EJERCICIO PRACTICO SEMANA 1

EJERCICIO PRACTICOSEMANA 1VISITA A PANADERIAEquipos, herramientas y utensilios

Presentado por:ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZEQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

En mi visita a la panadera encontr diferentes clases de moldes. Como los que parecen en la fotografa: chilena vaso de aro, desmontable y la refractaria. Se utilizan en la elaboracin de diferentes clases de tortas, postres y ponques.

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

En la fotografa observamos el molde desmontable usando principalmente en el desmontaje de tortas.EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

Observamos en la presentacin moldes para mufi y moldes para pan. Utilizados en la panadera en elaboracin de los mismos.

El material de estos moldes es en acero e inoxidables.

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSSlikpack: Usado en la elaboracin de galletas y varios. Es sometido altas temperaturas sin alterar su alterar su forma

Aros para volovanes: Usado para desmontar volovanes. El volovn (del francs vol-au-vent) es un pastelillo francs de masa de hoja u hojaldre ahuecado para poder ser rellenado con preparados dulces o salados.

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSLa batidora es un elemento que se puede utilizar tanto en panadera como en pastelera para elaborar diferentes postres, ponqus, cubiertas etc.

El rodillo que es utilizado para amasar pan (masa) y galletas.

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Encontramos en esta ilustracin:RayadorMedidoresBatidor en aceroCuchillo torneadorBrocha para pastelera y panaderaPela papaSaca corazones

12a2b345678EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSEn la ilustracin aparecen las mangas de pastelera con sus boquillas.

Cortadores de galletas

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Medidores para pastelera y moldes.

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Moldes para elaborar mufis. Es material plstico y papel resistentes al calor.EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

En la ilustracin encontramos :La gramera elctrica El bol 12EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

Diferentes esencias, sabores y colores para pastelera.Guantes

Torta despus del proceso de preparacin

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Papeles utilizados en panadera.EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSHornear en secuencia uniformemente todo tipo depanes salados y dulces, panecillos de queso,pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles,panaderas, y reposteras.

CARACTERISTICAS- Ajuste de temperatura independiente en la parteinferior y superior de cada cmara.- Temporizador humidificador para cada cmara.- Controles computarizados con 16 programas porcmara.- Mecanismo de autoproteccin para la salida deflama inesperada.- Apagado de paso de gas automtico.

TEMPERATURA20 a 300 oEQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSDar mayor volumen a la mezcla de alimentos conmenos esfuerzo y mayor rapidez, garantizando masasde calidad con todos los ingredientes mezclados a laperfeccin.

-Mquina para trabajo liviano.-Robusto, que asegura la estabilidad durante suoperacin.-Con velocidad variable.-Seguro para que el tazn no se salga durante laoperacin.-Desplazamiento vertical de la tolva, para fcil montaje.-Diferentes aspas, para diferentes productos

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BATIDORES EN ACEROEQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSBATIDORES

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSResultados de una buena pastelera