RECETAS DE COCINA.docx

8/16/2019 RECETAS DE COCINA.docx

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RECETAS DE COCINA

1. ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes:

4 dientes de ajo

1 litro de agua

sal

400gr de arroz

tomate frito (1bote)

4 huevos1 plátano (opcional)

Procedimiento:Picar o cortar al gusto 4 dientes de ajo (en algunas familias no les gusta tropezar con el ajo a la hora de comer eso hace !ue tu mismo"a decidas el tama#o !ue!uedará) $ pocharlos con aceite sin !ue lleguen a dorar%

adir 1 litro de agua $ llevar a ebullici'n unos 1 minutos%on *sto consigues !ue el agua tome todo el sabor $ propiedades de los ajos%

adir sal $ el arroz% +n ,0 minutos el arroz está listo%alentar el bote de tomate frito $ freir los 4 huevos%-i te gustan los contrastes de sabores el plátano es ideal para *ste plátano% .r/eunas lonchas de plátano%+n la presentaci'n de los platos servir el arroz encima el tomate frito $ sobre *lun huevo% ecora el lateral de plato con el plátano%

2. ACARAJE

Ingredientes:

1", 2g de chicharos% 1", taza de agua% 1 cebolla grande troceada% -al $ pimienta al gusto%

Procedimiento:

3uitarle la piel a los chicharos%

.ormar una pasta espesa con estos $ mezclar con la cebolla $ salpimentar%

+char esta preparaci'n en la sart*n $ freir%

http://recetascortasdecocina.blogspot.com/2012/10/arroz-la-cubana.htmlhttp://recetascortasdecocina.blogspot.com/2012/10/arroz-la-cubana.html


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3. ESCABECHE DE GALLINA

Ingredientes:

presas de gallina%, cebollas grandes cortadas en rajas gruesas% 4 cucharadas de vinagre% 1 taza de vino blanco seco% 1 cucharada de aj/ molido% , aj/es frescos en rajas% 1", taza de aceite% 5r*gano sal $ pimienta% &ceitunas% 6uevos duros%

7echuga%

Preparaci'n:

-ancochar las presas de gallina con sal pimienta $ agua%

alentar en una cacerola el aceite con las cebollas aj/ fresco aj/ molido or*ganosal pimienta $ dejar cocer unos minutos para incorporarse el vino $ el vinagre%

adir las presas de gallina una vez lista la salsa vaciar la preparaci'n en una

fuente $ adornar con hojas de lechuga huevo $ aceitunas%

4. PALOMAS CON ARROZ

Ingredientes:

8n par de palomas medio cocidas% 1 taza de leche%1 taza de arroz%4 tazas de caldo de palomas%, cucharadas de aceite%-al%Pimienta%

Procedimiento:


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.reir el arroz $ luego ponerlo a hervir junto a la leche $ el caldo9 condimentar consal $ pimienta%

Poner la mitad del arroz en la cazuela $ encima de este las palomas% por encima de todo esto echar el resto del arroz% ;ertirle medio vaso de caldo $ meter

en horno%

5. ACEITUNAS RELLENAS FRITAS

Ingredientes:

,00 gr de aceitunas100 gr de !ueso semigraso1 huevo100 gr de harina1"4 l% de cerveza

1 pizca de bicarbonatoaceitesal $ pimienta%

Procedimiento:

-e ralla una porci'n de !ueso $ se mezcla con la $ema de huevo harina sal $pimienta%-e a#ade la cerveza $ se remueve todo mu$ bien hasta formar una pasta fluida%-e le agrega bicarbonato $ se mezcla uniformemente% -e bate una clara de huevo

$ se a#ade tambi*n a la pasta% -e deja reposar%

7as aceitunas sin hueso $ rellenas de pimiento o anchoas se revuelven en lapasta $ con a$uda de una cuchara se irán echando en una sart*n con aceite biencaliente%8na vez fritas se colocan sobre papel de estraza para !ue desprendan el aceite%

6. ACELGAS CON LIMON

Ingredientes:

, manojos de acelgas, cucharadas soperas de margarina


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1 cucharada sopera de harina jugo de medio lim'nsal $ pimienta

Procedimiento:

-e lavan $ se cocen las acelgas en agua% -e escurren bien%

+n una sart*n se derrite la margarina $ se agrega la harina sin dejar de moverhasta !ue se empiece a dorar9 se a#ade el jugo de lim'n sal $ pimienta $ 4cucharadas soperas de agua9 siga moviendo%

;erter esta mezcla sobre las acelgas cocidas%

-e sirve inmediatamente con trocitos de pan frito al gusto%

7. ACELGAS CON PAPAS

Ingredientes:

4 libras de acelga, libras de papas4 cucharadas de aceite, dientes de ajo1"4 cucharadita de sal

Procedimiento:

-e cortan $ se lavan bien las acelgas% -e pelan las papas $ se cortan en pedazos%

-e pone a hervir agua suficiente para cocinar las papas con la sal% uando *stasestán casi blandas se echa la acelga se sacan cuando ambas están blandascompletamente%

-e pone en la cazuela la grasa con los ajos machacados%

-e incorporan las papas $ acelgas en este sofrito $ se revuelve todo% -e puedea#adir una cucharada de vinagre si se desea%


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8. ALAS CON MOSTAZA

Ingredientes:

1, alas de pollo1 manojo de cebollitas cambra$ sin rabo1 cucharada sopera de salsa de so$a1"4 taza de salsa de tomate1 cucharada sopera de mostaza, cucharadas cafeteras de azaje la flama%

=ezcle la salsa de tomate con la so$a la mostaza el az


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&ceite de oliva-al $ pimienta

Procedimiento:

orar la cebolla (picada mu$ fina) en una olla con un chorrito de aceite% adir losajos mu$ picados $ rehogar a fuego suave , o ? minutos% @etirar de la olla%

&derezar los trozos de pollo con sal pimienta $ el aj/ amarillo molido $ saltear afuego vivo en la olla volteando hasta dorarlos por completo% Incorporar de nuevola cebolla $ el ajo a#adir los guisantes el ma/z el pimiento rojo picado $ elcilantro tambi*n picado fino% @ehogar ? minutos a fuego suave%

adir las papas peladas $ cortadas en daditos cubrir con agua llevar aebullici'n tapar $ dejar cocer a fuego lento durante ?0 minutos% Incorporar el arroz$ mantener el hervor hasta !ue est* a punto% -ervir inmediatamente%

10%CHULETAS DE CERDO AGRIDULCES

Ingredientes

4 chuletas de cerdoaceite de oliva, cucharadas de miel1", taza de sumo de naranja-al $ pimienta al gusto

Procedimiento:oloca el aceite en una sart*n% oloca las chuletas de cerdo a dorar de amboslados salpimentando cada una de ellas% &grega el sumo de naranja $ la miel sobrelas cheletas deja !ue el sumo se reduzca un poco para !ue la chuleta caramelize%7istoA servir con los acompa#antes preferidos%

11. ALAS DE POLLO AL INO


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Procedimiento:

1 2g% de alitas de pollo5r*gano, dientes de ajo

;ino blanco aromático4 tomates maduros

&ceite-al

Procedimiento:

+n una sart*n con 1", vaso de aceite saltee las alitas (bien limpias de plumas) $cuando se doren sá!uelas a un plato%

+n , cucharadas del aceite restante sofr/a loa ajos $ machá!uelos cuando est*nblandos%

Incorpore a la sart*n los tomates pelados $ troceados para hacer una salsaespesa%

& los minutos a#ada un vasito de vino $ una cucharada de or*gano%

olo!ue en la salsa las alitas deje hervir otros 1 minutos $ sirva bien caliente%

1,%PAN CON AJO ! "UESO

Ingredientes

ruedas de pan a tu gusto &ceite de oliva-al


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5r*ganos &jo en polvo3ueso mozarella o parmesano

procedimiento:

8ne en un recipiente todos los condimentos $ mezcla bien% 7uego pincela cadarueda de pan con la mezcla% &l final colocas el !ueso sobre cada rueda de pan%6ornea por unos o 10 minutos hasta !ue el !ueso derrita $ dore un poco% 7istopara servirA

13.ALBONDIGAS CON SALSA

Ingredientes:

1 2g de carne picada magra% B cucharadas de apio bien picado% 4 cucharadas de pan rallado% 4 huevos% 100 gr de perejil picado% ? cebollas% 00 gr de tomate triturado% ?00 cc de vino blanco% , hojas de laurel% 1 pizca de sal%

1 pizca de pimienta% 1 lt de caldo de ave%

Procedimiento:

-e mezclan todos los ingredientes $ se hacen las alb'ndigas%-e colocan las alb'ndigas en una cacerola $ se agregan todos los ingredientes dela salsa%-e pone a cocinar a fuego fuerte primero hasta !ue rompa el hervor $ luego sedeja cocinar a fuego mediano hasta !ue se concentre la salsa% -e mezclan todos

los ingredientes $ se hacen las alb'ndigas%

-e colocan las alb'ndigas en una cacerola $ se agregan todos los ingredientes dela salsa%-e pone a cocinar a fuego fuerte primero hasta !ue rompa el hervor $ luego sedeja cocinar a fuego mediano hasta !ue se concentre la salsa%


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14.PINCHOS DE POLLO

Ingredientes

1 cucharadita de ajo en polvo &ceite de olivaCumo de lim'n $ sal

procedimiento:

los cubos de pollo $ los colocas en un bol de vidrio adicionas todos los conmentos$ los mezclas bien% 7uego colocas los cubos del pollo en los pinchos% alienta laplancha o la sart*n $ coloca los pinchos% Dienes !ue ir dando vuelta a los pinchos

para !ue se cocinen bien $ por todos los lados%

1%ALB#NDIGAS CON CHAMPI$ONES !GUISANTES

Ingredientes:E arne picada de ternera $ cerdoE 1 huevoE 1 trozo de pan duro mojado en lecheE 1 ajoE salE perejilE 1 zanahoria grandeE 1cebollaE 1 pimiento verdeE 1", 2g de tomates maduros

E 1 copita de jerezE pimienta molidaE 1 bote de champi#'n laminadoE 1 bote de guisantes en conserva%

Procedimiento:

6acer las bolas de carne $ freirlas% .reir la zanahoria cebolla pimiento $tomates poner las especias la sal $ el jerez cuando est* pasarlo por el


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pasapur*s colocar dentro las bolas de carne $ a#adir champi#'n $ guisantes unpoco de caldo de *llos%%dejar cocer unos minutos %&compa#ar con patatas fritas%%%

1%HUEOS CON TOMATE

Ingredientes

? a 4 huevos (depende del nF de personas)1 lata de tomate pelado1 cebolla pe!ue#a

1 late de aceitunas negras sin hueso1 lata de hongos laminados-al pimienta $ aceite de oliva

procedimiento:Prepara un sofrito en una sart*n con la cebolla $ el tomate agrega los hogos $las aceitunas% ondimenta a tu gusto% +n la sart*n con la cuchara de palo hazunos pe!ue#os espacios para colocar los huevos% 7uego tapa la sart*n $ cocinaa fuego lento para !ue !ueden como escalfados%Puedes servir con arroz o pur* de patatas

1B%ALB#NDIGAS CON JAM#N ! CURR!

Ingredientes:E 12g de carne picadaE lonchas de jam'nE 1 cebollaE , huevosE ? ' 4 cucharadas de pan ralladoE &jo

E PerejilE &ceiteE 1 vaso de vino blancoE 1, almendras crudasE PimientaE 1 hoja de laurelE urr$


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Procedimiento:

+n un bol se mezclan la carne el jamon picado los huevos el ajo picadito elpan sal $ un poco de pimienta% -e forman las bolas se pasan por harina $ sefr/en en abundante aceite reservervándolas% Poner parte de ese aceite en una

cazuela $ sofreir la cebolla la hoja de laurel cuando est*n se a#aden lasalmendras machacadas el vino sal $ pimienta% -e colocan las alb'ndigas dentro$ se le a#ade por


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1 tomate maduro cortado en pedazos1 cucharada de curr$ cucharadas de vino blanco1", taza de leche de coco-al $ pimienta

Cumo de 1", lim'n

procedimiento:oloca en una olla la cebolla picada a dorar con un poco de aceite de oliva%

&grega todos los vegetales cortados en cubos% @iegalos con el vino blanco $ deja!ue se cocine% uando vuelva a hervir agregas el curr$ $ la leche de coco%ondimenta con sal$ $ lim'n% Dapa la olla $ deja cocinar unos 10 minutos o hasta!ue los vegetales !ueden cocidos%ota: acompa#a con arroz blanco $ recuerda !ue mientras más grandes sean los

cubos de los vegetales más demora en cocinar%

2&.ENSALADA MI'TA CON HUEOS DE CODORNIZ

Ingredientes

7echuga cortada en julianaDomate cortado en cubosebolla cortada en ruedas finas6uevos de codorniz-al pimienta aceite de oliva-alsa opcional (ma$onesa salsa de tomate ajo en polvo)

procedimiento:7os huevos de codorniz los colocas a hervir de la misma manera !ue un huevo

normal con la diferencia !ue este demora menos tiempo por su tama#o% 7uego lospelas $ los cortas por la mitad% +n un bol aparte coloca la lechuga tomate $ lacebolla adereza con sal pimienta $ aceite de oliva $ mezcla bien% 7uego disponesesta mezcla en una bandeja honda $ encima colocas las mitades de los huevos%Puedes hacer una salsa opcional para colocar encima de toda la ensalada% Paraella mezclas ma$onesa salsa de tomate ajo en polvo para !ue asi obtengas una


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salsa rosada sabrosa%

,1%6I7+- @+77+5- + -&7-& + D5=&D+

Ingredientes

1, chiles pimientos de regulartama#o

1 1", libra de carne molida de res

1 huevo

, onzas de miga de pan

10 tomates

1 cebolla

1"4 cucharadita de pimienta negramolida

, 1", cucharadita de sal

, dientes de ajo

1 cucharadita de aceite vegeta

procedimiento:

& los chiles se les !uita una rodaja donde esta el tronco $ se le saca la semilla%7uego se mezclan ? tomates en trocitos 1", cebolla picada la miga de pan elhuevo 1 1", cucharadita de sal $ la pimienta con la carne molida cruda $ con todoesto se rellenan los chiles% +n una olla se ponen a cocer los otros B tomates en unvaso de agua $ se li!uan con todo $ el agua $ se les agrega 1 cucharadita rasa desal% +n una sarten se frien el ajo $ 1", cebolla bien picaditos $ se le hecha lostomates li!uados%

7uego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro la salsase tapan $ se dejan hervir por ,0 minutos% -e puede acompa#ar con pure depapas o arroz

,,%6I7&6&-

Ingredientes

4 tomates ? tallos de cebolla o la mitad deuna cebolla


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1 ajo

1 chile gua!ue

, pimientos de castilla

1 tortilla

? papas

1 zanahoria

1 libra de carne .&7&

procedimiento:

Dodos estos ingredientes se asan% 7uego se li!ua todo despu*s se frie el recadocon el caldo de la carne% 7a carne la cocina por 1 1", hora despu*s agrega lasverduras a la carne !ue se está cocinando por , minutos% 8na vez !ue la carne

está cocinada se deshebra% las verduras $a cocinadas las parte en cuadritospe!ue#itos% espu*s la carne deshebrada con las verduras partidas las mezclacon el recado% &compa#e este plato con arroz blanco

,?%+-&7&& + +-&>+6+

Ingredientes E• 10 zanahorias

• , oliflores , libras de ejote

• , brocolis , libras de arbeja

• , libras de cebollas

• ,0 dientes de ajo $ 10 chiles

pimientos%

• 8na rama de tomillo $ cincohojas de laurel%

• &hh si un poco de vinagre%

• procedimiento:

• -e coce toda clase de verdura con un poc de sal% uando esta todo medio

cocido se pone a enfriar%-e pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla los chilespimientos para coerlos un poco agregar el tomillo $ el laurel $ cuando todoeste bien frito se agrega la verdura $ se le hecha una taza de vinagre conuna o dos tazas de agua sazonada con sal $s e pone a herbir todo juntoprocurando !ue este acido $ si siente!ue no tiene sabor agreguele mas vinagre $ luego se pone a enfriar para


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!$e se curta bien la ensalada% +sta es uan ensalada de mu$ buen sabor!ue no es tan comun asi !ue prueben hacerla $ me cuentan%

,4%P5775 ++>577&5

• Ingredientes E

• 1 Pollo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

negra

• 1", taza de aceite de cocinar omitad oliva $ mitad aceite decocina

• 1", taza de vino blanco o jerez

• 1", taza de vinagre

• 4 tomates cortados en pedazoo rajitas

• 1 cebolla blanca medianacortada en rajitas o pedazos

• 4 hojitas de laurel

• 1", taza e vino blanco o jerez

• 1", taza vinagre

• 1", 4 tomates med% crudospartidos en rajas

• 1", cebolla mediana picada

• 4 hojitas de laurel

•

• Procedimiento:

• -obar el pollo con la sal $ pimienta ponerlo en una olla $ agregar todos losingredientes% ocer en fuego mediano por unos ,0 minutos $ reducir afuego lento por unos ?0 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo

esta cocido $ suave% -i ha$ necesidad se le puede agregar un poco deagua $ sal al gusto%

•

,%P5775 J8I-&5


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• Ingredientes E

• 1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos

• 1 cebolla en rodaja o anillos

• 10 tomates romanos picados

• B dientes de ajo picados regulares

• 1 trozo de canela parido en pedazos

• 1 1", cucharada sopera de azucar

• 1 pisca de sal o al gusto

• G papas peladas $ partidas en cuatro

• , onzas de vinagre

• , cubos de pollo

• hojas de laurel

• 1 po!uito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)

• 4 zanahorias partiadas a lo largo (G pedazos

• 1 vaso de agua fresca

• , cucharadas de aceite%

• procedimiento:

• +n un cazo caliente con con aceite se pone a guizar el pollo con el tomillo

el laurel la canela $ el ajo% luego se tapa el cazo por lo menos cincominutos se le mueve el pollo para !ue no se pegue en el cazo luego se leagrega el agua la sal los dos cubos de pollo los tomates no mu$ picadosla zanahoria las papas $ la cebolla en anillos%-e cocina con fuego lento aproKimadamente por 1 a ,0 minutos cuando elpollo $a esta cocido se le agrega el azucar $ el vinagre $ se deja por lomenos cinco minutos mas al fuego este platillo se combina con tortillas


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recien salidas del comal unos aguacates $ lo mas importante con un buenapetito%

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POSTRES

1% P&-D+7 + >&&5

• Ingredientes

• , >arras de mante!uia

• , tazas de azucar

• ? tazas de harina

• 4 huevos

• 1", taza de crema

• , tazas de banano

• , cucharaditas de vainilla

• , cucharaditas de bicarvonato

• 1", cucharadita de sal


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• Preparaci'n

• -e junta la harina con la sal a parte se bate la mante!uilla !ue veacremosa luego se agrega el azucar huevos $ vainilla% -e sigue batiendodespacio a !ue se vea cremosa $ suave se agrera la crema con elbicarvonato luego el banano machacado $ la harina despacio%

L -e usa molde de H pulgadas o dos chicos9 6orno ?, grados 1 hora ,0minutos

•

,% &@@5C 5 7+6+

• Ingredientes

• 1", libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz !uebrado)%

• , 1", tazas de leche% (puede usar mitad de leche natural $ mitad de lecheevaporada)

• , tazas de agua%

• 1 raja (stic2) de canela mas o menos de 4 dedos%

• &zucar al gusto% (mas o menos 1", taza)

• 1", taza de pasas (al gusto)

• 1", cucharadita de sal

• Preparaci'n

• Ponga a cocer el arroz en el agua $ la canela% uando se ponga esponjosoagreguele la leche la sal el azucar $ las pasas% ejarlo a fuego 7+D5 a!ue se consuma $ !uede mas o menos espeso segun el gusto%

?% &D57 + +75D+


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• Ingredientes E

• , tazas de granos de elote amarillo

• 4 1", tazas de agua fr/a

• 1 raja de canela

• 1 taza de az


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• Preparaci'n E

• +n una cacerola poner a cocer en 1 taza de agua el anis $ la sal% ejar!ue hierva por un minuto $ le agrega el bicarbonato $ la harina% &parte delfuego $ batir vigorosamente hasta !ue la harina este bien mezclada% eje!ue enfrie $ a#ada un huevo9 bata la mezcla bien $ le agrega otro% &si hastausarlos todos% Dape la masa $ deje reposarla por lo menos 1 hora%

• Ponga en una olla el aceite $ dejar !ue caliente% 8sando una cucharitadeposite los bu#uelos en el aceite caliente uno por uno% .reir a temperaturamedia% -a!uelos cuando esten dorados% +scurrir eKceso de grasa en unatoalla absorbente de papel%

• -irvanse con miel

% J&@>&C5-

• Ingredientes E

• 1 libra de garbanzos

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1", tapa de rapadura $ canela%

• Preparaci'n E

• -e deja la noche anterior el garbanzo con agua $ una cucharadita de polvode hornear al d/a siguiente se lava bien $ se pone a hervir con nueva agua$ tapado a presi'n durante 40 minutos9 se deja enfriar sin destapar la olla%

&proKimadamente dos horas despu*s cuando se ha enfriado se pela elgarbanzo procurando !ue no se rompa9 se pone nuevamente al fuego conagua hirviendo $ una raja de canela% espu*s se agrega la rapadura oaz


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• 1 onza de ajonjol/

• 1 pulgada de canela

• 1 tableta de chocolate de canela

• clavos de olor

• , panes dulces

• 10 tomates maduros

• 1 chile gua!ue o pasa

• achiote

• aceite

• 1", libra de az


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1 $ 1", cdtas% de esencia de vainilla1 $ 1", tazas de harina de fuerza1", taza de cacao en polvo1 cdta% de bicarbonato de soda1 taza de suero de leche

1 cda% de aceite vegetal1 $ 1", tazas de nata montada4, gr% de cerezas en conserva sin hueso escurridas,00 gr% de mante!uilla adicional,00 gr% de chocolate negro fundido

Preparaci'n: Precaliente el horno a 1G0O% 8nte un molde hondo para tartas de ,0 cmde diámetro con aceite o mante!uilla derretida% .orre la base $ las paredes

del molde con papel $ engráselo%on la batidora el*ctrica bata la mante!uilla $ todo el az


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G% CHARLOTA MALA(OFF

• Ingredientes,0 gr% de bizcochos alargados

1", taza de Jrand =arnier u otro licor1", taza de agua00 gr% de fresas sin tallos $ cortadas en mitadesata montada $ fresas para servir

Para la crema de almendra:1, gr% de mante!uilla sin sal1", taza de az


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peso% @efrig*rela durante G horas o toda una noche%@etire el plato $ el papel de aluminio $ vuel!ue la tarta sobre una fuente deservir previamente refrigerada% @etire el papel engrasado $ decore lacharlota con nata montada $ fresas%

•

•

•

H% BLANCMANGE FRUTADO

• Ingredientes1"? de taza de az


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1&.RELLENITOS

• Ingredientes

• E Plátanos grandesE , tazas de frijoles negroscoladosE , cucharitas de canela en

polvoE , cucharitas de vainillaE 1 taza de az


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crema junto con las frutillas maceradas%;erter en un molde no demasiado alto $ dejar solidificar en la heladera(aproKimadamente 1 hora)%Para servir9 desmoldar la crema de una fuente $ decorar con las frutillas $ la cremareservadas%

1,% TIRAMIS)

Ingredientes

4 $emas4 cdas% de az


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G a 10 bananas,0 gr% de az


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italiano de miel% ejar de batir%Poner en una procesadora todas las frutas secas $ los amarettis% Incorporar almerengue%=ontar la crema de leche e incorporarla a la mezcla anterior%olocar en un molde de bud/n con un papel manteca enmantecado $ llevar al

freezer% uando tome consistencia desmoldar $ cortar en porciones%Para la salsa poner a calentar la crema de leche% 8na vez !ue hierva agregar elchocolate en trozos la miel el cognac $ la esencia de vainilla%=ezclar hasta !ue el chocolate se funda por completo

1%GRANITE DE T*

Ingredientes4 cdtas% de t*B0 gr% de az


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Ingredientes? tazas de zumo de naranja1", taza de pulpa de fruta de la pasi'n1", taza de az


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hasta !ue est* casi helada% Pase la mezcla a un cuenco $ bátala con la batidorael*ctrica hasta !ue !uede fina% *jela en el congelador toda una noche%

1G%,TORTITAS DE CHOCOLATE RELLENA DE HELADO,

ingredientes: =edia taza de harina=edia taza de az


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Preparaci'n-e corta una tapita a los molletes9 se saca el migaj'n $ se une con la mante!uilla $la crema9 se sazona con un po!uito de az


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1 pa!uete de galletas maria1 lata de leche condensada1 lata de leche evaporada1 lata de media crema

Preparaci'n:7o primero !ue tienes !ue hacer para poder elaborar tu pastel de lim'n es eKtraerel jugo de los dos limones% @es*rvalo $ coge un recipiente de borde alto aparte oel de la licuadora si dispones de ella $ a#ade las tres leches% -i lo deseas puedeselaborar tu propia leche condensada siguiendo los pasos de esta receta%

=*zclalas bien $ vierte poco a poco el zumo de lim'n $ sin dejar de mezclar%eberás batirlo todo hasta !ue espes ligeramente% -i deseas a#adir un poco másde lim'n puedes hacerlo la cantidad de zumo var/a en funci'n de si deseas !ue elpastel !uede más o menos ácido%

uando ha$a espesado la crema $a puedes poner la primera capa en un molderefractario% 7a carlota de lim'n se caracteriza por estar compuesta de capas decrema $ galletas mar/a por lo !ue tras incorporar la primera capa de cremadeberás a#adir una de galletas% 7uego vierte un poco más de crema $ coloca otracapa de galletas $ as/ hasta finalizar la crema%

7o ideal es !ue la


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Preparacion:

Para empezar hacer este pastel fr/o de galletas debes coger las ? leches: 7eche

condensada =edia crema 7eche evaporada $ batirlas con energ/a si tienesbatidora mucho mejor verás !ue !uedarán más integradas% =ientras bates las ?leches debes tirar un poco de alm/bar del durazno $ el jugo de lim'n%

a tenemos la masa hechaA 6as visto !ue fácilS +l siguiente paso $a es montarel pastel fr/o de galletas% Para montarlo cogeremos un molde cuadrado $pondremos las galletas =aria en la base encima una capa de la mezcla !uehemos realizado%

+l siguiente paso es repetir la operaci'n una capa de galletas =aria !ue recubrela mezcla $ encima otra vez un piso de galletas% omo ves tienes !ue hacer este

proceso tantas veces como puedas%+l


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• 1,0 Jramos de &z


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;ac/a el relleno de !ueso sobre la base de galletas !ue ten/amos en la nevera$ vuelve a reservar en fr/o de un d/a para otro para !ue cuaje correctamente%

&ntes de servir desmolda el cheeseca2e de =ilo con mucho cuidado $ decoracon galletas trituradas tambi*n puedes a#adir un poco de dulce de

leche o chocolate%24.PASTEL BORRACHO

Ingredientes

Para La Masa

• huevos

• 1 taza de az


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Para La Miel

• , tazas de az


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,"? de taza de grasa vegetal s'lida

cinco cucharadas de agua fr/a $

salsa picante roja

Ingredientes para el relleno:

una taza de pur* de a$ote

masa para empanadas

dos cucharadas de pasas

1"4 de taza de agua

dos cucharadas de aceite vegetal

una cebolla mediana picada

cuatro a seis onzas de carne de res sin grasa%

8na cucharada de aceitunas verdes finamente picadas

un diente de ajo machacado

una cucharadita de chile en polvo9

una cucharadita de sal

1", cucharadita de cominos molidos

1", cucharadita de canela molida $

un huevo ligeramente batido%

Preparaci'n EPreparaci'n de la masa:


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ombine harina $ sal en un bol grande% orte la grasa en pedazos $ agr*guela ala harina% =ezcle hasta !ue forme una masa tosca% ombine la salsa picante $ elagua $ espárzala sobre la mezcla de harina una cucharada a la vez mezclandoconstantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes delbol% Pase la masa a una superficie enharinada $ ámasela ligeramente% @efrig*rela

cubierta durante una hora%

Preparaci'n del relleno:

Prepare el pur* de a$ote $ la masa para las empanadas% olo!ue las pasas enuna taza bola $ c

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