Receptes de tardor

Ametlles garrapinyades

INGREDIENTS

-Ametlles trencades amb pell-1 tassa d'aigua-3/4 de sucre-El suc d'una llimona-Una cullerada de mantega

ELABORACI

Posar tots els ingredients a una paella amb poc foc i anar remenant fins que s'acabi el suc.Ho traiem del foc i continuem remenant.Es torna a posar al foc fins que el sucre agafi color.Ho posem damunt del mabre i ho anem separant amb un ganivet.

Laura RocaRECEPTES DE TARDOR

Borraines amb mel

Ingredients

LletFarinaLlima ratllada (la pell)Llevadura RoyalMelBorraines

Preparaci

Es renten les borraines.En un bol es posa un got de llet i farina i es fa una pasta clara.Es ratlla la llima i una culleradeta de RoyalEs passen les borraines una per una per aquesta pasta.Es fregeixen en oli molt calent per les dos parts.Es posen les borraines amb un plat i es posa la mel al damunt.

Canalons de bolets

INGREDIENTS: de bolets12 plaques de canalons fcils del pavo.2 pits de pollastre1 vas de vi olors2 cebes1 sobre de bexamel Mi salsa Bechamel litre de llet1 pesic d'Avecrem Caldo de Pollastrepebre1 dl d'oli

PREPARACI:1- Coure les plaques de canelons El Pavo. 2- Deixar-les refredar i reservar-les a sobre d'un paper de cuina. 3- En oli calent, ofegar el pollastre. 4- Afegir-hi la ceba tallada en juliana, l'Avecrem Caldo de Pollastre i el pebre.5- Afegir-hi el vi i deixar-ho coure a foc lent durant 15 minuts.6- Triturar-ho tot i reservar-ho. 7- Preparar la beixamel de Mi Salsa Bechamel seguint les instruccions del sobre. 8- Afegir-hi la resta de bolets prviament saltats. 9- assar-la per la batedora i afegir dues cullerades de la salsa a la massa de carn. 10- Omplire els canelons amb el farciment i cobrir-los amb la salsa calenta. 11- Coure'ls al forn durant 10 minuts a 150C. Servir-los calents.

Coc de maana

Ingredients: de matafaluga,1kg de maanes,2 ous, de sucre, got de llet, got d'oli,1 llima,10gr de levadura,canyella i1kg de farina

Estris:Bol,llauna i batedora.

Preparaci:1_Es posa a un bol els 2 ous, de sucre, got de llet, got d'oli, la llima, els 10 gr de llevadura i la matafaluga.2_ Es remou amb la batedora es tira la farina i es continua movent. Fins que la pasta no s'apegui s'ha de tirar farina i continuar movent.3_Desprs es posa a una llauna i es tiren les maanes, es posa canyella, oli i sucre per damunt.4_Es posa al forn a 200 durant 20 minuts.5_I ara toca tastar el coc, a veure com ha quedat?

COC DE TARONJA

INGREDIENTS:1- 1 iogurt natural2- 2 ous3- 1 sobre de llevat4- 2 gotets de sucre ( agafem el got de iogurt com a mesurador)5- 3 gotets de farina6- mantega7-1 taronja8-1 raig de cointreau

PREPARACI:1- Per comenar,separem les clares dels rovells i les muntem2- Quan estiguin o punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem tot.3- A continuaci,hi posem el sucre,la farina,l'oli i el llevat i ho barregem b;ens ha de quedar una massa guai,sense grumolls.4-Mentrestant,ratllem la pell de taronja i tallem ben petita; desprs espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; Receptes de tardor

codonyatingredients

Sucre

1 codony

1 got petit d'aigua

Mel

preparaci

Es bull el codony.

Una volta bullit el poses dins d'una casola de terra

Es tira el sucre,l'aigua i la mel,i regires sense parar

Quan ja s' ha begut el sucre i l'aigua i es faci de color dorat(El color del codonyat)ja es pot treure del foc

Quan sha refredat es colloca en eines per guardar.

Aleix pagaRECEPTES DETARDOR

CONFITURA DE MOIATO

Ingredients:

1 kg de moniato.

1kg de sucre.

1barreta de canyella.

1 escora de llimona

Elaboraci

Es bullenels moniatos.

Es pelen.

Se'ls afageixen els altres ingredients i es cou tot a foc lent fins que

s'hagi desfet el sucre i compactat la massa.4. Serveix per a emplenar pastissets,afegir al iogurt , sucar el pa o el quese'ns ocurreixi.

JOAN JORD VIZCARRO

RECEPTES DE TARDOR

CROQUETES DE BOLETS

Ingredients

RovellonsAllFarinaLletSalOusPa rallatOliElaboraci

Netegem els rovellons i els tallem a trossos petits.Agafem una paella i afegim un dit d'oli. Quan l'oli estigui ben calent, hi posarem els rovellons, amb un poquet de sal iuna dent d'all trinxat.Quan els rovellons estiguin d'un color dorat, els treurem de la paella i els reservem.Amb l'oli que ha sobrat, ficarem dos cullerades de farina, i la sofregim una mica, aleshores anirem posant llet poc a poc, remenant amb una cullera de fusta fins que tinguessim la bexamel.Desprs agafem els rovellons i els barregem amb la bexamel, ho retirem del foc i es deixa refredar.Agafem dos plats, en un plat posarem pa rallat, i en l'altre un ou batut. Amb una cullera agafem una mica de la posta de la posta de la bexamel, se li dona la forma de croqueta i es posa primer pe'l pa rallat, desprs per l'ou i desprs al pa rallat.Seguidament en una paella amb dos dits d'oli ben calent, es freigeixen fins que quedin ben doradetes.

Melmeladade maanaINGREDIENTS:1. Maana.2. Sucre.ELABORACI:1. Es pelen les maanes, es tallen en trossos petits i es pesen. 2. Per cada quilo de maana posarem 700 grams de sucre. 3. Es posa a coure amb una olla, la meitat del sucre fins que estigui ben tova, tot seguit es posa la resta del sucre. 4. Amb el turmix es tritura fins que queda melmelada. A continuaci, es posa en pots de vidre. 5. Finalment es couen durant 15 minuts al bany de Maria. Sergi Ramos Gin 5 A

Melmelada de figues

Ingredients:

figues madures

sucre

aigua

Proporcions :

per un kilogram de figues madures

de 0 a 200 grams de sucre

1 litre d'aigua .

Preparaci :

Poseu a bullir l'aigua amb el sucre

una vegada hagi arrancat el bull afegiu les figues trossejades

a foc lent remene ho be i quan ha arrancat el bull , les trinxem amb la trituradora .

A foc lent i remenat cada 5 minuts , farem reduir el volum fins una tercera part o menys.

Desprs posarem la melmelada en pots hermticament tancats esterilitzant los al bany maria.

mostillo

Ingredients1 l de most

pell de taronja

10 g de celiandre

10 g de matafaluga

45 g de farina

ELABORACI:

1-Per comenar,poseu el most en un cass.

2-Afetgiu-hi el caliandre,la ,atafaluga i un tros de pell de taronga.

3-Remene-ho i deixe-ho reduir fins a la meitat.

4-A continuasi,cole-ho i deixe-ho refredar.

5-Desprs poseu-ne una mica en un pot,afetgi-hi una cullerada de farina i triture-ho.

6-Tot segit,incorpore-hoal cass amb la resta del most i deixe-ho bullir de 8 a 10 minuts mentre o aneu remenan.

7-Quan retireseu el mostollo del foc,deixeu-lo refredar.

8-Heu de tenir emb comte que s ms el deixeu reposar uns dies.

9-Per emplatar,podeu acompanyar el mostillo amb carquinyolis i una mica de pell de taronga confitada.

Llus Barber GonzalezOLIVES TRENCADES

INGREDIENTS:

1 OLIVES2 AIGUA3 SAL4 HERBES AROMTIQUES

ELABORACI1Se selecciona l'oliva per qualitat segons partida i cada partida tamb per la mida .2 Es posa en tines amb aigua i sal, un cop l'oliva ha fermenat se li afeigeixenles herbes aromtiques corresponents .3 Quan hem aconseguit el sabor desitjat s'envaren amb aigua i sal.4 Per garantir-ne la conservaci desprs d'envasar-les es pesturitzen en bany de Maria.

RECEPTA DE LA TARDOR

PAELLA AMB BOLETS

INGREDIENTS:

1. 400 g d'arrs extra2. 6 tomates3. 1 ceba4. 150 g de rap 5. 16 musclos 6. 4 escalamars7. 8 rodanxines de calamars8. bolets 9. 4 llagostins10. mig pollastre11. 3 grans d'all12. 1 pebrot vermell13. 40 g de mongeta tendra14. 40 g de psols15. caldo mixt de carn i peix16. oli,sal,safr

ELBORACI:

Netejarem i trossejarem el pollastre, el rap i els calamars i els salarem. Tallarem molt fina la ceba i les tomates, tallarem a daus petits el pebrot i trossejarem les mongetes tendres.Un cop ja tenim la paella al foc, hi tirarem l'oli, quean estigui ben escalfat, posarem el pollastre, els escalamars, els calamars, els llagostins i els bolets.Quan ja estigui tot enrossit ho retirarem, i col locarem la tomata, la ceba, i el pebrot, remenant-ho sovint i afegint-hi un cassonet de caldo, esperant fins que aquest es redueixi.En acabar el sofregit s el moment de posar a la paella, els calamars, els llagostins, els escalamars, els musclos, el rap, les mongetes tendres

RECEPTA DE TARDOR

PANELLETS D'AMETLLA I MONIATOINGREDIENTS

PARA 1/.2 KILO DE ALMENDRAS TRITURADAS,

DE AZUCAR,

1 LLEMA DE HUEBO,

1 PATATA HERVIDA MEDIANA o moniato...

piones,coco,etc...

PRIMER SE FICA L'OU DINS DEL BOL I DESPRES SE FICA I ara sefalabola.

I des pres sefica a la nebera.....i tequedixa 2dies alanebera.

RECEPTA DE LA TARDOR.

PANELLETS DE PINYONS

INGREDIENTS:

1-1Kg d'ametlles en pols2-800gr de sucre3-2 patates petites4-2 ous sencers5-700gr de pinyons6-La pell de llimona ratllada

ELABORACI:

Es posen a bullir les patates amb la pell ,desprs un cop treta la pell de les patates, amb una forquilla l'aixafem b.Desprs farem una massa barrejant la patata amb el sucre, la farina d'ametlla i la pell de llimona , i amb les mans es treballa fins que quedi ben lligat.Es deixa reposar unes 12 hores tapat a la nevera .Passat aquest temps agafem porcions de massap i farem boletes.En un bol apart es barregen els pinyons amb una mica del rovell de l'ou, i es van enganxant.Quan estan acabats es poden pintar amb un pinzell amb el rovell de l'ou.Desprs es posen amb una safata al forn a uns 180* i uns 10-15 minuts.

Christian Llobat Galiana

Pasts de boniato

INGREDIENTS:

1 - Dos moniatos.

2 - 3 ous.

3 - 100 gr de farina d'arrs.

4 - 100 gr de sucre.

5 - 6 cullerades d'oli d'oliva.

6 - I una cullerada de licor de caf.

Elaboraci

1 - Coure els moniatos al vapor.

2 - Quan estan tebis ,pelar-los i col.locar-los en un bol gran

3 - Posar els ous , l'oli i el licor, agafant el turmix i picant fins a aconseguir una pasta espessa.

4 - Llavors afegir el sucre i seguir remenant fins que estigui desfet.

5 - Finalment afegim la farina tamitzada.

6 - Col.locar la pasta al for a temperatura de 110 1h aproximada-ment.7 - Quan estigui feta ja es pot tallar.

RESEPTA DE PASTISSETS

Ingredients

1-2 gots doli2-1 got de vi blanc barreja cassalla i ans.3- farina(laque entre,per qu sigui dura la massa)

Preparaci

1-Es fica tot dins del rivell i es barregen els ingredients

2-Desprs la massa es posa baix d' un plat i saplana

3-Es poden omplir de moniato

4- Es posen al forn i quan estan cuits es trauen i es posa una mica de sucre

Ainhoa Bertomeu TomsReceptes de tardor

peres al vi

Ingredients:

8 peres150g de sucre2 gots de vi negre1 got d'aiguacanella en rama al gust

Elaboraci:

1- Pelar les peres sense traure el ravet.2- En una olla posar el vi, l'aigua, el sucre i la canella mesclar-ho i posa-ho al foc mig.3- Quan ja estigu la mascla espessa collocar lesa peres dins l'olla i que es cogui tot junt.4- Servir-ho fred

Anna maria grijalbo ripolls

Remenat de bolets amb esprrecs

Ingredients

2 o 3 cebes1 Kg de rovellonsUn manat d'esprrecs verdsAllJulivertUn got de vi blancelaboracio

Es tallen a trossets petits les cebes i es posen a la paella amb una mica d'oli. S'afegeix els rovellons ben nets i tallats al gust amb els esprrecs. Quan estigui tot una mica rossejat s'afegeix el got de vi, l'all i el julivert tallat a trossets i se sal pebre-ja amb moderaci.Aquest plat pot servir per acompanyament o com a primer.

Recepta de tardor''Rissoto de trompetes de la mort''

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

-400g. D'arrs a banda-300g.De trompetes de la mort-1 ceba grossa-sal, oli i pebre-1,5 litres de brou de verdures *-150g.De formatge parmes-1 gra d'all

*La mesura s dos de brou per un got d'arrs

ELABORACI:

Tallem la ceba en trossets menuts amb una cullerada d'oli d'oliva, fregir-la a foc primer rpid primer i desprs a lent.

En una paella saltegeu les trompetes de la mort (tallats a trossos petits) amb una mica d'all picat i una mica d'all picat i afegiu-li sal i pebre. Ajunteu la ceba i l'arrs. Pugeu una mica el foc i fiqueu l'arrs. Ho barregeu molt b durant 5 minuts. I tireu el brou de verdures. Quan ja estigui calent afegiu el parmes i ho remeneu (no molt). Quan no quedi liquid...

Ja estar fet !!!!!

TRUITA DE CAMAGROCS

INGREDIENTS

1- Un bon grapat de camagrocs

2- 3 ous ecolgics

3- Oli

4- Un grapadet de sal

5- Alls tendres

ESTRIS

1- Paella

2- Plat fondo

3- Forquilla

4- Esptula de fusta

5- Ganivet

ELABORACI

1- Es fiquen els camagrocs a la paella i es deixen que solten tota la seva aigua, i que s'evapori.

2- Un cop evaporada, es tiren els alls tendres tallats.

3- Es baten els ous.

4- Un cop els alls i els camagrocs estan sofregits, es mesclen amb l'ou batut i s'afegeix la sal al plat fondo.

5- Quan tot est ben mesclat, es posa a la paella, i quan est cuit d'una part, es deixa coure l'altra.

6- Es retira la truita de la paella i ja es pot menjar.