RECETARIO15 recetas en total

Nombres: Daniela Márquez

Zuleyma Popo

Miguel Quintero

semestre: 2do semestre Diurno

Profesor: Andrés Vázquez Quintero

Brochetas de pollo y queso, una cena rápida y nutritiva• Ingredientes (8 brochetas):

• 48 hojas de orégano

• 250 g de queso de cabra, cortado en 24 cubos de 2 cm

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 2 cm

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de zumo de limón

• Sal y pimienta

• Preparación:Si usas pinchos de madera, sumérgelos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Combina el pollo, el zumo de limón y el aceite, cúbrelo con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos. Inserta los dados de pollo, el queso y el orégano en las brochetas. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las brochetas en la sartén y dales la vuelta cada 2 minutos hasta que estén hechas.

Huevos napolitanos en cacerola

• Ingredientes:

• 2 cucharadas de Mantequilla Alpina.4 tajadas de jamón cortado en tiras.4 huevos.2 tomates medianos cortados en rodajas delgadas.2 cucharaditas de albahaca picada.4 cucharadas de Queso Parmesano Alpina rallado.4 lonjas de tocineta picada.Sal y pimienta al gusto.

• Preparación:

• Derrita la mantequilla en una cacerola. Añada el jamón y deje sofreír por 30 segundos. Agregue los huevos, coloque encima las rodajas de tomate de tal manera que cubran los huevos y sazone con sal y pimienta. Espolvoreé con la albahaca picada y el queso parmesano. Tape la cacerola y deje cocinar a fuego bajo hasta que los huevos estén cocinados. Espolvoreé con la tocineta picada previamente dorada. Sirva enseguida.

Bratwurst con beicon

• INGREDIENTES

• - 8 salchichas Bratwurst

• - 8 tiras beicon

• - 3 patatas

• - 1/2 cebolla

• - aceite de oliva

• - sal

• - pimienta

• Cómo hacer bratwurst con beicon

• Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las limpiamos bien y las colocamos de fondo en una bandeja para horno. Luego cortamos la cebolla a rodajas finas y las colocamos encima de las patatas.

• A continuación enrollamos cada salchicha Bratwurst con una tira de beicon y la pinchamos con un palillo para evitar que se suelten. Colocamos las salchichas en la bandeja, salpimentamos y la dejamos en el horno a 160º alrededor de 1 hora o hasta que las salchichas queden tostaditas.

Lomo de cerdo a la cerveza

• Ingredientes

• - 1 kg de lomo de cerdo

• - 500 ml de cerveza

• - 250 g de cebollitas

• - pimienta negra molida

• - 2 hojas de laurel

• - aceite de oliva

• - sal

• PREPARACION

• Salpimentamos la carne y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sacamos la carne, y en la misma cazuela echamos las cebollitas a dorar junto con las hojas de laurel.

• Después, incorporamos la carne y la cerveza. Lo cocemos destapado durante 20-25 minutos hasta que la salsa reduzca.

• La servimos con la salsa reducida caliente, adornándola con las cebollitas.

Beso Playero

• Ingredientes:

• Crema de coco

• Jugo depiña

• Limon

• Ron con coco

• PREPARACION

• En un vaso alto con hielo agregue 2oz de Ron Saborizado con Coco Naiguatá, ½oz de jugo de limón recién exprimido, 1 cucharadita de crema de coco y finalice añadiendo jugo de piña.

Crepes integrales con salsa cítricaINGREDIENTES

• 3/4 de taza de harina integral

• 1 taza de leche descremada

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de panela

• 1 cucharada de aceite de girasol Para la salsa

• 2 toronjas rosadas

• 2 naranjas tangelo

• 2 mandarinas El jugo de 1 limón con la ralladura de su cáscara

• 4 cucharadas de panela orgánica raspada

PREPARACION

• Licúe todos los ingredientes de las crepes y deje reposar la masa por 30 minutos, mínimo.

• Pele los cítricos tratando de quitar toda la parte blanca (en la naranja y la toronja) y, con un cuchillo bien afilado, saque los cascos de pulpa cortando entre las membranas. Póngalos en un recipiente de vidrio con el jugo de limón, la cáscara de limón y la panela. Deje en un lugar tibio de 30 minutos a 1 hora.

• Caliente una sartén antiadherente y vierta una porción de masa de crepes; gire la sartén para que cubra toda la superficie.

• Cuando los bordes doren levemente, voltee la crepe y repita para terminar la masa. Bañe las crepes con la salsa de cítricos.

Tortillas Cesar con Pollo

• Ingredientes

• » 4 cucharadas de Mayonesa

• » 4 tortillas de harina de trigo integral

• » 2 tazas de lechuga Batavia cortadas en trozos

• » Gotas de limón

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• Paso a Paso

• » 1. Licuar el filete de anchoa con, la Mayonesa , el agua, gotas de limón y de pimienta.

• » 2. En una sartén con margarina dorar el ajo, el pollo, condimentar con pizca de pimienta. Adicionar el licuado de Mayonesa. Cocinar a fuego medio por 5 minutos.

• » 3. En un recipiente integrar la preparación de pollo con las lechugas, el queso parmesano para formar la ensalada cesar.

Tabule con Triangulitos Árabes

• ingredientes

• » 3 cucharadas de Mayonesa Light ® Fruco

• » 1 taza de agua caliente

• » ½ taza de trigo americano

• » ½ cebolla morada picada finamente

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• Paso a Paso

• » 1. Remoje el trigo con el agua hasta que note que el grano esta suave. Escurra en un colador y reserve.

• » 2. Mientras tanto mezclar en un recipiente la Mayonesa Fruco ® Light, la cebolla morada, el jugo de limón, el tomate, el ajo, el perejil, la hierbabuena, el trigo americano, pizca de sal y pimienta.

• » 3. Para armar el tabule poner sobre cada triangulo de pan árabe la mezcla de Mayonesa y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno a gratinar por dos minutos.

Receta de Quesillo Casero o Flan• Para el caramelo:

• 100 gr. de azúcar

• 100 cc. de Agua

• Para el quesillo o flan:

• 200 gr. de azúcar

• 7 huevos

• 1/2 litro de leche

• paso a paso

• Caramelizar el molde: incorporar 100 Gr. de azúcar y 100 cc. de agua y llevar directamente a fuego fuerte SIN MOVERLO.

• Hasta que empiece a oscurecerse.

• Una vez que tome el color deseado (debe ser claro, ya que cuando lo retiramos está tan caliente que sigue cociéndose) retirar del fuego y esparcir por todo el recipiente de forma pareja.

• Reservar

• Colocar los huevos en un bol.

• Incorporarles el azúcar y la leche.

• Batir manualmente hasta que se unifiquen todos los ingredientes.

• Verter la mezcla en el molde.

• Preparar para baño maría (en una placa para horno alta poner 2 cm. de agua junto con el flan).Cocer por 1 hora a temperatura media o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio y seco.

• Dejar enfriar completamente y desmoldar.

Receta de Canelones de pollo• Ingredientes

• 12 Canelones cocidos

• 1 pechuga de pollo

• 200 gr. de Tomate

• 1/2 cebolla

• 2 tazas de Leche

• 2 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de vino blanco

• Queso parmesano rallado

• Aceite

• Sal

• Mantequilla.

• paso a paso

• Poner en Agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.

• En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas.

• Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto.

• Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.

Albóndiga con paté y verduras al horno• Ingredientes:

• 750 g de carne picada de cerdo . 1 lata de 83 g de paté de hígado de cerdo . 1 trozo de miga de pan . 1 taza de leche . 1 cucharadita de orégano. ½ cucharadita de pimienta negra molida. 1 pizca de nuez moscada . Sal a gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva suave. Para la cobertura: 1 cebolla grande. 1 pimiento morrón rojo. 2 tomates pequeños. 150 g de queso mozzarella . ½ cucharadita de orégano . 1 pizca de pimienta . 1 pizca de sal .

• PREPARACION:

• Remojar la miga de pan en la leche, desmenuzarla, escurrirla bien y mezclarla con la carne picada en un bol. Condimentar la carne con orégano, pimienta, nuez moscada y sal. Añadirle el paté y mezclar bien para que se integre a ella. Extender la preparación en una asadera untada con aceite de oliva y cubrirla con la cebolla pelada y cortada en aros, con el pimiento cortado de igual manera y con rodajas de tomates. Hornear unos 25 minutos y distribuir el queso por encima. Dejar unos 10 minutos más en el horno la preparación hasta que el queso se derrita. Servir la albóndiga cortada en porciones rectangulares acompañadas de patatas fritas u horneadas.

Espinacas envueltas en finas lonchas de pechuga de pavo

• Ingredientes : Un puñado de hojas frescas de espinacas(cortadas en trozos grandes o brotes tiernos). 2 lonchas finas de pechuga de pavo (puedes emplear la que lleva bajo contenido de sal ). 1remolacha hervida, pelada y fría. 1 vasito de quesito fresco de burgos (u otro similar). 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sal a gusto. Unas gotitas de vinagre blanco de vino . 1 pizca de popurrí de pimientas .

• PREPARACION:

• Condimentar ligeramente las hojas de espinacas con aceite, vinagre y sal. Enrollar unas cuántas en las lonchas de pechugas de pavo dejando un poco para decorar el plato. Cortar el queso de burgos en rodajas y colocarlo sobre los rollitos. Cortar la remolacha en bastones más o menos finos y disponerlos decorativamente en todo el plato. Adornar con popurrí de pimientas. Echar hilos de aceite de oliva sobre el queso.

Lomo de cerdo relleno de queso, beicon y huevo

• Ingredientes: 1 cinta de lomo de cerdo entera de 1 ½ kg. 4 ó 5huevos duros hervidos enteros. 200 g de dados de quesos variados (cheddar, de oveja, mezcla de vaca y cabra). 200 g de tiritas de beicon . ½ taza de aceite de oliva . 1/2 cucharadita de pimienta molida negra o blanca. 1 cucharadita de orégano .Sal a gusto.

• PREPARACION: Cortar todo el interior de la cinta de lomo en forma de cruz con un cuchillo grande y filoso. Condimentarlo con pimienta, orégano, sal y la mitad del aceite. Rellenarlo con las tiritas de beicon, daditos de queso y huevos duros enteros. Envolverlo con papel de plata y hornearlo en horno precalentado a 200 º C unos 45 minutos aproximadamente. Retirar la carne del horno, quitarle el papel y bañarlo con el resto de aceite de oliva. Hornearlo nuevamente hasta que se dore, unos 20 minutos aproximadamente. Cortarlo en rodajas más o menos finas y servirlas acompañadas de papas y batatas horneadas.

Tortilla de patatas asadas y beicon

• Ingredientes: Patatas asadas al horno cantidad necesaria

• 20 gramos de tacos de beicon o cantidad necesaria

• Aceite de oliva

• Sal

• 2 huevos o cantidad necesaria

• PREPARACION: Asar las patatas en el horno, cortadas por la mitad, con sal un poco de pimienta y perejil picado por encima, el perejil puede ser de especiero.

• Una vez estén asadas, dejar enfriar un poco, quitar la piel si se han asado con piel, poner en un bol las patatas y aplastar con un tenedor.

• Poner una cucharada de postre de aceite en una sartén y dorar un poco, el beicon cortado en dados pequeños.

• A continuación incorporar las patatas chafadas y freir todo junto unos minutos para que las patatas cojan todo el sabor del beicon.

• Batir los huevos con un poco de sal, agregar las patatas al bol del huevo batido, mezclar bien.

• Calentar una sartén antiadherente con una cucharada pequeña de aceite, una vez esté caliente verter la preparación.

• Cuajar la tortilla por ambos lados, hasta que esté a vuestro gusto.

• Si se hace para varias personas, se puede cortar en triángulos, poner unos pinchos y servir como aperitivo. Se puede comer caliente, templada o fría.

macarrones con carne en salsa de tomate.

• INGREDIENTES: 300 gramos de macarrones ,los que nos gusten. 250 gramos de carne de ternera . 1 bote de tomate natural. 2 cucharadas de aceite

• PREPARACION:

• ponemos una cazuela al fuego con el aceite y cuando este caliente ponemos la carne cortada en trozos mas bien pequeños, y les damos unas vueltas para dorarlos poco. luego ponemos el tomate y una poca agua y dejamos hasta que la carne este cocida, en este punto añadimos a la cazuela los macarrones dejamos que se hagan y salamos cuando estén cocidos sacamos del fuego y servimos. es mejor que no queden secos sino con un poco de salsa .