensaje que se transmite en la perspectiva del patrimonio, los públicos potenciales, el tipo de patrimonio que debe gestionar o adquirir la Administración, las costumbres o tradiciones que se quieren recuperar, los monumentos que resultan accesibles y en qué forma lo resultan, la fórmula que permitirá asegurar la rentabilidad de las inversiones en el patrimonio, etc. Si no se cuenta con dichos planes, será difícil juzgar o evaluar los resultados de las propuestas que se plantearán.

En segundo lugar, para hacer frente a los desajustes provocados por el actual modelo de toma de decisiones, hay que articular un mecanismo de participación que permita que los responsables políticos y los interlocutores sociales de un territorio determinado expresen sus intereses e inquietudes en relación con la puesta en valor de su patrimonio, incluidos los

relacionados con las prioridades de los temas relativos a la investigación. Para que estos mecanismos sean operativos, tendrán que trabajar sobre la base de un plan de interpretación y, para definirlo, no bastará con redactar un proyecto en la soledad de un despacho; también se tendrá que ir al encuentro de la población local y averiguar sus opiniones sobre el patrimonio.

Con demasiada frecuencia, cuando se plantea la necesidad o la voluntad de valorizar el patrimonio de un territorio, se piensa automáticamente en la creación de un museo etnográfico o, más recientemente, en la varita mágica de los centros de interpretación.

Uno de los errores más comunes cuando se trata del tema de la puesta en valor de los bienes del patrimonio cultural, es centrar el debate en un bien aislado, o solamente en uno de los aspectos que la gestión de dichos bienes engloba. En determinados casos, por ejemplo, se pone el énfasis exclusivamente en la preservación mientras que, en otros, parece que la única preocupación sea la difusión.

Este error es resultado de la ausencia generalizada de una concepción territorial en la gestión del patrimonio cultural. Su peor consecuencia es que, al poner por delante un aspecto en detrimento de

1. El turismo cultural

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los otros, se provocan desequilibrios y desviaciones: por ejemplo, el desarrollo de la investigación científica sin una política de difusión y de comunicación con el público está en el origen de la idea que se tiene de las instituciones patrimoniales como órganos científicos de acceso muy restringido. Lo mismo sucede con las políticas centradas exclusivamente en la conservación, que limitan la utilización comunitaria del patrimonio e impiden su desarrollo. Paralelamente, la difusión sin una documentación y una investigación

previas propicia una falsa interpretación de la realidad; y la falta de preservación provoca la destrucción del patrimonio.

Antes estas perspectivas “unilaterales”, hay que defender la idea de que el patrimonio tiene que ser entendido como un sistema complejo en el que debe haber un equilibrio entre las cinco funciones que sintetizan su uso y su acción social; es decir: la preservación, la documentación, la investigación, la adquisición y la difusión.Dentro de una perspectiva territorial, la

puesta en valor del patrimonio no se debe concebir únicamente entre las cuatro paredes de una exposición, sino que debe estar abierta a una idea integral del paisaje que contaría con los testimonios originales y las construcciones existentes; es decir, los lugares de la memoria.

Desde este punto de vista, el proceso de planificación estratégica que hace posible que un recurso patrimonial se transforme en un motor de desarrollo local se puede resumir en tres puntos principales que

Kairouan, TúnezKairouan, Túnez

1. El turismo cultural

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corresponden a tres momentos diferentes: el primero se refiere a la situación existente en el lugar en el que se va a trabajar; el segundo, a la definición de los objetivos; y el tercero consiste en preguntarse qué hay que hacer para lograr dichos objetivos. ¿Cuál debe ser la estrategia y la concepción del resultado final? ¿Cómo llegar a él (plan operativo)? ¿Qué actividades de valor generamos a su alrededor y cómo hacemos la promoción (plan de marketing)? Y finalmente, ¿qué viabilidad económica tiene (plan de viabilidad)?

En primer lugar, hay que abordar las premisas consideradas, las primeras ideas y las condiciones indispensables sobre las que se basa el trabajo. A continuación analizaremos los tres pilares que sustentan los proyectos que se ocupan del patrimonio y su concepción como destinación turística: el público destinatario (¿a quién nos dirigimos?), el monumento en sí (¿qué presentamos ?) y el contexto en el que se insiere. Después de analizar estos tres pilares, definiremos los puntos débiles del patrimonio, sus puntos fuertes, las amenazas que lo afectan y las oportunidades que presenta desde el punto de vista turístico, a fin de evaluar de qué manera se lo podrá adaptar y modificar para incrementar su ventaja competitiva.

Este análisis ayudará a esbozar una idea clara de cómo secuenciar los cambios

en los recursos y las infraestructuras a fin de reforzar su competitividad. Al final del proceso, deberemos estar en condiciones de presentar, para el patrimonio y la comunidad en la que se insiere en tanto que destinación, todo un abanico de acciones estratégicas y operativas destinadas a situarlo en el mercado del turismo cultural.

En definitiva, el punto de partida de todo proyecto de puesta en valor del patrimonio consiste en descubrir sus públicos posibles. En otras palabras, está en el deber de conservarlo y protegerlo para las generaciones futuras y también de hacer que las generaciones actuales lo descubran, para que establezcan con él lazos afectivos, respetándolo y cuidándolo.

Sin embargo, para poder crear sinergias entre el patrimonio y sus visitantes (autóctonos o extranjeros), hay que establecer programas interpretativos y museográficos adaptados a las necesidades y las expectativas de éstos últimos. Además, hay que asegurar su rentabilidad, tanto desde el punto de vista económico (es decir, que no sea una carga para las arcas municipales) como desde el punto de vista social (que favorezca el hecho de que la comunidad local aprecie sus ventajas y su oportunidad).

Por todo ello, tenemos que partir de preguntas básicas: ¿quién vendrá a visitar la medina? ¿Qué esperan encontrar en ella

estos visitantes? ¿Cómo podemos lograr que la disfruten comprendiéndola?

Para terminar, nos gustaría dejar una serie de preguntas abiertas al debate y a la reflexión. ¿Es necesario un mayor compromiso por parte de la sociedad civil con la cultura de la sostenibilidad? ¿Son necesarios una mayor implicación y un mayor compromiso de los agentes económicos con el desarrollo y la conservación de sus territorios? ¿Es necesaria una mayor sensibilidad de los responsables políticos y de los profesionales del patrimonio y del turismo ante la cultura de la planificación?

Si la respuesta a estas preguntas es afirmativa, entonces es el momento de hacerse una pregunta más. ¿Qué tipo de modelos organizativos y de gestión del patrimonio hay que articular para integrar el patrimonio en los procesos de planificación espacial? En otras palabras, ¿cómo y a qué mesa(s) deben sentarse los responsables de los bienes culturales y de la ordenación del territorio para poder reflexionar conjuntamente, de una forma integrada y sistemática, sobre el papel que puede desempeñar el patrimonio cultural y natural en la sociedad actual, una sociedad que tiene una de sus principales contradicciones en el conflicto entre el abuso del territorio y el uso sostenible y respetuoso con el entorno?

1. El turismo cultural

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Operación Piloto

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