UNIVERSIDAD NACIONAL DEINGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMASLABORATORIO DE QUMICA SNTESIS DEL CIDO MIRSTICOPRE-INFORME N02

CURSO: QUIMICA INDUSTRIAL IISECCIN: WPROFESOR: LUIS LESCANO VILAALUMNO: ALVARADO VILLAVERDE JOSE ANTONIOCDIGO: 20134036DFECHA DE PRESENTACIN: 26 DE SETIEMBRE DEL 2014

2014-2

1. OBJETIVOS:

Conocer y comprender el proceso de purificacin de un slido (la trimiristina) por medio de la re cristalizacin de esta. Apreciar el proceso de saponificacin (esterificacin) de la trimiristina, como tambin la sntesis del cido mirstico por hidrlisis. Aprender a armar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento.

2. FUNDAMENTO TERICO:Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de cadena larga). Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por tomos de hidrgeno (H3C-). Los dems tomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por tomos de hidrgeno (... -CH2-CH2-CH2- ...). En el otro extremo de la molcula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol, reaccionando con l. El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene carcter bsico (o alcalino).El cido mirstico es un cido graso con frmula qumica C14H28O2. Tambin llamado cido tetradecanoico, es un cido graso comn saturado, con la frmula molecular CH3 (CH2)12COOH.Recibi su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca tiene 75 % trimiristina, un triglicrido compuesto por tres molculas de cido mirstico. Adems de en la nuez moscada, este cido se encuentra en el aceite de palma, manteca y espermaceti, la fraccin cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.RECRISTALIZACONEn la re cristalizacin intervienen tres hechos importantes: Un compuesto que es prcticamente insoluble en un solvente fro puede ser soluble en dicho solvente a temperaturas cercanas a su punto de ebullicin. La solubilidad del compuesto y de las impurezas que pueda contener son independientes una de otra (a excepcin de los compuestos inicos con iones comunes). El crecimiento del cristal, por lo general, no acepta partculas, iones y/o molculas extraas a su red.Por lo tanto, un solvente adecuado para una re cristalizacin debe: Disolver una gran cantidad de la sustancia a su temperatura de ebullicin y solo una pequea cantidad a temperatura ambiente. Al enfriarse debe suministrar rpidamente cristales bien formados. No debe reaccionar con el soluto. No debe ser inflamable o txico.

3. TABLA DE PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LOS REACCTIVOS Y PRODUCTOS:FrmulaPM(g/mol)Densidad(g/ml)Teb(C)Tf(C)

EtanolCH3CH2OH46.10.78978-114

MetanolCH3OH32.00.79165-98

GlicerolHOCH2CH(OH)CH2OH92.11.26129018

TrimiristinaC45H86O672231156

Ac. mirsticoC14H28O2228,360,8622250,5 58,8

Hidrxido desodioNaOH39,92,11390 323

AcidoclorhdricoHCl36,460.79165-26

AguaH2O18.00.9981000.0

4. REACCIONES:

5. DIAGRAMA DE FLUJO: