Recetario

CoctelesÍndice

PáginaCocteles.Mojito.Cosmopolitan.Gimlet.MartiniPiña Colada.Bloody Mary.Margarita.Electric Blue.

Postres.Flan de ClabazaFlan Napolitano.Banana SplitManzanas Acarameladas.Pastel OreoPostre de limón y galletas marias

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MojitoIngredientes:

• 12-20 hojas de hierbabuena (sustituible por menta)

• 1 lima• 1 lima más para

decoración (opcional)• 50ml de Ron blanco

tipo Bacardi (aprox. 2 vasos de chupito)

• Soda (sustituíble por 7up o Sprite)

• 2 cucharaditas de azúcar

• Hielo picado

Preparacíon:En un vaso grande, echamos la hierbabuena, con ramas incluídas, partiéndola con las manos, y reservamos una ramita que tenga hojas en la parte de arriba para decorar más tarde.

Añadimos las dos cucharadas de azúcar (si vais a usar 7up o Sprite, sólo 1cucharada para que no quede demasiado dulce).

Antes de partir la lima, la presionamos ligeramente y rodamos contra la mesa para que se reblandezca por dentro. La partimos por la mitad y con la mano la exprimimos sobre el vaso para que suelte todo el jugo.

Usando una cuchara de madera a modo de mortero, “pisoteamos” los tres ingredientes para mezclarlos bien, pero sin pasarse para no destrozar las hojas.

Añadimos el ron y meclamos bien todo para que las hojas de menta se muevan del fondo y ocupen todo.

Por último, decoramos con una ramita de menta, un gajo de lima y una pajita.

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CosmopolitanIngredientes:

•1 vaso de hielo•2 onzas de vodka•1 onza de

Cointreau•1 onza de jugo

de arándanos (cranberry)

•1 chorrito de limón

Preparacíon:Coloque el hielo en la coctelera y agregue el resto de los ingredientes. Agite fuertemente y sirva en una copa de martín. Decore con espirales de limón.

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GimletIngredientes:

•½ onza de jugo de lima

•2 onzas de vodka

Preparacíon:Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.Variaciones: Puede sustituir el vodka por ginebra.

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MartiniIngredientes:

•½ onza de Vermouth seco.

•2 onzas de ginebra.

•Cáscara de limón o una aceituna pequeña.

Preparacíon:Vierta el Vermouth sobre los cubos de hielo, en una jarra. Añada la ginebra y mezcle bien. Sírvase colado en una copa de cóctel, bien fría.Adórnela ya sea con la cascarilla de limón o con una aceituna.

Variaciones: La receta anterior es para el clásico Martín seco, en porción de cuatro partes de ginebra por una de Vermouth.

Martín más seco o más dulce: algunas personas prefieren el Martín mas seco , en porción de 5 a 1, e inclusive hasta de 8 a 1. Pero hay quienes lo prefieren más dulce, preparado en una porción mas alta de Vermouth o con un Vermouth más dulce.

Vodka Martini: Sustituya la ginebra con vodka.

Aquavit Martini: Sustituya el ginebra con Aquavit.

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Piña Colada Ingredientes:

•400 ml de leche de coco.

•600 ml de zumo de piña o 1.500 gr de piña (cuanto más madura mejor)

•600 ml de ron blanco (o extracto de ron 300 ml)

•Hielo picado• 1 lata (12 fl. oz.) de

leche evaporada (opcional)

Preparacíon:Batir la piña o el zumo con un poco de leche de coco hasta que quede bien batido. Añadirle el ron y el resto de la leche. (Añadir la leche evaporada)

Batir todo bien y añadir azúcar al gusto.

Vierta la mezcla en una jarra y refrigere hasta que este lista para servirla.

Le dará un toque original a este cóctel, además de tropical, si es adornado con una rebanada de piña, una cereza al maraschino, o una pequeña sombrilla.

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Bloody MaryIngredientes:

•1½ onza de vodka

•3 onzas de jugo de tomate

•3 gotas de salsa de Tabasco

•1 limón, el jugo•½ cucharada de

salsa inglesa o Worcestershire Sal y pimienta molida al gusto

•Hielo al gusto

Preparacíon:Lo primero, es seleccionar los ingredientes. Tenerlos todos a mano para no tardar nada en preparar nuestro cóctel.

A continuación echamos, en el que será nuestro vaso mezclador, los hielos junto con las dos partes de vodka.

Sin tardar añadimos el zumo de tomate y los ingredientes para condimentar y aromatizar nuestro Bloody Mary. Es muy importante removerlo bien con nuestra cuchara para mezclar, rápido para enfriar y que no se nos derritan los hielos.

Y ya tenemos nuestro Bloody Mary preparado.

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Margarita Ingredientes:

•3 onzas de tequila blanco

• 1 onza de triple seco•2 onzas de zumo de

lima o limón•5 cubos de hilo

picados•Sal•Una rodaja de

lima o limón para adornar la copa

Preparacíon:Frote el borde de una copa fría con la rodaja de lima o limón y escárchelo con una capa gruesa de sal.

Ponga el hielo en una coctelera y vierta el tequila, el triple seco, y el zumo de lima o limón.

A g i t e e n é r g i c a m e n t e .

Vierta el coctel en la copa y sírvalo decorado con la rodaja de lima o limón.

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Electric BlueIngredientes:

• 1.5 oz Vodka (ideal sabor mandarina)

• 1.5oz Ron Blanco• 1 oz. Curaçao Azul• 1 dash Jugo de

Limon• 1 dash Jarabe

Natural• Agua Mineral

Preparacíon:En el Shaker se ponen todos los ingredientes, exepto el agua mineral, se agita hasta mezclar y enfriar, se sirve en copa cocktail con todo y hielo, se termina de llenar la copa con el agua mineral. Se adorna con un sol de limon flotando sobre el hielo.

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Postres

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Flan de CalabazaIngredientes:

•2 tazas de calabazas hervidas y escurridas

•6 cdas de azúcar•2 tazas de leche•1 cdta de esencia

de vainilla•2 cdas de fécula

de maíz•200 g de azúcar

para el caramelo

Preparacíon:Hervimos las calabacitas; cuando al pincharlas están bien tiernas, retiramos del fuego. Escurrimos bien y pisamos como para un puré, o también lo podemos hacer en procesadora.Luego lo pasamos a una cacerola y le agregamos el azúcar, la fécula diluida en leche y la vainilla. Llevamos al fuego, cuando rompe el hervor dejamos cocinar durante 5 minutos más, siempre revolviendo.Una vez cocinado pasamos a una budinera acaramelada, dejamos entibiar y luego llevamos a heladera por espacio de dos horas. Desmoldar y servir con crema o chocolate.

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Flan NapolitanoIngredientes:

•1 lata de leche evaporada

•1 lata de leche condensada

•5 piezas de huevo , enteros

•1 cucharadita de extracto de vainilla

•6 cucharadas de azúcar

•1 pizca de canela en polvo , opcional

• Precalienta el horno a 175 ° C

Preparacíon:Espolvorea el azúcar en el fondo del molde en donde lo vas a cocer y quémala sobre la hornilla de la estufa, deja enfriar.Licúa todos los ingredientes hasta que se incorporen muy bien, añade al molde que ya estará el azúcar frío y duro.Metelo al horno en baño María ( dentro de otro molde con un poco de agua) cuida que no le entre agua al flan. Si no quieres que se dore tápalo con papel aluminio.Déjalo en el horno por 45 minutos aproximadamente a 170° y hasta que le piques con un cuchillo y este salga limpio. Si en ese momento lo quieres dorar quita el papel aluminio y deja dorar por 10 minutos. Sácalo y deja enfriar. Refrigerelo y desmoldelo, disfrútelo frío.

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Banana SplitIngredientes:

•1 banana por porcion

•Helado•Salsa de

chocolate(sabor a gusto)

•Frutas en concerva

•Crema a gusto

Preparacíon:Partir la banana por la mitad orizontalmente, luego ponerla sobre un plato formando un tipo de cicunferencia, rellenar con fruta, colocar sobre esta el helado y sobre la crema.Decoracion:bañar en salsa a gusto y poner frutas al rededor, Y otras cosas que tu gusts.

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Manzanas Acarameladas

Ingredientes:

•15 manzanas que sean dulces, sin pelar

• 2 tazas de azúcar blanca

• 1 taza de miel clara de maíz

• 1 ½ taza de agua

• 8 gotas de colorante rojo

• Palos de caña o madera para ensartar en las manzanas (palos de anticucho

Preparacíon:

Engrasar ligeramente dos placas de horno. Sacar el tallo de las manzanas si lo tuviesen e introducir un palo en cada manzana (por el lado del tallo).

Mezclar el azúcar con la miel de maíz y el agua en una olla mediana. Calentar la mezcla hasta llegar a 300 a 310°F (149 a 154°C) o hasta que al dejar caer una gota de la mezcla en un vaso de agua fría se forman hilos duros. Retirar del fuego, agregar el colorante y mezclar.

Introducir las manzanas en la miel, una por una y tomándolas del palito, dejando que se cubran bien con la mezcla.Colocar en las placas de horno ya engrasadas y esperar que se endurezcan.

Rinden: 15 manzanas

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Pastel OreoIngredientes:

•39 galletas Óreo, cantidad dividida

• 1/4 taza de mantequilla o margarina derretida

• 225 gramos de queso crema Philadelphia, ablandado

• 1/3 taza de azúcar

• 2 tazas de crema batida endulzada

Preparacíon:Tritura 26 galletas y mézclalas bien con la mantequilla. Presiona esta preparación sobre el fondo de un molde para pastel. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno. .

Deja 9 galletitas restantes a un lado. Bate el queso crema y el azúcar en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media o hasta que esté suave y esponjosa. Agrega las galletas picadas y la crema batida. Mezcla bien y coloca la preparación sobre la corte-za previamente preparada. .

Refrigera al menos durante 2 horas o hasta que esté bien firme. Luego corta a la mitad las 4 galletitas restantes y colócalas alrededor del centro del pastel. También puedes rallarlas y esparcirlas por encima del pastel. Sirve y disfruta.

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Postre de limón y galletas marias

Ingredientes:

• 1 1/2 paquetes de galletas marias

• 1 lechera • jugo de limon

natural o concentrado (el necesario)

• nueces

Preparacíon:

Primero que nada preparamos la lechera con limón en batidora o se puede hacer manualmente, el caso es que al agregarle el limón a la leche condensada,ésta debe de ponerse espesa, la cantidad de limón es aproximadamente media taza. En un molde refractario se pone una capa de galletas marias y se cubren con la mezcla, una capa delgada ya que son varias capas de galletas.

Se repite este procedimiento hasta que se termine la mezcla siempre se termina en capa de mezcla de condensada/limón. Se espolvorea con nuez picada y se mete al congelador (yo lo dejo aproximadamente 6 a 8 hrs)

La leche condensada cortada con el limón hace que tenga una consistencia de helado se sirve fria o congelada dependiendo del gusto.

Porciones: 6

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