Recetas Del Estado Vargas (Postres) Catherine Colson

5/17/2018 Recetas Del Estado Vargas (Postres) Catherine Colson - slidepdf.com

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Buñuelos Dulces

Ingredientes para preparar Buñuelos Dulces

1 huevo1 taza y media de harina

Media taza de azúcar1 cda. de polvo de hornear o levadura en polvo

250 cc. de leche (un vaso)

una pizca de sal

la ralladura de un limón o de una naranja

Aceite para freír

Cómo Preparar Buñuelos Dulces

El primer paso para hacer la masa de buñuelos es batir el huevo. A continuación agregamos la harina, unpoco de sal, el polvo de hornear y batimos todo con un tenedor o con las manos.

Seguidamente añadimos el azúcar y batimos un poco más y finalmente la leche, poco a poco mientrasvamos amasando con las manos o un tenedor de madera. Por último incorporamos la ralladura de unlimón o de una naranja.Si deseamos una masa más homogénea es mejor utilizar la batidora, aunque para mi tiene más encanto yconsistencia el amasado a mano.Ponemos abundante aceite en una sartén, y cuando comience a humear vamos echando un poco de masacon un cucharón. Cada cucharada de masa será un buñuelo, por lo que hay que ir echándolos de uno enuno y con cuidado. Recomiendo freir pocos de cada vez, para que no se deshagan.Cuando el buñuelo esté dorado por un lado le damos la vuelta, y cuando se dore por el otro lado loescurrimos con una espumadera y los vamos dejando en una fuente con papel de cocina en el fondo, para

que absorva el exceso de aceite.

Por último podemos espolvorear sobre ellos azúcar, nata, sirope de chocolate o incluso mermelada.



Pudin de chocolate

Ingredientes para preparar Pudin de Chocolate

1 sobre de flan de chocolate3 o 4 magdalenas o media barra de pan duro

sirope de chocolate

Medio litro de leche

Cómo Preparar Pudin de Chocolate

Hacemos el flan siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente hay que poner la leche en un cazo

a calentar, verter el sobre de flan y remover constantemente hasta que rompa a hervir. Cuando lo hagaretiramos la leche del fuego.

A continuación ponemos el sirope de chocolate en el fondo de un molde de flan o recipiente con fondo yencima le desmenuzamos la magdalenas o el pan. Si utilizas pan duro antes debes remojarlo en una taza

con un poco de leche y escurrirlo, para que reblandezca.

Despues de las magdalenas o pan vertemos la mezcla del flan y dejamos enfriar. Cuando esté a

temperatura ambiente lo metemos en la nevera y lo dejamos cuajar como mínimo 4 horas, aunque esmejor hacerlo de un día para otro.Cuando lo querramos servir lo desmoldamos. Queda muy bien acompañado de nata o helado de vainilla.

OTRA FORMA MÁS CASERA PERO MÁS LENTA: Si queremos hacerlo más casero, aunque llevamás tiempo, podemos mezclar la leche con un par de huevos batidos, 300 gramos de chocolate negro entrozos, 4 cucharadas de azúcar y 2 de mantequilla.

En este caso cuando la leche con azúcar esté caliente le añadimos los huevos batidos. Fundimos elchocolate al baño maría en otro cazo. Para ello calentamos la mantequilla, y cuando esté derretida leañadimos el chocolate. Cuando el choolate esté derretido lo añadimos a la mezcla de leche y huevo, yfinalmente le desmenuzamos las magdalenas o el pan. Cuando la mezcla enfríe la vertemos en un molde yla ponemos a cuajar en la nevera.



Polvorones

Ingredientes para preparar Polvorones

250 gr. de harina.

50 gr. de almendra molida.

210 gr. de manteca de cerdo.

3 gr. de bicarbonato sódico.

160 gr. de azúcar glass.

1/2 cucharadita de canela.

Cómo Preparar Polvorones

Para comenzar tendremos que tostar la harina y la almendra molida, para ello precalentamos el horno a160º C. Cuando haya alcanzado la temperatura ponemos a calentar la harina y la almendra en dosbandejas separadas. Debemos ponerlos bien extendidos en su bandeja y los removeremos de vez encuando para que el tueste sea uniforme. Cuando estén tostadas las dejamos enfriar.Por otra parte, trabajaremos la manteca, hasta que quede en punto de pomada, para ello la calentaremosun poco, y la mezclaremos con el azúcar glass. Posteriormente añadimos la harina, la almendra, elbicarbonato y la canela. Amasamos todo unos diez minutos. Hacemos una bola con la masa y la dejamosque repose, tapada con un paño, unos 20 minutos. Estiramos la masa, sobre una superficie lisa, con un

grosor aproximado de un centímetro. Si vemos que la masa se rompe un poco no debemos preocuparnos,es normal.Con ayuda de un molde redondo, o de un vaso, vamos cortando la masa, y los colocamos en la bandejadel horno cubierta con una lámina de teflón, papel sulfurizado o silpat. Horneamos los polvorones a180ºC, sólo con el grill, de 10 a 15 minutos, o hasta que comiencen a tomar color. Los retiramos delhorno, espolvoreamos azucar glass por encima y esperamos a que enfríen. Y a disfrutar de FelicesFiestas.



Arroz con Coco Venezolano

Ingredientes para preparar Arroz con Coco Venezolano

1 Coco.

1 Taza de arroz blanco, de grano entero.

3 Tazas de agua.

2,5 Tazas de agua caliente.

1,5 Tazas de papelón raspado o triturado.

Una pizca de sal.

1 Ramita de canela.

4 Clavos de especia.

Canela en polvo.

1/2 Taza de coco rallado. Cómo Preparar Arroz con Coco Venezolano

Abrimos el coco, le sacamos la carne blanca con una cuchara, retirándole la cáscara marrón interna.Rayamos el coco muy fino, y lo ponemos en un recipiente, junto con 2,5 tazas de agua caliente, lomezclamos bien y dejamos que macere un mínimo de media hora. Colamos el coco con un colador dealambre, presionando la pulpa contra sus paredes, exprimiendo muy bien el coco para sacarle toda laleche. Reservamos la leche de coco resultante, necesitaremos unas 3 tazas para esta receta.

Lavamos el arroz, y lo calentamos en el agua de 3 tazas, cuando esté hirviendo bajamos el fuego y lodejamos hacer, removiendo de vez en cuando hasta que no quede agua. Añadimos la leche de coco, un

poco de sal, la ramita de canela, los clavos y el coco rallado, calentamos todo a fuego medio. Removemosde vez en cuando y, cuando esté cremoso, le añadimos el papelón. Dejamos que se haga unos minutosmás, para que espese un poco. Lo retiramos del fuego, lo repartimos en recipientes individuales, dejamosque se enfríe y, antes de servir, espolvoreamos canela en polvo por encima.



Tres leches

Ingredientes para preparar Tres Leches

8 Huevos1 Taza de Harina1 Taza de Azucar1 Cucharadita de Royal

3 Latas de Leche Condensada3 Latas de Leche Evaporada

12 onz de Crema.

Cómo Preparar Tres Leches

Separamos las yemas de las claras y batimos a punto de nieve. Sin dejar de batir, añadimos poco a poco

azúcar, yemas, harina y royal. Horneamos a 350 grados por 35 minutos. A continuación se mezclan laleche condensada, la evaporada y la crema. Por otro lado, cuando la torta esté lista, picamos con untenedor y regamos con las tres leches. La torta tiene que quedar bien mojada. Para el merengue, batimostres claras de huevo a punto nieve. Colocamos en una porra tres tasas de azúcar y 1 1/2 tasa de agua.

Hervimos hasta punto de miel. Una vez lista, volteamos en las claras de huevo y batimos hasta que estéespeso. Por último ponemo por encima de la torta.

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