Recetario Solo para Hombres

Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 11647009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

Director general Alfredo Oropeza Director general adjunto Guillermo Oropeza Director de operaciones Héctor Pita Gerente comercial Ely Estrada Editora de contenido Edith Oropeza Editor gastronómico Chef Rodrigo Ballesteros Redacción Adriana Ramos Diseñadoras Karla Bautista y Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova

Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias manos; dejar de ser espectador, arremangarte la camisa y ensuciarte el mandil.

Así que échale un ojo a estas recetas prácticas, divertidas y muy útiles, especialmente

diseñadas para ti. Con ellas, serás el héroe en diversas ocasiones: en la cena romántica, los jueves de dominó con los amigos, en los partidos con las botanas y las bebidas y, por

qué no decirlo, cocinarás la receta perfecta para contentarte con tu maravillosa suegra.

¡Disfrútalas!

¡Todo un héroe!

4

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 copa + ½ taza de helado

INGREDIENTES4 duraznos en almíbar de lata1 cucharada de aceite vegetal2 onzas de Tequila Mayorazgo®1 anís estrella2 varas de canela chicas1 cucharadita de azúcar mascabado1 cucharada de albahaca, finamente picada4 hojas de albahaca frescas, para decorar4 bolas de helado de yogurt natural

PREPARACIÓNEn un tazón mezcla los duraznos con el aceite, Tequila Mayorazgo®, anís estrella, canela, azúcar y albahaca. Tapa y mete a tu refri por 10 minutos. Después, prende tu parrilla, agrega los duraznos y cocínalos hasta marcarlos por ambos lados. Retira del fuego, sirve en copas bajas y adorna con las hojas de albahaca. Acompaña con una bola de helado de yogurt. Disfruta.

5

Contenido energético (kcal) 310.8

Proteínas (g) 3.9

Lípidos (g) (grasas) 18.8

Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 24.3

Fibra dietética (g) 0.7

Calcio (mg) 72

Sodio (mg) 1.9

Hierro (mg) 0

Ácidos grasos saturados (g) 0.3

Ácidos grasos monoinsaturados

(g)2.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g) 1.1

DURAZNOS AL GRILL CON PERFUME DE ALBAHACA Y TEQUILA

6

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 5 camarones

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de cebolla morada, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado1 tomate (jitomate) picado en cubos chicos1 cucharada de chiles serranos, finamente picados20 camarones medianos y limpios (sin cáscara, ni cabeza, ni cola)1 cucharada de jugo sazonador2 cucharadas de jugo de limón1 onza de Tequila Mayorazgo®Una pizca de pimienta negra molida1 cucharadita de cilantro fresco, picadoTortillas de harina (opcionales)

PREPARACIÓNCalienta el aceite de oliva en un sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que tomen un tono translúcido, agrega el tomate y los chiles, cocínalos por 1 minuto. Agrega los camarones, el jugo sazonador y el jugo de limón, mezcla brevemente para integrar sabores. Retira del fuego, vierte encima Tequila Mayorazgo® y ladea ligeramente el sartén sobre tu estufa permitiendo que encienda. Cocina hasta que el fuego se apague solo. Aumenta el sabor con pimienta negra y cilantro fresco picado. Acompaña con tortillas calientes.

7

CAMARONES MAYORAZGO


Proteínas (g) 10.7

Lípidos (g) (grasas) 5

Colesterol (mg) 54.6



Calcio (mg) 77.4

Sodio (mg) 241.9

Hierro (mg) 1.7



(g)2.8


8

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada ½ taza + 1 tortilla

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de canola2 cucharadas de mantequilla, sin sal 2 dientes de ajo, finamente picados½ cebolla, finamente picada1 tomate (jitomate) picado en cubos chicos600g de mejillones cerrados y limpios½ taza de vino blanco seco2 onzas de Tequila Mayorazgo®1 taza de crema, baja en grasa¼ taza de perejil, finamente picado, lavado y desinfectadoUna pizca de sal y pimienta blanca, molida

PREPARACIÓNCalienta el aceite junto con la mantequilla en una olla profunda. Integra ajo y cebolla, y cocina hasta que tomen un tono ligeramente dorado. Agrega los mejillones, saltéalos ligeramente, vierte el vino y Tequila Mayorazgo®, baja el fuego y cocina por un minuto; tira encima la crema y revuelve. Tapa y cocina por 8 minutos más, o hasta que los mejillones abran. Retira del fuego y sírvelos en una cubeta metálica chica. Espolvorea el perejil, sal y pimienta, mezcla una vez más y sirve de inmediato.

9

CUBETA DE MEJILLONES AL TEQUILA


Proteínas (g) 37.5





Calcio (mg) 78.6

Sodio (mg) 646.3

Hierro (mg) 10.2



(g)5.9


10

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 taza de 150g de mejillones

INGREDIENTESPara el guacamole simple1 aguacate cortado en cubos pequeños1 cucharada de jugo de limón1 chile manzano, finamente picado1 tomate (jitomate) picado, en cubos pequeños¼ de cebolla morada fileteadaUna pizca de sal y pimienta negra, molida

Para la arrachera250g de arrachera natural3 onzas de Tequila Mayorazgo®2 cucharadas de miel de maple1 cucharada de aceite de oliva1/8 de cucharadita de orégano seco, molido1 chile guajillo, sin semillas y finamente picado4 tortillas de maíz, calientes

PREPARACIÓNPara el guacamole simpleMezcla en un tazón suavemente y sin aplastar los cubos de aguacate, jugo de limón, chile manzano, tomate y cebolla hasta integrar perfectamente. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva.

Para la arracheraPon la arrachera en un tazón y báñala con Tequila Mayorazgo®, miel de maple y aceite de oliva. Espolvorea el orégano y el chile guajillo y mézclalos para integrar sabores. Cubre con papel auto adherible y refrigera durante 10 minutos.Calienta la parrilla y cocina la arrachera por ambos lados al término deseado, reposa por un minuto y corta en fajitas. Arma los tacos repartiendo la arrachera en las tortillas y acompaña con el guacamole. Disfruta.

11

TAQUITOS DE ARRACHERA AL GRILL


Proteínas (g) 21.3





Calcio (mg) 128.8

Sodio (mg) 108.9

Hierro (mg) 2.6



(g)5.3


12

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 2 tacos + 2 cucharadas de guacamole

INGREDIENTES5 chiles pasilla, limpios, sin semillas e hidratados1 chile de árbol seco3 tomates asados½ cebolla partida a la mitad1 diente de ajo¼ taza de hojas de cilantro frescas, lavadas y desinfectadas½ taza de Tequila Mayorazgo®½ taza de pulque natural½ taza de jugo de piña1 nopal asado en tiras¼ taza de queso Cotija cortado en cubos chicos1 cucharadita de cilantro fresco, finamente picado

PREPARACIÓNAsa los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén hasta que estén ligeramente tostados. Licúalos con cilantro, Tequila Mayorazgo®, pulque y jugo de piña hasta integrar perfectamente y obtener una salsa color homogénea. Pon en una salsera, adorna con el nopal, el queso Cotija y el cilantro picado. Lleva al centro de la mesa y disfruta.

13

SALSA BORRACHA RECARGADA


Proteínas (g) 0.5


Colesterol (mg) 0.8



Calcio (mg) 8.1

Sodio (mg) 2.5

Hierro (mg) 0

Ácidos grasos saturados (g) 0


(g)0

Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0

14

14

SANDÍA KARAT

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 5 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTES1 sandía entera, mediana½ taza de Vodka Karat®½ taza de jugo de limón1/3 taza de chamoy líquido¼ taza de jugo de naranjaChile piquín, al gusto

PREPARACIÓNCorta un lado de la sandía ligeramente para formar una base y evitar que ésta se mueva. Con ayuda de una jeringa de aguja gruesa, inyéctala con Vodka Karat®, jugo de limón, chamoy y jugo de naranja; evita dejar algún espacio. Mete a tu congelador por 40 minutos, aproximadamente. Retira y corta en rebanadas, sirve en una charola o plato extendido y acompaña con el chile piquín. Disfruta.


Proteínas (g) 1.3


Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 15


Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 193

Hierro (mg) 0



(g)0


15

15

JELLY-VODKA

Rendimiento 10 porcionesTiempo de preparación 10 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada ¼ de taza

INGREDIENTES2 tazas de agua hirviendo1 paquete de gelatina sabor fresa (35g)500ml de Vodka Karat® frío¼ taza de aceite vegetal

PREPARACIÓNMezcla en un tazón agua hirviendo y gelatina de fresa hasta disolverla y enfriar un poco. Vierte Vodka Karat® y revuelve. Reserva.Toma un poco de aceite en tus dedos y barniza 4 moldes para hacer cubitos de hielo, retira el exceso con papel absorbente, si es necesario. Vierte la gelatina en los moldes y refrigera hasta que esté firme. Desmolda con ayuda de un palillo de madera y sirve en un tazón. Disfruta.


Proteínas (g) 0.3


Colesterol (mg) 0


Fibra dietética (g) 0

Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0

Hierro (mg) 16.3



(g)0


16

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 2 brochetas

INGREDIENTES16 camarones medianos, limpios6 callos de hacha grandes, cortados en 4½ cebolla morada cortada en cuadros chicos2 rebanadas de piña en almíbar, cortada en cubos1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos chicos8 tomates cherry1 cucharadita de aceite de oliva2 onzas de Ron Antillano Oro®⅛ cucharadita de orégano seco, molido½ cucharadita de páprika o pimentónUna pizca de sal y pimienta negra molida8 lancetas de bambú remojadas en agua fría

PREPARACIÓNPara la marinadaEn un tazón mezcla los camarones, callos de hacha, cebolla, piñas, pimiento y tomates cherry. Vierte encima aceite de oliva y Ron Antillano Oro®, espolvorea orégano, páprika, sal y pimienta. Conserva tapado en tu refrigerador por 20 minutos.

Para las brochetasIntercala camarones, callos, cebolla morada, piñas, pimiento y tomates cherry en cada una de las brochetas de bambú. Enciende tu parrilla y cuando esté caliente cocina las brochetas hasta que los camarones y callos queden listos. Disfruta.

17


Proteínas (g) 12.3





Calcio (mg) 24.3

Sodio (mg) 225.1

Hierro (mg) 1.9



(g)0.9


BROCHETAS DE MARISCOS AL GRILL

18

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTESPara la vinagreta1 cucharadita de cebolla morada, finamente picada¼ taza de vinagre blanco¼ taza de jugo de limón1 cucharadita de chile piquín en polvo½ taza de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molida

Para los mangos2 mangos manila, cortados en cubos1 onza de Ron Antillano Oro®1 cucharadita de jengibre, finamente picado1 cucharada de azúcar mascabado

Para la ensalada3 tazas de jícama cortada, en cubos chicosPerejil fresco, picado finamente (para decorar)

PREPARACIÓNPara la vinagretaEn un tazón agrega cebolla, vinagre, limón y chile piquín, integra el aceite lentamente en forma de hilo con ayuda de un globo batidor, hasta lograr una emulsión y un líquido de color uniforme. Rectifica el sabor con sal y pimienta negra. Reserva.

Para los mangosRevuelve los cubos de mango con Ron Antillano Oro®, jengibre y azúcar mascabado. Refrigera por 10 minutos. Escurre y reserva.

Para la ensaladaMezcla la jícama con la mitad de la vinagreta hasta integrar sabores, sirve en platos hondos y adorna con los cubos de mango y el perejil fresco picado. Acompaña con el resto de la vinagreta. Disfruta.

19

ENSALADA DE JÍCAMA Y MANGOS AL RON CON VINAGRETA DE CHILE PIQUÍN


Proteínas (g) 1.4


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 78.5

Hierro (mg) 0



(g)22.2


20

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 1½ horasPorción recomendada 1 chuleta

INGREDIENTESPara la salsa1 cucharada de mantequilla3 cucharadas de harina3 cucharadas de aceite de canola½ cebolla, en cubos medianos1 zanahoria, en cubos medianos½ cebolla, en julianas1 tallo de apio, en cubos medianos2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)½ taza de Ron Antillano Añejo®5 tazas de caldo de res, caliente1 saquito de especias (tomillo, perejil, laurel, clavo y pimienta gorda)Una pizca de sal y pimienta

Para el rack60g de mantequilla, suavizada2 dientes de ajo, hechos puré1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado1 cucharada de cilantro, lavado, desinfectado y finamente picado½ cucharadita de tomillo seco, molido¼ de cucharadita de comino seco, molido½ cucharadita de páprika4 chuletas de cordero, con hueso limpio (agujas), de aprox. 45g c/uUna pizca de sal y pimientaAceite de oliva, el necesarioAgua, la necesaria

PREPARACIÓNPara la salsaDerrite la mantequilla en una olla, añade ha-rina y mueve constantemente hasta integrar;

cocina a fuego bajo hasta obtener una mezcla espesa de color marrón. Reserva y limpia el interior con papel absorbente. Calienta el aceite en la misma olla, tira la cebolla y saltea hasta que tome un tono translúcido. Enseguida agrega zanahoria, cebolla y apio, deja hasta que tomen un color dorado, añade la pasta de tomate (jitomate), revuelve bien y deja por 2 minutos más. Vierte Ron Antillano Añejo® y 2 tazas de caldo raspando el fondo del sartén, hierve a fuego medio; incorpora la mezcla de harina y mantequilla que reservaste sin dejar de mover con ayuda de un batidor de globo, vuelve a hervir, agrega el saquito de especias y cocina por 10 minutos. Cuela, regresa a la olla y rectifica el sabor con sal y pimienta. Agrega el resto de caldo y cocina a fuego bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira la espuma de la salsa. Vuelve a colar y reserva caliente.

Para las chuletasPrecalienta tu horno a 180°C. Mezcla en un tazón mantequilla, ajo, hierbas, comino y páprika. Espolvorea las chuletas con una pizca de sal y pimienta. Úntalas con la preparación de mantequilla y colócalas en una rejilla, sobre una bandeja para horno. Llena la bandeja con aceite y agua, sin que los líquidos toquen las chuletas. Hornea a 200ºC por aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne tome un color dorado. Cubre las chuletas con papel aluminio y hornea hasta suavizar, aproximadamente por 45 minutos. Revisa el nivel de los líquidos de vez en cuando; si redujeron, vierte más para mantener la cocción húmeda.

21

RACK DE CORDERO CON SALSA ESTILO DEMI-GLACE


Proteínas (g) 8.3





Calcio (mg) 6.8

Sodio (mg) 164.1

Hierro (mg) 0.9



(g)12.3


22


INGREDIENTES2 cucharadas de mantequilla sin sal2 cucharadas de azúcar mascabado2 cucharadas de vino tinto2 tazas de fresas, en mitades¼ taza de Ron Antillano Añejo®6 cucharadas de yogurt natural sin azúcar6 cucharadas de amaranto tostado1 cucharadita de ralladura de naranja4 hojas de menta, lavada y desinfectada, para decorar

PREPARACIÓNDerrite la mantequilla en un sartén, agrega azúcar y revuelve para formar un caramelo ligero; vierte el vino tinto y deja que reduzca ligeramente. Incorpora las fresas y saltéalas por un minuto, manteniendo la temperatura baja.Calienta Ron Antillano Añejo® en otro sartén, ladéalo un poco para que se encienda y viértelo con cuidado sobre las fresas. Permite que el alcohol se evapore y retira del fuego. Sirve las fresas, agrega un poco de yogurt, espolvoréalas con amaranto y ralladura de naranja, decora con menta y sirve.

23

FRESAS ESTILO JUBILEE


Proteínas (g) 1.8





Calcio (mg) 51.2

Sodio (mg) 16.4

Hierro (mg) 0.3



(g)1.3


24

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 taza de pulpo + 1½ tazas de ensalada

INGREDIENTESPara la vinagreta2 cucharadas de vinagre blanco¼ de taza de Jerez Tres Coronas®1 diente de ajo, finamente picado1 cucharada de cebolla, finamente picada1/3 taza de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta, negra molida

Para el pulpo4 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo, picados1 echalote, picado2 cucharaditas de romero, finamente picado1 cucharadita de jengibre rallado1 cucharadita de chile y limón1 cucharadita de vinagre blancoUna pizca de sal y pimienta400g de pulpos baby, limpios

Para la ensalada1 lechuga italiana, lavada y desinfectada2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas1 taza de arúgula baby, lavada y desinfectadaUna pizca de sal y pimienta negra recién molida2 limones sin semilla, en cuartos, para decorar

PREPARACIÓNPara la vinagretaMezcla en un tazón vinagre blanco, Jerez Tres Coronas®, ajo y cebolla. Con ayuda de un batidor de globo integra poco a poco y en forma de hilo el aceite, hasta formar una emulsión de un color parejo. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva.

Para el pulpoPrecalienta tu parrilla.Integra en un tazón aceite de oliva, ajo, echalote, romero, jengibre, chile y limón, vinagre, sal y pimienta. Añade los pulpos y revuelve para combinar los sabores.Parrilla por aproximadamente 8 minutos o hasta que estén perfectamente cocinados, y reserva.

Para la ensaladaMezcla en otro recipiente la lechuga, las espinacas baby y la arúgula, espolvorea con sal y pimienta, la mitad de la vinagreta. Revuelve bien.Sirve en un plato una porción de hojas verdes, una de pulpos, acompaña con la vinagreta restante y los limones.

25


Proteínas (g) 31.4





Calcio (mg) 13.2

Sodio (mg) 270.4

Hierro (mg) 0.8



(g)28.7


ENSALADA DE PULPOS A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE JEREZ

26

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 35 minutosPorción recomendada 2 costillas

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de cebolla, finamente picada1 cucharada de ajo, finamente picado1 cucharadita de páprika o pimentón2 cucharadas de miel de abeja½ taza de Jerez Tres Coronas®Una pizca de orégano seco, molido8 costillas de cerdo cargadas y limpias

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 200ºC.Mezcla en un tazón aceite de oliva, cebolla, ajo, páprika, miel de abeja, Jerez Tres Coronas® y orégano hasta integrar perfectamente. Extiende las costillas sobre papel siliconado en una charola para horno, barniza con la mitad de la salsa y hornea a 180ºC, por 15 minutos; saca del horno y barniza nuevamente con el resto de la salsa, hornea por 8 minutos más. Retira del horno, enfría sobre una rejilla y sirve.

27


Proteínas (g) 13.6


Colesterol (mg) 39



Calcio (mg) 3.2

Sodio (mg) 28.9

Hierro (mg) 0.4



(g)2.8


COSTILLAS GLASEADAS AL JEREZ

28

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada ½ pan árabe + 2 cucharadas de dip

INGREDIENTESPara las cebollas caramelizadas 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cebolla morada, fileteada ½ taza de Jerez Tres Coronas®

Para el dip½ taza de queso crema1 cucharada de crema baja en grasa1 cucharadita de cilantro, finamente picado2 panes árabes, tostados (opcional)

PREPARACIÓNPara las cebollas caramelizadas Funde la mantequilla en una olla, añade la cebolla y permite que suavice y tome un color dorado intenso; agrega ½ taza de Jerez Tres Coronas®, mueve constantemente hasta reducir el líquido poco a poco. Retira del fuego, reserva.

Para el dipReserva algunas cebollas caramelizadas para decorar, integra el resto en un procesa-dor junto con el queso crema y la crema baja en grasa, espolvorea el cilantro y sigue procesando hasta tener un color parejo. Sirve en un tazón pequeño y decora con las cebollas que reservaste. Acompaña con el pan árabe.

29

DIP DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Contenido energético (kcal) 241

Proteínas (g) 5.4





Calcio (mg) 50

Sodio (mg) 228.3

Hierro (mg) 0.9



(g)3.3


30


INGREDIENTES500g de falda de res en cubos1 diente de ajo¼ de cebolla 1 zanahoria pelada, en rebanadas1 chile chipotle adobado3 tallos de cilantro, lavados y desinfectadosUna pizca de sal y pimienta1 taza de Jerez Tres Coronas®9 tazas de agua½ cebolla, picada finamente½ taza de cilantro, picado finamente3 limones partidos en cuartos4 cucharaditas de salsa inglesa

PREPARACIÓNColoca dentro de una olla de presión carne, ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, chipotle, sal y pimienta. Agrega Jerez Tres Coronas® y agua, cocina a fuego medio para que el sabor se concentre y sea espectacular. Cuando la carne esté bien cocida y haya soltado todo su sabor, toma la mitad y mézclala en tu licuadora junto con los vegetales y el jugo restante en la olla. Sirve el jugo de carne bien caliente y acompaña con cebolla, cilantro, limones y salsa inglesa.

31


Proteínas (g) 28.5





Calcio (mg) 164

Sodio (mg) 208.2

Hierro (mg) 2.1



(g)0


JUGO DE CARNE AL JEREZ

32

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 medallón

INGREDIENTESPara los medallones4 medallones de res, de 90g c/uUna pizca de sal y pimienta1 cucharadita de mantequilla

Para la salsa de Jerez1 cucharada de mantequilla1 cucharada de harina½ taza de leche evaporada½ taza de Jerez Tres Coronas®¾ taza de caldo de res

PREPARACIÓNPara los medallonesAumenta el sabor de los medallones con sal y pimienta, calienta un sartén y funde la mantequilla. Cocina los medallones hasta el término deseado y reserva.

Para la salsa de JerezFunde la mantequilla en el mismo sartén en donde cocinaste la carne, mezcla con harina sin dejar de mover hasta formar una pasta ligeramente dorada. Agrega la leche evaporada y el Jerez Tres Coronas®, vierte el caldo de res y cocina a fuego bajo sin dejar de mover durante 3 minutos, hasta que tome una consistencia semi espesa. Regresa los medallones al sartén y cúbrelos con la salsa, permite que tomen sabor por 1 minuto y sirve.

33


Proteínas (g) 23.8





Calcio (mg) 83.4

Sodio (mg) 152.4

Hierro (mg) 1.6



(g)0.9


MEDALLONES EN SALSA DE JEREZ

34

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 4 camarones

INGREDIENTESPara la salsa1 cucharada de mantequilla1 diente de ajo, finamente picado1 cucharada de cebolla, finamente picada2 cucharadas de azúcar mascabado½ taza de puré de tomate1 cucharada de mostaza1 cucharada de salsa extra picante¼ taza de refresco de cola½ taza de Jerez Tres Coronas®

Para los camarones16 camarones gigantes con cola, sin cáscara, ni cabezaUna pizca de sal y pimienta negra molida16 rebanadas de tocino de pavo1 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓNPara la salsaFunde la mantequilla en una olla, sofríe ajo y cebolla hasta suavizar, agrega azúcar, puré de tomate, mostaza y salsa picante. Permite que hierva ligeramente e integra el refresco de cola y el Jerez Tres Coronas®; cocina por 1 minuto más. Retira del fuego y reserva.

Para los camaronesAumenta el sabor de los camarones con sal y pimienta, envuélvelos con una rebanada de tocino y fíjala con ayuda de palillos de madera. Calienta el aceite en un sartén y cocina los camarones hasta que el tocino haya dorado. Baña los camarones con la salsa y deja a fuego bajo por 1 minuto. Retira del fuego y sirve.

35


Proteínas (g) 14.7





Calcio (mg) 24.6

Sodio (mg) 608.2

Hierro (mg) 1.2



(g)1.6


CAMARONES BBQ

36

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 40 minutosPorción recomendada ½ taza

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de cebolla, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado1 taza de arroz grano corto, limpio1 taza de Jerez Tres Coronas®1 taza de caldo de polloUna pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓNCalienta el aceite de oliva en una olla, sofríe cebolla y ajo hasta suavizar. Agrega el arroz, fríelo ligeramente y vierte Jerez Tres Coronas® reservando ¼ de taza, permite que hierva. Vierte el caldo de pollo y rectifica el sabor con sal y pimienta, deja que hierva nuevamente, baja el fuego y cocina por 20 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Retira del fuego y agrega Jerez Tres Coronas® que habías reservado. Tapa y reposa por 10 minutos. Sirve y disfruta.

37


Proteínas (g) 2.5


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 2.8

Sodio (mg) 70

Hierro (mg) 1.4



(g)5.6


ARROZ AL JEREZ

38

Rendimiento 6 porcionesTiempo de preparación 1 horaPorción recomendada 150g de pollo

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de cebolla, finamente picada1 cucharada de ajo, finamente picado1 cucharadita de páprika o pimentón4 cucharadas de miel de abeja¼ taza de Jerez Tres Coronas®Una pizca de orégano seco, molidoUna pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 200ºC.Mezcla en un tazón mantequilla, Jerez Tres Coronas®, mostaza y tomillo hasta formar una pasta ligera. Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Con ayuda de un cuchillo y sin romper, separa la piel de la carne e introduce algunas rodajas de limón debajo de ésta. Barniza el pollo con la pasta de Jerez (por arriba y por abajo de la piel) con ayuda de tus manos.Hornea a 200ºC hasta que el pollo esté perfectamente cocinado. Para asegurarte, pícale las ingles con un palillo y espera a que salga un líquido transparente. Retira del horno, enfría ligeramente y sirve al centro de tu mesa acompañado de una ensalada.

39


Proteínas (g) 48.4





Calcio (mg) 22

Sodio (mg) 156.5

Hierro (mg) 1.3

Ácidos grasos saturados (g) 0.4Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

1.9


POLLO ROSTIZADO AL JEREZ

40

RASPADO DE YOGURT Y GLENBAYS®

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 1 vaso alto

INGREDIENTES½ taza de leche evaporada1 vara de canela1 anís estrella1 cucharada de azúcar mascabado ¼ de taza de yogurt natural, sin azúcar4 cucharadas de Crema de Whisky Glenbays®4 tazas de hielo frappé4 varas de canela, para decorar4 piezas de anís estrella, para decorar

PREPARACIÓNHierve leche, canela, anís y azúcar. Deja enfriar, mezcla con el yogurt y la Crema de Whisky Glenbays® hastaintegrar. Coloca el hielo frappé en 4 vasos altos. Vierte la mezcla de yogurt. Decora con canela y anís.


Proteínas (g) 2.5





Calcio (mg) 92.1

Sodio (mg) 36.6

Hierro (mg) 0



(g)0


4141

41

MOJITO MACHO

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 8 minutosPorción recomendada 1 vaso bajo

INGREDIENTES½ taza de hojas de cilantro frescas, lavadas y desinfectadas½ taza de hojas de hierbabuena frescas, lavadas y desinfectadas4 cucharadas de azúcar mascabado4 limones2 onzas de Tequila Mayorazgo®2 onzas de Ron Antillano Oro®2 tazas de agua mineralHielos al gusto

PREPARACIÓNReparte en 4 vasos bajos un poco de hojas de cilantro y de hierbabuena. Agrega una cucharada de azúcar, exprime un limón y machaca ligeramente las hojas con el mango de un mortero. Agrega ½ onza de Tequila Mayorazgo® y ½ onza de Ron Antillano Oro®, pon hielos en cada uno y rellena con agua mineral. Mezcla ligeramente y sirve bien frío.


Proteínas (g) 1.2


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 14

Hierro (mg) 0



(g)0


4242

42

HEAVY MARTINI

Rendimiento 2 porcionesTiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 copa martinera

INGREDIENTESHielos al gusto3 onzas de Tequila Mayorazgo®¼ taza de miel de agave½ taza de jugo de toronja1 cucharada de hierbabuena fresca, picada4 rodajas de toronja, delgadas

PREPARACIÓNPon en un shaker o martinera, hielos, miel, jugo de toronja y hierbabuena. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en 4 copas martineras y decora con las rodajas de toronja.


Proteínas (g) 0.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 300

Hierro (mg) 0



(g)0


43

43

VODKA ROCKY

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 8 minutosPorción recomendada 1 copa martinera

INGREDIENTESHielos al gusto8 onzas de Vodka Karat®1 taza de jugo de tomate con almeja2 limones, el jugo4 cucharaditas de salsa extra picante½ taza de agua de pepino4 láminas de pepino, para decorar4 aceitunas negras para decorar

PREPARACIÓNMezcla en un shaker o martinera, hielos, Vodka Karat®, jugo de tomate, limón, salsa picante y agua de pepino. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en 4 copas martineras y decora con láminas de pepino y aceitunas negras. Disfruta.


Proteínas (g) 0.8


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 383.9

Hierro (mg) 0



(g)0.8


44

44

MARTINI VERANO


INGREDIENTESHielos al gusto2 onzas de Vodka Karat®1 onzas de Licor de Melón Flamingo®1 cucharada de Jarabe Natural Madrileña®1 vara de apio, finamente picado¼ chile habanero sin semillas, finamente picado1 cucharada de jugo de limón2 cucharadas de jugo de naranja4 varas de apio chicas, para decorar

PREPARACIÓNPon en un shaker o martinera, Vodka Karat®, Licor de Melón Flamingo®, Jarabe Natural Madrileña®, apio, chile habanero, jugo de limón y jugo de naranja. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en 4 copas martineras y decora con las varas de apio. Disfruta.


Proteínas (g) 0.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.1

Hierro (mg) 0



(g)0


45

ANTILLANO JAMAICA Y ROMERO


INGREDIENTESHielos al gusto4 onzas de Ron Antillano Oro®3 ½ tazas de agua de jamaica½ taza de té de romero fresco1 onza de Jarabe Granadina Madrileña®4 varas de romero frescas, para decorar

PREPARACIÓNReparte en 4 vasos altos, hielos, Ron Antillano Oro®, agua de jamaica, té de romero y granadina. Mezcla hasta integrar sabores, decora con las varas de romero. Disfruta.


Proteínas (g) 0


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.1

Sodio (mg) 0

Hierro (mg) 0



(g)0


46

MANGO FRESA FROZEN


INGREDIENTES1 taza de mango congelado, en cubos1 taza de fresas congeladas, limpias y desinfectadas4 onzas de Ron Antillano Añejo® 3 cucharadas de Jarabe Natural Madrileña®4 cucharadas de jugo de limón4 cucharadas de chile piquín, en polvo4 rodajas de limón

PREPARACIÓNMezcla en tu licuadora, mango, fresas, Ron Antillano Añejo®, Jarabe Natural Madrileña® y jugo de limón. Sirve en vasos altos escarchados con el chile piquín. Decora con rodajas de limón.


Proteínas (g) 2


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 90.3

Hierro (mg) 0



(g)0


47

47

COCO BEACH MARTINI


INGREDIENTESHielos al gusto½ taza de Coco Beach®1 taza de leche evaporada2 cucharadas de leche condensada1 onza de Anís Mico®½ cucharadita de canela en polvo4 cucharaditas de coco rallado, para decorar

PREPARACIÓNPon en un shaker o martinera, hielos, Coco Beach®, leche evaporada, leche condensada, Anís Mico® y canela en polvo. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar, sirve en copas martineras y decora con el coco rallado. Disfruta.


Proteínas (g) 5.4





Calcio (mg) 158

Sodio (mg) 70

Hierro (mg) 7.8



(g)0.4


48

48

MANGO COLADO


INGREDIENTES½ taza de leche evaporada¼ taza de Coco Beach®1 cucharada de Jarabe Natural Madrileña®1 taza de mango congelado, en cubos1/8 cucharadita de canela en polvoHielos al gusto2 cubos de mango grandes, para decorar2 cerezas rojas, para decorar2 sombrillas de coctel, para decorar

PREPARACIÓNPon en tu licuadora todos los ingredien-tes hasta integrar, sirve en vasos altos y decora con los cubos de mango, cerezas y sombrillas de coctel formando una mini brocheta. Disfruta bien frío.


Proteínas (g) 5.6





Calcio (mg) 150

Sodio (mg) 57.6

Hierro (mg) 0



(g)0.4


49

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 1 copa baja

INGREDIENTESHielos al gusto½ taza de Crema de Whisky Glenbays½ taza de café expreso cargado½ taza de leche evaporada4 bolas de helado de café o canela, para decorar4 varas de canela chicas, para decorar

PREPARACIÓNPon en tu licuadora, hielos, Crema de Whisky Glenbays, café expreso, leche evaporada y bolas de helado, hasta integrar perfectamente y obtener una textura pesada. Sirve en 4 copas bajas y decora con los granos de café. Disfruta.

GLENBAYS SHAKE


Proteínas (g) 4.9


Colesterol (mg) 9.4



Calcio (mg) 147

Sodio (mg) 28.1

Hierro (mg) 0



(g)0


50

50

SMOOTHIE CAFÉ


INGREDIENTESHielos al gusto½ taza de Licor de Café Don Pancho®2 tazas de yogurt natural, sin azúcar1 cucharadita de café soluble2 cucharaditas de azúcar mascabadoGranos de café cubiertos con chocolate, para decorar

PREPARACIÓNIntegra en tu licuadora, hielos, Licor de Café Don Pancho®, yogurt natural, café soluble y azúcar, hasta obtener una textura semi pesada. Sirve y decora con granos de café. Disfruta.


Proteínas (g) 4.1





Calcio (mg) 137

Sodio (mg) 54.6

Hierro (mg) 0



(g)0


Índice de recetas

DURAZNOS AL GRILL CON PERFUME DE ALBAHACA Y TEQUILA

CAMARONES MAYORAZGO

CUBETA DE MEJILLONES AL TEQUILA

TAQUITOS DE ARRACHERA AL GRILL

SALSA BORRACHA RECARGADA

SANDÍA KARAT

JELLY-VODKA

BROCHETAS DE MARISCOS AL GRILL

ENSALADA DE JÍCAMA Y MANGOS AL RON CON VINAGRETA DE CHILE PIQUÍN

JUGO DE CARNE AL JEREZ

MEDALLONES EN SALSA DE JEREZ

CAMARONES BBQ

ARROZ AL JEREZ

POLLO ROSTIZADO AL JEREZ

RASPADO DE YOGHURT Y GLENBAYS®

MOJITO MACHO

HEAVY MARTINI

VODKA ROCKY

MARTINI VERANO

ANTILLANO JAMAICA Y ROMERO

MANGO FRESA FROZEN

COCO BEACH MARTINI

MANGO COLADO

GLENBAYS® SHAKE

SMOOTHIE CAFÉ

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RACK DE CORDERO CON SALSA ESTILO DEMI-GLACE

FRESAS ESTILO JUBILEE

ENSALADA DE PULPOS A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE JEREZ

COSTILLAS GLASEADAS AL JEREZ

DIP DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Recetario Solo para Hombres

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