Proyecto LIFE 12/ENV/ES/902 Hacia la producción y...

Proyecto LIFE 12/ENV/ES/902Hacia la producción y distribución

sostenible de fruta de hueso

Conferencia Final LIFE CERO RESIDUOS - Zaragoza, 6 de abril de 2017

Lugar de realización: España (Zaragoza y Valencia) Holanda (Wageningen)

Presupuesto: 3.445.458 €

% Co-financiación de la UE: 49 %

Duración: Julio 2013 – Junio 2017

Coordinador:Grupo de Investigación« Alimentos de Origen Vegetal »

Directora: Dra. Rosa ORIACatedrática de Tecnología de Alimentos

[email protected]

Dimensión del proyecto


mailto:[email protected]

8 Socios

2 ORGANISMOS DE INVESTIGACIÓN

5 empresas españolas


Objetivos

Desarrollar un método de producción “cero residuos

(CR)” en fruta de hueso (<0,01 mg/Kg de cualquier residuo)

Aplicar tecnologías de bajo impacto para la conservación

de la fruta y para el desarrollo de nuevos productos

Comercializar y promocionar la fruta de hueso garantizada

“CR” entre los consumidores europeos (exigencia alta

calidad, sanos y sin residuos)


“Del campo a la mesa”

Producir

Preservar

Comercializar

ConsumirCadena productora


Actuaciones del Proyecto

Análisis de la calidad de la fruta

AlmacenamientoControl de atmósferas

Fruta fresca

Conservación y/o envasado

Mercado de fruta fresca

ANÁLISIS DE LA FRUTA

Certificación ZR

Selección de la fruta

Fruta para transformación

Métodos de lavadaProducción de pulpa

Industria alimentaria infantil


Producción de fruta ZR

Preparación de la plantación

Cosecha

Post-cosecha

1. Mejorar varios aspectos

ambientales:

Reducir el uso de pesticidas

Evitar la degradación del suelo

Evitar la contaminación del agua

subterránea

Disminuir los desechos alimentarios

2. Incrementar la vida útil de la

fruta después de la cosecha:

Utilización de nuevos envases micro

perforados

Aplicación de atmósferas modificadas

3. Crear una nueva tendencia

en la producción de frutas más

saludables:

Con mayor calidad

Con mayor atractivo

A un precio competitivo

Las actuaciones

contribuirán a:

Conferencia Final LIFE CERO RESIDUOS - Zaragoza,

6 de abril de 2017


6 de abril de 2017

Albaricoque

(TRAVER/KOU)

Melocotón (GC58)

Cerezo (EARLY

BIGI/SONATA/SATIN)

Nectarina (603)

Paraguayo (UFO3)

Ricla – Zaragoza

Producción


La Finca


El Clima


HELADAS EN FINCA VALLELUZ

Daños externos de la flor a 19 de febrero

(+48h tras helada)

Gineceo completamente

ennegrecido y

desecado, al igual que

las anteras del androceo

Condiciones climáticas


Producción

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

2014 2015 2016

t / H

a

CHERRY

APRICOT

FLAT PEACH

NECTARINE

PEACH


ESPECIE VARIEDAD Kg. (2014) Kg. (2015) Kg. (2016)

Cereza

Early Bigi 41.140 Kg. 11.582 Kg 23.586 Kg.

Satín 41.701 Kg. 5.263 Kg 11.176 Kg.

Sonata 61.092 Kg. 30.312 Kg. 30.762 Kg.

Albaricoque

Traver133.677 Kg. 98.122 Kg 81.692 Kg.

Kou

Paraguayo Ufo-3 72.207 Kg. 67.188 Kg 48.603 Kg.

Nectarina 603 151.547 Kg. 149.145 Kg. 117.229 Kg.

Melocotón GC-58 212.880 Kg. 150.818 Kg. 138.807 Kg.

Producción


L’Alcudia – Valencia

Parcela experimental


Producción

FRUIT SPECIES MANAGEMENT

REAL PRODUCTION (t/Ha·Year)

2013-2014

CAMPAIGN

2014-2015

CAMPAIGN

2015-2016

CAMPAIGN

NECTARINE

Mayglobe

Conventional 29.80 25.81 22.90

Zero Residues 29.97 26.15 24.07

22

24

26

28

30

32

0 1 2 3 4

t/H

a·y

ea

r

Year

Yield comparision

Conventional

Zero Residues


Caracterización de las

parcelas

Analisis multi-residuos del suelo

5

5


6 de abril de 2017


parcelas

Analisis multi-residuos del suelo

FINCA VALLELUZ

PARCELAS

EXPERIMENTALES

8SEIPASA)

Inicial:

Sin residuos detectados

Inicial:

Flusilazol (0,02 mg/Kg)

Final:


Final:


Las condiciones iniciales del suelo fueron

mejores de las esperadas

Se realizaron análisis generales de suelo


6 de abril de 2017


parcelasAnalisis general del suelo

Analisis de Suelo Melocotón Cereza Nectarina Paraguayo AlbaricoqueValores

Óptimos

pH

Inicio 8.54 8.56 8.44 8.5 8.486.4-7.5

Final 7.7 8.36 7.98 7.65 8.13

N Total (%)

Inicio 0.03 0.04 0.05 0.12 0.060.11-0.22

Final 0.19 0.11 0.24 0.22 0.11

Materia

Orgánica –

SOM (%)

Inicio 2.03 1.82 2.38 3.81 1.892-2.5

Final 3.56 1.16 3.77 4.08 1.82

Relación C/N

Inicio 43.71 25.19 28.24 18.93 17.179-11

Final 10.67 6.36 9.17 10.64 9.89

P Asimilable

(mg/Kg)

Inicio 3.6 3.4 16.4 17.9 5.222-30

Final 10.1 14.3 21.8 13.6 6.8

K Asimilable

(mg/Kg)

Inicio 228 124 123.5 157.3 177.5150-300

Final 202.2 208.4 663.6 197.3 196.3

Mg Asimilable

(mg/Kg)

Inicio 273.5 321.4 271.1 400.3 191.7300-600

Final 451.3 390.2 467.8 451.8 305.2

Finca

Valleluz


6 de abril de 2017


parcelas

Analisis general del suelo Soil analysis NectarineOptimum

values

pH

Inicio 8.66.4-7.5

Final 8,4

N Total (%)

Inicio 0.120.11-0.22

Final 0.08

Materia

Orgánica –

SOM (%)

Inicio 2.52-2.5

Final 1,6

Relación C/N

Inicio 12,29-11

Final 11,3

P Asimilable

(mg/Kg)

Inicio 42,522-30

Final 42

K Asimilable

(mg/Kg)

Inicio 770150-300

Final 643,5

Mg Asimilable

(mg/Kg)

Inicio 370300-600

Final 505

Campo

experimental

SEIPASA


6 de abril de 2017

Mo

delo

s P

red

icti

vo

s

2014/15 fue la primera campaña en que la aplicación de Modelos Predictivos estuvo 100% operativa

Pro

du

cto

s R

eco

men

dad

os Lista de

especies potencialmente dañinas y productos recomendados. Actualizada y mejorada

Resu

ltad

os

La fruta obtenida con la metodología CR cumplió con el Reglamento ZERYA®

Desarrollo metodología ZR



Lista de especies

potencialmente

dañinas

• Moniliosis (Monilia spp.)

• Pudrición gris(Botrytis spp.)

• Perdigon / Cribado(Coryneumbeijerinckii)

• Oídio (S. pannosa & others).

Enfermedades

• Pulgón verde (Myzus persicae)

• Minador de brotes (Anarsialineatella)

• Polilla oriental (Grapholita molesta)

• Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)

• Araña roja(Tetranychus urticae)

• Thrips (Frankliniella occidentalis)

• Orugas defoliadoras

• Gusano cabezudo(Capnodistenebrionis)

• Pulgón negro (Myzus cerasi)

• Mosca del cerezo (Ragholetis cerasi)

• Mosca alas manchadas(Drosophila suzukii)

• Piojo de San Jose (Quadraspidiotusperniciosus Comstock)

Plagas


• No se usa un calendario preestablecido de tratamientos

• Se aplican tratamientos curativos con criterios de especificidad

Racionalización del uso de pesticidas químicos

• Se utilizan productos de origen biológico o botánico para combatir enfermedades y plagas

• Se potencia la resistencia natural de los árboles con la nutrición

Adopción del uso de

tecnologías alternativas




28

25

30

16

20 20

30

1716 16

29

19

13 13

22

1716

1718

24

19

22

27

17

10

15

20

25

30

35

2013 TOTAL 2014 TOTAL 2015 TOTAL 2016 TOTAL

TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS TOTALES

MELOCOTON NECTARINA CEREZA (Sonata and Satin)

CEREZA (Early Bigi) ALBARICOQUE PARAGUAYO

VALLELUZ


6 de abril de 2017


7

3

5

2

5 5

6

1

2 2

4

0

2

1

3

00 0 0 0

3

1

6

0

2013 2014 2015 2016

Nú

mero

de t

rata

mie

nto

s b

asad

os e

n

"u

mb

ral

de in

terv

en

ció

n"

Year

ESTRATEGIA BASADA EN LA PREVENCIÓN

MELOCOTÓN NECTARINA

CEREZA (Sonata and Satin) CEREZA (Early Bigi)

ALBARICOQUE PARAGUAYO

VALLELUZ


6 de abril de 2017


53

14

0

11

7

24

0 10 20 30 40 50 60 70

ENFERMEDADES

PLAGAS

NUTRICION VEGETAL

Y ESTIMULANTES

Número de Tratamientos

Cate

go

ría

de

l P

rod

ucto

Tratamientos Primer Año

CONVENTIONAL BIOLOGICO

13

9

112

0 20 40 60 80 100 120

ENFERMEDADES

PLAGAS

NUTRICIONVEGETAL

Y ESTIMULANTES

Número de Tratamientos

Tratamientos Ultimo Año

CONVENTIONAL BIOLOGICO


6 de abril de 2017


0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2013

2014

2015

2016

Número de tratamientos

Año

ENFERMEDADES

Convencional

Biológico

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2013

2014

2015

2016

Numero de tratamientos

Año

PLAGAS

Convencional

Biológico


6 de abril de 2017


Analisis multi-residuos de los frutos

FRUTA Y VARIEDAD RESULTADOS (mg/kg) L.C. (mg/kg) LMR EU (mg/kg)

MELOCOTON GC58 Dithiocarbamates 0.300 0.050 2.0

NECTARINA 603

Dithiocarbamates 0.060

Acetamiprid 0.019

Spinosad 0.013

0.050

0.010

0.010

2.0

0.70

1.0

CEREZA SonataAcetamiprid 0.016

Tebuconazole 0.023

0.010

0.010

1.5

5.0

CEREZA Satin

Acetamiprid 0.016

Lambda cihalotrin 0.011

Tebuconazole 0.015

0.010

0.010

0.010

1.5

0.3

5.0

CEREZA Early Bigi none N/A N/A

ALBARICOQUE Kou Chlorothalonil 0.022 0.010 1.0

ALBARICOQUE TraverChlorothalonil 0.056

Captan 0.062

0.010

0.010

1.0

4.0

PARAGUAYO UFO-3 Acetamiprid 0.012 0.010 0.70

V

A

L

L

E

L

U

Z

2

0

1

4


6 de abril de 2017


Analisis multi-residuos de los frutos

AÑORESULTADOS

(mg/kg)

L.C.

(mg/kg)

LMR EU

(mg/kg)

2014 Spinosad 0.10 0.010 1.0

2015Pirimicarb 0.01

Spinosad 0.01

0.010

0.010

2.0

1.0

2016 none none none

S

E

I

P

A

S

A


6 de abril de 2017


• oBrix

• pH

• Firmeza

• Acidez

• Color

Parámetros comerciales

• Actividad Respiratoria

• Organismos mesófilos totales

• Moho total

• Levadura Total

Parámetrosfisiológicos y

microbiológicos

• Fenoles Totales

• Carotenoides

• Antocianos Totales

Parámetrosnutricionales

Analisis de calidad de los frutos


6 de abril de 2017

Actualización del Reglamento ZERYA®

La Auditoría y el hallazgo de No-conformidades, revelaron la necesidad de mejorar el Reglamentoy crear procedimientos específicos

Guía Explicativa de Operación del Sitio Web ZERYA®

Guía Descriptiva del procedimiento de creaciónde listados de productos fitosanitariosrecomendados.

Actualización del Reglamento General (Capítulos dedicados a Entidades de Certificación y Laboratorios).


Grupo de Trabajo Técnico

Auditoría Interna

Resultados de

Laboratorio

* Uso de la nueva herramienta de Modelos Predictivos

* Registro de las fincas en el Sistema ZERYA

* Cierre de las Acciones Correctivas sancionadas durante la Auditoría

* Encontrar alternativas de tratamiento a los pesticidas que se encontraron persistentes

* Reducir la presión patogénica por medio de la mejora de la nutrición y el uso de productos bio-compatibles

B.2 Proceso de Certificación


B.2 Proceso de Certificación

• Finca Valleluz and Lafuente Tomey - 01/09/2015



6 de abril de 2017

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