8/21/2019 Recetario Thermomix - Vorwerk Espaa - Albndigas de merluza en salsa de vino blanco - 2012-03-16

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ALBNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCOTM 31

Tiempo total: 40m 4 racin/es medio

IngredientesAlbndigas

100 gramos [g] cebollas

25 gramos [g] aceite de oliva

300 gramos [g] merluzas, sin piel, ni

espinas (puede ser congelada)

1 diente de ajo

1 ramita perejil

100 gramos [g] pan, mojado en leche y

escurrido1 huevo

25 gramos [g] vino blanco

sal y pimienta

harina, (para rebozar)

500 gramos [g] aceite de oliva, (para frer)

Salsa de vino blanco

2 dientes de ajo

2 ramitas perejil , (slo las hojas)

1 guindilla , seca (opcional)

150 gramos [g] cebollas, en trozos

75 gramos [g] aceite de oliva

50 gramos [g] harina

75 gramos [g] vino blanco

450 gramos [g] caldo, de pescado

sal

Preparacin1.

Ponga en el vaso la cebolla y programe 8 segundos, velocidad 4. Con ayuda1.

de la esptula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia

las cuchillas.

Aada el aceite y programe 8 minutos, 100, velocidad 1.2.

Deje enfriar unos minutos, aada la merluza en trozos, el ajo y el perejil y3.

programe 1 minuto, velocidad 3. Con ayuda de la esptula, baje los restos de

verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y si quedaron trozos

muy grandes repita la operacin.

Coloque la mariposa en las cuchillas, aada el pan, el huevo, el vino blanco, la4.

sal y la pimienta y programe 3 minutos, velocidad 2.La pasta resultante tiene

que quedar blanda, pero firme, para formar albndigas; si quedase muy blanda,

aada un poco de pan rallado y mzclela con la esptula. Si quedase muy dura

la pasta, aada un poco de leche. Luego forme las albndigas, pselas por

harina y fralas. Colquelas en el recipiente Varoma y reserve.

Para elaborar la salsa ponga en el vaso los ajos, el perejil, la guindilla y la5.

cebolla y programe 6 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la esptula, baje

los restos de verdura de la tapa y de las paredes del interior del vaso hacia las

cuchillas.

Aada el aceite y programe 10 minutos, 100, velocidad cuchara. Site el6.

recipiente Varoma en su posicin.Pasado este tiempo, retire el recipiente Varoma y aada por el bocal la harina, el7.

vino, la sal y el caldo y programe 10 minutos, 100, velocidad 2.. Sirva las

albndigas con la salsa, acompaadas de patatas fritas.

Comentarios y consejos

Autor: Thermomix Magazine Fuente: recetario.es

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