MIS

RECETAS

ndice

MANJAR CASERO

BIZCOCHO

CREAM CARAMEL

BAVAROISE

MOUSSE DE CHOCOLATE

SUSPIRO LIMEO

TORTA TRES LECHES

PE DE LIMON

LECHE ASADA

ESPUMA DE MARACUYA

MANJAR CASERO

Ingredientes

4 tarros de leche condensada (397g cada uno)

Preparacin

Deja los 4 tarros de leche condensada en una olla a `presin,

cubre con agua fra y lleva a fuego medio-alto. Cocina 45-50

minutos desde que comienza a hervir. Una vez listo, retira la

cacerola del fuego y enfra con agua, retira el vapor

cuidadosamente para, cuando ya no quede nada de vapor,

abrir la olla a presin. Retira los tarros y djalos enfriar.

Nota: en caso de no tener olla a presin, cocina durante 150

minutos y asegrate de que estn siempre tapados de agua.

BIZCOCHO

Ingredientes

8 yemas de huevo

8 claras de huevo

1 tazas colmadas de azcar

1 tazas colmadas de harina cernida

Preparacin

Batir las yemas de huevo en un bowl con la mitad de azcar

indicada hasta que estn firmes y dupliquen su volumen,

reservar. Aparte bate las claras de huevo a nieve y agrega poco

a poco el resto del azcar. Junta ambas preparaciones y bate

nuevamente. Finaliza con la integracin de la harina con

suaves movimientos envolventes. Vierte la preparacin en un

molde para bizcocho de 26 cm de dimetro previamente

cubierto de mantequilla y harina. Hornea a temperatura alta

de 180C durante 30- 40 minutos hasta cocer completamente,

retira del horno y deja entibiar. Retira del molde una vez fro

CREME CARAMEL (6 PORCIONES)

Ingredientes

taza de azcar

5 cucharadas de agua

1 tarro de leche condensada

1 tarro de leche evaporada

5 yemas de huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparacin

Prepara un caramelo juntando en una cacerola el azcar con

el agua indicada. Lleva a fuego medio- alto durante 6-8

minutos y cocina removiendo de vez en cuando desde el mango

de la cacerola hasta formar un caramelo rubio. Vierte la

preparacin en la base de moldes individuales aptos para horno

y reserva.

Aparte junta en un bowl la leche condensada con la evaporada,

aade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, batir

enrgicamente hasta homogenizar todos los ingredientes. Vierte

la preparacin en cada pocillo hasta de su capacidad

Deja los pocillos en una budinera de paredes medianamente

alta y vierte agua fra hasta la mitad del exterior de los pocillos

como referencia. Hornea a temperatura media de 160C

durante 90 minutos hasta que cuaje. Recuerda que el agua que

est en la budinera bao mara no debe hervir, si esto

comenzara a suceder, verter agua fra o unos pocos cubos de

hielo para regular su temperatura

Una vez lista la preparacin, retira del horno y deja enfriar. Al

momento de servir, desmolda con cuidado y baa con su misma

salsa de caramelo

BAVAROISE (10)

Ingredientes

1 Tarro de leche evaporada (refrigerado por 8 horas)

1 caja de jalea del sabor que le guste ms 80 g

2 tazas de agua caliente

Frutas y salsas a eleccin para decorar y acompaar

Preparacin

Comienza hidratado la jalea en las 2 tazas de agua caliente

indicadas removiendo de vez en cuando para disolver mejor.

Espera a que se entibie pero no se enfre completamente (no debe

tomar textura) Reserva

Aparte, bate enrgicamente la leche evaporada hasta que

espume y triplique su volumen. Luego agrega la jalea ya tibia

poco a poco a esta espuma, batiendo constantemente hasta

juntar homogneamente ambos ingredientes

Una vez listo, vierte la preparacin en pocillos individuales y

lleva a refrigeracin durante 1 hora hasta que tome mayor

textura. Al momento de servir puedes acompaar con frutas

picadas o salsas como ms te guste.

NOTA: pues agregar fruta

picada o salsas al interior

de los pocillos antes de

agregar el bavarois para

mejorar la presentacin

MOUSSE DE CHOCOLATE IDEAL (10)

Ingredientes

litro leche svelty

taza de azcar

1 ramita de canela

1 cascarita pequea de

naranja

3 yemas

2 cucharadas de

maicena

2 chocolates milk

cortado en pequeos

trozos

2 hojas de colapez

previamente

hidratadas en agua

fra

1 leche evaporada

refrigerada desde el da

anterior

Preparacin

Junta en una cacerola partes de la leche con azcar, la

canela y la cascarita de naranjas. Llevar a fuego y calentar,

removiendo de vez en cuando hasta que hierva. Mientras

esperas que lo haga, junta el resto de la leche que apartaste y

agrega las yemas y la maicena. Revuelve hasta homogenizar

todo.

Una vez que la leche de la cacerola hierva, agrega la maicena

con las yemas disueltas de una vez y cocina revolviendo

constantemente hasta que la preparacin vuelva a hervir y la

textura de la crema espese durante 15 segundos. Retira del

fuego y de inmediato agrega las 2 tabletas de chocolate en

trozos, revuelve constantemente hasta derretir el chocolate en la

crema

Agrega as hojas de colapez escurridas y mezcla hasta que el

calor de la crema las disuelva. Entibia la preparacin para

finalmente agregar la leche evaporada previamente batida a

espuma, esto hazlo con suaves movimientos envolventes hasta

integrar. Vierte la preparacin sobre moldes individuales y

refrigera durante una hora. Una vez listo, retralos del

refrigerador y srvelos acompaados de la salsa que ms guste

SUSPIRO LIMEO (9)

Ingredientes

2 tarros de leche condensada

2 tarros de leche evaporada

6 yemas de huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

6 claras de huevo a temperatura ambiente

2 tazas de azcar

taza de oporto o vino aejado

Canela en polvo para decorar

Preparacin

Junta en una cacerola la leche condensada y evaporada,

revuelve para integrar bien ambos productos y lleva a fuego

medio. Cocina durante unos 45 minutos app, removiendo

constantemente hasta obtener una textura ms espesa y un

color ms oscuro. Al revolver debes tener cuidado con la base de

la cacerola ya que tiende a pegarse la mezcla

Mientras tanto prepara un almbar juntando en una cacerola

el azcar con el porto, cocina durante 8 a 10 minutos

removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola

(no introducir cucharas para remover). Cocina hasrta obtener

un almbar punto pelo, es decir que al introducir, levantar la

punta de la cuchara en el almbar debe quedar un pelo

delgado.

Cuando el almbar est casi listo, bate las claras de huevo a

punto de nieve y de inmediato vierte el almbar poco a poco

(desde un costado del bowl) batiendo constantemente hasta

conseguir unificar ambas preparaciones. Bate durante 4 a 6

minutos ms hasta que el merengue tome brillo y mayor textura

Vierte la preparacin de la cacerola en pocillos individuales y

cubre con el merengue preparado. Refrigera durante 1 hora y al

momento de servir espolvorea un toque de canela en polvo y

disfruta de esa deliciosa preparacin.

TORTA TRES LECHES 20

Ingredientes

1 Bizcocho

Remojo:

1 tarro de leche evaporada

1 tarro leche condensada

1 taza leche svelty

1 tarro de 236 g de crema de leche

1 cucharadita de vainilla

Merengue

Preparacin

Prepara el bizcocho

Aparte junta en una cacerola las 3 leches, lleva a fuego medio

hasta soltar el primer hervor. Retira del fuego y agrega la

crema de leche y la vainilla. Revuelve hasta homogenizar

completamente.

Corta el bizcocho en 3 partes y sobre el mismo molde acomoda

una base del bizcocho, vierte abundante mezcla de leche hasta

que est bien hmedo, si gusta tambin se puede rellenar con

manjar y repetir el proceso hasta terminar con las 3 capas.

Cubrir la torta con merengue y si deseas puedes dorar la

superficie, refrigerar durante 4 horas y luego servir a gusto

NOTA: en el mismo molde donde se va a preparar todo, forrar

con papel film para que no se escape el relleno.

PIE DE LIMON 16

Ingredientes

2 tazas harina

1 taza azcar flor

cucharadita polvos de hornear

taza margarina

1 huevo

Agua si es necesario

2 tarros leche condensada

1 taza de jugo de limn

Merengue

Preparacin

En un bowl junta la harina con el azcar flor y el polvo

imperial, aade la margarina y comienza a frotar con tus

dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de

una sola vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa

compacta. Estira la masa sobre un molde para la tarta

previamente enmantequillado y enharinado de

aproximadamente 26 a 28 cm de dimetro.

Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre calentado a

temperatura media alta de 180c durante 10 a 12 minutos

hasta cocer levemente. Mientras junta en un bowl la leche

condensada con el jugo de limn, mezcla hasta homogenizar.

Vierte esta preparacin sobre la masa pre cocido y lleva

nuevamente a horno. En este caso bajaras un poco la

temperatura y la masa se termine de cocer

Retira el pie del horno y cubre con el merengue recin

preparado de manera decorativa. Deje enfriar y sirva cuando

quiera

LECHE ASADA CON LECHE CONDENSADA 15

Ingredientes

1 tazas de azcar

taza de agua fra

3 cucharadas de agua caliente

1 tarro de leche condensada

2 tazas de agua fra

8 huevos

2 cucharadas de vainilla

Preparacin

Prepara un caramelo juntando en una cacerola o sartn, el

azcar con media zata de agua fra, lleva a fuego medio hasta

conseguir un caramelo rubio, retira del fuego y agrega las 3

cucharadas de agua caliente en el caso de que se cristalice

vuelva a fuego para conseguir buen resultado.

Verte el caramelo en una fuente extendida apta para horno o

bien en moldes individuales, una vez listo resrvalos. Aparte

junta en un bowl la leche condensada con 2 tazas de agua, los

huevos y la esencia de vainilla, bate enrgicamente hasta

homogenizar completamente. Pasa la mezcla por un colador y

vierte en la budinera o pocillos.

Lleva la preparacin a horno pre calentado a temperatura

media de 160C y hornea durante aproximadamente 1 hora

hasta que la preparacin cuaje y se dore la superficie. Una vez

lista dejar entibiar en el mismo horno para luego retirar,

refrigerar y servir a gusto.

ESPUMA DE MARACUYA SIN AZUCAR 10

Ingredientes

1 caja de crema larga vida (200 ml) refrigerada del da

anterior

2 cucharadas rasas de sucralosa en polvo

1 taza de pulpa de maracuy sin azcar

1 tarro de leche evaporada refrigerada del da anterior

Preparacin

En un bowl junta la crema con la sucralosa y bate

enrgicamente hasta espumar, agrega la pulpa de maracuy

dejando apartado un poco para decorar y bate nuevamente

hasta integrar bien

Aparte en otro bowl bate enrgicamente la leche evaporada

hasta triplicar su volumen y dejarla bien espumosa, aade a la

mezcla anterior de maracuy e integra con suaves movimientos

envolventes hasta homogenizar

Vierte la preparacin sobre pocillos individuales y conglalos

durante 20 minutos o refrigralo un poco ms de tiempo, luego

decora y sirve.

SMOOTHIE DE DURAZNO 8

Ingredientes

1 tarro de leche evaporada refrigerada por 8 horas

2 yogurth batidos de durazno

1 tarro de duraznos en conserva

1 taza de leche descremada

1 taza de hielo

3 cucharadas de azcar flor

Preparacin

En el jarro de la juguera junta la leche evaporada, el yogurth

batido, los duraznos en conserva con su jugo, la leche esvelty y el

hielo, luego agregar el azcar flor.

Procesar a velocidad alta hasta moler todos los ingredientes y

conseguir un batido de textura espumosa y liviana. Vierte la

preparacin en vasos y sirve de inmediato.

NOTA: haz la preparacin de una vez o en 2 segn el tamao de

la juguera.