Proyecto Final Produccion

7/25/2019 Proyecto Final Produccion

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UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVARCampus QuetzaltenangoFacultad de Ingeniera

Ingeniera Industrial

ro!ecto Final

E"#U$ID%S VIL"ANombres: Carnet:Mara Marcela Ruiz Amezquita 2231213Mnica Izabel Tavico Tipaz 22!"13#arrios Martnez Anna $aura 12%!&

'essica $orena Mazarie(os )o*nez 1+1!12,scar -aniel Cal*ern 1"3.13

#r/an 0teart Ro*as 0i(enza 12!113

uetzaltenan(o 2!1%4

& Introducci'n5l estu*io a 5mbuti*os 6ilma7 conlleva procesos *e me8oracontinua que a/u*ara a la embuti*ora a crecer / ser una empresa*e cali*a* e 9i(iene7 tipos *e benecios que pue*en lle(ar a tenertanto en conservar clientes7 a*quirir nuevos clientes / para


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implantar nuevos m;to*os que les pue*a servir para que suspro*uctos cumplan los est


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, Descripci'n de la Empresa

Nom)re de la Empresa -5mbuti*os 6ilma

U)icaci'n .direcci'n/0 sector

comercial al 1ue pertenece

0ector comercial: comercio1era aveni*a ">1% zona 1

uetzaltenan(o7 uetzaltenan(o

Forma de inscripci'n

.sociedad o indi+idual0 etc2/

5mpresa In*ivi*ual4 ?a(os trimestrales I0R4

Descripci'n general de la acti+idad a la 1ue se dedica la

empresa2

@n embuti*o es un alimento que se prepara con carne *e cer*o pica*a /

con*imenta*a7 *


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?ese a que el lete *e vaca o c9uleta *e cer*o permanecer


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$as inEuencias me*ioambientales7 sobre to*o *el macro>clima

verano e invierno / *el micro>clima temperatura7 9uma*a7 luz7

etc44-e ello *e*ucimos7 que incluso cuan*o se traba8a a nivel in*ustrial7 es

*ecir7 ba8o con*iciones constantes7 es pr


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ropuesta En Normas ara la empresa de Em)utidos Vilma2

Normas De 5igiene2

Mantener una limpieza personal / aplicar buenas pr


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Colocar el *elantal en la zona *estina*a antes *e ir al baDo4

@sar el tapaboca *e manera correcta / permanente en el proceso4

Mantener los (uantes limpios7 secos / en buen esta*o7 para

evitar en=erme*a*esen las manos4

Mantener una 9i(ienea*ecua*a con el uso *e las botas4 5l ?ersonal masculino *ebe tener el cabello corto7 usar su (orra

respectiva *e la empresa/ estar rasura*o4

Normas de Seguridad

No =umar en las


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Riesgos

Contacto con los %*os: Causa irritacin / enro8ecimiento *e la

con8untiva *urante varios *as4 "edida re+enti+a: @se los mono lentes o protectores *e cara4 "edida Correcti+a: $ave con abun*ante a(ua *urante 3!

minutos7 *e vez en cuan*o abrien*o los p


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Cadas a un mismo ni+el: ?or resbaln *ebi*o a la 9ume*a* o

pozos *e a(ua o 9ielo esparci*o en el piso4 Cadas a di7erentes ni+eles: -e plata=ormas *e la rampa *e

inspeccin7 por p;r*i*a *el equilibrio4

8olpearse contra: $as paletas /Fo ca8as *e pro*uctos

por almacenamientoo apilamiento ina*ecua*o4 Quedar con la mano atrapada: por la manipulacin *e la

llena*ora *e embuti*os movimiento S6oc9 El:ctrico: ?or *escar(as el;ctricas *e las llena*oras / *e

la tumbler Quedar las manos atrapadas: ?or los ro*illos *e

las m


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#otas blancas con suela *e (oma 1!4!!)uantes 24!!)abac9a ?ro=esional pl


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; Recomendaciones

> Carta dirigida a la empresa donde se realizara el estudio0

4rmada de autorizado ! sellada2


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? Ane@os

Diagrama de u*o al acoplar el anBlisis de operaci'n

Accin ,peracin Tiemp

omin

-istancia

m

In(reso *e materia prima1!

?eso *e materia prima1!

Trasla*o al cuarto =rio1! 1%

Almacenamiento1

?eso *e carne a utilizar

Moli*a *e carne 2!

1

1

1

2


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$impieza *e cubierta intestinos2!

Insercin *e la carne en las tiras*e embuti*o e inspeccin *e

*ensi*a*

+!

Corte *e ca*a lon(aniza / c9orizo

a 1!cm / 1 cm con tolerancia *e

H 1cm

3!

Inspeccin *el lar(o / (rosor *e

embuti*o / corte *e las tiras *e 12

embuti*os ca*a una

3!

Almacenamiento *e embuti*os 1!

5mpaque *e embuti*os +

Trasla*o *el pro*ucto 1! 1%

5ntre(a *el pro*ucto 1!

Total 13

+

2!

2

32

Fotos de Em)utidos Vilma

3

+

2

%

2

"

1

1

1


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