Química de los lípidos
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IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
Química de los Lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
1. Función de reserva2. Función estructural.3. Función biocatalizadora. 4. Función transportadora. 5. Función Aislante
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. Fosfolípidos
LIPIDOS
A: LÍPIDOS SIMPLES: 1. Grasas: 2. Ceras
B. LIPIDOS COMPLEJOS
Fosfolípidos
Glicerofosfolípidos
Esfingofosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos complejos
C. PRECURSORES Y DERIVADOS DE LOS LÍPIDOS Ácidos grasos, glicerol, esteroides
Vitaminas liposolubles, hormonas
ÁCIDOS GRASOS
Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo
(-COOH).
Propiedades importantes: Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados:
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS
Ácidos grasos insaturados
Monoinsaturados Poliinsaturados Eicosanoides
EICOSANOIDES: 20 carbonos Formados por 20 carbonos Prostanoides leucotrienos (LT), Lipoxinas (LX) Prostaglandinas, prostaciclinas y Tromboxanos.
Propiedades fisiológicas
El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta conforme la cadena es más larga y disminuye según la insaturación.
Esta conformación varía según la funcionalidad:
Lípidos de membrana son altamente insaturados.
TRGLICERIDOS: Lípidos simples Son lípidos en cuya composición química sólo
intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Forma principal de almacenamiento de los ácidos grasos
LÍPIDOS COMPUESTOS
Son l ípidos en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
• Fosfolípidos :Derivados del ácido fosfatídico.• Síntesis de triglicéridos y fosfofliceroles
FOSFOLIPIDOS FOSFATIDILCOLINA: LECITINAS
Forman parte de la membrana celular. La colina es un factor importante en la
transmisión nerviosa DIPALMITOIL LECITINA
Constituyente de surfactante en los pulmones.
CARDIOLIPINA Constituyente importante de la
membrana mitocondrial
ESFINGOMIELINA Presente en encéfalo y tejido
nervioso.
GLUCOLÍPIDOS Están distribuidos en cada tejido del cuerpo en particular en el
tejido nervioso, encéfalo. Forman parte de la capa externa de la membrana plasmática Los más abundantes son los glucoesfingolípidos formados por un
compuesto denominado ceramida y azucares como la glucosa o galactosa: Galactosilceramida, glucosilceramida
GLUCOESFINGOLIPIDOS IMPORTANTES Galactocilceramida: presente en cerebro y tejidos nerviosos.
Sulfogalactocilceramida: Mielina.
Glucoesfingolipido: Tejidos extraneuronales.
Gangliocidos: Contienen ácido siálico, presentes en tejido nervioso y que cumplen funciones receptoras.
LÍPIDOS COMPLEJOS Precursor: ácidos biliares, hormonas corticosuprarrenales,
hormonas sexuales, vitamina D, alcaloides. Ampliamente distribuido en diferentes tejidos tejido
nervioso. Forma parte de la membrana plasmática y las LP.
PEROXIDACION LIPIDICA
Es un proceso de degradación oxidativa de los lípidos.
Existe la producción de radicales libres: ROO*, RO*, OH*, responsables del cáncer, enfermedades inflamatorias, ateroesclerosis y envejecimiento.
La peroxidación es una reacción en cadena que consta de tres pasos:
Terminación
PEROXIDACION Y RADICALES LIBRES
Antioxidantes: - Galato de propilo: hidroxianisol butilado, aditivos alimentarios.- Vitamina E, C; B-CarotenosSe reconocen dos clases:• Preventivos: catalasa, peroxidasas Glutation peroxidasa• Interruptores de cadena: Superoxido dismutasa
Formación de membranas:
Moléculas anfipáticas: ácidos grasos, fosfolípidos, esfingolípidos, sales biliares, colesterol