Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Mayo 2014

CANASTA BÁSICA

ALIMENTARIA

MAYO 2014

1

Págs.

I. Introducción

3

II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú

5 7

10 10

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Mayo

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3

I. INTRODUCCIÓN

En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la

Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de

la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la

eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes

y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de

Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante

los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios.

El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal

de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e

hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los

ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución

del costo mínimo para alimentarse.

En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los

ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias

consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica

Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios

necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la

Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios

para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el

seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas

líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.

La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de

diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas

alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus

innumerables y devastadoras consecuencias.

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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el

requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en

base a datos de Buenos Aires.

Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con

carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera,

con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la

“Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares.

Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:

– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).

– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.

– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5

y 8 años.

– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y

1 año.

Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al

multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.

El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis

Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego

profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una

comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.

Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la

segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información

numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

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II. ANÁLISIS MENSUAL Los relevamientos efectuados en los principales supermercados de la Ciudad de Córdoba por

el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron corroborar que un

Adulto Equivalente (sexo masculino de 30/59 años de edad) durante el mes de Mayo necesitó

contar con ochocientos noventa y siete pesos con sesenta y tres centavos ($897,63) para adquirir

la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que para el mismo individuo de referencia, la

Canasta Básica Total (C.B.T.) ascendió a dos mil treinta y tres pesos con sesenta y siete

centavos ($2.033,67). Resulta primordial aclarar que esta última canasta contempla, además de la

alimentación, una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación,

vestimenta y salud, entre otros.

Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la

inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin

embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder

continuar con dicho cálculo -y hasta tanto actualicen la cifra- se continuará tomando este último

valor.

En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar

precisó por lo menos $6.284,04 para no caer por debajo de la línea de pobreza y requirió

$2.773,67 para no ser considerado indigente.

Al comparar los datos del pasado mes de Abril con aquellos obtenidos durante Mayo, se

constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 0,70%. Por segundo

mes consecutivo la fluctuación de la canasta se ubica por debajo del punto porcentual. Sin

embargo, esta leve oscilación no responde a una baja generalizada de precios, sino a la

importante caída del consumo como consecuencia de que el poder adquisitivo de los ciudadanos

se ha visto menoscabado en los últimos meses. Por lo que, el deterioro del poder de compra de

los hogares ocasionó una retracción de la demanda. Además, el impacto de la inflación de los

alimentos (sobre todo de aquellos de consumo habitual: yerba, azúcar, fideos), golpea más fuerte

a las familias de menores recursos.

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Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Mayo 2014), el incremento que sufrió

la canasta fue de 16,14%; quintuplicando así el 3,20% registrado en el mismo período de 2013.

En términos interanuales (Mayo 2013 - Mayo 2014), la fluctuación que registró la Canasta fue

de 49,56%. Éste constituye el valor más alto desde que el INEDEP efectúa la medición de la

C.B.A en 2008. Por lo que, lejos de haberse frenado la inflación, se siguen reportando

importantísimas subas en los precios de los alimentos.

Con el objeto primordial de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los

bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios.

Estos se encuentran conformados a su vez por cuatro comidas (desayuno, almuerzo, merienda y

cena). Durante el mes de Mayo, el menú diario más económico para un adulto equivalente

ascendió a $23,81; valor muy por encima a los $15,42 que se necesitaron en Mayo de 2013 para

preparar el mismo menú. Además, se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores

fluctuaciones anuales (Menúes I, III y IV) son aquellos conformados en mayor medida por harinas

(fideos secos), arroz, pollo, falda, tomate y yerba mate.

El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo continúa con el seguimiento de los

productos contemplados en el acuerdo Precios Cuidados. Como se mencionó en reportes

anteriores -con respecto a medidas similares-, este tipo de acuerdos generalmente no llegan a ser

implementados de manera eficiente en el Interior del país y el Programa Precios Cuidados no ha

sido la excepción. Si bien algunas cadenas de supermercados sí respetan los valores estipulados,

debemos recordar que dichos productos representan apenas el 1% de lo ofertado en tales

establecimientos. Se puede inferir que los principales beneficiarios de este programa son aquellas

personas que cuentan con el suficiente poder adquisitivo para comprar primeras marcas y las

grandes empresas que pueden sacrificar parte de su rentabilidad en pos de ganar una mayor

participación en el mercado. A su vez, estas últimas se ven beneficiadas con la publicidad gratuita

efectuada por el Gobierno Nacional y por el destaque que tienen los productos en las góndolas.

Por último, debemos tener en cuenta que si bien se ha constatado una mayor adquisición de los

artículos Precios Cuidados, dicho crecimiento no ha sido el suficiente para reactivar el consumo ya

que se ha registrado por tercer mes consecutivo una caída en el volumen de las ventas.

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Si bien la baja del consumo registrada en el sector alimentario ha sido menor a la observada

en otros rubros (como el automotor o en la construcción), los alimentos constituyen los productos

que en última instancia una familia efectúa recortes. Situación que expone de manera

preocupante el actual panorama económico.

En los últimos meses, la aceleración de precios se observó también en la desaparición de

los precios sugeridos, es decir aquel valor que aparecía impreso en las etiquetas de los

productos. En un período inflacionario como el que atraviesa el país, aumenta la dispersión de

precios, se pierden los valores de referencia y por lo tanto los ciudadanos pierden noción de

cuánto valen las cosas.

Como hemos mencionado con anterioridad, la delimitación exacta y precisa tanto de la

Canasta Básica Alimentaria y de la Canasta Básica Total resulta primordial para la medición de la

indigencia y la pobreza. Estos índices son utilizados a la hora de diseñar e implementar políticas

públicas, establecer aumentos salariales e incluso para fijar cuotas alimentarias.

La falta de estadísticas confiables trae aparejado una serie de consecuencias desfavorables

para la sociedad, a saber: políticas ineficientes, gastos sin una correcta planificación y un severo

desajuste económico, todo ello sumado a la pérdida de credibilidad.

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS

El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva

semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en

cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.

Durante el mes de Mayo, cuatro de los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones al alza

y sólo uno presentó una tendencia a la baja. A continuación, se presentan ordenadas de mayor a

menor las fluctuaciones de los rubros bajo análisis: Harinas y Legumbres (7,33%); Huevos y

Lácteos (3,75%); rubro Otros (3,60%); Carnes (1,04%); Frutas y Verduras (-3,81%).

Antes de comenzar con el análisis detallado de los productos que componen los cinco rubros

bajo estudio, resulta primordial explicar la metodología utilizada a la hora de confeccionar la

Canasta Básica Alimentaria para comprender adecuadamente este apartado. El procedimiento

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consiste en relevar el menor precio disponible en góndola, sin considerar la marca, desestimando

las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan

distorsiones por la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más

económicas, que suelen ser las que menor precio ostentan.

Las “Harinas y Legumbres” (presentaron un incremento global del 7,33%) vieron encarecer

sus precios por influencia de las legumbres y no por las harinas, que a diferencia de meses

anteriores, se mantuvieron estables e inclusive presentaron en su mayoría bajas. Durante Mayo,

se destacó el aumento de los porotos (32,00%), las arvejas (15,89%) y las lentejas (9,50%).

Mientras que la harina y sus derivados presentaron bajas entre el -0,30% y el -4,30%. Sin

embargo, en términos anuales estos productos han registrado subas por encima del 47,39%

(galletas dulces) llegando inclusive al 111,17% (harina 000). Estas importantes variaciones

interanuales se deben al desmesurado incremento de precios que tuvo la bolsa de harina durante

el 2013, como consecuencia de la falta de trigo para hacer frente a la demanda del mercado

interno. Durante las cuatro semanas de relevamientos se observaron numerosos faltantes de los

productos que conforman este rubro, sobre todo las legumbres, productos muy consumidos en

esta época del año para aplacar el frio.

Los “Huevos y Lácteos” presentaron una variación del orden del 3,75%. Este grupo posee la

particularidad que al estar conformado únicamente por cinco productos, es factible que frente a la

presencia o ausencia de marcas económicas, se presenten importantes fluctuaciones. Durante

Mayo, cuatro de los cinco artículos que constituyen el rubro sufrieron incrementos superiores al

2,60%; mientras que sólo los huevos blancos presentaron una leve baja del -0,37%. En términos

anuales, la leche entera fue el producto que mayor aumento registró pasando de costar en Mayo

2013: $5, a estar por encima de los $7,50 en Mayo 2014.

En el rubro “Otros” se observó una suba del 3,60%. Este incremento se debe a que once de

los trece productos que conforman el rubro presentaron variaciones positivas, por encima al

1,40%. Los únicos productos que registraron bajas fueron la sal gruesa y el té, artículos que no

tienen una fuerte incidencia en la Canasta Básica Alimentaria. Se destacó el aumento del dulce de

batata (15,28%), el dulce de leche (9,97%), la mermelada (9,96%), la yerba con palo (4,77%) y el

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azúcar (4,40%). En términos anuales las infusiones (yerba, té y café) siguen liderando las subas

del rubro, llegando incluso al 100%.

Las “Carnes” exhibieron una variación global de 1,04%. Del análisis de esta categoría se

observa que siete de los ocho productos presentaron variaciones positivas; tal fue el caso de:

falda (5,37%), cuadril (1,73%), asado (1,61%), carnaza (1,51%), paleta (1,07%), nalga (0,61%) y

pollo (0,24%). El único corte que registró una oscilación negativa fue la carne molida, con una

baja del -5,49%. Una vez más, los cortes económicos fueron los que incrementaron su valor

interanualmente en mayor medida. Por ejemplo, la falda (66,78%), la carnaza (53,02%) y el asado

(52,68%), todos ellos tuvieron oscilaciones superiores al 52%. Al tener en cuenta las variaciones

en lo que va el año (Diciembre 2013 – Mayo 2014), las subas se encuentran lideradas por la falda

y la carnaza (con incrementos del 37,11% y el 28,87% respectivamente).

Por último, las “Frutas y Verduras” conforman el único rubro que durante el mes de Mayo

registró una baja del orden del -3,81%. Esta importante fluctuación de los precios responde a

cuestiones estacionales o de oferta a corto plazo. Según el presidente de la Asociación de

Productores Frutihortícolas de Córdoba, el valor de las frutas y las verduras bajó

considerablemente como consecuencia que ha caído la demanda, razón por la cual los

productores se vieron obligados a bajar los precios para evitar que la mercadería se malogre.

Además, se supo que por efectos del fenómeno El Niño (intensas lluvias y temperaturas altas para

la época del año), algunas verduras (por caso: lechuga, acelga, espinaca, rúcula y remolacha) se

tuvieron que cosechar antes; generándose una sobreoferta, con la consecuente baja en los

precios. Este hecho -que en principio se advierte como positivo- puede tener consecuencias

desfavorables en el futuro próximo, ya que se prevé que en el invierno falte stock y aumenten

fuertemente los precios. El fenómeno climático descripto se dio en todo el país, por lo que se

relevaron precios moderados tanto para los cultivos de Córdoba, como también para las verduras

que provienen de otras provincias (tales como la papa, el pimiento y el zapallito).

Entre los ítems del rubro que más aumentaron, se destacaron los incrementos de: banana,

manzana y mandarina con subas superiores al 5,36%. Mientras que naranja, tomate, zapallo y

lechuga, presentaron importantes bajas (por encima del -8,32%). No obstante, en términos

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anuales, zanahoria, lechuga, naranja y banana fueron los productos que mayor incremento

ostentaron con subas por encima del 64%.

COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)

En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria

publicada por el INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos

obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).

Por cuarto mes consecutivo, este apartado -tal y como se venía realizando- fue

desestimado debido a la imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia

que el Organismo Oficial dejase de publicar la información referente a la C.B.A. mensual.

Por lo que se comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A.

publicado por INDEC (Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y

Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así,

si tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las

variaciones dadas a conocer durante 2014, la Canasta del mes de Abril ascendió a $285,33.

De lo anterior se puede inferir que en el cuarto mes del año la diferencia entre las canastas de

INEDEP e INDEC fue de 212,39%.

Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la

reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos

Oficiales.

ANÁLISIS POR MENÚ

Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el

objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los

hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios

(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).

El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas

de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo

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alimentar durante el mes de Mayo con los $92,46 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el

INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta

Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes

presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).

Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron

interanualmente entre un 46% y un 57%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son

simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de

mayores incrementos (Menúes I, III y IV) son los que poseen carnes (falda, carnaza y pollo),

harinas (fideos secos), arroz, tomate y yerba con palo; mientras que el menú que se basa

principalmente verduras y algunas legumbres como la arveja (Menú II) fluctuó en menor medida.

Por otra parte, si bien son dos elementos comunes a todos los menúes y por lo tanto no altera la

diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan

francés, que registró una suba cercana al 49% y la leche entera, con un incremento del orden

50,79%.

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TABLAS ANEXAS

CANASTA ALIMENTARIA MAYO

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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2014

Producto CantidadPrecio Promedio del

mes

Consumo Mensual

(según requerimientos

caloricos INDEC)

Costo

Pan Francés 1000 $ 17,88 6060 $ 108,37

Galletitas Saladas 330 $ 9,19 420 $ 11,69

Galletitas Dulces 400 $ 11,83 720 $ 21,30

Falda 1000 $ 44,71 783,75 $ 35,04

Molida 1000 $ 36,15 783,75 $ 28,33

Pollo 1000 $ 21,05 783,75 $ 16,50

Asado 1000 $ 64,25 783,75 $ 50,35

Carnaza 1000 $ 51,60 783,75 $ 40,44

Nalga 1000 $ 76,76 783,75 $ 60,16

Paleta 1000 $ 62,07 783,75 $ 48,65

Cuadril 1000 $ 76,54 783,75 $ 59,99

Acelga 1000 $ 10,87 561,43 $ 6,10

Cebolla 1000 $ 6,99 561,43 $ 3,92

Lechuga 1000 $ 17,67 561,43 $ 9,92

Tomate 1000 $ 14,04 561,43 $ 7,88

Zanahoria 1000 $ 14,09 561,43 $ 7,91

Zapallo 1000 $ 5,40 561,43 $ 3,03

Tomate Tetra Br. 520 $ 5,43 561,43 $ 5,87

Banana 1000 $ 16,71 1005 $ 16,79

Manzana 1000 $ 13,83 1005 $ 13,90

Naranja 1000 $ 11,49 1005 $ 11,54

Mandarina 1000 $ 10,98 1005 $ 11,04

Papa 1000 $ 11,37 7050 $ 80,18

Batata 1000 $ 8,21 690 $ 5,67

Arroz 1000 $ 9,73 630 $ 6,13

Azucar 1000 $ 7,54 1440 $ 10,86

Aceite Mezcla 1500 $ 13,19 1200 $ 10,55

Vinagre 1000 $ 8,44 90 $ 0,76

Fideos Secos 500 $ 6,94 1290 $ 17,90

Harina 000 1000 $ 7,38 1020 $ 7,52

Huevos Blancos 630 $ 18,48 630 $ 18,48

Leche Entera 1000 $ 7,55 7950 $ 60,02

Lentejas 500 $ 12,47 80 $ 2,00

Porotos 500 $ 20,70 80 $ 3,31

Arvejas 500 $ 11,99 80 $ 1,92

Mermelada 500 $ 9,16 80 $ 1,47

Dulce de Leche 500 $ 14,20 80 $ 2,27

Dulce de Batata 100 $ 2,32 80 $ 1,86

Polenta 500 $ 4,69 210 $ 1,97

Queso Fresco 1000 $ 54,41 90 $ 4,90

Queso Crema 1000 $ 56,67 90 $ 5,10

Queso de Rallar 1000 $ 108,93 90 $ 9,80

Sal Fina 500 $ 3,44 150 $ 1,03

Sal Gruesa 1000 $ 4,35 90 $ 0,39

Té 50 $ 8,27 60 $ 9,93

Yerba con Palo 1000 $ 34,51 600 $ 20,70

Café Común 1000 $ 67,05 60 $ 4,02

Jugo para Diluir 1000 $ 5,00 4050 $ 20,26

Soda 1000 $ 2,87 3450 $ 9,90

CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: MAYO 2014

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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2014

Canasta Básica

Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total:

C.B.T. = C.B.A. x

Inversa Coef. De Engel

$ 897,63 $ 2.033,67

$ 1.561,87 $ 3.538,59

$ 2.190,22 $ 4.962,15

$ 2.773,67 $ 6.284,04

$ 3.016,03 $ 6.833,13

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MAYO 2014

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Mayo de

2014 fue de ochocientos noventa y siete pesos con sesenta y tres centavos ($897,63).

La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil treinta y

tres pesos con sesenta y siete centavos ($2.033,67) en el mes de Mayo.

TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. MAYO 2014

may-13 abr-14 may-14MAYO 2013 /

MAYO 2014

ABRIL 2014 /

MAYO 2014

$ 600,18 $ 891,35 $ 897,63

$ 1.044,31 $ 1.550,94 $ 1.561,87

$ 1.308,38 $ 1.943,13 $ 1.956,83

$ 1.854,55 $ 2.754,26 $ 2.773,67

$ 2.016,59 $ 2.994,92 $ 3.016,03C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

49,56%

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

0,70%

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

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TABLA II.: C.B.A. MAYO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

MAYO 2013 /

MAYO 2014

ABRIL 2014 /

MAYO 2014

Producto CantidadConsumo

Mensual

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

VARIACION

ANUAL

VARIACION

MENSUAL

Pan Francés 1000 6060,00 $ 12,00 $ 72,74 $ 18,23 $ 110,45 $ 17,88 $ 108,37 48,99% -1,88%

Galletitas Saladas 330 420,00 $ 5,36 $ 6,82 $ 9,24 $ 11,76 $ 9,19 $ 11,69 71,55% -0,54%

Galletitas Dulces 400 720,00 $ 8,03 $ 14,45 $ 11,69 $ 21,04 $ 11,83 $ 21,30 47,39% 1,25%

Falda 1000 783,75 $ 26,81 $ 21,01 $ 42,43 $ 33,25 $ 44,71 $ 35,04 66,78% 5,37%

Molida 1000 783,75 $ 25,32 $ 19,84 $ 38,25 $ 29,98 $ 36,15 $ 28,33 42,78% -5,49%

Pollo 1000 783,75 $ 15,17 $ 11,89 $ 21,00 $ 16,46 $ 21,05 $ 16,50 38,82% 0,24%

Asado 1000 783,75 $ 42,08 $ 32,98 $ 63,23 $ 49,55 $ 64,25 $ 50,35 52,68% 1,61%

Carnaza 1000 783,75 $ 33,72 $ 26,43 $ 50,83 $ 39,84 $ 51,60 $ 40,44 53,02% 1,51%

Nalga 1000 783,75 $ 53,36 $ 41,82 $ 76,30 $ 59,80 $ 76,76 $ 60,16 43,85% 0,61%

Paleta 1000 783,75 $ 43,29 $ 33,93 $ 61,41 $ 48,13 $ 62,07 $ 48,65 43,38% 1,07%

Cuadril 1000 783,75 $ 54,60 $ 42,79 $ 75,23 $ 58,96 $ 76,54 $ 59,99 40,18% 1,73%

Acelga 1000 561,43 $ 6,66 $ 3,74 $ 11,54 $ 6,48 $ 10,87 $ 6,10 63,31% -5,77%

Cebolla 1000 561,43 $ 6,94 $ 3,90 $ 7,15 $ 4,01 $ 6,99 $ 3,92 0,64% -2,25%

Lechuga 1000 561,43 $ 9,95 $ 5,58 $ 19,28 $ 10,82 $ 17,67 $ 9,92 77,68% -8,32%

Tomate 1000 561,43 $ 10,07 $ 5,65 $ 16,48 $ 9,25 $ 14,04 $ 7,88 39,48% -14,80%

Zanahoria 1000 561,43 $ 6,94 $ 3,90 $ 13,86 $ 7,78 $ 14,09 $ 7,91 102,89% 1,65%

Zapallo 1000 561,43 $ 4,44 $ 2,49 $ 6,13 $ 3,44 $ 5,40 $ 3,03 21,56% -11,96%

Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,75 $ 4,05 $ 5,12 $ 5,53 $ 5,43 $ 5,87 44,83% 6,11%

Banana 1000 1005,00 $ 10,14 $ 10,19 $ 15,47 $ 15,54 $ 16,71 $ 16,79 64,84% 8,02%

Manzana 1000 1005,00 $ 10,96 $ 11,02 $ 12,84 $ 12,91 $ 13,83 $ 13,90 26,18% 7,72%

Naranja 1000 1005,00 $ 6,95 $ 6,98 $ 14,26 $ 14,33 $ 11,49 $ 11,54 65,36% -19,45%

Mandarina 1000 1005,00 $ 6,84 $ 6,88 $ 10,43 $ 10,48 $ 10,98 $ 11,04 60,55% 5,36%

Papa 1000 7050,00 $ 6,94 $ 48,94 $ 11,29 $ 79,57 $ 11,37 $ 80,18 63,84% 0,77%

Batata 1000 690,00 $ 7,22 $ 4,98 $ 9,08 $ 6,26 $ 8,21 $ 5,67 13,75% -9,56%

Arroz 1000 630,00 $ 6,28 $ 3,96 $ 9,54 $ 6,01 $ 9,73 $ 6,13 54,86% 1,97%

Azucar 1000 1440,00 $ 4,85 $ 6,98 $ 7,22 $ 10,40 $ 7,54 $ 10,86 55,55% 4,40%

Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,69 $ 6,15 $ 12,44 $ 9,95 $ 13,19 $ 10,55 71,51% 6,03%

Vinagre 1000 90,00 $ 5,73 $ 0,52 $ 8,05 $ 0,72 $ 8,44 $ 0,76 47,35% 4,84%

Fideos Secos 500 1290,00 $ 4,27 $ 11,01 $ 6,96 $ 17,96 $ 6,94 $ 17,90 62,57% -0,33%

Harina 000 1000 1020,00 $ 3,49 $ 3,56 $ 7,71 $ 7,86 $ 7,38 $ 7,52 111,17% -4,27%

Huevos Blancos 630 630,00 $ 16,12 $ 16,12 $ 18,55 $ 18,55 $ 18,48 $ 18,48 14,65% -0,37%

Leche Entera 1000 7950,00 $ 5,01 $ 39,80 $ 7,33 $ 58,24 $ 7,55 $ 60,02 50,79% 3,05%

Lentejas 500 80,00 $ 8,59 $ 1,37 $ 11,39 $ 1,82 $ 12,47 $ 2,00 45,13% 9,50%

Porotos 500 80,00 $ 10,00 $ 1,60 $ 15,68 $ 2,51 $ 20,70 $ 3,31 106,91% 32,00%

Arvejas 500 80,00 $ 10,09 $ 1,61 $ 10,35 $ 1,66 $ 11,99 $ 1,92 18,83% 15,89%

Mermelada 500 80,00 $ 6,44 $ 1,03 $ 8,33 $ 1,33 $ 9,16 $ 1,47 42,19% 9,96%

Dulce de Leche 500 80,00 $ 9,87 $ 1,58 $ 12,91 $ 2,07 $ 14,20 $ 2,27 43,86% 9,97%

Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,69 $ 1,35 $ 2,02 $ 1,61 $ 2,32 $ 1,86 37,97% 15,28%

Polenta 500 210,00 $ 3,14 $ 1,32 $ 4,31 $ 1,81 $ 4,69 $ 1,97 49,37% 8,67%

Queso Fresco 1000 90,00 $ 38,20 $ 3,44 $ 50,53 $ 4,55 $ 54,41 $ 4,90 42,44% 7,68%

Queso Crema 1000 90,00 $ 38,27 $ 3,44 $ 55,23 $ 4,97 $ 56,67 $ 5,10 48,06% 2,60%

Queso de Rallar 1000 90,00 $ 80,81 $ 7,27 $ 105,51 $ 9,50 $ 108,93 $ 9,80 34,80% 3,25%

Sal Fina 500 150,00 $ 2,72 $ 0,82 $ 3,36 $ 1,01 $ 3,44 $ 1,03 26,26% 2,48%

Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,60 $ 0,32 $ 4,79 $ 0,43 $ 4,35 $ 0,39 20,64% -9,29%

Té 50 60,00 $ 4,69 $ 5,63 $ 8,40 $ 10,08 $ 8,27 $ 9,93 76,38% -1,48%

Yerba con Palo 1000 600,00 $ 17,08 $ 10,25 $ 32,94 $ 19,76 $ 34,51 $ 20,70 102,08% 4,77%

Café Común 1000 60,00 $ 51,97 $ 3,12 $ 66,08 $ 3,96 $ 67,05 $ 4,02 29,02% 1,47%

Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,13 $ 16,72 $ 4,85 $ 19,64 $ 5,00 $ 20,26 21,13% 3,11%

Soda 1000 3450,00 $ 2,38 $ 8,21 $ 2,70 $ 9,31 $ 2,87 $ 9,90 20,61% 6,31%

$ 600,18 $ 891,35 $ 897,63 49,56% 0,70%

abr-14CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA may-14

TOTAL

may-13

17

TABLA III: C.B.A. MAYO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS

ProductoPrecio promedio

ABRIL 2014

Precio promedio

MAYO 2014Diferencia

Falda $ 42,43 $ 44,71 5,37%

Molida $ 38,25 $ 36,15 -5,49%

Pollo $ 21,00 $ 21,05 0,24%

Asado $ 63,23 $ 64,25 1,61%

Carnaza $ 50,83 $ 51,60 1,51%

Nalga $ 76,30 $ 76,76 0,61%

Paleta $ 61,41 $ 62,07 1,07%

Cuadril $ 75,23 $ 76,54 1,73%

SUBTOTAL $ 428,68 $ 433,12 1,04%


ABRIL 2014

Precio promedio

MAYO 2014Diferencia

Acelga $ 11,54 $ 10,87 -5,77%

Cebolla $ 7,15 $ 6,99 -2,25%

Lechuga $ 19,28 $ 17,67 -8,32%

Tomate $ 16,48 $ 14,04 -14,80%

Zanahoria $ 13,86 $ 14,09 1,65%

Zapallo $ 6,13 $ 5,40 -11,96%

Tomate Tetra Break $ 5,12 $ 5,43 6,11%

Banana $ 15,47 $ 16,71 8,02%

Manzana $ 12,84 $ 13,83 7,72%

Naranja $ 14,26 $ 11,49 -19,45%

Mandarina $ 10,43 $ 10,98 5,36%

Papa $ 11,29 $ 11,37 0,77%

Batata $ 9,08 $ 8,21 -9,56%

SUBTOTAL $ 152,91 $ 147,09 -3,81%

FRUTAS Y VERDURAS

1,04%CARNES

VARIACIÓN POR RUBROS

VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014

-3,81%VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014

(Continúa en página siguiente)

18


ABRIL 2014

Precio promedio

MAYO 2014Diferencia

Francés $ 18,23 $ 17,88 -1,88%

Galletitas Saladas $ 9,24 $ 9,19 -0,54%

Galletitas Dulces $ 11,69 $ 11,83 1,25%

Arroz $ 9,54 $ 9,73 1,97%

Fideos Secos $ 6,96 $ 6,94 -0,33%

Harina 000 $ 7,71 $ 7,38 -4,27%

Lentejas $ 11,39 $ 12,47 9,50%

Porotos $ 15,68 $ 20,70 32,00%

Arvejas $ 10,35 $ 11,99 15,89%

Polenta $ 4,31 $ 4,69 8,67%

SUBTOTAL $ 105,09 $ 112,80 7,33%


ABRIL 2014

Precio promedio

MAYO 2014Diferencia

Huevos Blancos $ 18,55 $ 18,48 -0,37%

Leche Entera $ 7,33 $ 7,55 3,05%

Queso Fresco $ 50,53 $ 54,41 7,68%

Queso Crema $ 55,23 $ 56,67 2,60%

Queso de Rallar $ 105,51 $ 108,93 3,25%

SUBTOTAL $ 237,14 $ 246,04 3,75%


ABRIL 2014

Precio promedio

MAYO 2014Diferencia

Sal Fina $ 3,36 $ 3,44 2,48%

Sal Gruesa $ 4,79 $ 4,35 -9,29%

Té $ 8,40 $ 8,27 -1,48%

Yerba con Palo $ 32,94 $ 34,51 4,77%

Café Común $ 66,08 $ 67,05 1,47%

Jugo para Diluir $ 4,85 $ 5,00 3,11%

Soda $ 2,70 $ 2,87 6,31%

Azucar $ 7,22 $ 7,54 4,40%

Aceite Mezcla $ 12,44 $ 13,19 6,03%

Vinagre $ 8,05 $ 8,44 4,84%

Mermelada $ 8,33 $ 9,16 9,96%

Dulce de Leche $ 12,91 $ 14,20 9,97%

Dulce de Batata $ 2,02 $ 2,32 15,28%

SUBTOTAL $ 174,09 $ 180,35 3,60%

HARINAS Y LEGUMBRES7,33%

OTROS

HUEVOS Y LÁCTEOS

VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 20143,60%

VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014

VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 20143,75%

19

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU I

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Yerba con Palo 0,200 kg $ 17,08 $ 3,42 $ 34,51 $ 6,90 $ 3,49 102,08%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%

Costo Desayuno $ 8,63 $ 14,52 $ 5,88 68,14%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,300 kg $ 25,32 $ 7,59 $ 36,15 $ 10,84 $ 3,25 42,78%

Fideos Secos 1 Pqte $ 4,27 $ 4,27 $ 6,94 $ 6,94 $ 2,67 62,57%

Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,75 $ 3,75 $ 5,43 $ 5,43 $ 1,68 44,83%

Zanahoria 0,100 kg $ 6,94 $ 0,69 $ 14,09 $ 1,41 $ 0,71 102,89%

Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Aceite 0,080 lt $ 7,69 $ 0,41 $ 13,19 $ 0,70 $ 0,29 71,51%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%

Costo Almuerzo $ 23,91 $ 36,04 $ 12,13 50,75%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%

Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 9,87 $ 2,96 $ 14,20 $ 4,26 $ 1,30 43,86%

Costo Merienda $ 14,81 $ 20,96 $ 6,15 41,55%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 15,17 $ 12,13 $ 21,05 $ 16,84 $ 4,71 38,82%

Arroz 0,300 kg $ 6,28 $ 1,89 $ 9,73 $ 2,92 $ 1,03 54,86%

Aceite 0,100 lt $ 7,69 $ 0,51 $ 13,19 $ 0,88 $ 0,37 71,51%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%

Costo Cena $ 20,28 $ 29,50 $ 9,22 45,47%

$ 67,63 $ 101,02 $ 33,39

$ 16,91 $ 25,26 $ 8,35

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia49,37%

Costo Promedio por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

COMPARACION MENÚ I - MAYO 2013 / MAYO 2014

DesayunoFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

20

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU II

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%

Costo Desayuno $ 10,42 $ 14,32 $ 3,91 37,50%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 4,44 $ 0,67 $ 5,40 $ 0,81 $ 0,14 21,56%

Zanahoria 0,080 kg $ 6,94 $ 0,56 $ 14,09 $ 1,13 $ 0,57 102,89%

Acelga 0,100 kg $ 6,66 $ 0,67 $ 10,87 $ 1,09 $ 0,42 63,31%

Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Papas 0,500 kg $ 6,94 $ 3,47 $ 11,37 $ 5,69 $ 2,22 63,84%

Arvejas 0,150 kg $ 10,09 $ 3,03 $ 11,99 $ 3,60 $ 0,57 18,83%

Huevos 0,210 kg $ 16,12 $ 5,37 $ 18,48 $ 6,16 $ 0,79 14,65%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Aceite 0,100 lt $ 7,69 $ 0,51 $ 13,19 $ 0,88 $ 0,37 71,51%

Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%

Costo Almuerzo $ 21,46 $ 30,06 $ 8,60 40,08%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%

Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%

Costo Merienda $ 14,42 $ 20,36 $ 5,94 41,19%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,350 kg $ 25,32 $ 8,86 $ 36,15 $ 12,65 $ 3,79 42,78%

Lentejas 0,150 kg $ 8,59 $ 2,58 $ 12,47 $ 3,74 $ 1,16 45,13%

Porotos 0,150 kg $ 10,00 $ 3,00 $ 20,70 $ 6,21 $ 3,21 106,91%

Papas 0,250 kg $ 6,94 $ 1,74 $ 11,37 $ 2,84 $ 1,11 63,84%

Zanahoria 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 14,09 $ 2,11 $ 1,07 102,89%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%

Costo Cena $ 22,97 $ 36,42 $ 13,45 58,58%

$ 69,26 $ 101,16 $ 31,90$ 17,32 $ 25,29 $ 7,97

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia46,06%

Costo Promedio por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cuatro Porciones

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual


Cantidad

COMPARACION MENÚ II - MAYO 2013 / MAYO 2014

21

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU III

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 4,69 $ 0,38 $ 8,27 $ 0,66 $ 0,29 76,38%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%

Costo Desayuno $ 5,59 $ 8,28 $ 2,68 47,98%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Falda 0,800 kg $ 26,81 $ 21,44 $ 44,71 $ 35,77 $ 14,32 66,78%

Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%

Tomate 0,400 kg $ 10,07 $ 4,03 $ 14,04 $ 5,62 $ 1,59 39,48%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Aceite 0,050 lt $ 7,69 $ 0,26 $ 13,19 $ 0,44 $ 0,18 71,51%

Vinagre 0,015 kg $ 5,73 $ 0,09 $ 8,44 $ 0,13 $ 0,04 47,35%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%

Costo Almuerzo $ 33,00 $ 52,66 $ 19,66 59,57%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Costo Merienda $ 9,22 $ 13,66 $ 4,43 48,04%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Carne Molida 0,250 kg $ 25,32 $ 6,33 $ 36,15 $ 9,04 $ 2,71 42,78%

Polenta 0,400 kg $ 3,14 $ 1,26 $ 4,69 $ 1,88 $ 0,62 49,37%

Aceite 0,100 lt $ 7,69 $ 0,51 $ 13,19 $ 0,88 $ 0,37 71,51%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%

Costo Cena $ 13,85 $ 20,65 $ 6,81 49,14%

$ 61,67 $ 95,25 $ 33,58$ 15,42 $ 23,81 $ 8,40

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia54,45%

Total por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cuatro Porciones

Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual


Cantidad

COMPARACION MENÚ III - MAYO 2013 / MAYO 2014

22

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU IV

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Té 4,000 Saquitos $ 4,69 $ 0,38 $ 8,27 $ 0,66 $ 0,29 76,38%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 9,87 $ 2,96 $ 14,20 $ 4,26 $ 1,30 43,86%

Costo Desayuno $ 5,98 $ 8,88 $ 2,90 48,43%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Zapallo 0,150 kg $ 4,44 $ 0,67 $ 5,40 $ 0,81 $ 0,14 21,56%

Zanahoria 0,100 kg $ 6,94 $ 0,69 $ 14,09 $ 1,41 $ 0,71 102,89%

Acelga 0,100 kg $ 6,66 $ 0,67 $ 10,87 $ 1,09 $ 0,42 63,31%

Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Papas 0,300 kg $ 6,94 $ 2,08 $ 11,37 $ 3,41 $ 1,33 63,84%

Carnaza 0,400 kg $ 33,72 $ 13,49 $ 51,60 $ 20,64 $ 7,15 53,02%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Aceite 0,050 lt $ 7,69 $ 0,26 $ 13,19 $ 0,44 $ 0,18 71,51%

Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%

Costo Almuerzo $ 24,65 $ 37,71 $ 13,06 53,00%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%

Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%

Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%

Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Costo Merienda $ 14,42 $ 20,36 $ 5,94 41,19%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por


Pollo 0,800 kg $ 15,17 $ 12,13 $ 21,05 $ 16,84 $ 4,71 38,82%

Zapallo 0,250 kg $ 4,44 $ 1,11 $ 5,40 $ 1,35 $ 0,24 21,56%

Papas 0,250 kg $ 6,94 $ 1,74 $ 11,37 $ 2,84 $ 1,11 63,84%

Aceite 0,050 lt $ 7,69 $ 0,26 $ 13,19 $ 0,44 $ 0,18 71,51%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%

Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%

Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%

Costo Cena $ 21,38 $ 31,14 $ 9,76 45,64%

$ 66,43 $ 98,08 $ 31,66$ 16,61 $ 24,52 $ 7,91

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia47,65%

Total por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones


Cuatro Porciones

Almuerzo: PucheroFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual


Cantidad

COMPARACION MENÚ IV -MAYO 2013 / MAYO 2014

23

TABLA V. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL

DIFERENCIA VARIACIÓN

CANASTA INEDEP

ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013

CANASTA INEDEP

FEBRERO 2013$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP

MARZO 2013$ 606,18 -0,38% FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP

ABRIL 2013$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP

MAYO 2013$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO

CANASTA INEDEP

JUNIO 2013$ 618,41 3,04% MAYO - JUNIO

CANASTA INEDEP

JULIO 2013$ 629,19 1,74% JUNIO - JULIO

CANASTA INEDEP

AGOSTO 2013$ 636,31 1,13% JULIO - AGOSTO

CANASTA INEDEP

SEPTIEMBRE 2013$ 650,07 2,16% AGOSTO - SEPTIEMBRE

CANASTA

INEDEP OCTUBRE

2013

$ 680,53 4,68% SEPTIEMBRE - OCTUBRE

CANASTA INEDEP

NOVIEMBRE 2013$ 727,38 6,88% OCTUBRE - NOVIEMBRE

CANASTA INEDEP

DICIEMBRE 2013$ 767,08 5,46% NOVIEMBRE - DICIEMBRE

CANASTA INEDEP

ENERO 2014$ 794,95 3,63% DICIEMBRE 13 - ENERO 2014

CANASTA INEDEP

FEBRERO 2014$ 858,89 8,04% ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP

MARZO 2014$ 887,27 3,30% FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP

ABRIL 2014$ 891,35 0,46% MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP

MAYO 2014$ 897,63 0,70% ABRIL - MAYO

A

Ñ

O

2

0

1

4

COMPARATIVO CANASTAS

A

Ñ

O

2

0

1

3

24

TABLA V. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN ABRIL 2014 – MAYO 2014

VARIACIÓN ABRIL 2014 /

MAYO 2014

CANASTA INEDEP

ABRIL 2014 $ 891,35

CANASTA INEDEP

MAYO 2014 $ 897,63

0,70%


CANASTAS

TABLA V. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MAYO 2013 – MAYO 2014

VARIACIÓN MAYO 2013 /

MAYO 2014

CANASTA INEDEP

MAYO 2013 $ 600,18

CANASTA INEDEP

MAYO 2014 $ 897,63

49,56%


CANASTAS

TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

2014 INEDEP INDEC DIFERENCIA

dic-13 $ 767,08 $ 254,78 201,08%

Enero $ 794,95 $ 263,19 202,05%

Febrero $ 858,89 $ 273,72 213,79%

Marzo $ 887,27 $ 280,28 216,56%

Abril $ 891,35 $ 285,33 212,39%

Mayo $ 897,63 No Disponible No Disponible

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

ADULTO EQUIVALENTE

El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cuatro meses del

año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las

variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al

Consumidor Nacional urbano (IPCNu).

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Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Mayo 2014

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