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7/24/2019 Re Vista Ar Roce Ravi Ied Ici On

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CORPORACION ARROCERA NAC

COSTA RICA

WWW.CONARROZ.COMRevista ArroceraNo. 07 rgano oficial de la Corporacin Arrocera Nacional (Conarroz) 2011

INSCRBASE EN EL VII CONGRESO NACIONAL ARROCER

30 de junio / 1 de julio 2011

ArrozUn alimento con alto

valor nutricional


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CORPORACION ARROCERA NACIONAL

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REVISTA ACTUALIDAD ARROCERA3

SUBSECTOR PRODUCTORSUBSECTOR AGROINDUSTRIALLA CORPORACION ARROCERA NACIONAL COMUNICA A SUS AGREMIADOS QUE EN EL PROCESO QUE

CONOCE EL TRIBUNAL CONTENCIOSO ADMINISTRATIVO BAJO LOS EXPEDIENTES 10-4176-1027-CA, Y10-4373-1027-C.A; EN FECHA 31 DE ENERO DE 2011, DICTO LA RESOLUCIN QUE DICE:

SENTENCIA N 121-2011. POR TANTO: Se declara sin lugar la medida cautelar solicitada respecto a lasuspensin de los efectos del Decreto 36247-MEIC, publicado en La Gaceta del 18 de Noviembre de 2010. Seacoge la pretensin subsidiaria hecha por los demandados pertenecientes al sector Chorotega. Se suspenden loefectos del mencionado decreto y se fija cautelarmente el precio mnimo de compra, del industrial al productonacional de arroz en la suma de 22.604.41 colones por saco de arroz de 73.6 kilogramos de arrozen granza, puesto en planta con 13% de humedad y 1.5% de impurezas, precio que serretroactivo al primero de enero de dos mil once. Se resuelve sin especial condenatoria en costas. De

acuerdo con el artculo 26 del Cdigo Procesal Contencioso Administrativo, deber la parte demandante procedea interponer el proceso de fondo en los siguientes quince das. 15:34 Con la comunicacin de esta sentenciaquedan debidamente notificadas las partes. Se da por finalizada la audiencia. ROSA CORTS MORALES , JUEZATRAMITADORA.

Dicha sentencia fue confirmada por el TRIBUNAL DE APELACIONES DE LO CONTENCIOSOADMINISTRATIVO, mediante la resolucin 127-2011de las 10:09 del 18 de marzo de 2011, cuyo Portanto dispone:

POR TANTO:Se admite la prueba para mejor resolver presentada por el Estado correspondiente a la copia deDecreto Ejecutivo nmero 36466-MEIC. Por las razones dadas se confirma la resolucin recurrida nmero121-2011dictada por la Jueza Tramitadora del Tribunal Contencioso Administrativo y Civil de Hacienda, a las15:00 horas del 31 de enero del 2011. I. ROCIO ROJAS MORALES, YAZMIN ARAGON CAMBRONEROHUBERT R.FERNANDEZ ARGUELLO


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Al Sector Arrocero Nacional


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Dra. Ana Cecilia Morice TrejosViceministra de Salud

Ministerio de Salud de Costa Rica

Es reconocida la importancia de la alimentacin balanceada paradisfrutar de salud. Una dieta apropiada promueve la calidad devida de las personas, al prevenir diversidad de enfermedades,sea por carencia o por exceso. A nivel poblacional, la adecuadaalimentacin reduce la prevalencia de desnutricin proteico-calrica, la anemia y otras deficiencias de micronutrientes, ascomo la proporcin de poblacin con sobrepeso y obesidad.

En este mbito, el Ministerio de Salud, cumpliendo con la

misin asignada por el Estado de garantizar la proteccin y elmejoramiento del estado de salud de la poblacin, implementapolticas y estrategias dirigidas a promover la seguridad alimentariay nutricional mediante sistemas de produccin, comercializacin yconsumo de alimentos, propiciadores de la salud, bajo criterios deinocuidad y sostenibilidad socio-ambiental. Ello incluye garantizarla disponibilidad, acceso, consumo y utilizacin apropiada dealimentos saludables.

Para lograr esa alimentacin balanceada que requerimos paranuestra salud, es necesario consumir nutrientes variados y enlas cantidades adecuadas, dentro de los cuales, los cereales,leguminosas y verduras harinosas aportan la mayor proporcin.El arroz pertenece a ese grupo de alimentos, siendo uno de los

cereales de mayor consumo a nivel global, as como una fuenteesencial de nutrientes en la mayora de pases de Amrica Latinay del mundo.

El arroz tiene propiedades muy apropiadas en cuanto a sucomposicin de carbohidratos, protenas, vitaminas (tiamina,riboflavina y niacina), minerales (fsforo, hierro y potasio), conun alto contenido de almidn, todas sustancias necesarias para elbuen funcionamiento del organismo.

Se recomienda que al menos la mitad de las caloras de la dietase obtengan mediante carbohidratos, especialmente aquellos de

tipo complejo como el arroz que posee un elevado contenido dalmidn. Se reporta que 100 gramos de arroz aporta 350 caloraa la dieta, de los cuales el 85% proviene de los carbohidratos7% de grasas y 8% de protenas. El arroz integral, adems de

proporcionar gran cantidad de energa, aporta fibra, pues sencuentra envuelto en una capa de celulosa que mejora la digestiy facilita el trnsito intestinal.

El perfil de aminocidos del arroz es tambin muy apropiado la mezcla con frijoles, le agrega los aminocidos faltantes. Es ascomo el gallo pinto, al combinar ambos alimentos, constituye unafuente de protena de alta calidad y bajo costo econmico. Otrapropiedad importante del arroz es su bajo potencial alergnicopor lo cual, es un alimento de gran utilidad en personas alrgicascon enfermedad celiaca o restriccin a la ingesta de gluten y e


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El arroz

Un alimento con alto valor nutriciona

Beneficios del arroz

Es una excelente fuente de energa por su elevado contenido decarbohidratos de tipo complejo como almidones.

Contiene 8 aminocidos esenciales por lo que, al consumirloen forma combinada con leguminosas como los frijoles, proveeuna fuente de protena de buena calidad y bajo costo.

El arroz integral contiene cantidades importantes de fibra que

facilita el trnsito intestinal y previene el estreimiento.

La cubierta fibrosa del arroz contiene fitosteroles, que ejercenun efecto reductor en los niveles de colesterol sanguneo.

Por su bajo contenido de sodio es de gran utilidad para lasdietas restrictivas en personas con hipertensin, patologasrenales y cardiacas.

Es de gran utilidad en dietas para enfermos celacos o personasque no deben consumir gluten.

Contiene vitaminas y minerales como magnesio, vitamina B ytriptfano, necesarias para el adecuado funcionamiento delorganismo.

Si se toma como agua de arroz tiene un efecto astringente porlo que es de utilidad para la recuperacin intestinal en casosde diarrea.

Es de fcil digestin y muy verstil en su preparacin, sea comoplato principal o guarnicin.


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muy recomendable para iniciar el proceso de introduccin decereales en la dieta infantil.

Por su bajo contenido en grasa, el arroz es ideal para mantener elbuen funcionamiento del sistema cardiovascular. Combinado conotros grupos de alimentos como las legumbres, verduras, carneso pescados, se convierte en un alimento ideal para mantener unadieta equilibrada, por lo que se recomienda consumirlo variasveces por semana, sea como plato principal o como guarnicin. Esimportante sealar que el arroz blanco, durante el procesamientopierde nutrientes que se encuentran en el pericarpio del grano,

como es la fibra, vitaminas y minerales. Por ello, tambin erecomendable consumir arroz integral.

La adecuada preparacin y coccin del arroz es fundamentapara mantener todas sus propiedades saludables. Se debevitar la adicin de cantidades excesivas de sal y grasa pues ereconocido el efecto de ambas en el nivel de presin arterial y otraenfermedades de tipo cardiovascular.

En Costa Rica consumimos arroz fortificado

En nuestro pas, mediante Decreto Ejecutivo N 30031, lPresidencia de la Repblica y el Ministerio de Salud oficializaron eReglamento para el Enriquecimiento del Arroz, el cual se utilizpara consumo humano directo en el pas, sea ste de produccinacional, donado e importado.

En el Captulo II, artculo 3 de dicho reglamento, se establece quel arroz pilado que se utilice para el consumo humano directodeber estar fortificado con cido flico, vitaminas del complejoB, vitamina E, selenio y zinc, los cuales pueden provenir de uno varias mezclas con excipientes, de manera tal que una diluciespecfica de ellos produzca los niveles mnimos que se especificaa continuacin:

Nutrientes Cantidad/kgcido flico 1,8 mgTiamina 6,0 mgVitamina B12 10,0 gNiacina 50,0 mgVitamina E 15,0 UISelenio 105,0 gZinc 19,0 mg

Estos micro nutrientes debern ser agregados al arroz en formde arroz extruido o arroz recubierto, en ambos casos se deberasegurar homogeneidad y resistencia al lavado en al menos u80%.

El anterior reglamento se extendi cumpliendo con la funcin deEstado de velar por la proteccin de la salud de la poblacinestableciendo as una medida para prevenir las malformacionecongnitas del tubo neural, las cuales, estn entre las primeracausas de mortalidad infantil; la enfermedad cardiovascular comuna de las primeras causas de mortalidad general; las anemianutricionales por deficiencia de hierro, y para mejorar el desarrollfsico y mental de la poblacin en general.

Recomendaciones para una dietasaludable

1. Consuma arroz y frijoles en su alimentacin diaria.

2. Por cada dos cucharadas de arroz se recomienda unacucharada de frijoles para obtener una protena de altacalidad.

3. Utilice poca cantidad de grasa al cocinar los alimentos yutilice grasas insaturadas como los aceites vegetales.

4. Disminuya el consumo de sal en los alimentos agregandoolores y condimentos naturales en lugar de sal o sazonadores.

5. Consuma al menos 5 porciones de frutas y verduras al da.

6. Tome entre 6 y 8 vasos de lquidos al da, donde al menos5 vasos sean de agua pura.

7. Si consume carne, procure que sea baja en grasas.

8. Mantenga un horario regular de tiempos de comida conporciones pequeas de alimentos.

9. Coma despacio y mastique bien los alimentos.

10. Comparta los momentos de alimentacin en un ambientetranquilo.

Fuente: Ministerio de Salud, Guas alimentarias para CostaRica.

Seor industrial y productor de arroz inscrito ante Conarroz, si usted est interesado en participar en el VlI Congreso Nacional Arroce-ro, a celebrarse el prximo 30 de junio y 1 de julio del 2011, srvase llenar esta colilla y entregarla en su respectiva Sucursal Regionalo a los funcionarios de Conarroz.

Nombre del productor: Telfono (s) donde localizarle:

Para mayor informacin comunquese a los siguientes nmeros telefnicos:Chorotega (Bagaces)Tel: 2671-2136 / Brunca (El Ceibo de Ciudad Neilly)Tel: 2783-6924/ Pacfico Central (Parrita)Tel: 2779-8226 / Huetar Norte (Upala) Tel: 2470-2259 / Huetar Atlntica (La Rita de Gupiles)Tel: 2763-1563.Oficinas Centrales (San Jos)Tel: 2255-1313.


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COMPRO BANTE PARA PARTICIPAR EN ELVI I CONGRESO NACIONAL ARROCERO 2011


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Ms de 1.030 has financiadas con recursos del Sistemade Banca para el Desarrollo (SBD), a travs del Fidei-comiso Nacional de Desarrollo (Finade)

El Programa Especial Mejoramiento de la productividad ycompetitividad de los pequeos productores de Arroz, firmadoen el convenio Conarroz- Finade- SBD, financi al cierre del2010 a 76 pequeos productores arroceros del pas para untotal de 637,993.213 en crditos formalizados de los cuales sedesembolsaron 565,974.500 (89% de los recursos).

Un informe elaborado por la Ing. Marcela Madrigal Alvarado,funcionaria de la Unidad Tcnica de Finade, detalla que de las76 operaciones 42 crditos corresponden a la Regin HuetarNorte, 10 en las Regiones Brunca y Chorotega, 4 en la ReginPacfico Central y uno en la Huetar Atlntica. De los crditosrestantes, 2 de los productores no sembraron, 3 no hicieron usodel financiamiento por razones personales y 4 no formalizaronpor falta de contrato de compra de cosecha de arroz o por nocontar con la pliza de seguro de cosecha.

Sin embargo en febrero pasado se aprobaron 51,285.544.23en ocho solicitudes nueva de crdito presentadas por pequeos

productores de la Regin Chorotega.

La mayora de los crditos, 55 en total, corresponden a siembrashasta 10 has., respaldadas con prendas sobre cosecha y plizade seguro. Los restantes aportaron garantas reales con siembrassuperiores a las 10 has. A la fecha la recuperacin de los crditosotorgados se estima en un 80%.

Bajo este programa especial, una de las regiones msfavorecidas es la Regin Huetar Norte donde se financiaron 624has., seguida por la Regin Brunca (228.1 Ha). En el caso de la

Regin Norte, de los 46 productores con crditos aprobados, 1corresponden a productores con ms de 10 Ha (24%), mientraque en la Regin Brunca, de los 10 productores 4 recibieronfinanciamiento para plantaciones mayores a las 10 Ha (40%).

En el desarrollo de este programa especial participa el Institutonacional de Seguros (INS).

De la mano con Finade pequeaproduccin aumenta

Fuente:Datos Finade

Regin # ProductoresMonto

AprobadoMonto

Desembolsado%

DesembolsadoHuetar Norte 42 408,221,262.15 337,750,164.60 82.74%

Brunca 10 137,339,391.76 137,339,391.66 100%

Chorotega 10 49,823,407.49 49,823,417.50 100%

Pacfico Central 4 35,736,707.85 35,736,707.84 100%

Atlntica 1 6,872,443.75 5,324,819.06 77%

Total 67 637,993,213.00 565,974,500.66 89%

Fuente:Datos Finade

Huetar Norte

Brunca

Chorotega

Pacfico Central

Huetar Atlntica

Hectreas aprobadas

Huetar Norte

Brunca

Chorotega

Pacfico Central

Huetar Atlntica

Crditos formalizados

Fuente:Datos Finad


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Demasa comprar 500 millonesde arroz co en Huetar Norte

Los pequeos productores de la zona de Mjico de Upala, vendernsu prxima cosecha de arroz a un precio de 500 millones, al firmarseel pasado 25 de marzo un convenio de compra entre Demasa y laAsociacin de Pequeos Productores de Mjico de Upala.

La primera siembra iniciar en abril del 2011 y se cosechar enagosto prximo.

Dicha iniciativa de apoyo al sector arrocero costarricense, en elmarco del Programa de Desarrollo de Proveedores de la empresaDemasa, tiene como objetivo garantizar al productor la venta desu producto en el tiempo y a un precio justo, y a la vez la empresa

asegurarse el abastecimiento oportuno con arroz de calidad.Un beneficio de los productores por medio de este Programa, es queantes de sembrar el grano, tienen comercializado el producto.

Al acto asistieron la seora Xinia Chaves, viceministra de Agriculturay Ganadera; don Carlos Chaves, presidente de la Junta Directivade Conarroz; y personeros del Banco Popular, que apoya

financieramente este proyecto arrocero en esa zona agrcola.

El Ing. Federico Ramrez, gerente de abastecimiento agrcola

de Demasa, expres que la empresa comprar a los productores

nacionales de arroz, durante la cosecha del ao 2011, cerca de

34.000 toneladas mtricas de arroz, que significan 10.400

millones, es decir, unos $22 millones.

Comprar producto nacional significa el abastecimiento del 70 po

ciento de la necesidad de arroz de la empresa; con este contrato

apoyamos al pequeo y mediano productor. La Asociacin dePequeos Productores de Mjico de Upala (Asopro), est conformada

por 470 afiliados, y es un modelo interesante a seguir, ya que tienen

un nivel de organizacin que habla muy bien de sus impulsadores

y de las entidades gubernamentales y no gubernamentales que lo

respaldan, indic Ramrez.

El Ing. Federico Ramrez, gerente de abastecimiento agrcola de Demasa, expres que esa empresa comprar a los productores nacionalesde arroz, durante la cosecha del ao 2011, cerca de 34.000 toneladas mtricas de arroz.


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Un Tomuy pionero

El arroz To Peln, sigue innovando en su historia comouno de los productos ms importantes en la comerciali-zacin del grano en el pas.

Bajo la sombra de su tradicional chonete de agricultor y de sumentora, Compaa Arrocera Industrial, hoy se luce con su habitualsonrisa en la vitrina del mercado cientfico nacional e internacional,

como la primera empresa con su producto estrella, en alcanzarel estatus de carbono neutral, al reducir las 36 mil toneladas dedixido de carbono, durante sus actividades laborales.

Esta empresa familiar, fundada por don Carlos Manuel Gonzlez,se destac primero por usar la cscarilla de arroz como materiaprima para la generacin de electricidad, utilizada en sus procesosindustriales.

Y es que siempre el Peln de la Bajura, como se le conoce encualquier latitud del pas, dej su huella en la promocin de trabajoy esperanza para familias humildes, donde cientos de trabajadoresencontraron su casa laboral guiada por una gran familia.

Parte de esa huella se distingue, a inicios de los aos cincuenta,al trasladar por avin, en dos vuelos y medio, una cosechadoradesarmada para la recoleccin del grano sembrado en susextensas llanuras. Tambin hay otras huellas, que destaca bien donGerardo Alvarado, director ejecutivo de Conarroz, en una carta defelicitacin enviada al seor Gonzlez. (ver recuadro).

En su historia all por el 48, en sus tierras sembraban, cosechabany pilaban el grano para trasladarlo en carreta desde su finca, entreBagaces y Liberia a baha Ballena, para luego transportarlo enlancha por el ro Tempisque hasta Puntarenas, donde suban el arroz

en los vagones del ferrocarril hasta San Josy de ah puesto en camiones directo a laempacadoras.

El esfuerzo de comenzar en cero abriendomontaas hoy tiene sus rubros. As comorompieron el surco en la extensa llanuray montaa, cubrieron con nuevos rbolems de 3.200 hectreas, donde una vezlabraron la agricultura, y ganadera.

El Peln de la Bajura luce hoy como eprimer macizo agroindustrial de su vecinaCordillera de Guanacaste. Reconocer e

Ministerio de Agricultura y Ganadera y laUniversidad de la Earth, con un galardn aesta empresa familiar, es llenar de orgullo apas y a la gran familia arrocera nacional.


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Desde el segundo semestre de 2010 y durante los pri-meros meses de 2011, los precios internacionales delos alimentos han vuelto a repuntar, sobrepasando in-cluso los niveles alcanzados durante la crisis de 2008La Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (CEPAL),la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y Ali-mentacin (FAO) y el Instituto Interamericano de Cooperacinpara la Agricultura (IICA), advierten en un comunicado conjunto,que la inestabilidad de los precios de los alimentos ha aumenta-do en los ltimos meses y permanecer alta en el futuro prximo.

Estas agencias sealaron, durante la presentacin del documento

titulado Volatilidad de precios en los mercados agrcolas (2000-2010): implicaciones para Amrica Latina y opciones de polti-cas, que no existen recetas universales para hacer frente a esteescenario.

El documento presentado, detalla las caractersticas del actualescenario: cambios frecuentes, imprevisibles e intensos en losprecios de las materias primas agrcolas, que generan diversosimpactos en los pases, los cuales varan segn las condicionesnacionales.

Estas instituciones destacaron los beneficios de aumentar la pro-duccin de alimentos en los pases, principalmente apoyando alos pequeos productores. Segn los tres organismos, stos tienen

un gran potencial para incrementar su produccin de alimentos,lo que puede contribuir a mejorar la seguridad alimentaria noslo a nivel de hogares, sino tambin en los mbitos locales eincluso nacionales.En sus respuestas a la alta volatilidad, los pases de la regin handado relativa ms importancia a la inflacin y al consumidor, queal productor y la estructura productiva agrcola.

Entre las posibles consecuencias de la volatilidad de los preciosfiguran prdidas en la eficiencia econmica, reduccin de laseguridad alimentaria y aumento de la desnutricin, as comoefectos negativos sobre la balanza comercial, sealan estos tresorganismos.

La inestabilidad, adems, acarrea riesgos elevados para los pro-ductores, especialmente para los pequeos agricultores, pues seincrementa la incertidumbre sobre sus ingresos esperados. Tampo-co cabe descartar la posibilidad de que los fenmenos de volatili-dad desencadenen movilizaciones sociales de descontento, comoocurri durante la crisis alimentaria de 2007-2008.

CEPAL, FAO e IICA consideran que es fundamental invertir enel desarrollo institucional del sector agrcola, y asignar mayorespresupuestos al agro.

CEPAL, FAO E IICAAnalizan inestabilidad de los precios en los alimentos

Segn CEPAL, FAO e IICA, los pequeos productores tienenun gran potencial para incrementar su produccin dealimentos.


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Regin Pacfco Central organizVI Convivio Arrocero

Asistentes recibieron charla sobre el clima; se estima que junio ser

el mes ms lluvioso

Con una gran participacin de productores de todas las regiones arroceras del pas,la Junta Directiva Regional del Pacfico Central de Conarroz, celebr el pasado 4 defebrero, el VI Convivio Arrocero, un evento en el que se intercambian experienciassobre la actividad del grano.

Al encuentro, realizado en la comunidad de Parrita, asistieron especialistas entemas relacionados con control de malezas, clima, variedades de arroz, y casascomerciales mediante la exhibicin de productos. La actividad cerr con una mesaredonda sobre perspectivas de la produccin de arroz.

Mario Valverde, presidente de la Junta Directiva Regional Pacfico Central deConarroz, dio la bienvenida a los asistentes.

Entre los expositores, don lvaro Brenes, meteorlogo de la Universidad deCosta Rica, coment que con respecto al Pacfico Central, la temporada lluviosase establecer, aproximadamente entre el 15 y el 20 de abril prximo, antes delas fechas normales. Se estima que junio ser el mes ms lluvioso del periodo depronstico; se registrarn eventos lluviosos extremos -con la posibilidad de fuertestormentas-, que ocasionarn crecidas e inundaciones repentinas.

El pronstico previsto es que la entrada de la estacin lluviosa se adelantar en abril15 das antes, con respecto al periodo normal; predominarn los aguaceros fuertese intensos con mucha precipitacin y cielos nublados desde mediados de abril.Entre mayo y junio, agua abundante hasta un 50% ms de lo normal; posibilidad

de un 70 % de que se presente un huracn a finales de mayo en el Caribe y quepueda afectar con temporales el Pacfico Central.

Don lvaro Brenes, meteorlogo de la Universidad de Costa Rica, expuso sobre los pronsticos del clima en la ReginPacfico Central.

Productores de las cinco regiones del pas, asistieron a laactividad arrocera, que por sexta vez se organiza en la Regin Pacfico Central.

La actividad se celebr en la comunidad de Parrita, sede dla Sucursal de la Regin Pacfico Central de Conarroz.

El Dr. Willy Navarro, director de Investigaciones en Conarroz, comparti con los asistentes temas relacionados consu rea.

Diversas casas comerciales participaron en el Convivio donde rifaron varios de sus productoresentre los asistentes.


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Ulizacin de tubos de drenaje como herramienta para el

control de temperatura, en arroz en granza hmedo y sucio,

transportado en carretas graneleras

INTRODUCCIN

La cosecha del arroz en granza en Costa Rica, se efecta cuando el grano, encampo, posee contenidos de humedad entre 19 y 21 porciento, y temperaturasentre los 30 y 35 grados Celsius.

El proceso de secado del grano debe efectuarse, a brevedad, para que elproducto, proveniente del campo, conserve sus caractersticas de calidad einocuidad, adems, la Reglamentacin Tcnica vigente, en nuestro pas, calificacomo Segn Muestra, el producto que llega a la agroindustria, con temperaturasque sobrepasan los 45 grados Celsius.

Una vez que el grano supera esta temperatura de riesgo, se inicia un procesode fermentacin y deterioro que en muchas ocasiones, dependiendo del tiempode exposicin, es irreversible, provocando perjuicio en la calidad; sobre todo,el incremento de grano manchado y prdida general de la calidad del producto.Tanto as, que el grano podra llegar a considerarse NO apto para el consumohumano.

Desde el momento que se inicia en nuestro pas la valoracin del producto,asociado con la calidad, se hace necesario, el conocimiento e implementacin detodas aquellas acciones que promuevan la integridad del grano durante las etapasde pre cosecha, cosecha y post cosecha.

En Costa Rica, el perodo 2010/2011 se caracteriz por un incremento importanteen la produccin de arroz en granza, que super la capacidad de recibo y secadode las agroindustrias provocando, en muchos de los casos, una espera prolongadadel grano antes del recibo y secado, poniendo en riesgo la calidad de grancantidad de la cosecha, proveniente de las fincas.

Es por esta razn que se efectu este estudio, que tiene por objetivo conocer elefecto del uso de tubos de drenaje sobre la temperatura del producto, al insertarlosdentro de la masa de granos, hmedos y sucios, durante el transporte y esperade recibo en la agroindustria. El estudio mostr un efecto beneficioso, cuando seimplement esta prctica.

OBJETIVO GENERAL

Evaluar la utilizacin de tubos de drenaje, como herramienta para el control dela temperatura en arroz en granza, hmedo y sucio, transportado en carretasgraneleras.

OBJETIVOS ESPECFICOS

a- Conocer el incremento de la temperatura, del arroz en granza hmedo y sucio,en espera de recibo.

b- Conocer el efecto de tubos de drenaje, sobre la masa de granos, hmedos ysucios.

MATERIALES Y MTODOS

El estudio comprendi dos etapas, la primera de ellas se llev a cabo en las fincas

de produccin, mientras que la segunda se realiz en las agroindustrias de destino,donde se recibi el grano.

La primera parte del estudio se realiz en la Regin Huetar Norte, Costa Rica,especficamente en las localidades de Berln, San Jos, Las Camelias, San Antonio,San Ramn, Guatuso y Canalete. Esta primera parte correspondi al montajede los tubos dentro de la masa de granos, y la determinacin de las condicionesiniciales, al momento de completar la carga del producto, dentro las carretastransportadoras.

La segunda parte del estudio se realiz en las siguientes agroindustrias: Derivadosde Maz Alimenticio S.A. (Parrita, Puntarenas), El Ceibo S.A. (Ro Claro, Golfito,Puntarenas), CACSA (Liberia), El Porvenir S.A. (Barranca, Puntarenas) y Ca.Arrocera Industrial (Liberia). Esta parte del ensayo, correspondi a la determinacinde las condiciones del grano, poco antes de la descarga (condiciones finales).

Se adquiri la cantidad de tubo requerido para efectuar el estudio. Cada tubo dedrenaje es de tipo PVC, color naranja, con ranuras, de 4 pulgadas de dimetro y 6metros de longitud, tal y como se observa en la figura 1. Es importante mencionarque, se tena referencia del tipo de tubo a utilizar en el estudio, gracias a algunosproductores de la Regin Brunca, que implementaron esta prctica durante laprimera cosecha, del perodo 2010/2011.

Figura 1.Tubo de drenaje utilizado, para introducir en la masa de granos

Antes de realizar el estudio se procedi a solicitar autorizacin de los productores,dueos del arroz en granza, y tambin a los conductores de los camiones, quetransportaron el grano hacia las agroindustrias.

Las evaluaciones se efectuaron en 10 camiones transportadores de grano.

Cada carreta se dividi en dos secciones, tal y como lo muestra la figura 2.

Figura 2.A. Posicin de los tubos de drenaje, dentro de la masa de granos,transportada en las carretas de los camiones. B. Mitad de la carreta en dondeNO se introdujeron tubos de drenaje.

Es importante aclarar que la carreta fue dividida en dos mitades para efectos delestudio, sin embargo, para obtener resultados en la totalidad del cargamento, sedeben de colocar tubos a lo largo de toda la masa de granos; tanto en A comoen B.

En la mitad de la carreta donde se evalu el tratamiento, se insertaron 10 tuboscolocados verticalmente, sujetndolos con mecate de los parales transversales de lacarreta (figura 3). En la parte inferior se dej un espacio, entre el extremo inferiordel tubo y el piso de la carreta, de 5 centmetros. En la parte superior se dej unespacio, entre el extremo superior del tubo y la lona cobertora, de 10 centmetros.

En la otra mitad de la carreta no se introdujeron tubos.

El arroz fue depositado de forma uniforme en la carreta, tratando de cargar lasdos mitades, simultneamente, y procurando que no se metiera dentro de los tubosde drenaje, para lo cual, se inser taron bolsas plsticas, en la parte superior de lostubos de drenaje que fueron retiradas una vez concluido el proceso de carga. Lacarga del producto se realiz de forma convencional utilizando el equipo agrcoladiseado para estos fines.

60 cm

1m

1m

A- TRATAMIENTO B- SIN TRATAMIENTO


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Montaje de tubos de d

PASO 1

PASO 3

PASO 2

PASO 4

A connuacin, algunas indicaciones para el montaje de tubos en carreta plana:

Colocar la bolsa plstica en la abertura del tubo y sujetarlos a losparales trasversales de la carreta.

Durante el llenado de la carreta debe cuidarse que los tubos man-tengan su posicin vertical.

Una vez amarrados los tubos, debe comenzar el llenadouniforme de la carreta.

Una vez llena la carreta, quitar las bolsas plsticas de la salitubo para permitir la salida del aire caliente y tapar la carreta

lona, dejando un espacio no menor de 10 cm., entre tubo y lon

CO


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aje y llenado de carreta

PASO 1

PASO 3

PASO 2

PASO 4

A connuacin, algunas indicaciones para el montaje de tubos en carreta tetona, que se idenfca as por su

abertura cnica en la parte inferior del piso.

Colocar bolsa plstica en la abertura del tubo y su-jetarlos a los parales trasversales de la carreta.

urante el llenado de la carreta debe cuidarse que los tubos man-ngan su posicin vertical.

Una vez amarrados los tubos, debe comenzar el llenado uniforme dela carreta.

Una vez llena la carreta, quitar las bolsas plsticas de la salida deltubo para permitir la salida del aire caliente y tapar la carreta con

la lona, dejando un espacio no menor de 10 cm., entre tubo y lona.

NACIONAL

M


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Figura 3.Forma de colocar los tubos dentro de la carreta transportadora.A- Tratamiento. B- Sin Tratamiento.

Una vez que finaliz el proceso de carga, en ambas mitades, se efectu unmuestreo representativo, de acuerdo con el RTCR 406-2007, y se determin,para ambas mitades, la temperatura y la humedad del grano. Estas fueron lascondiciones iniciales.

Una vez que el producto lleg a la agroindustria de destino, se efectu el mismoproceso de muestreo y determinacin de temperatura y humedad, para el arrozde cada mitad de la carreta transportadora. Estas fueron las condiciones finales.

Es importante destacar que cada uno de los transportes de grano en estudio,present caractersticas diferentes de duracin de viaje, condicin y estructura

de la carreta, lugar de destino del grano, velocidad de transporte, condicin ycaractersticas del grano, etc., sin embargo, estas condiciones corresponden a lascaractersticas normales de acarreo, a las que est expuesto el arroz, durante eltransporte hacia las agroindustrias.

RESULTADOS Y DISCUSIN

a- Incremento de la temperatura en el arroz en granza hmedo ysucio, en espera de recibo

En el estudio se dieron diferencias de tiempo en el recibo de cada masa degranos evaluada. En la tabla 1 se observa la temperatura inicial y final del grano,en condiciones normales (sin tubos), durante el tiempo que transcurri, entre lacosecha y el recibo del producto.

Tabla 1. Incremento de la temperatura del arroz en granza, enrelacin con el tiempo transcurrido, entre la cosecha y el recibo delproducto. Condicin SIN tubos.

Horas transcurridasdesde la cosecha al

recibo

Temperaturainicial delgrano (oC)

Temperaturafinal del

grano (oC)

Incremento detemperatura

(oC)a- 15 34,7 39,1 4,4b- 39 35,1 41,5 6,4c- 63 32,6 41,6 9,0d- 87 37,1 59,0 21,9

Se observa que en todos los casos, la temperatura del grano se increment, alaumentar el tiempo entre la cosecha y el recibo, lo que ratifica, la importancia ynecesidad del secado del grano, a brevedad, una vez cosechado. Es importanteconsiderar el riesgo que corre el producto cuando permanece mucho tiempo enespera, sobre todo si la temperatura inicial es elevada. Se recomienda que elproceso, desde la cosecha hasta la descarga del grano, no dure ms de 48 horas,sin embargo, hay que tomar en cuenta que, si la temperatura inicial del grano esalta y sus condiciones de sanidad (porcentaje de granos daados) no son buenas

(Figura 4), este tiempo se reduce. Se debe recordar que, el lmite para catalogarel arroz en granza como Segn Muestra (la negociacin ser definida entre laspartes), de acuerdo con el RTCR 406-2007, es de 45 grados Celsius.

La experiencia indica que por encima de 45oC, aumenta el porcentaje de granosmanchados, se presenta olor comercialmente objetable y puede generarsela prdida irreversible de la calidad, a tal grado que el grano, puede llegar aconsiderarse como NO apto para el consumo humano.

En la tabla 2 se presenta la temperatura inicial y final del grano, cuando estninsertados los 10 tubos de drenaje en la masa de granos (tratamiento). Se puedeobservar tambin que en todos los casos, a medida que se increment el tiempotranscurrido entre la cosecha y el recibo, aument tambin la temperatura de lamasa de granos, sin embargo este efecto fue de menor magnitud, en comparacincon la masa de granos sin tubos (Tabla 1).

Figura 4. Porcentaje de grano daado vs temperatura de la masa degranos al momento del muestreo, en las agroindustrias arroceras (n = 19.704entregas, programa RecibeCA, CONARROZ).

Tabla 2. Incremento de la temperatura del arroz en granza, enrelacin con el tiempo transcurrido, entre la cosecha y el recibo delproducto. Condicin CON tubos.


recibo

Temperaturainicial delgrano (oC)

Temperaturafinal del grano

(oC)

Incremento detemperatura

(oC)a- 15 35,3 38,4 3,1b- 39 35,1 40,1 5,0c- 63 31,5 39,9 8,4d- 87 38,7 52,5 13,8

b- Efecto de los tubos de drenaje, sobre la masa de granos, hmedosy sucios

Aunque en todos los casos se present un efecto beneficioso en el uso de lostubos de drenaje dentro de la masa de granos, cuando se transcurri 87 horas enespera, se observ un mayor control de la temperatura de llegada del grano, a laagroindustria (menor incremento de la temperatura). Esto pone de manifiesto laconveniencia en la utilizacin de los tubos de drenaje.

Tabla 3. Incremento de la temperatura en la masa de granos, contubos y sin tubos.


recibo

Incremento de latemperatura (oC)

(CON TUBOS)

Incremento de latemperatura (oC)

(SIN TUBOS)a- 15 3,1 4,4b- 39 5,0 6,4

c- 63 8,4 9,0d- 87 13,8 21,9

Es importante mencionar que en nuestro pas, el tiempo entre la cosecha y el recibodel arroz en granza hmedo y sucio, puede variar sustancialmente, de acuerdocon la magnitud de produccin o deficiencias en los procesos de recibo y secadoindustrial, tal y como lo demuestran los diferentes tiempos de espera, registradosdurante el estudio, a saber, 15, 39, 63 y

87 horas, de acuerdo con esto, el uso de los tubos es recomendado en todomomento, como mecanismo preventivo que minimiza el riesgo de disminucin de lacalidad del arroz en granza.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Los tubos de drenaje insertados en la masa de granos de arroz, hmedos ysucios, generan un control beneficioso en la temperatura.

Se recomienda que el tiempo desde la cosecha hasta la descarga del grano nosupere las 48 horas.

En caso de que el recibo del producto se prolongue por ms de 48 horas, el usode tubos de drenaje puede ayudar a disminuir el incremento de la temperatura,en la masa de granos.

En la medida que el cultivo presente problemas tosanitarios, des uniformidad,presencia de mancha en los granos de espigas, alto porcentaje de granosvanos, plantas con alto grado de deterioro, alto porcentaje de impureza,etc., es recomendable el uso de los tubos de drenaje, como alternativa paracontrolar el incremento de la temperatura, sin embargo, hay que tener presenteque los granos, bajo estas condiciones, pueden llegar a los 45 grados Celsius,en menos de 24 horas.

B- Sin tratamiento. Mitadde la carreta, sin tubos.

A- Tratamiento.Mitadde la carreta, con tubos.

0.5

20

25

GRANO DAADO (%)

y = 16.297x + 18.291R2= 0.9912

30

35

40

45

50

TEMPERATURADELAMASADEGRANOS(C)

0.7 0.9 1.1 1.3 1.5 1.7 1.9


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Reglamento tcnico y su benefcio para lacompevidad del sector arrocero costarricense

La Corporacin Arrocera Nacional (Conarroz), desde su creacinha realizado acciones concretas para la mejora del sector arroceronacional, y, sobre todo, ha contribuido a fomentar la competitivi-dad de la produccin e industrializacin del arroz en Costa Rica.

En el sector arrocero costarricense, antes del 1 de setiembre del2009, la comercializacin de este importante grano, estuvo ligada,nicamente, a la cantidad de producto cosechado, siendo esto, enla mayora de las ocasiones, el nico objetivo del agricultor en elproceso productivo.

A partir de la publicacin del Reglamento Tcnico del Arroz enGranza (RTCR 406-2007. Arroz en Granza. Especificaciones yMtodos de Anlisis para la Comercializacin e Industrializacin),hoy en da y despus de haber iniciado mejoras sustanciales, elsector arrocero costarricense est seguro de lo importante y valiosode la Reglamentacin Tcnica para el ordenamiento de la activi-dad.

La compra y venta del arroz en granza hmedo y sucio, induda-blemente, ha dado un enorme giro, con la puesta en marcha delReglamento Tcnico, no solo desde un punto de vista de ordena-miento del sector, en trminos comerciales, sino tambin del enormepotencial creado por Conarroz, en la captura de informacin derelevancia para la toma de decisiones.

Podemos decir que, a nivel latinoamericano, somos pioneros enla implementacin de un sistema de valoracin del arroz, con unalto grado de especificidad, en materia de calidad y ordenamientode la actividad, tanto as que hoy en da pases como Panam y

Repblica Dominicana, estn interesados en conocer a fondo elordenamiento y cambio, que hemos logrado en el sector arrocerocostarricense.

Un ejemplo de lo anterior, es la publicacin realizada por el IICA,en el Plan de accin para la competitividad de la cadena de arrozde Panam (2009), que menciona, muy sabiamente, que el reco-nocimiento de la calidad es el eje propuesto para articular todas lasacciones y la forma ms prctica para orientar el rumbo del plande accin, y que, de esta manera, se lograr establecer el orde-namiento de la cadena y alcanzar los objetivos de productividad,calidad y equidad.

Con esta obra, el IICA recomienda a Panam aplicar las accioneque en Costa Rica, lidera y ejecuta Conarroz, como institucin vanguardista y lder en este tema, donde desde hace ms de ocho aosus tcnicos han venido encaminando para su correcta implementacin en el sector arrocero costarricense.

En este artculo compartimos nuestra experiencia del proceso dgeneracin de herramientas, que Conarroz ha creado a partir deRTCR 406-2007. Arroz en Granza. Especificaciones yMtodos de Anlisis para la Comercializacin e Industrializacin,y que exponemos a continuacin:

A- Reglamento Tcnico, un documento vital para la actividad

Desde sus inicios, uno de los principales retos en la elaboracin deReglamento Tcnico del Arroz en Granza, fue crear un documentcompletamente funcional en su aplicacin, fundamentado en la mprecisa caracterizacin del grano de produccin local.

Una de las secciones de mayor relevancia del Reglamento Tcnicocorresponde a las definiciones dentro de las cuales se encuentralos factores de calidad, (Granos yesosos, granos rojos, granos manchados, granos daados, semillas objetables y granos daados pocalor), los cuales, en muchas ocasiones, presentan subjetividad esu interpretacin. Dado a lo anterior fue necesario elaborar un documento sobre Lneas de Interpretacin, para el arroz en granzde Costa Rica (Figura 1).

En el pasado, el signi-

ficado terico de losfactores de calidad,indujeron a diferen-cias de interpretacinen los procedimientosde laboratorio, porestar sujetos a unasimple definicin. Unade las herramientasde mayor importan-cia para eliminar esteproblema, est deter-minada por la guafotogrfica de cada

factor de calidad,que posee connota-cin econmica, enel actual proceso decomercializacin delgrano.

Las definiciones por sisolas, generan discrepancias interpretativas entre las personas. Epor esta razn, que debemos identificar aquellas de mayor relevancia en el proceso comercial, para generar catlogos fotogrficosque permitan disminuir la subjetividad en los criterios de seleccin

Ing. Minor CruzVarela

Laboratorio de Controlde Calidad

Ing. Minor BarbozaEsquivelDirector de

Operaciones

Figura 1. Portada de las Lneas deInterpretacin para los factores de calidaddel arroz en granza en Costa Rica. Publicaden junio de 2009.


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El Laboratorio deControl de Calidad(LCC), debe consi-

derarse como pa-trn, en la mediciny comparacin dela eficiencia de losprocesos molinerosen una agroindustriaarrocera, lo mismodebe aplicarse parael proceso de investi-gacin y generacinde nuevas varieda-des, es decir, a tra-vs de los resultados

obtenidos en los anlisis practicados a lneasbajo investigacin, se establecer si un materialgentico cuenta con las caractersticas adecua-

das, de calidad molinera y culinaria, para serliberada como variedad comercial.Las bases para cada parmetro de rendimientoy calidad, se fundamentan en el arroz que secomercializa en el mercado interno. As tene-mos que, en la relacin porcentaje de entero /porcentaje de quebrado grueso, lo que ms secomercializa es la calidad 80/20, que basn-dose en el modelo de industrializacin, estable-cido por el Ministerio de Economa, Industria yComercio (MEIC), corresponde a un Rendimien-to de Entero de 52,264% y un Rendimiento deQuebrado Grueso de 13,066%, considerando

un Rendimiento de Arroz Comercial de 65,33%.As tambin, estn establecidas las bases parael Rendimiento de Puntilla (2,5%) y Rendimiento

de Semolina (9%). En cuanto a los factores decalidad, el parmetro importante es centro blan-co, cuyo valor mximo no debe sobrepasar 1,2(segn la escala del I.R.R.I) para ser considera-do como un arroz con buena apariencia.En el LCC se procesa cada una de las muestrasde cada uno de los materiales que se evalan,para su potencial liberacin como variedad co-mercial, de tal forma que, solo aquellos materia-les cuyos resultados sean consistentes y superio-res o iguales a las bases, antes mencionadas,y a travs de varios ciclos de siembra, sernsometidos en el LCC a una ltima y definitivaprueba; el anlisis de coccin.El anlisis de coccin, determinar si el materialrene los requisitos culinarios adecuados paraser liberado como variedad comercial. En nues-tro medio, el consumidor y ms concretamenteel ama de casa prefieren arroces con buenaapariencia, sueltos y de textura suave, no pega-josos luego de la coccin.El LCC ha sido baluarte en el desarrollo del siste-ma de pago por calidad. Este pago es la formams justa y equitativa de valoracin de la gran-za, que entrega el productor en la agroindustriaarrocera, ya que en este sistema se valora elproducto por resultados objetivos y no especula-tivos, como ocurra en la anterior metodologa,

que inclua solo impureza y humedad, en dondemal se supona que todos los arroces tenan losmismos atributos de rendimiento y grado de ca-

lidad, lo cual era incorrecto.Cuando existe una retribucin por calidad delproducto entregado, se promueve el mejora-miento de la calidad, e indirectamente, por to-das las acciones y prcticas agronmicas quese implementan, se propicia el aumento en laproductividad.En el pago por calidad el LCC se convierte enla nica herramienta que nos permitir valorarobjetivamente cada componente de rendimiento(grano entero, grano quebrado grueso, semo-lina y puntilla) y factores de calidad del grano(granos daados por calor y semillas objetables,grano manchado, grano daado, grano yeso-so y grano rojo). Con esta valoracin objetivase liquida lo justo al productor, es decir, aquelproductor que atendi su cultivo con esmero ydedicacin ser compensado por entregar unproducto de buena calidad a la agroindustria.En sntesis, en el campo del mejoramiento ge-ntico e investigacin del manejo agronmico,debern evaluarse a travs del laboratorio, losmismos parmetros y factores utilizados para elpago por calidad, esto con el fin de que las nue-vas variedades cumplan con las expectativas deproductores, agroindustriales y consumidores,cada da ms exigentes de un producto de altacalidad molinera y culinaria.

Nueva bitcora fscalizar industrias

Laboratorio en Control de Calidad

Benefcio en invesgacin y generacin de nuevas variedades

Productores arroceros deben tenerconfianza de los anlisis de cali-dad del arroz entregados por las

agroindustriasConarroz trabaja para que este proceso de co-mercializacin brinde confianza al productor,

sustentado en la justicia y equidad. Dentro detodas esas acciones podemos citar la puesta enmarcha del pago por calidad, que tiene por obje-tivo la valoracin del arroz en granza, por medio

de procedimientos de laboratorio idneos y tcni-camente fundamentados.

Otra de las acciones permanentes, es la fiscali-zacin en agroindustrias, por medio de registrosque persiguen la evaluacin peridica de lasromanas camioneras, procedimientos y equiposde laboratorio enmarcados dentro de la Regla-mentacin Tcnica. Esto a travs de personal decontrol de calidad, comprometido con el sector,en la justa implementacin de los procedimientosde laboratorio, que garantizan el pago justo, porel producto entregado.

No podemos dejar de lado los beneficios en fis-calizacin que brinda el uso del programa Re-

cibeCA, el cual permite detectar inconsistenciasoperacionales en los laboratorios de las agroin-dustrias, permitiendo rectificar oportunamente,cualquier anomala detectada.

A inicios del 2011, entr en vigencia una nuevaherramienta, que beneficiar an ms el sistemacomercial implantado. Hablamos de la BIT-CORA, LABORATORIO CONTROL DE CALI-

DAD, FISCALIZACIN AGROINDUSTRIA;esta bitcora viene a mejorar considerablementelos procesos de fiscalizacin, ya que en ella laagroindustria deber ingresar fielmente los datosprimarios resultantes de los anlisis, los que de-bern coincidir de forma exacta y lgica con lasliquidaciones al productor.

Concluimos, con un mensaje que busca ampliarla solidaridad entre productores y agroindustria-les, con la confianza y satisfaccin de informar,al sector arrocero costarricense que, por mediode las acciones realizadas por Conarroz, seejecuta un proceso de ordenamiento que logra,poco a poco, generar ms confianza y seguridaden los productores, seguros de que la agroindus-

tria arrocera est efectuando procedimientos deanlisis de forma satisfactoria, valorando el pro-ducto de acuerdo con su condicin, tal y comoproviene de las fincas y parcelas de produccin.

Ing. Minor CruzVarela


CPI. FranciscoGonzlez Brenes

ContabilidadFiscal

Ing. Roger UmaaRomn



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Algunas acciones vitales de Conarroz alservicio del sector arrocero nacional

A. Proceso de fis-calizacin de en-tregas de arroz engranza en agroin-dustrias

El actual mecanismo decontrol, coordinacin yfiscalizacin de entregasde arroz en granza, querealiza el personal delLaboratorio de Controlde Calidad de Conarroz(LCC)en las arroceras del

pas, se ha consolidadoa partir de procesos que

han ido mejorando a travs del tiempo. Sus inicioscoinciden con la toma de muestras en las agroindus-trias, para la caracterizacin del arroz en granza2005/2006, cuyos resultados fueron utilizados parala creacin del Reglamento Tcnico, RTCR 406-2007.

Para esta labor se contrataron tcnicos de control decalidad, desde julio del 2005, quienes fueron desta-cados en las industrias arroceras. A partir de ah seinici un proceso de fiscalizacin de la calidad, solocon controles para la humedad e impureza, dado queno existan, en ese momento, parmetros definidospara el anlisis completo del arroz en granza, porcarecer de un reglamento funcional, adecuado parael arroz de origen local.

Posteriormente, con la entrada en vigencia del Regla-mento Tcnico RTCR 406-2007, el proceso de fiscali-zacin tom mayor importancia, una vez que se contcon reglas claras en cuanto a equipos y procedimien-tos, para la caracterizacin del arroz en granza deproduccin nacional, inicindose la utilizacin deargumentos tcnicos, para el control de los procesosde muestreo y anlisis de calidad, en agroindustrias.

Dada la importancia que fue adquiriendo la labor defiscalizacin, en el ao 2008, el personal contratadopor servicios profesionales, que realizaba dichas la-bores, fue nombrado personal de planta mejorndosela labor y cobertura de la fiscalizacin.

El 1 de setiembre del 2009 entra en vigencia el Re-glamento Interno del Mecanismo para la Valoracindel Arroz en Granza, por medio del cual se calcu-la el precio del arroz entregado por el productor alagroindustrial, haciendo uso de todas las variables decalidad asociadas al producto.

Para poder realizar un trabajo ptimo, el proceso defiscalizacin se plasm en un procedimiento conoci-do como, Control, coordinacin y fiscalizacin deentregas de arroz en granza de productores en lasagroindustrias (PCAN-7), que tiene por objetivos, dar

confianza al agricultor en los resultados de calidademitidos por los laboratorios de las agroindustrias;adems, que el arroz en granza que se comercializa,sea analizado y valorado siguiendo los procedimien-tos del RTCR 406-2007 y el mecanismo de valoracin,y colaborar para que se de una relacin armoniosa,entre productores y agroindustriales, al momento delas negociaciones.

Siguiendo los lineamientos de este procedimiento, lostcnicos del LCC deben llenar peridicamente, unaserie de registros que puntualizan los trabajos realiza-dos en las agroindustrias fiscalizadas; tales registrosson:

PCAN 7 R-01. Asistencia del tcnico de calidad enel control, coordinacin y fiscalizacin de entregasde arroz en granza.

PCAN 7 R-02. Fiscalizacin bitcora de laborato-rio de control de calidad, fiscalizacin agroindus-triales.

PCAN 7 R-03. Control de llamadas del tcnico decalidad, en el control, coordinacin y fiscalizacinde entregas de arroz en granza.

PCAN 7 R-04. Registro de temperaturas de secadode muestras, en los laboratorios de las agroindus-trias.

PCAN 7 R-05. Verificacin y corroboracin de lascribas utilizadas en los laboratorios de las agroin-dustrias

PCAN 7 R-06. Control cruzado de resultados deltcnico de control de calidad de CONARROZ, conla agroindustria, en el control, coordinacin y fisca-lizacin de entregas de arroz en granza.

PCAN 7 R-07. Registro de firma del productor,representante o transportista, para constancia depresencia y atencin de tcnicos en agroindustrias.

Dichos registros son la evidencia de los trabajos rea-lizados, asegurando que los resultados emitidos porla industria, obedecen a la implementacin adecuadade los procedimientos de laboratorio, permitiendohacer un pago justo y transparente, a travs de unavaloracin tcnica e integral del arroz en granza ana-lizado.

B. Proceso de colocacin de arroz en gran-za en agroindustrias

Durante las cosechas 2009/2010 y 2010/2011, sepresentaron aumentos en reas sembradas de arroz,provocando una mayor cantidad de camiones en es-pera de recibo, en las agroindustrias. Durante esaspocas se generaron problemas, principalmente, por

la falta de capacidad en los sistemas de recibo y secado.

Conarroz, a travs de los tcnicos del LCC, destacados en las agroindustrias, as como en Oficinas Centrales y en coordinacin con personeros de Aninsalograron la colocacin de arroz en granza de centenares de productores de todo el pas. Tcnicos e ingenieros de campo de las distintas sucursales regionalesde Conarroz, colaboraron con la determinacin dehumedad en campo para estimar la poca de cortaidnea.

Todas estas acciones realizadas de manera rutinaria

durante altos picos de produccin, tuvieron por consigna, no perder un solo grano de arroz, pero ams que eso, la meta a mediano y largo plazo esaumentar progresivamente la calidad del producto

A partir del 1 de febrero del 2011, Conarroz inicia laimplementacin de la Bitcora, Laboratorio de Control de Calidad, Fiscalizacin Agroindustrial; la cualser utilizada en todos los laboratorios de calidad delas industrias inscritas en Conarroz. Este registro, seconsolidar como un documento fundamental de control de todas aquellas acciones, que en el LCC se realcen, durante el anlisis de calidad, para cada lote dearroz proveniente del campo.

Los tcnicos de control de calidad de Conarroz, se

encargarn de revisar y auditar este documento, adems, paralelo a esto, se les han suministrado herramientas tecnolgicas de punta, que facilitarn y agilzarn el envo y recepcin de informacin referente alas fiscalizaciones que se realicen, as como fotografas, registros, informes, etc.; esta ayuda tecnolgicapermitir la mejora de los procesos de fiscalizacinpara beneficio del sector arrocero nacional.

Todas estas funciones son vitales y estn al serviciodel sector arrocero costarricense, ya que estamos, nosolo, efectuando un minucioso control de los procesos tcnico - comerciales de pago al productor por egrano entregado, sino tambin, se le ayuda al sectoindustrial a conocer detalladamente, la materia primaque compra.

Teniendo presente, que el clculo del precio del arrozen granza, que entrega el productor en la agroindustria, se logra por la integracin de la totalidadde variables de calidad, se busca que el proceso deControl, coordinacin y fiscalizacin de entregas dearroz en granza, asegure que el mecanismo internode pago sea la nica forma tcnica, racional y justapara definir el valor del producto; esto repercute directamente, en el fomento de la produccin de un arrozde alta calidad, que satisfaga al ms exigente de loconsumidores.

Ing. Agr. DiegoAntonio JimnezLaboratorio de Control

de Calidad


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Trasplante mecanizadoUna alternava de produccin rentable

Permite la recuperacin de suelosinfestados por arroces contami-nantes

Los agricultores arroceros han enfrenta-do bajas producciones, por problemasasociados al cultivo tales como plagas,enfermedades, y principalmente malezas(arroz rojo). Entre las alternativas a em-plear, se encuentra la tecnologa del tras-plante mecanizado, validada en el con-tinente asitico, en pases como Japn,

China, Corea del Sur.En Asia, en el 2002, se sembraron 10,53 millones de hectreas delas cuales 8,13 millones (77%), se hicieron mediante el sistema detrasplante mecanizado. Tres aos despus, Taiwn sembr un 99%del cultivo de arroz mediante el trasplante mecanizado y tan solounos pocos mediante la siembra directa.

En Costa Rica, este novedoso sistema, amigable con el ambiente,es prcticamente nuevo y poco usado por productores. En la Re-gin Chorotega se realizan proyectos pilotos bajo la supervisin deConarroz, donde se pretende recuperar suelos severamente infesta-dos con arroz contaminante, donde no es viable sembrar.

Recientemente, unos 32 productores de esta Regin participaronen una jornada de trabajo donde se demostr la investigacin dediferentes densidades de siembra por trasplante mecanizado (kgde semilla/ha), sobre el rendimiento del cultivo del arroz. Adems,del efecto positivo de dicha tecnologa, (trasplante mecanizado) enel control de arroces contaminantes.

Dicha tecnologa requiere de una preparacin de suelo bsica conuna posterior inundacin del terreno por un perodo de 10 das,con el fin de acelerar la degradacin de los residuos de la cosechay provocar la anoxia del banco de semillas de malezas. Entre lasventajas de esta nueva tecnologa, se citan:

1. Control de arroz rojo:La lmina de agua permite el manejode malezas en lotes con arroces contaminantes.

2.Ahorro de semillas:Se requieren aproximadamente 35 kg/ha vs., un promedio de 115 a 160 kg en el sistema convencio-nal; es decir, un ahorro de al menos un 70 %.

3. Mejor tratamiento de semillas:La poca cantidad de semi-lla utilizada por hectrea, permite tratarla con productos costo-sos como enraizadores, fungicidas y elementos orgnicos que lepotencien su mejor desarrollo.

Ing. Jorge AlvarezRodrguez

Manejo AgronmicoRegin Chorotega

4. Incremento radicular:Las plantas desarrollan tres veces mla longitud y dimetro de raz, que en el sistema convencionalogrando resistencia al volcamiento.

5. Incrementos de tallos productivos y sanidad de lasplantas:Por las distancias de siembra, existe una menor incdencia de plagas y enfermedades. Adems se obtiene un mayomacollamiento, ya que las plantas aprovechan mejor la luz y lonutrientes.

6. Aumento en la productividad: La suma de las ventajaanteriores, son la base para obtener panojas grandes con mayonmero de granos y de mayor peso.

7. Sistema amigable con el ambiente:Menor aplicacin deherbicidas, principalmente.

Productores de la Regin Chorotega durante una jornadade trabajo en trasplante a finales de marzo.


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Introduccin

Un plan de manejo nutricional debeincorporar diversos elementos, entreellos: dosis, forma de aplicacin, tipo defertilizante y momento de aplicacin oetapa fenolgica, con el fin de brindaruna nutricin balanceada en el momentooportuno. Esto se puede lograr con el usode herramientas que permitan relacionardatos propios del sistema de produccin.

Una de gran validez es la curva deabsorcin, la cual Sancho (2001), definecomo ...la representacin grfica de la

extraccin de un nutriente y representa las cantidades de esteelemento extradas por la planta durante su ciclo de vida.

Cabe destacar la realizacin de varios muestreos a lo largo delciclo, ajustados a las diferentes etapas fenolgicas que atraviesa elcultivo. Gracias a estos datos se pueden establecer los momentoso etapas en que se da la mayor absorcin de cierto nutriente y as,junto con otros elementos de suma importancia (climatolgicos,anlisis de suelo, entre otros), poder establecer un programade fertilizacin que permita un mximo aprovechamiento de los

nutrientes (Sancho 2001).El objetivo del presente estudio fue mediante un ensayo, determinarlas curvas de absorcin para los diferentes nutrientes en el cultivodel arroz (LP-5), en la Regin Huetar Norte de Costa Rica.

Materiales y mtodos

El ensayo se estableci en la finca del Colegio Tcnico Profesionalde Upala, entre los meses de mayo y setiembre del 2010, enel distrito de Upala, cantn del mismo nombre; esta zona seencuentra a una altura de 50 msnm, precipitacin anual media de2.000 mm, temperatura media de 26 C y humedad relativa de85 % aproximadamente. Se cultiv un rea de 360 m2, mediante

siembra al voleo y se brind un manejo convencional en cuantoal control de plagas; se trabaj con una fertilizacin de 110, 50,90, 10, 20 kg/ha de N, P2O5, K2O, MgO y S, respectivamente.

Las variables evaluadas fueron: Contenido de nutrientes adiferentes edades y rendimiento (kg/ha).

Para la primer variable se realizaron seis muestreos (17, 30, 56,88, 100 y 120 ddg, correspondiendo con inicio de macollamiento,

macollamiento activo, inicio primordio, floracin, masa dura ycosecha, respectivamente). En cada muestreo se extrajeron tresmuestras ubicadas al azar dentro del rea experimental (cadamuestra estuvo compuesta por las plantas presentes dentro de unacuadrcula de 0,25 m2, a excepcin del primer muestreo en ecual se recolectaron muestras usando una cuadrcula de 0,5 m2)dichas muestras fueron separadas en races, follaje y panculas,por tanto, en cada muestreo se enviaron tres muestras de cadargano al laboratorio para su respectivo anlisis. Con loresultados de laboratorio se determin la cantidad de nutrientesabsorbidos (asumiendo que la cantidad de nutrientes presentes

en los tejidos es igual a la absorcin de los mismos).

En el caso del rendimiento (120 ddg), se tomaron cuatro submuestras al azar dentro de la parcela, cada sub-muestra estuvorepresentada por el grano recolectado dentro una cuadrculade 0,25 m2. Luego se extrapolaron los valores a produccinpor hectrea (rendimiento de arroz granza, hmedo y sucio)Dichos valores fueron ajustados con el porcentaje de humedade impurezas para obtener el rendimiento de arroz granza seco ylimpio para cada una de las repeticiones.

Resultados y discusin

La absorcin de nutrientes como Nitrgeno, Fsforo y Potasiopresenta un crecimiento notable a partir del da 17 despusde germinado (Fig. 1), esto se debe a que en este momento laplanta entra en etapa de macollamiento, por lo que la demandade nutrientes tiende a ser mayor. Hasta el da 56 despus degerminado (mximo macollamiento) la absorcin de Nitrgenoy Potasio se mantiene similar (Fig.1), sin embargo, al reducirseel macollamiento la planta no demanda tanto Nitrgeno comoantes, por otro lado, se inicia el transporte de asimilados (iniciode primordio), en el cual el Potasio cumple un importante papel,por lo que se recomienda el suministro adecuado de este nutrienteantes de los 56 ddg.

A partir del da 100 despus de germinado, se observa unareduccin en los contenidos de Nitrgeno y Potasio (Fig. 1debido al estado de senescencia en que entra la planta y a latransformacin de muchos de sus rganos en tejido fibroso. En ecaso del Fsforo, el mayor contenido se observa a los 100 ddg(32,6 kg/ha), dicho valor presenta relativa constancia del da56 despus de germinado hasta el da 120, momento del ltimomuestreo (Fig. 1).

Curvas de absorcin para el culvo del arroz

(LP-5), Regin Huetar Norte

Ing. Mario F.Ulate SnchezIngeniero en Manejo

Agronmico, ReginHuetar Norte


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Figura 1.Absorcin (kg/ha) de Nitrgeno, Fsforo y Potasio adiferentes edades.

La absorcin de Azufre aumenta al igual que los anteriores apartir del da 17 despus de germinado y se expresa su picode absorcin a los 100 ddg (Fig. 2). El aumento a partir deesta fecha (17 ddg) se debe a la funcin como componente deaminocidos y su participacin en la produccin de clorofila.

Figura 2.Absorcin (kg/ha) de Azufre a diferentes edades.El Cinc es un nutriente de mucha importancia y cumple mltiplesfunciones en la planta de arroz (produccin de clorofila, activacinenzimtica, entre otras), igualmente la absorcin es ms evidentea partir de los 17 ddg y se mantiene creciente a lo largo de todoel ciclo (Fig. 3); hacia el final del cultivo no se observa cada desu contenido debido a que este nutriente tiende a acumularsemayormente en las races, las cules no sufren un proceso desenescencia tan severo como los rganos areos de la planta.

Figura 3.Absorcin (kg/ha) de Cinc a diferentes edades.

En el caso del Magnesio se observa el aumento en la absorcinpartir del da 17 despus de germinado (Fig. 4), observndosedisminucin a partir del da 100 despus de germinado. Estenutriente es un componente importante de la clorofila.

Figura 4.Absorcin (kg/ha) de Magnesio a diferentes edades

Las cantidades mximas absorbidas de cada nutriente representanla cantidad de nutrientes presente en la planta en determinado

momento, sin embargo, se debe considerar el aporte nutricionadel suelo y otras condiciones ambientales para establecer un plande manejo nutricional adaptado a las condiciones.

Agradecimientos

Colegio Tcnico Profesional de Upala, por facilitar el terrenopara la realizacin del ensayo.

Funcionarios de la Regional Huetar Norte, por colaborar en lasdiferentes prcticas de manejo agronmico realizadas al cultivo

Literatura citada

Sancho, H. 2001. Curvas de Absorcin de Nutrientes: Importanciay Uso en los Programas de Fertilizacin. (en lnea). InformacioneAgronmicas. No. 36. p. 11-13. Revisado 04 octubre 2010Disponible en http://www.ipni.net/ppiweb/iaecu.nsf/$webindex/8DD2B8D2DBA77FC205256A310075B334/$file/Curvas+de+Absorci%C3%B3n.pdf

Productores de la Regin Huetar Norte durante una jor-nada de trabajo en el Colegio de Upala.


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Uso de sistema ser nicamente por medio del correocorporativo garantizando la seguridad de los datos

Actualizar la informacin desde cualquier regin arrocera yano ser problema, al crear la Corporacin Arrocera Nacional(Conarroz), un sistema denominado InscribeCA para el control yuso de documentos oficiales corporativos, entre estos las Boletas deInscripcin y Verificacin de rea.

Ahora un funcionario de Conarroz, a travs de su correo corporativo,puede desde cualquier lugar donde se encuentre en sus visitas al

campo, actualizar, verificar, registrar y enviar informacin a la sedecentral y viceversa. En la Regin Brunca este sistema ya entr afuncionar.

InscribeCA, es un software desarrollado por el Ing. Oscar NaranjoQuirs, encargado de Tecnologas de Informacin de Conarroz,que viene a cumplir tambin con las disposiciones emanadas por laContralora General de la Repblica.

El sistema permite tambin el envo de archivos protegidos con datosrelacionados con la Inscripcin, Verificacin, Perdidas de Cosecha,Ampliacin de rea Inscrita, Servicios Contratados en Lnea, quehacen ms efectivo el proceso de actualizacin de cualquier puntodel pas donde haya acceso a internet, utilizando nuestro correo

corporativo incrementando con esto la seguridad.Esta herramienta permitir antes de que se coseche, poder reportara las industrias la intencin de entrega para reservar espacio ydinero necesario, calcular y pronosticar las cosechas para preverla seguridad alimentaria y en caso de perdidas tambin incluirlo ennuestros clculos de manera inmediata, explic el Ing. Naranjo.

Agreg que tambin se puede enlazar con el sistema RecibeCAque nos informa de las entregas que todos los productorerealizan en las industrias, saber cunto se produce por hectreapor productor, regin, variedad, as como todos los aspectos decalidad y rendimiento de cada entrega, precios, relacionando coel rea que se inscribi y verific. Con la informacin de serviciocontratados podemos montar una base de informacin sustanciapara demostrar los precios en el modelo de costos.

Adems tambin con toda esa informacin crear los padroneelectorales para los procesos internos de eleccin a los rgano

de Conarroz. A finales de abril cuatro de las cinco sucursaletendrn instalado este sistema y en mayo se finalizar en la RegiAtlntica.

Conarrozagiliza informacin en el campo

Ing. Oscar Naranjo, encargado de Tecnologas de Informacin de Conarroz: El sistema nos permitir saber cul funcionario de Conarroz ingres la informacin y la fecha.


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Conarroz y CoopeBagatz,R.L. fortalecen alianzaLa Corporacin Arrocera Nacional (Co-narroz), y CoopeBagatz, R.L., firmaronel Addendum No. 3 al acuerdo espec-

fico existente entre ambas instituciones,con el objetivo de brindar servicios a lospequeos productores afiliados a la Coo-perativa, a pequeos productores de laRegin Chorotega; y a productores deotras zonas arroceras.

La Clusula Segunda delos objetivos del Adden-dum No. 3, en el puntoCuarto, indica que elproyecto ser ejecutado

por Conarroz y Coope-Bagatz, R.L.

La firma se registr entreel seor Gerardo Alva-rado, director ejecutivode Conarroz; y la Licda.Dalia Obando, gerentede esa cooperativa con-formada por pequeosproductores del asenta-miento de Bagatz, enBagaces, Guanacaste.

Capacitan a tcnicos delaboratorios de industrias

El Laboratorio de Control de Calidad dela Corporacin Arrocera Nacional (Co-narroz), inici el nuevo ciclo de capaci-taciones, dirigidas a funcionarios de loslaboratorios de las industrias arrocerasdel pas.

El Ing. Minor Cruz, encargado del Labo-ratorio de Control de Calidad de Cona-rroz, manifest que estamos convencidosde la importancia de estos procesos decapacitacin anuales, para la mejora dela competencia de los laboratoristas enlos procesos de pago por calidad.

Conarroz inici en el 2005, el muestreoy valoracin del arroz en granza, de pro-duccin nacional, para la creacin delReglamento Tcnico. Hoy, despus demucho esfuerzo, gozamos de un sectorordenado y confiable en los sistemas de

valoracin y pago; eje principal de losprocesos competitivos del sector, indicel Ing. Cruz.

Los procesos de capacitacin anuales,son vitales para ir afianzar y consolidar elsistema implantado, adems de concreti-zar el inciso d, artculo 6 de la Ley 8285,que menciona que Conarroz emitir lacredencial correspondiente para garan-tizar, al sector arrocero nacional, que laspersonas que realizan estas funciones enlas industrias, son las personas idneaspara ejecutar esos procesos.

Durante este ciclo se capacitaron fun-cionarios de las siguientes industrias:Derivados del Maz Alimenticio, S.A.;CoopeLiberia, Distribuidora Montes deOro, El Porvenir, S.A.; Molinos El Por-venir, S.A.; Granos de Guanacaste GPUno, S.A.; Cooparroz, La Julieta, Ltda.;Corporacin Arrocera Costa Rica, RosaTropical, Arrocera Liborio y CompaaArrocera Industrial.

Pizarra Arrocera

Don Gerardo Alvarado, director ejecutivo de Conarroz, firm losdocumentos del addendum. A su lado, la Licda. Dalia Obando,gerente de CoopeBagatz; y la Licda. Laura Nez, de la UnidadJurdica de Conarroz.

Nuevos convenios de mejoramiento en laproductividadLa Corporacin Arrocera Nacional (Conarroz), y el InstitutoNacional de Ciencias Agrcolas (Inca) de Cuba, firmaron unconvenio de cooperacin internacional para la implementa-cin de proyectos de mejoramiento gentico, validacin devariedades, germoplasma y capacitacin integral sobre elcultivo del arroz.

El convenio, firmado por don Gerardo Alvarado Martnez, di-rector ejecutivo de Conarroz; y la seora Mara del Carmen

Prez Hernndez, directora general del Inca cubano, cubreotras reas como asesora tcnica y entrenamiento a sus fun-cionarios en este instituto cubano.

Igualmente, en el mbito nacional, Conarroz finiquit otroconvenio, esta vez con el Colegio Tcnico Profesional deBatan, para la realizacin de ensayos agronmicos e inter-cambio tecnolgico, con el objetivo de realizar experimentosagrcolas en el cultivo del arroz, con fines cientficos de mejo-ramiento en la productividad.

Conarroz y BCR firman acuerdo definanciamientoUna nueva alianza para financiar siembras de arroz de pe-queos productores, se gest con la firma del convenio entre

la Corporacin Arrocera Nacional (Conarroz) y el Banco deCosta Rica (BCR), en el marco del Programa Especial Mejo-ramiento de la Productividad y Competitividad de los Peque-os Productores de Arroz, mediante una lnea especial deBanca para el Desarrollo de conformidad con la ley 8634Sistema de Banca para el Desarrollo (SBD).

Se trata del segundo convenio firmado por Conarroz, queel ao pasado bajo el programa especial con Finade y elSBD, logr a diciembre del 2010 el financiamiento de msde 1.030 hectreas a pequeos productores de todas lasregiones arroceras del pas.

Esta nueva iniciativa impulsada por Conarroz, permitir conel Banco de Costa Rica el acceso al crdito a pequeos pro-ductores con proyectos de siembra hasta 50 hectreas, y que

mediante este convenio sern respaldados con el aval delFideicomiso Nacional de Desarrollo (Finade) del SBD, cuyacobertura es de un 75%. El pequeo productor, aportar elrestante 25%.

El documento rubricado por don Gerardo Alvarado, directorejecutivo de Conarroz; y don Mario Rivera Turcios, gerentegeneral del Banco de Costa Rica, compromete a ambas en-tidades a brindar apoyo mutuo mediante este programa cre-diticio, ajustado a las necesidades de los pequeos produc-tores beneficiarios, incluyendo la promocin de transferenciade conocimiento y asistencia tcnica agrcola.


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Oficinas Centrales: Telfono: 2255-1313, Fax: 2255-3210

Apdo.: 347-1005, San Jos, Costa Rica, E-mail: [email protected]

Regional Brunca: Telfono: 2783-6924, Fax: 2783-6921, E-mail: [email protected]

Regional Pacfico Central: Telfono: 2779-8226, Fax: 2779-8354, E-mail: [email protected]

Regional Chorotega: Telfono: 2671-2136, Fax: 2671-2133, E-mail: [email protected]


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