Proyecto de Vinculación Productiva

8/3/2019 Proyecto de Vinculacin Productiva

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Proyecto de VinculacinProductiva


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POTENCIALIDADES DE LA FACULTAD


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Instalaciones

Microbiologa y

Biotecnologa

Ciencia de los

alimentos

Anlisis

sensorial AnlisisInstrumental

Ingeniera

QumicaQumica inorgnica y

generalMateriales

Tecnologa de

Alimentos

Ingeniera

Industrial

Simulacin de Procesos

de Manufactura

Simulacin

Dinmica

Ingeniera de

Procesos


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Instalaciones


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Bolsa de Trabajo

http://intranet.ingquimica.uady.mx/bolsatrabajo/index

.php


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SERVICIOS


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Clasificacin de los

servicios

Servicios

DeterminacionesLogstica

Alimentos

AmbientalesCalidad yauditoria


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SERVICIOS ENFOCADOS AL SECTORALIMENTOS


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Anlisis fisicoqumicos, bromatolgicos ymicrobiolgicos de alimentos

Matriz de aguas claras y residuales

Matriz de alimentos para humanos y animales

Anlisis de metales y plaguicidas

Anlisis de patgenos, hongos y levaduras porsistema de BAX, basado en PCR

Anlisis sensoriales

Capacitaciones

Alimentos


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Anlisis fisicoqumicos, bromatolgicos y microbiolgicos en alimentos.

Color, olor, sabor, apariencia, turbidez.

pH, slidos en suspensin, densidad, viscosidad.

Anlisis proximales

Contenido de humedad

Protena cruda

Fibra cruda

Lpidos

Cenizas para determinar minerales. Anlisis microbiolgico de productos comestibles, no comestibles,

materiales y materias primas.

Coliformes

Salmonella

Conteo de bacterias aerobias

Alimentos


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Anlisis fisicoqumicos

Empleados para determinar la calidad, consistencia y palatabilidad de unalimento.

Anlisis ProximalesDeterminan la composicin nutrimental de los alimentos. Generalmente seutilizan para formular una dieta.

Anlisis microbiolgicos

Cumplir con los requerimientos de Norma para producir alimentos aptospara el consumo humano.

Utilidad

Alimentos


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Matriz de aguas claras y residuales

pH y Temperatura

Slidos sedimentables y sales Grasas y aceites

Nitrgeno y fsforo totales

Demanda Biolgica de oxgeno

Demanda Qumica de oxgeno

Oxgeno disuelto

Coliformes totales y fecales

Alimentos


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Matriz de aguas claras (Pozos, cenotes y marinas).

Se utiliza para el riego del campo, se siguen normas queindican que no debe de estar contaminada para que lasaguas no contaminen las cosechas.

Matriz de aguas residuales

Cada industria sigue una serie de normas, donde les indicaen qu condiciones pueden desechar aguas, ya sea que

contengan detergentes, grasas o bacterias.

Utilidad

Alimentos


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Matriz de alimentos para humanos y animales

Cuantificacin de microorganismos aerobios y facultativos viables por elmtodo de recuento en placa

Nmero ms probable de coliformes totales y fecales

Recuento de Staphylococcus aureus

Hongos y levaduras

Salmonella

Vibrio Cholerae

Su utilidad se basa en la determinacin de la inocuidad de los alimentos.

Las empresas de este sector deben cumplir con la Norma para poder

vender y distribuir sus productos.

Alimentos


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Anlisis de metales y plaguicidas

Actualmente se realiza mediante laboratorios externos certificados ya queexigen tener equipos nicamente dedicados para ese fin. Se determinan:

Cobre1,2 Plomo1,2 Cadmio1,2 Arsnico1,3 Fierro1,2 Zinc1,2 Mercurio1,2Aflatoxinas1,2 Plaguicidas4

Para las determinaciones se utiliza (1)Espectrometra de absorcinatmica, (2)horno de grafito, (3)generacin de hidruros o (4)HPLC,segn sea el caso.

Alimentos


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Anlisis de patgenos, hongos y levaduras por sistema BAX.

Tiene un tiempo de respuesta mucho ms reducido.

til en la industria alimentaria cuando se requieren pruebas rpidas.

Utilidad

Alimentos


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Anlisis sensoriales

Elemento clave en la preferencia y aceptabilidad por parte de losconsumidores de un producto: alimentos, bebidas, cosmticos, perfumes,textiles, desodorantes, limpiadores, aromatizantes, cubiertas deautomviles, etc.

Diferencias sensoriales (P. discriminativas)

Propiedades cualitativas y cuantitativas (P. descriptivas)

Pruebas hednicas

Usadas para determinar la homogeneidad de lotes, encontrar diferencias ycalificar el gusto de las muestras.

Alimentos


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Capacitaciones

Asesora y capacitacin en tcnicas para anlisis

microbiolgico. Imparticin de cursos de anlisis microbiolgicos, HACCP,

Distintivo H, buenas prcticas de higiene y manufactura,limpieza y desinfeccin, dirigidos a estudiantes, profesores yempresas que lo soliciten.

Alimentos


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ANLISIS ENFOCADOS ALAMBIENTE


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Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y

en medio ambiente

Matriz caldera, incineradores, hornos,extractores de polvos

Anlisis microbiolgicos de medio ambientelaboral

Ambientales


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Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente

Partculas suspendidas totales xidos de nitrgeno Bixido y trixido de azufre Oxgeno Monxido de carbono Bixido de carbono Partculas suspendidas en medio ambiente Metales Cloro

Compuestos orgnicos voltiles

El servicio consiste en analizar fuentes de emisin como chimeneas, incineradores,hornos y extractores de polvos utilizando muestreo directo o un muestreador.

Ambientales

U ilid d


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Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente

Las industrias que liberan gases a la atmsfera deben cuidar loslmites mximos permitidos de contaminantes en sus emisiones. Laindustria de la transformacin esta ampliamente implicada.

Utilidad

Ambientales


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Anlisis microbiolgicos de medio ambiente laboral

Mesfilos aerobios

Coliformes totales

Coliformes fecales

Hongos Levaduras

Desafo Microbiano

Utilizados para evaluar el nivel de sanidad de las condiciones deoperacin de un entorno laboral.

Ambientales


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SERVICIOS ENFOCADOS A CALIDADY AUDITORA


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Elaboracin de etiquetas nutrimentales

Evaluacin de sistemas de calidad en laindustria alimentaria

Auditora sanitaria

Servicios de Calidad y Auditora


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Elaboracin de etiquetas nutrimentales

Se elaboran en espaol e ingls y cumplen con los requisitos

de la FDA (Food and Drugs Administration).

La industria de alimentos, tanto humanos como animales,requiere de estos servicios y del cumplimiento de requisitos deFDA en caso de exportacin.



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Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria.

HACCP

Inocuidad de los alimentos. Identificar puntos de peligro y

mtodos de control.

Distintivo H

Cumplir con los estndares de higiene de la NMX-F605 NORMEX

2004. Recomendaciones y tcnicas para el lavado, desinfeccin,

limpieza, almacenamiento, congelacin, refrigeracin,

descongelacin, higiene personal. Renovacin anual.

Buenas prcticas de higiene y manufactura

Limpieza y desinfeccin


Utilidad


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Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria.

El distintivo H otorga reconocimiento a las empresas quecumplen con las Normas de higiene. En conjunto con HACCPayudan a las empresas en el control sanitario del sectoralimentario.

Utilidad



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Auditora Sanitaria

Permite a travs de la visin de expertos en el rea evaluar elsistema implantado para el aseguramiento de la calidadhiginica de la empresa.

Es susceptible a esta evaluacin prcticamente cualquier

industria, sobre todo la alimentaria y farmacutica.



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SERVICIOS DE LOGSTICA


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Paletizacin para exportacin

Codificacin e identificacin con cdigo debarras

Estudios de trazabilidad

Servicios de Logstica


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Paletizacin para exportacin

Se dispone la mercanca sobre un palet (madera, plstico u

otros) para su transporte y distribucin.

Empresas pequeas que desean exportar y no cuentan conlas herramientas necesarias pueden requerir de estosservicios.



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Codificacin e identificacin con cdigo de barras

Se establece un sistema de registro codificado para cualquier producto o

material que se utilice.

Facilita la administracin de la informacin e inventarios.

Las PyMES de cualquier sector pueden requerir de estos servicios, sobretodo en el rea de inventarios.



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Estudio de trazabilidad

Anlisis de la cadena de suministro (interna y externa) de un producto;manipulaciones, composicin, maquinaria utilizada, etc.

Ventajas: Mayor eficiencia en procesos productivos

Menores costes ante fallos

Mejor servicio a clientes

Sectores: Automocin

Aeronutica

Distribucin logstica

Electrnica de consumo



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DETERMINACIONES


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Anlisis por HPLC

Anlisis por CG

Anlisis por espectrofotometra UV/Vis

Anlisis por AAS

Determinaciones


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Anlisis por HPLC

Ampliamente utilizada para la determinacin de la presenciade componentes en distintos tipos de muestras.

Plaguicidas

Toxinas

Elementos indeseados (Mercurio, Arsnico)

Compuestos orgnicos.

El rango de uso es muy amplio ya que puede determinar unagran variedad de muestras, desde composicin de rocas hastapresencia de elementos traza.

Determinaciones


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Anlisis por Cromatografa de gases

Es otra tcnica cromatogrfica que sirve para separar

mayormente: Mezclas orgnicas

Compuestos organometlicos (plaguicidas).

Sistemas bioqumicos

La seleccin de los tipos de cromatografa se basa en lascaractersticas de la muestra.

Determinaciones


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Anlisis por espectrofotometra UV/Vis

Utiliza radiacin electromagntica (visible, ultravioleta e infrarroja)para cuantificar la radiacin absorbida por las molculas. Se utilizapara determinar molculas o grupos funcionales, sobre todo en:

Determinacin de azcares Determinacin de Protenas

Puede utilizarse solo o en conjunto con HPLC.

Sus aplicaciones actualmente estn enfocadas sobre todo al rea dealimentos.

Determinaciones


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Anlisis por absorcin atmica

Ampliamente utilizado para determinar elementos. Requierede un horno de grafito y lmparas que emiten una longitud deonda especfica para el elemento a determinar. Puede detectar

la presencia y cuantificar la concentracin.

Dependiendo de la muestra el anlisis de puede adaptar acualquier tipo de industria. Se han dado servicios paradeterminacin de presencia de Calcio, sodio, nitrgeno y otros.

Determinaciones


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Servicios IntOr


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La Facultad de Ingeniera Qumica de la

Universidad Autnoma de Yucatn pone a sudisposicin las potencialidades de la mismapara apoyarle en el crecimiento de su

empresa, ayudndola a desarrollar ventajascompetitivas a partir de la capitalizacin del

conocimiento.


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POR CUALQUIER NECESIDAD QUE PRESENTE SU EMPRESAACRQUESE A NOSOTROS.

PODEMOS AYUDARLE.

Oficinas de Vinculacin

Facultad de Ingeniera Qumica, Campus deIngenieras y Ciencias Exactas.Perifrico Norte Kilometro 33.5, Tablaje

Catastral 13615, Col. Chuburn de Hidalgo Inn.

C.P. 97203. Mrida, Yucatn, Mxico.Tel. +52 (999) 9460956, 9460989, 9460993.

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