Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Febrero 2014
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CANASTA BÁSICA
ALIMENTARIA
FEBRERO 2014
1
ÍNDICE
Págs.
I. Introducción
3
II.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú
5 7 9 9
Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Febrero
11
2
3
I. INTRODUCCIÓN
En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la
Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de
la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la
eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes
y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo - Mario Decara - mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la
creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este
Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de
Servicios.
El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal
de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e
hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los
ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución
del costo mínimo para alimentarse.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los
ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias
consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica
Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios
necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la
Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios
para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el
seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas
líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas
alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus
innumerables y devastadoras consecuencias.
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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el
requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en
base a datos de Buenos Aires.
La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros
estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas
cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa
con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta
manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59
años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5
y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y
1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información
numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.
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II. ANÁLISIS MENSUAL Durante el mes de Febrero, los monitoreos de precios efectuados en los principales
supermercados de la Ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo
(INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino
30/59 años de edad) necesitó ochocientos cincuenta y ocho pesos con ochenta y nueve centavos
($858,89) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica
Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil novecientos cuarenta y cinco pesos con
noventa y un centavos ($1.945,91). Esta última considera además de los requerimientos
alimentarios una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación,
vestimenta y salud, entre otros. Como mencionamos en el apartado anterior para efectuar el
cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A por la inversa del Coeficiente
de Engel. Este coeficiente es publicado por INDEC todos los meses; sin embargo durante el mes
de Febrero el organismo oficial no lo público, razón por la cual se tomó el último valor disponible
correspondiente al mes de Diciembre de 2013.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
necesitó contar por lo menos con $6.012,86 para no ser considerado pobre y requirió de
$2.653,98 para no caer bajo la línea de indigencia.
Al comparar los datos del pasado mes de Enero con aquellos obtenidos durante Febrero, se
constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 8,04%. Mientras que en
términos interanuales (Febrero 2013 - Febrero 2014), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de
un 41,14%.
Con el principal objeto de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los
bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios.
Estos se encuentran conformados por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Durante el mes de Febrero, el menú diario más económico para un adulto equivalente ascendió
a $23,53. Además, se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores fluctuaciones
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anuales (Menúes I, III y IV) son aquellos conformados por pollo, harinas y verduras; mientras que
el que se basa en papas, zapallo y carne molida (Menú II) lo hizo en menor medida.1
Resulta importante aclarar que si bien existen otros Organismos de Córdoba que elaboran
Canastas Alimentarias, sólo nuestro Instituto emplea los mismos parámetros utilizados por el
INDEC, monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades. Esta
particular característica nos ofrece la oportunidad de poder comparar los índices de la canasta
proporcionada por el INDEC con los obtenidos por nuestro Instituto en Córdoba Capital.
Desde nuestra Institución, consideramos de suma importancia conocer los acontecimientos
referentes al contexto nacional con el objeto de comprender adecuadamente los datos expuestos
en el presente informe, por lo que a continuación se efectúa una breve síntesis de los mismos.
En el mes de Diciembre, se anunció la firma del acuerdo Precios Cuidados entre el Gobierno
Nacional y el sector privado (supermercados, distribuidores y proveedores) con el objeto de
mantener en el tiempo los precios de ciertos productos. Dicho convenio recién entró en vigencia
en Córdoba a partir de Febrero y se encuentra constituido sólo por 78 productos que incluye
lácteos, bebidas, productos de almacén, artículos de limpieza, y algunos artículos de higiene
personal. Desde el Instituto de Estadística del Defensor del Pueblo (INEDEP) se efectuó el
monitoreo de los productos contemplados en el acuerdo para poder corroborar si los mismos
estaban disponibles en los establecimientos.
Luego de efectuar el primer relevamiento pudo constatar numerosos faltantes en artículos
básicos del listado, inclusive en algunos establecimientos faltaban más del 45% de los items
monitoreados. En algunos casos, los productos faltantes parecían haberse agotado debido a la
presencia del cartel con el precio correspondiente a dicho producto y la góndola vacía. Además,
se pudo corroborar que el programa “Precios Cuidados” no tiene efectos significativos en el
bolsillo de los cordobeses ya que el conjunto de los productos básicos se encuentran disponibles
a precios menores que los fijados en el acuerdo.
El Gobierno Nacional presentó el nuevo Índice de Precios al Consumidor (IPC). Según el
comunicado de prensa oficial del Ministerio de Economía y Finanzas Públicas, el mismo
1 Ver apartado ANALISIS POR MENU y TABLAS ANEXAS
7
“constituye un hito en la historia estadística oficial de nuestro país: por primera vez la República Argentina institucionaliza un indicador de nivel nacional para medir las variaciones de los precios
del consumo final de los hogares”. Una vez que concluyó el anuncio Oficial, desde el FMI se emitió un comunicado en el que dejaron constancia de haber “tomado nota” de la puesta en
marcha del nuevo índice de precios, e hicieron saber que se "examinará de nuevo" el tema de las
estadísticas nacionales, en conformidad con los estatutos del organismo.
La primera medición que dio a conocer INDEC, correspondiente al mes de Enero, determinó
una inflación del 3,7%. En tanto que el índice del Congreso (efectuado en base al promedio del
calculado por las consultoras privadas) había determinado una inflación del 4,61%. Conforme a
estos datos, por primera vez la brecha fue de menos de un punto porcentual.
Argentina encabezó el listado de países Latinoamericanos con mayor inflación, precedido por
Venezuela, Uruguay y Paraguay según los datos publicados por los Organismos Oficiales de los
países de la región.
Por último, desde nuestra Institución consideramos sumamente preocupante que el
Organismo Oficial no haya publicado los datos correspondientes a la Canasta Básica Alimentaria
del mes de Enero. Esta situación aleja la posibilidad de integrar un debate rico y completo sobre
un tema tan importante como la suba de precios de bienes de primera necesidad.
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva
semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en
cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.
Durante el mes de Enero, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones positivas. A
continuación, se exponen de mayor a menor las fluctuaciones suscitadas: “Carnes” 14,61%; “Frutas y Verduras” 9,44%; “Harinas y Legumbres” 3,59%”; rubro “Otros” 3,31% y “Huevos y Lácteos” 0,42%.
Como hemos reportado en informes anteriores, resulta de suma importancia para poder
comprender acabadamente este apartado destacar la metodología empleada a la hora de
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confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el
menor precio del producto disponible en góndola sin considerar ni la marca ni las ofertas
eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan variaciones por
la desaparición o reaparición de segundas marcas.
El rubro que mayor aumento ostentó fue el de las Carnes, alcanzando un 14,61%. Durante el
mes de Febrero, el 100% de los cortes vacunos relevados vieron incrementar notablemente sus
precios, registrando subas superiores al 5%; sin embargo, la falda, la paleta, el asado y la nalga
superaron ampliamente este valor presentando incrementos superiores al 16%. Resulta
sumamente preocupante que los cortes más económicos fueron los de mayor aumento, afectando
a los consumidores de menor poder adquisitivo que cada vez ven más difícil la posibilidad de tener
una alimentación equilibrada.
Las Frutas y Verduras presentaron una variación del 9,44%, impulsado principalmente por el
aumento de las verduras de hoja. Algunos productos que componen este grupo presentaron
importantes oscilaciones de precios como consecuencia de que su oferta se vio reducida por las
numerosas lluvias que afectaron las zonas de producción. Tal fue el caso de la lechuga que
registró un incremento del 31,68%; le siguió la acelga 18,15%; el tomate 10,40%; la papa 7,49% y
por último, la zanahoria con un 2,27%.
Las Harinas y Legumbres exhibieron una variación del 3,55% como consecuencia de que
siete de los diez productos que conforman el rubro registraron variaciones de precios tendientes al
alza. Se destacó el aumento de la polenta 11,92%; le siguieron las lentejas 11,12%; la harina 000
10,79%; las galletas dulces 5,44% y las galletas saladas 3,42%.Sólo el pan francés, los porotos y
el arroz presentaron leves bajas del - 0,62%; - 0,28% y -0,07% respectivamente.
Por su parte, el subgrupo Otros presentó un incremento global del 3,31%. Durante el mes de
Febrero, nueve de los trece productos que constituyen el rubro exhibieron aumentos mientras que
sólo cuatro registraron una baja. Se destacó el incremento del aceite mezcla con una suba del
24,33%, le siguió el té con un 5,78% y la yerba con palo con un 5,76%; el resto de artículos que
conforman el grupo presentaron incrementos en torno al 2%. Sólo el vinagre, la sal gruesa, el jugo
para diluir y el azúcar vieron bajar sus precios.
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Por último, los Huevos y Lácteos presentaron una variación 0,42%. Este rubro al estar
constituido sólo por cinco productos es factible que, frente a la presencia o ausencia de marcas
económicas, se observen comportamientos contradictorios o incongruentes de un mes a otro. Los
huevos blancos, la leche entera, el queso fresco y el queso de rallar presentaron subas del
7,19%; 5,81%; 3,61% y 0,31% respectivamente; mientras que sólo el queso crema registró una
baja del orden del -4,55%.
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria
publicada por el INDEC para una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) con los
datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).
Por primera vez en los últimos cinco años, no se pudo efectuar dicha comparación
debido a que el Organismo Oficial no publicó la Canasta Básica Alimentaria
correspondiente al mes de Enero. Resulta preocupante esta omisión, ya que es obligación de
dicho organismo dar a conocer las estadísticas mensuales en tiempo y forma. El acceso a la
información pública es un derecho que todo ciudadano debe gozar. Esta falta de información
termina poniendo en duda la credibilidad del nuevo Índice de Precios publicado por el INDEC.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los
hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios
(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas
de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo
alimentar durante el mes de Febrero con los $94,78 diarios que establece la C.B.A. efectuada por
el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta
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Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes
presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron
interanualmente entre un 43% y un 51%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son
simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de
mayores incrementos (Menúes I, III y IV) son los que poseen pollo, harinas y verduras (que
presentaron un aumento significativo este mes); mientras que los que se basan principalmente en
papas, zapallo y carne molida (Menú II) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien son
dos elementos comunes a todos los menúes y por lo tanto no altera la diferencia entre los mismos,
tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés, que registró una
suba cercana al 67% y la leche entera con un incremento del orden 47%.
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TABLAS ANEXAS
CANASTA ALIMENTARIA FEBRERO
12
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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE FEBRERO 2014
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual
(según requerimientos
caloricos INDEC)
Costo
Pan Francés 1000 $ 18,48 6060 $ 111,99
Galletitas Saladas 330 $ 8,50 420 $ 10,82
Galletitas Dulces 400 $ 10,82 720 $ 19,47
Falda 1000 $ 40,14 783,75 $ 31,46
Molida 1000 $ 33,48 783,75 $ 26,24
Pollo 1000 $ 20,11 783,75 $ 15,76
Asado 1000 $ 63,05 783,75 $ 49,42
Carnaza 1000 $ 48,36 783,75 $ 37,90
Nalga 1000 $ 70,99 783,75 $ 55,63
Paleta 1000 $ 58,98 783,75 $ 46,23
Cuadril 1000 $ 71,66 783,75 $ 56,16
Acelga 1000 $ 11,36 561,43 $ 6,38
Cebolla 1000 $ 6,50 561,43 $ 3,65
Lechuga 1000 $ 24,77 561,43 $ 13,91
Tomate 1000 $ 15,99 561,43 $ 8,98
Zanahoria 1000 $ 8,50 561,43 $ 4,77
Zapallo 1000 $ 6,24 561,43 $ 3,50
Tomate Tetra Br. 520 $ 4,87 561,43 $ 5,26
Banana 1000 $ 15,69 1005 $ 15,76
Manzana 1000 $ 12,90 1005 $ 12,96
Naranja 1000 $ 11,34 1005 $ 11,39
Mandarina 1000 $ 19,99 1005 $ 20,09
Papa 1000 $ 9,90 7050 $ 69,78
Batata 1000 $ 9,03 690 $ 6,23
Arroz 1000 $ 8,05 630 $ 5,07
Azucar 1000 $ 6,83 1440 $ 9,84
Aceite Mezcla 1500 $ 12,00 1200 $ 9,60
Vinagre 1000 $ 7,21 90 $ 0,65
Fideos Secos 500 $ 6,84 1290 $ 17,65
Harina 000 1000 $ 8,22 1020 $ 8,39
Huevos Blancos 630 $ 17,33 630 $ 17,33
Leche Entera 1000 $ 7,11 7950 $ 56,56
Lentejas 500 $ 10,67 80 $ 1,71
Porotos 500 $ 13,11 80 $ 2,10
Arvejas 500 $ 10,96 80 $ 1,75
Mermelada 500 $ 7,79 80 $ 1,25
Dulce de Leche 500 $ 13,04 80 $ 2,09
Dulce de Batata 100 $ 1,98 80 $ 1,59
Polenta 500 $ 4,23 210 $ 1,78
Queso Fresco 1000 $ 44,79 90 $ 4,03
Queso Crema 1000 $ 52,47 90 $ 4,72
Queso de Rallar 1000 $ 95,69 90 $ 8,61
Sal Fina 500 $ 3,42 150 $ 1,03
Sal Gruesa 1000 $ 4,41 90 $ 0,40
Té 50 $ 6,70 60 $ 8,04
Yerba con Palo 1000 $ 31,02 600 $ 18,61
Café Común 1000 $ 61,89 60 $ 3,71
Jugo para Diluir 1000 $ 4,87 4050 $ 19,72
Soda 1000 $ 2,59 3450 $ 8,92
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: FEBRERO 2014
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE FEBRERO 2014
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 858,89 $ 1.945,91
$ 1.494,47 $ 3.385,88
$ 2.095,70 $ 4.748,02
$ 2.653,98 $ 6.012,86
$ 2.885,88 $ 6.538,25
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: FEBRERO 2014
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Febrero de
2014 fue de necesitó ochocientos cincuenta y ocho pesos con ochenta y nueve centavos
($858,89).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil novecientos
cuarenta y cinco pesos con noventa y un centavos ($1.945,91) en el mes de Febrero.
TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A.FEBRERO 2014
feb-13 ene-14 feb-14FEBRERO 2013 /
FEBRERO 2014
ENERO 2014 /
FEBRERO 2014
$ 608,52 $ 794,95 $ 858,89
$ 1.058,82 $ 1.383,22 $ 1.494,47
$ 1.326,57 $ 1.733,00 $ 1.872,39
$ 1.880,32 $ 2.456,41 $ 2.653,98
$ 2.044,62 $ 2.671,04 $ 2.885,88C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
41,14%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
8,04%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
15
TABLA II.: C.B.A. FEBRERO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
FEBRERO 2013 /
FEBRERO 2014
ENERO 2014 /
FEBRERO 2014
Producto CantidadConsumo
Mensual
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 11,11 $ 67,34 $ 18,60 $ 112,69 $ 18,48 $ 111,99 66,30% -0,62%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 5,33 $ 6,78 $ 8,22 $ 10,47 $ 8,50 $ 10,82 59,66% 3,42%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 8,05 $ 14,48 $ 10,26 $ 18,47 $ 10,82 $ 19,47 34,45% 5,44%
Falda 1000 783,75 $ 27,44 $ 21,50 $ 33,85 $ 26,53 $ 40,14 $ 31,46 46,28% 18,56%
Molida 1000 783,75 $ 26,22 $ 20,55 $ 30,23 $ 23,69 $ 33,48 $ 26,24 27,67% 10,73%
Pollo 1000 783,75 $ 15,34 $ 12,02 $ 18,99 $ 14,88 $ 20,11 $ 15,76 31,08% 5,93%
Asado 1000 783,75 $ 42,59 $ 33,38 $ 53,68 $ 42,07 $ 63,05 $ 49,42 48,05% 17,45%
Carnaza 1000 783,75 $ 34,99 $ 27,42 $ 44,49 $ 34,87 $ 48,36 $ 37,90 38,22% 8,69%
Nalga 1000 783,75 $ 51,77 $ 40,58 $ 61,14 $ 47,92 $ 70,99 $ 55,63 37,10% 16,10%
Paleta 1000 783,75 $ 43,07 $ 33,75 $ 49,92 $ 39,13 $ 58,98 $ 46,23 36,96% 18,14%
Cuadril 1000 783,75 $ 53,06 $ 41,59 $ 62,61 $ 49,07 $ 71,66 $ 56,16 35,05% 14,45%
Acelga 1000 561,43 $ 7,16 $ 4,02 $ 9,62 $ 5,40 $ 11,36 $ 6,38 58,74% 18,15%
Cebolla 1000 561,43 $ 5,22 $ 2,93 $ 6,02 $ 3,38 $ 6,50 $ 3,65 24,55% 7,94%
Lechuga 1000 561,43 $ 11,97 $ 6,72 $ 18,81 $ 10,56 $ 24,77 $ 13,91 107,00% 31,68%
Tomate 1000 561,43 $ 11,88 $ 6,67 $ 14,49 $ 8,13 $ 15,99 $ 8,98 34,60% 10,40%
Zanahoria 1000 561,43 $ 6,26 $ 3,51 $ 8,31 $ 4,67 $ 8,50 $ 4,77 35,90% 2,27%
Zapallo 1000 561,43 $ 5,29 $ 2,97 $ 7,70 $ 4,32 $ 6,24 $ 3,50 17,83% -18,99%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,69 $ 3,98 $ 4,74 $ 5,12 $ 4,87 $ 5,26 32,25% 2,72%
Banana 1000 1005,00 $ 9,86 $ 9,91 $ 13,95 $ 14,02 $ 15,69 $ 15,76 59,06% 12,44%
Manzana 1000 1005,00 $ 13,50 $ 13,56 $ 13,23 $ 13,30 $ 12,90 $ 12,96 -4,41% -2,50%
Naranja 1000 1005,00 $ 6,59 $ 6,62 $ 8,74 $ 8,78 $ 11,34 $ 11,39 72,18% 29,71%
Mandarina 1000 1005,00 $ 7,66 $ 7,70 $ 19,99 $ 20,09 $ 19,99 $ 20,09 160,84% 0,00%
Papa 1000 7050,00 $ 8,35 $ 58,86 $ 9,21 $ 64,92 $ 9,90 $ 69,78 18,55% 7,49%
Batata 1000 690,00 $ 8,43 $ 5,82 $ 8,71 $ 6,01 $ 9,03 $ 6,23 7,09% 3,67%
Arroz 1000 630,00 $ 6,57 $ 4,14 $ 8,05 $ 5,07 $ 8,05 $ 5,07 22,47% -0,07%
Azucar 1000 1440,00 $ 5,66 $ 8,15 $ 6,87 $ 9,89 $ 6,83 $ 9,84 20,73% -0,54%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,66 $ 6,13 $ 9,65 $ 7,72 $ 12,00 $ 9,60 56,66% 24,33%
Vinagre 1000 90,00 $ 6,22 $ 0,56 $ 7,84 $ 0,71 $ 7,21 $ 0,65 15,92% -8,03%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 3,91 $ 10,08 $ 6,71 $ 17,30 $ 6,84 $ 17,65 75,07% 2,01%
Harina 000 1000 1020,00 $ 3,07 $ 3,13 $ 7,42 $ 7,57 $ 8,22 $ 8,39 167,64% 10,79%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 14,92 $ 14,92 $ 16,17 $ 16,17 $ 17,33 $ 17,33 16,12% 7,19%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 4,83 $ 38,38 $ 6,72 $ 53,45 $ 7,11 $ 56,56 47,37% 5,81%
Lentejas 500 80,00 $ 6,89 $ 1,10 $ 9,60 $ 1,54 $ 10,67 $ 1,71 54,85% 11,12%
Porotos 500 80,00 $ 8,97 $ 1,44 $ 13,15 $ 2,10 $ 13,11 $ 2,10 46,17% -0,28%
Arvejas 500 80,00 $ 5,15 $ 0,82 $ 10,67 $ 1,71 $ 10,96 $ 1,75 112,76% 2,72%
Mermelada 500 80,00 $ 6,35 $ 1,02 $ 7,78 $ 1,25 $ 7,79 $ 1,25 22,70% 0,08%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 10,13 $ 1,62 $ 12,82 $ 2,05 $ 13,04 $ 2,09 28,77% 1,71%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,75 $ 1,40 $ 1,98 $ 1,58 $ 1,98 $ 1,59 13,32% 0,40%
Polenta 500 210,00 $ 3,16 $ 1,33 $ 3,78 $ 1,59 $ 4,23 $ 1,78 33,87% 11,92%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 38,34 $ 3,45 $ 43,23 $ 3,89 $ 44,79 $ 4,03 16,82% 3,61%
Queso Crema 1000 90,00 $ 40,33 $ 3,63 $ 54,97 $ 4,95 $ 52,47 $ 4,72 30,09% -4,55%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 76,30 $ 6,87 $ 95,40 $ 8,59 $ 95,69 $ 8,61 25,42% 0,31%
Sal Fina 500 150,00 $ 2,79 $ 0,84 $ 3,42 $ 1,02 $ 3,42 $ 1,03 22,28% 0,04%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,97 $ 0,36 $ 4,60 $ 0,41 $ 4,41 $ 0,40 11,04% -4,14%
Té 50 60,00 $ 5,18 $ 6,21 $ 6,34 $ 7,60 $ 6,70 $ 8,04 29,47% 5,78%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 15,59 $ 9,35 $ 29,33 $ 17,60 $ 31,02 $ 18,61 99,02% 5,76%
Café Común 1000 60,00 $ 53,11 $ 3,19 $ 60,31 $ 3,62 $ 61,89 $ 3,71 16,52% 2,61%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,81 $ 19,46 $ 4,99 $ 20,22 $ 4,87 $ 19,72 1,31% -2,48%
Soda 1000 3450,00 $ 2,39 $ 8,26 $ 2,57 $ 8,85 $ 2,59 $ 8,92 7,95% 0,78%
$ 608,52 $ 794,95 $ 858,89 41,14% 8,04%
ene-14CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA feb-14
TOTAL
feb-13
16
TABLA III: C.B.A. FEBRERO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS
ProductoPrecio promedio
ENERO 2014
Precio promedio
FEBRERO 2014Diferencia
Falda $ 33,85 $ 40,14 18,56%
Molida $ 30,23 $ 33,48 10,73%
Pollo $ 18,99 $ 20,11 5,93%
Asado $ 53,68 $ 63,05 17,45%
Carnaza $ 44,49 $ 48,36 8,69%
Nalga $ 61,14 $ 70,99 16,10%
Paleta $ 49,92 $ 58,98 18,14%
Cuadril $ 62,61 $ 71,66 14,45%
SUBTOTAL $ 354,92 $ 406,77 14,61%
ProductoPrecio promedio
ENERO 2014
Precio promedio
FEBRERO 2014Diferencia
Acelga $ 9,62 $ 11,36 18,15%
Cebolla $ 6,02 $ 6,50 7,94%
Lechuga $ 18,81 $ 24,77 31,68%
Tomate $ 14,49 $ 15,99 10,40%
Zanahoria $ 8,31 $ 8,50 2,27%
Zapallo $ 7,70 $ 6,24 -18,99%
Tomate Tetra Break $ 4,74 $ 4,87 2,72%
Banana $ 13,95 $ 15,69 12,44%
Manzana $ 13,23 $ 12,90 -2,50%
Naranja $ 8,74 $ 11,34 29,71%
Mandarina $ 19,99 $ 19,99 0,00%
Papa $ 9,21 $ 9,90 7,49%
Batata $ 8,71 $ 9,03 3,67%
SUBTOTAL $ 143,52 $ 157,08 9,44%
CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
FRUTAS Y VERDURAS
14,61%VARIACIÓN PROMEDIO ENERO 2014 - FEBRERO 2014
9,44%VARIACIÓN PROMEDIO ENERO 2014 - FEBRERO 2014
(Continúa en página siguiente)
17
ProductoPrecio promedio
ENERO 2014
Precio promedio
FEBRERO 2014Diferencia
Francés $ 18,60 $ 18,48 -0,62%
Galletitas Saladas $ 8,22 $ 8,50 3,42%
Galletitas Dulces $ 10,26 $ 10,82 5,44%
Arroz $ 8,05 $ 8,05 -0,07%
Fideos Secos $ 6,71 $ 6,84 2,01%
Harina 000 $ 7,42 $ 8,22 10,79%
Lentejas $ 9,60 $ 10,67 11,12%
Porotos $ 13,15 $ 13,11 -0,28%
Arvejas $ 10,67 $ 10,96 2,72%
Polenta $ 3,78 $ 4,23 11,92%
SUBTOTAL $ 96,46 $ 99,89 3,55%
ProductoPrecio promedio
ENERO 2014
Precio promedio
FEBRERO 2014Diferencia
Huevos Blancos $ 16,17 $ 17,33 7,19%
Leche Entera $ 6,72 $ 7,11 5,81%
Queso Fresco $ 43,23 $ 44,79 3,61%
Queso Crema $ 54,97 $ 52,47 -4,55%
Queso de Rallar $ 95,40 $ 95,69 0,31%
SUBTOTAL $ 216,49 $ 217,39 0,42%
ProductoPrecio promedio
ENERO 2014
Precio promedio
FEBRERO 2014Diferencia
Sal Fina $ 3,42 $ 3,42 0,04%
Sal Gruesa $ 4,60 $ 4,41 -4,14%
Té $ 6,34 $ 6,70 5,78%
Yerba con Palo $ 29,33 $ 31,02 5,76%
Café Común $ 60,31 $ 61,89 2,61%
Jugo para Diluir $ 4,99 $ 4,87 -2,48%
Soda $ 2,57 $ 2,59 0,78%
Azucar $ 6,87 $ 6,83 -0,54%
Aceite Mezcla $ 9,65 $ 12,00 24,33%
Vinagre $ 7,84 $ 7,21 -8,03%
Mermelada $ 7,78 $ 7,79 0,08%
Dulce de Leche $ 12,82 $ 13,04 1,71%
Dulce de Batata $ 1,98 $ 1,98 0,40%
SUBTOTAL $ 158,50 $ 163,75 3,31%
OTROS
HUEVOS Y LÁCTEOS
HARINAS Y LEGUMBRES
VARIACIÓN PROMEDIO ENERO 2014 - FEBRERO 20143,31%
VARIACIÓN PROMEDIO ENERO 2014 - FEBRERO 20143,55%
VARIACIÓN PROMEDIO ENERO 2014 - FEBRERO 20140,42%
18
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 15,59 $ 3,12 $ 31,02 $ 6,20 $ 3,09 99,02%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Mermelada 0,200 kg $ 6,35 $ 2,54 $ 7,79 $ 3,12 $ 0,58 22,70%
Costo Desayuno $ 8,16 $ 13,36 $ 5,20 63,65%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 26,22 $ 7,87 $ 33,48 $ 10,04 $ 2,18 27,67%
Fideos Secos 1 Pqte $ 3,91 $ 3,91 $ 6,84 $ 6,84 $ 2,93 75,07%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,69 $ 3,69 $ 4,87 $ 4,87 $ 1,19 32,25%
Zanahoria 0,100 kg $ 6,26 $ 0,63 $ 8,50 $ 0,85 $ 0,22 35,90%
Cebolla 0,150 kg $ 5,22 $ 0,78 $ 6,50 $ 0,97 $ 0,19 24,55%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Aceite 0,080 lt $ 7,66 $ 0,41 $ 12,00 $ 0,64 $ 0,23 56,66%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Naranja 0,500 kg $ 6,59 $ 3,29 $ 11,34 $ 5,67 $ 2,38 72,18%
Costo Almuerzo $ 23,07 $ 33,93 $ 10,86 47,07%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 53,11 $ 5,31 $ 61,89 $ 6,19 $ 0,88 16,52%
Leche 0,800 lt $ 4,83 $ 3,86 $ 7,11 $ 5,69 $ 1,83 47,37%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 10,13 $ 3,04 $ 13,04 $ 3,91 $ 0,87 28,77%
Costo Merienda $ 14,72 $ 19,83 $ 5,11 34,74%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 15,34 $ 12,27 $ 20,11 $ 16,09 $ 3,81 31,08%
Arroz 0,300 kg $ 6,57 $ 1,97 $ 8,05 $ 2,41 $ 0,44 22,47%
Aceite 0,100 lt $ 7,66 $ 0,51 $ 12,00 $ 0,80 $ 0,29 56,66%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Mandarina 0,450 kg $ 7,66 $ 3,45 $ 19,99 $ 9,00 $ 5,55 160,84%
Costo Cena $ 20,71 $ 32,34 $ 11,63 56,16%
$ 66,66 $ 99,45 $ 32,80
$ 16,66 $ 24,86 $ 8,20
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia49,20%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
COMPARACION MENÚ I - FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014
DesayunoFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
19
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 53,11 $ 5,31 $ 61,89 $ 6,19 $ 0,88 16,52%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Mermelada 0,200 kg $ 6,35 $ 2,54 $ 7,79 $ 3,12 $ 0,58 22,70%
Costo Desayuno $ 10,36 $ 13,34 $ 2,99 28,83%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 5,29 $ 0,79 $ 6,24 $ 0,94 $ 0,14 17,83%
Zanahoria 0,080 kg $ 6,26 $ 0,50 $ 8,50 $ 0,68 $ 0,18 35,90%
Acelga 0,100 kg $ 7,16 $ 0,72 $ 11,36 $ 1,14 $ 0,42 58,74%
Cebolla 0,150 kg $ 5,22 $ 0,78 $ 6,50 $ 0,97 $ 0,19 24,55%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Papas 0,500 kg $ 8,35 $ 4,17 $ 9,90 $ 4,95 $ 0,77 18,55%
Arvejas 0,150 kg $ 5,15 $ 1,55 $ 10,96 $ 3,29 $ 1,74 112,76%
Huevos 0,210 kg $ 14,92 $ 4,97 $ 17,33 $ 5,78 $ 0,80 16,12%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Aceite 0,100 lt $ 7,66 $ 0,51 $ 12,00 $ 0,80 $ 0,29 56,66%
Naranja 0,500 kg $ 6,59 $ 3,29 $ 11,34 $ 5,67 $ 2,38 72,18%
Costo Almuerzo $ 19,79 $ 28,25 $ 8,45 42,71%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 53,11 $ 5,31 $ 61,89 $ 6,19 $ 0,88 16,52%
Leche 0,800 lt $ 4,83 $ 3,86 $ 7,11 $ 5,69 $ 1,83 47,37%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Mermelada 0,200 kg $ 6,35 $ 2,54 $ 7,79 $ 3,12 $ 0,58 22,70%
Costo Merienda $ 14,22 $ 19,03 $ 4,82 33,87%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 26,22 $ 9,18 $ 33,48 $ 11,72 $ 2,54 27,67%
Lentejas 0,150 kg $ 6,89 $ 2,07 $ 10,67 $ 3,20 $ 1,13 54,85%
Porotos 0,150 kg $ 8,97 $ 2,69 $ 13,11 $ 3,93 $ 1,24 46,17%
Papas 0,250 kg $ 8,35 $ 2,09 $ 9,90 $ 2,47 $ 0,39 18,55%
Zanahoria 0,150 kg $ 6,26 $ 0,94 $ 8,50 $ 1,28 $ 0,34 35,90%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Mandarina 0,450 kg $ 7,66 $ 3,45 $ 19,99 $ 9,00 $ 5,55 160,84%
Costo Cena $ 22,91 $ 35,64 $ 12,72 55,53%
$ 67,28 $ 96,26 $ 28,98$ 16,82 $ 24,06 $ 7,24
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia43,07%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ II - FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014
20
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014 – MENU III
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 5,18 $ 0,41 $ 6,70 $ 0,54 $ 0,12 29,47%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Mermelada 0,200 kg $ 6,35 $ 2,54 $ 7,79 $ 3,12 $ 0,58 22,70%
Costo Desayuno $ 5,46 $ 7,69 $ 2,23 40,86%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 27,44 $ 21,95 $ 40,14 $ 32,11 $ 10,16 46,28%
Cebolla 0,150 kg $ 5,22 $ 0,78 $ 6,50 $ 0,97 $ 0,19 24,55%
Tomate 0,400 kg $ 11,88 $ 4,75 $ 15,99 $ 6,40 $ 1,64 34,60%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Aceite 0,050 lt $ 7,66 $ 0,26 $ 12,00 $ 0,40 $ 0,14 56,66%
Vinagre 0,015 kg $ 6,22 $ 0,09 $ 7,21 $ 0,11 $ 0,01 15,92%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Naranja 0,500 kg $ 6,59 $ 3,29 $ 11,34 $ 5,67 $ 2,38 72,18%
Costo Almuerzo $ 33,63 $ 49,70 $ 16,07 47,78%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 4,83 $ 3,86 $ 7,11 $ 5,69 $ 1,83 47,37%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Mermelada 0,200 kg $ 6,35 $ 2,54 $ 7,79 $ 3,12 $ 0,58 22,70%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Costo Merienda $ 8,91 $ 12,85 $ 3,94 44,22%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 26,22 $ 6,56 $ 33,48 $ 8,37 $ 1,81 27,67%
Polenta 0,400 kg $ 3,16 $ 1,26 $ 4,23 $ 1,69 $ 0,43 33,87%
Aceite 0,100 lt $ 7,66 $ 0,51 $ 12,00 $ 0,80 $ 0,29 56,66%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Mandarina 0,450 kg $ 7,66 $ 3,45 $ 19,99 $ 9,00 $ 5,55 160,84%
Costo Cena $ 14,28 $ 23,89 $ 9,61 67,32%
$ 62,28 $ 94,13 $ 31,85$ 15,57 $ 23,53 $ 7,96
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia51,14%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ III - FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014
21
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 5,18 $ 0,41 $ 6,70 $ 0,54 $ 0,12 29,47%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 10,13 $ 3,04 $ 13,04 $ 3,91 $ 0,87 28,77%
Costo Desayuno $ 5,96 $ 8,49 $ 2,53 42,44%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 5,29 $ 0,79 $ 6,24 $ 0,94 $ 0,14 17,83%
Zanahoria 0,100 kg $ 6,26 $ 0,63 $ 8,50 $ 0,85 $ 0,22 35,90%
Acelga 0,100 kg $ 7,16 $ 0,72 $ 11,36 $ 1,14 $ 0,42 58,74%
Cebolla 0,150 kg $ 5,22 $ 0,78 $ 6,50 $ 0,97 $ 0,19 24,55%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Papas 0,300 kg $ 8,35 $ 2,50 $ 9,90 $ 2,97 $ 0,46 18,55%
Carnaza 0,400 kg $ 34,99 $ 14,00 $ 48,36 $ 19,34 $ 5,35 38,22%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Aceite 0,050 lt $ 7,66 $ 0,26 $ 12,00 $ 0,40 $ 0,14 56,66%
Mandarina 0,450 kg $ 7,66 $ 3,45 $ 19,99 $ 9,00 $ 5,55 160,84%
Costo Almuerzo $ 25,62 $ 39,64 $ 14,02 54,71%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 53,11 $ 5,31 $ 61,89 $ 6,19 $ 0,88 16,52%
Leche 0,800 lt $ 4,83 $ 3,86 $ 7,11 $ 5,69 $ 1,83 47,37%
Azúcar 0,050 kg $ 5,66 $ 0,28 $ 6,83 $ 0,34 $ 0,06 20,73%
Mermelada 0,200 kg $ 6,35 $ 2,54 $ 7,79 $ 3,12 $ 0,58 22,70%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Costo Merienda $ 14,22 $ 19,03 $ 4,82 33,87%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 15,34 $ 12,27 $ 20,11 $ 16,09 $ 3,81 31,08%
Zapallo 0,250 kg $ 5,29 $ 1,32 $ 6,24 $ 1,56 $ 0,24 17,83%
Papas 0,250 kg $ 8,35 $ 2,09 $ 9,90 $ 2,47 $ 0,39 18,55%
Aceite 0,050 lt $ 7,66 $ 0,26 $ 12,00 $ 0,40 $ 0,14 56,66%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,79 $ 0,28 $ 3,42 $ 0,34 $ 0,06 22,28%
Pan Francés 0,200 kg $ 11,11 $ 2,22 $ 18,48 $ 3,70 $ 1,47 66,30%
Naranja 0,500 kg $ 6,59 $ 3,29 $ 11,34 $ 5,67 $ 2,38 72,18%
Costo Cena $ 21,73 $ 30,23 $ 8,49 39,08%
$ 67,54 $ 97,39 $ 29,86$ 16,88 $ 24,35 $ 7,46
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia44,21%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo feb-13 feb-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ IV - FEBRERO 2013 / FEBRERO 2014
22
TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
2013 INEDEP INDEC DIFERENCIAEnero $ 591,63 $ 233,13 153,78%
Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64%
Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37%
Abril $ 605,66 $ 234,94 157,79%
Mayo $ 600,18 $ 234,54 155,90%
Junio $ 618,41 $ 236,58 161,40%
Julio $ 629,19 $ 239,80 162,38%
Agosto $ 636,31 $ 242,49 162,41%
Septiembre $ 650,07 $ 242,90 167,63%
Octubre $ 680,53 $ 245,75 176,92%
Noviembre $ 727,38 $ 249,06 192,05%
Diciembre $ 767,08 $ 254,78 201,08%
ene-13 $ 794,95 No Disponible No Disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
El Organismo Oficial no publicó la C.B.A. correspondiente a Enero, razón por la cual se tomó el último valor
disponible (Diciembre de 2013).
23
TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL
DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA
INEDEP ENERO
2013
$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
CANASTA
INEDEP
FEBRERO 2013
$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO
CANASTA
INEDEP
MARZO 2013
$ 606,21 -0,38% FEBRERO - MARZO
CANASTA
INEDEP
ABRIL 2013
$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL
CANASTA
INEDEP
MAYO 2013
$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO
CANASTA
INEDEP
JUNIO 2013
$ 618,41 3,04% MAYO - JUNIO
CANASTA
INEDEP
JULIO 2013
$ 629,19 1,74% JUNIO - JULIO
CANASTA
INEDEP
AGOSTO 2013
$ 636,31 1,13% JULIO - AGOSTO
CANASTA
INEDEP
SEPTIEMBRE
2013
$ 650,07 2,16% AGOSTO - SEPTIEMBRE
CANASTA
INEDEP
OCTUBRE 2013
$ 680,53 4,68% SEPTIEMBRE - OCTUBRE
CANASTA
INEDEP
NOVIEMBRE
2013
$ 727,38 6,88% OCTUBRE - NOVIEMBRE
CANASTA
INEDEP
DICIEMBRE 2013
$ 767,08 5,46% NOVIEMBRE - DICIEMBRE
CANASTA
INEDEP
ENERO 2014
$ 794,95 3,63% DICIEMBRE 13 - ENERO 2014
CANASTA
INEDEP
FEBRERO 2014
$ 858,89 8,04% ENERO - FEBRERO
AÑO 2014
COMPARATIVO CANASTAS
A
Ñ
O
2
0
1
3
24
TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN ENERO 2014 – FEBRERO 2014
VARIACIÓN ENERO 2014 /
FEBRERO 2014
CANASTA INEDEP
ENERO 2014 $ 794,95
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2014 $ 858,89
8,04%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN FEBRERO 2013 – FEBRERO 2014
VARIACIÓN FEBRERO 2013 /
FEBRERO 2014
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2013 $ 608,52
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2014 $ 858,89
41,14%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
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