Principales Razas Bovinas

productoras de carne de Argentina

1) Angus

2) Hereford

3) Brahman

4) Brangus

5) Braford

6) Limousin

7) Criollo

1) Angus Zona de origen: Noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).

Introducción en la Argentina: Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante en

la argentina dada su rusticidad, producción carnicera y adaptabilidad climatica.

Características: Son mochos, el pelaje es negro o colorado, mucosas negras o gris oscuro en el

A. A. negro, y mucosas rosadas en el A. A. colorado. utilizados en la producción de carne.

2)Hereford

Zona de origen: Suroeste de Inglaterra (condado de Hereford).

Introducción y difusión en la Argentina: Se efectuó la primera importación de un

reproductor de esta raza alrededor del año, 1860 con el toro “Niagara”.

Está raza está ampliamente difundida en toda la zona ganadera del país pero su mayor

concentración se ubica en la región patagónica principalmente en la precordillera

patagónica y aún en Tierra del Fuego.

Características: El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado ,la cara debe ser

blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y

rodilla hacia abajo. El penacho de la cola debe ser blanco. Las mucosas son rosadas. La

raza es muy buscada por la dosilidad , adaptabilidad a climas frios y por la productividad

de carne en gran volumen y calidad .

Variedades: Polled Hereford (Hereford mocho)

3)Brahman Zona de origen: Zona de Estados Unidos, circundante al Golfo de México.

Difusión en la Argentina: En 1941 se realiza la primera importación, se lo utiliza como

raza pura o como cruzas. Asentadas en el Noreste argentino.

Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos posteriores.

Orejas grandes y pendulosas. Pueden ser mochos o astados con cuernos similares a los

del Nelore y el prepucio más penduloso. El pelaje puede ser gris o colorado. Los pesos

son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con gran adaptación a zonas tropicales. Raza

predominante en el NEA.

4)Brangus Zona de origen: Oklahoma. EE.UU. Introducción en la Argentina:En 1954 se abrieron los primeros registros genealógicos. Características: Es una raza sintética derivada del cruzamiento entre angus y brahman , combinando distintas proporciones de sangre se obtienen las variedades Brangus 1/2; Brangus 3/8; Brangus 5/8.( aclaración , siempre la fracción hace referencia al porcentaje de sangre brahman, así por ejemplo ½ significa que el 50% del esa variedad de brangus es sangre brahman), el pelaje es negro o colorado y es una de las razas carniceras con mayor crecimiento en el país en los últimos años, posee gran adaptabilidad a zonas de temperaturas elevadas , esta raza cuenta con un gran desempeño en producción de carne en cantidad y calidad en ambientes hostiles.

5)Braford Zona de origen: EE.UU. Característica: raza sintética originada del cruzamiento entre la raza hereford y brahman , las variedades del braford son similares al brangus , su denominación es igual, osea braford ½ , braford 3/8, etc. El Pelaje semejante al Hereford.y al igual que sus razas de origen el braford puede encontrarse mocho u astado, esta raza tiene gran aceptación por los productores de todo el litoral Argentino, NEA Y NOA.

.

6)Limousin Zona de origen: Suroeste de Francia (región vasca) Introducción y Difusión en la Argentina: Recién comenzó a difundirse en la década del sesenta. hoy los principales rodeos se encuentran en las provincias centrales del país, como Córdoba, buenos Aires y Santa fe. Características: El pelaje es bayo, aclarándose en las extremidades y cara inferior del vientre. las mucosas son rosadas, es una raza productora de carne en volumen por excelencia, apreciándose unos cuartos posteriores bien desarrollados, por lo cual es muy empleada para cruzamientos, pueden ser mochos u astados.

7) Criollo

Distribucion : se encuentra difundido por toda la república Argentina. Esta raza se adapta bien distintos tipos de clima, lluvias, temperaturas, suelos, pasturas, montes, serranías, bajos inundables, etc. Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg.). Inserción de cola alta lo que le otorga mayor amplitud al canal del parto. El toro llega a los 600 Kg. a 800K. de adulto. Es manso y dócil. Posee todos los pelajes. Estos bovinos tienen la virtud de ser muy longevos, poseer alta rusticidad y resistencia a condiciones adversas. Pueden encontrarse individuos tanto mochos como astados

.

Principales Razas Bovinas Productoras de Leche de Argentina

1) Holstein

2)Jersey

1) Holstein: También conocida como vaca frisona, procede de regiones bajas de Sajonia y Schlewiwg-

Holstein , en Alemania y Paises bajos. De esta vaca deriva la raza Holando-Argentino

Se destaca por su gran producción de leche aunque con menor tenor graso que las demás razas

lecheras .Es de gran tamaño, tiene pelaje blanco con manchas negras, cuernos medianos,

extremidades blancas y buena adaptabilidad al hábitat.

2) Jersey: Esta raza de origen británico se caracteriza por su docilidad y por el alto

contenido graso de la leche que produce, es de porte de mediano a chico

en comparación a otras vacas lecheras. Su pelaje característico es el

Marrón.

Principales Razas Porcinas de la

Argentina

1) Duroc

2) Hampshire

3) Pietrain

4) Landrace

5) Yorkshire

1) Duroc Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color rojo variando del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erectas en su base con una inclinación adelante. Se ha hecho un lugar debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. Es bastante menos utilizado como línea materna. Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizador en los programas de hibridación de las razas precoces e ibéricas. Es una raza con perfecta adaptación a todos los medios, alta prolificidad, buena producción cárnica, y excelente respuesta a las exigencias de la industria cárnica. En plena etapa de engorde produce una ganancia media diaria de 695 g/día, con un índice de conversión de 3.1, produciendo entre 8 y 10 lechones destetados por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 74%, con una longitud de 93,5 cm, y un magro estimado en la canal de 52%.

2. Hampshire Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Muy prolíficos, tienen excelente aptitud lechera y materna. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa, buena calidad en las descendencias. Posee relativas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal. Posee una ganancia media diaria de 325gr por día, con un índice de conversión de 3, destetando entre 7 y 8 lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 75%, con una longitud de 96 cm , con un magro estimado en la canal de 55%.

3) Pietrain Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de madres destinadas a elaboración de cerdos híbridos. Es considerada como una de las más magras del mundo, y se adapta perfectamente a los diferentes medios de explotación. Presenta un excelente rendimiento cárnico, esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y reproducción da, sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. Posee una ganancia media diaria de 575gr por día, con un índice de conversión de 3,25 destetando entre 9 y 9,5 lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 77%, con una longitud de 92cm, y un magro estimado en la canal de 55%.

4) Landrace Raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color, dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy prolíferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cría mas adecuada es la intensiva. Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Esta raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento. Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma. Posee una ganancia media diaria de 695gr por día, con un índice de conversión de 3,1 destetando entre 8,5 y 10 lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 74,5%, con una longitud de 101cm, con un magro estimado en la canal de 53%.

5) Yorkshire Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas y con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es prolífero y tiene buena aptitud lechera y materna. Muy valorada por sus características maternales, se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Presentan una gran velocidad de crecimiento e índice de conversión. En un plano cualitativo, solo la raza Duroc está menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes nobles y por la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de grasa infiltrada en el músculo. Posee una ganancia media diaria de 725gr por día, con un índice de conversión de 3 destetando entre 9 y 10 lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 75%, con una longitud de 99cm, con un magro estimadoen la canal de 52,5%.

Principales Razas Ovinas de la

Argentina

1) Merino

2) Hampshire Down

3) Texel

4) Corriedale

5) Frisona

6) Romney Marsh

1) Merino: Su origen es desconocido, aunque se cree que proviene de africa y de la peninsula Ibercia. Es

la de mayor difusión en la Argentina con algo más de seis millones de animales. Es elegida

por su finura y calidad de lana. Hoy en día se encuentran tanto la raza original como la

variedad polled merino

2) Hampshire Down

Es de origen Británica y su principal propósito es carnicero. Se produce en la región Pampeana y en la precordillera de Neuquén, Río Negro y Chubut. No presentan

cuernos y estan pigmentados en ojos, morro, orejas y miembros.

3) Texel Es de origen holandés y se cría como una raza doble propósito con tendencia carnicera,

principalmente en la región pampeana y el bajo valle del Río Chubut.

4) Corriedale Es de origen newzelandes y se cría como una raza doble propósito en varias regiones del

país. Desde el sur de la patagonia hasta la Mesopotamia. No presentan astas, si pigmentación

en ollares y pezuñas

5) Frisona Es de origen alemán y se cría para la producción de leche, desde Tierra del fuego hasta

Córdoba. No presentan astas ni pigmentación, los coderdos pueden comercializarse ya que

poseen excelente calidad.

6) Romney Marsh Es de origen británico y su objetivo productivo es doble proósito, con tendencia carnicera. Esta raza se produce principalmente en la Región Pampeana y la Mesopotamia. Se destaca por su característica de parir mellizos. No presentan astas, pero si pigmentación en ollares y pezuñas

Principales Razas Caprinas de la

Argentina

1)Saanen

2) Boer

3) Anglo-Nubian

4) Angora

5) Criollas

1) Saanen El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes

productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es de tamaño

medio llegando a pesar 65 Kilos.Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza

pacifica y tranquila , sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de

frío.

2) Boer

Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra alemana BOER que significa granja. Es una raza de excelentes condiciones para producir carne, su producción de leche está limitada a la alimentación de la cría, la cual madura tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-135 kilos los machos y 90-100 kilos las hembras.

3) Anglo-Nubian

Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que provenian de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%).Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar.

4) Angora

La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe con facilidad.

5) Criollas

Estas fueron traídas por los españoles de diferentes provincias de la península y de las Islas Canarias, las cuales provenían de las variedades carniceras de la India, Medio Oriente y África. Son de tamaño mediano, provista de cuernos en ambos sexos, que se extienden hacia atrás y arriba, pueden ser de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. Animales de destacada resistencia y longevidad.

Principales Razas Equinas de la

Argentina RAZAS DE EQUINOS Los equinos se clasifican en livianos, pesados y ponies. Los livianos se

utilizan principalmente para paseo, montas y carreras (Ej.: árabe, sangre pura de carrera, cuarto de

milla) y además, son más veloces y ágiles que los animales pesados. Los equinos pesados se

utilizan para arrastrar cargas y para los trabajos agrícolas (Suffolk, percherón). Los ponies se

utilizan con fines de exposición y para monta de niños.

1) Criollo

2)Árabe

3)Sangre Pura de Carrera (SPC)

4)Cuarto de milla

5)Percherón

6)Silla Argentino

7)Hackney

8)Paso Peruano

9)Polo argentino

1)Criollo

El caballo criollo desciende del caballo andaluz. Su característica racial está definida por su

rusticidad, longevidad, fertilidad, resistencia, valentía, poder de recuperación y aptitud para trabajos

ganaderos.

2)Árabe Es reconocida como la raza más antigua proveniente de Arabia. Fue desarrollado por los árabes

como caballo de silla que son los caballos que se utilizan para montar. Los pelajes predominantes

son el zaino, tordillo y alazán.

3)Sangre Pura de Carrera (SPC) Se refiere a la raza de caballos de carrera que se originaron en Inglaterra. Los pura sangre

pueden ser de color alazán, tordillo y zaino.

4)Cuarto de milla Es una raza americana. Su nombre deriva de las carreras que se realizaban en un camino recto

que medía alrededor de un cuarto de milla. Además de ser un caballo de carrera, también son

útiles para trabajar con el ganado. Es considerado un caballo de silla. Esta raza posee varios

pelajes, entre ellos están el alazán, zaino, tordillo, lobuno, rosillo, etc.

5)Percherón Es originario de Francia. Es utilizado como caballo de tiro pesado en el campo. Los colores

comunes son el negro y el tordillo.

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6)Silla Argentino La raza se destaca por su temperamento enérgico y vivaz. De volumen y peso medianos, su

estructura fuerte y proporcionada le otorga una armonía apta para el deporte como el salto. Su

pelaje puede ser alazán, zaino o tordillo. Es utilizado en toda clase de competencias ecuestres.

7)Hackney Su característica en la marcha es el trote elevado tanto en manos como en patas, es rápido,

elegante y ágil. Sus pelajes más comunes son el alazán y el zaino. Es utilizado para espectáculos

con carruajes.

8)Paso Peruano

Es un caballo de silla. El caballo peruano actual desciende de los caballos introducidos en el Perú

por los españoles durante el siglo XVI. Una de las características que dan nombre a esta raza es la

marcha lateral (innata) a cuatro pasos llamada llano de paso. Los pelajes son todos los colores a

base uniforme y también blanco y ruano.

9)Polo argentino El origen de la raza polo argentino nace sobre una importante base de caballos mestizos de

campo cruzados con caballos pura sangre de carrera. Con gran aptitud para el deporte de polo por

su velocidad y fortaleza.