CÁRNICOS IFA S A S

NATALIAGONZALEZ

ANDERSON HERRERA

FERNANDO VARGAS

EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEOCIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINES

BOGOTÁ2015

CÁRNICOS IFA S A S

1. OBJETIVO GENERAL

Incrementar la importación, rentabilidad, calidad y grado de diferenciación de carne en la región, preservando y mejorando en materia de higiene, generando productos con bajo nivel de contaminantes y especialmente orientados a satisfacer las demandas del consumidor final en nuestro país.

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Garantizar que los productos importados cumplen con las altas exigencias de calidad exigidas a los productores de Uruguay en materia de higiene, seguridad del consumidor y aspectos de sanidad animal.

Aumentar consumo en el habitante, buscando que la carne refrigerada sea un componente importante. Fortalecer el consumo interno.

Fortalecer el consumo interno y el desarrollo socio-económico de las zonas rurales aumentando empleos directos en el sector.

Llegar a ser una parte importante en el mercado nacional de la carne.

2. JUSTIFICACIÓN

La demanda de carne, como fuente básica de alimento principalmente proteico en la dieta de las personas, ha hecho que la carne en este último tiempo pase a ser producto diferenciado en marca y calidad desde el origen. Hoy en día se identifica que el consumo interno en Colombia es de alrededor de 66 Kg de carne al año, lo cual ha venido aumentando desde hace 7 años.

Actualmente en el país se tiene como competencia tan solo un importador que maneja este tipo de producto, esto contribuye a identificar fácilmente fortalezas y debilidades de la competencia para lograr el posicionamiento en el mercado y así mismo fidelidad en los clientes.

El consumidor tiene interés en obtener productos de calidad, por lo que sus procesos de producción deberán estar centrados en lograr productos libres de defectos, consistentes, que cumplan con las especificaciones de producción, y que reúnan las expectativas del consumidor.

El mercado interno absorbe alrededor de 840.000 toneladas de res con hueso. Y se puede afirmar que este nivel de consumo es el máximo en los últimos 7 años. En el primer semestre de 2013, el país importó 232 toneladas de carne bovina deshuesada refrigerada y congelada (cortes finos y cortes industriales) de Argentina, Chile, Estados Unidos y Uruguay. De esta forma, se muestra un incremento del 154% Así lo dio a conocer Augusto Beltrán, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios, FEP, de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán1.

3. PROBLEMÁTICA

El mercado en Colombia presenta un alto consumo de carne bovina, la mayor parte de este consumo se suple con la producción nacional y el segmento de mercado que prefiere consumir carne importada está compuesto por consumidores exigentes quienes no se encuentran satisfechos pues a pesar de pagar altos costos la calidad de los productos no es óptima. Una de las desventajas que se tiene es la mano de obra pues en este sector no se recibe ningún tipo de capacitación respecto al cuidado adecuado del ganado y sus diferentes fases; también se tiene que tener en cuenta que la competencia, que en este caso nos afecta serían los almacenes de cadena ya que cuentan con una productividad mucho más alta que la de una empresa independiente y pues afectaría en un primer grado a los importadores por sus bajos costos.

1 Fuente: fedegán, análisis estabilidad de carnes bovinas en Colombia.

4. MARCO LEGAL

Los siguientes decretos demuestran lo viable que es el producto al importarlo teniendo en cuenta los debidos permisos e indicaciones que se deben tener.

DECRETO. 1702/2012, ART. 5º

Se dice que en la declaración de importación debe hacer referencia a la forma como son empacados (enteros, no molidos ni cortados en pedazos, empacados al vacío de manera individual) y etiquetados (especificando el nombre del corte, la planta de sacrificio y proceso, la fecha de sacrificio, la fecha de proceso, fecha de vencimiento, el país de origen y el peso neto).

DECRETO NÚMERO 2367 DE 1974, MINISTERIO DE GOBIERNO ARTÍCULO 4º

Las importaciones que realicen las empresas industriales y comerciales del Estado y las sociedades de economía mixta dedicadas a la minería y a los hidrocarburos tendrán las mismas exenciones de derechos arancelarios concedidas por el Decreto 1659 de 1964 a los particulares que desarrollan similares actividades.

(ESTATUTO TRIBUTARIO) DECRETO EXTRAORDINARIO 624 DE 1989, MINISTERIO DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO ARTÍCULO 424

La importación de los alimentos de consumo humano y animal que se importen de los países colindantes a los departamentos de Vichada, Guajira, Guainía y Vaupés, siempre y cuando se destinen exclusivamente al consumo local en esos Departamentos se encuentra excluida de IVA.

RESOLUCIÓN NÚMERO 1382 DE 2013, MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL

Debe cumplir con los límites máximos para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal, destinados al consumo humano, con el fin de proteger la salud de la población.

REQUISITOS PARA LA IMPORTACIÓN DE CARNE

DECRETO NÚMERO 2278 DE 1982, MINISTERIO DE SALUD ARTÍCULO 346

Todas las expediciones de carne llegadas a Colombia en régimen de importación, irán acompañadas de una certificación de los médicos Veterinarios del país exportador, en la que se haga constar:a. Nombre y dirección del matadero;b. País de origen y de procedencia;c. Que las carnes proceden de animales de abasto sacrificados en un matadero legalmente autorizado; que hayan sido sometidas a la inspección sanitaria ante y post-mortem; Que tales carnes son aptas para el consumo humano y no han sido tratadas con aditivos no autorizados en Colombiana por el Ministerio de Salud, ni otras sustancias nocivas para la salud; que todas las manipulaciones han sido realizadas en las mejores condiciones de higiene y sanidad, bajo el control de los Médicos Veterinarios Inspectores, y que, así mismo, no supongan peligro de difusión de enfermedades epizoóticas.Con relación a Trichinella, para la importación de carne de cerdo al territorio nacional, las autoridades sanitarias exigirán el cumplimiento de al menos uno de los siguientes requisitos:a) Resultado negativo para prueba de diagnóstico de la triquinelosis.b) Haberse sometido a un tratamiento que garantice la destrucción de todas las larvas del parásito.c) Proceder de suidos domésticos que nacieron y se criaron en un país o una zona cuya población de suidos domésticos está libre de triquinelosis.d) Las condiciones establecidas por las autoridades sanitarias de Colombia para cada país de acuerdo con la evaluación de riesgo pertinente.d. Fecha de embarque de la mercancía;e. Los siguientes datos—Clase—Número de piezas o envases—Peso en kilos—Marcas de Identificación—Remitente—Destinatario—Medios de transporte (identificación); y—Firma y sello oficial del Médico Veterinario—Inspector que expida el certificado

Reglamento técnico para los productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos, destinados para el consumo humano.

DECRETO NÚMERO 1500 DE 2007, MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL; DECRETO NÚMERO 2269 DE 1993, MINISTERIO DE DESARROLLO ECONÓMICO

Requiere reglamento técnico para los productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos, destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.

SERIALES, MARCAS Y ETIQUETADO

RESOLUCIÓN NÚMERO 2508 DE 2012, MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL

En todo alimento envasado que contenga grasas trans y/o saturadas, independientemente a si se hace o no algún tipo de declaración de propiedades nutricionales o declaración de propiedades de salud, se deberá declarar y presentar la tabla de información nutricional, de acuerdo a los siguientes requisitos:

El contenido de grasas trans sea igual o superior a 0,5 g por porción declarada en la etiqueta, independientemente del origen de la grasa.

El contenido de grasa saturada sea igual o superior mayor a 0,5 g por porción declarada en la etiqueta, independientemente del origen de la grasa.

CONTINGENTES Y CUPOS DE IMPORTACIÓN

DECRETO NÚMERO 1140 DE 2005, MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO

Contingente para la importación, con acceso preferencial de 3.800 toneladas anuales, pagando un arancel de 20%. A las importaciones provenientes de países miembros del Mercosur, se aplicarán los márgenes de preferencia indicados en el Decreto 141 de 2005, sobre un arancel de 20%.

4. CICLO DE VIDA

La empresa Cárnicos IFA S A S pretende distribuir a los diferentes restaurantes de la ciudad de Bogotá teniendo en cuenta los siguientes sectores:

CICLO DE VIDA.xls

Económico:

En este sector se tendrá en cuenta el capital líquido para realizar la importación de transporte internacional, nacional, agenciamiento y impuestos con un presupuesto de $50.000.000.

LIQUIDACION PROYECTO.xlsx

En planta y equipo tenemos un presupuesto de $80.000.000 los cuales están destinados para los siguientes elementos:

Oficina y cuarto frio $30.000.000

Camioneta con termoquin $40.000.000

Tecnología y comunicaciones $10.000.000

En el sector del producto se tiene un presupuesto mensual de $49.098.725 para la importación de nuestro producto, dentro de este presupuesto se tendrá en cuenta lo siguiente:

Ítems ValorCosto por kilo USD 10,00Precio de venta por kilo USD 7,00 + 143%Cantidad de carne importada mensualmente

1 ½ tonelada de carne al mes

Total de importación COP $37.500.000Transporte interno e internacional $3.705.000

Seguro $1.030.125

Subtotal mercancía $42.235.125Agenciamiento $105.600Impuestos $6.758.000Costo total de la mercancía $49.098.725

HUMANO.

En este sector se tiene en cuenta con qué cantidad de funcionarios cuenta la empresa, para ello e cuenta con un presupuesto de $ 8.842.000 para poder llevar a cabo este proyecto.

CARGO SALARIO FUNCIONESGerente

$3.500.000 ES LA PERSONA ENCARGADA DE NEGOCIAR CON EL PROVEEDOR EN EL EXTERIOR Y REPRESENTANTE LEGAL.

Comercial $2.100.000ES LA PERSONA ENCARGADA DE NEGOCIAR CON LOS CLIENTES A NIVEL NACIONAL

Auxiliar Contable $1.050.000ES LA PERSONA ENCARGADA DE LA FACTURACION

Conductor $900.000 ES LA PERSONA ENCARGADA DE TRANSPORTAR LA M/CIA DE LA BODEGA A EL CLIENTEES LA PERSONA ENCARGADA DE TRANSPORTAR LA MERCANCIA DE LA BODEGA A EL CLIENTE

Auxiliar de alistamiento $646.000ES LA PERSONA ENCARGADA DE ALISTAR LOS MEDIDOS PARA LOS

CLIENTES,DEL CARGE Y DESCARGE DE LA MERCANCIA

Auxiliar de servicios generales $646.000ES LA PERSONA ENCARGADA DEL ASEO EN LAS INSTALACIONES

Total gastos en personal $ 8.842.000

PROCESO

Cárnicos IFA SAS ofrece al mercado una variedad de cortes que se distribuirán en diferentes restaurantes especializados en carne, inicialmente de la ciudad de Bogotá.

La importación se realizará desde estos países (Argentina, Uruguay), pues a través de diversos estudios se ha demostrado que allí se generan productos cárnicos de alta calidad, catalogados así por factores como:

Características de la carne por el cuidado, alimentación y genética de las reses

La producción industrializada

Tecnología de punta para la manipulación del ganado

Alto grado de sanidad.

GASTO ENERGETICO

En este sector se va a plantear una serie de gastos para los cuales se tienen presupuestados $ 2.400.000 mensual para los siguientes servicios.

SERVICIO PRESUPUESTOLUZ

$ 1.200.000

AGUA $ 400.000

TELEFONO E INTERNET $ 220.000

LINEAS CORPORATIVAS CELULAR $ 180.000

GASOLINA $ 320.000

PARQUEADEROS $ 80.000

IMPACTO

Cárnicos IFA S A S pretende ofrecer no solo una buena calidad sino también un producto que sea beneficioso para la salud del consumidor, teniendo en cuenta que se va a fomentar a los funcionarios a que tengan una óptima manipulación del producto. Esto se llevara a cabo mediante ciertas capacitaciones que se llevaran a cabo 2 veces al mes con el objetivo de tener claro cuáles son las medidas de higiene y lo más importante hacer que el producto llegue en perfecto estado (Sabor y textura) al consumidor final. Esto se llevara a cabo con el fin de convencer al consumidor de que nuestros productos son la mejor elección que han podido hacer.

5. ANALISIS DE MERCADO

DIAGNOSTICO DEL SECTOR

Cárnicos IFA S A S es una empresa importadora de carne bovina, que se encuentra dentro del sector de Alimentos, que pretende distribuir carne bovina de los diferentes cortes importada desde Argentina y Chile a la ciudad de Bogotá.

POBLACIÓN

Este producto principalmente es consumido por una población promedio entre los 17 a 70 años, pues cabe aclarar que la población colombiana se caracteriza por ser altamente compradora de productos Cárnicos lo cual quiere decir que es un producto que tiene bastantes entradas al mercado nacional.

PRODUCTO

Cárnicos IFA S A S pretende empezar a distribuir el producto en los diferentes restaurantes de la ciudad de Bogotá entre los estratos cuatro a ocho.El producto va a tener un embalaje especial para evitar que la carne se descomponga en el tiempo en que se está transportando, también se cuenta con ciertos equipos especializados para evitar dicho problema respecto al producto.

MANIPULACIÓN

Conservación de la carne envasada al vacío.

Dentro de 30 días, se debe mantener el paquete sellado a una temperatura de cero a siete grados.

El paquete se debe abrir con un mínimo de 15 minutos antes de usarla. Por lo tanto, la carne se reanuda su color rojo, y el jugo de olor ácido desaparece, volviendo el olor de la carne fresca.

PROVEEDORES

FRIGORÍFICO CANELONES S.A. (URUGUAY)

Es una industria alimenticia dedicada a la faena de vacunos principalmente destinada a la exportación. Posee una planta industrial que faena y procesa actualmente un promedio de 1000 reses diarias.

ARREBEEF. S.A. (ARGENTINA)

Empresa líder de Excelencia en Producción de Carnes Vacunas de alto valor, ha tomado a las exigencias en materia de Trazabilidad como filosofía de trabajo tendiente a garantizar el aseguramiento y el control de la calidad de sus productos.

TIPOS DE CARNES

TIPOS DE CARNE PROVEEDOR DESCRIPCIÓN PAISBIFE ANCHO FRIGORÍFICO

CANELONES S.A.PERECEDERO URUGUAY

BIFE ANGOSTO FRIGORÍFICO CANELONES S.A.

PERECEDERO URUGUAY

TAPA DE CUADRIL

ARREBEEF. S.A. NO PERECEDERO ARGENTINA

6. DOFA

DEBILIDADES

Bajas economías a escalas.

Alta informalidad.

Elevada intermediación.

Falta de admisibilidad.

Creciente competencia por suscriptores de TLC.

Problemática invernal.

OPORTUNIDADES

Implementación de instrumentos de políticas apropiados y eficaces respecto a las condiciones de crédito que se ofrece y transferencia de tecnología.

Aprovechamiento del mercado interno.

Penetración de mercados externos.

Buscar la forma de reducir costos operativos.

Aumentar la producción.

Innovación de Productos.

FORTALEZAS

Sólido respaldo financiero.

Buena gestión empresarial.

Buenas estrategias de mercados.

AMENAZAS

Mayor competencia en el mercado.

Agotamiento de materia prima a causas de cambios climáticos.

Inestabilidad del mercado.

Bajos indicen de profesionalización de la ocupación.

PRICE

¿Qué quiere el cliente del producto / servicio?

CARNICOS IFA SAS ofrece un producto de muy buena calidad con el fin de satisfacer los gustos y modos de alimentación del cliente. Cabe aclarar que la carne que será importada de unos de los mejores países que se caracterizan por tener la carne de muy buena calidad ,y los más importante de un excelente sabor y textura, que hace que esta carne se convierta en una verdadera exquisitez.

MARGEN DE GANANCIA.

Ítems POR TONELADA Y MEDIAPrecio de venta por kilo 7Cantidad de carne importada mensualmente

1 ½ tonelada de carne al mes

Total de importación COP $ 37.500.000Transporte interno e internacional $ 3.705.000Seguro $ 1.030.125Subtotal mercancía $ 42.235.125Agenciamiento $ 105.600Impuestos $ 6.758.000Costo total de la mercancía $ 49.098.725 $ 32.732,48VENTA AL PUBLICO $ 46.760,69GANANCIA $ 14.028,21

PRODUCT

CARACTERISTICAS

Según expertos dicen que no solo es una carne más blanda sino que tiene más grasa, que es finalmente lo que le da todo su valor. Y eso que conocemos como  'marmoleo', las vetas, es precisamente lo que hace que un pedazo de carne como el ojo de bife argentino, tras un golpe de calor seco, se convierta en una verdadera exquisitez.2

EMPAQUE

2 ___________. ¿Cuánto pagaría usted por un pedazo de carne?. En: el tiempo. 20 de mayo 2015, disponible en: http://www.eltiempo.com/archivo/documento-2013/CMS-7053968 Visto. 20 mayo 2015 a las 4:04 pm

Cárnicos IFA S A S, manejara para los distintos tipos de carnes que se van a distribuir los siguientes empaques que fueron creados por los proveedores ya que su procedencia es directamente de ellos.

BIFE ANCHO

BIFE ANGOSTO

DIMENSIONES

CAJA PARA BIFE ANGOSTO X 3 UNIDADES19x30x10

CAJA PARA BIFE ANCHO X 6 UNIDADES

20 X 32X 12

PROMOTION

Una vez realizada la encuesta, se procede a realizar un tipo de publicidad innovadora con el fin de atraer más al cliente, la idea es mostrarle al cliente que tipo de producto es el que va a consumir, mediante campañas de impulso de muestras gratis y adicional a esto se dará a dar a conocer el producto mediante los medios de comunicación como lo son la Radio y Televisión

PLACE

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Se manejara un canal de distribución doble ya que en este proceso se tendrá en cuenta al exportador, importador y consumidor para el manejo del producto.

TRANSPORTE

Una vez haya llegado el producto al territorio nacional se procede a realizar la logística que requiere transportar el producto a su planta con vehículo de termoquin a temperaturas de 2 a 6 °c.

ALMACENAMIENTO

Cuando el producto llegué al depósito deberá ser almacenado en un cuarto frio de1 a 6 °c en unas estibas donde el producto debe estar por mínimo a 10 cm de la pared para que así mantenga su mejor circulación de cadena de frío.

MINORISTAS Y MAYORISTAS

CARNICOS IFA SAS distribuirá especialmente a restaurantes de categoría Premium que se dedican a la preparación de productos cárnicos para el consumo de las personas a las que va dirigido el producto pero también se venderá el producto directamente al consumidor.