7/24/2019 Recetas de Salsas 2016

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Ideas para disfrutar de la salsa romesco caserahttp://gastronomiaycia.republica.com/2016/01/21/ideas-para-disfrutar-de-la-salsa-romesco-casera/

 Aprovechando que estamos en temporada de calçots y que seguramente muchosprepararéis la salsa con la que se acompañan, aquí tenéis algunas receta con salsaromesco para disfrutar de ella, acompaña muy bien a verduras, pescados, carnes…

tomad nota de la receta de salsa romesco casera, os encantará.

na de las salsas que más nos gustan es la que se consume tradicionalmente con

los calçots, una elaboraci!n tradicional de la cocina catalana que se elabora con un tipo de

cebolla tierna que se somete a un sistema de cultivo especial, os hablábamos de elloaquí,

pero seguro que ya los conocéis. "os calçots se comen mo#ando en la salsa romesco,

compuesta por tomates, a#os, avellanas, almendras, ñoras… $i no habéis hecho nunca esta

salsa os recomendamos que la probéis cuanto antes, aunque hayáis consumido algunascomerciales, la vuestra la superará.

%s una salsa tan sabrosa que s!lo con un tro&o de pan ya se disfruta, sobre todo si ese pan

se ha tostado en las brasas en las que se han asado los calçots… pero eso no es fácil en una

cocina doméstica, de todas formas en una tostada hecha en el horno o sobre una rebanada

de pan tierno también os va a gustar. 'ero lo que realmente os queremos transmitir hoy es la

cantidad de platos que la salsa romesco puede enriquecer, pues no s!lo alegra a las

mencionadas cebollas….

 Así que a continuaci!n os de#amos con algunas ideas para disfrutar de la salsa romesco

casera, con verduras, con pescado, con carne… veréis que va bien con casi todo. $i queréisnuestra receta de salsa romesco podéis obtenerla aquí, os la recomendamos, pero ya sabéis

que podéis adaptarla a vuestro gusto si queréis que sea un poco más ligera, un poco más o

menos picante, con un toque ácido más pronunciado. (a nos contaréis qué os parece.

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$alsa )omesco

  %sta salsa es una delicia que además de

hacer brillar cualquier calçotada que se precie, nos encanta sobre una rebanada de pan, como

adere&o de una ensalada… si no la habéis hecho nunca, os recomendamos que no tardéis en

hacerla, seguro que la receta de salsa Romesco se convierte en una de vuestras salsas

básicas.

Ingredientes

* cabe&a de a#os, * a#o crudo, *++ gramos de almendra tostada pelada, + gramos de

avellanas tostadas, - o tomates maduros, ñoras,/chile cascabel0 una rebanada de pan

seco, vinagre, aceite de oliva, sal.

laboraci!n

'on las ñoras en remo#o en agua tibia. Asa en el horno los tomates y la cabe&a de a#os, y

cuando se hayan enfriado un poco pela ambos ingredientes y pásalos a un cuenco, añade sal

y aceite de oliva virgen e1tra a hilo mientras trituras para que ligue.

2uesta la rebanada grande de pan /me#or si es s!lo la miga0 y m!#ala en vinagre. 3ncorp!rala

al cuenco troceada, añade también el a#o crudo y la carne de la ñora /retirándola

cuidadosamente de su piel con una cucharilla o la punta de un cuchillo0. $i no dispones de

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ñoras, aunque no es lo mismo puedes condimentar con piment!n picante o dulce, o una

me&cla de ambos, bastará con dos cucharaditas. 4uelve a triturar.

 Añade las almendras y las avellanas, y tritura de nuevo, puedes hacer una salsa romesco muy

fina o como nos gusta a nosotros, además de consistente, con trocitos de frutos secos, así se

queda bien agarrada a los calçots y ofrecen un contraste de te1tura. $eg5n lo finos o gruesos

que los quieras, puedes picarlos en el mortero o con el robot de cocina.

"a salsa romesco quedará consistente, si la deseas algo más ligera, basta con agregar un

poco más de aceite de oliva o poner menos frutos secos y pan.

mplatado

$irve la salsa romesco en pequeños cuencos individuales, así cada comensal tiene en su

poder una de las #oyas de la comida. $iempre se puede hacer cantidad para tener para otraselaboraciones.

)eceta de 6uchara de romesco con cru#iente de queso

%ste pincho o tapa es tan sencillo como rico. 'reparamos la "uchara de romesco con

cru#iente de $ueso para abrir boca y realmente lo que nos apeteci! fue repetir, son sabores

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muy naturales y auténticos que combinan en el paladar gratamente. %l cru#iente de queso

también #uega un papel importante.

6omo suele suceder en estos casos, las cantidades de la receta de romesco con cru#iente

de $ueso dependerán de las cucharas que queramos elaborar.

Ingredientes

$alsa romesco, puntas de espárragos, champiñones, queso emmental rallado, sal de

vino, aceite de oliva virgen e1tra, pimienta negra, sal.

laboraci!n

'repara la salsa espesita, nuestra receta de salsa romesco. "impia las puntas de espárragos

y los champiñones, corta estos 5ltimos en láminas no demasiado finas.

'on el queso emmental sobre papel de horno dándoles forma de bastoncitos, c5brelo con

papel de horno e introd5celo en el microondas. Así como podíamos ver en la receta

de 'iruletas de queso hechas en el microondas, hacer el cru#iente de $ueso es sencillo y

mucho más rápido que como lo hacíamos nosotros. %l tiempo lo deberás controlar, programa

espacios cortos para que no se queme, por e#emplo, pon un minuto la primera ve& y después

controla por segundos. 6uando estén listos los cru#ientes de queso, reserva.

7a& a la plancha los champiñones con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal de#ándolos al

dente, a continuaci!n ha& también las puntas de espárragos y reserva.

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mplatado

8isp!n las cucharas con un poco de salsa romesco y coloca sobre la salsa una lámina de

champiñ!n, una punta de espárrago y un trocito del cru#iente de $ueso. 'on sobre el

espárrago unas escamas de sal de vino y termina con unas gotas de aceite de oliva.

2ambién puedes hacer esta misma elaboraci!n sobre una tostada o un vasito de ho#aldre, lo

que tengas más a mano o lo que te guste más. 9:ue aproveche;