Proyecto Final Para La Unidad 6 y7

7/23/2019 Proyecto Final Para La Unidad 6 y7

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HistoriaLa familia Baeza Fares, con una tradición ganadera de más de 50 años,tiempo en el cual se dedicaron a la cría y a la engorda de ganado fueronincursionando poco a poco al mercado de la carne. e esta forma, a

partir de !"#$ %rupo B&F&', (.&. de ).*. inició operaciones en el estadode )+i+ua+ua, donde a+ora se encuentra su planta principal, su centrode distriución, y sus o-cinas corporatias.

eido al camio en su r/gimen urídico en 1002 camia surazón social a %'34 B&F&',(.&.B. de ).*. 6n !"#$, elentorno económico era de unaeconomía cerrada y el país noproducía lo su-ciente paraaastecer la demanda interna

de la polación y no se admitía la importación. 6s cuando %rupo B&F&'comenzó a ender carne a las amas de casa. 7enía magni-cas entaspara determinados cortes pero no tenía mercado para las piezasrestantes, por lo 8ue se dio a la tarea deuscar otros segmentos paracolocarlas. 6n esa /poca, la )ompañíatenía tan sólo 5 o 2 empleados. %rupoB&F&' asore en !""9 la parteganadera del %rupo, iniciando un

proyecto de enta directa de carne alconsumidor a tra/s de )arne:art;8ue empieza operaciones en !""5 con 2tiendas.

%iro de la empresa6sta empresa se dedica a la producción, distriución y comercializaciónde productos cárnicos y sus deriados. 6stá integrada por 2 centros denegocios< iisión 4roductos de )onsumo =4)>, 'etail, :anufactura,Logística, %anadera y 6?portaciones, además de tener un sistema deentas la cual presta sus sericios tanto a clientes mayoristas comominoristas.



&dministración decarne:art&ctualmente en la sucursal cuenta con una

plantilla de " traaadores 8ue se desempeñanen lo siguiente@

1 7alaeros @encargado del procesamiento

de la carne, eti8uetado, corte, limpieza y armado de pa8uetespromocionales

1 )aeras @encargadas de la administración de la caa, limpieza y surtido

de aarrotes 1 4romotoras de emutidos@ encargadas de reanar emutidos,

procesado de tocino y promocionarlos además de realizar limpieza de suárea

! 4romotor de lácteos @ se encarga de reanar las diferentes clases de8uesos, surtido del departamento de lácteos, armar pa8uetes ypromocionarlos

! efe de almac/n @se encarga de reciir la mercancía, darla de alta en el

inentario además de ordenarlo por códigos ! %erente@ se encarga de eri-car 8ue los empleados cumplan con su

traao además de superisar los +orarios de traao 8ue estos tienen

'iesgos dentro del

estalecimientoÁrea de corte y procesamiento de molido• (i no se tiene las medidas adecuadas para realizar el traao, esta

función puede ocasionar al amputación de las e?tremidades

6n esta imagen semuestra un correctoposicionamiento de lase?tremidades al momento



• 6n esta área se registró arias caídas de personal deido a 8ue no se

recogían las +erramientas de limpieza dando como resultado de lesionescomo esguinces, golpes con el moiliario y e8uipo

Área de almacenamiento de los productos• 6n el transcurso de la entrega de inentario +an ocurrido caídas de

mercancía deido a 8ue no +ay una uena organización en el almac/nproocando daños a la materiaprima

Higiene y seguridadimplementada en elestalecimientoÁrea comercial

6n esta imagen seosera 8ue una

manguera esta fuera desu sitio, además de 8ue+ay una escoa

& continuación se muestra una

distriución 8ue re8uiere deuna meora en el acomodo delas columnas de caas

6n esta imagen se muestra

como los empleados delestalecimiento realizan

4odemos oserar 8ue se

realizó una limpieza total enlos pasillos delestalecimiento, permitiendoel lire paso tanto de los



Área de almacén

Área de procesado de la carne

6n el almac/n de lamercancía, se implementó lautilización de reas plásticaspara darle más estailidad al

(e colocaron señalamientos paraindicar el lugar especí-co dondedeen estar los e8uipos de

6n esta imagenpodemos apreciaruna señalacióndel a+orro deenergía en lose8uipos detraao

(e colocó una cartera decartón para reducir el

deslizamiento del traaadoreitando accidentes



&yuda *isual

Sistema de gestión de la calidad en la seguridad de losproductos)arne:art cuenta con certi-caciones 8ue garantizan la calidad de los procesosde los productos. 7odos los estalecimientos están certi-cados con elreconocimiento 7AF 7ipo Anspección Federal además de ser respaldados por elepartamento de &gricultura de los 6stados 3nidos, 3(&. e la misma

manera, cuenta con la aproación del %oierno apon/s para llear losproductos a ese país otorgándoles la certi-cación apan &pproed y con lacerti-cación de procesos ao la norma A( "00!<1000.

Señalamientos de las normas del establecimiento



Equipos de protección personal

Elementos de prevención de accidentes así comocorrectivos

Batas ymallasCapatosde

Guantes de

6?tintor de fuego en caso deun incendio



Conclusión3n uen plan de seguridad Andustrial permite la preención contracual8uier riesgo tanto de los alores +umanos como físicos de laempresa, ayuda a cual8uier compañía a llegar a otener la e?celenciaen la eliminación de riesgos y accidentes, otención de ene-cios por la

reducción de accidentes y meora en el amiente laoral.

Las políticas de preención de accidentes deen estar contempladas enel 4lan de (eguridad, con el -n de alcanzar los oetios. Las políticastienen como oetio el promoer la seguridad como alores para laformación de una cultura preentia 8ue permita reducir los riesgos,accidentes y daños a la salud 8ue sean consecuencia del traao.

!ntegrantes del equipo" 6%&' &D7DA H6'D&D6C %&')A& )6(&' 76)&LA &L*&'6C &*A7A&

''A% &'D 7'6 :&'7H& (H6EL& &D&HA )&''ALL &%3A''6

Establecimiento estudiado

Boti8uí n para lacuración de +eridaspotenciales

4oa yoeimplementado paraeitar una descargael/ctrica accidental



omicilio< calle ulián carrillo colonia centro

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