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“FACULTAD DE ZOOTECNIA”

CATEDRA: Economía

CATEDRATICO: Ing. Ruffo Toscano

EJECUTOR:

Romas Asto Nayda

Tanta Ortega Thalia

HUANCAYO – PERU

PRODUCCION DE LECHE (VACUNO) DE JUNIN Y SUS RESPECTIVAS PROVINCIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PERU

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Tabla de contenido

INTRODUCCION 1

I. BASES TEORICAS…………………………………………………………3

II. Raza de la leche………………………………………………………........4

2.1 alimentación………………………………………………………… 5

2.2 consumo per cápita…………………………………………………6

III. ANTECEDENTES…………………………………………………………..7

IV. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS………………………………..10

V. PRODUCCION DE VACUNOS A NIVEL DE JUNIN Y SUS RESPECTIVAS PROVINCIAS…………………………………………….12

VI. COMCLUCIONES …………………………………………………………15

VII. BIBLIOGRAFIA

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INTRODUCCION

La leche es un alimento básico en la alimentación humana, cuya función primordial es satisfacer los requerimientos nutricionales a lo largo de nuestras vidas.

La suma de proteínas, grasa, carbohidratos, minerales y otros componentes, la han convertido en uno de los productos más solicitados.

La leche que se produce en el Valle del Mantaro y las zonas alto andinas ha alcanzado gran demanda en el mercado nacional y regional, por la calidad y la pureza de este producto, como lo referido al nivel de sólidos totales.

En estos últimos años la producción de leche en el departamento de Junín se incrementó notablemente, pero el consumo percápita en la población se encuentra por debajo de los niveles recomendados por la Organización de las Naciones Unidades para la Agricultura y Alimentación (FAO).

El Ing. David Chanco Tacza reveló, que la producción del producto lácteo subió de 50 mil litros, que se producía en el 2005, a 75 mil litros por día, en la actualidad, sin embargo, el consumo por habitante al año es sólo 47 litros, cuando la FAO recomienda 120 litros, para estar bien alimentado.

Objetivos:

Evaluar el porcentaje de crecimiento en la producción de leche fresca a nivel regional y sus respectivas provincias.

Conocer las importaciones y exportaciones sobre la producción lechera

VIII. BASES TEORICAS

¿Qué es la Leche?

La leche de vaca es uno de los alimentos más nutritivos y completos,

porque contiene proteínas convenientes para la construcción de los

tejidos, sangre y carne; posee lactasa y grasa, elementos energéticos

necesarios para la vida y sales minerales, para la formación del

esqueleto, encontrándose todas estas sustancias en forma muy

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digestibles y asimilables por el organismo.

VIII.1. RAZAS DE LECHE

HOLSTEIN

Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color

y producción de leche.

Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro

y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al

nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la

cruz de unos 150 cm.

El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la

mayoría de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son

claras:

Excelente producción,

Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,

Mérito genético sin igual, y mucha flexibilidad a una gama amplia de

condiciones ambientales.

BRONWISS

La raza Brown Swiss se distingue por la calidad de leche, es decir un

adecuado equilibrio entre cantidad y calidad de la leche producida,

particularmente idónea para la producción de quesos madurados

(caseificación), con un elevado contenido de genes para k-caseína BB.

Ventajas:

Leche con alto contenido

de solidos (proteína,

grasa) y altos niveles de

caseína (kappa caseína

BB)

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http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/

http://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costo

http://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/adolmodin/adolmodin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml

Larga vida productiva, debido a su resistencia.

Mejores patas y pezuñas.

Con facilidad de parto

Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad

Muy buen temperamento (fácil de manejar)

Excelentes para cría en sistema extensivo

VIII.2. ALIMENTACION.

Para PARRAGA (2010:04), menciona que la alimentación es determinada

para un buen nivel de eficiencia y rentabilidad de la ganadería lechera, es

importante para la fertilidad de las hembras, salud del ganado, y en

consecuencia es básica para la reproducción y producción de leche.

VIII.3. CONSUMO PERCAPITA:La producción de leche fresca sigue en incremento, en consecuencia el consumo per cápita basado en la disponibilidad interna es de 47 litros por habitante/año, la población estimada de Junín al año 2012 fue de 1 millón 331 mil habitantes. En consecuencia este consumo per cápita de leche está muy por debajo a lo recomendado por la FAO que debe ser de 120 litros por persona por año, posiblemente por la estacionalidad que influye en la producción de leche: meses de mayor producción y meses de escasas producción.

IX. ANTECEDENTES

La producción de leche fresca cruda en el Perú experimenta un crecimiento sostenido en los últimos años, al haberse incrementado de 830,146 toneladas en 1994 a 1’705,719 toneladas en el 2008, lo que representa una tasa de expansión anual de 5.07%, informó el Ministerio de Agricultura.

La actividad lechera participa con el 4.8% del valor Bruto de la Producción Agropecuaria, que el año pasado sumó US$ 532 millones. La estructura productiva regional, entretanto, indica que Arequipa participa con el 24.4% de la producción total de leche, seguido de Cajamarca (17.8%), Lima (17.5%), La Libertad (6.4%), entre las principales regiones productoras.

La leche fresca que se produce en el país se destina en mayor medida a las plantas procesadoras (para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos); y también a programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.

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La tendencia de la producción de leche fresca es creciente, con mayor incidencia a partir de 1999, debido a que el sector lechero se benefició con protecciones arancelarias y con franjas de precios, así como por las mejoras en las técnicas del manejo ganadero y la instalación de nuevos establos.

X. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

Aduana: Organismo responsable de la aplicación de la Legislación Aduanera y del control de la recaudación de los derechos de Aduana y demás tributos; encargados de aplicar en lo que concierne la legislación sobre comercio exterior, generar las estadísticas que ese tráfico produce y ejercer las demás funciones que las leyes le encomiendan. El término también designa una parte cualquiera de la administración de la aduana, un servicio o una oficina.

Exportación: Salida legal del país de cualquier mercancía nacional o nacionalizada para permanecer o consumirse en el extranjero; Las mercancías deben ser embarcadas dentro del plazo máximo de diez (10 días) contados desde de la fecha de numeración de la orden de embarque. Se puede regularizar la declaración de exportación dentro de un plazo de quince días (15) computado a partir del término del último embarco.

Importación: Es la entrada al territorio nacional de forma definitiva o temporal, mediante el registro en la declaración única de aduanas y cumpliendo con las disposiciones de la Ley y Normatividad Aduanera vigentes.

Consumo per cápita: El consumo es uno de los indicadores más comunes para medir los cambios de una utilidad muy práctica, Per cápita es una locución latina de uso actual que significa literalmente por cada cabeza (está formada por la preposición per y el acusativo plural de caput, capitis 'cabeza'), esto es, por persona o individuo.

Sunat: La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria es una Institución Pública descentralizada del Sector Economía y Finanzas, dotada de personería jurídica de Derecho Público, patrimonio propio y autonomía económica, administrativa, funcional, técnica y financiera que, en virtud a lo dispuesto por el Decreto Supremo N° 061-2002-PCM, expedido al amparo de lo establecido en el numeral 13.1 del artículo 13° de la Ley N° 27658, ha absorbido a la Superintendencia Nacional de Aduanas, asumiendo las funciones, facultades y atribuciones que por ley, correspondían a esta entidad

Valor FOB: Término de comercialización internacional que indica el precio de la mercancía a bordo de la nave o aeronave (Free on Board). Esto no incluye fletes, seguros y otros gastos de manipulación después de embarcada la mercancía.

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Región/Prov Año VACUNOS CHANCHAMAYO 2009 4129CHUPACA 2009 19048CONCEPCION 2009 55581HUANCAYO 2009 58599JAUJA 2009 44342JUNIN 2009 25747SATIPO 2009 18260TARMA 2009 27028YAULI 2009 11158

Región/Prov Año VACUNOS JUNIN 2009 263892

2010 2771152011 2909432012 308233

PRODUCCION DE VACUNOS A NIVEL DE JUNIN Y SUS RESPECTIVAS PROVINCIAS

En Junín, existe una población de 114 0183 vacunos, de esta cantidad 153925 toneladas se encuentran en producción de leche fresca.

en las figuras 1 -4 vemos el crecimiento de vacunos a nivel región y provincias por año

DATOS ESTADISTICOS:

1 2 3 4

2009 2010 2011 2012

263892 277115290943

308233

POBLACION DEL VACUNO EN JUNIN

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Región/Prov Año VACUNOS CHANCHAMAYO 2012 4515CHUPACA 2012 20291CONCEPCION 2012 78695HUANCAYO 2012 65228JAUJA 2012 47887JUNIN 2012 26505SATIPO 2012 18420TARMA 2012 30257YAULI 2012 16435 Página

8

Región/Prov produccionJUNIN 34847CHANCHAMAYO 2329CHUPACA 2067CONCEPCION 8511HUANCAYO 5568JAUJA 3090JUNIN 6275SATIPO 2601TARMA 2813YAULI 1592

Región/Prov Año TOTALJUNIN 2010 37318CHANCHAMAYO 2010 2071CHUPACA 2010 2207CONCEPCION 2010 10246HUANCAYO 2010 5738JAUJA 2010 3091JUNIN 2010 6428SATIPO 2010 2821TARMA 2010 2961YAULI 2010 1755

Producción de leche fresca en toneladas el año 2009

La producción de leche fresca en el año 2009 es liderada por la provincia de concepción (8511) toneladas de leche fresca.

En el año 2010 la producción de leche fresca es liderada por la provincia de concepción con (10246) toneladas.

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La producción de leche fresca en el año 2011 – 2012 fue liderado por concepción.

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Región/Prov Año TOTAL JUNIN 2009 26666CHANCHAMAYO 2009 1173CHUPACA 2009 1994CONCEPCION 2009 5480HUANCAYO 2009 5168JAUJA 2009 2303JUNIN 2009 4585SATIPO 2009 1428TARMA 2009 2791YAULI 2009 1743



Población de vacunos en ordeño

JUNIN

CHANCHAMAYO

CHUPACA

CONCEPCIO

N

HUANCAYOJA

UJAJU

NIN

SATIP

O

TARMA

YAULI

27710

1185 2041 5326 5408 2242 5195 1486 2952 1876

poblacion de vacas en ordeño en el año 2010(numero de

cabezas o unidades)

TOTAL

region/prov

pobl

acio

n (u

nida

des)

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Precio de la leche fresca

Evolución de precios al productor de leche fresca periodo 2009- 2012 En la figura, se presenta la evolución de los precios al productor de leche fresca, observándose que los precios promedios han mostrado leves variaciones durante el periodo 2009-2012,

Según estadísticas de la Dirección General de Información Agraria (DGIA) del MINAG

2009201020112012

0.961.10

PRECIO AL PRODUCTOR DE LA LECHE FRESCA0.850.90

Mano de obra: 0.40

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Alimentación: 0.30Manejo sanitario: 0.15

0.85

CUADROS ESTADISTICOS ACERCA DE LA IMPORTACION Y EXPORTACION

En el siguiente cuadro se puede Observar en el año 2012 se importó más La leche y algunos productos lácteos.

Este cuadro hace mención

Acerca de la importación que se Hace a estos países.

En este cuadro se encuentra Aquellos países que compran nuestro Producto.

FUENTE: sunat.gob.pe


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CONCLUSIONES:

Según los cuadros estadísticos concluimos que, en la región Junín la producción de leche a aumentado y ha incrementado producción de leche fresca del año 2009 al 2012.

La importación en estos últimos años ha aumentado en un 12% Al igual que la importación la exportación en estos últimos años ha aumentado pero no en la

materia prima sino en su derivados.

BIBLIOGRAFIA

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE SANTA CRUZ DE TURRIALBA.2005. Transformación Agroempresarial de los Sistemas de Producción de leche de Pequeños y medianos productores de Santa Cruz de Turrialba. Propuesta de Financiamiento.

Cámara de Productores de Leche. 1994. El Subsector Lechero en Costa Rica. Documento para Discusión. COMEX. 2001.


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