Presupuesto Pa Restaurante

7/25/2019 Presupuesto Pa Restaurante

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PRESUPUESTO RESTAURANTE:

* EQUIPOS DE COCINA

* BATERIA DE COCINA Y MENAJE

* VAJILLA Y SERVICIO DE MESA

* MESAS DE MADERA CON SILLAS

* ALQUILER DE LOCAL (PAGO 1 MESES + 1 GAR. 1 MES)

* PAGO DE SERVICIOS 1 MES (luz !"u! "!# )

* GASTOS DE APERTURA MINUTA CONSTITUCION IMPUESTOS

* COMPRA DE PROD. DE LIMPIE$A Y UTENCILIOS DE LIMPIE$A

* COMPRA DE MATERIAL DESCARTABLE PARA DELIVERY

* COMPRA DE INSUMOS ABARROTES Y VIVERES PARA APERTURA

TOTAL

* OBSERVACIONES:

* EL COSTO DE LA COCINA ES EL MAS ALTO , PODEMOS VER MAS ECONOMICO

* TODOS LOS PRECIOS DE EQUIPOS SON EN BASE A COTIZACIONES

* CALCULO AGREGAR UNOS %&&& S'. + PARA COMPRA DE VERDURA Y PROTEINAS

* TAMBIEN EN ESOS %&&& S'. INCLUYO LOS GASTOS DE APERTURA (lic, sun!, "!#"s$

* EL TEMA DE MESAS Y SILLAS, SE PUEDE EMPEZAR CON % UNID&


2/43

CANT. PRECIO UNIT PRECIO TOTAL OBS.

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1 MESES + 1 GAR. 1&&.&& %&&&.&&

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3/43

PRODUCTO PRECIO

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TOTAL:

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4/43

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5/43


6/43


7/43


8/43


9/43


10/43

CANTIDAD TOTAL SOLES

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11/43

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12/43


13/43


14/43


15/43


16/43

-&--


17/43

PRODUCTO:

* COCINA DE 9ORNILLAS

* NEVERA VERTICAL

* CONGELADORA 9ORI$ONTAL

* 9ORNO MICROONDAS

* ESTANTERIA DE AC. INO

* MESAS DE TRABAJO AC. INO

* BALON DE GAS DE LT. (8!# 4/#;!l!243/)

* ESTANTERIAS DE ACERO INO

* LAVADERO DE DOS PO$AS

* LICUADORAS

* PROCESADOR DE ALIMENTOS

* GAS ("!# l42u!3 < 6=#3l)

* ETINTORES


18/43

CARACTERISTICAS CANTIDAD

>"#nills ' %=, .2 1 .3- 1 %- ' c'#" in"1 ' .& 's6's"# .

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19/43

PRECIO UNIT S'. PRECIO > TOTAL SOLES

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20/43

OBS.

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VIVERES Y ABARROTES PA APERTURA (=6486 8#)

PRODUCTO

ARROZACEITE DE GIRASOLAZUCAR RUBIAAZUCAR BLANCASALSA DE SOA HUERTEVINAGRE TINTOB ? BLANCOVINAGRE DE MANZANAAINOMOTOPIMIENTA NEGRA MOLIDAPIMIENTA BLANCA MOLIDA

PIMIENTA NEGRA EN GRANOCOMINOS MOLIDOCOMINO GRANOSAL DE COCINAPASTA DE TOMATESPAGUETTIS

TALLARINMACARRONES (CANUTO GRUESO$PASTA DE LASAGAJARINA SIN PREPARAR

HIDEOS CABBELLO DE ANGELOREGANOROMERO

TOMILLOCURRYCURCUMA POLVOSAZONADOR ROOPALILLOCALDO DE GALLINACALDO DE RES

CALDO DE VERDURAACJIOTE EN POLVOSALSA DE OSTIONSALSA DE SOA NORMALMATESGELATINAS DE SABORESMAIZENACJUOHREOL CANARIOHREOL ROO

LENTEAS BABYPALLARES SECOSGARBANZOS


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PAPA SECA AMARILLAACEITE DE SESAMOARVERA PARTIDAATUN EN LATALAUREL JOAMANTEQUILLA GRANEL

NUEZ MOSCADAVINO TINTOVINO BLANCO

DESCARTABLES PLASTICOS ENVASES DELIVERY

DESCARTABLE TECNOPOR PA COMIDA (.?5 POLLO$DESCARTABLE PASTICO PARA SOPA BLANCO CON TAPADESCARTABLE TECNOPOR PARA ENSALADACUCJARAS ACRILICASCUCJILLOS ACRILICOS

TENEDOR ACRILICO GRANDEVASOS DE TECNOP-R DE .- "


23/43

VISTO EN: CANTIDAD UNIDAD PRECIO G.' UN

MARO . sc" - 7 3&88MARO . ;l' .8 l! 5&%8MARO 3 6& 7 3&.3MARO 3 6& 7 3&/.

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MARO 3 6c ' -- 7# .&48

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MARO . 7 5&44MARO 3 6& 7 4&--

MARO / 6& 7 /&48

CORP& LIDER PERU S&A

cORP& LIDER PERU S&A



cORP& LIDER PERU S&ACORP& LIDER PERU S&A



24/43

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CORP& LIDER PERU S&ACORP& LIDER PERU S&A



25/43

PRECIO PAQ TOTAL S'.

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26/43

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4&8- /4&3-

/&-- .3&--

.-&-- 2&-- 35&--

TOTAL %-.&


27/43

COSTOS EN BASE A -& PA

MENU DE UN DIA EJEM.

* ARRO$ CON POLLO

* PAPA A LA 9UANCAINA* SOPA A LA MINUTA CON CARNE * ARRO$ CON POLLO :

* ESTOADO DE TERNERA (5- #ci"n's$

* PAPA A LA 9UANCAINA:

(- #ci"n's$

* ESOADO DE TERNERA

(5- #ci"n's$

* SOPA A LA MINUTA

(/- #ci"n's$

COSTOS DE PLATOS (R6/24!l#)


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* OBSERVACIONES:

* LOS PRECIOS SON VARIABLES, ESPECIALMENTE DE LAS PROTEINAS* SE PUEDEN BUSCAR CENTROS DE ABASTECIMIENTOS MAS ECONOMICOS* PUSE UN EEMPLO DE COSTOS DE PLATOS, UNO ECONOMICO Y OTRO DE MAS ALTO* MAS O MENOS CALCULO UNA GANANCIA DIARIA DE /-- SOLES* A GROSO MODO PODRIAMOS RECUPERAR LA INVERSION EN % MESES* ME BASE EN 4- PA, POR DIA A DAR DE COMER* NUESTRA META DEBERIA SER .3- A ./- MENUS DIARIOS* ME BASE SOLO EN DAR DE ALMORZAR CINCO DIAS A LA SEMANA, SE PUEDE ABRIR


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* TRES PERSONAS EN COCINA YO INCLUIDO ME PARECE SUHICIENTE PARA SERVICIO* PARA SERVICIO DE MESA CONTRATAMOS GENTE POR JORAS CON DOS SUHICIENTE* EL COSTO DE SERVICIOS ME BASE EN UN DATO DE JUARAZ SOBRE 5- SOLES (AG


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( SI PRECIO DE MENU ES 1&.&& S'.)

INGREDIENTES CANTIDAD UNID. V. UNITARIO

ARROZ 8&--- G 3&88

CULANTRO 3&--- AT& 3&--ZANAJORIA 3&--- G -&44ARVERA 3&--- G .&-AI AMARILLO -&-- G ..&--ESPECIAS -&/-- G -&-AO MOLIDO -&-- G /&--ACEITE -&/-- LT -&-

POLLO %&--- G &44

PAPA BLANCA 8&-- G -&44AI AMARILLO ENTERO .&3-- G ..&--GALLETA SSODA 2&--- PAQ& -&52CEBOLLA -&8-- G -&84LECJE 3&--- LT 3&4JUEVO .&/-- G 2&44ACEITUNA NEGRA -&/-- G .3&--LECJUGA &--- UN -&8-

ACEITE -&3-- LT 5&%8QUESO HRESCO -&2-- G .2&--

CARNE DE GUISO (HALDA$ %&--- 7 .5&44CEBOLLA .&-- 7 -&84AOS -&/-- 7 /&--ZANAJORIA 3&-- 7 -&44PAPA %&--- 7 -&44ARVERA 3&-- 7 .&-

TOMATE NAT& 5&--- 7 .&84PASTA DE TOMATE -&8-- l! .4&54ACEITE -&/-- l! 5&%8SAZONADOR /&--- un -&52VINO TINTO .&--- l! 4&24ARROZ 2&-- 7 3&88ESPECIAS -&/-- 7# -&-

CARNE MOLIDA 3&--- 7 4&44

HIDEOS CABELLO ANGEL .&--- 7 &--CEBOLLA -&-- 7 -&84AI AMARILLO -&3-- 7# ..&--


31/43

LECJE HRESCA .&-- l! 3&4JUEVO -&-- 7 2&44AO MOLIDO -&/-- 7# /&--ZANAJORIA -&5-- 7 -&44ESPECIAS -&/-- 7# -&-PUERRO -&-- 7 /&3-

ACEITE -&/-- l! 5&%8CALDO DE CARNE -&.-- 7# .&48

TOTAL COSTEADO POR -& PA

PRECIO POR PA :

(PROD. PARA DELIVERY PA)

GASTOS DE PERSONAL %&

TOTAL INC. SERVICIOS PERSONAL

PRECIO MENU PA: 1&.&&

GANANCIA POR PA :

GANANCIA POR -& PA: (F 4!)

COSTO

SEIS DIAS POR SEMANA

SERVICIOS (LU$ AGUAALQUILER)


32/43

UA Y LUZ$


33/43

V. TOTAL

3/&-5

5&--.&48/&--&--&..&--&.

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,1.8&53

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34/43

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35/43


36/43

* ENTRADAS:

OCOPA A LA AREQUIPEAPAPA A LA JUANCAINACAUSAS (ATUN, POLLO, VERDURA$SALPICON DE POLLO O DE PESCADOENSALADILLA RUSA (Ti6" 's6"l$SOLTERITO AREQUIPEOENSALADA DE PALTAENSALADA MITA

ENSADALA TRICOLOR (PALTA, TOMATE, QUESO HCO&$SOUHHLE DE VERDURAS (Ti)i"$

TEQUEOS (i'#'n!'s #'ll'n"s$SANGRESITA DE POLLOPALTA RELLENAJUEVOS A LA RUSAPASTEL DE CJOCLO

TAMELES CASEROSTORTILLA ESPAOLAENSALADA MEDITERRANEA

CAUSA A LA CJICLAYANACEVICJE DE PESCADOSOUHHLE MARINO

LISTA DE PLATOS QUE SE PUEDEN VENDER ENTRADAS SOPAS SEGUNDOS Y POSTRES


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* ARROCES Y PASTAS

ARROZ CJAUHA ESPECIAL DE CASAARROZ TAPADO CON POLLORISSOTO DE SETAS

RISSOTO DE ESPARRAGOSLASAGA BOLOGNESA DE CARNELASAGA VEGETALCANELONES DE CARNECANELONES VEGETALSPAGUETTIS BOLOGNESASPAGUETTIS CARBONARASPAGUETTIS SALSA BLANCA CON AMONSPAGUETTIS A LA NAPOLETANA CON POLLOSPAGUETTIS EN SALSA VERDE (c"n c6i'n!"$

SPAGUETTIS HRUTI DE MARETALLARINES SALTEADOS (c"n 6"ll", c#n', c'#"$TALLARINES A LA HLORENTINATALLARINES ESTILO ORIENTALTALLARINES DE LA CASAMACARRONIS RANCJEROSMACARRONIS BOLOGNESA AL GRATINMACARRONIS A LA HLORENTINA


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* SOPAS:

AGUADITO DE POLLOAGUADITO DE PESCADOMINESTRONECREMA DE VERDURASCREMA DE ZAPALLO LOCJECREMA DE ESPARRAGOS (NAT&$CREMA DE CJAMPIGNONES (NAT&$CJUPE DE PESCADO

SOPA A LA MINUTA CON CARNESOPA CRIOLLA CON CARNESOPA DE SEMOLA CON CARNE ? POLLOPOTAE DE LENTEASPOTAE DE UDIAS (H#i9"l's$SANCOCJADODIETA DE POLLOCREMA DE ARVERACALDO BLANCO DE COORDEROSOPA CAMPESINA DE POLLO

CJILCANO DE PESCADOCREMA DE TOMATESJAMBAR TRUILLANOCJUPE DE MARISCOSCALDO VERDE ANDINO


39/43

* ALGUNAS GUARNICIONES

ARROZ SALTEADO CON CJOCLOARROZ A LA ARDINERAARROZ AL CURRY

ARROZ PILAHPAPAS ASADASPAPAS A LO POBREPAPS AL GRATINPAPAS AL ROMEROPURE DE PAPAS CON UN TOQUE DE AOPURE DE ESPINACASCJOCLO SALTEADOVERDURAS DE ESTACION AL STRAGON


40/43

* PLATOS

*CON POLLO:

POLLO ESTOHADOPOLLO EN ESCABECJEPOLLO EN PEPITORIAPOLLO AL AILLOPOLLO EN SALSA DE MANIPOLLO AL JORNO (C"n 'nsl #us$POLLO GRILLADO HINAS JIERBASPOLLO TANDORI

POLLO TIA MASALAARROZ CON POLLOSTROGONOHH DE POLLOPOLLO A LA PIMIENTA BLANCAPOLLO A LA CACEROLAPOLLO EN SALSA DE SOAPOLLO SALTEADOCOLIHLOR SALTEADA CON POLLOSALTEADO DE POLLO TJAIPOLLO AL CURRY

POLLO A LA MILANESAPOLLO APANADOPOLLO A LA MOSTAZAPOLLO A LA HLORENTINAPOLLO A LA NAPOLETANA (7#!in"$POLLO A LA MEICANA (7#!in"$POLLO AL MARSALA (c"n ;in" )c"&$CONEO AL JORNOCONEO AL SALMOREOCONEO AL AILLO


41/43

*CON PESCADO

HILETE PESCADO A LA CJORILLANAHILETE DE PESCADO EN SALSA VERDEHILETE DE PESCADO SALSA MARISCOS

HILETE DE PESCADO APANADOHILETE DE PESCADO A LA MILANESAHILETE PESCADO A LA GALLEGAHILETE DE PESCADO AL AOHILETE DE PESCADO EN SALSA ESPARRAGOSHILETE PESCADO HLORENTINAHILETE DE PESCADO AL VINO BLANCOHILETE DE PESCADO AL VELOUTEHILETE DE PESCADO GRILLADOHILETE DE PESCADO A LA ANDALUZA

HILETE DE PESCADO EN ESCABECJEHILETE DE PESCADO AL VAPOR


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UERTES:

*CON CARNES ROJAS

CARNE ESTOHADAASADO DE CARNE CON PURE (s" 6'9'##':$SECO DE CARNE CON HRIOLESSECO DE CORDERO A LA CJICLAYANASILLA DE CORDERO EN SU UGOLOMO SALTADOSTROGONOHH DE CARNEVUELTAS DE LOMO AL AILLO

BISTEC EN SALSA PIMIENTABISTEC A LA CJORILLANABISTEC APANADOBISTEC A LA MILANESABISTEC A LA NAPOLETANA (7#!in"$BISTEC EN SALSA MEICANA (7#!in"$BISTEC A LA PLANCJA

TIRAS DE CARNE TJAISALTEADO DE CARNE ORIENTALALBONDIGAS DE CARNE AL MOSCATEL

JAMBURGUESAS EN SU UGOARROZ TAPADO CON CARNEARROZ CON CARNE (!i6" 6'll$BISTEC EN SALSA DE CJAMPIGONESLOMO DE CERDO EN SALSA DE MANZANALOMO DE CERDO AL AILLOADOBO DE CERDOCJULETAS DE CERDO EN HONDO OSCUROARROZ CON CERDOCARAPULCRA CON PANCETA DE CERDO

PICANTE DE OLLUCOS CON CERDOCERDO AGRIDULCELOMO DE CERDO GRILLADOLOMO DE CERDO TANDORIHILETES DE CERDO AL CURRYPALETA DE CORDERO AL JORNOCERDO AL JORNO ('s!il" cn#i"$PINCJO DE CORDERO MORUNO

TIRAS DE CERDO ESTILO TJAICJULETAS DE CORDERO AL ROMERO


43/43

Presupuesto Pa Restaurante

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