La Cabra Malagueña es una raza autóctona española que se encuentra entre las razas más lecheras del mundo.

El censo total de cabras malagueñas es aproximadamente de 300.000 cabezas, si bien es difícil precisarlo pues animales no censados distribuidos por todo el país. Su mayor concentración se encuentra en el sur de la península ibérica, y especialmente en la provincia de Málaga, donde cuenta con un censo aproximado de 200.000 animales. También se encuentra en las demás provincias andaluzas, en toda Extremadura, Castilla León, Castilla la Mancha, y en otras comunidades del país (Navarra, La Rioja, Catalu-ña, Valencía, etc.) así como en Portugal y el norte de Marruecos.

Las características más importantes de esta raza son su elevada producción lechera, en cantidad y calidad, y su buena adaptación a los distintos sistemas de explotación, compaginada con su alta rusticidad.

Cómo es la Cabra Malagueña

Morfológicamente son cabras con una capa uniforme de color rubio, con variaciones que van desde el rubio claro o albahío al rubio oscuro o retinto, predominando el pelo corto aunque se pueden encontrar animales con pelos más largos formando raspil y calzón, especialmente en las zonas de sierra.Tienen una cabeza triangular con orejas largas pero siempre horizontales y un perfil que varía del subcon-vexo al recto. Pueden presentar tupé, perilla y cuernos que normalmente son de forma espirílea en los machos aunque en las hembras aparecen también en forma de arco.

El cuello es plano y largo, con una amplia inserción en un tronco desarrollado con una línea dorsolumbar recta y una grupa tendente a la horizontalidad. Las extremidades son planas pero fuertes y bien aplomadas.Es un animal de proporciones sublongilíneas y eumétrico, con unos pesos que van desde los 45 a los 60 Kg. en las hembras y de 60 a 75 Kg. en los machos. Su alzada a la cruz varía entre los 55 y 70 cm. en las hembras y los 65 y 78 en los machos.

Las ubres en forma abolsada o globosa, presentan amplias inserciones y pezones medianos, bien diferencia-dos y situados en la base, con una ligera inclinación hacia delante.

¿Qué es la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña?

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA) es una asociación de ganaderos de raza pura reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fue fundada en 1983

con el apoyo de la Excma. Diputación Provincial de Málaga y desde entonces trabaja por la Mejora y la Difusión de la raza.

La Raza Caprina Malagueña¿Qué la caracteriza?

Esta raza tiene una notable aptitud lechera. La media de producción en los últimos 15 años calculada sobre más

de 80.000 lactaciones controladas es de una producción por lactación de 550 Kg. de leche, con un 5% de gra-

sa, un 3,5% de proteína y un 14% de extracto seco en unos 240 días de lactación.

Entre ellas se encuentran explotaciones con medias de has-ta 320 días de lactación, 800 Kg. de leche producida, 5´8% de grasa, 4´1% de proteína y más de 3 litros de media por

día durante toda la lactación, así como muchos animales con producciones superiores a los 1.000 litros. Todo ello

demuestra el potencial productivo de la raza.

Si analizamos sus características reproductivas, vemos que presenta una de las tasas de fertilidad más altas

de todas las razas, ya que permanece en periodo fértil prácticamente todo el año. La prolificidad es de 1´95-

2´1 chivos por parto y estós alcanzan los 8-9 Kg. de peso en tan sólo 30 días.

Estos valores nos muestran que estamos ante una raza de gran calidad tanto productiva como

reproductiva, sin olvidar la elevada rusticidad que le caracteriza, permitiéndole adaptarse a terrenos áridos y convirtiéndola en una raza que aprovecha

los recursos naturales en las zonas más desfavore-cidas con un alto rendimiento.

Actualmente CABRAMA cuenta con algo más de 35.000 animales inscritos en el Libro Genealógico de la raza, pertenecientes a 84 ganaderías, pertenecientes a 84 ganaderías, distribuidas por las comunidades autónomas de

Andalucía, Extremadura, Castilla La Mancha, Castilla-León, La Rioja y Portugal.

CABRAMA está gestionada por un equipo técnico de 8 per-sonas y gobernada por una junta de gobierno formada por 7

ganaderos. El máximo órgano de decisión es la Asamblea General de socios que se encarga de aprobar las pautas

de trabajo para la junta y el equipo.

Actualmente tiene su sede en Casabermeja (Málaga), donde gracias al Excmo. Ayuntamiento, se puso en marcha en

1999, un Centro de Mejora y Selección Ganadera, donde se prueban los mejores sementales de la raza y donde contamos

con un laboratorio de inseminación artificial y un banco de germoplasma congelado.

Queso

Chivo

LecheRaza autóctona

MalagueñaCabra

Asociación

Servicios

calidad lecheraexcepcional

Los servicios de la Asociación

REALIZACIÓN D

EL C

ONTR

OL L

ECHE

RO OFICIALA todas las ganaderías adscritas al núcleo

selectivo se les realiza el control lechero oficial, a través de Cabrandalucía (Federación An-

daluza de Asociaciones de Ganado Caprino de Raza Pura).

El control lechero consiste en la medición periódica (cada 30 o 45 días) de

la cantidad de leche producida y su calidad (grasa, proteína y extracto seco), en cada cabra. El resultado final es disponer de

las producciones totales de la campaña (total de leche producida y media de grasa, proteína y extracto

seco en toda su lactación) de todas las hembras en control.

INSEMINACIÓN ARTIFICIAL Y TESTAJE DE SEMENTALES

En nuestro Centro de Selección Ganadera en Casabermeja (Málaga) realizamos pruebas de sementales e insemi-nación artificial, lo que nos ayuda por un lado en nuestro Esquema de Selección (testaje de machos, conexión entre rebaños, control de paternidades, etc.) y por otro lado en la difusión de la raza (banco de semen congelado).

Esquema de selección y mejora de la raza

Seleccionamos los mejores ejemplares de las ganaderías paramejorar su productividad y rentabilidad

VALORACIONES MORFOLÓGICAS y GENÉTICAS

Valoramos los animales morfológicamente al inscribirlos en el libro. Posteriormente se califican de nuevo todas las hembras tras su primera lactación y anualmente todos los machos y las mejores hembras de la ganadería. El objetivo es tener datos sobre la morfolo-gía y conformación del animal para tenerla en cuenta a la hora de la selección junto con los datos de producción. Cuando acaba cada campaña lechera y una vez calculadas las producciones de cada animal, se realizan las valoraciones genéticas de los reproductores, valo-raciones en base a las cuales se seleccionan las chivas de reposición en cada ganadería, al igual que se marcan las madres de candidatos a semental para el centro de testaje.

GESTIÓ

N DE

L LI

BRO

GENE

AL

ÓGICO Nuestra asociación es la entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Ali-

mentación y Medio Ambiente para la gestión del Libro Genealógico de la Raza a

nivel nacional. Los animales de nuestros socios y socias son animales que cumplen

el patrón racial, están identificados indi-vidualmente mediante tatuaje, identifica-

dor electrónico y crotal. Estos animales están sometidos a un control de genealogía

(padres, madres, abuelos, abuelas, etc.) por ADN y se califican e inscriben en el Libro Genealógico de la

Raza, por lo cual disponen de Carta Genealógica.

Litros

Grasa

Prote

ínas

Extr

acto

sec

o

Además de estas misiones cuyo objetivo es la mejora genética de la raza, realizamos otra serie de actividades, con el fin de difundir la raza y desarrollar la ganadería caprina:

Las actividades de la Asociación

1. Difusión y Fomento de la Raza y de sus productos: Acudimos a distintos certámenes ganaderos nacionales e interna-cionales, así como a diversas acti-vidades y eventos gastronómicos.

2. Formación e información al ganadero:

Para mantener informado al ganadero sobre temas de nuestra asociación y temas que afectan al sector, editamos varias circulares

para nuestros socios, y una revis-ta: “Málaga Ganadera”. También organizamos cursos y jornadas

técnicas sobre tema de interés y actualidad.

3. Servicios de asesoramiento: Estos servicios van encaminados a mejorar la productividad de las ganade-rías y se basan en el apoyo reproductivo (Inseminación, ecografías, manejo de paride-ras y cubriciones, etc.), sani-tario (control de campañas y enfermedades, especialmente de las mamitis), gestión técnico económica, mejora de instalaciones y control de máquinas de ordeño, condicionalidad, así como sobre las nuevas normativas que pueden afectar al sector (campañas de saneamiento, primas y ayudas, reforma de la PAC, identificación animal, etc.).

5. Representación del ganadero: Representamos a nuestros socios ante las instituciones

públicas y privadas, y entodas las organizaciones y federaciones a las que pertenecemos como Cabran-

dalucía, FEAGAS, Centros Autonómicos de Control Lechero, Federación Estatal

de Pastores, La Carta Malacitana, la Mesa del Campo, etc.

8. Comercialización de productos derivados de la cabra: CABRAMA ha puesto en marcha una comercializadora de los productos de sus ganaderos socios (leche, quesos y carne), la SAT Productos de la Cabra Malagueña para la puesta en valor de éstos y la generación de un valor añadido que quede en origen. Nuestro sistema comercial esté basado en el diálogo, la transparencia y el respeto entre el productor y el consumidor, apoyando el desarrollo sostenible en nuestro medio rural.

formación

Después de más de diez años desarrollando el programa de mejora genética en su núcleo de selección, ha llegado el momento de difundir la mejora genética obtenida más allá de nuestras ganaderías, es por lo que nuestra aso-ciación pondrá a disposición de todo el sector caprino, los avances y conocimientos acumulados en estos años.

A lo largo de estos años, hemos forjado un equipo humano con una gran experiencia en temas como la reproducción, el control de mamitis, el control y revisión de los equipos de ordeño, el manejo del rebaño, el diseño y la promoción, etc. Por ello, hemos decidido comenzar a ofrecer estos servi-cios al resto del sector, para además de conseguir re-cursos propios, poner esta experiencia a disposición de otros ganaderos, asociaciones y cooperativas.

Servicios de reproducción: - Inseminación artificial- Servicio de ecografías- Servicio de sincronización de celos- Venta de sementales, reproductoras y recría de pura raza malagueña

Servicios de asesoramiento:Por técnicos con una amplia trayectoria y experiencia:

- Servicio de asesoramiento en sanidad animal- Servicio de revisión de maquinas de ordeño y control de mamitis

- Servicio de asesoramiento en el manejo de la explotación caprina

- Servicio de asesoramiento en cumplimiento de la Condicionalidad

- Pruebas de filiación por ADN

Otros servicios:- Materiales para la identificación y loteado de animales- Servicio de transporte de animales vivos- Analíticas (leche, sangre, agua, etc.)

También contamos con expertos en promoción y comuni-cación en el campo ganadero y agroalimentario: diseño de identidad corporativa, logotipos, diseño de etiquetas y enva-ses, páginas webs y tiendas on-line, organización de ferias y eventos, gabinete de prensa, marketing en redes sociales, etc.

Puedes consultar los precios de estos servicios en

www.cabrama.com

Servicios a ganaderos no asociados Los productos de la Cabra Malagueña

¡Esta cabra es la leche!La leche de cabra es muy beneficiosa para la salud.

Es uno de los mejores alimentos para ancianos y niños.

La leche de cabra un alimento funcional que coadyuva en la recu-peración de diversas enfermedades (osteoporosis, hipertensión

arterial, arteriosclerosis, úlceras, anemia, asma, catarros crónicos, dolor de cabeza…)

Es uno de los mejores alimentos para ancianos y niños. Es hipoalergéni-ca y posee un alto poder de digestibilidad a diferencia de otras leches,

por el menor tamaño de sus proteínas y grasa. Contiene niveles muy bajos de lactosa y caseína, por lo que puede ser una alternativa válida para personas intole-

rantes a estas sustancias. Sus ácidos grasos evitan el depósito de colesterol. Además es rica en vitaminas (A, D, B1, B2, B12) y en calcio y fósforo.

Queso de MálagaEl Queso de Málaga” es un producto artesano muy saluda-ble elaborado con leche pura de cabra. Para hacer 1 kg. de Queso de Málaga son necesarios 6 litros de leche de cabra.

El “Queso de Málaga” es un producto autóctono que constituye un valio-so patrimonio cultural y gastronómico que figura en el último catalogo de quesos publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.Es un producto elaborado con leche pura de cabra, procedente de explotacio-nes de cabras malagueñas. Su zona de producción tradicional corresponde a toda la provincia de Málaga. Hay tres tipos de queso el fresco, el semicurado y el curado. Tanto para el primero como para el segundo se usa la leche pasterizada, no así para el tercero que en ocasiones se realiza con leche cruda. Igualmente se están empezando a producir y vender con éxito, otros tipos de quesos (pasta blanda, con hierbas, con pimienta, etc.) y otros productos lácteos (requesón, yogurt, etc.). En Marzo de 2006 se constituyó la Asociación Pro-Denominación de Origen Quesos de Málaga, a la cual pertenece nuestra Asociación.

Chivo Lechal MalagueñoEl Chivo Lechal Malagueño es un alimento muy ligero con muy

poca grasa y muchas proteínas.

El “Chivo Lechal Malagueño” es un alimento tradicional producido en la pro-vincia de Málaga a partir de cabras de raza Malagueña. Es la primera carne

caprina española asociada a una marca de calidad.Es un animal de un mes aproximado de edad, con un peso vivo entre 8 y 10 kgs

y un peso a la canal entre 4 y 6 kgs. Los animales deben proceder de explotaciones que garanticen el bienestar de

los animales. Sus madres son ejemplares de raza Malagueña puras. Tras la sa-lida del animal de la ganadería se hace un seguimiento exhaustivo de todo el proceso de

transformación, asegurando la trazabilidad del producto.La carne de “Chivo Lechal Malagueño”, al proceder de un animal joven, exclusivamente alimentado a base

de leche, presenta un color rosa pálido y un alto grado de terneza y jugosidad. Desde el punto de vista nutricional, es un alimento ligero, con alrededor de un 2,5% de materia grasa intramuscular de fácil digestibilidad, más del 35% de la cual corresponde al ácido oleico, y con más del 17% de proteína de alto valor biológico. Es una buena fuente natural de hierro.

4. Proyectos de Investigación:

tenemos en marcha distintos proyectos de investigación sobre

temas de gran relevancia, en especial sobre la evolución del

sector, la sanidad, reproducción, alimentación, selección, calidad y desarrollo de productos, etc. con

distintos centros de investiga-ción con las Universidades de Córdoba y Sevilla, el Consejo Superior de Investigaciones

Científicas, Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias,

etc.

Actividades