Truitades

Truitada 2009Aquest ées el recull de les receptes i

les fotografies de les truites fetes el

19 de febrer de 2009 per

l'alumnat de l'Aula de Formacióóo

d'Adults de Sant Sadurní d'Anoia.

Amb

Milfulles de truitaIngredients per a quatre persones:

• carbassó

• albergínia

• xampinyó

• ous

Fregiu les verdures separadament i deixeu-les escórrer perquè deixin anar tot l’oli. Feu les truites a la francesa però planes i amb la paella més gran que tingueu, de manera que pugueu tallar més discos de truita. Necessiteu un motlle d’uns vuit centímetres de diàmetre per anar fent els discos de truita i poder muntar el plat. Comenceu amb un disc de truita, poseu-hi a sobre la verdura, un altre disc de truita i un altre de verdura, i així fins a acabar amb un disc de truita.

Decoreu el plat amb una mica d’amanida i una salsa maionesa.

Aquest plat es pot servir tant fred com calent.

Pebrots verds farcits de

truita de patataFregeixo la patata per la truita i un cop feta la barrejo amb els ous salats. Amb això omplo pebrots verds dels allargats. Després els poso al forn a 180º, hi afegeixo un rajolí d’oli i deixo que es facin. El pebrot queda tovet, gairebé escalivat, i a dins, la truita cuallada i amb regust de pebrot. Ho tallo a rodanxetes i el poso en una llesca de pa amb tomàquet. Per cert, d’un dia per l’altre encara són més bons.

Rotllets de truita i espàrrecs

Ingredients : 7 o 8 espàrrecs verds, 3 ous, salsa de soja, sal Maldon, oli, paper film

Preparació :

Agafem un paella i hi posem aigua a bullir. Mentre s’escalfa fem una esbandida ràpida als espàrrecs sota l’aixeta i els tallem la part final, + dura. Un cop l’aigua arrenqui el bull, posem els esparreguets a la paella i deixem que bullin a foc suau. Per aprofitar el temps, batem els ous i hi afegim una cullerada de salsa de soja. Amb un paella que no s’enganxi i amb una mica d’oli hi posem els ous batuts x fer-los com si fos una crep, sense deixar que es torri, que ha de quedar blanquet. Un cop tenim la truita-crep feta la retirem i la col·loquem damunt d’un bon tall de paper film. En un punta de la truita hi posem els espàrrecs, que haurem escorregut després de veure que estan ben cuits al punxar-los amb un ganivet i notar que estan tovets; i els hi espolsem una mica de sal Maldon al damunt. I enrotllem la truiteta amb molta cura… rrrrrt! redoble de tambors perquè és un moment delicat. Ha de quedar ben forta i apretem bé. Quan la tenim enroscada, la tornem a enrotllar amb el paper film perquè quedi ben agafada i la deixem refredar a la nevera perquè acabi de quallar. Passades 3 o 4 horetes traiem el paper film del rotllet i ja el podem tallar a rodanxetes ben mones. Recomanable salsa de soja per remullar.

Timbal de truitesIngredients :

1 truita de patates

1 truita de carbassó i albergínia

1 truita d'alls tendres

1 truita de mongetes

1 pot de tomàquet triturat gran

2 alls

oli d'oliva

sal

Preparació :

Feu les truites que més us agradin. Un cop fetes les aneu reservant. Feu una salsa de tomàquet de la següent manera. Poseu oli en una paella i quan estigui calent hi tireu els alls trinxats. Aneu en compte que no es cremin. Quan estiguin doradets hi tireu el tomàquet. Ho deixeu coure una estoneta.

Ho deixeu refredar tot, les truites i la salsa de tomàquet. Agafeu una safata i poseu la truita de patates, per sobre hi poseu una capa de salsa de tomàquet. Al damunt hi col·loqueu la truita de carbassó i albergínia. I altra vagada una capa de salsa de tomàquet.

Repetiu l'operació amb totes les truites. Finalment poseu per damunt de l'última truita una capa de salsa de tomàquet.

Podeu variar i posar formatge i pernil dolç en comptes de la salsa de tomàquet. Això va a gust del consumidor. Bon profit!

Truita d'albergíniesIngredients : 2 albergínies grans, 6 ous, Oli, Sal

Per preparar aquesta senzilla truita cal que en primer lloc rentem les albergínies i les tallem a quadradets mitjans; els posem a fregir en una paella en la que hi tindrem posat un bon raig d’oli, les taparem i les deixarem fins que comencin a agafar un punt de color.

Seguidament les escorrerem bé i les posarem en un bol a on hi hauran els ous batuts i ho salarem tot plegat.

Mentrestant posarem la paella per fer la truita al foc amb un raig d’oli i quan sigui ben calent hi posarem els ous amb l’albergínia, deixarem quallar l’ou i amb l’ajut d’un tomba-truites li donarem la volta. Un minut més i ja està.

Zouliha Hmaddouch

Truita d'alls tendresIngredients per a una truita individual: 1 manyoc d'alls tendres, 3 ous grossos, Sal i oli

Preparació : Rentem els alls tendres i els tallem a trossos. Jo tallo la part blanca més petita, ja que té un sabor més intens que la part verda.

En una paella hi posem 4 cullerades de postre d'oli. Ho coem a foc mig, deixant la paella tapada i salem.

En un plat o bol batem els ous i ho salem. La sal va a gustos. Afegim els alls tendres ben escorreguts als ous batuts.

Jo faig aquesta truita doblegada per la meitat. Us explico com ho faig jo: aboco la mescla a la paella, tenint en compte que a la meitat hi quedi la majoria d'alls tendres trossejats. A l'altra meitat de la paella hi ha d'haver-hi només ou. Aleshores esperem a que la superfície de la truita estigui cuita. Amb l'ajut de dos utensilis tipus culleres de fusta o una espàtula agafem la meitat que no té alls tendres i la posem a sobre de l'altre meitat, com si pleguéssim un llençol o quelcom semblant. Aguantem uns instants perquè la truita no s'obri. Quan ens sembli que està pràcticament feta, la tombem utilitzant els dos utensilis. Correm el risc de trencar-lo.

Senzilla i boníssima! Bon profit.

Ma. Carme Sellol

Truita amb sucIngredients : per a 4 persones

- 1 kg de patates

- 200 g de ceba

- 6 ous

- 1 dent d'all

- 2 tomàquet madur

- 2 ramets de julivert

- 1 cullerada sopera de farina

- 2 dl de vi ranci

- Oli d'oliva

- Aigua

- Sal i pebre blanc

Elaboració :

Primer de tot, peleu i talleu la ceba i les patates i després la poseu a coure en una paella al foc. Prèviament haurem salpebrat la ceba i la patata, i quan aquesta estigui, s'escorre. Desprès bateu els ous i feu una truita. Un cop feta la truita, que ha de ser ben cuita, perquè després no és desfaci, la reserveu. Poseu una mica d´ oli en una cassola de terra i quan sigui calent hi tireu l'all, tallat a làmines. Quan l´ all sigui daurat, poseu el tomàquet ratllat, el julivert ben trinxat i la cullerada de farina, ho remeneu bé i ho deixeu coure. Després afegiu un raget de vi ranci i una mica d'aigua ( només la quantitat suficient per cobrir la truita). Llavors poseu la truita, tallada en quatre porcions a dintre i la deixeu coure una estona fent xupxup, i ja la teniu apunt.

Truita d'arròsIngredients per a 4 persones:

100 Grams d'arròs

Ous

5 Cullerades d'oli.

1/2 Ceba.

3 Dents d'all.

1 Tomaca menuda.

500 Grams de patates.

Julivert.

200 Grams de costella de porc.

Es mesclen l'arròs, un poc de julivert i all picat i es fa una truita. Es reserva. En una cassola se sofregeix la costella i la ceba tallada. Quan estiga transparent se li agreguen l'all, el julivert i la tomaca se li agrega l'aigua i quan comença a bullir se li afig la patata laminada. Es posa per damunt la truita en quatre porcions i quan l'arròs està cuit ja està preparada per a menjar.

Truita de bacallàINGREDIENTS:

1 manat d'alls tendres

1 pebrot vermell

2 pebrots verds

200 g de bacallà sec, esqueixat

10 ous

Sal i oli

PREPARACIÓ:

Poseu el bacallà a dessalar. Netegeu, renteu i talleu les verdures, a trossets molt petits, estofant-les lentament en una cassola tapada amb una mica d'oli. Quan les verdures siguin quasi cuites, poseu-hi el bacallà ja dessalat i escorregut, i deixeu-lo coure junt amb les verdures, remenant-lo perquè es vagi esmicolant. Bateu els ous i assaoneu-los. Barregeu les verdures i el bacallà amb els ous batuts i feu-ne una única truita plana en una paella gran, o repartida el quatre truites individuals.

Truita de bacallà, ceba i

tomàquetPeleu la ceba i talleu-la a làmines molt fines. Salpebreu-la i ofegueu-la, a foc molt lent perquè no se us dauri, fins que estigui ben cuita. Escorreu-la i reserveu-la.

Peleu i piqueu l´all i ofegueu-lo amb oli d'oliva. Quan comenci a agafar color, afegiu-hi el tomàquet i el llorer. Deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Salpebreu-ho lleugerament i afegiu-hi una mica de sucre. Reserveu la salsa.

Talleu el bacallà a daus d'un centímetre de costat. Salteu-lo en oli d'oliva, i reserveu-lo. Poseu a escalfar la salsa de tomàquet amb el bacallà a foc lent. Mentrestant, trenqueu els ous, bateu-los i saleu-los lleugerament. A continuació, barregeu-hi la ceba.

Feu una truita seguint el procediment de la truita de patates. Un cop la tingueu sobre el plat, aboqueu-hi per sobre la salsa de tomàquet i el bacallà.

Alexandre Casanovas

Truita de berberetxos

Ingredients

1 llauna de berberetxos

4 Ous

Antes muerta que sensilla!!!!!!

Truita de boletsIngredients :

5 ous

Alls tendres o 3 dents d'all

Sal

250 gr de bolets (xampinyons, rovellons, ous de reig, etc...)

2 cullerades d'oli

Preparació :

Netegem els bolets, procurant que no quedin restes de sorra.

Trossegem els bolets i els alls tendres.

Fregim els bolets i els alls tendres trossejats en una paella amb oli i els anem remenant fins que estiguin daurats. Els retirem i els reservem per afegir més endavant a la truita.

Ara toca preparar la base de la truita: Trenquem els ous, llencem la clara i el rovell en un plat fons i els batem, tirant-hi una mica de sal.

Quan tinguem els ous batuts, afegim els bolets i els alls tendres i ho barregem tot.

Llancem tot en una paella de 22 centímetres de diàmetre, amb una mica d'oli, fins que la truita prengui cos d'una banda. Li donarem la volta, ajudant-nos amb un plat o una tapa, per a què quedi feta també per l'altra banda.

Truita de botifarra d'ouIngredients : 8 Ous, 4 Botifarra d'ou, Oli, Sal

Preparació:Talleu la botifarra a rodanxes.

Bateu els ous amb sal i afegiu-hi la botifarra.

Feu una truita rodona.

Variacions :

Es pot saltar la botifarra abans de fer la truita. Montserrat Canals

Es poden fer truites individuals

Truita de botifarra negra amb

fesols

Teresa Raventòs

Joan Manel Barberan

Ingredients : 5 ous, 1 botifarra de ceba , Oli, Fesols.

Elaboració :

En una paella es fregeix les baldanes o botifarres (particularment m’agraden mes les baldanes i si son de les terres de l’Ebre millor) tallada a rodanxes i sense pell tomb i tomb pels dos costats que no quedi molt feta. En el mateix oli fregirem un grapat de fesols i ho reservarem tot. Es baten els ous en un recipient capaç de poder incorporar desprès amb l’ou les botifarres i els fesols fregits. Un cop batuts els ous,si barreja tot i es bolca en la paella i es fa una truita no gaire quallada. És un plat ràpid i a la vegada exquisit.

El mateix plat es pot fer amb botifarra blanca o botifarra d'ou. O de totes tres barretjades.

Truita de carbassó

Ingredients :

Mig carbassó mitjà

2 ous

1 cullerada d'oli d'oliva

1 dent d'all

Sal, Julivert i Pebre

Preparació :

Primerament, rentar i tallar els carbassó, sense pelar, en quadradets petits, picar l'all i el julivert. Ficar les tres coses en una paella antiadherent, amb la cullera d'oli, i fer uns 15 o 20 minuts fins que el carbassó estigui tou. Després es baten els ous i s'afegeix una mica de sal i pebre, deixant que després reposi la barreja cinc minuts. Es posa una altra vegada al foc la mateixa paella, sense afegir més oli, i quan aquest calenti fiques la barreja d'ou i carbassó. Passant un par de minuts, dobleguem la truita per la meitat, com una empanada i la fem per ambdues cares fins el punt desitjat.

Truita de carabassó amb ceba

Truita de patata, ceba i carbassó de la Florinda Rodríguez

Ingredients : ous,ceba i carabassó

Començarem pelant els carabassons, i els tallarem a rodanxes no gaire gruixudes, després els posarem a fregir amb una mica d'oli a la paella,quan estiguin els reservarem,a continuació posarem a fregir la ceba que tindrem ja tallada amb juliana,quan ja estigui feta,posarem el carabassó junt amb la ceba a la paella,i tirarem els ous que ja haurem batut amb una mica de sal. Espero que us agradi aquesta si que li probat.

Montserrat Royo

Truita de carn , peres i foie

Ingredients :

dos ous

una mica de carn picada

una pera

un troçet de foie

Preparació : Jamila Kamrouchi

posar oli a la paella i fregir la carn quant estigui feta posar-hi la pera talladeta i quant estigui feta posar-hi un moment el foie i a continuació ja podem fer la truita.

Montserrat Querol

Truita de carxofesIngredients (per a una persona): 1 carxofa gran o 2 de petites, 1 o 2 ous (al gust), Oli d'oliva verge extra , Sal

Agafar les carxofes i treure-li la part de baix. Tot seguit extreure'n les fulles més fortes, fins arribar a les que són més blanques i tendres. Trossejar les carxofes (fins a tenir vuit trossos), les salarem una miqueta.

Seguidament en una paella de mida mitjana fregirem les carxofes, amb una miqueta d'oli i quan es daurin una mica, sense que es cremin, les traurem del foc.

Ara agafem els ous, i els batrem i tot seguit hi posarem un xic de sal.

En una paella mitjana hi posarem una mica d'oli i, quan aquest sigui calent, hi posarem les carxofes i l'ou batut. Remenarem per que els ingredients es barregin bé, i esperem una mica. Donem la volta a la truita i esperem quelcom més, fins que sigui daurada, la retirem del foc, i la servim.

Arhimou Hmaddouch

Magdalena Mallofrè

Truita de carxofes, poma i

botifarraIngredients per a 4 persones

1 pot de carxofes de bona qualitat, 1 poma golden, llimona, 120 g de botifarra negra tallada a dauets, 30 g de pinyons, 6 ous

Preparació

Escorre la carxofa i talla-la a làmines.

Pela la poma, treu-ne el cor i talla-la a daus. Si veus que s’oxida ruixa-la amb una mica de suc de llimona.

Daura la poma amb oli d’oliva i afegeix els pinyons i la botifarra. Remena una mica i de seguida afegeix la carxofa que tindrem preparada. Remena amb suavitat i retira del foc.

Bat els ous amb una mica de sal i ajunta’ls amb la carxofa.

Qualla la truita i serveix-la amb una amanida d’herbes fresques.

Truita de ceba

INGREDIENTS: 2 cebes mitjanes, 2 ous per persona, Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ :

Peleu, renteu i talleu les cebes a tires ben fines. Coeu-les lentament amb oli en una paella fins que siguin transparents i s'hagin estovat. Escorreu-les per evitar un excés d'oli. Bateu els ous ben batuts, assaoneu-los amb sal i pebre.

Ara tenim dues opcions:

1. Poseu els ous batuts a quallas, disposant la ceba corresponent al damunt i cargolant la truita. Així tindrem els gustos separats.

2. Afegiu la ceba als ous batuts, remeneu-ho un moment i aboqueu-ho a la paella calenta per fer la truita. Els gustos s'ajuntaran.

Truita de ceba gratinada

Ingredients per a 1-2 persones: 2 ous, 2 cebes, formatge ratlllat (emmental), un grapat d'olives negres sense pinyol

Preparació :

Tallar la ceba a la juliana ben fina i fregir-la amb un raig d'oli i un raig d'aigua. Fer-les a foc mig-baix durant uns 20 minuts perquè la ceba quedi ben tendra i enrossida (amb un pessic de sal i de sucre moreno).

Batre els ous amb una mica de sal i afegir la ceba. Fer la truita tombant-la un parell de vegades, deixant que quedi un pèl crua. Treure-la del foc, distribuir el formatge per sobre i finalment les olives picadetes. Gratinar durant 5 minuts.

Enviat per Anna

Truita disfressada Ingredients (per a 8 persones):

18 ous

1 ou dur

1 kg. de ceba de Figueres

½ kg de patates

1 pebrot verd

1 xoriço del Bierzo

350 gr. de mongeta blanca cuita

1 pot de pebrot del piquillo

Claus

1 tomàquet “cherry”

Julivert

Sal

Oli

Elaboració

Sofregir la ceba tallada a rodanxes. En un bol, batre 4 ous i afegir-hi la ceba, eliminant l’excés d’oli. En un paella fer aquesta primera truita.

A continuació, fregir les patates en força oli i afegir-hi el pebrot verd tallat a rodanxes, incorporar-hi el xoriço tallat a daus petits i acabar de cuinar-ho tot junt. Després, batre 4 ous, afegir-hi les patates, el pebrot i el xoriço i fer la truita.

Posteriorment, afegir-hi la mongeta blanca cuita junt amb 4 ous i fer aquesta última truita.

Per acabar, col·locar les tres truites, una sobre l’altra en una paella, batre els 6 ous restants i afegir-los. Amb l’ajuda d’una altra paella, anar girant la truita fins que els ous quedin quallats i les tres truites en formin una de sola.

Decoració

Utilitzar l’ou dur tallat per la meitat i donar-li forma de cara utilitzant els claus per als ulls i el pebrot del piquillo per les celles i la boca. Col·locar el julivert i el tomàquet “cherry” tallat per la meitat sobre la truita.

Isidora Sánchez Navarro

Truita enrotllada

Ingredients :

Ous

Formatge

Bacon

Julivert

sal

Preparació :

Fem una truita de un ou, amb una mica de julivert i sal. (Ha de quedar molt prima, com si fos una crep)

Tallem una barra de formatge per posar dins del rotllo de truita i enrotllem la truita.

Passem dos o tres segons el bacon per la paella, per cada costat. (per que agafi elasticitat) I enrotllem el rotllo de truita amb bacon.

Ho posem en una safata i hi posem formatge ratllat per sobre i al forn a gratinar.

Ja nomes falta servir-ho, bon profit.

Truita d'escarola

Ingredients : 1 escarola, 2 grans d'all, oli, sal

Preparació

Traieu la part del tronc de les fulles més dures de l'escarola. Fregiu a foc suau els dos grans d'all amb oli a la paella. Quan siguin quasi negres els traieu i en aquest oli a la paella. Quan siguin quasi negres els traieu i en aquest oli hi fregiu les fulles d'escarola que haureu tallat ben menudes. Deixateu els ous, saleu i incorporeu l'escarola cuita. Montserrat Milla

Truita d'espàrrecs

Rosa Olivè

Ingredients :

1 Kg d'espàrrecs trossejats (tous)

3 Dents d'All a rodanxes

2 o 3 cullerades d'oli

1 cullerada menuda de sal

1 Got d'Aigua

Preparació :

Primer es tira l'oli en la paella, quan està calenta, se li afegeixen els espàrrecs juntament amb l'aigua. Després ho estufarem tot amb la sal i després es tiren els 3 o 4 dents d'all. Cal deixar que es posen tous i controlar que no es peguen. Quan estan al punt posem 2 o 3 ous batuts i es vigila que qualli bé.

Truita d'espinacs i bledes

Ingredients :Ous 2, espinacs 400 g., bledes 400 g, oli, sal

Talleu les arrels dels espinacs i les bledes i renteu-los amb dues o tres aigües Bulliu les verdures per separat i deixeu escórrer molt bé l'aigua.

Poseu la paella amb l'oli al foc i feu-hi sofregir els espinacs i les bledes. després afegiu-hi els ous batuts amb una mica de sal i elaboreu una truita rodona.

Truita d'espinacs i cigrons

Es renten els espinacs i es van posant en la paellera que es facin poc ha poc i se sala.

Es preparen uns cigrons cuits i ceba picada

Es fregeix una mica la ceba

Poses els ous en el plat els bates molt bé i poses un pelin de sal. Poses els espinacs, els cigrons, la ceba. Ho bates tot que es cobreixi bé. I a la paellera amb una mica d'oli i ha foc lent

Li dónes un tomb amb un plat damunt que és mes segur.

I quan oloris la truita ja està feta. Que seran un parell de minuts.

Pepa Narváez

Pepa Narváez

Truita de fines herbes

INGREDIENTS:

1 cullerada d'herbes per cap (julivert, estragó i cebollí),

2 ous per persona,

Sal, Pebre, Oli

PREPARACIÓ :

Talleu finament les herbes. Bateu els ous molt ben batuts , salpebreu-ho i barregeu-hi les herbes. Tot seguit poseu-ho a la paella i deixeu-la quallar una mica abans de cargolar la truita.

Truita de formatge i pebrot

vermellIngredients :per a 4 persones.

8 ous, 2 iogurts, 2 pebrots vermells, 1 pebrot groc, un manat de julivert, un manat de cebollí, 200g de formatge per a fondre, oli d'oliva, pebre, sal

Puri Díaz

Preparació :

Col·locar els pebrots en una font de forn coberta amb paper d'estraza i ficar en el forn a 180°C durant uns 40 minuts. Quan estiguin freds, partir-los per la meitat, pelar-los i tallar-los en llences fines.

En un bol barrejar-ho tot amb el julivert picat, el cebollí tallat i una mica de sal i pebre.

A part es baten 2 ous i se'ls incorpora 2 cullerades de iogurt. Salpebrar i barrejar amb les herbes aromàtiques restants.

En una paella escalfar un raig d'oli i abocar els ous batuts. Remoure a foc lent.

Quan està coent la base de la truita, emplenar el centre amb una quarta part del combinat de pebrot i formatge. Plegar les vores amb cura i seguir la cocció a foc baix durant un minut.

Tortilla de frutos secos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Todo esto en crudo: 50 gramos de piñones, 21 almendras , 13 avellanas, 13 nueces .

100 gramos de esto seco :albaricoques (orejones), melocotón, dátiles, prunas

una cuchara sopera de aceite de oliva, 2 huevos y sal al gusto

PREPARACIÓN

Se tritura todo menos 8 almendras y una nuez.

Se baten los huevos con sal al gusto y se mezclan con los frutos secos y las avellanas las nueces las almendras y los piñones restantes

Se pone la sartén al fuego con el aceite y cuando este caliente se hace la tortilla

Se le pone por encima cuando esta todavía caliente las almendras alrededor y la nuez en medio y se deja enfriar .

Rosa Gómez Lorente

Truita de gambes i pèsols

Florencia Zapater

Ingredients : 4 ous, gambes, pèsols, ceba, oli, sal, alfàbrega, estragó i pimentó vermell, chile verd per decorar, pa de motlle torrat

Tallar la ceba finament i posar-la a daurar a la paella. Un cop daurades, afegir els pèsols i les gambetes i tapar. Deixar fer amb foc lent.

Batre els ous, afegir-hi sal, i abocar el que hi havia a la paella amb els ous. Remenar-ne el contingut i tornar a posar oli a la paella. Un cop acabada la truita, vigilar el moment de tombar la truita. Deixar reposar la truita.

Mentrestant, torrar 4 llesques de pa i tallar-les. A sobre posar talls de truita i acompanyar el plat amb xile verd.

BON APPETIT!

Tortilla de gambas

Salvadora Duque

Ingredientes : 4 huevos, 15 gambas, mantequilla, aceite, sal

Primero, en una sartén derretimos la mantequilla. Una vez derretida añadimos las gambas, dejándolas 2 minutos sin dejar de remover.

A continuación ponemos en la sartén un buen chorro de aceite y calentar a fuego fuerte. Batimos los huevos con sal y añadimos las gambas.

Finalmente vertimos en la sartén y cocinamos hasta que cuaje.

Truita de julivert

Ingredients :

2 ous, julivert, oli , sal, pebre

Posar una mica d'oli en una paella, esmicolar el julivert i batre els ous tot junt posar-lo a la paella, rectificar de sal i pebre i ja tenim la truita feta. Ràpida, senzilla i de color.

Probeu-la es molt bona.

Anna González

Truita amb melmelada de

maduixaBateu els ous i saleu-los. Poseu a escalfar oli d'oliva en una paella petita, d'uns 10 cm de diàmetre. Quan estigui ben calent, aboque-hi els ous i remeneu-los, des del centre, amb una forquilla de fusta.

Quan es comencin a fer, retireu la paella del foc i poseu-hi, al mig de la massa de la truita , la melmelada de maduixa. Torneu a posar la paella al foc i deixeu coure la truita.

Tombeu-la perquè se us cogui per l´altra banda.

Retireu la truita a un plat. Empolsegueu-la de sucre per sobre i cremeu-lo amb un cremador de sucre o amb un bufador. Serviu la truita tèbia.

Alexandre Casanovas

Truita de moixernons i alls

tendresIngredients per a 4 persones:

8 ous

200g de moixernons

1 all tendre

oli d'oliva

sal

Preparació dels ingredients:

Netegeu els moixernons a sota l'aigua de l'aixeta

Preparació del plat:

En una paella, salteu els moixernons juntament amb l'all tendre, però fent servir només l'oli just. Bateu bé els ous i saleu-los. Tot seguit, aboqueu-los a la paella on teníeu els moixernons. Feu-ne una truita.

Presentació :

Podeu servir el plat amb unes llesquetes de pa torrat i uns moixernons saltats sencers per sobre la truita.

Alexandre Casanovas

Truita de mongeta tendra

Ingredients

2 ous, 200 grams de mongetes tendres, 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, sal al gust

Faouzia El Boujnani

Preparació :

Agafem i posem les mongetes a coure.

Mentrestant batem els ous i li tirem sal al gust. Una vegada cuites les mongetes s'escorren i es barregen amb els ous.

Posem en una paella petita l'oli i ho escalfem a foc mig, afegim la barreja i deixem escalfar 2 o 3 minuts li donem la volta i deixem un

altre 2 o 3 minuts més i llista per menjar

Truita de mongetes

Ingredients:1 pot de mongeta blanca

4 ous

2 alls

oli i sal

Fina Soler

Preparació :

Escorreu ben bé les mongetes. Poseu una mica d'oli en una paella. Quan l'oli estigui una mica calent, tireu els alls tallats a daus petits. Aneu en compte que es cremin.

Afegiu les mongetes i les fregiu tot remenant-les amb els alls amb una cullera de fusta. Retireu-ho del foc i reserveu-ho. En un bol bateu els ous, els saleu i hi barregeu les mongetes amb els alls.

En una altra paella poseu oli, quan estigui calent, tireu els ous amb les mongetes i els alls. Deixeu coure la truita per un costat i després la tombeu. I la deixeu coure per l'altre costat. La podeu acompanyar amb una bona amanida.

Bon profit!

Truita de pa amb tomàquet

Ingredients : Llesques de pa de pagès reposat, tomàquets madurs, ous, sal, oli.

Preparació :

Untem les llesques de pa per les dues cares, les salem i les amanim amb oli, les deixem reposar, mentre batim els ous amb una mica de sal. Amb unes tisores traiem les crostes de les llesques i fem a daus la molla, llavors s'incorporen els ous batuts i es deixa reposar un minut. Ara es continua la cocció com si fos una truita de patates mirant de girar-la tant bon punt es noti que l'ou ja està quallat.

Es pot afegir qualsevol altre ingredient: gambes, pernil, julivert....

Truita farcida de pa amb

tomàquet i pernil

Fem el pa sucat amb tomàquet i oli i tallem el pernil ben petit. Després fem una truita francesa i, posat dins, ho cargolem.

Jo ho serveixo amb una torrada amb all i oli.

Truita a la paisanaINGREDIENTS per 6 persones:

1 Kg. i 1/2 de patates

3 cebes

5 tomàquets madurs

150 grs. pernil serra

400 grs. pèsols fins

12 Ous

Oli d'oliva

Sal i sucre

Per prepara el farcit s'agafen les patates pelades i netes i se tallen a quadrats ben petits i se posen a fregir, amb un pot posarem a bullir els pèsols, també trinxarem les cebes ben petites i amb un altre paella la posarem i es podrà anant rossegant. Ratllarem la tomàquet i tallarem el pernil ben petit a quadradets.

Quan tinguem les patates fregides les posarem dins una cassola, junt amb el pèsols i la ceba que tindrem cuita mentre això es deixà refredar posarem el tomàquet a coure li posarem un xic de sal i la culladareta de sucre per treure l'acidesa quan casi estigui li afegirem el pernil deixant-li una estona perquè es cavi de coure, u deixarem refredar quan sigui fred o tirarem dins la cassola on hi ha els altres ingredients, se remena ben remenat i ja tenim el farcit apunt per les truites.

S'agafen dos ous i es baten se tría una paella no pas de les mes petites així la truita queda mes bonica, estire l'ou es remena i amb una cullera se li posa el farcit al mig fen una tira llarge fet això es cargola amb l'ou dels costats per tapar el farcit i ja es pot girar perquè es cavi de coure. Si us sobre farcit el podeu guarda al congelador amb una capsa tancada.

Truita de pasta

Ingredients per a 5 persones:

250 gr. de macarrons, o d'altra pasta

200 gr. de salsa de tomàquet.

10 ous

Oli, sal, pebre, formatge rallat

Maria García

Preparació :

Bullir la pasta al dente. Escorrir-la i condimentar-la con la salsa de tomàquet.

Batre els ous, posar sal i pebre i afegir 2 cullerades de formatge rallat.

En una paella, amb una miqueta d'oli, esclafar la pasta ja condimentada, afegir els ous batuts i preparar una truita como de costum.

Servir freda o calent, al vostre gust.

Truita de patacaIngredients : pataques, ous, oli, sal

Nota: no poso quantitats ja que cadascú la fa d'una manera, l'important és que quan es mesclen les patates amb los ous queden ben cuallat, ni que ne sobre ni que ne falte ou. Hi ha gent que li posa ceba, però a casa nostra normalment la fem sense.

Fatima El Arras Angie Yulieth Rey

Truita de patataIngredients :

5 patates, 2 ous, 1 ceba tendra mitjana, 1 cullerada llet, sal, pebre i oli

Fatiha Rehem

Meriem Bouid i Tea Kozanashvili

Preparació :

En no massa oli, fregir cinc patates mitjanes tallades a dauets amb una ceba tendra mitjana tallada ben petita (quan la patata estigui mig fregida), sal i pebre negre. Batre dos ous amb una cullerada de llet i una mica de sal. Barrejar les patates amb l'ou i fregir en una paella ben calenta

Truita de patata i olives

Ingredients (4 persones)

8 ous, Patates, 200 g d'olives, 2 dents d'all, 1 guindilla (bitxo) petita seca, 1 dL d'oli d'oliva

Fatima El Hammouchi

Elaboració :

Amb les patates fem com qualsevol truita de patates.

Traiem el pinyols de les olives i les esmicolem.

Batem els ous, els barregem amb les olives i ho tirem a la paella calenta.

Removem fins que qualli i afegim la sal al final.

Truita de patata i tonyina

INGREDIENTS:

500 gr. Patates , 6 ous, Ceba, Una llauna de tonyina en oli, Sal i Oli

Jamila Kamrouchi

PREPARACIÓ :

Pelar i partir les patates a rodanxes primetes. Tallar també la ceba a rodanxes. Posar-les sal

Posar una paella amb oli a escalfar i quan estigui calent, tirar les patates i la ceba i fregir, donant voltes consecutives perquè no es peguin.

Quan estan llestes, posar a escórrer l'oli sobrant.

En un bol batre els ous i afegir les patates i la tonyina i remoure bé que s'integrin tots els ingredients.

Posar una paella amb unes gotetas d'oli a escalfar. Tirar en la paella la barreja i quallar a foc suau donant-li les voltes que siguin necessàries fins que estigui feta.

Truita de patata i verdura

Ingredients :

espinacs

panses

pinyons

patata

ous

Es fan els espinacs i es passen per lo paella, amb les panses i els pinyons es fan les patates a foc lent, i desprès es fa la truita, no es molt original per algú es algú.

Núria Valls

Truita de patates i sobrassada

Talleu les patates a rodanxes fines, coeu-les amb oli a foc lent i escorreu-les. Escalfeu la sobrassada en una paella i reserveu-la.

Bateu els ous, poseu-hi la sal i el pebre, barregeu-hi les patates i la sobrassada, i coeu-ho tot junt en una paella. Gireu la truita perquè es cogui per l´altra costat i ja la podreu servir.

Alexandre Casanovas

Truita de patates enrotllada

INGREDIENTS:10 ous

2 kg patates

200 g ceba

150 g pebrot verd

4 u all

sal

pebre

oli oliva

PREPARACIÓ :

Tallar patates a daus petits.

Tallar all a làmines. I fregir amb abundant oli. Afegir les patates

Tallar ceba i el pebrot a bocinets i fregir junt amb les patates.

Quan sigui cuit escorre bé l’oli sobrant. I condimentar.

Batre els ous i condimentar.

En una paella antiadherent coure els ous com si fossin creppes.

Agafar una creppe d’ou i omplir-la amb la patata, all, ceba.... enrotllar-la i tallar-la a rodanxes.

Clavar un escuradents a cada espiral.

Truita de patates, pebrots,

ceba i carbassóIngredients per fer dos truites:

1 kg de patates, 1 ceba, 2 alls, 1 carbassó, 1 pebrot verd, 6 ous

Assumpció Olivella

Pelar i tallar les patates molt fines, picar la ceba i el pebrot verd i fregir junt amb l'all picadet i la fulla de llorer, una mica més tard afegir el carbassó tallat en rodanxes fines.

Per facilitar el fregit anar "machacando" els ingredients a la paella.

Tirar la barreja ben escorreguda d'oli sobre els ous batuts amb una mica de sal (molt poca).

Posar al foc uns minuts fins a obtenir el punt de quallat de l'ou al nostre gust, donar la volta a la truita (amb cura) i un cop la tenim ben feta pels dos costats, a menjar ...

Truita de pebrots

Ingredients : 2 pebrots vermells, 2 pebrots verds, 1 ceba gran, 2 dents d'all, 6 ous, julivert, oli d'oliva

Jamila Chokri

Elaboració

Pelar la ceba i tallar-la en rodanxes fines. Retirar les llavors els pebrots i tallar-los en llences fines. Ofegar-los, juntament amb la ceba, en una mica d'oli i a foc suau, durant 10 minuts. Posar sal, afegir els alls i el julivert picats, i deixar coure 10 minuts més. Batre els ous, salar-los i incorporar el sofregit de pebrots i ceba. Barrejar. Formar una truita en una paella, deixant quallar primer d'una banda i després per l'altre. Deixar reposar uns minuts i tallar en triangles.

Truita de plàtans (salada)

Fregir un all en oli d'oliva i apartar l'all (ens quedem només amb l'oli).

En aquest mateix oli, ofegar una ceba molt picadeta. Quan estigui daurada la traiem i la reservem.

Partir dos plàtans en rodanxes primes. Fregir-les, llevar-los l'oli sobrant (amb paper de cuina) i apartar-les.

Batre cinc ous. Incorporar-los la ceba daurada i els plàtans fregits. Barrejar bé. Tirar sal i posar una mica de julivert picat.

Quallar la truita en la paella.

Aquesta recepta té moltes variants amb diferents ingredients.

Truita de plàtans

Ingredients : 1 plàtan, 50 g de mantega, 2 ous i sucre,(optatiu, per a flamejar) una copeta de rom o conyac.

Procediment : Saltejar en una paella amb la mantega el plàtan tallat en rodanxes primes i espolsades lleugerament amb sucre.

Fer una truita allargada amb els ous batuts, no ha de sortir tova, abans de doblegar-la, col·locar en el centre el plàtan saltejat, doblar en tres i posar una font i espolsar amb sucre. Passar un ferro candent damunt per a daurar-la i servir-la ràpidament a la taula.

O bé fer la truita com si anés una de patates. Abans de treure-la de la paella flamejar-la. Afegir el rom, calar-li foc i esperar fins que s'apagui.

Truita de poma (salada)

Ingredients : 1 poma, ous, sal, oli

Preparació

Agafar una poma i pelar-la, se'l treu el cor, tallar-la a làmines no massa primes. Posar-les a fregir en una paella amb una mica d'oli i sal. Deixar que la poma es vagi torrant i retirar-la del foc quan encara estigui tova.

Aleshores tirar la poma dins l'ou batut i deixar que es faci la truita a poc a poc.

Remei Puyó

Truita de poma (dolça)

Ingredients : 3 pomes mitjanes (preferentment reinetas), 2 ous, 2 dl.. de llet, 100 gr. de mantega, 6 cullerades soperes de sucre, 7 cullerades soperes de farina

Preparació

Barregeu la llet freda en un bol amb la farina (ha de quedar espessa la massa, sinó afegiu una mica més de farina). A continuació afegiu el sucre i seguiu batent fins a aconseguir una massa mes dissolta. Bateu els ous a part i afegiu a la massa anterior batent de nou. Peleu les pomes, descoratgeu, i talleu finament procurant que tots els trossos quedin petits i regulars per a la seva correcta cocció, i barregeu amb la massa anterior (si s'utilitzés una poma tipus golden caldria fer-li un bulliment prèviament, abans de la incorporació a la massa). Posarem una paella antiadherent a foc molt lent, untada prèviament de mantega, i tirarem la massa per elaborar la truita, que farem a foc lent donant les voltes corresponents, fins que es vegi que està al punt. Abans de posar-la a la safata li posarem una mica de sucre per damunt, la bolcarem i ja en la safata n'hi posarem una mica més a l'altre cara.

Truita al romIngredients :

Ous, sal, Sucre, Oli, rom.

Abans de tot, batem els ous amb una mica de sal i un pols de sucre, seguidament, fem una truita i la posem amb una plata, hi tirem sucre per sobre i la cremen com si fos crema catalana.

Per acabar,posem la truita en una cassola , escalfem el rom, l'aboquen pel damunt la truita i l'encenem com si fos un cremat.

Aquesta truita ,no li probada mai es una recepta d'un llibre,espero que us agradi.

Montserrat Royo

Pepi Aguilera

Truita de samfaina Ingredients per 4 persones: 1 ceba gran, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 albergínia, oli d'oliva, sal, pebre, 5 ous.

Per la samfaina, poseu una cassola amb oli al foc i tireu-hi els pebrots i les cebes, tot tallat a tires fines. Deixeu-ho que es cogui a foc baix i afegiu-hi els alls tallats molt fins. Quan els alls estiguin rossos, tireu-hi els tomàquets tallats i aneu-ho remenant. Si veieu que el tomàquet es consumeix abans que sigui cuit, afegiu-hi una mica d´aigua. Mentrestant, peleu i fregiu les albergínies en una paella a part, i afegiu-les al sofregit. Deixeu-ho coure 10 minuts més i tasteu-ho de sal.

Bateu els ous amb un pessic de sal i afegiu-hi 8 o 10 cullerades soperes de samfaina. Poseu la paella a foc viu i, amb l´oli ben calent, tireu-hi la barreja i feu la truita. Gireu-la per fer que es cogui dels dos costats i ja la podreu servir.

Es pot acompanyar de bitxos verds.

Alex Casanovas

Truita de sobrassada

Ingredients:

dos ous

un troç de sobrassada ibèrica

un grapadet de pinyons

sal i oli

Preparació :

posar al got del turmix els ous, la sobrassada i la sal, triturar-ho i fer la truita i abans de donar-li el tomb, posar-hi els pinyons i donar-li el tomb

Montse Querol

Truita de tomàquetTalleu el tomàquet a daus. Peleu els grans d'all. Separar les fulles de julivert i tallar-les a juliana.

Poseu l´oli amb una paella i daureu- hi els alls. Afegiu-hi el julivert i el tomàquet

Un cop està fet posar-ho amb un colador amb un bol a sota per recolar l'oli i els suc de tomàquet que desprèn. Un cop ho tingueu podeu fer la truita

Després torreu una llesca de pa de pagès, la poseu el mig del plat , i la amaniu amb el suc que ha deixat anar el tomàquet Poseu-hi la truita al damunt , i a llepar els dits

BON PROFIT.

Imma Rosal

Truita de tomàquetS'agafa un tomàquet verd dels d'amanir i es talla a quadres, també un all picat i julivert, tot això es posa dins dels ous batuts i es tira a la paella per fer la truita. Si es vol es pot adornar amb una mica de maionesa o bé tomàquet per sobre i alguna oliva farcida i pebrot.

i....... bon profit!Mercè Torrents

Truita de tonyinaIngredients :

- 1 o 2 ous

- 1 llauna de tonyina

Elaboració :

Es trenca i es bat un ou, es posa a la paella al foc amb l'ou batut i abans que s'enganxi se li posa la tonyina, es gira i ja està.

Naima Dahouch

Truita de verduresIngredients :

2 pataques mitjanes

1 carbassó

1 albergínia

4 ous

Elaboració :

Tallar les verdures a rodanxes fines, a quadradets o com vulgueu. Monica Mroczka

Anar-les coent a poc a poc en una paella.

Quan estiguen quasi cuites les verdures, batre els ous en un recipient.

Mesclar les verdures amb l'ou i tirar-ho a la paella.

Deixar que es faci per una banda, i quan estem segurs que no es trencarà tombar-la per l'altra banda.

Truita de verdures amb

formatge de cabraIngredients :

4 ous

2 cullerades de nata per a cuinar

100 g. de formatge de cabra

1 ceba

1 pataca gran

1 pastanaga

1 carbassó

1 gra d'all

1 porro

2 rametes de romer (romaní)

oli, sal, pebre

Elaboració :

1. Ofegar en una mica d'oli la ceba tallada en arets fins i, quan comenci a fer-se tova, afegir l'all tallat en juliana i la pataca en palets fins. Deixar-ho fer, uns 5 minuts, a foc suau.

2. Afegir la resta de les verdures en juliana a lo llarg, junt amb el romer, i deixar-les fer 8 minuts més, fins que comencen a daurar-se lleugerament; salpebrar i retirar el romer.

3. Batre los ous amb la nata i una mica de sal. Afegir lo formatge fet a trossets, i les verdures rehogades. Quallar la truita, dorant-la per les dues bandes.

Truita de xampinyons

INGREDIENTS: 300 gr de xampinyons, oli d’oliva, 3 ous, sal

ELABORACIÓ :

Primer agafar els xampinyons i netejar-los bé i trossejar-los. Posar una miqueta de sal, després agafar la paella posem oli d’oliva i posar el foc a la meitat i posar els xampinyons fins que es vagin fent. En un plat remenar els 3 ous amb una miqueta de sal i quan estiguin els xampinyons casi fets afegir els ous deixar-ho un minut i donar la volta a la truita i deixem un altre minut i ja està feta la truita de xampinyons.

Fatima El Youssofi

Fina Miro

Truita de Xocolataingredients :

6 porcions de xocolate sense llet.

50 gr. de sucre.

6 ous.

1 cullerada d'oli.

preparació :

Desfer l'e xocolate al bany maria, amb una mica d'aigua , seguidament reservar les clares de tres ous i batre els ous i les clares resta'ns , afegir el sucre i l'e xocolate fosse, remena-ro , afegí les clares raser bades que les e orem muntat a punt de neu. Posar amb una paella una mica d'oli , quan estigui calen tirarem l'e barrege feta amb els ous i l'e xocolate coure amb el foc sua , quan sagí quallat du blega l'e truita amb cuida du.

Podem guarní el plat amb nata muntada o ve caramel li quit.

Espero us agradi ; bon profit.

Matilde Grande

TRUITA DE XOCOLATA

I

Ingredients

3 ous, 3 porcions de xocolata del 50% mínim(aproximadament 10 grams de xocolata per ou), 20 grams de sucre, 20 grams de mantega

Aquestes són quantitats aproximades, tot depèn del vostre gust, podeu posar més o menys xocolata i sucre.

Preparació

Fondre la xocolata al bany Maria.

Separar una de les clares i batre la resta dels ous, afegir-hi el sucre i la xocolata. Aneu amb compte d'haver deixat refredar una mica la xocolata fosa doncs si encara està massa calenta us pot quallar l'ou abans del que toca.

Batre la clara al punt de neu i barrejar-la amb la resta a poc a poc i amb cullera de fusta.

Escalfar la mantega a la paella i quan tot just s'ha desfet afegir-hi la barreja i coure a foc suau, quan veieu que està quallat podeu tombar la truita o bé caragolar-la com si fos una truita a la francesa.

Podeu decorar-la amb nata, amb caramel líquid, amb melmelada de taronja, amb nata i melmelada, amb nata i bocins de fruites... .

El que jo us he posat com a quantitats serien les proporcions que més o menys s'han de seguir, per exemple per cada tres ous una de les clares es munta al punt de neu.

Recordeu que és important coure a foc suau perquè la xocolata no es cremi.

Montserrat Guzmán

Truita de xoriç

Ingredients : per a 1 persona

2 ous, un troç de xoriç picadet, oli d' oliva, sal.

Mari Piñero

Preparació:

Es posa el xoriç a fregir a la paella amb l'oli calent. Una vegada fregit, s'afegeixen els ous batuts amb la sal. Amb una escumadora es va voltejant fins que qualli.

Aquesta recepta es pot enriquir afegint patates, o pebrot vermell, o bolets...

I per últim les truites de la Yamina Kamrouchi i la Zhara Rabouli