Prevencion de Riesgos en Servicios de Alimentacion Ma

5/26/2018 Prevencion de Riesgos en Servicios de Alimentacion Ma
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Cuadernillo de Trabajo Alumno 2

ACTIVIDAD 1

Diferencia entre accin insegura, accidente, condicin insegura

Observe las imgenes y clasifquelas dentro de estas 3 categoras, colocando elnmero frente a letra segn su corresponda:

RESPUEST S

1) Accin Insegura a)

b)

2) Accidente del

trabajo c)

d)

3) Condicin Insegura e)

f)
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ACTIVIDAD 2

De acuerdo al rea funcional de un centro de alimentacin, indique cul es el tipo deaccidente ms probable que puede ocurrir, y una medida preventiva que Ud., conozca

para evitar el accidente.

AREA TIPO ACCIDENTE MEDIDA PREVENTIVA

Cocina caliente

Bodega

Repostera

Cocina Fra

Autoservicio

Sala de lavado

Tipos de Accidentes1 Cada de personas al mismo nivel

2 Cada de objetos en manipulacin

3 Golpes y cortes con objetos o herramientas

4 Quemaduras

5 Proyeccin de fragmentos o partculas

6 Exposicin a cambios de temperatura o a temperaturas extremas

7 Contactos elctricos

8 Incendios y explosiones

9 Riesgo qumico: manejo de productos txicos y corrosivos

10 Exposicin a contaminantes biolgicos

11 Carga fsica

12 Sobreesfuerzos

13 Ruido14 Estrs laboral



ACTIVIDAD 3

Normas de seguridad

Observe atentamente las fotografa; si usted fuera un supervisor,qu observaciones le

hara con respecto a la situaciones evidenciadas?.

1.- .

2.- ..

3.- .

4.- ..

1.-

2.-

3.-

4.-

Al finalizar comente sus observaciones con el resto de los compaeros.



ACTIVIDAD 4

Equipos y herramientas

De los equipos indicados a continuacin, seale al menos un accidente y una medidapreventiva para evitarlo.

Equipos Accidente Medida Preventiva

Cocina

Freidora

Moledora

Procesadorde alimentos

Laminadora

Sobadora
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ACTIVIDAD 5

Responda las preguntas que se indican a continuacin

1. Qu es una condicin insegura?

2. Qu condiciones deben cumplir las herramientas de corte?

3. Para qu labor es recomendable el uso del guante de malla metlica?

4. Qu aspectos se han de tener en cuenta al manipular cargas?

5. Qu es una sealizacin de seguridad?

6. Por qu son importantes los E.P.P.?

7. Qu obligacin tiene el empleador con respecto a los E.P.P.?

8. Cul es la responsabilidad de los trabajadores en el uso de los E.P.P.?



EVALUACIN 1

1. Cul de las Sgtes., afirmaciones es incorrecta?a) Condicin insegura es la conducta que podra dar lugar a la ocurrencia de

un incidente.b) Accidente del trabajo es toda lesin que sufre una persona a causa o con

ocasin del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte.

c) Enfermedad profesional es la causada de una manera directa por el ejercicio

de la profesin o el trabajo que realice una persona y que le produzca

incapacidad o muerte.

2. Respecto a las herramientas de corte, seala cul de las siguientesafirmaciones es incorrecta:

a) Han de estar bien afiladas y dotadas de mangos antideslizantes y

ergonmicos.b) Han de estar siempre a mano, guardndolas, si fuera necesario, en los

bolsillos o en el delantal.

c) Se ha de inspeccionar su estado antes de su utilizacin, para que en caso

de deterioro, stas puedan ser desechadas o reparadas.

3. En el uso de la freidora, nunca se debe:a) Efectuar el cambio de aceite en fro.

b) Comprobar el termostato antes de introducir los alimentos.

c) Introducir los alimentos hasta llenar el cesto, aunque con ello rebose un poco

de aceite.

4. Cul de las siguientes afirmaciones no responde al fin de lasmedidas preventivas?

a) Tienden a combatir el peligro en su origen.

b) Se aplican de manera reactiva ante un accidente ocurrido.

c) Minimizan los efectos de los peligros.

5. El uso de los guantes de malla metlica es recomendable:a) Para evitar quemaduras.

b) Cuando se utilice la sierra de congelados.c) Para el trozado de carne.

6. En la manipulacin de cargas se han de tener en cuenta aspectos talescomo:

a) Comprobar caractersticas del objeto a transportar (peso, agarre, etc.).b) Separar los pies a la anchura de los hombros y separar, lo ms posible, la

carga del cuerpo.

c) Comprobar si existen vas de evacuacin en el recorrido.



EVALUACIN 2

1. Cundo es necesario instalar una sealizacin de seguridad?a) Cuando no se conoce el peligro y no se pueden utilizar E.P.P.

b) Frente a la existencia de riesgos para los cuales no existen medidas tcnicasde control suficientemente eficaces.

c) Si existen riesgos incontrolablesd) Ninguna de las anteriores

2. Una sealizacin de seguridad es:a) Una advertencia o aviso que informa de un peligro existente en el lugar de

trabajo.b) Una seal en forma de panel, un color, una seal luminosa o acstica, una

comunicacin verbal o una seal gestual que advierte de un peligro.c) La referida a un objeto, actividad o situacin determinada, que proporcione

una indicacin o una obligacin relativa a la seguridad o salud en el trabajo.d) Todas las anteriores.

3. Cul de estas afirmaciones es incorrecta, Un Elemento de ProteccinPersonal (E.P.P) es:

a) El equipamiento usado por los trabajadores para minimizar la exposicin aun peligro ocupacional.

b) Cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador paraque lo proteja de uno o varios peligros que puedan amenazar su seguridad osu salud.

c) Un seguro social que permite exponerse a un peligro sin producir daos

4. Los elementos de proteccin personal son importantes porque:a) Nos permiten diferenciarnos de otros trabajadores.b) Eliminan el riesgo de accidentes en el trabajo.

c) Protegen ante la ocurrencia de un accidente en el trabajo.d) Son signo de responsabilidad y buenos hbitos.

5. Los elementos de proteccin personal deben:a) Ser entregados por el empleador, sin costo para los trabajadoresb) No Certificados

c) Eliminar los peligros en el lugar de trabajo.

6. Cul de las afirmaciones no es correcta: En el uso de E.P.P., esresponsabilidad del trabajador:

a) Utilizar los E.P.P, entregados por su empleador.b) Definir el tipo de E.P.P., que deben ser utilizados.c) Cuidar y limpiar los E.P.P, asignadosd) Asistir a cursos de capacitacin en el uso de los E.P.P.

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Prevencion de Riesgos en Servicios de Alimentacion Ma

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