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RECETARIO

2016

Queridos amigos de Cocinar y Gozar, hoy quiero agradecerles su

apoyo y acompañamiento durante todo el año 2016. He recibido

con gratitud cada uno de sus mensajes llenos de bendiciones y amor.

Hoy quiero compartirles un regalo de recetas para que las prepa-

ren en compañía de la familia y amigos que es finalmente como se disfruta más la comida.

¡Que sus vidas se vean iluminadas con el Amor y el Bienestar!

Y recuerda... Hoy es un buen día para Cocinar y Gozar.

Verónica Garza

CONTENIDO

1. COSTILLAS DE PUERCO CON CALABAZA Y ELOTE

2. BARBACOA DE RES

3. TORTILLAS DE HARINA

4. SALSA BORRACHA

5. TAMALES DE VERDURAS Y POLLO

6. CHILES EN NOGADA

7. POZOLE ROJO

8. POLLO A LA PAPRIKA

9. ARROZ CON PIÑA ORIENTAL

10. CACAHUATES GARAPIÑADOS

11. PANQUÉ DE CAFÉ

12. PASTEL BLANCO CON BETÚN DE MERENGUE

Este platillo es emblemático de mi familia. Lo hemos comido siempre.

¡Mi Mamá me cuenta que es la primera receta que le enseñó a co-

cinar su Papá a los 11 años!

Unos años después resulta que es el platillo favorito de mi esposo pues su abuela Mamane lo preparaba también. Así que este guisa-

do lo preparamos en casa bastante seguido.

Es delicioso y tiene el sabor de la comida real, la de antes. Seguro te encantará.

COSTILLAS DE PUERCOCON CALABAZA Y ELOTE

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COSTILLAS DE PUERCO CON CALABACITA Y ELOTE Ingredientes:

• 750 gms de Costilla de Puerco • 3 dientes de ajo • ¼ parte de una cebolla picada finamente • 2 a 3 elotes desgranados • 3 a 4 tomates huaje • ½ a 1 cucharita de comino molido • ¼ de cucharita de pimienta negra molida • 1 a 2 Chiles Serrano enteros (opcional) • Sal • 5 Calabacitas cortadas en cuadros

Preparación:

1. Las costillas se ponen en un sartén, se les agrega 1 taza de agua, se le exprime un ajo y se le agrega ½ c de sal y se ponen a cocer, en lumbre mediana, hasta que hierva el agua, destapada la olla para que se acabe el agua y las costillas se doren en su propia grasa. Se retira el exceso de grasa. Se agrega la cebolla picada a acitronar.

2. Se muele los tomates en la licuadora junto con 1 diente de ajo y se vacía sobre las costillas.

3. Se añaden los granos de elote, el comino, la pimienta, los chiles y la sal. Si se ve muy seco se le agrega una taza de agua.

4. Se tapa y se deja hervir hasta que la carne esté muy suave. Si la salsa se reseca, y la carne todavía está dura, se le agrega más agua.

5. Cuando ya está muy suave la carne se añaden las calabacita y se deja

hervir el guiso tapado durante 10 a 15 minutos hasta que se suavicen las calabazas , sin desbaratarse.

La barbacoa para muchas familias es el platillo del domingo porque es cuando tradicionalmente lo compran para el almuerzo.

Aquí te doy la opción de que lo prepares cuando tú quieras y una

vez que lo hagas verás que es muy fácil su elaboración.

Además puedes escoger el tipo de carne que prefieras y hacerlo completamente a tu gusto.

BARBACOA DE RES

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BARBACOA DE RES Ingredientes:

• 1 pedazo de hoja de Maguey (opcional) • 1 kg de Cachete de res • 1 Rebanada gruesa de Cebolla • 4 dientes de ajo • 8 hojitas de laurel • 1 C de sal • Agua la necesaria

Preparación:

1. La hoja de maguey se asa en la lumbre de la hornilla hasta que se suavice para que se pueda doblar.

2. Se acomoda la carne sobre el maguey y se envuelve con la misma hoja.

Se amarra con un cordón de algodón.

3. En el fondo de una vaporera se pone la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y el agua necesaria para cubrir el fondo de la olla.

4. El paquete de la carne envuelta se acomoda en el fondo de la

vaporera y se mete todo esto a la olla. Se pone a hervir durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté muy suave. Hay que cuidar que no se acabe el agua. Si es necesario se le agrega mas agua por una orilla de la olla.

5. La carne se saca cuando esté muy suave y se pueda deshebrar

fácilmente.

6. Se le retira la penca de maguey y se sirve acompañada de tortillas calientes, cebolla y cilantro picados y salsa borracha.

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Notas: Si no se quiere usar la penca de maguey entonces la carne se envuelve en papel aluminio. Hay que hacerle unos agujeros al papel con la punta de un cuchillo para que escurra la carne y no se cueza con líquido.

Siendo yo del Norte de México crecí comiendo tortillas de harina. Cuando menos para el desayuno y la merienda no podían

faltar.

El aroma cuando se preparan nos remonta a la niñez, a la cocina

familiar, a mejores tiempos.

Ahora puedes tú lograr eso mismo preparando esta receta. Que

los niños conozcan los sabores reales y no los que contienen conservadores. Las vas a disfrutar muchísimo.

TORTILLAS DE HARINA

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TORTILLAS DE HARINA Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo • 3 ½ c de sal • ¼ de kilo de manteca vegetal • 500 ml de agua tibia (2 tazas)

Preparación:

1. Se mezcla la harina con la sal. Se agrega la manteca y se mezcla con la mano hasta que esté toda la manteca integrada. Se agrega el agua poco a poco y se va mezclando. Si al terminar de agregar el agua se ve la mezcla un poco seca se le puede agregar un ¼ de taza más de agua.

2. Se amasa durante 5 minutos y se deja reposar tapada con plástico

durante 1 hora o más. Se hacen los testales (bolitas de masa) del tamaño que se desee. Salen 50 a 60 tortillas de tamaño “regular” de 15 cms de diámetro.

3. Se palotean todos los testales y se van acomodando en una charola. Se

puede meter al refrigerador la primera mitad de tortillas crudas mientras se termina de extender la segunda mitad.

4. Se calienta el comal a lumbre mediana y luego se pone a fuego bajo.

Se cuecen primero las tortillas del refrigerador. Al poner la tortilla en el comal se espera a ver que se hagan burbujas entonces se voltea y se deja cocer unos segundos por el segundo lado y se vuelve a voltear un momento más, son 3 vueltas en total.

5. Si las tortillas se van a consumir después y se van a volver a calentar

entonces se sacan del comal cuando están “blanquitas” para que se terminen de hacer al recalentarlas.

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6. Al sacarlas del comal se extienden en una mesa para dejar que se enfríen. Ya frías se guardan en el refrigerador en una bolsa de plástico.

Esta salsa es especial para comerla con barbacoa de res o de

borrego. No es muy picante pues el chile guajillo es suave de sabor.

Si se desea picosa se le puede agregar algunos chiles de árbol.

La salsa se puede conservar en el refrigerador por varios días y se puede comer con tortas, tacos, quesadillas y caldos.

Es deliciosa y el toque de la cerveza es muy especial.

SALSA BORRACHA

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SALSA BORRACHA Ingredientes:

• 8-10 Chiles Guajillos • 1 kilo de tomate de Fresadilla (Tomatillo, Tomate verde, Tomate de

Cáscara) • 1 diente de ajo • ¼ a ½ taza de Cerveza • 1 a 2 c de Sal • ¼ de taza de Cebolla picada • ½ manojo de Cilantro picado (las hojas)

Preparación:

1. Los chiles se abren y se les quita la semilla y el rabo. Se ponen en el fondo de una olla. Se les agrega encima los tomates. Se les agrega el agua necesaria a apenas cubrir los tomates. Se tapa la olla y se pone a hervir suavemente hasta que los tomates y los chiles estén bien cocidos.

2. Se muele en la licuadora los tomates y los chiles junto con el ajo y la sal.

3. Se vacía la salsa a un plato y se le agrega la cerveza y se prueba de sal.

Cuando ya esté fría la salsa se le agrega la cebolla y el cilantro para que no se marchite.

Notas: Si se prefiere se puede ofrecer la cebolla y el cilantro por separado y no mezclarlos en la salsa.

Estos tamales son muy fáciles de hacer pero sobretodo delicio-

sos. El hecho de revolver la masa con los ingredientes permite

hacerlos muy rápido pues no hay que untarlos.

Además usando el papel aluminio permite hacerlos a última hora sin la preparación previa del remojo de las hojas de tamal.

Tienes la opción de hacerlos sin carne si así prefieres y puedes hacer menor cantidad si quieres hacer unos cuantos para la comida de cualquier día.

Pero te recomiendo que mejor te sobren y los congelas y así tienes un antojo listo en cualquier momento.

TAMALES DE VERDURASY POLLO

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TAMALES DE VERDURAS Y POLLO Ingredientes:

• 4 tomates huaje rojos • 2 dientes de ajo • 2 ½ c de comino molido • 1 ½ C de consomé de pollo en polvo Knorr Suiza • 1/2 kg de Maseca • 315 gms de mantequilla con sal derretida (3 ½ barras de 90 gms) • 5 piezas de muslos y pierna de pollo cocidos en agua , deshebrada la

carne (guardar el caldo para la masa) • 350 gms de zanahorias ralladas ó picadas • 400 gms de calabacitas ralladas ó picadas • 3 elotes desgranados (crudo) • 1/2 manojo de acelgas picada • ½ pimiento morrón verde picado • ½ manojo de cilantro picado • ½ cebolla chica picada • 125 gms de queso asadero rallado • 125 gms de queso panela rallado • 125 gms de queso chedda, rallado • Papel aluminio en cuadros de 10 por 9 pulgadas (25 por 23 cms)

Preparación:

1. El tomate se licúa junto con los ajos , el comino y el knorr suiza. Se agrega esta salsa a la maseca en polvo. Se le adiciona tambien la mantequilla derretida. Se prepara la masa agregando caldo suficiente donde se coció el pollo. Debe quedar una masa suave como para tortillas.

2. Se le agrega a la masa zanahoria, calabaza, elote, acelga, morrón,

cilantro, cebolla, quesos y carne de pollo . Se mezcla todo. Se prueba para ver si está bien de sal y en caso necesario se le agrega un poco. Esto dependerá de lo salado que vengan los quesos.

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3. Para formar los tamales se pone ½ taza de mezcla en cada cuadro de aluminio y se dobla el papel hacia adentro por los cuatro lados a formar un paquete, sellando muy bien las orillas. Se acomodan los tamales sobre una rejilla, en una vaporera con agua hirviendo abajo y se cuecen por 2 horas aprox. Se saca un tamal para ver si ya está bien cocido y se despega del papel.

Notas: El pollo se puede sustituir por ½ kg de carne de puerco cocida y deshebrada. Si los tamales se desean vegetarianos, se omite la carne. En lugar del papel aluminio los tamales se pueden hacer en hoja para tamal. Salen 30 piezas aproximadamente.

Seguramente éste es el platillo mas reconocido en México y el extranjero. Tiene una belleza espectacular y un sabor exótico.

Como todas las recetas hay infinidad de variables. Ésta es mi versión. Me gusta que tiene mayor proporción de carne que de frutas.

Alguna vez lo he preparado en chile ancho seco dando como

resultado una deliciosa opción también. Es algo laborioso pero

muy sencillo de hacer.

¡Dáte el gusto, te lo mereces!

CHILES EN NOGADA

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CHILES EN NOGADA Ingredientes:

• 15 Chiles de Rellenar asados, pelados y sin semillas (medianos) • Aceite • 1 ½ kgs Carne de puerco molida (o ½ puerco y ½ res) • 125 gms de Cebolla picada • 2 dientes de ajo grandes • 1 ½ c de comino molido • Sal y Pimienta • 250 gms de pulpa de plátano macho machacado • 400 gms de Manzana picada en cuadritos • 150 gms de Pasas • 125 gms de Nuez picada • 100 gms de Almendra Tostada picada • 175 gms de Plátano normal (1 chico) • ½ kg de Tomate molidos • 5 Clavos (molidos con el tomate) • Granos de granada • Perejil picado

Ingredientes para la salsa de nogada:

• 300 gms de Nuez • 1 Queso crema (190 gms) • ½ litro de Crema • 1 taza (170 gms) de Pasas Güeras (si no hay se pueden usar negras) • 1 taza de leche para diluir (aproximadamente) • Sal

Preparación:

1. En un poco de aceite se fríe la carne, luego se le agrega la cebolla y ajo a que acitronen. Se agrega el plátano macho machacado, la manzana, las pasas, la nuez picada, la almendra tostada, el plátano, el tomate molido

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junto con los clavos, el comino, la sal y la pimienta, se tapa y se deja cocinar durante 15 minutos.

2. Se rellenan los chiles.

3. Se muele en la licuadora la nuez, el queso crema, la crema, las pasas y la

leche necesaria para diluir. Se sazona con sal.

4. Se cubren los chiles con la salsa y se adornan con los granos de granada y el perejil picado.

Este platillo se encuentra en toda la República Mexicana con las variables de cada región. En este caso es la receta que yo he

comido desde chica.

Es de puerco y lleva además de la carne, patitas y cueritos de puerco. Si prefieres puedes omitir estos ingredientes y usar sola-

mente la carne.

Es delicioso acompañado de la lechuga, cebolla y rabanitos. Si no tienes tiempo de poner a cocer maíz crudo, usa el de lata pero no dejes de hacer este pozole.

¡Seguro te va a encantar!

POZOLE ROJO

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POZOLE ROJO Para el maíz:

• ½ Kg de Maiz Cacahuazintle • 3 C copeteadas de cal • 1 cebolla mediana • 1 cabeza de ajos • 1 C de orégano • 2 c Sal

Para la carne:

• 1 kg Patas de puerco (opcional) • ½ kg de Cueritos (opcional) • 1 kg de carne de puerco con hueso (costilla, espinazo) • 1 kg de carne maciza de puerco (pierna, lomo) • 2 cabeza de ajo • 1 cebolla • Sal • 2 c de Comino molido • 2 C de Orégano

Para la salsa:

• 100 gms Chile ancho • 6 dientes de ajos • 1 c de pimienta negra entera • 1 C de orégano • 1 c de comino molido

Para servir:

• Lechuga rebanada • Rábanos rebanado • Cebolla picada • Orégano

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• Limón • Tostadas de Maíz • Salsa de Chile de Árbol Tostada

Para cocer el maíz:

1. El maiz se pone a remojar toda la noche en agua. Al día siguiente se escurre y se cubre de agua limpia y se pone a hervir con la cal durante 45 minutos . Se escurre y se enjuaga y se frota para retirar el pellejito. Se le quita la cabeza al maíz para que pueda reventar.

2. Se pone el maiz limpio en la olla y se cubre de agua. Se le agrega la

cebolla, la cabeza de ajos, el oregano y la sal. Se pone a hervir durante 2 horas aproximadamente hasta que se reviente el maiz. Se retira de la lumbre.

Para cocer la carne:

1. Si se van a usar patas y cueritos hay que precocerlos durante 1 hora antes de agregar el resto de la carne. Esto se hace cubriéndolos de suficiente agua en una olla grande. Se le agrega una cebolla entera y 2 cabezas de ajos enteras, 2 C de Orégano, 1 c de comino molido y 2 C de sal y se pone a hervir durante 1 hora hasta que queden a medio cocer.

2. Se agrega el resto de la carne y se deja cocinar el tiempo necesario hasta que esté la carne muy suave y que se separe facilmente del hueso aproximadamente 1 a 1 ½ horas.

3. Mientras, para preparar la salsa, se ponen los chiles a cocer en agua a que hiervan durante 10 minutos aproximadamente. Se limpian de semilla y rabos y se muelen en la licuadora junto con los ajos, la pimienta negra, el orégano y el comino, agregando un poco del agua del cocimiento. Se vacía colando hacia la olla de la carne.

4. Estando listo el maíz, cocido y reventado, se agrega con su caldo a la olla de la carne ya cocida. Se prueba de sal y orégano y se sazona en caso necesario.

5. Se sirve el pozole en plato hondo y se ofrece por separado lechuga, rábano, cebolla picada, limón y orégano.

6. Se come con tostadas de maiz y si se desea picante, se ofrece salsa de Chile de Árbol Tostado.

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Notas: - Si no se quiere cocer maiz entonces se sustituye con 1 kg de maiz de lata (Hominy en inglés)

La paprika es otro nombre para el pimentón, es decir, el pimien-

to morrón rojo seco y molido, así que no es nada picante pero sí muy rico.

Es una combinación de muy pocos ingredientes pero con un re-

sultado sorprendente. Es ese tipo de recetas que se “hacen solas” pues lleva muy pocos pasos en su preparación.

Prepárala cuando tengas invitados y verás que te cubrirás de

gloria.

POLLO A LA PAPRIKA

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POLLO A LA PAPRIKA Ingredientes:

• 8 a 10 piernas de pollo con piel • ½ taza de vinagre blanco • ½ taza de aceite de oliva • ¼ de pieza de cebolla • ¼ taza de pimentón o paprika • 1 c de sal

Preparación:

1. Se muelen en licuadora el vinagre, el aceite, la cebolla, el pimentón y la sal. Se vacía la salsa sobre las piezas de pollo crudo.

2. Se mete el pollo al horno destapado a una temperatura de 350ºF ó 175ºC

durante 40 minutos aproximadamente. El resultado debe ser que la carne esté tierna al tocarla con un tenedor y la piel debe quedar glaseada con la salsa.

Notas: Si se prefiere se puede usar pechugas ó muslos de pollo en vez de las piernas.

Este arroz combina los sabores típicos de lo exótico, es decir, es dulce, salado, picosito pero eso sí delicioso.

Es un plato que es del agrado general, siempre gusta mucho

cuando yo lo sirvo. Lo puedes servir con pollo asado o frito.

Te aseguro que hasta a los niños le va a gustar. No le tengas miedo a la combinación de arroz y fruta.

¡Es delicioso!

ARROZ CON PIÑAORIENTAL

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ARROZ CON PIÑA ORIENTAL Para el arroz:

• 3 C de mantequilla • 1 ½ tazas de arroz • 1 C de jengibre picado

Para la salsa:

• 2 ¼ tazas de consomé de pollo (agua con consomé Knorr) • ¼ de taza leche de coco sin azúcar • 2 C de Salsa de Soya • 2 C de Jugo de Limón • 1 C curry • ¼ c de chile de árbol en hojuelas (opcional) • ½ c sal • ½ c ralladura de limón

Para decorar:

• 1/3 de taza de pimiento morrón rojo picado crudo • ½ taza de rabos de cebolla picados (lo verde) • 1 ½ tazas de piña fresca en cuadritos

Preparación:

1. El arroz se remoja en agua caliente durante 10 a 15 minutos. Se escurre.

2. Se calienta un sartén con lumbre mediana. Se agrega la mantequilla y se acitrona jengibre y arroz hasta que el arroz se vea transparente y se sienta seco y separado. No debe tostarse el arroz. Se le agrega la salsa y se deja cocer a lumbre bajita, tapado durante 15 minutos aproximadamente hasta que se absorba toda el agua.

3. Antes de servirse se le agrega el chile morrón, la cebollita y la piña y se

revuelve suavemente.

Todos los que crecimos en México podemos reconocer el olor cuando se está preparando este delicioso platillo.

Casi en todas las ferias y mercados había el dulcero haciendo

cacahuates garapiñados para venderlos calientitos.

Son deliciosos y la gran noticia que te traigo es que son facilísi-mos de hacer. Y una vez hechos duran mucho tiempo, si acaso no te los comes antes.

Así que no lo pienses, cuando vayas al mercado y veas cacahuate

crudo prepara esta receta. ¡Es deliciosa!

CACAHUATESGARAPIÑADOS

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CACAHUATES GARAPIÑADOS Ingredientes:

• 500 gr de cacahuate crudo (con su cáscara roja) • 500 gr de azúcar • ½ c de sal • 1 taza de agua

Preparación:

1. En una olla se colocan los cacahuates, el azúcar, la sal y la taza de agua. Se pone a hervir a fuego medio hasta que casi se acabe el agua moviendo ocasionalmente y los cacahuates se vean arenosos y el azúcar se vuelva a hacer polvo. Aproximadamente 12 minutos.

2. Se baja la lumbre y se sigue moviendo hasta que el azúcar empiece a

derretirse de nuevo, aproximadamente 8 minutos.

3. Se sacan a una charola cubierta con un silicón o engrasada y se separan con una cuchara. Cuando ya están tibios, se separan con la mano.

Notas: No debe dejarse caramelizar el azúcar por completo porque se pasan del punto. El cacahuate debe estar en parte opaco y en parte brilloso.

A mí lo que más me gusta de un pastel es el pan, por eso esta

receta es de todo mi tipo pues es sólo el pan y por si fuera poco con sabor de café.

Este panecito es bueno para el desayuno o la merienda, natural o

con mermelada, de cualquier manera verás que rico es sobretodo

fácil de hacer.

PANQUÉ DE CAFÉ

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PANQUÉ DE CAFÉ Ingredientes:

• 2 ½ Cucharas de Café Instantáneo en Polvo (Nescafé) • ¼ de taza de leche caliente • ¾ de taza de azúcar • 150 gms de mantequilla • 2 Huevos • 1 1/3 tazas de harina • 1 ½ cucharita de polvo de hornear • ¼ c de sal • Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

1. Se combina el café con la leche y se revuelve. Se aparta.

2. En el tazón de la batidora poner mantequilla y azúcar y batir hasta que la mezcla esté muy suave y bien mezclada. Agregar huevos uno a uno. Se agregan los ingredientes secos y el café. Se bate sólo hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3. Se vacía la masa a un molde engrasado y enharinado.

4. Se hornea a 325ºF o 165ºC durante 45 a 50 minutos hasta que al

picar el pan con un palillo, éste salga seco.

5. Al desmoldar se deja enfriar el pan y antes de servir se espolvorea con azúcar glass.

Este pastel es para toda ocasión, desde un festejo infantil hasta uno de adultos. El pan es muy suave y esponjoso y el betún es un merengue muy fácil de hacer.

Aún si es la primera vez que intentas hacer repostería verás que

siguiendo los pasos de la receta es muy sencillo de elaborar.

La decoración la puedes hacer de acuerdo a la ocasión ya sea personajes infantiles, flores o velas.

De cualquier manera verás que a todo mundo le va a encantar.

PASTEL BLANCO CONBETÚN DE MERENGUE

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PASTEL BLANCO CON BETÚN DE MERENGUE Ingredientes:

• 2 tazas de harina (220 gms) • 1 ½ tazas de azúcar (300 gms) • 3 c de polvo de hornear • 1 c de sal • ¾ de taza de agua • ½ taza de aceite vegetal • 2 c de vainilla • 7 yemas • 1 taza de claras de huevo (8 piezas) • 1/2 c de cremor tártaro

Preparación:

1. Se mezclan en el tazón de la batidora harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Se agrega agua, aceite, vainilla y yemas. Se bate a velocidad baja a mezclar todos los ingredientes hasta que queden integrados.

2. Mientras en otro tazón se baten las claras con el cremor hasta que

formen picos duros.

3. Se vacía la mezcla de harina sobre el merengue y se envuelve con una espátula mezclando a mano suavemente hasta que quede bien combinada la masa.

4. Se vacía la mezcla a un molde de rosca para pastel angel sin

engrasar y se hornea a 325ºF o 165ºC durante 1 hora 15 minutos o hasta que al tocarlo se sienta esponjoso. Al sacar el pastel del horno se voltea el molde sobre una botella para que se enfríe colgado al revés.

5. Ya frío se saca el pastel del molde y se cubre con el betún de

merengue.

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BETÚN DE MERENGUE Ingredientes:

• 4 Claras de huevo • 1 taza de azúcar (200 gms) • ¼ c de cremor tártaro o jugo de limón • ½ c de vainilla

Preparación:

1. En un tazón se combinan las claras, el azúcar y el cremor o jugo y se sienta sobre una olla con 3 a 4 cms de agua casi hirviendo, que no entre el tazón al agua, sólo que siente encima. Se revuelven las claras con un batidor globo mezclando constantemente hasta que las claras se entibien y el azúcar se deshaga aproximadamente 3 a 4 minutos Hay que tocar con los dedos la mezcla, debe de sentirse tersa, sin granos de azúcar.

2. Se retira el tazón del calor y se lleva a la batidora y se bate con las varillas hasta que el merengue esté bien esponjado y firme y que ya no se sienta caliente, aproximadamente 10 minutos. Se le agrega la vainilla y se mezcla bien.

3. Se embetuna el pastel.

Y RECUERDA...

HOY ES UN BUEN DÍAPARA COCINAR Y GOZAR.

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