Presentación Master Cuisiene septiembre baja · 2019-10-28 · de nivelación con el fin de...
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MASTERCUISINEPROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN
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Diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y las técnicas culinarias clásicas y de vanguardia, armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia y cumplir con los estándares internacionales en la cocina.MASTER
CUISINE
PROGRAMA DEESPECIALIZACIÓN
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OBJETIVOS
El programa busca que el participante ejecute correctamente los repertorios de la cocina peruana e internacional.
Con el programa el alumno podrá estar en la capacidad de crear, plani�car, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de restaurantes, hoteles y servicios afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción de los clientes.
1.
2.MASTERCUISINE
PROGRAMA DEESPECIALIZACIÓN
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CURSOS DEGASTRONOMÍA
CURSOSPRÁCTICOSDE COCINA
CURSOSDE GESTIÓN
TALLERES
PLAN DEESTUDIOS
FRECUENCIADe lunes a viernes
HORARIO7:00 a.m. a 5:30 p.m.
El programa otorga a los participantes la fase de nivelación con el fin de reforzar las técnicas culinarias profesionales elementales en cocina. Esta fase le permitirá a los participantes tener un mejor desenvolvimiento para el resto del programa.
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PLAN DE ESTUDIOS
PRUEBADE BASE
NIVELACIÓN4 semanas 10 semanas
PROGRAMAMASTER CUISINE GRADUACIÓN
TOTAL 14 SEMANAS
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PLAN DE ESTUDIOS
Alta Cocina francesaCocina de vanguardiaCharcutería y salumeríaCocinas de EuropaCocinas de AsiaCocinas de AméricaCocina PeruanaPastelería peruana e internacionalPanadería comercial y artesanal
Nutrición y cocina saludableBromatología y reacciones de los alimentos en el cuerpo humanoInocuidad de los alimentos y toxicologíaTecnología de los alimentosOrganización de eventosGestión de barCata de vinos y maridaje
CURSOSPRÁCTICOS
CURSOS DEGASTRONOMÍA
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PLAN DE ESTUDIOS
TALLERESCURSOS
DE GESTIÓN
Fotografía gastronómicaDiseño y equipamiento de cocinasGestión del talento humanoLogística y sistemas operativosHistoria de la gastronomía peruanaEsculturas y decoración
Gestión de alimentos y bebidasOrganización de negociosCostos y ForecastMarketing gastronómico
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CERTIFICACIÓNINTERNACIONALOtorgada por La Fondation Le Cordon Bleu Art Culinaire et Gestion Hotelière como
MASTER CUISINE DIPLOMA
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ADMISIÓN YREQUISITOS
Evaluación de expedientePrueba de base: 02 de marzoInicio de clases: 03 de marzo
Egresado de la carrera de cocina o gastronomía.Profesionales con experiencia de 02 años como mínimo como encargados de área de cocina.CV documentado.02 cartas de recomendación de empleadores anteriores.
ADMISIÓN
REQUISITOS
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Chef
TORSTEN ENDERSCoordinador Master CuisineLe Cordon Bleu Perú
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[email protected] (+511)617 8316 / 997 835 048
[email protected](+511)617 8316 / 943 690 577
Av. Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores, Lima-Perú
Programas de Educación Continua Le Cordon Bleu Perú
cordonbleu.edu.pe
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