Proyecto final dpi_grupo_25 diseño de plantas industriales

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e IngenieríaPrograma de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas IndustrialesSustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II

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DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALESPROYECTO FINAL

FRANCA GOMEZ LOPEZ. CODIGO: 59833188OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ. CODIGO: 65782325LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ CODIGO:63530982

GRUPO:256596_25

TUTORNATALIA MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIALDICIEMBRE, 2013


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Tabla de contenido

1. Presentación de la empresa manufacturera 2. Presentación del Producto Seleccionado3. Explicación de los Procesos del Área de Producción 4. Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o departamentos de la

planeación de la producción 5. Explicación el diseño del Área de embarque, desembarque y almacenamiento.6. Determinar la superficie total del Área de Producción 7. Sistema Logístico de la empresa manufacturera 8. Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción 9. Estudio de Localización Conclusiones Bibliografía


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Risalsas, es una compañía dedicada a la producción y comercialización de diferentes tipos de salsas: salsa de tomate, salsa rosada, mayonesa, salsa de piña.Para la elaboración de la salsa de tomate utiliza tomates maduros, completamente rojos, con la pulpa firme y sin signos de podredumbre, principalmente el Tomate de pera, el rio grande o el siberiana estos son más adecuado para elaborar conservas, debido a su sabor y aroma.

1. Presentación de la empresa manufacturera


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La salsa de tomate por 100g

La salsa de tomate, está elaborada principalmente por pulpa de tomates, (entre ocho y diez por botella) y se condimenta con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Es una excelente opción para disfrutar los múltiples beneficios del tomate, como son las propiedades antioxidantes del tomate que ayudan a proteger los tejidos y las células del organismo.

La salsa de tomate es un producto de amplio consumo, por cuanto hay bastante oferta de salsas en el mercado. Sin embargo, son pocas las salsas elaboradas a partir de tomate fresco y hay consumidores que buscan productos naturales y de alta calidad. Además, se puede innovar en los tipos de envases y presentaciones.

2. Presentación del Producto Seleccionado


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Recepción y pesado: Requiere de dos operarios y de dos balanzas para pesar.

Selección de la fruta: Requiere de 1 operario y 1 guacal donde coloque el

tomate.

Lavado: Requiere de un operario para lavar el tomate y un tanque para realizar esta

actividad.

3. Explicación de los Procesos del Área de Producción


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Trozado: requiere de un operario y un cuchillo, una

mesa y un recipiente donde coloque el tomate.

Extracción de la pulpa: requiere de dos operarios y

dos despulpadoras

Agregar concentrado: requiere de un operario,

quien agrega los ingredientes a la salsa de tomate.


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Envasado: requiere de dos operarios y dos máquinas empacadoras, cabe anotar

que dichas maquinas realizan también el

etiquetado

Empaque y Embalaje: requiere de

dos operarios de Empaque y Embalaje.


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Dpto de Planeación de Recepción y Pesado

Beneficios: Se establece la logística del proceso al recepcionar y pesar la materia prima, se planea la cantidad a producir.

INSTALACIONES DE RISALSAS

4. Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o departamentos de la planeación de la producción


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Dpto. de planeación de selección de fruta y pesado.

Beneficios: Es indispensable este Dpto. ya que con los resultados obtenidos en la selección de frutas se puede contar con una cantidad exacta de producto a producir y establecer planes de acción al momento de ocurrir una cantidad grande de materia prima no conforme.


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Departamento de planeación de trozado, extracción de pulpa y concentrado

Beneficios: Se diseño este dpto. amplio y de forma estratégica para facilitar el recorrido del producto en proceso, ya que son tres procesos importantes y que van de la mano.


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Dpto. de planeación de envasado y etiquetado.

Beneficios: Este Dpto. se creo cerca al almacenamiento, ya que este es el proceso final.


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Área de embalaje y almacenamiento

5. Explicación el diseño del Área de embarque, desembarque y almacenamiento.


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Área de embarque y desembarque


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INSTALACION TOTAL DE LA PLANTA DE PRODUCCION RISALSAS

Área : 14 mts ancho por 29 mts de largo

6. Determinar la superficie total del Área de Producción


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7. Sistema Logístico de la empresa manufacturera


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8. Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción


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De acuerdo al recorrido, se muestra el Material a envasar y etiquetar, por medio de la flecha roja que muestra la materia prima, en este caso la salsa de tomate que viene de la marmita, del departamento de Trozado, extracción de pulpa y concentrado, siendo llevados a la empacadora y etiquetadora, para luego ser apiladas temporalmente para finalmente ser llevadas al área de empaque y embalaje, esto se representa con la flecha verde, y luego son llevadas al departamento de empaque embalaje y almacenamiento, para ser empacados y embalados sobre la mesa de trabajo destinada para tal fin, las cajas se apilan temporalmente para finalmente ser transportadas al Área de Almacenamiento, Embarque y Desembarque, esto último se representa con la flecha verde .


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Departamento de producción de Risalas

Como se puede observar, aquí se encuentran todas las áreas donde se realiza la trasformación de las materias primas en producto terminado que para este caso es la salsa de tomate.

Las flechas rojas muestran la materia prima a ser procesada en cada departamento y las flechas verdes representa el producto en proceso o terminado resultante de cada departamento.


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9. Estudio de Localización

Macro localización de Risalsas

San Juan de Pasto por ser una ciudad que se encuentra cerca de la frontera con el Ecuador, es considerada zona franca, lo cual deriva en beneficios tributarios para las empresas que se construyan en este sector.

Costo de vida bajo El combustible tiene un precio

menor por las regalías otorgadas por el gobierno por encontrarse en ciudad fronteriza, lo cual refleja en el costo de producción


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Micro localización de Risalsas

El barrio las lunas es un lugar estratégico por estar ubicado en un sector privilegiado en san Juna de Pasto, su estrato 3 permite que los servicios públicos no sean elevados, al igual se encuentra cerca a la plaza de mercado donde llegan los furgones con las materias primas provenientes de las fincas agrícolas, además de encontrarse cerca de las dos terminales de transporte de la ciudad que le permiten ahorrar tiempo en el despacho de los productos terminados a los diferentes municipios, permitiéndole ser eficientes con sus clientes.


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CONCLUSIONES

Se realizó el diseño correspondiente al Área de Producción de RISALSAS, una empresa manufacturera, se identificaron las necesidades y expectativas de la empresa para reconocer la información y datos necesarios que permitieran realizar una propuesta de diseño de la nueva área de producción de la empresa, definiendo los requerimientos necesarios para cumplir con el proceso productivo de la empresa.

Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de diseñar las diferentes áreas del departamento de producción para una empresa productiva, utilizando software que facilitan la elaboración de estos diseños.

Mediante el desarrollo de todas las actividades propuestas en este trabajo, podemos ratificar y afirmar la importancia del diseño de plantas industriales dentro de las empresas, el mercado y la vida cotidiana, ya que esta nos permite ver el funcionamiento de la misma desde otra óptica al confrontar el sistema con las bases y fundamentos de esta disciplina

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BIBLIOGRAFIA

*Desrosier, N. 1983. Elementos de tecnología de alimentos. México. Editorial *Continental, S. A. Avi Publishing. 783 p. *Castro Triana, A. (2010) Modulo Diseño de Plantas Industriales. Pamplona: *Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. *Rodríguez, R., R. TABARES y J. MEDINA. 1997. Cultivo moderno del tomate. *Madrid. España. Ediciones Mundi-Prensa. 225 p.

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