Recetario colonial virtual

5to año A

La pulpería argentina

Hecho por:Juan Pablo

Gastón PrietoTiziano D´angelo

MAZAMORRAIngredientes250 g de maíz blanco2 litros de agua150 g de azúcar

PreparaciónEn un recipiente colocamos el agua junto con el maíz. Esto lo podemos hacer el día anterior para que luego lleve menos tiempo de cocción.

Antes de poner al fuego agregamos el azúcar y dejamos hervir hasta que el maíz esté blando. Hay quienes hacen la mitad de agua y la otra mitad de leche, otros echan algunas gotas de esencia o chaucha de vainilla.

EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes1 kg de carne picada4 cebollas grandes1 cda de pimentón1 pizca de cominosal y pimienta a gustoaceite cant. necesaria4 huevos100 g de aceitunas4 doc. de disco de empanadas

PreparaciónColoca aceite en una cacerola a calentar, mientras picas bien chiquita las cebollas.

Cuando el aceite esta caliente echo todo lo que picaste y dejo rehogar hasta que la cebolla este transparente, después agrega la carne y todos los condimentos y sigo cocinando mientras revuelvo para que se mezcle todo bien.

Cuando la carne esta cocida retiro del fuego y dejo enfriar.

Aparte hiervo 4 huevos, prepara las aceitunas y los discos de empanadas y ya están listas para armarlas y llevarlas al horno o porque no freírlas en grasa.

Recetasde1816de:Emma ÁlvarezMatías AcesolValentina Cuellar

CARBONADA(INGREDIENTES) 1 ZAPALLO DE 21/2 KG(OPCIONAL) ½ KG. DE CARNE DE CERDO ½ CEBOLLA PICADA 1 TOMATE GRANDE PICADO ½ PIMIENTA VERDE PICADA ½ PIMIENTO ROJO PICADO 1 CHOCLO 1 BATATA PICADA 1 PAPA PICADA ½ CALABAZA PICADA 1 CHORIZO COLORADO 300 CC DE CALDO APROX ½ POSILLO DE ACEITE 1 TAZA DE LENTEJAS O ARROZ COCIDO (OPCIONAL) SAL Y PIMIENTA A GUSTO

CARBONADA(PREPARACION) Lo primero que hacemos es cortarle al zapallo la parte de arriba como

si fuera una tapa. Le sacamos las semillas y lo llevamos al horno en una bandeja con un poco de agua aproximadamente 1 hora . Este paso es opcional

Mientras se cocina el zapallo, colocamos una cacerola al fuego con el aceite.

Cuando esta caliente, podemos rehogar la cebolla, los pimientos y la carne de cerdo.

Luego agregamos el chorizo, el tomate y el caldo hasta cubrir los alimentos, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.

Por ultimo agregamos las papas, las batatas, la calabaza, el choclo, el resto del caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén cocidas.

Si agregamos mas caldo, cuidado que siempre cubra los alimentos Cuando esta todo cocido se le puede agregar una taza de lentejas

cocidas como hice yo, o arroz cocido Ahora, si es momento de llenar el zapallo o una lindas cazuelitas y

llevarlo a la mesa ´para que todo disgusten estas delicia.

Olivia OltmannJulieta Natoli

Ian Monti

Recetario colonial

carbonadaIngredientes

1 zapallo de 2 ½ kg (opcional) ½ kg de carne de cerdo ½ cebolla picada 1 tomate grande picado ½ pimiento verde picado ½ pimiento rojo picado 1 choclo Batata picada 1 papa picada ½ calabaza picada 1 chorizo colorado 300 cc de caldo aprox ½ pocillo de aceite 1 taza de lentejas o arroz cocido (opcional)Sal y pimienta a gusto

Preparación1 _Lo primero que hacemos es cortarle al zapallo la parte de arriba como si fuera una tapa. Le sacamos las semillas y llevamos al horno en una bandeja con un poco de agua aprox. 1 hora2_mientras se cocina el zapallo , colocamos una cacerola al fuego con el aceite 3_ cuando esta caliente , ponemos a rehogar la cebolla , los pimientos y la carne de cerdo4_Luego agregamos el chorizo, el tomate y un poco de caldo hasta cubrir los alimentos, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos5_Por ultimo agregamos las papas, las batatas, la calabaza , el chorizo , el resto del caldo y dejamos cocinar unos 15 min. Aprox., O hasta que las papas estén cocidas6_Si hace falta agregamos mas caldo cuidando que siempre cubra los alimentos 7-Cuando esta todo cocido se le puede agregar una taza de lentejas cocidas como hice yo , o arroz hervido , eso queda a gusto de cada uno8_ahora si , es momento de llenar el zapallo o unas lindas cazuelitas y llevarlo a la mesa para que todos degusten de esta delicia

Recetario Locro

Pablo, Lautaro y Angelo

1 repollo grande1 zapallo de mas de 2 kg750 g de maiz blanco750 g de poroto de alubia1 kg de mondongo250 g de tripa vacuna250 g de cuero de cerdo2 patas de cerdo1kg de huesos de cerdo1 kg de cogote de vaca1 kg de chorizo comun3 chorizos colorados8 cebollas de verdeo30 g de pimenton30 g de condimento para pizzaAceite cant.necesarioSal a gusto

ingredientes Preparacion

1-lo primero que se hace es ´preparar todo ´para hervir

Recetario colonial

Realizado por:Ornella de la Torre

Julieta LapennaCandela SipaviciusRocio Costabella

1 kilo de maíz blanco pisado.1/4 kilo de porotos blancos.1 pollo en trozos pequeños.400 gramos de zapallo cortado en cubos grandecitos.2 cebollas.3 cucharadas de grasa o aceite.4 tomates.2 ajíes.Sal, pimienta, ají molido, pimentón, comino

Locro

Dejar el maíz y los porotos secos, durante toda la noche. Luego hervirlos (sin sal). Cuando estén casi tiernos, incorporar el pollo, el zapallo, sal, pimienta y condimentos, hasta que espese. Y mientras se hace, preparar una salsa aparte:Poner la grasa en una cacerolita y saltear la cebolla picada, con los tomates, ajíes y los condimentos, dejando que tome cuerpo de salsa.

Recetario Colonial

María,Lola y Valen.P

MazamorraIngredientes:

250 gr de maíz blanco2 litros de agua

150 de azúcar

Preparación:1_En un recipiente colocamos el agua junto al maíz esto lo podemos hacer el día anterior para que luego lleve menos tiempo de cocción.

2_Antes de poner al fuego agregamos el azúcar y dejamos hervir hasta que el maíz esté blando, Hay quienes hacen la mitad de agua y la otra mitad de leche, otros echan algunas gotas de esencia de chaucha de vainilla.

Recetas para los 200 años del bicentenario

Ramiro, BagnaschinoFabrizio MicoloBrian Vazquez

CARBONADA preparación :1-lo primero que hacemos es cortarle al zapallo la parte de arriba como si fuera una tapa les sacamos las semillas y elevamos al horno en una bandeja con un poco de agua aproximadamente 1 hora. Este paso es opcional2-mientras se cocina el zapallo, colocamos una cacerola al fuego con aceite3-cuando esta caliente ponemos a rehogar la cebolla los pimientos y la carne de cerdo condimentamos4. Luego agregamos el chorizo, el tomate y un poco del caldo hasta cubrir los alimentos, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.5. Por último agregamos las papas, las batatas, la calabaza, el choclo, el resto del caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos aprox., o hasta que las papas estén cocidas.6. Si hace falta agregamos más caldo cuidando que siempre cubra los alimentos.7. Cuando está todo cocido se le puede agregar una taza de lenteja cocida o de arroz hervido, eso queda a gusto de cada uno.8. Ahora si, es momento de llenar el zapallo o unas lindas cazuelitas y llevarlo a la mesa para que todos degusten esta delicia.

Recetas de 1816

Empanadas

Tres partes de carne molida especial y una parte de chorizo previamente macerado en vino tinto .

Dos cebollas ralladas.

Una cebolla de verdeo crudos.

Dos huevos duros.

Aceitunas verdes en rodajas sin carozo.

Condimentos: pimentón dulce, ají molido, comino y el toque del chef. Elaboración: Se recomienda dejar la carbonada en la heladera durante 24 horas, y luego, en el armado, dejarlas “bien rellenitas, no estilo sonajero”.

Mazamorra

Mazamorra

Ingredientes250 g maíz blanco2 litros de agua150 g de azúcar

Preparación1-en un recipiente colocamos el

agua junto con el maíz. Esto lo podemos hacer el día anterior para que luego lleve menos tiempo de cocción.

• 2- Antes de poner al fuego agregamos el azúcar y dejamos

hervir hasta que el maíz este blando. Hay quienes hacen la

mitad de agua y la otra mitad de leche, otros echan algunas

gotas de esencia o chaucha de vainilla.

Carbonada

• 1 zapallo de ½ kg.(opcional)• ½ kg de carne de cerdo.• ½ cebolla picada.• 1 tomate grande picado.• ½ pimiento verde picado.• ½ pimiento rojo picado.• 1 choclo.• 1 batata picada.• 1 papa picada• ½ calabaza picada.

• 1 chorizo colorado.• 300 cc de caldo aproximado.• ½ pocillo de aceite.• 1 taza de lentejas o aproximadamente cocido.• Sal y pimienta a gusto.