7/25/2019 Proyecto Para La Creacin de Un Restaurant

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Proyecto para la creacin deun restaurantePublicado eldiciembre 18, 2008pordcasta2403

E

stndar

Planificacin del Proyecto

Nombre del Restaurante, Logotipo, Nivel del Restaurante, Ubicacin, planos dedistribucin.Mercado al que va dirigido su restauranteDonde ubicar el restauranteHay algunos factores que debe tomar en cuenta para determinar donde ubicarsu restaurante!"l dinamismo econmico del #rea.!La facilidad para locali$ar y llegar a su negocio por parte de sus clientes.!"%celente comunicacin y visibilidad del restaurante.!&rocure que el sitio tenga estacionamiento de f#cil acceso a sus clientes."l 'istorial del lugar ()ui*n lo ocup previamente y porque lo de+aron)ue tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio.)ue los t*rminos especificados en la renta, le sean convenientes.-omo es imposible que acapare todo el mercado, es me+or concentrarse en el

a /0 por ciento del mercado que usted puede captar.1u mercado puede ser2dultos +venes 1on los que m#s salen a cenar, les gusta comida me%icana,pi$$a, 'amburguesas, comida asi#tica y s#nd3ic'es. &arecen preferirestablecimientos informales a restaurantes formales que est*n de moda.La familia para atraer a este mercado, los restaurantes pueden ofrecer unaatmsfera agradable para familias, donde los ni4os puedan sentirse cmodos ycomer lo que les gusta, al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente

degustar alimentos de su agrado.5ente mayor este grupo visita normalmente restaurantes elegantes. "st#nmenos preocupados por el valor y est#n muc'o m#s enfocados en servicioe%celente y comida sobresaliente. &ara atraer este mercado se requiere de unambiente m#s elegante y sofisticado.Concepto del restaurante

6a listo el estudio de factibilidad y rentabilidad, es preciso dise4ar los men7s dealimentos, bebidas y vinos, a ofrecer, con ello de obtiene ya una

conceptuali$acin del restaurante, de igual forma ya se puede proceder adise4ar los &lanos y las dimensiones de sus #reas. "s esencial comen$ar por

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la cocina, ya que es el motor productivo del negocio, tambi*n se debe tomar encuenta los flu+os de servicio, la compra del mobiliario y dem#s equipos,contactar proveedores, etc.2ntes y durante la apertura de su restaurante se tienen que anali$ar ciertosaspectos como los siguientes

Dise4o de los men7s de alimentos, bebidas y vinos.Distribucin del lugar."l contactar proveedores.La compra de mobiliario.8rdenar los inventarios y suministros.-omo se va a organi$ar el personal.-uales ser#n la t*cnicas de servicio que se van a utili$ar esta puede serfrancesa, rusa, italiana, americana o el servicio fusin, el cual es una me$cla devarias t*cnicas."s muy recomendable traba+ar antes en un negocio como este, antes decomen$ar con el suyo. De esta manera adquirir# e%periencia y sabr# comomane+arlo posteriormente.&ara definir el concepto es importante conocer la competencia y las tendenciasgastronmicas nacionales e internacionales.Los conceptos le permiten 'acerle saber a sus clientes qu* esperar del

restaurante con anticipacin y le dan un poco de estructura a su operacin.2lgunos de los conceptos de restaurante m#s populares son mariscos,restaurantes especiali$ados en carnes, restaurantes familiares, restaurantesinformales y restaurantes *tnicos 9comida me%icana, c'ina, #rabe, etc.,:.;ste punto debe relacionarse con la arquitectura, decoracin y ambientacindel lugar, para ofrecerle al cliente un lugar armonioso y confortable

Base Legal

Los tr#mites requeridos1e debe estar muy informado sobre este tipo de cuestiones, ya que muc'asveces el desconocimiento de *stos puede per+udicar seriamente a la operacindel negocio. "ntre estos requisitos est#n los sociales 9vecinos del #rea:,pol

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-onforme al art?@@A, la sociedad es definida comoB)uienes constituyen la sociedad, convienen en aportar bienes o servicios parael e+ercicio en com7n de actividades econmicas.CLa ley establece que las sociedades pueden se constituidas por cualquierpersona por tal ra$n, pueden serE &ersonas Naturales.E &ersonas Fur

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M7sica&ago de cuota a la 1ociedad de 2utores y -ompositores de la M7sica, en casode tener m7sica o videos en cualquier modalidad.

1UN2

-omo inscribir la empresa en el Registro nico de -ontribuyentes 9RU-: ante la 1UN2.

"ste paso es con el fin de registrar a la empresa como contribuyente y poder obtener un

n7mero de identificacin tributaria, lo que permitir# a la empresa emitir comprobantes de

pago, conocer los tipos de impuestos, montos y cronograma de pagos. "l tr#mite para la

obtencin del RU- var00,000.00

Media 2lto -apital de Gnversin U1P />0,000.00

Medio -apital de Gnversin U1P @0,000.00

Medio Qa+o -apital de Gnversin U1P ,000.00

&opular -apital de Gnversin U1P /,000.00.Campos de Inversin

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&ara el estudio de las inversiones se tomar# como modelo un restaurante denivel Medio, con una inversin de UP @0,000.00.-omo se deben invertir los @0,000.00

-ampo Gnversin

2lquiler del Local ,0000.00

Remodelacin del Local /S,00.00

Decoracin del Local ,00.00

2dquisicin de equipos >>,/0.00

-ompra de Qienes @,A.00

2dquisicin de Gnsumos ?,S0.00

5astos 2dministrativos ,>0.00

&romocin y propaganda ?,>0.00Kondo de proteccin y apoyo ,0A>.0

2lquiler del localLos alquileres de locales comerciales van en relacin directa al nivel delrestaurante que se quiere poner.

Nivel 2lquiler

Lu+o >,000.00

Medio alto S00.00Medio ?00.00

Medio ba+o >0.00

popular /0.00Los propietarios de los inmuebles piden pagos adelantados de alquiler ygarant

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d: estuario del personale: 8ficina de 2dministracin

Decoracin del Local-ontratacin de Un decorador &rofesionalDise4os de decoracin"leccin de colores y pintado de ambientesDecoracin del barFuegos de luces"quipos y Mobiliarios"st#n comprendidos dentro del concepto de equipos todos los instrumentos detraba+o que tengan motor, incluida la cocina que en su implementacin integratiene el motor de e%traccin de 'umo.

2: "n la -ocina -onservadores, cocina, planc'as, mesas de traba+o,anaqueles 'ornos etc.

Q: "n el 2lmac*n Mesas de porcionamiento, balan$as, congeladores,conservadores, estantotes etc.

-: "n el comedor mesas, sillas implementacin de bar, congeladores,licuadoras, cafeteras etc.

D: "n la 2dministracin computadoras, equipos de m7sica, escritoriosestantes etc.

-ompra de bienes.!

2: -ristaler

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&rocure preguntar a cada nuevo cliente cmo se 'an enterado de su negocio ytome muy en cuenta esa informacin, ya que as< sabr# que tan bien est#ntraba+ando sus distintos esfuer$os de mercadotecnia y entonces decidirincrementar ciertos programas y eliminar los que no est*n funcionando.La sociedad esta cambiando constantemente, y parte de ella son sus clientes,por lo tanto, las estrategias de mercadotecnia tambi*n deben cambiar.-on regularidad, revise cada elemento de su instalacin, desde elestacionamiento, la decoracin interior del lugar, los art

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&royecta la inversin total, punto de equilibrio, ganancias esperadas, as< comoel tiempo de recuperacin para seleccionar las fuentes de financiamiento.&ara saber cuanto dinero necesita para abrir un restaurante depende de sutipo, la instalacin, cu#nto equipo necesita, si compra nuevo o usado, suinventario, sus costos de mercadotecnia y la cantidad de efectivo que necesitatener a la mano 'asta que la empresa empie$a a generarlo.Fuentes de financiamiento.-

E &or medio de sus propios recursos #lgase de sus a'orros y si es necesariovenda aquellas cosas que le son menos 7tiles o uselas como garant. -aracter

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. No quieren)ue traba+e para otros 9lo quieren slo para ellos:.)ue sea demasiado ambicioso 9siempre pedir# m#s y al final se ir#:.TLas 'abilidades especiales del personal o alguna capacitacin anteriormenterecibida.TLa escala de sueldo, para lo cual es recomendable estar informado de los00?

ipo 1ervicio -arta Nivel Medio 2lto

Insumo Cant. !nidadPrecio

MercadoPrecio"otal

Lenguado />0 5r /.00 /.@0

-onc'as de 2banico 0 5r >0.00 /.00&ulpo ?0 5r /0.00 0.?0

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Langostino ?0 5r >.00 /.0

-alamar ?0 5r /0.00 0.?0

Limon />0 5r /.0 0./@

2+i Limo / Un 0.0 0.0

-ebolla /00 5r /.0 0./-amote 0 5r. /.00 0.0

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Precio de Venta %%.&'

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