5/16/2018 Recetas ricas en ácido fólico - slidepdf.com

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Recetas ricas en ácido fólico 

A continuación algunas recetas saludables ricas en ácido fólico: 

Coles con almejas 

 

Ingredientes 500 g de coles de Bruselas. 

1 cucharada de aceite de oliva. 500 g de almejas. ½ vaso de vino. 1 cebolla. 

Limpiar las coles y cocer. Por otro lado, limpiar las almejas, una sartén, con una cucharada de aceite, rehogarla cebolla picada y, a continuación, incluir las almejas. Cuando estén a ciertas, añadir el vino y las colescocidas. Rehogar todo un poco y servir. 

Ensalada de lentejas con vinagreta de verduras 

 

Ingredientes 150 g de lentejas. Vinagre de vino. 2 zanahorias grandes. 2 cucharadas de aceite de oliva. 3 ramas de apio. Pimienta. 100 g de puerro. Cebollino. 

Dejar en remojo las lentejas durante tres horas. Pasado ese tiempo, cocinarlas al dente. A parte, picar muy finoel apio, la zanahoria, el puerro y escaldarlos unos minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Para lavinagreta, mezclar el vinagre con el aceite y salpimentar, a continuación agregar el cebollino picado. Mezclar laslentejas con las verdura 

Plátano con salsa de naranja 

 

Ingredientes 3 plátanos 1 naranja. 20 g de margarina. 40 g de nueces. 2 cucharadas de miel. 

Pelar los plátanos y cortar en rodajas de aproximadamente cinco centímetros de espesor. Tostar las rodajas enuna sartén hasta que estén doradas. Derretir la margarina en un cazo a fuego moderado y añadir la miel, elzumo de la naranja y las nueces ligeramente machadas. Dejar cocer unos minutos y retí rar del fuego. Disponerel plátano y regar con la salsa caliente. Servir templado. 

Pavo con setas Ingredientes 3 de pechugas de pavo. 500 g de setas variadas 2 cebolletas 2 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 vaso de vino blanco 1 yema de huevo cocido. Azafrán. 10 almendras tostadas. Perejil y clavo de olor. Aceite de oliva virgen. 

En una cazuela con una cucharada de aceite, rehogar las pechugas de pavo y sazonar. Añadir las cebolletastroceadas y los ajos cortados en láminas. Incluir el laurel, el clavo y el azafrán. Cuando la carne esté dorada,añadir las setas limpias y troceadas. 

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Rehogar unos minutos, echar el vino y cubrir con un vaso de agua. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lentohasta que esté todo tierno. Aparte, machacar la yema de huevo cocida, las almendras, sal gorda y perejil.Verter este preparado en la cazuela hasta que la salsa espese. 

Receta de Coliflor con salsa bechamel 

Seguimos con los platos sanos y ricos en ácido fólico. Ahora le toca al Coliflor. En este caso lo acompañaremos con una

deliciosa salsa a base de mantequilla, harina y leche, lo que le aportará aún más nutrientes.

Coliflor con Bechamel es otra muy buena receta rica en ácido fólico, por tanto, ideal para todas quienes proyectan ser

mamis.

La salsa bechamel le da el toque final a los “arbolitos blancos” (coliflor), para que comer sano y comer delicioso sean, al menos

en esta receta, sinónimos.

Ingredientes

1 coliflor de 2 libras

1/2 de leche

3/4 taza de queso parmesano

1/2 barrita de mantequilla

1/2 taza de harina

Sal al gusto para sazonar

Preparación

Hervir la coliflor entera en agua salada y en cuanto esté cocida colocarla en una ensaladera (perfectamente escurrida). Mientras,

preparar en un cazo con la mantequilla, la harina y la leche una bechamel fluida, por último se le añade el parmesano rallado y 

se vierte sobre la coliflor cubriéndola perfectamente, si se desea se puede meter a hornear un poco de tiempo.

Salsa Bechamel

1/2 barrita de mantequilla

1/2 taza de harina

1/2 taza de leche

Sal para sazonar

Preparación 

Se derrite en una cacerola la mantequilla y antes de que tome color se le añade la harina. Se deja que tome un color dorado y a

continuación se diluye con la leche caliente (o con nata tibia) añadiéndole poco a poco, sin dejar de remover, para que no se

formen grumos. Déjese cocer la salsa a fuego bajo, siempre removiendo, de 15 a 20 minutos. Al concluir la cocción deberá tenerun aspecto liso y aterciopelado. En general, la bechamel sirve como base para otras salsas o bien para platos que deben

gratinarse en el horno.

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Sano y fácil: Acelgas rellenas de carne

 A veces parece imposible encontrar recetas sanas, y adecuadas a los valores nutricionales que estamos buscando. La semana

pasada les propuse recetas ricas en acido fólico, y la verdad, quiero compartir con ustedes unas cuantas más.

Todas son tan variadas, ricas y sencillas, que ponen en duda la primera oración de este artículo.

Quién esté pensando tener un bebe, seguro esté interesada en conocer buenas recetas con ácido fólico, pues si así no fuera,

debería estarlo. Estas recetas son ideales. Pero no alcanza con una, con dos, o tres. Necesitamos varias, pues para poder

mantener la constancia, es imprescindible contar con opciones. Una muy buena, son las Acelgas Rellenas de Carne.

 Acelgas Rellenas de Carne 

Ingredientes 

12 acelgas

1/2libra de carne picada

1 taza de salsa de tomate

3 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa bechamel (ver receta de coliflor con salsa bechamel) 

1/4 libra de jamón serrano

2 patatas (papas) medianas

1 taza de caldo de pollo desgrasado

1 huevo batido

4 cucharadas de aceite

Harina

 Agua

Sal para sazonar

Preparación 

Separe las partes verdes del tronco de la acelga y resérvelas. Limpie las partes blancas de pieles e hilos y cuézalas en agua con

sal.

Una vez cocidas escúrralas y córtelas en pedazos de unos 6 centímetros, cueza las partes verdes en agua con sal, un chorrito deaceite y las patatas (papas) peladas. Una vez cocidas, tritúrelas, obtendrá así la crema de verduras. Saltée los ajos en láminas y el

 jamón picado, añada la carne y sazone.

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 Agregue el caldo, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puede añadir una cucharada de pan rallado. Deje que

reduzca y enfríelo.

Rellene con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sandwich. Páselas por harina (si quiere con un poco de

levadura) y huevo batido. Fríalas en aceite bien caliente.

Por último, coloque la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirva.

Rinde para 6 personas

Enfrijolada (mexico + acido fólico)

Hace unos días comenzamos a compartir recetas mexicanas. Hoy la propuesta se apoderó de otro tema: el acido fólico y 

sus beneficios para el futuro embarazo (por más información vea vivirsalud). Algunos seguro querrán reclamarme, ¿será que

esta muchacha se ha olvidado de la comida mexicana?, si yo no estoy interesado en embarazos, solo quiero comer frijoles

picantes.

Pues no, no me he olvidado. Y para demostrarlo, combino las dos propuestas, porque la cocina mexicana también puede

ser rica en ácido fólico. ¿quieren una prueba?. Enfrijoladas.

Ingredientes 

12 tortillas

1 libra de queso fresco, desmenuzado

1/2 taza de frijoles negros cocidos, sazonados y molidos

2 tazas de salsa de tomate verde

1/2 libra de carne de res, cocida y deshebrada, y sazonada

2 chiles serranos o jalapeños

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 ramita de cilantro

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto para condimentar

Preparación

Licuar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos. Cocinar los tomates juntos con los chiles, y 

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molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal. Freír las tortillas calientes en aceite caliente, evitando que se doren

 y endurezcan. Pasar las tortillas por el caldo de fríjol. Se rellenan con la carne y se cubren con la salsa y el queso. Se sirven

enseguida, bien calientes.

Para 4 personas.

Dulce de batata (ácido fólico)

El acido fólico es fundamental para quienes quieren quedar embarazadas. Incorporando acido fólico en la dieta, logran

evitarse inconvenientes en la formación del tubo neural (aquella parte del embrión que luego va a convertirse en el

cerebro y en la médula espinal del pequeño).

Cuando el tubo neural no llega a cerrarse, los bebés nacen con un serio defecto de nacimiento llamadodefecto del tubo

neural (NTD, por sus siglas en inglés). Y lo que es peor, muchos embarazos afectados por esta enfermedad no concluyen en

partos felices y terminan en abortos espontáneos o en nacimientos de niños sin vida. (si quieren conocer más sobre el ácido

fólico ver  vivirsalud) Pero como siempre digo, decir lo que se debe hacer es muy sencillo, la diferencia esta en aconsejar sobre cómo hacerlo. Tratando

de seguir ese camino, voy a proponerles hoy una serie de recetas ricas en ácido fólico. Seguramente en los próximos días iré

publicando otras, para que todas las mujeres que estén planificando tener un bebe comiencen a comer sano y rico desde ya,

haciendo aquello que toda madre debe hacer: cuidar a su hijo.

Dulce de Batatas 

Ingredientes 

6 libras de batatas chiquitas (camotes)

agua hirviendo

azúcar

4 clavos de olor

Preparación

Lavar bien las batatas y agregarlas al agua hirviendo; cuando ya estén cocidas retirarlas y pelarlas. Una vez preparadas, se pesan

1 libra y media de azúcar por cada 2 libras de batatas.

Se pone el azúcar en una cacerola de cobre, acero o teflón, se la cubre bien de agua y cuando ha hervido cinco minutos se le

agregan las batatas y los clavos de olor. Se dejan cocinar a fuego lento hasta que las batatas vayan tomando un color dorado y el

almíbar se haya vuelto espeso.

 Al hervirlas no se deben dejar recocer.