Plataforma de normativas y exigencias comerciales

en inocuidad para la industria de frutas y hortalizas

procesadas. Código 15BP-45344 Verónica Larenas de la F.

Primer encuentro de proyectos

BPE Transforma Alimentos, 18 agosto, 2017

INODATA:

Nueva herramienta de Normativas Internacionales en inocuidad para le Industria de Frutas y Hortalizas Procesadas

Taller de cierre del proyecto CORFO «Plataforma de normativas y exigencias comerciales en inocuidad para la industria de frutas y hortalizas procesadas» 15BP-45344.

Verónica Larenas de la F., Fundación Chile

9 de noviembre de 2017, Talca.

Contenido

Contexto

¿Qué es Inodata?

¿Quiénes participan?

¿Qué información entrega?

¿Cómo funciona? Video

Inocuidad Alimentaria:

Aumento de las exigencias:

Emergencia nuevos peligros

Información alertas alimentarias

Globalización del comercio

Técnicas analíticas más precisas

Contexto internacional

2014: EFSA concluyó en 2014 que los brotes de Norovirus en frambuesas y frutillas congeladas son un riesgo emergente de salud pública.

2015: episodio en que se vieron involucrados arándanos chilenos en Australia, incorporados a un mix de berries, envasados en China en febrero de 2015.

Normativa inocuidad Alimentaria:

Información oficial

no armonizada Codex, normativas de cada país

Diferentes idiomas

Rusia: Normativas

microbiológicas Indonesia: Normativas

microbiológicas

China: Normativas LMRs

Contexto internacional

Información de difícil acceso: Alojada en distintos

sitios Con diferentes

formatos

Lista plaguicidas autorizados SAG

Chile: Autorización Uso Plaguicidas www.sag.cl/ambitos-de-accion/plaguicidas-y-fertilizantes/78/registros

Contexto nacional - Caso plaguicidas

Información de difícil acceso:

Alojada en distintos sitios

Con diferentes formatos Ministerio de Salud fija LMRs de plaguicidas

Chile: Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas (Res. Ex. 33 y 762) www.leychile.cl/Navegar?idNorma=1010986

Contexto nacional - Caso plaguicidas

Inocuidad Alimentaria

Exigencias comerciales

más allá de legislación

vigente

Clientes, importadores,

supermercados,

asociaciones.

Ej. LMRs plaguicidas

Fuente: 2013 MRL Workshop,: European Regulatory Initiatives , Egle EIMONTAITE , Freshfel Europe , 5 June 2013- San Francisco.

Contexto internacional - Caso plaguicidas

- Patógenos (10) - Indicadores microbiológicos (3)

- Residuos de plaguicidas y contaminantes (73) - Metales pesados (10) - Micotoxinas (4)

Peligros Químicos

Peligros Microbioló-gicos

No

rmat

iva

Ofi

cial

N

orm

ativ

a O

fici

al

22 países / mercados + Códex

64

Frutas y h

ortalizas fre

scas y pro

cesad

as ¿Qué es Inodata?

Generar y difundir información relevante sobre inocuidad alimentaria que permita a la industria de frutas y hortalizas procesadas asegurar el cumplimiento de la normativa legal y de las exigencias comerciales

Objetivo

Proyecto Bienes Públicos Estratégicos

Ejecutor

Flavio Araya, Ing. Civil Ind. Director

Verónica Larenas, Ing. Agr., Jefe Proyecto

Mauricio Toro, Ing. Agr., Profesional Proyecto

Andrea Sepúlveda, Ing. Biotec., V. T.

Raúl Vásquez, Ing. Agroneg. Soporte comercial

Guillermo González, Ing. Agr., Coordinador

Andrés Acevedo, Ing. Agr., Coordinador Alterno

Moisés Leiva, Ing. en Alim. Coordinador técnico

Alberto Brieba, Periodista, Difusión

Mandante y Oferente Manuel Valdés, Ing.

Conectividad y Redes

¿Quiénes participan?

Mandantes

Eduardo Aylwin

Coordinador del Portal RIAL

Alejandra Aburto

Jefa Depto. Regulación y Control Insumos y Productos Silvoagrícolas

Andrés Díaz Jefe Sub-departamento

Agro&Alimentos

Mónica Galleguillos, Experta en inocuidad

alimentaria

Alejandra Bascuñán, Med. Vet., Digitadora y Analista datos

Jaime Lorenzini, abogado, Asesor Legal

José Luis Reyes Product Manager

Consultores Empresa informática

Carolina Muñoz Ejecutiva Negocios

CORFO- MAULE

¿Quiénes participan?

¿Quiénes participan?:Comité Técnico

Límites máximos de residuos de plaguicidas

Límites para contaminantes químicos

Límites máximos de micotoxinas

Límites máximos de metales pesados

Parámetros microbiológicos

Registro de plaguicidas con autorización vigente del SAG para cultivos y productos.

TOLE

RA

NC

IAS

LIST

A S

AG

¿Qué información entrega Inodata?

1.190 productos comerciales

Más de 200 cultivos y productos

¿Qué información entrega Inodata?

TOLERANCIAS

Argentina Brasil Chile Colombia Costa Rica México Perú Uruguay

Canadá Estados Unidos Sudáfrica

MERCADOS/PAÍSES incluidos en INODATA (22) + CODEX

Australia Nueva Zelandia

China Corea del Sur India Indonesia Japón Turquía Rusia

Suiza Unión Europea

Codex

TOLERANCIAS

ALIMENTOS incluidos en INODATA (64), Frutas y hortalizas frescas (20): Almendra; Arándano fresco; Arándano congelado; Arándano deshidratado; Arándano, Jugo de; Cereza fresca; Cereza congelada; Cereza en conserva; Ciruela fresca; Ciruela deshidratada; Ciruela deshidratada, Jugo de; Ciruela en conserva, mermelada o pulpa; Ciruela fresca, Jugo de; Durazno fresco; Durazno congelado; Durazno deshidratado; Durazno en conserva; Durazno, Jugo de; Durazno, Pulpa de; Espárrago fresco; Espárrago congelado;

Frambuesa fresca; Frambuesa congelada; Frambuesa, Jugo de; Frutilla fresca; Frutilla congelada; Frutilla deshidratada; Frutilla en conserva; Frutilla, Jugo de; Kiwi fresco; Kiwi congelado; Kiwi, Jugo de; Mango fresco; Mango congelado; Manzana fresca; Manzana congelada, en trozos o pulpa; Manzana deshidratada; Manzana, Jugo de; Manzana, Pulpa de; Melón fresco; Melón congelado;

Mora fresca; Mora congelada; Mora, Jugo de; Mora como mermelada, pulpa o salsa; Nectarín fresco; Nuez de nogal; Pasa; Pera fresca; Pera en conserva; Pera, Jugo de; Pimiento fresco; Pimiento deshidratado; Pimiento en conserva; Pimiento, Jugo de; Rosa Mosqueta fresca; Rosa Mosqueta deshidratada; Tomate fresco; Tomate, Jugo de; Tomate, Pasta de; Tomate, Puré de;

Uva de mesa fresca; Uva congelada; Uva, Jugo de.

TOLERANCIAS

INGREDIENTES ACTIVOS DE PLAGUICIDAS Y CONTAMINANTES QUÍMICOS 1 Acefato 26 Flusilazol

2 Acetamiprid 27 Fosetil Aluminio

3 Azinfos metilo 28 Fosmet

4 Azoxiestrobeno 29 Imazalil

5 Glifosato 30 Imidacloprid

6 Benomyl 31 Indoxicarb

7 Bifenthrin 32 Iprodiona

8 Boscalid 33 Kresoxim metil

9 Captan 34 Lambdacyhalotrina

10 Carbaryl 35 Metamidofos

11 Carbendazim 36 Metomilo

12 Carbofuran 37 Metoxifenoxida

13 Ciprodinil 38 Miclobutanilo

14 Clorantraniliprole 39 Paraquat

15 Clorpirifos 40 Piraclostrobina

16 Clotianidin 41 Pirimetanil

17 Difenilamina 42 Pirimicarb

18 Dimetoato 43 Tebuconazole

19 Dinotefuran 44 Tebufenocide

20 Dodine 45 Tiabendazol

21 Espinosad 46 Tiacloprid

22 Espirotetramato 47 Tiametoxam

23 Etefón 48 Tiofanato de Metilo

24 Fenhexamida 49 Triadimenol

25 Fludioxonil

50 Abamectina

51 Amonios cuaternarios BAC y DDAC

52 Buprofecina

53 Cihexatin

54 Cipertmetrina

55 Clorotalonil

56 Diazinon

57 Diclorprop

58 Esfenvalerato

59 Espinetoram

60 Espirodiclofen

61 Fenarimol

62 Fenbuconazol

63 Fenpyrazamine

64 Flubendiamida

65 Mepanipirim

66 Metidation

67 Penconazol

68 Propiconazol

69 Sulfoxaflor

70 Trifloxistrobin

71 Nitratos *

72 Cloratos *

73 Percloratos *

* Involucran varios ingredientes activos y son contaminantes.

TOLERANCIAS

TIPOS DE PELIGROS

Metales pesados (10): Arsénico Cadmio Cobre Cromo Estaño Hierro Mercurio Plomo Selenio Zinc

Micotoxinas (4): Aflatoxinas total Aflatoxina M1 Ocratoxina A Patulina

Agentes microbiológicos patógenos (10): Bacillus cereus Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli Hepatitis A Listeria monocytogenes Norovirus Salmonella sp. Staphylococcus aureus Toxoplasma gondii

Indicadores microbiológicos (3): Recuento de Aerobios Mesófilos (RAM) Coliformes totales Mohos y levaduras

www.chilealimentosinodata.cl

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REGISTRO

INGRESO

TOLERANCIAS

TOLERANCIAS

TOLERANCIAS

TOLERANCIAS

TOLERANCIAS

¿Qué información entrega Inodata?

PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG

PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG

PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG

PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG

PLAGUICIDAS AUTORIZADOS SAG

Inodata-Tutorial.mp4

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¡Muchas gracias! Veronica.larenas@fch.cl