Las necesidades de nutrientes pueden cambiar durante el ciclo de vida pero no están relacionadas con el cambio de estación . Sin embargo, el clima caluroso de verano demanda al cuerpo mantenerse fresco y para lograrlo la eliminación de agua a través del sudor se incrementa. Esta pérdida de agua aumenta la necesidad de ingerir líquidos y al mismo tiempo nos motiva a preferir alimentos frescos. Es por eso que consumir frutas acuosas como la piña, fresa, sandía, melón, uvas y verduras frescas en ensalada aliñadas ligeramente, sin cremas espesas, son más apetecibles en el verano, aún cuando lo mejor es consumirlas durante todo el año. En base a esta necesidad de mantener el cuerpo fresco, es conveniente adaptar los tipos de preparaciones para que nos den esta sensación de frescura y al mismo tiempo mantener la ingesta de nutrientes en cantidad y variedad suficientes. Platillos como el cebiche, choros a la chalaca, ensaladas de verduras y frutas, preparaciones simples al horno, plancha, vapor, son convenientes. Mientras que platos más elaborados como los guisos espesos o platos calientes como las sopas son preferidas en invierno. En cuanto a las calorías, el cambio de estación suele acompañarse de variaciones en la rutina diaria. En la medida que haya un aumento o disminución del movimiento físico, habrá un aumento o disminución de la necesidad de energía. De requerirse menor cantidad de energía, es recomendable disminuir el consumo de grasa animal y frituras así como reducir el tamaño de porción de alimentos ricos en harinas, almidones o azúcares que aportan energía. La ingesta de líquidos se incrementa y lo ideal es que la preferencia sea el agua o de lo contrario líquidos naturales libres o muy bajos en azúcar, son también una alternativa saludable.

Para responder a esta pregunta debemos recordar que nos alimentamos diariamente para poder obtener energía y nutrientes necesarios para la vida. En ese sentido, la alimentación en verano o en invierno puede cambiar en la medida que nuestras necesidades nutricionales cambien.

Bajo el caluroso clima de verano el consumo de helados se incrementa y puede ser un buen aliado para prevenir la deshidratación. En nuestro medio podemos diferen- ciar los helados en 3 grandes grupos, aquellos denominados de hielo, los de crema y los helados de leche preparados artesanalmente. Cada grupo tiene diferencias nutri- cionales importantes. Los helados de hielo y cremoladas tienen el mayor aporte de agua y pueden contribuir con la hidratación sin embargo, suelen estar elaborados a base de agua, azúcar, colorantes, saborizantes y otros aditivos. Otros helados de hielo son los sorbetes hechos a base de un licuado de frutas, hielo y agua que resultan ser más saludables y naturales. Los helados de crema, suelen ser elaborados industrialmente y pueden venir empacados. Están elaborados a base de grasa, azúcar, y aditivos permitidos que dan consistencia, sabor y color al helado. Pueden contener leche o grasa láctea. Los helados de leche, elaborados artesanalmente son los más completos desde el punto de vista nutricional, ya que incluyen más ingredientes naturales, como la leche y frutas. Pueden ser una buena fuente de proteínas y calcio reemplazando incluso alguna porción de leche. Sin embargo, estos helados pueden incluir otros ingredientes como galletas, chocolates, incluso golosinas que incrementan en aporte de calorías y o necesariamente de nutrientes. Un helado de hielo puede aportar entre 68 y 138 calorías. Un helado de crema puede aportar entre 250 y 300 calorías por cada 100 gramos. Un helado de leche aporta aproximadamente 150 calorías por cada 100gramos. Los helados en general contribuyen con nuestra nutrición e hidratación sin embargo es importante considerar su aporte calórico y frecuencia de consumo para evitar el exceso de calorías en el día.

Todos perdemos más del 40 por ciento de nuestro cabello, o sea, unos 100 pelos al día. Ésta es una cifra que los laboratorios obtuvieron durante sus investigaciones. Pero no es tan alarmante como lo crees porque ese porcentaje podría aumentar si no tienes los cuidados necesarios. Aquí una lista de recomendaciones: 1. Sé honesto y acepta tus defectos capilares Lo primero que debes tener en cuenta son los defectos y virtudes de tu cabello: si es lacio, rizado, si se esponja, si tienes poco o si se te cae mucho. Cuando ya tengas todo identificado, debes comprar un champú y un acondicionador que te ayuden a resolver esos inconvenientes. 2. ¡Fíjate en la etiqueta! No importa tanto que el empaque, el olor o la publicidad te gusten, lo realmente decisivo está en los ingredientes. De manera que debes tratar de evitar comprar productos que tengan más de cuatro de estos ingredientes: alcohol, lauril sulfato de amonio (ASL), dietanolamina (DEA), dimeticona, formaldehído, lanolina, aceite mineral, parabenos , petróleo, glicol de polietileno, glicol de propileno, cloruro de sodio, lauril éter sulfato de sodio, lauril sulfato de sodio, fragancias sintéticas y trietanolamina (TEA). Todos estos compuestos resecan o generan mucha grasa en el cuero cabelludo provocando que el folículo se dañe y ya no se regenere más.

Controla la CAIDA

del C A B E L L O

3. El estilizado también cuenta El champú y el acondicionador no son los únicos productos que debes comprar con cuidado, también los de estilizado, que son todos aquellos que usas para no perder tu peinado. Un buen fijador, una cera, un gel o un mousse para tu pelo debe contener en su fórmula ingredientes como aceites de argán, de olivo, de linaza y de cacao. También busca productos con keratina, biotina, ácido láctico y lecitina, para que fortalezcan el tallo del cabello y humecten las fibras capilares. 4. El cepillado Compra un cepillo con cerdas naturales, porque éstas no agreden tanto la fibra capilar. Sin embargo, si se te enreda mucho puedes utilizar uno con cerdas de plástico que tengan la punta redondeada. Si utilizas peine, que no sea de plástico debido a que generará estática en el pelo y lo esponjará. Son mejores los fabricados con madera o pasta de carey. 5. El cuidado de los instrumentos Elimina diariamente el pelo que se acumula en tu peine o cepillo y lávalos por lo menos cada dos o tres días. Para hacerlo bien sumérgelos en agua caliente durante unos 15-20 minutos. Y hazles una limpieza profunda una vez al mes usando un cepillo de dientes para quitar cualquier residuo que haya quedado. Enjuágalos bien y ponlos a secar sobre una toalla. Finalmente, el mejor consejo, después de seguir todo los pasos mencionados, es que no hay que preocuparse demasiado. Porque con todo ello, lo que harás es posponer un destino que afecta a casi todos los hombres en algún momento. Así que cuídate pero también consuélate con recordar cómo muchos calvos han sido extremadamente exitosos en sus carreras (y hasta cotizados galanes).

C a l v o s, f a m o s o s y e x i t o s o s

Vin Diesel

John Travolta

“La Roca”

Bruce Willis

Michael Jordan

Elmer Gruñon

Zinedine Zidane

George Constanza Moby

Pitbull

La uva es una baya, fruto de la vid. La uva verde es la que menos calorías aporta (43 calorías) y la borgoña es la más energética (82 calorías). Entre los minerales que contiene, se encuentra el calcio y el fósforo, en tanto las vitaminas aportan pequeñas con- centraciones del complejo B y vitamina C. Aportan cantidades significativas de potasio (250mg uva verde y 320 mg uva negra) y magnesio (10mg la verde y 4 mg la negra), el aporte de fibra concentrado en la piel y semillas contribuye a facilitar la evacuación intestinal. Diariamente debemos consumir de 3 a 5 unidades de fruta al día, al elegir uvas la cantidad recomendada es 100 gramos que equivale a un racimo de 10 a 12 uvitas. Estas pueden consumirse a cualquier hora del día, sin embargo en pacientes diabéticos o personas con desbalances en su glucosa o insulina, deben preferirlas durante el día. Su olor y sabor característico lo confieren los ácidos orgánicos (cítrico y málico) y compuestos fenólicos (antocianinos, taninos y flavonoides) de potente capacidad antioxidante, presentes principalmente en la piel. Las variedades de color verde son más ricas en taninos otorgándole sabor astringente, mientras que las coloreadas rojas, granate y negras contienen más resveratrol, un flavonoide estudiado al cual se le atribuye propiedades preventivas en cuanto a la salud cardiovascular (vasodilatador, disminuye la agregación plaquetaria, inhibe la oxidación del colesterol LDL). Las uvas ayudan a flexibilizar las arterias y manejar adecuadamente el LDL o “colesterol malo”. Un estudio concluyó que el consumo de jugo de uva Concord ayuda a bajar la presión sanguínea nocturna (un indicador saludable de la regulación de la presión sanguínea). Al comprarlas elija aquel racimo que al levantarlo y agitarlo no se desprendan las uvas, el tronquito debe mantener su color verde. Los racimos deben ser macizos y los frutos firmes, con piel lisa y de color y tamaño uniformes. Para conservarlas, puede refrigerarlas donde durarán cerca de 15 días o puede mantenerlas colgadas dentro de bolsas a la intemperie dependien-do del punto de madurez. Aunque su piel es impermeable y se prefiera pelarlas, deben lavarse con abundante agua previo a su consumo.

Beneficios de la UVA

El ginseng es un suplemento herbario muy popular y tiene multitud de usos que van desde mejoras en la memoria, falta de concentración, fatiga, hipotensión, problemas asociados con el envejecimiento, depresión leve hasta incluso dar a luz. Hay dos tipos de ginseng, que se utilizan medicinalmente: El ginseng panax es también conocido como ginseng asiático o ginseng coreano. Esta es la variante que tiene una larga historia de uso en China y otros países asiáticos. Las cantidades exactas de las ginsenosidas en las plantas de ginseng varía incluso de una planta a otra. Cosas como la forma en que las plantas se cultiven y la edad cuando fueron cosechadas, pueden tener un impacto sobre su contenido en ginsenosidos. Propiedades del ginseng contra la gripe En un estudio se utilizó un extracto estandarizado de ginseng . La gente en el estudio tenían un historial de haber padecido al menos 2 resfriados en el año anterior. Se les dio para tomar 2 cápsulas de ginseng, o bien placebo, todos los días durante 4 meses. El estudio se inició a principios de la temporada de frío y gripe. Los resultados fueron interesantes. De los que tomaron ginseng, sólo el 10% tiene dos o más resfriados en comparación con el 22,8% de los que recibieron el placebo. Esto es comparable con los resultados comunes de los medicamentos antivirales que se usan para prevenir o tratar la gripe. Y en los que tomaron el ginseng pero se enfermaron, sus síntomas han sido menos graves. Así pues, el ginseng puede proporcionar una mejora inmunitaria a los que son susceptibles de padecer resfriados en invierno. Esto es especialmente válido para las personas de edad avanzada ya que el ginseng ha demostrado que tiene otros beneficios importantes para la memoria y el envejecimiento.

GINSENG para la gripe y el resfrío

Rollitos de Salmón Marinado INGREDIENTES 250 g de salmón marinado (si se prefiere, puede ser ahumado) 2 paltas medianas, en su punto de madurez 50 g de queso fresco de untar 2 cucharadas de salsa de soja Unas ramitas de eneldo fresco o perejil Unas ramitas de cebollino para adornar Sal y pimienta al gusto El zumo o jugo de medio limón

PREPARACIÓN Partir las paltas, sacar su pulpa y aplastarla con un tenedor dentro de un palto. Añadir el zumo de limón, el queso fresco, la salsa de soja, la sal, la pimienta y el Eneldo (perejil) cortado muy pequeño, mezclar bien. Cortar el salmón marinado en rectángulos y colocarlos en una bandeja, uno al lado del otro. Cubrir los rectángulos de salmón con el preparado de palta y enrollarlos uno a uno. Colocarlos de pie, uno al lado del otro en una bandeja alargada o como se prefiera. Adornar con unas ramitas de eneldo (perejil) y de cebollino. Guardar en el refrigerador hasta el momento de consumir. Servir con una buena ensalada.

COCINA&SALUD

SALUDXNUMEROS

3 5 9 Prótesis dentales se vienen entre-gando a adultos mayores de Comas, Cara-bayllo, Rímac, San Martín de Porres, Puente Piedra, Los Oli-vos e Indepen-dencia como parte del progra-ma “Vuelva a Sonreir”.

117 playas en Lima y Callao fueron inspeccionadas por la Dirección General de Salud Ambiental del Minis-terio de Salud, de las cuales 100 están saludables, 13 regularmente saludables y 4 son no saludables.

20% de la población adulta

sufre algún tipo de

trastorno mental . Solo

1 de cada 10 que

requiere tratamiento

accede a servicios.

1.6

millones de perso-nas en el Perú sufren algún tipo de discapacidad. De ellas, 23 % tiene alguna discapacidad grave o muy grave.

llamadas espera atender, cada mes, el nuevo servicio contact center que pone a disposición de los usuarios las citas médicas por teléfono del Hospital Nacional Cayetano Heredia.

8,400millones de soles ha destinado el Gobierno para moder-

nizar la infraestructura hospitalaria en todo el

país.

2,000

Las motivaciones para grabarse un tatuaje son históricas, desde los tatuajes tribales, la moda o la pertenencia a un grupo con ciertas características. El tatuaje es aceptado como un arte y ya no como una opción que tomaba la delincuencia. Hacerse un tatuaje es una decisión personal y quién piensa hacérselo debe estar seguro y firme. Aquellas personas que son románticas y que quieren hacerse un tatuaje senti- mental, es decir la inicial o el nombre de su pareja, es mejor que no se lo hagan porque, precisamente, son ellas las que solicitan luego que se les remueva lo grabado lo que requiere tiempo y tratamientos largos para quitarlo. Las personas que se van a hacer un tatuaje deben saber: - Quién las tatuará. - Con qué se realizará el tatuaje. Hay distintas calidades de tintes como vegetales y acrílicos. - Dónde se realizará el tatuaje. - Seguir indicaciones posteriores al tatuaje. Riesgos: - Infecciones locales en la piel, por punciones para que ingrese la tinta - Hepatitis - VIH - Formación de cicatrices queloides que es dependiente del paciente. - Alergias por tintes de tipo acrílico o por la coloración roja del tinte. Los tintes de origen vegetal son los más recomendables para los tatuajes. Los tintes que duran más tiempo son los que producen más alergia porque no son biodegradables, hay que tener cuidado con los tintes que se ofrecen como permanentes.

Saber manipular la carne, seleccionar un corte de carne así como la correcta conservación son claves para mantener la seguridad de ese alimento. Algunos puntos a considerar es el adquirir las carnes en establecimiento que cuenten con licencias, agua potable, cadena de frío y las condiciones mínimas de higiene. El ser un establecimiento que tenga mucha rotación de clientes es también un buen indicador. Una vez adquirida la carne, separar en porciones que vamos a utilizar antes de congelar, evitar el descongelamiento innecesario. Es fundamental instruirse sobre la forma adecuada de refrigerar, congelar y descongelar la carne para evitar la multiplicación de gérmenes que pueden provocar enfermedad. Para reconocer si la carne está en buen estado debes verificar que: - El olor no sea fétido. - La carne no debe estar pegajosa. - La grasa de la carne de cerdo debe mantenerse pegada al músculo. - El color del pollo es blanco – amarillo. - El color de la carne de res debe ser rojo. - El color de la carne de cerdo debe ser rosado.

Acudir a centros de venta, seleccionar el corte de carne, transportarlo, refrigerar, congelar, descon- gelar, limpiar, manipular y llevar a cocción la carne son los pasos que suelen seguirse antes que ésta la consumamos. ¿Se ha puesto a pensar en cada punto crítico en que este alimento pueda iniciar un proceso de descomposición o que se contamine con gérmenes?