razas porcinas

Razas PorcinasYorkshire

Se origin en el condado de su nombre y parece ser el resultado del apareamiento de cerdos de origen cltico, que existan por entonces en los condados de York, Lincoln y Lancaster, con padres Leicestershire que, a su vez, provenan del cruzamiento asitico-ibrico.

Datos productivosGanancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/da)725

ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg)3

Lechones vivos/parto10.5

Lechones destetados/parto9-10

Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab.75%

Longitud de la canal (cm.)99

Porcentaje de piezas nobles62

Porcentaje estimado de magro en la canal.52.5

Prototipo racial: estndares aceptados. Cabeza: moderadamente larga, ancha entre las orejas y ojos, cara algo alargada de perfil subcncavo; hocico largo no muy levantado; quijadas livianas y libres de arrugas; ojos pequeos y vivaces. Orejas: largas y anchas, algo inclinadas hacia delante, pero rgidas, no obstaculizan la visin, cubierta de cerdas finas color blanco. Cuello: alargado, fino y proporcionalmente lleno, hacia las espaldas, entre las que est bien insertado. Pecho: ancho y profundo. Espaldas: ms bien livianas, bien inclinadas a nivel de la lnea superior y de los costados, libres de arrugas. Dorso y Lomo: largos y anchos, con lnea superior casi horizontal, bien cubiertos de carne firme. Grupa: larga, ancha y algo inclinado hacia atrs, contina las regiones anteriores. Cola: insertada, alta, gruesa y alargada. Generalmente algo enrollada, termina en un mechn de cerdas finas. Costillares: alargados y profundos, y bien arqueados. Barriga: ancha y de carne firme, para que no sea pendiente, con no menos de doce pezones. Flancos: ms bien llenos, bien cubiertos. Jamones: anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones, libres de arrugas. La excelente calidad de sus jamones le han ganado mucho prestigio. Extremidades: de largo moderado, rectas, bien aplomadas, de buen hueso con articulaciones fuertes y secas, no toscas. Cuartillas cortas y fuertes; pezuas de tamao mediano, de largo uniforme y que apoyan bien. Pelaje: piel fina, libre de arrugas y blanca. Muestra a veces, pequeas manchas oscuras o azuladas, las que, si no son muy numerosas, son aceptadas siempre que las cerdas que nacen sobre ellas mantengan color blanco. Cubierto de cerdas largas y sedosas.

Caractersticas generales y aptitudesMuy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. Es la mejor considerada entre las mejoradas, en cuanto a resistencia, cualidades maternas, capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia ms tarda.

Tambin se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Adems de mejorar la calidad de carne cuando es utilizada en cruces, tiene la ventaja de que rara vez presenta carnes PSE (plidas, blandas y exudativas).

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son: Calidad de la carne alta. Baja frecuencia de carnes PSE. Buena respuesta para cruces industriales con otras razas.

Landrace

La raza de cerdos danesa, conocida con el nombre de Landrace, exista ya hacia fines del siglo XVII; pero, por cierto, sus caractersticas estaban muy lejos de ser las ms indicadas para la produccin de un tipo de cerdo, como ha llegado a ser posteriormente.La explotacin porcina en Dinamarca continuo siendo rudimentarias, hasta mediados del siglo pasado, en que se inicio una accin de mejoramiento, la que se hizo visible entre los aos 1860 y 1877.Para evitar su difusin en el mundo, lo que podra importar una competencia comercial, Dinamarca ha prohibido la explotacin de animales de esta raza, cualquiera sea su finalidad a que se les destine.


ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg)3.1

Lechones vivos/parto10-10.5

Lechones destetados/parto8.5-10

Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab.74.5%



Porc. estimado de magro en la canal.53

Prototipo racial:estndares aceptados Cabeza:ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a la edad, con un mnimo de papada. Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la longitudinal del a cabeza. Prcticamente le tapan los ojos. Cuello: ligero y de longitud media. Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco. Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones en la unin con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme. Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones. Trax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares, frente a 14 de otrasrazas. Abdomen: lleno, con lnea inferior recta, con un mnimo de doce pezones, regularmente colocadas. Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola. Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la parte posterior, descendiendo hasta el corvejn. Cola: implantada razonablemente alta. Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas suaves y finas.

Caractersticas generales y aptitudesRaza muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tienen un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la misma. Esta reconocida como de tipo magro, y presenta unos bajos valores de engrasamiento. Es de muy buena musculatura, remarcado por la alta calidad de su canal, alto porcentaje de jamn y particularmente la produccin de tocino. Por otro lado tiene una respuesta ptima bajo condiciones adversas, tanto de produccin como climticas.Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son: Buen rendimiento de la canal. Obtencin de jamones bien conformados. Calidad de la canal adecuada al mercado.

Hampshire

Esta raza es quizs la ms antigua de todas las actuales y an, cuando existen informaciones fidedignas de que existiese en Italia una raza de cerdos fajados, definida ya en el siglo XIII, la primera importacin que se hizo en EE.UU. se efectu en el ao 1825, procediendo del condado de Hampshire Inglaterra. Esta raza se destac en Kentucky, donde se fundo en 1893, una asociacin denominada Thin Rinds.En Inglaterra existen dos variedades de esta raza, con registros propios: la Wessex y la Essex.

Datos productivos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/da)695


Lechones vivos/parto8.5-9.3

Lechones destetados/parto7.2-8.2





Prototipo racial: estndares aceptados.

Cabeza: ms bien pequea y angosta, de perfil rectilneo, frente ancha; hocico delgado y de largo mediano; ojos vivos y brillantes, sin arrugas entre las rbitas; papada liviana. Orejas: de tamao mediano, finas, erguidas y levemente inclinadas hacia delante y afuera. Cuello: corto y liviano, bien unido a la cabeza y al pecho. Espaldas: largas, bien arqueadas y de buen ancho. No deben hacer sapiencias sobre las lneas de los costillares. Dorso y Lomo: largo, aunque no muy ancho; bien cubiertos de carnes de toque firme; con lnea superior convexa de adelante hacia atrs; sin depresiones en sus uniones. Grupa: alargada, pero de anchura igual al lomo; algo inclinada hacia la raz de la cola. Cola: de largo mediano, ligeramente enrollada y bien implantada. Costillares: largos y bien profundos; con costillas fuertes y bien arqueadas cubiertas de una manta de carne gorda. Barriga y Flancos: barriga de lnea inferior recta, de carne firme, no flcida. Con doce mamas normales bien implantadas. Flancos llenos y firmes. Jamones: de ancho mediano, largos y profundos, con carne de buena calidad bastante gorda. Extremidades: de largo mediano, rectas, fuertes y de buenos aplomos; hueso ms bien fino, articulaciones fuertes y secas, pezuas cortas y firmes que apoyen bien. Pelaje: fino, cubierto de cerdas largas y suaves, sin remolinos ni cerdas demasiado enruladas. Color: negro, exceptuando una faja blanca que cubre paletas y los miembros delanteros. Es criticable que el blanco se extienda, fijndose como limite que no tenga la faja un ancho superior a la cuarta parte del largo del cuerpo. No se aceptan manchas blancas en otras partes del cuerpo ni manchas negras sobre la faja blanca.

Caractersticas generales y aptitudes

Este cerdo posee un tipo de carne muy musculosa, cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad, de mucha carne y poca grasa.Es una raza de aptitud crnica, con buenos parmetros de calidad, pero de baja reproductividad. Se utiliza generalmente como machos terminadores de carme en cruzamientos, ya sean simples o a tres vas. Es la raza que se utiliza normalmente para mejorar la calidad de la canal. Muestra a veces un PH muy bajo, esto da a lugar baja capacidad de retencin de agua y prdidas en la coccin.

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:

Buen rendimiento de la canal (calidad de la canal elevada). Alta calidad de la carne. Canales con escasa incidencia de carnes PSE (la condicin PSE ocurre cuando el msculo de una canal porcina es plido en color, tiene textura suave o suelta y es exudativa, o sea, que pierde lquido humedad).

Duroc

El origen real de esta raza ha dado lugar a muchas discusiones entre distintos autores. Algunos autores afirman que esta raza se origino en Nueva Jersey, EE.UU. a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado deGuinea, frica, denominado Red Guinea Hogs. Otros agregan que se hicieron importaciones de Espaa y Portugal.Los entusiastas criadores de Nueva York (Duroc) y Nueva Jersey (Jersey), que haban logrado cierta uniformidad del tipo, se organizaron en una asociacin, all por 1880. La denominacin actual de la raza parece provenir de esta fusin.






Longitud de la canal (cm.)93.5



Prototipo racial:estndares aceptados y defectos.

Cabeza: ms bien chica, en proporcin al tamao del cuerpo, ancha entre los ojos, con hocico ms bien grueso. Cara: corta, ancha, de perfil moderadamente cncavo.Defectos:la cabeza alargada o pesada; estrecha entre los ojos; la cara de perfil recto o demasiado cncavo. Ojos: prominentes, vivaces y bien abiertos.Defectos:ojos pequeos de mirar apagado. Orejas: moderadamente delgadas, de tamao mediano, anchas, bien unidas a la cabeza, dirigidas hacia delante y arriba y algo fuera en su base; con un extremo cado hacia delante.Defectos:orejas muy grandes, erguidas o redondas; demasiado mviles o flcidas, no manejables por el animal; de diferente tamao entre si o en distinta posicin. Cuello: corto, espeso y bien profundo; de lnea superior ligeramente convexa.Defectos:cuello alargado, angosto o dbil. Papadas: anchas, llenas, bien unidas al encuentro.Defectos:papadas muy grandes, flojas y flccidas; o muy pequeas, delgadas, estrechas. Pecho: amplio y profundo, bien cubierto.Defectos:poco amplio entre las manos, estrecho o hundido. Espaldas: relativamente livianas pero bien profundas y llenas; bien unidas al resto del cuerpo, dando una superficie uniforme, que no sobrepasa la lnea del dorso.Defectos:paletas muy pesadas o muy delgadas; pequeas, muy extendidas hacia arriba, formando una cruz prominente. Dorso y Lomo: de lnea superior ligeramente arqueada; medianamente anchos, de superficie uniforme y bien cubierta.Defectos:angostos o dbiles, con arrugas en la piel detrs de las espaldas. Grupa: de igual ancho que el lomo, bien unida a este; con lnea superior de curva ligeramente pronunciada y suave, con buena insercin de cola, al mismo nivel.Defectos:grupa muy inclinada, corta, estrecha o mostrando insercin de cola abultada o deprimida.

Cola: gruesa y bien insertada, con un mechn de cerdas gruesas en su extremidad. Costillares: largos, bien profundos y cubiertos; las costillas deben mostrar buena inclinacin y disposicin para permitir una capacidad torcica amplia. Su lnea exterior debe armonizar con el ancho de paletas y jamones.Defectos:costillares flcidos, arrugados, poco profundos o dbiles. Barriga y flancos: barriga de lnea inferior recta, bien unida a los costados, con dos hileras de pezones bien espaciados; flancos mas bien llenos, unidos a los costados.Defectos:barriga angosta, flcida o pendiente; flancos estrechos o muy hundidos. Jamones: anchos, llenos, bien descendidos hacia el garrn y bien cubiertos de carnes.Defectos:jamones angostos, delgados o cortos, mal descendidos o mal cubiertos. Extremidades: de tamao y largo medianos, en proporcin al animal; bien aplomadas y separadas; de cuartillas fuertes; pezuas cortas, estrechas y pigmentadas.Defectos: extremidades muy largas o cortas; delgadas y dbiles, o gruesas y toscas; mal aplomadas o mal separadas; pezuas largas o dbiles; diferencia de tamao o nmero de dedos o pezuas; o cualquier mala formacin sea. Pelaje: el cuerpo de estar cubierto de cerdas regularmente finas y abundantes; suaves y lacias, o ligeramente enruladas.Defectos:cerdas muy enruladas; muy gruesas, con aspecto de ordinarias; presencia de remolinos de cualquier tipo y extensin. Color: aun cuando el color ideal es el colorado cereza, sus variaciones, desde el amarillo oro hasta el colorado quemado, no pueden considerarse defectos.Defectos:manchas negras o blancas del pelaje, de cualquier tamao y localizacin.

Caractersticas generales y aptitudesSe caracteriza por su rusticidad y por producir una carne con alto grado de infiltracin de grasas. Muy adecuada para el trasformado de jamn y lomo, utilizndose para la formacin del cerdo blanco (cruza).Se distingue por las caractersticas de su canal y la eficiencia alimentara. Slidas pezuas y patas, hacen del Duroc una excelente eleccin para condiciones difciles de crianza, resistente a enfermedades y a climas clidos. Tiene camadas numerosas, caracterstica frecuentemente conservada en programas de cruzamiento. Asimismo tiene buena velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizadora en los programas de hibridacin. Se emplea habitualmente como lnea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vas, ya que origina camadas muy amplias con lechones muy vigorosos, que disminuyen la mortalidad en la lactacin. Es menos utilizada como lnea materna, ya que, aunque se le atribuye mayor resistencia, no suple con ello las menores caractersticas maternales en comparacin con otras razas.Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son: Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas, lo que confiere mxima calidad a la carne. La carne que contiene mayor porcentaje de procedentes de raza Duroc Jersey es ms jugosa, ms tierna, con buen sabor y carente de olores, adems de pigmentos musculares. Buena produccin crnica. Idnea para complementarse con las virtudes de otras razas, mejorando la conformacin de stas, dando piezas nobles (jamn y paleta) con una forma y proporcin msculo/grasa ms demanda por el mercado.

Poland China

Es muy difcil evaluar la contribucin exacta que una raza en particular o el tipo pudo haber hecho a la raza que se form a partir del cruce y volver a cruzar de muchos tipos diferentes de reproduccin. Es difcil imaginar una raza de ganado a causa de una deuda base a lasrazasms diferente que la de Polonia.

Una fuente de reserva de "semillas" para la raza Poland China era la accin ordinaria que se encuentran en la zona. No se sabe lo que esta poblacin era o de dnde vino, pero se sabe que muchos colonos que entraron en el valle de Miami en una fecha prxima trajeron cerdos de diversas reas. Existe evidencia de que algunos de los cerdos de cra eran Bedford, y si es as, probablemente se origin en el rebao del duque de Bedford, que era un criador de Berkshire. Algunas de las acciones al parecer vena de Kentucky y, sin duda, era de la reproduccin mismos que los cerdos que ms tarde se conoci como elHampshire. Naturalmente, la poblacin nativa a principios a variado mucho en tipo y en las marcas de color.La Poland China es inmejorable entre las diversas razas de cerdos para la caracterstica de peso mximo a cualquier edad. ElPoland China se alimenta fcilmente y se obtienen excelentes condiciones de buena atencin y gestin. Ellos son los cerdos muy tranquilos en sus disposiciones y son resistentes en sus constituciones. La raza es conocida por tener huesos muy importantes y por ser el sonido de sus pies y piernas.

No se hizo crtica de la prolificidad de los cerdos Poland China, aunque en la poca de la sangre caliente, la prolificidad fue sacrificada temporalmente. Durante la locura del tipo llamado Big, la raza se convirti en muy prolfica, y las camadas de diecisis y diecisiete en los cerdos no eran en absoluto infrecuente.Estas cerdas, sin embargo, solan ser tan grandes y de plana cara que hicieron las madres pobres y superponen muchos cerdos en los primeros das tras el parto. La mejor madre que los tipos extremos le han precedido. No hay datos modernos en cuanto al nmero exacto de cerdos criados por las distintas razas.Los Poland China han establecido su reputacin y siguen siendo popular en los crculos comerciales de cerdos, y atestigua el hecho de que se trata de una raza que no son criticados por la imposibilidad de aumentar las camadas grandes.

Pietrain

Esta raza tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Blgica, se conoce desde 1920 y fue descubierta en 1950. Curiosamente casi se extingue durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa. Proviene, probablemente de cerdos normandos muy conformados y tiene despus su origen en la mutacin gentica del gen halotano al nivel natural de un 80 % de la poblacin total de la raza. Los cerdos son algo ms cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.Histricamente el desarrollo de tipos extremos de musculacin se ha hecho en Alemania y Blgica. Sin embargo, la biodiversidad de la raza es muy pobre, con un nmero muy limitado de lneas realmente distintas.









Prototipo racial:estndares aceptados Cabeza: relativamente ligera, corta, recta cncava y carrillo poco desarrollado. Orejas: pequeas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba. Cuello: corto, con cargado armnico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada. Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco. Dorso:Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresin longitudinal delimitada por dos grandes masas musculares. Lomo: Muy musculoso ancho y grueso. Trax: Ancho, cilndrico y de profundidad media, musculado con costillas fuertemente arqueadas. Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con lnea inferior paralela al dorso, y un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Grupa: Caracterstica, mas bien corta y descendente, con una depresin encima de la implantacin de la cola. Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejn. Cola: Insercin baja. Pelaje: blanco sucio, esparcido con manchas irregulares. Provisto de pelos duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las manchas negras. Caractersticas generales y aptitudesRaza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto conHampshirey Landrace. Esta raza es la que peores parmetros de crecimiento (velocidad de crecimiento baja), ndices de conversin (necesidad de elevado nivel de alimentacin para incrementar el peso vivo) y reproduccin (nmero de lechones por cerda y ao) da, sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles y posee mucha grasa intramuscular. Tambin es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE (carnes plidas, blandas y exudativas). La conformacin excepcional del cerdo de raza Pietrain lo convierte en el ms indicado para cruces, cuyos productos ofrecen una canal muy mejorada, independientemente del tipo de madre.Sea cual sea la hembra, el cruce con machos Pietrain resultar siempre en una mejora sustanciosa de la cualidad de la canal, una mejor proporcin en partes nobles y una mejor clasificacin comercial.Es ms indicada para la industria crnica de productos frescos, que para elaborados (jamones, lomos).

La raza Pietrain es la nica que produce una carne sin grasa. La relacin entre el peso de los msculos y el peso de la canal es la ms elevada de todas lasrazasconocidas. El cerdo se caracteriza por un estallido muscular a nivel de la paletilla, el lomo bien provisto en msculos (lomo 27%) y jamones excepcionales (27%). El cerdo Pietrain produce un 83% de carne en canal. Estas cualidades convierten al verraco Pietrain en un factor de mejora de otras razas.Puede dar una carne de calidad inferior cuando se comparan con las razas Yorkshire o Landrace. Esta diferencia es debida al rpido descenso del pH despus del sacrificio que da lugar a una carne plida, exudativa y menos tierna (PSE). Este efecto se explica por la alta frecuencia de un solo gen llamado gen del halotano.

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:

Calidad de la canal, es decir, elevadsimo contenido en magro (msculo) y bajo de grasa. Porcentaje de piezas nobles ptimo. Respuesta positiva ante el cruzamiento con otras razas. (raza mejorante).

Large White

Haba 3.990 cerdos Large White registrada en Inglaterra en 1981, situndose como la raza superior de su pas de origen. Adems, es fcilmente la raza ms importante del mundo, si se tiene en cuenta que los cerdos llamados Yorkshire en los Estados Unidos y Canad son los descendientes directos de los Large White.

Prcticamente todos los pases del mundo que valora los porcinos ha hecho las importaciones de Large White. En la medida de la importacin, parece reflejar la importancia atribuida a la produccin porcina por los distintos pases.Los Large White se distinguen por su relacin pintoresca, orejas erguidas, caras ligeramente cncavas, color blanco, piel rosada, y largo lados de profundidad. Ellos han sido valorados por su produccin de tocino desde el inicio de la raza. Como su nombre indica, se caracterizan por su gran tamao.La raza se origin en el condado de Yorkshire, Inglaterra, pero la historia es difcil de rastrear. Los cerdos blancos grandes, gruesos y de huesos de piernas largas de la regin se cruzaron con otrasrazas. Davidson, en la produccin y comercializacin de cerdos, ha sugerido que entre ellos estaban el Cumberland, Leicestershire, y el Middle y Small White. Ejemplares de la raza nueva que primero atrajo la atencin en el Saln Royal Windsor en 1831. Las acciones utilizadas en el desarrollo y la mejora de los cerdos de la zona no es tan importante como lo que se produjo, finalmente, como una raza. La Large White se ha convertido en una raza bien establecida y prepotente que realmente ha dejado su huella en el mundo de la produccin porcina. Se encuentra en todo su pas natal, Inglaterra, y es tambin muy popular en Irlanda del Norte.

La Large White es considerada como una raza robusta y resistente que puede soportar variaciones en el clima y otros factores ambientales. Su capacidad para cruzar con otras razas y mejorar, realmente se ha hecho un factor importante en casi todas partes donde se producen explotaciones porcinas comerciales. Ellos se conocen desde hace dcadas como el animal favorito del mercado en que se pide el tocino y carne de cerdo de alta calidad. Su tendencia a crecer y no establecer el exceso de grasa lo han hecho favoritos, no slo cuando los cerdos son comercializados en pesos relativamente ligeros, sino tambin cuando son llevados a pesos ms pesados.LosLarge White son conocidos por grandes camadas pesadas, la produccin de leche y por tener un excelente instinto maternal. No slo son delgados y activos, si no tambin son muy slidos en los pies y las piernas. Llevan su longitud considerable con facilidad y gracia. Su altura extra, o la longitud de la pierna, les ayudan a mantenerse activo y tener una larga vida til en el corral de cra.Mientras que el Large White fue desarrollado originalmente como una raza activa y al aire libre, lo hacen muy bien en las condiciones de concentracin o confinados. Ellos y sus descendientes, el Yorkshire, se encuentran en prcticamente todos los cruces y los programas de rotacin de cra con dos o ms razas, no slo en su patria, sino en todo el mundo. El componente de produccin de estos programas comerciales por lo general tiene la mitad o ms de su sangre.Mientras que las cerdas de la raza tienen una reputacin envidiable como las presas, los cerdos no se pasan por alto como un toro. Definitivamente, puede estampar la uniformidad y calidad en un cultivo de cerdo de cualquier raza o el tipo de presa.

Chester White

La raza Chester White o Chester se origin en el condado de Chester, Pennsylvania, y por lo tanto deriva su nombre de la raza. En un primer momento se llam el Condado de Chester White, pero ms tarde el "condado" fue abandonado.Anterior a 1812 haba animales Yorkshire y Lincolnshire que haba venido de Inglaterra. La raza Chester se ha basado en el condado de Jefferson, Nueva York. Estas tresrazasse mezclaron durante algunos aos anteriores a 1815. En algn momento entre 1815 y 1818, el capitn James Jeffries habia importado de Inglaterra un cerdo blanco que se conoce como un Bedforshire o Cumberland. Este cerdo fue ampliamente utilizado en animales blancos en este pas y de estos apareamientos comenz la raza Chester White.Thomas Sharpless inicio los primerosChester White en el Registro Asociacin en 1884 y fue su primer secretario. A partir de ese perodo, hasta hace pocos aos, haba desarrollado varias asociaciones de registro como la raza en todo el pas. Esto no presta gran ayuda para el desarrollo pleno y la promocin de la raza Chester White. La Direccin Nacional de Registro deChester White se form en 1893, con oficinas en West Chester, Pennsylvania. En 1885, se form una asociacin para registrar la "Todd", y en 1894, se convirti en la Asociacion de Registro estadounidense de Chester White, ubicado en Columbus, Ohio. Tambin en 1894, en la NormaChester White se form la Asociacin en Indianpolis, Indiana, y en 1909, el OIC occidental Recording Co., Inc. se fund en Nebraska.Fue a travs de los esfuerzos de las FF Moore, Rochester, Indiana, que todas estas asociaciones y oficinas de registro se combinaron en una grabacin, la asociacin. Esta asociacin fue nombrada elChester White Swine Register Association, con sede en Lima, Ohio. Eugene Negro, Scio, Nueva York, fue el primer presidente y Moore FF, con oficinas en Rochester, Indiana, el primer secretario.Todos los participantes de esta reunin y la combinacin de las asociaciones comenzaron alrededor de 1911. Esta tendencia continu hasta 1930, cuando elChester White Swine Register Association fue reincorporado en virtud de las leyes de Delaware, con oficinas en Rochester, New York. Las oficinas se trasladaron a Peoria, Illinois el 1 de junio de 1986 (y esta es la posicin actual).Arthur Tomson, Wabash, Indiana, se convirti en presidente en 1930 y sirvi en este cargo hasta 1963. Levi P. Moore se convirti en secretario de la asociacin en 1931 y sirvi hasta 1968. Marvin J. Garner se convirti en secretario en 1968, al retiro de Levi P. Moore. Larry Rus asumi la secretara en 1969, tras la dimisin de J. Marvin Garner. En 1973, Lyle R. Alumbaugh se convirti en el secretario tras la dimisin de Larry Rus. En 1977, Daniel se convirti en secretario Parrish y continu durante muchos aos. La posicin actualmente es atendida por Jack Wall.En 1910, los tres hijos mayores de FF Fred Moore, Levi, y Jim - comenzaron la revista primera raza, el blanco de compaa Criadores. Esto fue en el perodo de unos cuantos peridicos, ni radio ni televisin, y algunas otras fuentes de noticias. En la revista haba ms de 200 pginas. En julio de 1918, el nombre del compaero criador Blanca fue cambiado aChester White Journal, el ttulo lleva a da de hoy por la publicacin oficial de la raza.

Lineas comerciales

Generalidades:El avance de la ingeniera gentica contribuy al mejoramiento de la produccin porcina fijando algunas caractersticas cuantitativas (de produccin) con el establecimiento de las lneas comerciales de cerdos, entre las que se tienen las desarrolladas por la PIC, PIG IMPROVEMENT COMPANY, encargada de proveer reproductores genticamente mejorados a productores del mundo.

PICBOAR 326

Sus caractersticas productivas son: Gran adaptabilidad. Excelente ganancia de peso. Excelente conversin alimenticia. Alta calidad de la carne. Ideal para mercados de cerdo en pie. Su colorido puede variar desde negro con franja blanca, hasta ser predominantemente blanco.

PICBOAR 357 GLSus caractersticas productivas son: Elevado porcentaje de carne magra. Buena calidad de carne. Estrs negativo, factible de cruzarse con cualquier tipo de hembra, dando excelentes resultados. Mayor rendimiento. Excelente conversin alimenticia. Mxima optimizacin al ser desarrollado para usarse en inseminacin artificial.CAMBOROUG 22.Sus caractersticas productivas son: Altamente prolfica. Libre del gen del estrs. Su progenie produce mayor rendimiento en canal. Mayor frecuencia de lechones blancos (PICment). Es la primer hembra producto de la biotecnologa. Temperamento dcil y muy adaptable a diferentes climas y condiciones de manejo. Posee el potencial de producir ms de 25 lechones destetos por hembra ao.

PICBOAR 406Sus caractersticas productivas son: De conformacin musculada. Homogeneidad de su progenie. Excelente conversin alimenticia. Rpido crecimiento. Excelente rendimiento de carne magra. Aunque es predominantemente negro, puede presentarse con diversos grados de combinacin con blanco.

PICBOARD 419 GL.Sus caractersticas productivas son: El Excelente conversin alimenticia. Mejor costo por Kg. de carne magra producida. El ms alto porcentaje de carne magra en el mercado. Presenta variaciones en el color, desde blanco hasta negro. Semental especficamente desarrollado para la inseminacin artificial.

PICBOAR 420-GLSus caractersticas productivas son: Mayor rendimiento. Excelente conversin alimenticia. Optimizacin de su uso al ser semental de inseminacin artificial Velocidad de crecimiento. El mximo beneficio en carne magra al cruzarse con hembras negativas al gen del estrs.

Escuela De Agricultura De Nor-Oriente

Lic. Juan Carlos ArguetaProduccin Animal II

Razas y Lineas Comerciales

Aguilar Echeverra David Abdel.5to. Perito Agrnomo. Seccin A

Llanos de la Fragua, Zacapa, 14 de mayo de 2014.

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