proyecto langosta australiana

TALLER DE PROYECTOS ACUICOLAS

1. Introduccin La acuacultura es un sector alimentario con el crecimiento mas rpido del mundo, superando la produccin de carne terrestre y ala captura pesquera. Para el ao 2000 la acuacultura alcanz niveles de produccin cercanas a la mitad a lo capturado en pesqueras, lo cual muestra la importancia de este sector a la contribucin de alimentaria mundial (FAO 2000). En el ao 2000 aproximadamente el 91% de la produccin acucola mundial se gener en pases en desarrollo, donde adems, el consumo de los productos acuticos tambin es superior lo cual deja ver la importancia de los productos acucolas en dichos pases. Dentro de las especies cultivadas en agua dulce, las tilapias ocupan el segundo sitio en volumen de produccin a nivel mundial, resaltando oreochromis miloticus a nivel mundial. La acuacultura como actividad econmica, se ha desarrollado en muchas partes del mundo con diferentes sistemas de produccin, bajo diversas condiciones naturales y socioeconmicas. A principios de la dcada de los 80s el inters primario de esta industria estaba dirigido hacia el establecimiento de especies viables con el propsito de incrementar el consumo domstico de las clases ms necesitadas, ofrecer oportunidades de empleo, incentivar las exportaciones y generar una mejor distribucin del ingreso o una combinacin de estos objetivos (shang, 1891). Asia es la regin con mayor aporte a la produccin acucola mundial (91.3 %), china es el pas que mas contribuye a esta actividad con un 70.9 % de la actividad mundial, seguida por Europa con el 4.4 %. El 50 % de la produccin mundial en el ao 2000 fue cultivada en aguas marinas, el 45 % en agua dulce y el 51


% en aguas salobres. De las especies cultivadas en agua dulce, las del gnero tilapia (oreochromis miloticus y oreochromis omozambique) ocupa el segundo sitio en volumen de produccin despus de la carpa; mientras que los crustceos ocupan el cuarto lugar. En Mxico, el crecimiento de la produccin acucola ha sido de 9.6 % en promedio de 1984 (10465 t) al 2000 (53802 t), donde el gnero tilapia represent el 36 % de la produccin dulce acucola, mientras que la especia cherax quadricarinatus (langosta australiana) represent el 0.2 %. Esta ltima especie se empez a producir de manera comercial en el estado de Morelos a partir de 1998 y en la opinin de algunos expertos (Landau,1992) que ha resaltado la importancia en sus recursos naturales en climas tropicales, considera que esta especie es una gran promesa. El cultivo de estas especies a nivel mundial se lleva a cabo en diferentes sistemas de produccin. El cultivo del acocil (crayfish) del gnero Cherax tambin conocido como langosta de agua dulce ha recibido atencin considerable entre los productores acucolas y agrcolas en Mxico. Es una especie omnvora de origen australiano, posee alta velocidad de crecimiento, fcil manejo, de conducta no agresiva y alto potencial reproductivo (1 y 2). A la fecha, la produccin en Mxico ha sido limitada, obtenindose un promedio anual de 15 toneladas en 2000 lo cual hace llamativo el estudiar la factibilidad econmica y tcnica de esta especie.

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Cuadro 1. Volumen de produccin de la acuacultura nacional por especie (miles ton.) A TOT CAR CAMAR CHAR LANGOST MOJAR OSTI AL 2.398 1.281 1.330 878 894 866 841 INO 72 112 130 61 51 60 51 RA 76.128 79.154 83.132 70.392 66.330 71.702 68.476 N OTR AS O AL PA N 199 157.5 25.88 5 74 2 15.867 199 169.2 29.53 6 11 7 13.315 199 173.8 24.84 7 78 8 17.570 199 159.7 24.65 8 81 9 23.749 199 166.3 22.06 9 36 0 29.120 200 188.1 24.24 0 58 0 33.480 200 196.7 21.03 1 23 7 Fuente: Inegi 48.014

30.486 6.741 37.776 8.036 40.381 6.487 33.486 6.556 40.504 7.377 49.710 8.100 50.565 7.739

Aunque la acuacultura es una industria en expansin en el pas solo predominan cierto nmero de especies como se puede ver el cuadro 1 donde destacan especies como camarn, mojarra, carpa y ms recientemente trucha. Sin duda esto obedece a la demanda de estos productos as como a su valor de mercado. En otras palabras no existe una diversificacin de productos acucola. La langosta australiana posee una produccin todava muy baja y su principal producto comparable o incluso substituto seria el langostino local o nativo, que se produce en estados como Veracruz, donde la presencia de aguas superficiales (rios) favorece esta produccin. Sin embargo esta produccin ha venido en dexcadencia esto ocasionado probablemente por la dificultad del cultivo del langostino, obedece a la necesidad de aguas con alto grado de salinidad a edades tempranas, requerimiento que no necesita el Cherax.3


1.1 Caractersticas generales de la Langosta Australiana. En el mbito mundial, los acociles de agua dulce han sido poco explotados en acuacultura (Flores y Olvera, 1995). Hasta el ao 2000 el acocil mas cultivado era el Macrobrachium rosrnbergii, seguido del Procambarus klarkii (118, 451 t y 7,718 t respectivamente) (FAO 2000). Hasta 1994 en el estado de Morelos, Mxico se cultivaba langostino en pequeas granjas de asociaciones campesinas en terrenos cultivables, sin embargo, el problema mas frecuente de esta practica fue la disponibilidad de juveniles, ya que en estas etapas requieren de agua marina, lo cual dificulta su produccin. Entre las principales investigaciones realizadas sobre el monocultivo de langosta australiana destacan tres tpicos: 1) La identificacin de la talla adecuada para la siembra. 2) Densidad ptima de cultivo. 3) El tipo de refugio necesario para su desarrollo. Los resultados de estos trabajos han mostrado que existe una relacin positiva entre la densidad de siembra y el volumen de cosecha; es decir, que a mayor cantidad de organismos sembrados el volumen de cosecha se incrementa positivamente, adems de CJ obtener un porcentaje alto de tallas denominadas de exportacin (25-49g) 1.2 Origen y expansin De acuerdo con Hobbs (1998) y Jones (1990), el Cherax quadricarinatus es un crustceo que pertenece a la clase Malacostraca, Orden Fecapoda y Familia Parastacidae, esta ltima exclusiva del hemisferio sur con gneros en Australia,4


Tasmania, Nueva Guinea, Nueva Zelandia, Madagascar, y la porcin sur de las vertientes del pacfico y atlntico de Amrica del Sur. Redclaw, Cherax quadricarinatus, es una especie natural de agua dulce de los cangrejos de Queensland tropical al territorio norteo. Es predominante en los ros que fluyen en el golfo de Carpentaria y algunos ros que fluyen al este de la pennsula nortea de York. El Redclaw tiene las caractersticas biolgicas que los hacen una especie muy conveniente para la acuacultura. Redclaws es robusto en naturaleza y tiene una amplia tolerancia climtica. Sin embargo, para el margen de crecimiento mximo, la gama preferida de la temperatura del agua es 23 C a 31 C. por lo tanto coincide con las caractersticas naturales del estado de Yucatn, lo cul, constituye una ventaja significativa para la acuacultura. En los ltimos aos han llamado la atencin los acociles australianos del gnero Cherax, tambin conocidos como langosta de agua dulce por las tallas que alcanzan, lo que les ha significado ser consideradas especies con elevado potencial para la produccin acuacultural. (Huner y Lindqvist) De entre los miembros de la familia Parastacidae la especie que se considera con mayor potencial para la acuicultura en aguas dulces tropicales es sin duda el red claw (pinza roja en espaol; Ch.quadricarinatus), el cual puede llegar a pesar hasta 500 gramos. (Jones 1990) Existe un gran inters de acuicultores a nivel mundial de esta especie debido a sus atributos biolgicos que incluyen: 1) Baja agresividad y tolerancia a altas densidades5


2) Reproduccin en cautiverio 3) Desoves en ciclo anual 4) Crecimiento acelerado alcanzando tallas comparativamente grandes 5) Tolerancia al manejo y a condiciones ambientales extremas 6) Adaptabilidad a diferentes sistemas de cultivo 7) Resistencia a enfermedades 8) Creciente aceptacin en diversos mercados a nivel mundial

La langosta de agua dulce ha sido cultivada desde 1987 en Australia, su pas de origen, con excelentes resultados, lo cual ha propiciado su diseminacin controlada en diversas partes del mundo. Existen registros confirmados de la introduccin de este organismo en Bahamas, Belice, Fiji, Guatemala, Inglaterra, Israel, China, Costa Rica, Ecuador, Jamaica, Mxico, Sudfrica, Taiwn, Tailandia y Estados Unidos (Medley et al., 1994; Jones, 1995). El la regin de origen de esta especie North Queensland (Australia), la produccin por granja aproximada por ao es de 10 toneladas, considerando un precio promedio de venta de 10-12 dlares / Kg. Esta industria se esta expandiendo de un modo muy lento. Esto debido a una serie de factores entre los que destacan la falta de un plan de negocios viable para los nuevos granjeros y el hecho de que en los procesos de produccin intervienen un sin numero de factores y tcnicas, que son susceptibles de ser mejoradas. La demanda de estos organismos se enfoca al consumo domstico y restaurantero tipo gourmet. Tambin, la garra roja se puede vender a la industria de los acuarios donde se desean altamente, debido a su cscara colorida. La industria del acuario puede pagar a un surtidor hasta $2 (dlares americanos) por la pulgada

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(1-3 pulgadas) una garra roja pequea que se vender como animal domstico acutico. La langosta de agua dulce (Cherax) es un producto que se comercializa en la parte centro, norte y algunas zonas del Sureste de nuestro pas. El precio por lo regular vara entre los $150-170 pesos por kilogramo y es un producto sustituto del langostino. 1.3 Aspectos de produccin de la langosta. La langosta australiana presenta una mortalidad relativamente alta, esto se atribuye a un comportamiento de canibalismo sobre todo en los periodos de muda; sin embargo se ha encontrado que esto mejora cuando se incluyen refugios en el estanque. Los resultados de las investigaciones sobre este tema han mostrado una mejora sustancial en la supervivencia de la langosta australiana (Jones y Ruscoe, 2001).La supervivencia no ha mostrado cambios significativos respecto a la densidad de siembra; sin embargo sta mejora si se aumenta la talla de los organismos sembrados, de esta forma los beneficios econmicos aumentan por este factor (Pinto y Rouse, 1996; Jones y Ruscoe, 2000)

La supervivencia no ha mostrado cambios significativos respecto a la densidad de siembra; sin embargo sta mejora si se aumenta la talla de los organismos sembrados, de esta forma los beneficios econmicos aumentan por este factor (Pinto y Rouse, 1996; Jones y Ruscoe, 2000) Otra forma para incrementar el volumen de cosecha es a travs de sexar o revertir a los organismos sembrados; pues en cultivos de todos machos se obtienen porcentajes altos de tallas entre los 50 y 79 g. (Curtis y Jones, 1995).

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Por otra parte, poco se ha investigado respecto a la economa de la produccin de langosta australiana. Medley et al. (1994) evaluaron la factibilidad econmica de tres densidades de siembra (baja l/m2, media 3/m2 y alta 5/m2 al sur de Estados Unidos de Norte Amrica.

Los resultados sobre la probabilidad de obtener retornos netos positivos mostraron que a baja densidad la probabilidad de obtener retornos netos positivos fue de 1.3%, con densidad media fue menor al 1% y con alta densidad la probabilidad fue de cero. Los resultados se atribuyeron al elevado costo de juveniles ($0.35 de dlar por juvenil) y el bajo valor de mercado del producto final ($3.85 para tallas inferiores a los 50g.). Adems contradictoriamente a los resultados obtenidos por Pinto y Rouse (1996), y Jones y Ruscoe (2000), al incrementar la densidad de siembra se redujo la talla de cosecha, obteniendo un menor precio de mercado. Sistemas de produccin Un sistema acucola se le considera como un conjunto de componentes o subsistemas entre los cuales se encuentran el biolgico, ambiental, ecolgico, social, etc. Los cuales se encuentran interrelacionados y tienen un intercambio de factores, por lo que es dinmico y se encuentran modificando constantemente. A base de un sistema de produccin acucola adems de otros insumos, para generar un producto y subproductos.

Los sistemas de produccin se pueden clasificar en 3 tipos, por sus diferentes niveles de fertilizacin o consumo de alimento, la densidad de siembra, el recambio de agua, las necesidades de oxigenacin, el consumo de energa y el nivel tecnolgico empleado. Los principales sistemas de produccin son: intensivo, semi8


intensivo e extensivo. La produccin acucola de agua dulce y salobre se pueden dividir en 2 puntos. La que se realiza en aguas naturales (lagunas, aguadas) y en medios artificiales (presas, estanques y tanques).

1.4 Conclusin En este proyecto se producir langosta australiana mediante un sistema semiintensivo que consta de estanques de .12 ha (1200 m2) , debido a que se considero un tamao de estanque de acuerdo para el manejo.

Para su produccin semi-intensiva se tienen parmetros como: Densidad de siembra: 10 juveniles / m2 Talla de siembra: .5-2 gramos Periodo de crecimiento: 6 18 meses Peso promedio a la cosecha: 70 a 100 gramos Supervivencia 50 80 % Produccin estimada: 3 5 ton / ha. El ciclo de vida normal es de:Adulto + 300 gr APAREAMIENTO CRIAS 300100/hembra

MADURACION 9

Incubacin 510semanas


Crecimiento 6-12 meses

JUVENILES .5-1 gr Crecimiento 5060dias

Sistema propuesto: Incubacin engorda (.5-2 gr) y

Pre-adultos (12 gr.)

Engorda (80 gr.)

2-4 meses

8-12 meses

El principal supuesto es la disponibilidad de alevines as durante todo el ao. A la engorda entran de 12 gramos para aumentar el ndice de supervivencia como se ha demostrado en otros estudios 2. Estudio de Mercado. 2.1 Producto. Cuando un producto acucola, mas especifico los langostinos, poseen un grado de incertidumbre alto acerca de cmo sern recibidos por los consumidores, el tamao del mercado objetivo y tal vez lo mas importante la talla del animal que debe ser producido. Sin embargo para el caso Morita (1977) describe 3 diferentes posibilidades dentro de cultivado: las cuales un mercado puede aceptar un langostino

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Como substituto del camarn (Penaeus sp.) langostinos de talla moderada (40 gramos) pueden ser engordados y procesados ( sin cabeza, limpios, etc) de manera que se asemeje al camarn nacional o internacionalmente aceptado. Como substituto para colas de langosta chicas, en este caso el cherax seria engordado hasta una talla superior a 120 gramos y procesarlo y comercializarlo como colas de langosta. Pueden ser vendidos como animales enteros (vivos, frescos o congelados) para la industria restaurantera, mas especficamente hacia platillos gourmet.

En este proyecto se establece como producto principal la comercializacin del Cherax quadricarinatus, o langosta de agua dulce, en forma entera, fresca o congelada a granel, o en bolsas, con un peso promedio por ejemplar de 80 gramos. Como subproducto se considera en una etapa, posterior del proyecto la venta de ejemplares vivos, ya sea para ornato, pie de cra, engorda o consumo humano. 2.2 Productos sustitutos o similares. En nuestro pas el producto que se consume y que tiene caractersticas similares al Cherax es el llamado langostino; sin embargo, su produccin a nivel acuacultura es deficitaria, por situaciones de cierta dificultad a edades tempranas del cultivo, debidas a problemas de salinidad. Otro producto similar en calidad al Cherax es la langosta marina, misma que tiene una gran demanda por su exquisitez, alcanzando muy buenos precios de comercializacin. En Mxico el cultivo del Cherax es incipiente no contando con datos que nos pudieran ayudar en el estudio, por lo tanto analizaremos los productos sustitutos anteriormente mencionados. 2.3 Presentacin y empaque.11


El producto se vender entero, fresco o congelado, en funcin de las exigencias y necesidades de los clientes, que para nuestro caso pueden ser los restaurantes, los intermediarios o los supermercados. Por razones de funcionalidad en la comercializacin del producto, se plantean presentaciones en bolsas. 2.4 Produccin actual. En nuestro pas el langostino se produce bsicamente en Veracruz, Tabasco, Colima, Guerrero, Tamaulipas y Jalisco. El total de toneladas recolectadas fue de 4,193 durante 1999. Cabe mencionar que las explotaciones mencionadas son de temporada, no habiendo un flujo constante de los productos hacia los consumidores. Con estos datos ms recientes podemos observar que la acuacultura de langostino es pequea en funcin de la produccin nacional total del producto, ya que sta incluye la captura silvestre.

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Figura 2. Produccin acucola segn principales especies.13


2.5 Mercado objetivo. El langostino constituye el segundo grupo de crustceos decpodos de importancia econmica regional en los Estados Unidos despus del camarn. Se consume tambin en la Unin Europea, Latinoamrica y Asia. En nuestro pas, la falta de una oferta continua hace que su consumo sea muy bajo, por lo que el mercado nacional representa una potencial de demanda insatisfecha muy alta. Tambin cabe recalcar que el pas presenta un consumo per. capita muy bajo incluso para especies como la panulirus argus , y otros langostinos. Esto tal vez obedezca a que mucha de la produccin pesquera y acucola se exporta por el valor de mercado en otros pases y por el nivel de ingresos nacional. Esto hace mayor el dficit en la oferta de langosta a nivel nacional, salvo por producciones de langostino nativos de manera muy regional. A continuacin presentamos estadsticas de produccin nacional de langostino y langosta tomadas del anuario estadstico de pesca de SAGARPA 2001, donde se observa que son especies muy demandadas. Cuadro 2. Produccin nacional de langostino (captura y acuacultura) 199 Ao 1 216 199 2 241 1 199 3 463 1 199 4 350 7 199 5 437 9 199 6 453 0 199 7 367 6 199 8 330 5 199 9 419 3 200 0 350 7 200 1 317 9

Toneladas 7

Cuadro 3. Produccin nacional de langosta (captura) 199 Ao 1 237 199 2 202 9 199 3 201 9 199 4 187 8 199 5 231 7 199 6 255 4 199 7 255 2 199 8 221 4 199 9 198 7 200 0 280 3 200 1 250 9

Toneladas 0

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2.6 Distribucin geogrfica del mercado de consumo Como dijimos en la seccin anterior, es en los Estados Unidos donde se realiza el mayor consumo de langostino y langosta, con incrementos que van de un 3 a un 5% anual aproximadamente, a partir de 1997. Sin embargo para objetivos de este proyecto lo ideal seria contactar con un mayorista en las centrales de abastos para productos pesqueros mas importantes como lo son el de la Nueva Viga en Mxico DF y el de Zapopan en Jalisco. Al mismo tiempo hay que aprovechar la industria hotelera y restaurantera del estado de quintana roo que demanda gran cantidad de productos siendo la langosta un producto de tipo gourmet 2.7 Demanda actual Estados Unidos es el mayor mercado consumidor de la langosta de agua dulce. (cuadro 4). En sta tambin se muestra la demanda que requiere el resto del mundo y la suma total de la misma. Obsrvese que de 1996 a 1997 la demanda mundial creci fuertemente, alrededor de un 57%, mientras que de 1997 a 1998 el incremento fue solamente de un 6.5%. Cuadro 4 Consumo de la langosta de agua dulce en Estados Unidos y el mundo. E. E. U. U. Mundial TOTAL 1996 230,142.72 ton 225,319.77 ton 455,462.49 ton 1997 299,500.80 ton 414,448.48 ton 713,949.28 ton 1998 315,264.00 ton 445,643.53 ton 760,907.53 ton

2.8 Oferta actual. El principal proveedor de langostino para los Estados Unidos es Tailandia, con una produccin de 92 mil toneladas en 1998 ver cuadro 6. Asimismo, el cuadro 5.

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nos proporciona datos de la FAO que nos muestran las toneladas exportadas por los pases latinos a Estados Unidos y a la Unin Europea en 1997. Cuadro 5. Produccin en toneladas de langostino, exportadas

principalmente a EU. y la Unin Europea. Pas Ecuador Honduras Mxico Colombia Panam Brasil Nicaragua Venezuela Belice Otros Total Oferta Produccin (Toneladas) 130,000 12,000 16,000 10,000 7,500 4,000 4,000 1,000 700 2,000 238,600

Cuadro 6. Exportacin Mundial de langostino Oferta 97 Pases Latinos Tailandia 238,600 ton. 87,659 ton. Oferta 98 250,530 ton. 92,272.72 ton.

Total Oferta

326,259.08 ton. 342,802.72 ton.

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2.9 Precios de mercado. A nivel nacional el langostino mantiene un precio alto, situacin que no pasa con otras especies, en virtud de que no siempre existe el producto en el mercado, lo cual le da un valor agregado en beneficio del productor. En supermercados de la ciudad el langostino de ri (producido en Veracruz) superan los 350 pesos por Kg. A continuacin presentamos una grfica donde se muestra el comportamiento de los precios del langostino durante todos los meses del ao, en un perodo que abarca entre de 2000 a 2003, en el mercado de La Nueva Viga, Distrito Federal. Cuadro 7. Precio del langostino (mercado de la nueva viga DF.)$max 220 180 160 180 $min 100 140 120 145 ao 2000 2001 2002 2003 ene feb 100 166.6 172 157.7 151.5 150 mar 180 160 158.5 jun jul ago sep oct 220 130 111.4 120 180 180 163.6 175.5 160 160 170 142.3 154.5 121 120 140 137.5 120.4 160 160 175.2 180 180 180 abr may nov 120 146 dic

180

Como se puede observar en el 2003 se encuentran precios de 180 pesos mximo y 145 pesos mnimo. Y se puede tambin observar que durante el ao el precio tiene un comportamiento cambiante. Por otra parte, segn estudios de mercado efectuados en 2003, estos dieron un precio de venta en supermercados del DF, ms especficamente SUPERAMA, de : Langostino $286.00 / Kg. Langosta $ 360.00 / Kg.

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2.10Anlisis histrico y proyeccin de precios. Cuadro 8. Precios en pesos por Kg. (Monterrey, Nvo. Len)$Max $Min Varianza DesEst Ao 220 180 160 190 190 100 140 120 145 180 1095.57 200.66 266.15 153.87 10.48 33.1 2000 ene 100 172 feb mar abr may jun 220 180 160 180 180 160 180 jul ago sep oct 120 170 160 180 180 180.91 nov 120 dic 166.67 180 157.78 160 150 180 158.5 180 130 111.43 160 180

14.17 2001 16.31 2002 12.4 3.24

163.64 175.56 160 121 175.24 120 180 180

142.35 154.55

140 137.5 120.43 146

2003 151.59 2004 185.71

Cuadro 9 Precios en pesos por Kg. (Zapopan, Jalisco)$Max $Min Varianza DesEst Ao ene 190 285 255 190 175 62 115 120 135 75 927.94 1979.96 333.89 160.2 476.57 30.46 44.5 18.27 12.66 21.83 feb mar abr 180 may 180 155 173.12 170.83 175 75 171.43 165.71 154 jun 165 jul ago sep oct 120 nov 153.33 dic 2000 134.75 155.67 159 2001 215 2002 167.5 2003 175.12 169 2004 165 173.33 156.33 180

250.83 266.43 169.44 170

172.5 161.88 162.86 161.88 161.67 140 157.5 156.88 152.5 162.14 163.57 188.33 177.8 177.14 175 186.33 182.5 171.25 165 154.3

Lo ideal dentro del mercado nacional es alcanzar mercados como los del DF y Monterrey , el mercado de Jalisco es tambin considerable sin embargo presenta demasiada fluctuacin visto por la varianza en sus precios como en el mnimo de 75 pesos por Kg. a la cual esta actividad deja de ser rentable como posteriormente se demostrara. 2.11 Canales de comercializacin y distribucin del producto Se piensa trabajar con el sistema de mayoreo y medio mayoreo, destinado a intermediarios, restaurantes, expendios y supermercados.

Los canales de comercializacin seran:

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Supermercados Restaurantes

Productor mayorista consumidor. Productor detallista consumidor.

Locatarios Productor mayorista detallista consumidor.

A continuacin se presentan en las siguientes tablas los principales centros de comercializacin o destinos del producto en el pas . Siendo los principales los establecidos en La Nueva Viga en el Distrito Federal. Cuadro 10 . Mayoristas de La Nueva Viga. Mercado_mayori sta Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La nuevaViga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Daro Ruz Prez A-07 01(55) 56 00 17 55 01(55) 56 00 17 55 Langostin o Pescadera Tere A-04 01 (55) 56-0025-70 Langostin o Nombre establecimiento Domicilio establecimien to Telfono Fax Productos

Pescados y Mariscos Horacio Sarmiento D-45 D-29 01(55)56-94- 01(55)5 94-64 56-94- 6-00-4996-28 01(55)56-0015-15 56-0083 Langostin o

Nueva Viga Hernndez Distrito Federal: Pescadera Los Central de Chirgos

Langostin o

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Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Erasmo Espinoza Aspetia C-01 01(55) 56-0004-85 01(55) 56-0007-30 Langostin o Lourdes Andrade Flores A-31 01(55) 56-0013-90 / 56-0019-35 Langostin o Oscar Daniel Cerda Tellez A-02 01(55) 56-9466-47 01(55) 56-0041-88 Langostin o Distribuidor e Introductor de Pescados y Mariscos del Golfo y Pcifico A-35 01 (55) 56-00- 01 (55) 03-45/56-00- 56-0099-97 03-45 Langostin o Productos del Mar Fidega E-38 01(55)56-9427-62 01(55)5 6-94-2762 Langostin o 14-23

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Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Distrito Federal: Central de Pescados y Mariscos La Nueva Viga Jalisco: Mercado del Mar Zapopan Dipromar E-37 01 (55) 56-0011-01 01 (55) 56-0011-01 Langostin o Comercializad ora Mexocean, S.A. de C.V. E-12 01 (55) 56-0002-23 01 (55) 56-0014-95 Langostin o Comercializad ora Mexocean S.A. de C.V. E-07 01 (55) 56-0002-23 01 (55) 56-0014-95 Langostin o ngel Montes Gil 01 (55) 56-00- 01 (55) D-38 17-09 /56-00- 56-0001-55 01-55 Langostin o

El Coral Pescados y Mariscos S.A. de C.V. Pescadera "El Pescado de Oro" Av. del Estribo No. 01(33)365640 16 y Av. del Pial No. 32 98 Langostin o E-39 01 (55) 56-0011-68 Langostin o

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Cuadro 11. Mayoristas de centrales de abastos.

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TALLER DE PROYECTOS ACUICOLASCentral de abasto Colima: Centros de distribucin de Colima Quintana Roo: Mdulo de Abasto de Cancn Quintana Roo: Mdulo de Abasto de Cancn Veracruz: Central de Abasto de Minatitln Veracruz: Central de Abasto de Minatitln Veracruz: Central de Abasto de Minatitln Veracruz: Central de Abasto de Minatitln Piscis Andn # 1 bodega 44-A Salgado Hermanos Andn # 1 Bodega 49-A Piscis Andn # 1 bodega 44-A Salgado Hermanos Andn # 1 Bodega 49-A Ahumados Noruegos, S.A. de C.V. Pesca Caribe ,S.A. de C.V. Pescadera Silva Nombre establecimiento Domicilio establecimiento Giro comercial Productos pesqueros

Telfono

Fax

Productos

Matamoros No. 256, 01 (312) Col. Centro, C.P. 28000, Colima, Col. Carretera- Cancn Aeropuerto km. 17, Mpio. Benito Jurez; Bodega 101 Carretera- Cancn Aeropuerto km. 17, Mpio. Benito Jurez ; Bodega No.9 (01 998) 31-4-9782 (01 998)8862102 (01

Langostino

Productos pesqueros

Langostino

998) Productos 2353 01

886-2112 886- pesqueros

Langostino

01 (922) (922) Productos 221-16-36 221- pesqueros 21-19 01 01 (922) (922) Productos 221-16-36 221- pesqueros 21-19 01 01 (922) (922) Productos 221-16-36 221- pesqueros 21-19 01 01 (922) (922) Productos 221-16-36 221- pesqueros 21-19

Langostino

Langostino

Langostino

Langostino

3. Estudio Tcnico. 3.1 Tamao y localizacin.

23


En cuanto al tamao y localizacin nos seguimos bsicamente en la produccin que se quiere ofertar siendo la optima la de 130 ton debido a que presenta economas de escala sobre producciones de 66 y 100 toneladas analizadas. El tamao de la granja resultante es de alrededor de 12Has para lo cual se obtuvo un terreno con disponibilidad de agua de buena calidad y muchas otras cualidades tanto fsicas como tcnicas y biolgicas. La granja se localiza en el municipio de Hecelchakn, Campeche. El xito de un proyecto de acuacultura depende en gran medida en la seleccinapropiada del lugar donde se va a establecer una operacin acucola. De acuerdo a la mayora de las observaciones realizadas por varios autores, los factores a considerar para tal seleccin pueden agruparse en a) factor climatolgico; b) factor ecolgico; c) factores biolgicos y operacionales, y d) factores econmicos y sociales.

Figura 3. Localizacin predio de 14 has. En Hecelchakan, Campeche.

3.1.1 Ubicacin Norte del estado de Campeche.

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3.1.2 Lmites Colinda al norte con el municipio de Calkin, al sur con el municipio de Tenabo, al este con Hopelchn y al oeste con el Golfo de Mxico. 3.1.3 Cabecera municipal Ciudad de Hecelchakn. 3.1.4 Poblaciones principales Pomuch, Cumpich, Pocboc, Sodzil, Jaina y Yalhn. 3.1.5 Actividades econmicas

Agricultura: Es la ms importante de todas, existe un amplio

cultivo de maz, arroz, frijol, y tomate. Adems hay una gran variedad de zapotes, mangos, ciruelas y nance.

Ganadera: Se utilizan ms de 11000 hectreas, desarrollando el Pesca: Es la actividad menos desarrollada, pues su litoral no es Turismo: Cuenta con la zona arqueolgica de Xkalumkin y de la

ganado vacuno, ovino y caprino.

muy extenso.

Isla de Jaina, para la cual existe un museo de piezas adquiridas de este panten maya. La iglesia principal y la Plaza Principal, as como sus casas estilo colonial, son un atractivo para el turismo.

Artesanas: Los habitantes del municipio, se dedican al tejido y

urgido de hamacas y objetos de madera con cubiertas de piel y madera, adems se elaboran variados y deliciosos panes en Pomuch, por lo que se conoce a dicha ciudad como "La panadera del estado". 3.1.6 Servicios25


Administrativos: El presidente municipal actual es Jos Dolores

Brito Pech. Las ciudades principales cuentan con servicios pblicos como agua, luz, colecta de basura, trnsito, proteccin y vialidad.

Salud: Cuenta con unidades mdicas del Instituto Mexicano del

Seguro Social (IMSS) y de la Secretara de Salubridad y Asistencia (SSA), as como tambin un puerto perifrico del Instituo de Seguridad y Servicios Sociales para los Trabajadores del Estado (ISSSTE).

Educativos: Existen escuelas primarias urbanas y rurales; en

Hecelchakn hay escuelas preescolares y la Escuela Secundaria Cabaln Macari, una de las ms famosas del estado. Adems hay una Escuela Rural (Justo Sierra Mndez), un Colegio de Bachilleres, una Escuela Preparatoria por Cooperacin y la escuela Primaria Manuel Medina Sols. En Pomuch hay escuelas Preescolares, primarias y una secundaria.

Recreativos: La Plaza de la Constitucin de Hecelchakn es

famosa por sus restaurantes de cochinita pibil y lechn tostado. Hay una discoteque llamada Coquitos, el Cine Rojo, un Parque Deportivo y diversas plazuelas.

Culturales: La cabecera municipal cuenta con un museo

regional donde se exiben piezas del arte maya. Hay Sociedades Culturales, bibliotecas pblicas, una Casa de Cultura, promovidas por el D.I.F. y talleres literarios, de danza y teatro.

Transportes: Se reduce a un pequeo nmero de carros de Las principales poblaciones cuentan con caminos

alquiler.

pavimentados, asfaltados o de terracera. 3.1.7 Comunicaciones .

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Ferrocarriles: El ferrocarril de Campeche comunica algunas Aeropuertos: No cuenta con este servicio. Martimos: No cuenta con este servicio. Telecomunicaciones: Cuenta con algunos nmeros telefnicos

poblaciones.

que no superan los 1000. Se construyen casetas de telfono en el campo.

Telgrafo: Solo las ciudades de Hecelchakn y Pomuch cuentan Radio: No cuenta con este servicio. Televisin: La seal recibe los principales canales del pas. No

con este servicio.

hay sistema de T.V. por cable. 3.2 Disponibilidad de materias primas. Cuenta con amplia disponibilidad de materias primas ya que en ella se desarrolla una amplia actividad econmica. Dentro de las materias primas la ms importante es el agua, y se sabe que en la regin de Hecelchakn se tiene agua en los subsuelos de la ms alta calidad. Lo que nos asegura tener xito en nuestra produccin En cuanto a la mano de obra se sabe que el pueblo de Hecelchakan es un pueblo trabajador, una clara muestra de ello es que en el municipio se han instalado plantas maquiladoras de renombre internacional, que tienen ya varios aos instaladas y con resultados excelentes en su calidad, debido a la ardua labor de su personal. Dentro de disponibilidad de insumos para la produccin acucola en general se tiene a igual distancia tanto la ciudad de Mrida como la de Campeche y sus respectivos aeropuertos mediante los cuales se puede adquirir cualquier insumos como liners, reproductores, etc.

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3.3 Ingeniera del Proyecto3.3.1 Criterios de diseo

La localizacin y diseo del estanques corresponden a un plantel de laboratorio, precra y engorda, con una produccin de 130 t/ao. Habindose probado densidades de cultivo que fluctan entre 10 y 20 langostas/m2 para la engorda y con recambios de 50% como mnimo. A grandes rasgos el laboratorio constar de maduracin, reproduccin y cra larval. La cra larval en esta especie se facilita debido a que no cuenta con etapas nter larvales, es decir una vez que se separa de la madre es un organismo totalmente formado. En cuanto a la parte de pre-cra se utilizaran organismos de 1 a 2 grs. Hasta que alcancen tallas de 12 grs. En la etapa de engorda se utilizaran los organismos de la precra hasta alcanzar la talla comercial mnima (50 a 100 grs.) dependiendo de las exigencias del mercado objetivo. Para fines de este estudio consideremos una talla promedio de 80 gramos. El diseo de los estanques se determino en relacin a los siguientes criterios: La especie a cultivar Las densidades de cultivo Las dimensiones del terreno La produccin deseada El mtodo de cosecha El ptimo manejo El capital disponible Caractersticas del suelo. Calidad y requerimiento del agua.

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3.3.2 Seleccin y determinacin del proceso de produccin Tcnicamente el proyecto se desarrollar de la manera siguiente: Etapa nmero 1. Reproduccin Etapa nmero 2. Incubacin y eclosin Etapa nmero 3. Pre-cra Etapa nmero 4. Engorda En la primera etapa, se maneja una densidad de 3 organismos por metro cuadrado y una relacin de hembras machos de 2:1. Las hembras en condiciones ptimas en laboratorio desovarn 3 veces al ao. Las hembras parchadas sern trasladadas cuidadosamente a los estanques de incubacin y eclosin donde estarn ah de 4 a 6 semanas, hasta que los alevines sean autosuficientes, tiempo despus el cual la hembra regresar a los tanques de reproduccin y maduracin. Se verificar que las hembras de la misma tina hayan sido parchadas ms o menos en el mismo tiempo. En la etapa de incubacin y eclosin despus de separarse de la madre los organismos crecern hasta alcanzar una talla promedio de 2 gramos. Durante esta etapa los organismos sern re-clasificados de manera que en una tina se encuentren organismos de una talla similar. Esta etapa dura 2 meses, despus pasara a al precra. Las tinas son de 1.4 metros cuadrados y se considerar una densidad de 150 organismos por metro cuadrado. La etapa de precra es la responsable de proveer de organismos a la engorda durante todo el ao y en esta etapa los organismos lograran crecer de 2 gramos a 14 gramos puesto que se les acondicionara para tener una respuesta positiva principalmente controlando la temperatura del agua. Los estanques en esta etapa sern de 81 m2 de concreto con las caractersticas que muestra la figura 4. en la cual29


se muestra que contienen bordes internos para evitar las migraciones de langosta australiana as como el uso de una membrana de polietileno a la cual se le puede suministrar un sustrato arcillosos para incentivar la produccin natural.

Figura 4 Diseo de estanques de Pre-cra. En la etapa de engorda los individuos son sembrados a una densidad de 20 organismos por m2 y en estanques de 800 m2 con una pendiente del 2%. Este estanque va a ser cosechado mediante trampas de flujo y con el uso tambin de los refugios. Cabe resaltar que en todas las etapas la langosta australiana tendr refugios (figura 5)hecho de tubo de pvc de 1, 2, 3 pulgadas dependiendo el tamao o etapa de produccin. La produccin anual estimada es de 130 toneladas de langosta australiana al ao.

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Figura 5. Refugios de PVC Adicionalmente en etapas posteriores se desarrollara la etapa de maduracin para lo cual se seleccionaran a los mejores ejemplares en los primeros 2 aos de produccin de la granja para sustituir a los reproductores comprados. Esta etapa de maduracin llevara 2 0 3 aos, tiempo suficiente para que los actuales reproductores funcionen.

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TALLER DE PROYECTOS ACUICOLAS 3.3.3 Planos de localizacin.

Figura 5. Mapa de Hecelchakan.

3.4 Distribucin de la plantaCuadro 13. Informacin sobre la distribucin de plantaCantidad a producir al ao Cantidad mensual Densidad incubacin/eclosin Densidad pre-cra Densidad engorda Huevos Alevines Precia Engorda Produccin anual 66 100 5.5 8.33333333 180 180 100 100 10 15 Produccion mensual 127883.185 191824.78 89518.2292 134277.34 71614.5833 107421.88 57291.6667 85937.50 130 10.8333333 180 100 20 255766.369 179036.458 143229.167 114583.333 kg kg org/m2 org/m2 org/m2 huevos / mes organismos organismos organismos

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TALLER DE PROYECTOS ACUICOLASMetros cuadrados de estanqueria necesaria por mes incubacin-eclosin 497.323495 745.985243 994.646991 Pre-cra 716.145833 1074.21875 1432.29167 Engorda 5729.16667 5729.16667 5729.16667 Metros cuadrados totales de construccin o estanqueria incubacin-eclosin 994.646991 1491.97049 1989.29398 Pre-cra 2864.58333 4296.875 5729.16667 Engorda 34375 34375 34375 Tamao de estanques incubacin-eclosin 1.64 1.64 1.64 Pre-cra 81 81 81 Engorda 800 800 800 Nmero de estanques incubacin-eclosin 606.492068 909.738101 1212.98414 Pre-cra 35.3652263 53.0478395 70.7304527 Engorda 42.96875 42.96875 42.96875

m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2

La tabla anterior demuestra la produccin anual, mensual, los metros cuadrados de construccin de la estantera el tamao de los estanques as como la cantidad de estanques necesitados.La estanquera de incubacin-eclosin presenta las caracterstica de un sistema de recirculacin, con control de temperatura en tinas y con dimensiones en tinas de 1.64 m2.

Figura 5. Diseo de Incubacin-eclosin.

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TALLER DE PROYECTOS ACUICOLAS como ejemplo se puede usar el sistema propuesto por el CINVESTAV para produccin de alevines: (Figura 5) Al final se anexa un plano donde en forma general se muestra la planeacion y estanqueria en el terreno proporcionado

3.5 Organizacin de recursos humanos y descripcin de puestos Direccin general Es la autoridad responsable de la toma de decisiones, objetivos, aprobacin y decisin de estrategias de comercializacin, financiamiento e inversin. Se encarga directamente de la comercializacin de sus productos internacionalmente. Monitorea constantemente la facturacin, crdito y cobranza, participa activamente en el establecimiento de rdenes de compra de materia prima y maquinaria. Establece comunicacin con: Todos los puestos Gerenciales. Establece Sueldo: $20,000 Gerencia de ventas, administracin y mercadotecnia Se requiere capacidad de coordinacin con el Gerente de produccin para priorizar aquellos pedidos urgentes, facilidad de palabra, buen trato, facilidad para establecer relaciones comerciales, poder de negociacin, seguridad en s mismo, poder de convencimiento, conocimiento y dominio completo de los productos que vende y por ltimo acostumbrado a trabajar por objetivos. Su funcin consiste en la promocin de los productos de la compaa estableciendo nuevos contactos, negociando condiciones de venta y relaciones externamente con: proveedores y clientes internacionales.

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gestin de cobros y/o devoluciones. Coordina junto con el Gerente de produccin los procesos de manufactura de prenda. Reporta a: Director General Se coordina con: Gerente de Produccin. Se relaciona externamente con: Clientes, Distribuidores. Proporciona informacin a: Contabilidad, Crdito y Cobranza. Sueldo: $10,000 Gerencia de produccin Se requiere conocimientos de Ingeniera Industrial, conocimiento de los procesos de produccin, optimizacin de procesos, reduccin desperdicios, programacin de produccin, excelente trato y relacin con la gerencia de ventas, administracin y mercadotecnia establecimiento de objetivos produccin y rendimientos del personal. Su funcin consiste en la programacin y control de la produccin. Reporta a: Director General. Se coordina con: el Gerente de ventas, administracin y mercadotecnia y Direccin General. Sueldo: $10,000 Auxiliar de produccin Su funcin es respaldar el trabajo de la gerencia de produccin a quin le reporta directamente. Sueldo: $5,000 Subgerente de contabilidad y administracin de

35


Su funcin es apoyar a la gerencia de ventas, administracin y mercadotecnia, con quien se reporta, en la labor administrativa y contable; ejerce funciones de control. Sueldo: $5,000 Subgerente de ventas y mercadotecnia Su funcin es ayudar a la gerencia de ventas, administracin y mercadotecnia de quien depende, en labores de comercializacin y mercadotecnia del producto; ejerce funciones de imagen. Sueldo: $5,000 Auxiliar general Apoyan a sus respectivos jefes en labores propias de su cargo. Ejercen funciones de supervisin, administracin o control. Sueldo: $3,500 Encargado de granja Realiza trabajos de supervisin y control, coordina a los empleados de la granja y le reporta indistintamente al auxiliar de produccin o en su caso al gerente de produccin. Sueldo: $4,000 Chofer Efecta labores propias de su cargo en funcin de la necesidad o el requerimiento inmediato. Reporta a los subgerentes de ventas y mercadotecnia. Sueldo: $3,500 Trabajador en la granja de produccin Requiere conocimientos bsicos de acuacultura y de la especie, escolaridad mnima secundaria.36


Su

funcin

consiste

en

proporcionar

alimentacin,

revisar

el

funcionamiento del sistema (tuberas e instalaciones), operacin y mantenimiento rutinario; depende directamente del encargado de granja, a quien le reporta. Sueldo: $2,800 Secretaria Requiere conocimientos de taquigrafa, cmputo, buena ortografa y redaccin; asimismo tener conocimiento del idioma ingls.

Su funcin consiste en Reporta a: Gerente general

labores administrativas bajo las rdenes del

gerente general, gerentes de ventas, administracin y mercadotecnia.

Sueldo: $4,000 Auxiliar de Oficina Requiere carta de antecedentes no penales, de recomendacin y experiencia.

Su funcin consiste en realizar tareas de limpieza, en algunos casos servir para efectuar mandados y pequeas compras. secretaria. Reporta a la

Sueldo: $2,500

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4. Costos e ingresos.Cronograma en meses incubacin- eclosion Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Cantidad de estanques

607

607 607 607 607 607 607 607

607 607 1 Ciclo de produccin. 2 Ciclo de produccin.

607

4.1. Cronograma de produccin. Para la produccin de de alevines de 1 a 2 gramos se emplean alrededor de 600 tinas por ciclo de 1.44 m2 con 45 cm de profundidad. El ciclo dura 2 meses y de esta forma se garantiza la disponibilidad durante todo el ao. Se puede empezar en el mes de Enero puesto que se controlan la temperatura del agua. (Laboratorio)

Cronograma en meses pre-cria Tiempo / estanques Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Cantidad de estanques

18

18

18

18

18

18

18

18

18

18

38


En la pre-cra se utilizan los organismos despus de la incubacin y eclosion y que tengan 2 gramos. El objetivo es llegar a 12 gramos promedio en 4 meses. Se tienen 18 estanques de 81 m2 por ciclo.

ciclo 1 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Cantidad de estanques

Cronograma en meses engorda ciclo ciclo ciclo ciclo ciclo 2 3 4 5 6

ciclo 7

ciclo 8

ciclo 1

ciclo 2

7

7

7

7

7

7

7

7

7

7

1er Ciclo de produccin 2do Ciclo de produccin 3er Ciclo de produccin 4to Ciclo de produccin 5to Ciclo de produccin 6to Ciclo de produccin

En la etapa de engorda tenemos 6 ciclos de 6 meses cada uno de manera que la langosta australiana alcance los 80 gramos de peso. El proceso completo de una cohorte seria visto de esta forma.Noviembr Julio Agosto Septiembre Octubre e

Proceso/Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Incubacineclosin 255766.37 179036.5 Precra Engorda 143229

Diciembre

5729.167

39

TALLER DE PROYECTOS ACUICOLASno de estanques

607

18

7

Al final del proceso se tienen 5729 individuos de 80 gramos que son alrededor de 11154 kg . Como se puede observar durante el primer ao de la granja solo se obtendra una cosecha.

4.2. Costos. Se tienen principalmente la inversin inicial y el capital de trabajo que no es ms que los costos de produccin, administracin y ventas. Puede inclursele tambin el costo financiero al tomar un prstamo pero para este proyecto se toma en cuenta que se cuenta con el capital para la inversin y su produccin. Puesto que se realizo un anlisis tamao de planta se determino que el mejor desempeo lo obtuvo el de 130 toneladas anuales de produccin por lo tanto la inversin y los costos presentados solo corresponden a esta capacidad instalada.Inversin iniciala) Terreno y obra civil: 1.Adquisicin del terreno: 2.Electrificacin exterior de granja: 3.Pozo y bomba de abastecimiento 4.Caminos interiores y cerca 5.Oficina general 6.Bodega 7.Cuarto del velador 8.Laboratorio 9.Sistema de alimentacin de agua 10.Sistema de drenaje 11.Comedor para empleados 12.Baos generales 13.Electrificacin interior granja 14.Sistema de aireacin 15.rea de reproduccin 16.Tanques de incubacin-eclosin. 17.Tanques de precra 18. Tanques de engorda 19 Liners de polietileno de baja densidad 10 Ha. a 20,000 1 lote 1 pieza 1 lote 1 pieza 1pieza 1 pieza 1 pieza 1 pieza 1 pieza 1 pieza 1 pieza 1 lote 1 lote 1 pieza 1212 piezas a 1588 73 piezas a 50,000 43 piezas a 150,000 18222 pies a 3.3 200,000 150,000 68,000 120,000 96,000 108,000 60,000 70,000 150,000 48,000 80,000 80,000 120,000 52,000 200,000 1,924,656 3,500,000 6,450,000 18,571

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TALLER DE PROYECTOS ACUICOLASTotal. b) Equipo para granja Blower preengorda luz S653 Blower preengorda gas RD5-E Blowers engorda S73 Aireadores engorda PW23 Bomba de pozo PD14 Bomba recicladota PAB4 Bombas suplementarias Bscula de cosecha ES200L Equipo para laboratorio Total 13,476,656

1 pieza 1 pieza 4 pieza a $23,000 16 piezas a $6,500 1 pieza 1 pieza 5 pieza a $1,500 1 lote

10,000 22,000 92,000 104,000 25,000 9,200 75,000 7,300 125,000 469,500

c) Equipo administrativo of. y granja 1.Equipo diverso de radiocomunicacin 1 lote 2.Equipo de cmputo 1 lote 3.Equipo diverso para oficina 1 lote 4.Muebles diversos para servicios Total d) Vehculos Pick-up nissan e) Reproductores 1100 cherax de 300 gramos

80,000 100,000 80,000 25,000 285,000

3 piezas a $140,000

420,000

1100 a $200

222,000

Total activo fijo

14,873,156

Clculo del capital de trabajoCostos variables Costos de produccin Alimento incubacin-eclosin. Alimento Pre-cra Alimento engorda Alimento reproductores total Servicios veterinarios y prod. Costos de trabajo Costos de energa Costos varios en granja Mantenimiento de granja Mantenimiento vehculo de granja Combate a la contaminacin Total costos de produccin Costos fijos 1. Costos de administracin a) Sueldos y salarios 41,169 415,078 1,405,491 $75,617.33 $1,937,355.51 12,000 1,053,000 96,000 60,000 24,000 12,000 60,000 3,254,356

$842,400

842,400

41

TALLER DE PROYECTOS ACUICOLASb)Oficina central c) Costos de ventas Costo total de administracin $280,600 10% $419,700 280,600 419,700 1,542,700

Capital de trabajo requerido para un ao de operacin.

4,797,056

Sin duda uno de los principales costos de la inversin inicial es la obra y la compra de estanques y en cuanto al costo de capital es el alimento el cual tiene un costo de 10.50 por Kg. 4.3. .Determinacin del precio Considerando principalmente el precio de los langostinos en los mercados del centro del pas se sugiere un precio de 150 pesos por kg. A este precio se le aplicara posteriormente un analisis de sensibilidad varindolo en un 10 %.

4.4. Ingresos. Teniendo una produccin mensual (despus del 1er ao) de 11154 kg y anual de 130 toneladas se tiene un ingreso anual de 20,080,000 pesos.

4. 5. DepreciacinDepreciacin de activos.130 tons Concepto Valor Equipo produc. 469500 Vehculos $420,000.00 Equipo oficina 185000 Computadoras 100000 Obra civil 9,968,571.28 Suma anual

% 0.2 0.2 0.1 0.25 0.05

1 93900 84000 18500 25000 498428.564 719828.564

2 93900 $84,000.00 $18,500.00 25000 498428.56 719828.56

3 93900 $84,000.00 $18,500.00 25000 498428.56 719828.56

4 93900 $84,000.00 $18,500.00 25000 498428.56 719828.56

5 93900 $84,000.00 $18,500.00 25000 498428.56 719828.56

6 93900 $84,000.00 $18,500.00 25000 498428.56 719828.56

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La obra civil es el rubro mas fuerte y dentro del cual se espera que dure 20 aos de los contrario la cantidad a depreciar se incrementan fuertemente. Una vez terminado el tiempo de vida util es necesario reinvertir como sucede en el ao 5 y 6. 5. ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO 5.1 Flujo de efectivo neto130 toneladas Flujos netos de efectivo. Concepto Produccin Ingreso anual Costo de produccin Costo de administracin Costo de ventas Depreciacin Utilidad antes de impuestos Impuestos 37% Utilidad despus de impuestos Ms depreciacin Subtotal Flujo neto de efectivo -929689.9407 719828.564 -209861.3768 -14873156 -209861.3768 5456043.49 5456043.49 719828.564 719828.564 6175872.05 6175872.05 6175872.05 6175872.05 5456043.49 719828.564 6175872.05 6175872.05 5456043.49 719828.564 6175872.05 6175872.05 1 11154.6875 1673203.125 1923350.076 1123000 419700 719828.564 -2512675.515 2 133856.25 3 133856.25 4 133856.25 20078437.5 3069845.46 1123000 419700 719828.564 14746063.5 5 133856.25 20078437.5 3069845.46 1123000 419700 719828.564 14746063.5

20078437.5 20078437.5 3069845.46 3069845.46 1123000 419700 1123000 419700

719828.564 719828.564 14746063.5 14746063.5

El primer ao se tiene un flujo negativo puesto que solo se tiene una cosecha , tomando el valor del dinero en el tiempo (tasa de descuento) se tiene una recuperacin del capital invertido al 5to ao. A partir del 2do ao el flujo es constante hasta que las reinversiones aparezcan en el ao 5 y 6.

5.2 Determinacin del punto de equilibrio. No considerando el costo de capital obtenemos el punto de equilibrio de la sig manera:Punto de Equilibrio Tamao 1 Tamao 2 Tamao 3 66000 100000 130000 Costo Costo Costo

Produccin Item

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TALLER DE PROYECTOS ACUICOLASCosto Fijo Total Costo Variable unitario Precio de Venta costo fijo unitario CANTIDAD DE EQUILIBRIO 1,542,700 35 150 23.37424242 13372.37476 1,542,700 27 150 15.427 12584.95543 1,542,700 25 150 11.86692308 12344.90882

El punto de equilibrio de obtiene cuando se producen 12344 unidades en una capacidad de planta de 130 000 anuales. La menor cantidad de equilibrio la tiene el tamao de planta de 130 toneladas.

5.3 Determinacin del tamao de planta . A travs del comportamiento de los costos fijos y variables unitarios se puede inferir si una empresa se encuentra en economas o des economas de escala. En este caso la capacidad mas grande (130 tons) resulto la mas apropiada lo cual establece que se esta en economas de escala es decir que se puede seguir creciendo y que los costos fijos y variables unitarios disminuirn. Sin embargo hay que tomar en cuenta para esta afirmacin que la produccin tambin tiene un lado biolgico es decir puede que los langostinos ya no soporten una densidad mayor. Para esto lo nico que queda es seguir probando tamaos de planta. Aun cuando se tenga un tamao de planta apropiada falta la comercializacin y venta del producto.

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Costos unitarios70 60 50 costo $ 40 30 20 10 0 66000 100000 Tamao de planta 130000 costo fijo unitario Costo Variable unitario

5.4 Valor presente neto. Considerando una tasa de inflacin durante el 2003 de 4 % (INEGI) y con un premio al riesgo adoptado de 8% se tiene una Tmar de 12% (criterio neutro considerando el tipo de proyecto). Considerando las inversiones y los flujos netos de efectivo se estimo el VPN para los 3 tamaos de planta obteniendo:

VPN TIR

$13,884,592.74 $17,279,872.76 9% 11%

38593034.63 29%

El VPN para el tamao de planta de 130 toneladas es el mejor al igual que la TIR (29%) mientras que las tasas internas de retorno de 9 y 11%

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Hay que considerar que aun as las tasa de retorno son bajas. Y que solo la produccin de 130 toneladas anuales es mayor en TIR a nuestra Tmar.

5.5 Anlisis de riesgo Dado que es un producto con demanda todava potencial y relativo valor de mercado se realizara una variacin al precio para saber su efecto sobre VPN y TIR

- 15%VPN TIR $11,511,959.47 $14,693,240.93 6% 8% 33847768.1 25%

150VPN TIR $13,884,592.74 $17,279,872.76 9% 11% 38593034.63 29%

+ 15%VPN TIR $16,257,226.00 $19,866,504.59 12% 14% 43338301.17 32%

Una reduccin en el precio necesariamente tiene una repercusin como en el caso siguiente, hay que tener en cuenta que el mercado puede no ofrecer siempre el mismo precio para esta especie y que en el caso de bajar a menos de 100 pesos probablemente no sea redituable. As la oferta de langostinos en otras partes puede afectar de manera importante la rentabilidad de la empresa.

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6. Conclusiones Este proyecto necesita una inversin considerablemente fuerte ya que en el se invirtieron un total de $ 14,873,156.00 y la recuperacin es hasta el quinto ao, el precio de venta de 1 Kg. Es de $ 150 y el costo unitario est alrededor de los $ 70. En caso de que la inversin no fuera proporcionada en su totalidad por los accionistas de la empresa requerira de un costo financiero anual adicional por concepto de intereses lo cual prolongara el tiempo de recuperacin del capital. Es recomendable realizar un estudio mas a fondo acerca de la oferta y la demanda que pudiera alcanzar este producto en los mercados internacionales, as darle un valor agregado en el proceso, ya que en este proyecto no se incluye. Existen otras formas de aprovechar esta especie, por ejemplo como animal de ornato, e incluso aprovechar las tenazas de las manos para hacer comercializables. Este trabajo se hizo desde un punto de vista neutro o adverso al riesgo por lo cul se toma una tasa del 12% y un porcentaje de mortalidad para las condiciones intensivas relativamente alto. Financieramente hablando el proyecto es rentable, puesto que ofrece un 10% de Tasa Interna de Retorno, pero hay que admitir que hay un riesgo muy grande, por estar trabajando con una especie desconocida. Probablemente haya otros negocios acucola que ofrezcan una tasa similar a menor riesgo.

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Hay que tomar en cuenta que el presente estudio es un anlisis de factibilidad econmica y financiera a travs de datos disponibles y que a toda inversin que involucre el uso de una especie nueva y determinada tecnologa deber probarse o hacerse estudios pilotos previos como el enfoque precautorio. El uso de modelos dinmicos y estticos facilita el proceso de evaluacin tanto financiera como tcnica, por lo cual es recomendable su uso en futuros proyectos.

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7. Bibliografa * AQUATIC ECOSYSTEMS, INC. 2002, MASTER CATALOGUE * COSTA CAMPUSANO, F.A., 1996, DISEO DE UN PLANTEL DE ENGORDA PARA CAMARONES DE RO DEL NORTE., DEPARTAMENTO DE ACUACULTURA, FACULTAD DE CIENCIAS DEL MAR, UNIVERSIDAD CATLICA DEL NORTE, CHILE. TESIS DE LICENCIATURA. * NFORME FINAL DEL PROYECTO, DESARROLLO DEL CULTIVO DE LANGOSTA DE AGUA DULCE, SEMARNAT CINVESTAV * CURTIS, 1990, COMERCIAL PRODUCTION OF RED CLAW. AQUACULTURE FISHERIES, 49 (11):18-20 * MEDLEY, P.B. AND JONES, CM, 1994, A GLOBAL PERSPECTIVE OF THE CCULTURE 24 (4):6-13 * CLIVE M, JONES, 2000, ASSESMENT OF STOCKING SIZE ANDA DENSITY IN THE PRODUCTION OF RED CLAW CRAYFISH, CHERAX QUADRICARINATUS, CULTURED UNDER EARTHEN POND CONDITIONS OF AUSTRALIAN RED CLAW CRAYFISH, CHERAX, PRODUCTION, ECONOMICS AND MARKETING, WORLD AQUACULTURE,

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