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CARPACCIO DE RES CON ENSALADA CESAR "ORIGINAL"

LIGERA SOPA DE CHICHARITOS Y COL DE BRUSELASemulsión de menta y tofu

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RAVIOLI DE " ESCARGOTS " EN MANTEQUILLA AJO, PEREJIL Y POBLANO

fritata de champiñones, salsa de pimiento morrón rojo con albahaca

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SALMÓN ORGÁNICO ADOBADO Y CHIPIRONES EN SU TINTA CON HUITLACOCHE A LA PLANCHA

nube de ajo, salsa tomatillos cherry, chorizo y edamame

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POLLITO ORGANICO RELLENO A LA POBLANAsalsa de mole negro y chayotes gratinados

VACIO ARGENTINO AL CARBÓN terrina de papa con tocino, hongos y verduras al grill

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o | orCRÈME BRÛLÉE DE CAJETA

sorbete de guanabana y buñuelos de la feria

BAILARINA ROJA-EXÓTICA CAFÉ DES ARTISTESmousse de frambuesa, biscocho de chocolate sin harina

MIL HOJAS DE AVELLANAS, ALMENDRAS Y CHOCOLATE BLANCOesencia de fruta de la pasión, helado de litchi y rosas

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ENSALADA DE TRES QUESOSqueso de cabra en costra de maíz, queso gorgonzola y queso cotija;

lechuguitas, pera, nuez macadamia y jocoque casero

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FIDEO SECO CON GUISO DE CAMARON AL CHILPOTLEcrujiente y espuma de langosta; aguacate, crema y queso cotija añejo

LA TRADICIONAL CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DEL CHEF THIERRYúnico platillo con más de 23 años en el menú

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ROBALO ESCAMADO CON PAPASnabo confitado anisado, flan de espinacas y salsa de finas hierbas

CUBO DE LECHON AL MIEL DE AGAVE Y TEQUILA PATRON "CITRONGE"espinacas en diferentes texturas

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PATO ORGÁNICOLAQUEADO EN CHILE PASILLA Y AVELLANASquínoa con frutos secos; membrillo confit a la vainilla

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o | orFONDANT DE CHOCOLATE

helado de arroz con leche, aserrín de nuez, crumble de almendra y salsa de vainilla de Papantla

PARFAIT DE LIMÓN AMARILLOmil hojas de pistaches, coctel de frutos rojos y crumble de pistache

TARTA SOLcrema de limón amarillo, merengues, caramelo de vainilla y arena de almendra