Proyecto Final de Batido de Kiwi y Kaqui

7/21/2019 Proyecto Final de Batido de Kiwi y Kaqui

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CAPITULO I

ANALISIS DEL MERCADO INTERNACINONAL

1. PRODUCTO

1.1. DEFINICIONBatido natural de caqui y kiwi, es un producto hecho principalmente a basede leche y frutos derivados de nuestra selva peruana y endulcorados constevia, es un producto apto para el pblico en general debido a lasdiferentes propiedades que brinda.

Como sabemos la leche es una de las principales fuente energtica quetodo ser humano debera consumir, ya que nos aporta una cantidadconsiderable de calcio, nutriente fundamental para el buen desarrollo delos huesos, que puede ser consumido a cualquier edad; por otro lado est

el acompaante que es la fruta, la cual brindar los nutrientes y vitaminasque este contendr.

El kiwi y el caqui, son frutos peruanos que poseen propiedades esenciales para el ser humano ya que brindan vitaminas A y C. adems alacompaar stos con leche se vuelven mucho ms nutritivos y saludables.Lo que se quiere conseguir con este producto es que ms personasconsuman batidos naturales y sobre todo que contengan nutrientes que elcuerpo necesite, los sabores para elegir son variados y combinados con laleche otorgan los beneficios necesarios que requiere el organismo paramantenerse saludable.

1.2. DISPONIBILIDAD EN MATERIA PRIMA

EL KAKI:

El caducifolio caqui (diopyrus kaki) no pide mucha agua. Sus flores pequeitas y de color crema van seguidas de frutos dulces parecidos al tomate , tambinllamados kaki. El follaje de otoo hace que el rbol parezca una llama. (Gildemeister, 2006).

- Mejor poca para consumo:

(Geilfus & Bailn, 1994) Nos dice que Los caquis, ya sea de un tipo o del otro, se consumen durante todo el otoo y el invierno. La mejor poca para lasvariedades Rojo Brillante y Tomatero se es de desde finales del mes de octubrehasta febrero. La variedad Sharon, desde novie mbre hasta marzo.

- Cultivo de Caqui en el Per: Actualmente se cultiva en el distrito de Huaral, Lima. En nuestro pas su pocade cosecha son los meses de Abril, Mayo y Junio.

EL KIWI:

(Infoagro, 2011) Nos dice que El kiwi debe ser plantado en zonas de climatemplado, debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Al igual, debeestar protegido de vientos dominantes que puedan reducir el anclaje del rbol,


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as como la actividad de las abejas para la polinizacin o destruccin de su portearbustivo.

- Cultivo de kiwi en el Per:(PROKIWI, 2012) En nuestro pas se ha creado un programa por el IPEX

(Instituto Peruano de Exportadores) denominado: Especializacin Internacionalen el Cultivo de Kiwi, en el cual se trata de promover el cultivo de este fruto, y por ende impulsar las exportaciones de Kiwi en nuestro pas. Actualmente secultiva en el distrito de Huaral, Lima.

- Estacionalidad del kiwi: Prefiero plantarlas a comienzos delotoo, para darles la oportunidad de que seestablezcan bien antes del invierno o, mejor an, a mediados de primavera,cuando ya haya pasado lo peor del mal tiempodeben plantarse hasta la marcade tierra del tallo, en un emplazamiento previamente preparado con materiaorgnica.... (Buczacki, 1994)

1.3. BENEFICIOS ESPERADOS

Debido a que es un producto natural contiene diversos beneficios para el serhumano entre los que podemos encontrar.

Contiene vitaminas A y C con un gran aporte de antioxidantes paranuestro organismo evitando problemas degenerativos.

La fruta del kiwidebido a la vitamina E protege a la piel deradiaciones solares.

Permite el fortalecimiento de huesos y fabricacin de glbulos rojos. Fuente proteica (potasio). Ayuda a prevenir cncer del colon y/o estreimiento. Recomendado para diabticos y el buen funcionamiento del sistema

digestivo. Puede consumirse a cualquier hora El kiwi ayuda a controlar la presin arterial.

1.4. CLASIFICACION ARANCELARIA

TABLA N 01: DESCRIPCIN SEGN EL ARANCEL DE ADUANAS

SECCIN I Animales vivos y productos del reino animal.

CAPTULO 04 Leche y productos lcteos; huevos de ave; mielnatural; productos comestibles de origen animal noexpresados ni comprendidos en otra parte.

Fuente: Arancel de Aduanas / Elaboracin: Propia


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TABLA N 02:DESIGNACIN DE LA MERCANCA EN PER

CDIGO DESIGNACIN DE LA MERCANCA

0403Suero de mantequilla (de manteca), leche y nata(crema) cuajadas, yogur, kfir y dems leches y natas(cremas), fermentadas o acidificadas, inclusoconcentrados, con adicin de azcar u otroedulcorante, aromatizados o con frutas u otros frutoso cacao

0403.10.00.00 - Yogur

1.5. FICHA TECNICA COMERCIALCon la elaboracin de la ficha tcnica podemos observar las caractersticas del producto.

Fuente : Arancel de Aduanas / Elaboracin: Propia


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2. SELECCIN DEL MERCADO DE DESTINO

2.1. ANASILIS DE LAS PRINCIPALES VARIABLES

2.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES

El siguiente anlisis permitir observar los potenciales pases de la partida0403.10.00.00.

TABL A N 01: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN ENTONELADAS MTRICAS 2009 2013

Importadores

2009 2010 2011 2012 2013cantidad

importada,Toneladas

cantidadimportada,Toneladas




PART. %

Espaa 176821 177387 228784 233438 208336 22%Italia 132069 136839 138847 142137 148691 16%

Reino Unido 135444 139024 147199 138842 129527 14%Portugal 90856 98375 106833 115663 112341 11%Alemania

136927 142229 129817 115966 98459 13%Blgica 87595 90738 89084 88410 97095 3%Suecia 62098 67809 71258 82305 88011 3%

Pases Bajos(Holanda) 99219 92598 88421 89943 69220 2%

Francia 51010 45419 47322 50834 45626 1%

Irlanda 38360 36810 47980 44090 44090 1%Finlandia 29016 36656 36699 35240 34859 1%


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Omn 2298 5785 10843 17331 30152 1%varios 1390283 1579432 1684631 1616597 1575663 58%TOTAL 2431996 2649101 2827718 2770796 2682070 100

Fuente: TRADE MAP Elaboracin: propia

La siguiente tabla muestra los principales pases importadores de la partida 0403.10.00.00, de losltimos 5 aos, como se puede observar Espaa es el principal importador de esta partida, conuna participacin del 15 %, seguido por Italia con una participacin del 12% y despus tenemosa Reino Unido el cual presenta una participacin de 14%. Esto significa que los 5 primeros pasesson los potenciales para exportar nuestro producto.

TABL A N 02: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN ENTONELADAS MTRICAS 2009 2013

IMPORTACIONES2009 2010 2011 2012 2013 TOTAL PART.

% ESPAA 270,108.0 250,307.0 348,535.0 335,359.0 320,598.01,524,907.0 22%ITALIA 212,701.0 206,561.0 232,421.0 221,927.0 252,219.01,125,829.0 16%

REINO UNIDO 237,415.0 239,026.0 260,276.0 246,121.0 235,326.02,650,736.0 38%PORTUGAL 144,990.0 148,843.0 169,742.0 172,061.0 174,483.0810,119.0 11%ALEMANIA 212,146.0 196,403.0 196,741.0 179,279.0 167,825.0952,394.0 13%

TOTAL 1,077,360.0 1,041,140.0 1,207,715.0 1,154,747.0 1,150,451.0 7,063,985.0 100%Fuente: TRADE MAPElaboracin: propia

TABL A N 03: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN ENCANTIDADES 2009 2013

Importadores 2009 2010 2011 2012 2013 TOTAL PARTIC %ESPAA 176,821 177,387 228,784 233,438 208,336 1,024,766 29%ITALIA 132,069 136,839 138,847 142,137 148,691 698,583 20%

REINO UNIDO 135,444 139,024 147,199 138,842 129,527 690,036 19%PORTUGAL 90,856 98,375 106,833 115,663 112,341 524,068 15%ALEMANIA 136,927 142,229 129,817 115,966 98,459 623,398 18%

TOTAL 672,117 693,854 751,480 746,046 697,354 3,560,851 100%

GRFICO N01: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN MILES DEDLARES AMERICANOS Y VOLUMEN EN TONELADAS MTRICAS

(ESPAA, ITALIA, REINO UNIDO, PORTUGAL ALEMANIA)2009 2013


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Fu ente: TRADE M APElaboracin: PROPI A

Interpretacin: La siguiente grfica muestra las importaciones de Espaa, Reino Unido,Italia y Alemania durante los aos 2008 al 2012.

GRAFICO N02: PARTICIPACION PORCENTUAL EN EL MERCADO DE LOSPAISES EN MILES DE DLARES AMERICANOS Y VOLUMEN EN

TONELADAS MTRICAS 2009 2013

F uente: TRADE M APElaboracin: PROPI A

Interpretacin: El siguiente grfico muestra que el pas con mayor participacin en elmercado mundial es Reino Unido, y a la vez el pas con menor participacin est entreAlemania y Portugal.

2.1.2. PRECIO INTERNACIONAL PROMEDIO

VARIACIONES DE PRECIOS DE IMPORTACIONES MUNDIALES

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%35%

40%

ESPAA ITALIA REINO UNIDO PORTUGAL ALEMANIA

22%

16%

38%

11%13%

29%

20% 19%

15%18%

TM US$

0.0

200,000.0

400,000.0600,000.0

800,000.0

1,000,000.01,200,000.0

1,400,000.0

2009 2010 2011 2012 20132009 2010 2011 2012 2013

TM 1,077,360.0 1,041,140.0 1,207,715.0 1,154,747.0 1,150,451.0US$ 672,117 693,854 751,480 746,046 697,354


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TABLA N 04:PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONESDEL PAS DEESPAA (2009-2013)

ESPAA 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 270,108 250,307 348,535 335,359 320,598 304,981TM 176,821 177,387 228,784 233,438 208,336 204,953

PRECIO 1,528 1,411 1,523 1,437 1,539 1,488

TABLA N 05:PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DEL PAS DEITALIA (2009-2013)

ITALIA 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 212,701 206,561 232,421 221,927 252,219 225,166TM 132,069 136,839 138,847 142,137 148,691 139,717

PRECIO 1,611 1,510 1,674 1,561 1,696 1,610

TABLA N 06:PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIN DEL PAS DEREINO UNIDO (2009-2013)

REINO UNIDO 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 237,415 239,026 260,276 246,121 235,326 243,633TM 135,444 139,024 147,199 138,842 129,527 138,007

PRECIO 1,753 1,719 1,768 1,773 1,817 1,766

TABLA N 07:PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DEL PAS DEPORTUGAL (2009-2013)

PORTUGAL 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 144,990 148,843 169,742 172,061 174,483 162,024TM 90,856 98,375 106,833 115,663 112,341 104,814

PRECIO 1,596 1,513 1,589 1,488 1,553 1,548

TABLA N 08:PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DEL PAS DEALEMANIA (2009-2013)

ALEMANIA 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 212,146 196,403 196,741 179,279 167,825 190,479TM 136,927 142,229 129,817 115,966 98,459 124,680

PRECIO 1,549 1,381 1,516 1,546 1,705 1,539


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TABLA N 09:PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DE LOSPRINCIPALES PAISES DESTINO (2009-2013)

PRECIOS 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIO

ESPAA 1,528 1,411 1,523 1,437 1,539 1,488ITALIA 1,611 1,510 1,674 1,561 1,696 1,610REINOUNIDO 1,753 1,719 1,768 1,773 1,817 1,766

PORTUGAL 1,596 1,513 1,589 1,488 1,553 1,548ALEMANIA 1,549 1,381 1,516 1,546 1.705 1,199

TOTAL 1,607 1,507 1,614 1,561 1,321 1,522

GRFICO N03: PRECIO PROMEDIO EN EL MERCADO DE LOS PAISES

2009 2013

Interpretacin: Se puede observar en la grfica que el precio promedio en el mercadode los principales pases importadores durante el periodo 2009-2013, se sitaconsiderando la lnea polinomica en una promedio del 0.63% en su periodo

VARIACIONES DE PRECIOS DE EXPORTACIONES MUNDIALESTABLA N 10:PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE

ALEMANIA (2009-2013)

ALEMANIA 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 PROMEDIOUS$ 516,735 505,702 527,449 524,829 613,163 537,576TM 350,065 366,968 347,274 358,679 385,078 361,613

PRECIO 1,476 1,378 1,519 1,463 1,592 1,486

0.58

0.62

0.67

0.62

0.65

R = 0.7103

0.52

0.54

0.56

0.58

0.60

0.62

0.64

0.66

0.68

2008 2009 2010 2011 2012

PrecioPromedio

Fuente: TRADE MAP / Elaboracin: Propia


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TABLA N 11:PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DEFRANCIA (2009-2013)

FRANCIA 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 PROMEDIOUS$ 399,386 363,489 420,484 466,155 450,007 419,904TM 240,045 235,708 263,004 304,176 280,355 264,658

PRECIO 1,664 1,542 1,599 1,533 1,605 1,588

TABLA N 12:PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DEAUSTRIA (2009-2013)

AUSTRIA 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 PROMEDIOUS$ 235,443 209,600 199,688 186,295 191,700 204,545TM 149,567 143,355 131,843 131,424 131,907 137,619

PRECIO 1,574 1,462 1,515 1,418 1,453 1,484

TABLA N 13:PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DEESPAA (2009-2013)

ESPAA 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 PROMEDIOUS$ 89,521 87,220 98,192 120,641 137,667 106,648TM 55,975 59,012 66,608 82,868 86,469 70,186

PRECIO 1,599 1,478 1,474 1,456 1,592 1,520

TABLA N 14:PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE

GRECIA (2009-2013)

GRECIA 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 PROMEDIOUS$ 60,011 65,627 74,124 82,814 109,195 78,354TM 22,015 23,094 24,924 27,849 61,836 31,944

PRECIO 2,726 2,842 2,974 2,974 1,766 2,656

TABLA N 15:PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DE LOSPRINCIPALES PAISES DESTINO (2009-2013)

PRECIOS 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIO

ALEMANIA 1,476 1,378 1,519 1,463 1,592 1,486FRANCIA 1,664 1,542 1,599 1,533 1,605 1,589

AUSTRIA 1,574 1,462 1,515 1,418 1,453 1,484ESPAA 1,599 1,478 1,474 1,456 1,592 1,520

GRECIA 2,726 2,842 2,974 2,974 1,766 2,656

PROMEDIO 1,808 1,740 1,816 1,769 1,602 1,747


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2.1.3. EXPORTACIONES MUNDIALESA continuacin detallaremos las exportaciones mundiales de la partidaarancelaria 0403100000 correspondiente a yogurt, en trminos decantidades y valores monetarios.

TABLA N 16:EXPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN ENTONELADAS MTRICAS 2008 2012

EXPORTADORES 2009 2010 2011 2012 2013 TOTAL PARTIC%

ALEMANIA 350,065 366,968 347,274 358,679 385,078 1,808,064 42%FRANCIA 240,045 235,708 263,004 304,176 280,355 1,323,288 31%AUSTRIA 149,567 143,355 131,843 131,424 131,907 688,096 16%ESPAA 55,975 59,012 66,608 82,868 86,469 350,932 8%

GRECIA 22,015 23,094 24,924 27,849 61,836 159,718 4%TOTAL 817,667 828,137 833,653 904,996 945,645 4,330,098 100%F uente: TRADE M APElaboracin: PROPIA

TABLA N 17:EXPORTACIONES MUNDIALES DE YOGURT EN VOLUMEN ENMILES DE DOLARES AMERICANOS 2008 2012

EXPORTADORES valorexportadaen 2009

valorexportadaen 2010




TOTAL PARTIC%

ALEMANIA 516,735 505,702 527,449 524,829 613,1632,687,878 40%FRANCIA 399,386 363,489 420,484 466,155 450,0072,099,521 31%AUSTRIA 235,443 209,600 199,688 186,295 191,7001,022,726 15%ESPAA 89,521 87,220 98,192 120,641 137,667 533,241 8%GRECIA 60,011 65,627 74,124 82,814 109,195 391,771 6%TOTAL 1,301,096 1,231,638 1,319,937 1,380,734 1,501,732 6,735,137 100%

F uente: TRADE M APElaboracin: PROPIA


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GRAFICO N 04:EXPORTACIONES MUNDIALES DE YOGURT EN MILES DETONELADAS MTRICAS DE ALEMANIA, FRANCIA Y AUSTRIA DEL

2008 2012

F uente: TRADE M APElaboracin: PROPI A

Interpretacin: En la grfica observamos a los 5 pases del mercado mundial de yoguren cuanto a las exportaciones clasificados de acuerdo a la variable toneladas mtricasdesde el ao 2009 hasta el ao 2013, como se observa los pases que destacan conAlemania, Austria, Espaa y Grecia

2.1.4. EXPORTACIONES NACIONALESTomando datos de la (SUNAT, 2013) se a elaborado la evolucin deexportaciones de la partida arancelaria 0403100000: Yogur.

TABLA N18: PRINCIPALES PASES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES NACIONALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN TONELADAS MTRICAS 2009

2012

F uente: SUNATElaboracin: PROPIA

IMPORTADORES 2009 2010 2011 2012 2013 TOTALTM TM TM TM TMANGOLA - - - 170,778 98,384 269,162

HAITI 20,648 21,600 194,731 195,838 28,896 461,713COLOMBIA 2,957 3,223 10,744 6,478 748 24,150

ARUBA - - 67 - 16 83BELICE 648 435 - - 1,083Otros (9) 50,662 1,802 23 1,142 - 53,629TOTAL 74,915 27,060 205,565 374,236 128,044 809,820

0

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2,500,000

ALEMANIA FRANCIA AUSTRIA ESPAA GRECIAUS$ 1,301,096 1,231,638 1,319,937 1,380,734 1,501,732TM 817,667 828,137 833,653 904,996 945,645

TM US$


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TABLA N19:PRINCIPALES PASES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES NACIONALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN MILES DE DOLARES

AMERICANOS 2008 2012

F uente: SUNATElaboracin: PROPIA

GRFICO N 05EXPORTACIONES NACIONALES DE YOGUR EN MILES DEDLARES AMERICANOS Y VOLUMEN EN TONELADAS MTRICAS 2008

2012

F uente: SUNATElaboracin: PROPI A

Interpretacin: La siguiente grfica nos muestra un alto crecimiento de nuestrasexportaciones en los aos 2011y 2012, pero en el ao 2013 se observa una cada fuerteen nuestras exportaciones.

GRFICO N07:EXPORTACIONES NACIONALES EN VALOR, VOLUMEN Y PRECIOFOB (2009-2013)

IMPORTADORES 2009 2010 2011 2012 2013 TOTALUS$ US$ US$ US$ US$ANGOLA - - - 195,018 115,419 310,437

HAITI 32,522 26,871 282,200 288,091 36,967 666,651COLOMBIA 2,495 2,834 11,333 7,010 1,142 24,814

ARUBA - - 70 - 18 88BELICE 1,112 681 - - - 1,793TOTAL 36,129 30,386 293,603 490,119 153,5461,003,783

050,000

100,000150,000200,000250,000300,000350,000400,000450,000500,000

2009 2010 2011 2012 2013

2009 2010 2011 2012 2013US$ 36,129 30,386 293,603 490,119 153,546TM 74,915 27,060 205,565 374,236 128,044


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Interpretacin: La siguiente grfica muestra la evolucin de las exportaciones peruanasen el periodo 2009-2013, se puede apreciar la tendencia dentro de 5 aos que tendrn lasexportaciones peruanas para esta partida.

GRFICA N08:PARTICIPACIN PORCENTUAL DE LOS PRINCIPALESPASES DE EXPORTACIN


Interpretacin: En la siguiente grfica podemos observar que el mayor comprador de la partida0403.10.00.00 que tiene nuestro pas es Angola con el 75% del Total de las Exportaciones,mientras que el menor comprador es Colombia con el 1% del Total de las Exportaciones.

ANGOLA75%

HAITI24%

COLOMBIA1% ARUBA

0%BELICE

0% Otras(9)0%

ANGOLA HAITI COLOMBIA ARUBA BELIZE Otras(9)

R = 0.2725

R = 0.3405

R = 0.9122

-5.00-4.00-3.00-2.00-1.000.00

1.002.003.00

0

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2008 2009 2010 2011 2012VALOR FOB PESO(KG) PRECIO FOB/KG Exponencial (VALOR FOB)Exponencial ( PESO(KG)) Polinmica ( PRECIO FOB/KG)


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2.1.5. PRECIO NACIONAL PROMEDIO

TABLA N 20:PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE ANGOLA (2009-2013)

ANGOLA 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIO

US$ - - - 195,018 115,419 155,219TM - - - 170,778 98,384 134,581

PRECIO - - - 1,142 1,173 1,153

TABLA N 21:PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE HAITI(2009-2013)

HAITI 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 32,522 26,871 282,200 288,091 36,967 133,330TM 20,648 21,600 194,731 195,838 28,896 92,343

PRECIO 1,575 1,244 1,449 1,471 1,279 1,444

TABLA N 22:PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE COLOMBIA (2009-2013)

COLOMBIA 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 2,495 2,834 11,333 7,010 1,142 4,963TM 2,957 3,223 10,744 6,478 748 4,830

PRECIO 844 879 1,055 1,082 1,527 1,027

TABLA N 23:PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE ARUBA (2009-2013)

ARUBA 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ - - 70 - 18 44TM - - 67 - 16 42

PRECIO - - 1,045 - 1,125 1,085

TABLA N 24:PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE BELICE(2009-2013)

BELICE 2009 2010 2011 2012 2013 PROMEDIOUS$ 1,112 681 - - - 897TM 648 435 - - - 542

PRECIO 1,716 1,566 - - - 1,656


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TABLA N 25: PRECIO PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES PAISES

PAISES 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 PROMEDIOANGOLA - - - 1,142 1,173 1,158

HAITI 1,575 1,244 1,449 1,471 1,279 1,404

COLOMBIA 844 879 1,055 1,802 1,527 1,221 ARUBA - - 1,045 - 1,125 1,085 BELICE 1,716 1,566 - - - 1,641

PROMEDIO 1,378 1,230 1,183 1,472 1,276 1,302

GRAFICO 09: PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES PAISES (2009-2013)


Interpretacin: como se observa en el grafico el pas que posee el mayor precio es el pas de Aruba, seguido por Angola y por ltimo se encuentra el pas de Colombia.

2.1.6. PRESELECCION DEL MERCADO DE DESTINOPues bien, ahora de acuerdo a la informacin manejada se preseleccionaran los pases a los cuales se les aplicara el Screening.

MATRIZ PARA LA SELECCIN DE LOS PASES QUEPARTICIPARAN EN EL SCREENING

PAISESIMPORTACION

EN FISICOPRECIO

INTERNACIONALEXPORTACION

EN FISICOPRECIO

NACIONAL TOTAL

ESPAA 20 5 10 10 45

ITALIA 15 10 5 5 35

REINOUNIDO 15 20 10 10 55

0200400600800

1,0001,2001,4001,600

ANGOLA HAITI COLOMBIA ARUBA BELICE

ANGOLA HAITI COLOMBIA ARUBA BELICE

PROMEDIO 1,378 1,230 1,183 1,472 1,276

PROMEDIO


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PORTUGAL 10 15 5 5 35

ALEMANIA 10 5 15 10 40

BELGICA 15 10 15 10 50

BULGARIA 5 5 5 5 20

RESULTADO: El resultado de la ponderacin nos indica que el pas seleccionadoes Reino Unido.

2.2. PROCESO DE SELECCIN2.2.1. ANALISISS EN BASE A LOS CRITERIOS DE SELECCIN

2.2.1.1. ADAPTACIN DEL PRODUCTO:

De acuerdo a los pases seleccionados, identificaremos los requisitossolicitados de cada pas.

REINO UNIDO:

Reglas Generales del Etiquetado de los Alimentos:

- El nombre con el que se vende el producto, no su marca comercial,nombre comercial o denominacin de fantasa pueden sustituir elnombre genrico del mismo.

- La indicacin del estado fsico del producto alimenticio o deltratamiento especfico al que ha sido sometido deben incluirse ya quela omisin de esto puede confundir al comprador.

- La lista de ingredientes, precedida por la palabra "ingredientes", debemostrar todos los ingredientes (incluidos los aditivos) en ordendecreciente de peso segn lo registrado en el momento de su uso en lafabricacin y designado por su nombre especfico.

- En el caso de los productos que pueden contener ingredientes que pueden provocar alergias o intolerancias, como las bebidas alcohlicas,una clara indicacin debe figurar en la etiqueta con la palabra"contiene" seguida del nombre del ingrediente.

- El nombre o la razn social y la direccin del fabricante, envasador o elimportador establecido en la UE.

- Las instrucciones de uso, en su caso. Control de los Contaminantes Alimenticios.

- Condiciones especiales para determinados productos alimenticiosimportados de terceros pases.

- Medidas comunitarias de control se han tomado de ciertoscontaminantes importados de terceros pases, en particular en lo querespecta a las aflatoxinas, melanina, aceite mineral y pentaclorofenol ydioxinas. Los productos alimenticios que superen el nivel mximo de


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contaminantes PERMITIDO por la legislacin de la UE, no podrncomercializarse en el territorio de la UE.

Trazabilidad, Respeto y Responsabilidad en los Alimentos

La legislacin alimentaria de la UE persigue no slo un alto nivel de proteccin de la vida, la salud y los intereses de los consumidores, sinotambin la proteccin de la salud y el bienestar animal, la sanidad vegetaly el medio ambiente.- Los alimentos importados debern cumplir con los requisitos pertinentes de la legislacin o condiciones que la UE previamente haestablecido.- La autoridad competente del pas exportador debe ofrecer garantas encuanto al cumplimiento o la equivalencia con los requisitos de la UE. - Trazabilidad : El Derecho de la UE define la trazabilidad como lacapacidad de rastrear y seguir un alimento, animal productor de alimento

o sustancia que se utiliza para el consumo; a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin.

ESPAA: El Control de los Contaminantes en los Productos Alimenticios:

- Con el fin de garantizar un elevado nivel de proteccin de losconsumidores, las importaciones en la Unin Europea (UE) de los productos alimenticios deben cumplir con la legislacin que la UE hadestinado para garantizar que los alimentos puestos en el mercado sonseguros para comer y no contienen contaminantes a niveles que podran poner en peligro la salud humana.

- Los contaminantes pueden estar presentes en los alimentos (incluyendofrutas y verduras, carne, pescado, cereales, especias, productos lcteos,etc.), como resultado de las diferentes etapas de su produccin,envasado, transporte o almacenamiento, o tambin consecuencia de unacontaminacin ambiental.

- Los alimentos que contienen un contaminante a una cantidadinaceptable desde el punto de vista de la salud pblica y, en particular,a nivel toxicolgico, no se podr poner en el mercado de la UE y sernrechazados.

- Los niveles mximos se podrn establecer para ciertos contaminantescon el fin de proteger la salud pblica.

- La ley establece lmites para diversas mico toxinas en, por ejemplo,cacahuetes, nueces, frutas secas (incluidas las uvas pasas) y productosderivados, cereales y productos de cereales, leche, frmulas paralactantes, alimentos dietticos destinados a los lactantes, especias, jugosde frutas, productos de caf, vino, bebidas espirituosas, sidra, productosde la manzana, alimentos a base de cereales para lactantes y nios decorta edad y alimentos infantiles.

- Establece lmites para los diferentes metales pesados en, por ejemplo,leche, carne, pescado, cereales, verduras, frutas y vinos.


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Los productos alimenticios que superen el nivel mximo decontaminantes PERMITIDO por la legislacin de la UE, no podrncomercializarse en el territorio de la UE.

Etiquetado de los Productos Alimenticios:

Todos los productos alimenticios comercializados en la Unin Europea(UE) deben cumplir con las normas de etiquetado de la UE, cuyo objetivoes garantizar que los consumidores reciban toda la informacin esencial para tomar una decisin informada al comprar sus alimentos.- El nombre con el que se vende el producto, no su marca comercial,

nombre comercial o denominacin de fantasa pueden sustituir elnombre genrico del mismo. La indicacin del estado fsico del producto alimenticio o del tratamiento especfico al que ha sidosometido (en polvo, liofilizado, congelado o tratado con radiacinionizante) deben incluirse en el mismo ya que la omisin de esto puede

confundir al comprador.- La lista de ingredientes, precedida por la palabra "ingredientes", debemostrar todos los ingredientes (incluidos los aditivos) en ordendecreciente de peso segn lo registrado en el momento de su uso en lafabricacin y designado por su nombre especfico. En el caso de los productos que pueden contener ingredientes que pueden provocaralergias o intolerancias, como las bebidas alcohlicas, una claraindicacin debe figurar en la etiqueta con la palabra "contiene" seguidadel nombre del ingrediente.

- El etiquetado no debe inducir a error al comprador sobre lascaractersticas o efectos del producto alimenticio ni atribuir las propiedades especiales de los productos alimenticios para la prevencin, tratamiento o curacin de una enfermedad humana.

Trazabilidad, Respeto y Responsabilidad en los Alimentos

- El cumplimiento de la legislacin alimentaria, los alimentos importadosdeben cumplir con los requisitos pertinentes de la legislacin ocondiciones que la UE ha establecido previamente.

ALEMANIA:

Reglas Generales del Etiquetado de los Alimentos:- El nombre con el que se vende el producto, no su marca comercial,

nombre comercial o denominacin de fantasa pueden sustituir elnombre genrico del mismo.

- La indicacin del estado fsico del producto alimenticio o deltratamiento especfico al que ha sido sometido deben incluirse ya quela omisin de esto puede confundir al comprador.

- La lista de ingredientes, precedida por la palabra "ingredientes", debemostrar todos los ingredientes (incluidos los aditivos) en ordendecreciente de peso segn lo registrado en el momento de su uso en lafabricacin y designado por su nombre especfico.


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- En el caso de los productos que pueden contener ingredientes que pueden provocar alergias o intolerancias, como las bebidas alcohlicas,una clara indicacin debe figurar en la etiqueta con la palabra"contiene" seguida del nombre del ingrediente.

- El nombre o la razn social y la direccin del fabricante, envasador o el

importador establecido en Alemania.- Las instrucciones de uso, en su caso. Control de los Contaminantes Alimenticios.

- Condiciones especiales para determinados productos alimenticiosimportados de terceros pases.

- Medidas comunitarias de control se han tomado de ciertoscontaminantes importados de terceros pases, en particular en lo querespecta a las aflatoxinas, melanina, aceite mineral y pentaclorofenol ydioxinas. Los productos alimenticios que superen el nivel mximo de

contaminantes PERMITIDO por la legislacin de Alemania, no podrncomercializarse en el territorio de Alemania. Trazabilidad, Respeto y Responsabilidad en los Alimentos

La legislacin alimentaria de Alemania persigue no slo un alto nivel de proteccin de la vida, la salud y los intereses de los consumidores, sinotambin la proteccin de la salud y el bienestar animal, la sanidad vegetaly el medio ambiente.- Los alimentos importados debern cumplir con los requisitos pertinentes de la legislacin o condiciones que Alemania previamente ha

establecido.- La autoridad competente del pas exportador debe ofrecer garantas encuanto al cumplimiento o la equivalencia con los requisitos de la UE. - Trazabilidad : El Derecho de Alemania define la trazabilidad como lacapacidad de rastrear y seguir un alimento, animal productor de alimentoo sustancia que se utiliza para el consumo; a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin.

2.2.1.2. CAPACIDAD ECONMICA:

TABLA N24: PBI PER-CPITA DE LOS PAISES DESTINOS: ESPAA,ALEMANIA Y REINO UNIDO EN EL PERIODO 2009-2013

Country 2009 2010 2011 2012 2013

Espaa 2,318.162 2,116.627 2,059.187 2,196.334 2,014.079

Alemania 253.110 234.691 229.333 237.986 212.720

Reino unido 2,670.397 2,193.184 2,267.482 2,431.530 2,440.505

Fuente: FMI (Fondo Monetario Internacional) /Elaboracin: Propia.


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Interpretacin: En la siguiente tabla se puede apreciar la evolucin del PBI per-cpita desde los aos 2009-2013 de los pases de: Espaa, Alemania y ReinoUnido.

ESPAA:

Este pas ha registrado a lo largo de los aos (2009-2013), un descensoleve en cuanto al ingreso per-cpita percibido. ALEMANIA:A pesar de que en el transcurso de los aos ha sufrido aumentos ydescenso en el ingreso per-cpita, este se ha mantenido estable.

REINO UNIDO:El ingreso per-cpita de este pas ha tenido un ligero aumento en el ao2012 con respecto al monto alcanzado durante el ao 2012.

2.2.1.3. CERCANIA GEOGRFICA:

PER- ESPAA:

- Datos Generales: Tiempo de trnsito: 18 das 4 horasTiempo en el puerto de transbordo: 14 dasLlegada al puerto de descarga: 24 horasDistancia: 6.101,32 millas nuticas (11.299,65 kilmetros)

Interpretacin: La distancia geogrfica que existe entre Per (puerto dePaita) hasta Espaa (puerto de Gnova) es de 33 das y 4 horas en unadistancia de 11299.6 kilmetros.

Fuente: SEARATES/ Elaboracin: Propia


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PER- ALEMANIA:

- Datos Generales:Tiempo de trnsito: 15 das 4 horasTiempo en el puerto de transbordo: 14 dasLlegada al puerto de descarga: 24 horasDistancia: 5090.93 millas nuticas (9428.40kilmetros)

Interpretacin: La distancia geogrfica que existe entre Per (puerto dePaita) hasta Alemania es de 30 das y 4 horas con una distancia de 9428.4kilmetros.

PER-REINO UNIDO

- Datos Generales: Tiempo de trnsito: 16 das 5 horasTiempo en el puerto de transbordo: 14 dasLlegada al puerto de descarga: 24 horasDistancia: 5442.01 millas nuticas (10078.61 kilmetros)

Interpretacin: La distancia geogrfica que existe entre Per (puerto dePaita) hasta Reino Unido (puerto de Liverpool) es de aproximadamente31 das y 5 horas a una distancia de 10078.6 kilmetros.

Fuente: SEARATES/ Elaboracin: Pro ia

Fuente: SEARATES/ Elaboracin: Propia


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2.2.1.4. GRADO DE APERTURA:El grado de apertura mide la relacin resultante de sumar las exportacionese importaciones de bines y servicios, y la divisin de dicho monto por el producto bruto interno (PIB). Aqu es donde se refleja la solvencia del sectorexterno en una economa, en donde un alto grado indica que mantiene

fuertes vnculos con el resto del mundo, al venderle o comprarle parteimportante de bienes y servicios.

TABLA N 25:EXPORTACIONES E IMPORTACIONES TOTALES(ESPAA, ALEMANIA Y REINO UNIDO) 2013

PAISESTOTAL

EXPORTACIONES2013

TOTALIMPORTACIONES

2013ESPAA 501,221,674.000 487,118,346.000

ALEMANIA 58,378,991.000 72,292,577.000REINO UNIDO 481,225,752.000 689,137,009.000

TABLA N 26:EVOLUCIN DEL PBI DE ESPAA, ALEMANIA Y REINOUNIDO EN MILES DE MILLONES DE DLARES (2009-2013)

Para medir el grado de apertura de la economa utilizaremos el ndice deapertura:

= +

100%

Donde:X: exportacionesM: importaciones

Luego tenemos los siguientes resultados:

TABLA N 27: NDICE DE APERTURA DE LOS PAISES SELECCIONADOS:ESPAA, ALEMANIA Y REINO UNIDO

PAS 2009 2010 2011 2012 2013

ESPAA 2,307,311,495.09 2,111,148,008.71 2,041,954,747.60 2,192,357,094.74 2,013,263,114.

ALEMANIA 251,295,293.88 234,119,384.37 227,446,710.53 237,573,750.00 212,454,101.3REINOUNIDO 2,648,935,779.04 2,183,862,761.50 2,256,260,000.00 2,444,883,870.97 2,435,173,775.

Fuente: TRADE MAP Elaboracin: Propia

Fuente: Banco Mundial Elaboracin: Propia


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PAISES TOTALEXPORTACIONES

2013

TOTALIMPORTACIONES

2013

PBI 2013NDICE DEAPERTURA

%

ESPAA 501,221,674.000 487,118,346.000 2,013,263,114.239 49%ALEMANIA 58,378,991.000 72,292,577.000 212,454,101.311 62%REINOUNIDO 481,225,752.000 689,137,009.000 2,435,173,775.671 48%

Interpretacin: Con un 62% Alemania refleja una solvencia econmica atractiva paraestablecer vnculos comerciales con el resto del mundo, al concluir que vende o compra parte importante de bienes y servicios, mientras tanto Espaa y Reino Unido muestran ungrado de apertura relativamente menor a consecuencia de la crisis actual que hasignificado una contraccin en sus exportaciones e importaciones con el mundo, pero quesignificativamente comenzara a mejorar en los prximos aos.

2.2.1.5. RIESGO PAS:

CESCE ofrece a travs de Riesgo Pas el diagnstico de los riesgosderivados del comercio y la inversin en el exterior. Donde pone adisposicin la valoracin de los riesgos polticos tanto a corto como a medioy largo plazo, as como la valoracin de los riesgos comerciales que afectana las operaciones de comercio e inversin en cada pas.

Termmetro Valoraciones

El color de cada pas en el mapa est determinado por el riesgo poltico a medio y largo plazo.

Trminos de calificacin de la situacin econmica y poltica, ascomo de las previsiones

Situacin poltica Situacin econmicainterna / externa

Previsiones

Muy estable Muy favorable PositivaEstable FavorableRelativamenteestable

Regular Estable

Inestable DesfavorableMuy inestable Muy desfavorable Negativa

Fuente: TRADE MAP/ Elaboracin: Propia


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RIESGO PAS DE ESPAA:

ANLISIS DE RIESGO PAS DE ITALIADatos 2013 Poblacin: 60.896.000 PIB: 1980.448 millones de dlares EE.UU.

Evaluacin del riesgo pas: B Clima de Negocios: A2

PRINCIPALES INDICADORESECONOMICOS 2010 2011 2012 [e] 2013 [p]

Crecimiento del PBI (%) 1.7 0.4 -2.4 -1.4

Inflacin (promedio anual) (%) 1.6 2.9 3.3 2.0Saldo Presupuestario (%PBI) -4.5 -3.8 -3.0 -2.9Balanza por cuenta corriente (%PBI) -4.5 -3.3 -0.6 -0.1Deuda Pblica (% del PBI) 118.7 120.1 127 130

Fuente: CESCE/ Elaboracin: Propia

Fuente: COFACE/Elaboracin: Propia[e] Estimado [p] Pronostico

TABLA N 28: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS DEL PASDE ITALIA


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Ahora veamos las fortalezas y debilidades que presenta la economa deEspaa:

Evaluacin de Riesgos:

Espaa ha contrado su actividad en el 2012 debido al tiempo de recesinque se viene desarrollando en Europa y se prev que contine para el 2013,el mercado laboral se ha venido deteriorando continuamente, trayendoconsigo desempleos hasta en un 12% en este ao, asimismo se anuncia quelas importaciones desciendan un poco menos, y las exportaciones serecuperen lentamente. Por otro lado, la inversin empresarial tambin seha visto afectada por el bajo rendimiento de rentabilidad y flujo de cajaque se viene mostrando, ms aun con la contraccin en la oferta de crditodifcil de sobrellevar. En consecuencia la economa todava se veobstaculizada por una deuda pblica elevada, en donde la poltica fiscal noha tenido mucho xito en la reduccin, es por ello que la solvencia del passigue siendo vulnerable a un shock de tipo de inters.

RIESGO PAS DE REINO UNIDO:ANLISIS DE RIESGO PAS DE REINO UNIDO:

Datos 2013 Poblacin 63.065.000

FORTALEZAS DEBILIDADES

Relativamente importante papelde la industria y la estabilidad delas empresas familiares

Movimiento arriba-mercado dela produccin y de los productosde nicho de alta rentabilidad(ropa de lujo, artculos para elhogar, alimentos, ingenieramecnica)

La deuda de los hogares de baja

y alta capacidad de ahorro La riqueza de recursos tursticos.

La deuda de alta nacional, laevasin fiscal

Rigidez de los precios, la cadade la productividad en losltimos aos

La insuficiencia de lainvestigacin y la educacinsuperior

El atraso del sur.


Crecimiento del PBI (%) 1.8 0.9 0.3 0.6Inflacin (promedio anual) (%) 3.3 4.5 2.9 3.2Saldo Presupuestario (%PBI) -10.2 -8.2 -6.9 -5.0Balanza por cuenta corriente (%PBI) -3.3 -1.9 -3.0 -3.8Deuda Pblica (% del PBI) 79.4 85 89.8 93.7


Fuente: COFACE/Elaboracin: Propia[e] Estimado [p] Pronostico


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PIB: 2433.779 millones de dlares EE.UU. Evaluacin del riesgo pas: A3 Clima de Negocios: A1

Ahora veamos las fortalezas y debilidades que presenta la economa de Reino Unido:

FORTALEZAS DEBILIDADES Banco de la poltica

monetaria flexible. Reunin de la produccin

de hidrocarburos en trescuartas partes de lasnecesidades energticas.

Compromiso del Gobiernode mejorar las finanzas pblicas.

La fuerte dependencia de la economaen los servicios financieros

La inestabilidad de la coalicin degobierno sobre la cuestin europea

La deuda pblica alta y los niveles dedficit

El nivel de registro de la deuda privada

El sistema bancario dbil

La participacin creciente de los jvenes en las cifras de desempleo,una fuente de tensin social.

Evaluacin de Riesgos

Inglaterra ha mostrado una recuperacin frgil en el 2013, provisto delconsumo modesto de los hogares britnicos y el aumento de la inversin privada, los efectos de austeridad (recortes salariales, el aumento generalde los impuestos) se han intensificado, con la intensin de reducir el dficit

fiscal hasta en un 4,8% a finales del ao fiscal 2013-2014, asimismo, eldesempleo habra de estabilizarse por debajo del 8% de la PEA, pero con

TABLA N 29: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS DEL PASDE REINO UNIDO


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salarios bajos, por tal efecto se espera que los hogares mantengan una tasade ahorro en torno a un 6 y 7% de la renta disponible como medida de precaucin. Reino unido ha sufrido particularmente la recesin, mostrandoun dficit en sus exportaciones totales a principales socios de la zonaeuropea, y este ao su contribucin al comercio exterior muestra una

tendencia negativa debido al poco consumo familiar y la cautelaempresarial

RIESGO PAS DE ALEMANIA.

ANLISIS DE RIESGO PAS DE ALEMANIA

Datos 2013:

Poblacin 10.655.000 PIB 210,62 millones de dlares EE.UU. Evaluacin del riesgo pas: B Clima de Negocios: A2


Crecimiento del PBI (%) 1.4 -1.7 -3.1 -2Crecimiento del PBI (%) 1.4 3.6 2.7 1Saldo Presupuestario (%PBI) -5.2 -4.9Balanza por cuenta corriente (%PBI) -10 -6.5 -2.9 -1.5Deuda Pblica (% del PBI) 93.5 108.1 115.5 123


TABLA N 30: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS DELPAS DE ALEMANIA

Fuente: COFACE/ Elaboracin: Propia


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Ahora veamos las fortalezas y debilidades que presenta la economa de Alemania:

Evaluacin de Riesgos

Alemania registra contraccin en su consumo, aunque a un ritmo mslento, debido a las nuevas medidas de austeridad (un aumento significativode la presin fiscal, en particular), salarios reales ms bajos y aumento deldesempleo. Asimismo se espera que el PBI disminuya por tercer aoconsecutivo.

Por otro lado el dinamismo de sus exportaciones an sigue dependiendode la salud de la zona euro. Vindose afectados sectores como laconstruccin o el comercio, excepto por nichos de desarrollo, en particular,el turismo, el procesamiento de alimentos o logstica internacional.Actualmente se muestra que el pas se viene recuperando lentamente, peroan queda mucho por hacer para crear las bases para un retorno a uncrecimiento dinmico y duradero en el pas.

2.2.1.6. APLICACIN DEL SCREENING

MATRIZ DE PONDERACION:

PASESCRITERIOS

TOTAL1 2 3 4 5

REINO UNIDO 200 180 180 160 105 825ALEMANIA 200 100 140 200 105 745

ESPAA 175 140 100 180 90 685

Segn los resultados obtenidos en el anlisis de la matriz de seleccin, el

mejor mercado para la exportacin de BATIDOS DE FRUTAS EXOTICASes el mercado deREINO UNIDO.

FORTALEZAS DEBILIDADES Buena infraestructura logstica y

las comunicaciones destino turstico atractivo Inicio de la diversificacin

sectorial y geogrfica, el rpidodesarrollo de la industria de procesamiento de alimentos

La ausencia de una burbujainmobiliaria.

Cada de los costes laboralesunitarios y de esfuerzo de lareforma.

Tamao limitado de la industriamanufacturera, la especializacin ensectores de baja de valor aadidoexpuestos a una fuerte competenciainternacional

Esfuerzos de innovacin inadecuadas yla falta de mano de obra calificada

La fuerte dependencia de la situacineconmica europea

Alto nivel de deuda pblica y privada Los bancos fuertemente expuestos al

riesgo soberano.


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2.2.1.6.1. JUSTIFICACION DE LA SELECCIN:

ADAPTACION DEL PRODUCTO: Este criterio es de muchaimportancia porque es necesario contar con un producto vendible yadquirible en el mercado internacional, el cual dicho mercado tiene unasciertas caractersticas especficas y los consumidores unas necesidadesconcretas.La adaptacin de un nuevo producto significa un esfuerzo en el desarrollode sus atributos, lo cual se permite de manera ms confiable y posible enel mercado de Reino Unido, donde todos los productos alimenticioscomercializados en la Unin Europea (UE) deben cumplir con las normasde etiquetado de la UE, cuyo objetivo es garantizar que los consumidoresreciben toda la informacin esencial para tomar una decisin informadaal comprar sus alimentos.

CERCANIA GEOGRAFICA: La facilidad de acceso y la cercana del pas a seleccionar constituye uno de los factores ms relevantes para elestudio general y el pas de Portugal tiene una cercana un poco ms a puertos peruanos con respecto a Reino Unido e Italia. La cercanageogrfica que existe entre Per (puerto de Paita) hasta Reino Unido(puerto de Liverpool) es de aproximadamente 38 das y 14 horas a unadistancia de 11557.5 km.

CAPACIDAD ECONMICA: Es importante evaluar el poderadquisitivo de los potenciales consumidores. El indicador ms apropiadoes el ingreso Per cpita del pas de destino. Este indicador esta positivamente correlacionado con la calidad de vida de la poblacin y esah uno ve la importancia de las limitaciones que tiene una poblacin paraadquirir un bien. En Reino Unido este pas su ingreso per-cpita ha tenidoun ligero aumento en cuanto al ao 2012.

GRADO DE APERTURA: Cuando la economa se abre al comerciointernacional, sus habitantes desearan adquirir bienes y servicios en elextranjero y viceversa. Una economa es ms abierta cuando mayor es elvolumen de transacciones con el resto del mundo por ese motivo es quese elige el mercado de Reino Unido con una participacin del 48% querefleja la solvencia del sector externo en una economa, en donde su altogrado indica que mantiene fuertes vnculos con el resto del mundo, alvenderle o comprarle parte importante de bienes y servicios.

RIEGO PAIS: El riesgo pas se entiende que est relacionado con laeventualidad que un estado soberano se ve imposibilitado o incapacitadode cumplir son sus obligaciones con algn agente extranjero, o porrazones fuera de los riesgos usuales que surgen de cualquier relacincrediticia. Por lo tanto Reino Unido detalla un riesgo pas muy estable, pero consecuentemente su evolucin nos es muy propicia paramantenerse a ese ritmo.


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3. ANALISIS DEL MERCADO DE DESTINO

Fuente: INDEXMUNDI Elaboracin: PROPIA

Fuente: INDEXMUNDI Elaboracin: PROPIA

3.1. ANALISIS DE LA OFERTA

Regresin polinmica

64,849,519

65,296,981

65,747,530

66,201,188

66,657,976

y = 1554.4x2 + 442786x + 7R = 1

y = 452112x + 6E+07R = 1

63,500,000

64,000,000

64,500,000

65,000,000

65,500,000

66,000,000

66,500,000

67,000,000

1 2 3 4 5


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PROYECCION POR EL NUMERO DE UNIDAD DE MEDIDA

UNIDADES COMERCIALES:

AOS OFERTA U.M/KG GRAMOS/ENVASE CAJAS2,014 564,518 564,518,400 2,258,074 188,173

2,015 689,360 689,359,600 2,757,438 229,7872,016 817,310 817,309,600 3,269,238 272,4372,017 948,368 948,368,400 3,793,474 316,1232,018 1,082,536 1,082,536,000 4,330,144 360,845

3.4. ANALISIS DE LA DEMANDA

DEMANDA 64405124

T.C 0.69%FACTOR 1.0069

3.4.3.PROYECCION DE LA POBLACION SEGMENTADA

AOS COE X X2 COEF COEF OFERTA2,014 1,554 1 1 120,178 442,786 564,5182,015 1,554 2 4 120,178 442,786 689,3602,016 1,554 3 9 120,178 442,786 817,3102,017 1,554 4 16 120,178 442,786 948,3682,018 1,554 5 25 120,178 442,786 1,082,536

AOS BASE N FACTOR ESTIMADA2,014 64,405,124 1 1 64,849,5192,015 64,405,124 2 1 65,296,9812,016 64,405,124 3 1 65,747,5302,017 64,405,124 4 1 66,201,1882,018 64,405,124 5 1 66,657,976

64,849,51965,296,981

65,747,53066,201,188

66,657,976

2015 2016 2017 2018 2019

POBL.SEGMENTADA


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3.4.4. PROYECCION DE LA POBLACION OBJETIVO

3.4.5 CONSUMO PER CAPITA DE JUGOS Y NECTARES DE FRUTA EN REINO UNIDO

POBLACION OBJETIVO

AOS ESTIMADA Consumo total Cons/batido c/aparente POB. OBJ2015 64,849,519 15.1% 9,792,277 75% 7,344,2082016 65,296,981 15.1% 9,859,844 75% 7,394,8832017 65,747,530 15.1% 9,927,877 75% 7,445,9082018 66,201,188 15.1% 9,996,379 75% 7,497,2852019 66,657,976 15.1% 10,065,354 75% 7,549,016

7,344,208

7,394,883

7,445,908

7,497,2857,549,016

7,200,000

7,250,000

7,300,000

7,350,000

7,400,000

7,450,000

7,500,000

7,550,000

7,600,000

2015 2016 2017 2018 2019

POBLACION OBJETIVO


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3.4.6 DEMANDA POTENCIAL

3.5. BRECHA DE DEMANDA:

3.6. PARTICIPACION DEL PROYECTO:

AO BRECHA PARTICIPACIN % CAPACIDAD2015 1,403,072.08 1,200,576.04 85.57%2016 1,372,437.67 1,200,576.04 87.48%2017 1,340,843.02 1,200,576.04 89.54%2018 1,308,288.65 1,200,576.04 91.77%2019 1,274,775.10 1,200,576.04 94.18%

3.7. BARRERAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS

Para entrar al mercado de destino, como es en este caso Reino Unidoencontraremos ciertas barreras que ponen en claro las especificacionesnecesarias y efectivas, para que al momento de ingresar se cuente con unelevado nivel de seguridad y calidad.

Los productos que se comercialicen en el Reino Unido al igual que en el restode la Unin Europea deben cumplir con los requisitos sobre etiquetadodestinados a garantizar la proteccin de los consumidores. Dichos requisitos pretenden asegurar un elevado nivel de proteccin de la salud, la seguridad ylos intereses de los consumidores, proporcionndoles informacin completa

sobre el producto (contenido, composicin, utilizacin segura, precaucionesespeciales, informaciones especficas, etc ) (PromPer, 2010)

AOS P.OBJETIVI %ATENDER CANTIDAD/KG TOTAL /GRAMOS CANTIDA/unides CAJAS

2015 7,344,208.07 65% 4,773,735.24 4,773,735,243.56 19,094,940.97 1,591,245.082016 7,394,883.10 65% 4,806,674.02 4,806,674,016.74 19,226,696.07 1,602,224.672017 7,445,907.80 65% 4,839,840.07 4,839,840,067.46 19,359,360.27 1,613,280.022018 7,497,284.56 65% 4,873,234.96 4,873,234,963.93 19,492,939.86 1,624,411.652019 7,549,015.82 65% 4,906,860.29 4,906,860,285.18 19,627,441.14 1,635,620.10

AO DEMANDA OFERTA BRECHA BRECHA %

2015 1,591,245.08 188,173.00 1,403,072.08 88%2016 1,602,224.67 229,787.00 1,372,437.67 86%2017 1,613,280.02 272,437.00 1,340,843.02 83%2018 1,624,411.65 316,123.00 1,308,288.65 81%2019 1,635,620.10 360,845.00 1,274,775.10 78%


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El paradigma del anlisis de riesgos, que incluye la evaluacin, gestin y

comunicacin de los riesgos, ha sido incorporado como principio general enla legislacin de la Unin EuropeaSe considera que toda la cadena de

produccin de alimentos (incluido los piensos) est obligada a garantizar la

inocuidad de los alimentos. Los gobiernos de los estados miembros verifican si los productores cumplen debidamente es obligacin para proteger la salud y el bienestar de los consumidores. ((Roma) & Salud, 2005)

(PROECUADOR, 2009)Esta pgina web nos comenta que los productosimportados deben cumplir obligatoriamente con los requerimientos de la Leyde Alimentos establecidos en la regulacin (CE) No. 178/200235 o condicionesequivalentes reconocidas por la Unin Europea la cual toma en cuenta entresus aspectos ms importantes, la necesidad de que los alimentos que secomercialicen sean seguros para la salud y exige la implementacin por partede los importadores de un sistema de trazabilidad que permita al importador ya la autoridad competente determinar el origen del producto y sus ingredientesdesde su produccin hasta su procesamiento y distribucin.

Para dicho caso el importador deber especficamente determinar de quien proviene el producto importado y etiquetar o identificar de tal manera al producto para facilitar la trazabilidad.

En la conferencia de la Dra. Pilar Velsquez, directora de Derecho Alimentario de laFIAB, afirma que :Debido a la consolidacin del Mercado nico Europeo,el cualimplicaba algo ms que la libre circulacin de bienes y servicios entre los pasesmiembros, fue necesario establecer un sistema obligatorio y preventivo que asegurara

la calidad de los productos alimentarios que se comercializaban entre los pasescomunitarios.

El Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria de la UE es la herramienta paraimplantar el cambio estratgico en la poltica alimentaria comunitaria. Su principal objetivo es lograr los mximos niveles d seguridad. Para ello definems de 80 medidas generales y sectoriales que implican una revisin de lanormativa existente, para dotarla de coherencia (Espaa, 2004)

3.8. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION3.8.1. PRESENTACION DEL PRODUCTO:

Nuestro producto es Batido Natural de Caqui y kiwi, los cuales son elaborados a base deStevia el cual permite ser un producto ms natural y apto para todas las edades.

El producto tendr dos presentaciones ser en botellas de 1 litro tanto de Caqui como dekiwi los cuales contendrn Stevia, bicarbonato de sodio y leche y la segunda ser en una presentacin ms pequea de 200 gr, la cual contendr cereal en la parte superior delenvase.


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3.8.2. ANALISIS DE PRECIOS:

En cuanto a los precios del producto consideramos los siguientes precios:

- Batido natural de Caqui y Kiwi de 1 litro se vendera : $ 6.50- Batido natural de Caqui y Kiwi de 2 gr : $ 3.25

3.8.3. LOGISTICA EXPORTADORA:De acuerdo al estudio que se ha realizado sobre el producto y los diferentes mercados de destinosy por ser una primera exportacin a realizarse se ha llegado a la conclusin de utilizar elINCOTERM CIF, mediante el cual nos encargaremos de llevar el producto hasta los almacenesdel comprador en el lugar y fecha pactada.

3.8.4. PROGRAMA DE COMUNICACIN.

Como producto nuevo el cual recin se encuentra ingresando a un mercado nuevo se deben utilizar

diferentes medios de publicidad en el pas de destino, los cuales brinden la informacin necesariadel producto a venderse para los consumidores y el grado de aceptacin que se tiene.

Entre los principales programas o medios de publicidad en Reino Unido tenemos por ejemplo.

- Reuters- South West News Service.- Ananova : la cual tiene su central en Londres


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- Anglia newspaper.- Ascott Express.- Buckingham advertirse

- Al-Mushahid Assiyasi(London)- Border Counties Advertizer (Oswestry, Gales)- Business Central Europe- Chester Evening Leader(Chester, Gales)- County Times and Express(Welshpool, Gales)- Defense Systems Daily(Cirencester)

- Tresco Time- CWN News- ENDS

-

China Daily Digest

- Asda FM- Atlantic 252- BBC radio 1- BBC radio Libre 5- Capital Radio
http://www.almushahidassiyasi.com/http://www.bordercountiesadvertiser.co.uk/http://www.bcemag.com/http://www.chestereveningleader.co.uk/http://www.countytimes.co.uk/http://www.defence-data.com/http://www.defence-data.com/http://www.countytimes.co.uk/http://www.chestereveningleader.co.uk/http://www.bcemag.com/http://www.bordercountiesadvertiser.co.uk/http://www.almushahidassiyasi.com/


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CAPITULO II

ASPECTOS TECNICOS - PRODUCTVOS

1. TAMAO:De acuerdo a la participacin de nuestro producto en el mercado de Reino Unido yconsiderando la cantidad de materia prima se opta por lo siguiente:

a. TAMAO TECNOLOGIA. Debido a que son dos productos diferentes se requerir de maquinarias ytecnologas adecuadas para la elaboracin del batido.

Maquinarias y/o equipos: - Termmetro industrial

-

Marmitas- Balanzas grameras- Tanques de fermentacin- Tanques de enfriamiento- Pulpeadora- Batidora industrial- Intercambiador de calor de placas (pasteurizacin de la leche)- Cernidor- Balanza analtica- Maquinarias de envase por termo sellado- Cmaras frigorficas- Maquinarias para tratamiento trmico

- Maquinaria de pelado

Termmetros industrialesMARCA: Marca AshcroftPRECIO: 65 SOLESCANTIDAD: 2

BALANZAS GRAMERAS

MARCA: BRIMALIPRECIO: 59 SOLESCANTIDAD: 2

CAMARAS FRIGORIFICAS

MARCA: TORREYPRECIO: --------CANTIDAD: 3
http://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-428355764-vendo-termometro-bi-metalico-marca-ashcroft-totalmente-nuevo-_JMhttp://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-428355764-vendo-termometro-bi-metalico-marca-ashcroft-totalmente-nuevo-_JM


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b. TAMAO-MANO DE OBRA En este caso se contara con mano de obra calificada en la elaboracin del batido, serequerir del personal adecuado para su correcta elaboracin, los cuales se contara

con ayudantes, obreros, ingenieros de planta los cuales supervisaran todo el procesode elaboracin.

PERSONAL N PERSONAS N TURNOS HORASINGENIERO 2 2 8AYUDANTE 3 2 8OBREROS 4 2 8

c. TAMAO- MATERIA PRIMAMateria prima y los insumos se encuentran totalmente disponibles y noconstituyen algn impedimento durante el proceso de elaboracin del batido, elPer cuenta con cosecha de kiwi en varias regiones del pas, el cual permite sulibre acceso.

2. LOCALIZACION

2.1. FACTORES DE LOCALIZACION:

Para el presente estudio se ha tenido en cuenta como zona de instalacin del proyectoa la regin de Lambayeque, considerando que la existen varios proyectos de inversin

en esta regin, el cual pretenden contribuir a su desarrollo del mismo , generando conla inversin fuentes de empleo en forma directa e indirecta.Lo que se estudiar ser el micro localizacin adecuada en la cual se instalar la plantade produccin tomando en cuenta la zona productora de la materia prima necesaria para el proyecto. La referida zona puede estar ubicada en las provincias de Chiclayo.

Factores de localizacin:

1. Cercana al mercado objetivo2. Disponibilidad de terrenos y edificaciones3. Disponibilidad de personal calificado.4. Facilidades tributarias5. Condiciones del medio ambiente6. Disponibilidad de servicios bsicos7. Actitud de la poblacin8. Costos de transporte adecuados9. Colegios y universidades al alcance10. Seguridad.11. Estabilidad Social


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PESOS PONDERADOS DE LOS FACTORES

Las escalas de valor aplicadas en la tabla siguiente, han sido determinadas de acuerdo a miconveniencia y criterio

2.2. SELECCIN DE LA LOCALIZACION:

Para proceder a localizar el centro de produccin se ha aplicado el Mtodo de Ranking deFactores considerando como alternativa de localizacin del proyecto, la provincia deChiclayo.

2.2.1. MACROLOCALIZACION:

FACTORES PESO PONDEEADO

CERCANIA DEL MERCADO 10%DISPONIBILIDAD DE TERRENOS 7%DISPONIBILIDAD DE M.O 10%FACILIDADADES TRIBUTARIAS 5%MEDIO AMBIENTE 10%SERVICIOS BASICOS 10%TRANSPORTE ADECUADO 10%UNIVERSIDADES AL ALCANCE 10%SEGURIDAD 10%ACTITUD DE LA POBLACION 8%ESTABILIDAD SOCIAL 10%TOTAL 100%

CRITERIO PUNTAJEEXCELENTE 10

MUY BUENO DE 9 A 8

BUENO DE 7 A 6REGULAR DE 5 A 4DEFICIENTE DE 3 A 1

ELABORACION PROPIA

ELABORACION PROPIA


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Luego de aplicar este mtodo he decidido que el proyecto se debe localizar en la provincia deCHICLAYO, debido a que presenta ms posibilidades, esto se debe fundamentalmente a ladisponibilidad de materia prima, cercana al mercado meta, cercana de colegios y/ouniversidades, seguridad, disponibilidad de mano de obra y cercana al mercado meta.

2.2.2. MICROLOCALIZACION:

FACTORESPESOPONDEEADO

MZ D LOTE 4 PARQUE INDUSTRIAL

EVALUACION PUNTAJECERCANIA DEL MERCADO 10 8 80

DISPONIBILIDAD DE TERRENOS 7 6 42DISPONIBILIDAD DE M.O 10 9 90

FACILIDADADES TRIBUTARIAS 5 7 35MEDIO AMBIENTE 10 9 90SERVICIOS BASICOS 10 7 70

TRANSPORTE ADECUADO 10 9 90UNIVERSIDADES AL ALCANCE 10 8 80

SEGURIDAD 10 9 90ACTITUD DE LA POBLACION 8 6 48

ESTABILIDAD SOCIAL 10 7 70TOTAL 100 785

Luego de aplicar este mtodo he decidido localizar el proyecto en MZ D LOTE 4 PARQUEINDUSTRAIL (entrada a Pimentel), debido a que presenta ms posibilidades frente a laalternativa de instalarlo en la zona norte de Lambayeque, debido fundamentalmente a la

disponibilidad de materia prima, mano de obra, la cercana de colegios y/o universidades y por la cercana al mercado meta.

FACTORES PESOPONDEEADO

REGION CHICLAYOEVALUACION PUNTAJE

CERCANIA DEL MERCADO 10 7 70DISPONIBILIDAD DE TERRENOS 7 7 49

DISPONIBILIDAD DE M.O 10 5 50FACILIDADADES TRIBUTARIAS 5 6 30

MEDIO AMBIENTE 10 9 90SERVICIOS BASICOS 10 7 70

TRANSPORTE ADECUADO 10 8 80UNIVERSIDADES AL ALCANCE 10 7 70

SEGURIDAD 10 9 90ACTITUD DE LA POBLACION 8 7 56

ESTABILIDAD SOCIAL 10 7 70TOTAL 100 725

ELABORACION PROPIA

ELABORACION PROPIA


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3. INGENERIA 3.1. ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO:

3.1.1. FACTORES ESPECIALES DE COMPOSICION Y CALIDAD:

Ingredientes Bsicos:Tenemos entre los ingredientes bsicos a las frutas tropicales kaqui y kiwi, tambin lapresencia de leche y el edulcorante Svevia.

Sabor:Su sabor es muy agradable, se caracteriza a cada una de las frutas como kiwi o kaqui, es dulce ymuy cremosa por la presencia de la leche.

Color:El color ser de acuerdo a los ingredientes utilizados, en si ms depender de la fruta utilizada yaque no tiene nada de colorantes, su color es natural a la fruta que se utilizar.

Peso:Peso neto: 1 litro cada botella/ tamao familiar.

Presentacin:

TexturaEl batido natural de kiwi y kaqui deber tener una textura prcticamente buena, debe teneruna textura compacta cremosa parecida a la leche, el cual permitir una versatilidad de usomuy prctica.

ENVASE ETIQUETA PRESENTACION

ELABORACION PROPIA


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Embalaje:

El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes

del producto y protegerlos demanera directa, simplificando, al tiempo, su manejo.

Vamos a utilizar cajas de cartn corrugado de 12 o 24 unidades. Las cajasde cartn son el empaque recomendado para los productos agroindustriales procesados.

El cartn corrugado est formado por la unin de tres papeles, los cuales sedenominan: el externo tapa o cara, el intermedio onda y el interno contratapao contracara, este tipo de corrugado con una sola onda corresponde aldenominado "simple onda" que es el comnmente utilizado para este tipode envases.

Estos empaques brindan la mejor proteccin para los envases de PETPolietileno similares a un vidrio. Podemos aprovechar el exterior de las cajas para la comunicacin grfica; pueden ser impresas o no, en caso de serimpresos puede optarse por una impresin en uno, dos o tres colores. Elcosto de las cajas es econmico y sobretodo son reciclables.

Dentro de caja, entre envase y envase, irn unas divisiones llamados: Losaditamentos corrugados, stos ayudan a distribuir el producto dentro delempaque; as mismo, proporciona una resistencia extra para elapilamiento.


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En las cajas se debern marcar signos como:

Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en lasnecesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento,resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas deflete y consideraciones ambientales.

La colocacin de la Marca en el embalaje de madera para acreditar laaplicacin de medidas fitosanitarias debe cumplir con lo siguiente:

Ser legible, permanente y colocarse en un lugar visible en por lo menosdos lados opuestos del embalaje de madera.

Los colores rojo y naranja no deben usarse como color de la Marca. LaMarca puede ser pintada con pintura permanente, preferentemente ennegro, grabada con calor o rotulada.

Las etiquetas o calcomanas no estn permitidas.

3.3.2. SIGNOS DISTINTIVOS:

La marca: sta constituye el nico instrumento que tiene a su disposicin elconsumidor para identificar y poder seleccionar los artculos y los serviciosde su preferencia, por tal motivo el nuevo producto lanzado al mercado almercado de Reino Unido tiene como objetivo ser el nmero uno en el mercadoy que la marca comercial CREFH, ofrezca a sus clientes una calidad permanente.

El lema:Este debe serunafrase

corta, creativa, fcil derecordar y que describa aquello que quieres hacer llegar a tu pblico. No cabe


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duda, que para que un slogan tenga xito debe ser pensado acorde con lamarca y filosofa de tu producto. Un lema publicitario, se usa para resumir yrepresentar la idea de unamarca con el objetivo de llamar la atencin, comotenemos la marcaCREFHLa mezcla perfecta entre salud y sabor , portal motivo se espera que el lema considerado para nuestro producto genere

esa expectativa positiva en nuestro mercado destino. El logo:Un logo bien diseado debe cumplir con tres condiciones esenciales:debe ser apropiado, estticamente agradable y reflejar la credibilidad de esacompaa.

- Apropiado: que el emblema refleje la caracterstica principal del productode un modo sencillo.

- Agradable: que sea aceptable sin complicaciones visuales, pues el factorms importante que se debe tener en cuenta al momento de disear es la percepcin visual.

- Credibilidad: que las personas se identifiquen con el logo y que el sello degaranta de ese producto produzca en los clientes la confianza necesaria.

3.3.3. ETIQUETA:

El etiquetado de los productos exportados al Reino Unido segn la normativade este pas, el etiquetado de cualquier producto alimenticio debe incluirinformacin especfica, rigurosamente detallada y expresada en trminoslegibles para el consumidor final. En trminos generales, todo productoenvasado exportado al Reino Unido debe contener la siguiente informacin ensu etiquetado (en ingls):

Nombre del Producto: se refiere a su nombre genrico, el que debeaparecer escrito en negrita y en forma paralela a la base del envase respecto asu posicin de exhibicin.

Contenido Neto:Una declaracin de la cantidad exacta del contenido delenvase debe ser emitida. Pueden incluirse medidas del sistema mtrico como por ejemplo kilos. En el caso de los batidos, donde el lquido en que vienencontenidas no es considerado para el consumo, el peso debe ser expresadoconsiderado el producto drenado, es decir, obviando el lquido que lo contiene.

Nombre y Direccin del Productor/Nombre y Direccin delDistribuidor: Debe estar contenida ya sea en el panel principal de exhibicino en el panel de informacin. En el caso que el producto no sea producido porla empresa o persona cuyo nombre aparece en la etiqueta, debe aparecer losiguiente: Manufactured for, Distributed by, o expresiones similares.

Ingredientes Contenidos: Se refiere a los ingredientes utilizados en laelaboracin del producto (componentes individuales), los que deben serlistados por sus nombres corrientes, en orden de mayor a menor de acuerdo ala importancia que tengan en el peso del producto final.


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Informacin Nutricional: Segn la reglamentacin del NL&E Act, lainformacin nutricional debe aparecer ya sea en la etiqueta del producto o bienen una etiqueta adjunta al envase.

3.1.2. ADITIVOS ALIMENTARIOS Aroma

Esencias naturales de frutas combinadas con leche

Conservantecido ctrico y cido Ascrbico.

Higiene

En la medida compatible con las buenas prcticas de fabricacin, el producto procesado

contar con estndares de calidad e inocuidad. El producto quedar exento de: Microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud. Parsitos que puedan representar un peligro para la salud. (especialmente en las

frutas). Sustancias originadas por microorganismos que puedan representar un peligro para

la salud.

3.1.3. COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL

APORTE POR RACION Unidad de MedidaEnerga [Kcal] 51,8Protena [g] 1.00Hidratos carbono [g] 9,12Fibra [g] 2,12Grasa total [g] 0,8AGP [g] 0,40AGP /AGS 4.00(AGP + AGM) / AGS 5.00Colesterol [mg] 0.00Alcohol [g] 0.00Agua [g] 87

Agua 83%Protenas 1%Lpidos 0.6%Hidratos de carbono 12%Vitamina A 370 mg/100 gVitamina B1 17 mg/100 gVitamina B2 50 mg/100 gVitamina B6 120 mg/100 gVitamina C 80 mg/100 gPotasio 300 mg/100 g

Agua 79%Protenas 0,7%

Hidratos de carbono 18%

Lpidos 0,4%Vitamina C 11 mg/100 g

MirsticoC14:0(g)

0 PalmitoleicoC16:1 [g]

0

palmtico c16:0 (g)

0,05 Oleico C18:1[g]

0,1

Estericoc18:0 (g)

0,04 LinoleicoC18:2 [g]

0,34

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL FRUTOCA UI

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL FRUTO KIWI

COMPOSICION QUIMICA DEL FRUTO CAQUICOMPOSICIO UIMICA DEL FRUTO KIWI


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3.1.4. USOS:

El batido natural, es un batido o jugo a base de leche y pulpa de kiwi y kaqui, su consumomayormente es en desayunos, como un sustituto de los jugos o yogurt como el de productosdiarios, etc.; como tambin se puede sustituir la leche. Su agradable sabor y aroma permiteconsumirlo a cualquier hora del da, pues es muy fcil de untar con cereal, etc.

3.1.5. BENEFICIOS: La mejor opcin de reemplazar las bebidas (gaseosas o alcohol), son los batidos

naturales, los cuales estn compuestos principalmente por leche, uno de los alimentos,segn la mayora de los nutricionistas, que no debe faltar en cualquier desayuno.

Como sabemos la leche es la principal fuente energtica que todo ser humano deberaconsumir, ya que nos aporta una cantidad considerable de calcio, nutrientefundamental para el buen desarrollo de los huesos, que puede ser consumido acualquier edad; por otro lado est el acompaante que es la fruta, la cual brindar los

nutrientes y vitaminas que este contendr. El kiwi y el caqui, son frutos peruanos que poseen propiedades esenciales para el serhumano ya que brindan vitaminas A y C. adems al acompaar stos con lechese vuelven mucho ms nutritivos y saludables.

Lo que se quiere conseguir con este producto es que ms personas consuman batidosnaturales y sobre todo que contengan nutrientes que el cuerpo necesite, los sabores para elegir son variados y combinados con la leche otorgan los beneficios necesariosque requiere el organismo para mantenerse saludable.

3.2. PROCESO DE PRODUCCION FLUJOGRAMA:

A continuacin indicaremos los insumos y equipos utilizados en la elaboracin del Batidoa) PRINCIPALES INSUMOS:

Caqui Kiwi Leche de soja (de alta calidad bacteriolgica) Stevia lquida Agua

b) MATERIALES USADOS PARA LA ELABORACIN: Ollas industriales Cucharas Tablas de picar Cuchillos Bandejas

c) EQUIPOS Y/O MAQUINARIAS: Termmetro industrial Marmitas Balanzas gramaras Tanques de fermentacin Tanques de enfriamiento Peleadoras Batidora industrial

Frutos de la mejor cosecha


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Intercambiador de calor de placas (pasteurizacin de la leche) Cernidor Balanza analtica Maquinarias de envase por termo sellado Cmaras frigorficas Maquinarias para tratamiento trmico Maquinaria de pelado

Ahora describiremos el proceso de elaboracin del batido:

1. RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA:- Fruta: la fruta debe estar en su grado de maduracin ptimo asimismo

ser trada hasta la planta de procesamiento en las mejores condicionescon la finalidad de conservarla mejor.

- Leche de soja: debidamente estandarizada a 3.0%M.G. y a 11-12% deslidos no grasos. La leche cruda debe de ser de la ms alta calidad

bacteriolgica- Stevia lquida: debe estar conservada en ptimas condiciones, libre de bacterias o cualquier otro agente externo.

2. SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA:Durante esta etapa se evala el grado de madurez ptimo de la frutaasimismo se separa aquella fruta magullada, podrida o con hongos con lafinalidad de seleccionar la de mejor calidad para la elaboracin del bien.Se analiza la fruta para conocer su grado Brix y de Acidez.

3. LIMPIEZA Y LAVADO DE FRUTA:La fruta es lavada cuidadosamente en una solucin de agua y leja (1mlde leja por cada litro de agua), para eliminar cualquier bacteria presente

en los insumos y garantizar la calidad del bien.4. PELADO DE LA FRUTA:Las frutas previamente lavadas sern ingresadas a la mquina de peladoy se extraer la pulpa de las mismas, ya que ambas poseen semillas, stassern retiradas de la fruta con la ayuda de la maquinaria.

5. PULPEADO DE LA FRUTA:Para la elaboracin del bien es necesario que la pulpa sea homognea, yaque permitir luego al momento de mezcal los ingredientes obtener una bebida cremosa y consistente. Durante este proceso se usar 30% deagua, asimismo durante este procedimiento podremos observar elrendimiento de la fruta.

6. REA DE PRECOCIDO:La leche es puesta a hervir en grandes ollas a una temperatura 60-65C, para eliminar cualquier agente perjudicial del insumo. Luego se proceder a analizar la concentracin de azcares de la leche, ya que posteriormente se aadir el edulcorante natural (stevia). Se procede a lahomogenizacin de la leche para que tome una contextura cremosa(200kg/cm2), luego es pasteurizada de 80-85C por 20-30 minutos, seaaden los conservantes, cido ctrico (para reducir la oxidacin de lafruta), cido ascrbico y saborizantes naturales.Se procede al batido de la fruta (5- 10 minutos) con la leche, aadindole,en cantidades necesarias, la stevia. Se realiza un desairado para eliminarel aire que se ha incorporado durante las etapas de estandarizacin yadicin de componentes. El batido es puesto en grandes estanques y es


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tratado trmicamente con la finalidad de destruir las bacterias lcteas uotros microorganismos que pueden haber contaminado el bien durante el proceso de elaboracin. Con este proceso se busca que el batido sea delarga duracin (2 a cuatro meses).

7.

REA DE ENFRIAMIENTO:El batido es llevado a frigorficos industriales a una temperatura de 42C, para conservar los nutrientes y homogenizacin del bien.

8. REA DE ENVASADO:La finalidad del envase es la de contener y conservar los alimentos,adems de servir para informar al consumidor sobre el producto. El batido ser comercializado en envases de plstico PET, previamenteesterilizados, en dos tipos de envases uno de presentacin familiar (1lt.)y personal (250g.)

9. REA DE CERRADO Y ETIQUETADO:Para cerrar los envases se utilizar una hoja de aluminio forradainteriormente con una capa de plstico que evitar el contacto del producto con la tapa y permitir que el envase sea sellado en las mquinasde termo sellado. La etiqueta de los productos est elaborada con insumos100% reciclables, se busca que el bien no dae el medioambiente.

10. REA DE ALMACENAMIENTO:El batido ya envasado es refrigerado a temperaturas 4-5C en frigorficosindustriales donde permanecern hasta su posterior distribucin. Latemperatura debe mantenerse durante todo el perodo de conservacinentre 2-5C y nunca sobrepasar los 10C.

Ahora les presentaremos un flujograma del proceso de la elaboracin del batido:

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIN DEL BATIDONATURALCREFH

RECEPCIN DE LAMATERIA PRIMA

Pesado de materia prima Pre- clasificacin de materia prima

SELECCIN DE LAMATERIA PRIMA

Evala: Grado de madurez Separar materia prima defectuosa Anlisis (BRIX y ACIDEZ)

LIMPIEZA Y LAVADO


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3.3.1. ENVASE Y

3.3. REQUERIMIENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS:

El proyecto considera, de acuerdo a las caractersticas que brinda la zona, produccin del batido durante todo el ao, para producirlo durante todo el ao. En la tabla siguiente sedetalla la programacin de la produccin de planta.

Solucin de leja(1 ml de leja por cada litro de agua)

REA DE PELADO DELA FRUTA Procedimiento Mecnico

PULPEADO DE LAFRUTA

PulpeadoraSe mide Rendimiento de la fruta

REA DEPRECOCIDO

Grado de temperatura al hervir la leche (60-65C) Concentracin de azcares Homogenizacin 200kg/cm2 (agitar hasta que leche est homogn Aditivos (conservantes 5%, cido ctrico 4%, ascrbico 0.5 %) Batido (leche pasteurizada 65%), (fruta 35%) Edulcorante natural (stevia) (40 %)

REA DE LLENADOY PASTEURIZACIN Uso de frascos esterilizados

REA DE CERRADOY ETI UETADO

ALMACN

AGUA 30%

PASTERIZACIN LECHE (80-85 C POR 30-20 MINUTOS)

REA DEENFRIAMIENTO Fri orficos industriales 42 C .


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La tabla explica que para la produccin de las 283.333 cajas anuales se tiene que contarcon 15,015.16 toneladas de materia prima (KIWI Y KAQUI) cuyo rendimiento en plantaes del 60% que significa que solo ser posible contar con 850 toneladas para la produccindel batido natural. La caja a exportar contiene una docena de envases cuyo contenido esde 250 gramos por envase lo que hace una produccin anual de 3 400.00 envases.

3.4. DISTRIBUCION FISICA DE PLANTA:

AOS

MATPRIMA(TM) RENDIMIENTO

M.P TOTAL DEKILOS GRAMO/ENVA

TOTAL DENVASES

ENVSES/CAJA TOTAL

2015 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.3332016 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.3332017 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.3332018 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333

2019 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333


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PLANO TOTAL DE LA PLANTA DE PRODUCCION


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3.5. PROGRAMA DE PRODUCCION:El proyecto considera, de acuerdo a las caractersticas que brinda la zona, produccin del batido durante todo el ao, para producirlo durante todo el ao. En la tabla siguiente sedetalla la programacin de la produccin de planta.

CAPITULO III

ASPECTOS ORGANIZACIONALES

1. PERSONA JURIDICA:Optamos por convertir a la empresa en una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL),en la cual la responsabilidad est limitada al capitalaportado, y por lo tanto, en el caso deque se contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios.

Dentro de esta sociedad cada socio cuenta con diferentes beneficios.- Derecho a participar en el reparto de beneficios y en el patrimonio de la sociedad

en caso de liquidacin.- Derecho de tanteo en la adquisicin de las participaciones de los socios salientes.- Derecho a participar en las decisiones sociales y a ser elegidos como

administradores.- Derecho de informacin en los perodos establecidos en las escrituras.

AOS MATPRIMA(TM)

RENDIMIENTO M.P TOTAL DEKILOS

GRAMO/ENVA TOTAL DENVASES

ENVSES/CAJA

TOTAL

2015 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333

2016 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333

2017 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333

2018 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333

2019 15,015.16 60% 850 850,000.00 250 3,400.00 12 283.333
http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(finanzas)http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(finanzas)


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2. ORGANIGRAMA

3. RECURSOS HUMANOS:Por ser dos productos diferentes la mano de obra a necesitarse es variada, en este caso

contamos con el personal calificado para la elaboracin del producto, lo principal eslograr un producto de la mejor calidad para nuestros clientes internacionales, para esto esnecesario contar con el personal adecuado y sobre todo con la colaboracin de nuestrostrabajadores.

La funcin principal de Recursos Humanos est compuesta por reas tales comoreclutamiento y seleccin, contratacin, capacitacin, administracin o gestin del personal durante la permanencia en la empresa. Nuestra empresa trabaja en conjunto conlos trabajadores para cumplir con los estndares de calidad que se requieren en mercadosinternacionales.

4. TRAMITES LEGALES:Para constituir una empresa de manera legal en el Per, se deben seguir los siguientes pasos:

- Elaborar la Minuta de Constitucin.- Escritura Pblica.- Inscripcin en los Registros Pblicos.- Tramitar el REGISTRO NICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT.

(Incluye seleccin de rgimen tributario y solicitud de emisin de tickets, boletas y/ofacturas.

- Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.


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- Solicitar permiso, autorizacin o registro especial ante el ministerio respectivo encaso lo requiera su actividad econmica.

- Obtener la autorizacin del Libro de Planillas anteel MINISTERIO DE TRABAJO YPROMOCIN DEL EMPLEO.

- Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estarubicado tu negocio

- Legalizar los libros contables ante notario pblico. (Dependiendo del tipo de rgimentributario)

Proyecto Final de Batido de Kiwi y Kaqui

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