Instituto Universitario Politécnico Santiago MariñoEscuela de Ingeniería Industrial

Extension Maturín

Arape, María – 14.510.403Briñez, María – 18.272.639Guevara. Jhoan - 19.602.927Ramirez, Ronald – 23.650.983Roca, Zandra – 14.169.402

Integrantes:Hober SifontesProfesor:

MATURIN , FEBREO DE 2015

EN LA ZONA METROPOLITANA DEL ESTADO ANZOÁTEGUI

ESTUDIO REALIZADO A LA PLANTA PROCESADORA DE TORTAS DE MAIZ BAJAS EN CALORIAS

INTRODUCCIÓN

Al mencionarse la palabra “postre”, llega a nuestra mente la imagen de algún alimento suculento dulce que nos brinda una sensación gratificante, de placer y saciedad al comerlo. Un alimento cuyo consumo complementaría nuestro antojo, no necesariamente hambre, al considerarlo un lujo y no una necesidad.

Identificación de la Empresa:

Planta Procesadora de Tortas de Maíz Baja en Calorías

Misión:

Elaborar y procesar alimentos bajos en calorías de excelente calidad y precio competitivo para el mercado regional y nacional

Visión: Consolidarse en Venezuela como una empresa líder en la fabricación y

distribución de alimentos bajos en calorías y alcanzar la mayor cantidad de sectores de la población mediante la aplicación de estrategias innovadoras

que satisfagan los requisitos de nuestros clientes

Identificación del Producto

El maíz es uno de los alimentos básicos más importantes que conoce el ser humano ya que en torno a él se pueden realizar gran cantidad de preparaciones así como también pueden obtenerse de él numerosos productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, postres, entre otros).

Identificación del Producto

MaízLeche Liquida Margarina light Queso blanco rayadoEdulcoranteCajas para empaquetado IN

GRE

DIE

NTE

S

DEMANDA DEL PRODUCTO

Años Lote / Año

2011 344.359,50

2012 460.800,00

2013 729.600.45

2014 884.800,00

Proyección de la Demanda

Años Lote/ año

2015 910.325,24

2016 990.394,45

2017 1.020.394,45

2018 1.080.394,45

Recepción y almacenamiento de Materia Prima Pesaje

Moldeado

Mezclado

Horneado Enfriado

DesmoldadoRecubiertoAlmacenamiento

Proceso Productivo

Nº Maquinarias Cantidades1 Horno 32 Batidora 43 Mezcladora 34 Secador o Enfriadora 25 Balanza 16 Olla 57 Torteras 608 Cocina 2

DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

GERENTE GENERAL

Asistente Administrativo

RRHH

Cruz Roja

Mantenimiento

Coord. SHA

Contador

Secretaria

Inspector de Calidad

Pasteleros

Ing. Producción

Vigilantes

Jefe de Operaciones

Operador de Maquinas

Supervisor

Jefe de Almacen

Mecánicos

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Nº Cargo Trabajadores

1 Operador de Maquinarias 32

2 Inspector de Calidad 3

3 Supervisor 5

4 Jefe de Almacén 4

5 Ingeniero de Producción 2

6 Mecánicos 2

7 Pasteleros 6

8 Jefe de Operaciones 1

Nº Cargo Trabajadores

1 Gerente General 1

2 Secretaria 2

3 Personal de Mantenimiento 5

4 Servicio de Cruz Roja 2

5 Jefe de Recursos Humanos 1

6 Vigilantes 2

7 Asistente Administrativo 2

8 Coordinador SHA 1

9 Contador 1

Mano de Obra Directa

Mano de Obra Indirecta

DESCRIPCIÓN DE MANO DE OBRA

Vigilancia Vigilancia

Vigilancia Estacionamiento

Recepción y almacenamiento de

Materia Prima

Área de Producción

Almacén de Producto

Terminado

DespachoServicios

GeneralesAdministración

Baño

1800m²3000m²

3000

m²

4500

m²

900m² 250m² 600m² 200m²

1000m²100m

²

PLANOS DE LA PLANTA PROCESADORA

Conclusiones

Afianzar los conocimientos obtenidos en el transcurso

de la carrera Ingeniería Industrial.

Adquisición de nuevos conocimientos relacionados al

cultivo y diferentes métodos de utilización del maíz en

los procesos productivos.

Preparación para el futuro desempeño como

profesionales en las distintas áreas de una empresa

organizada.

Muchas Gracias