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SOPA VERDE

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Foto de portada :  Amazonas Media

02 TARTA DE

CALABAZA Y

MEMBRILLOS

03 ENTRAÑA AL

HORNO

TORTA ROGEL

S E M A N A D E L 2 3 A L 2 7 D E

M A R Z O

Ingredientes:

5 cdas de aceite de oliva

½ cabeza de ajo pelados y picados

3 zuccinis 

Sal y pimienta

½ litro de caldo de ave

1 taza de agua300 de arvejas

30 gs de albahaca

100 gs de queso feta

Ralladura de 1 limón

SOPA VERDE

Preparación:

Colocar el aceite de oliva en una olla y agregar los dientes de ajo enteros y freírlos hasta que queden

dorados durante 2 o 3 minutos.

Agregar los zuccinis enteros cortados en rodajas,

1cdita de sal y pimienta y dorar por unos minutos más.

Agregar el caldo y el agua y cocinar  durante 5 minutos.

Agregar las arvejas y al minuto las hojas de albahaca.

Retirar del fuego y licuar de inmediato.

La cocción rápida de esta sopa, hace que los verdes se mantengan de un color intenso.

Servir con ralladura de limón y unos cubitos de queso de cabra.

Ingredientes:

Masa:

300 de harina

150 manteca

60 gs de crema

Preparación:

Formar la masa en la procesadora.

Dejarla reposando durante media hora en la heladera.Estirarla como para cubrir un molde redondo de 26

cm de diámetro.

Pincharla con un tenedor, cubrirla con aluminio y hornear durante 20 minutos.

Retirar del horno y cubrirla con los cubos de calabaza asada, los dados de membrillo, el queso azul y las

hojas de espinacas trituradas.

Batir los huevos con la crema y el mascarpone.

Condimentar bien con sal y pimienta y volcar en la tartera sobre los membrillos y las calabazas.

Hornear durante 40 minutos. Servir caliente o tibia.

TARTA DE CALABAZA YMEMBRILLOS

Relleno:½ kilo de calabaza asada1 y 1/2 cdita de aceite de oliva200gs de queso azul100 gs de dulce de membrillo cortado en cubos8 hojas de espinacas cortadas a mano3 huevos150 de queso mascarpone150 de crema de leche

Ingredientes:

3 entrañas finas

Para acompañar, les sugiero este aderezo:

Aceite de oliva, Vinagre, Cilantro, 1 cda sopera de pasta de ajo, Menta, Perejil,

Avellanas trituradas, Sal, Pimienta, Ralladura de limón

Preparación:

A las entrañas se les puede quitar la piel o dejarselas.

El secreto es salarlas, y cocinarlas del lado de la grasa durante 7 a 8 minutos en horno a 200 grados.

Luego darlas vuelta y cocinar 1 minuto más antes de servir.

Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un mortero hasta que queden bien integrados.

Servir por encima de la carne

ENTRAÑA AL HORNO

Ingredientes:

6 yemas

100 gs de manteca ablandada

6 cdas de leche o crema de leche

Harina, cantidad necesaria.

Para el merengue suizo:

300 gs de clara

150 gs de azucar

Preparación:

Colocar las yemas en un bowl, agregar la leche a temperatura ambiente. Incorporar la manteca derretida

revolviendo con cuchara de madera. Agregar la harina de a poco hasta que no se pegue a la cuchara, debe

quedar una masa tierna y que no se pegue a la mano.

Amasar hasta que quede una masa homogénea. Separar en 9 bollitos, idealmente pesarlos para que queden

parejos. Estirar cada bollito y cortar con disco redondo o plato o bien dejarlo con su forma natural.

Acomodar sobre una chapa limpia. Pinchar con las puntas de un tenedor para que no se infle en el horno.

Llevar a horno a 250ºC entre 5 a 7 minutos. Retirar y dejar enfriar. Untar cada disco con dulce de leche .

Decorar  la superficie de la torta con merengue suizo

Preparación del merengue:

Poner las claras y el  azúcar en un bowl y batir a mano a baño María hasta que se disuelva el azúcar

completamente.

Pasar a una batidora, agregar unas gotitas de limón y batir enérgicamente hasta que quede firme y

brillante

TORTA ROGEL

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