UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

VALDIZN HUNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA

PLAN DE PRCTICAS PREPROFESIONALES

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CULTIVO DE

PAPA AMARILLA (Solanum goniocalyx Juz. & Bukasov)

VARIEDAD TUMBAY EN EL CENTRO POBLADO DE SANTA

ROSA - AMBO

LEON RODRIGUEZ, FORTUNATO

HUNUCO PER

2014

Universidad Nacional Hermilio Valdizn

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE

AGRONOMA

COMPROMISO DE ASESORAMIENTO DE PRACTICAS PRE

PROFESIONALES

Yo, Fernando Gonzales Pariona, docente asociado a dedicacin

exclusiva de la Escuela Acadmico Profesional de Agronoma, Facultad de

Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional Hermilio Valdizn, me

comprometo asesorar las Prcticas Pre Profesionales del alumno: LEN

RODRIGUEZ, Fortunato en la conduccin, elaboracin y presentacin del

plan titulado: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DEL CULTIVO DE

PAPA AMARILLA (Solanum goniocalyx Juz. & Bukasov) VARIEDAD

TUMBAY EN EL CENTRO POBLADO DE SANTA ROSA - AMBO

Para mayor constancia firmo el presente

Hunuco, 28 de abril de 2014

Ing. Fernando Gonzales Pariona ASESOR

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

HUANUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA 1. Titulo del plan : PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DEL

CULTIVO DE PAPA AMARILLA (Solanum goniocalyx Juz. & Bukasov) VARIEDAD TUMBAY EN EL CENTRO POBLADO DE SANTA ROSA - AMBO

2. Responsable : Len Rodrguez, Fortunato

3. Asesor : Ing. Fernando Gonzales Pariona

4. Lugar de ejecucin : Centro Poblado de Santa Rosa

5. Duracin

Fecha de inicio : 01 de junio de 2014.

Fecha de culminacin : 30 de setiembre de 2014

6. Revisado y aprobado por el jurado.

PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL

9. Aprobado con resolucin del decano No.

VB. DECANO (Firma y sello)

I. INTRODUCCIN

La papa (Solanum tuberosum L.) es una planta originaria de los Andes.

Representa un alimento bsico en la dieta de la poblacin mundial y

contribuye a reducir el hambre y lograr la seguridad alimentaria de vastas

poblaciones en el mundo. Es el cuarto cultivo ms consumido en el mundo

luego del trigo, maz y arroz, a los que supera en valor nutricional. Los

principales productores de papa a nivel mundial son China, Holanda, Rusia,

Estados Unidos, India, Polonia, Ucrania, Alemania y otros. China produce el

20% del total mundial de papas, gracias a su enorme superficie agrcola.

Holanda es uno de los pases que ha llegado a producir en algunos lugares

hasta 100 t/ha (Per ecolgico, 2009)

En Amrica Latina, la produccin de papa representa el 41%, siendo

los principales productores, son: Per, Brasil, Argentina, Colombia, Mxico,

Chile, Bolivia, Venezuela, Ecuador, Guatemala y Cuba. Siendo Amrica

Latina el centro de origen, curiosamente se obtienen los ms bajos

rendimientos. Destacando Argentina con un rendimiento de hasta 70 t/ha.

(Linares y Gutirrez, 2002 y FAOSTAT, 2008),

En el Per, el rendimiento promedio es de 11 t/ha, en esta actividad

que representa el 13% del PBI agrcola, estn involucrados ms de 600 000

agricultores de 19 departamentos del pas. En los ltimos aos el consumo

de papa ha aumentado notablemente, el 2001 se consuman 54 kg per

cpita y actualmente se consumen 87 kg, cifras an bajas en comparacin

con otros pases donde se consumen entre 180 y 200 kg por persona al ao

La papa amarilla variedad Tumbay, en el Per, es muy conocido y

consumido por la poblacin y cultivada a nivel nacional; siendo los

departamentos productores Hunuco, Pasco, Junn, Huancavelica,

Ayacucho y Apurmac; donde el primero tiene la mayor produccin al nivel

nacional.

La baja productividad de las papa amarilla afecta directamente a unas

50 000 familias de las zonas alto andinas de las regiones productoras que se

dedican a este cultivo. La rentabilidad apenas alcanza S/. 505,00 nuevos

soles por hectrea. Esta baja productividad no permite acceder a los

mercados internacionales; por lo tanto, constituye una oportunidad no

aprovechada para la agricultura del pas

En la actualidad, la regin de Hunuco presenta un rea aproximada

de 19 000 hectreas cultivadas, con un rendimiento promedio de 7 a 8 t/ha,

existiendo factores edafoclimaticos favorables para su cultivo en las

provincias de Hunuco, Ambo, Pachitea, Yarowilca, Huamales y Lauricocha

II. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

Complementar la formacin acadmica mediante un contacto vivencial

en el manejo, produccin y comercializacin del cultivo de papa amarilla.

2.2. Objetivos especficos

a) Aplicar y conferir los conocimientos tericos y prcticos adquiridos,

en la prctica, durante la formacin profesional en la Escuela

Acadmico Profesional de Agronoma en el cultivo de papa amarilla.

b) Adquirir experiencia, desarrollar habilidades y destrezas en el

manejo, produccin y comercializacin del cultivo de papa amarilla

III. MARCO TEORICO

2.1. Condiciones agroecolgicas del cultivo

2.1.1. Clima

2.1.1.1. Temperatura

Egsquiza (2000); Snchez (2003) y Romn y Hurtado (2002),

manifiestan que para una buena produccin de papa las temperaturas

promedio diarias deben ser menores de 25C, es decir se trata de una planta

termoperidica, lo que significa que es necesario una variacin, entre la

temperatura diurna y la nocturna, de por lo menos 10C. El frio excesivo

hace que los tubrculos queden pequeos y sin desarrollar y si la

temperatura es demasiado elevada afecta a la formacin de tubrculos.

Mientras que las temperaturas altas son ideales para el crecimiento de tallos

y hojas, pero no para los tubrculos.

2.1.1.2. Precipitacin

La precipitacin requerida para una buena produccin de papa se

alcanza si la cantidad total de lluvia es de 500 mm a 1200 mm, distribuida en

todo su ciclo vegetativo; las mayores demandas (etapa crtica) se dan en las

etapas de germinacin, floracin y tuberizacin (formacin de tubrculos) las

lluvias excesivas producen condiciones favorables a las enfermedades

causadas por hongos (rancha) y bacterias (produccin de tubrculos)

(Egsquiza y Cataln, 2011; Romn y Hurtado, 2002 y Lucero, 2011)

2.1.1.3. Radiacin solar

Snchez (2003), seala que la radiacin solar posee una incidencia

directa sobre el fotoperodo, los fotoperiodos cortos son ms favorables a la

tuberizacin y los largos inducen al crecimiento. La incidencia luminosa

adems de influir sobre la actividad fotosinttica, favorece la floracin y

fructificacin.

Puentes (2011) y Egsquiza (2000), quienes indican que si mayor

es la intensidad de luz, mayor es la fotosntesis. La relacin entre el

desarrollo del follaje y el crecimiento de los tubrculos se ve favorecido por

estmulos como nitrgeno, das largos, temperaturas elevadas y alta

humedad.

2.1.1.4. Humedad

La humedad moderada es un factor muy importante para el xito del

cultivo de papa. La humedad excesiva en el momento de la germinacin del

tubrculo y en el periodo desde la aparicin de las flores hasta la

maduracin del tubrculo resulta nociva debido a que favorece al ataque de

enfermedades fungosas (Snchez, 2003).

2.1.2. Suelo

El cultivo de papa prefiere los suelos son los francos, franco -

arenosos, franco - limosos y franco -arcillosos, ricos en humus y con un

subsuelo profundos mayor de los 0,50 m que permiten el libre crecimiento de

los estolones y tubrculos y faciliten la cosecha. El cultivo soporta un pH

acido entre 5,5 a 6,0; en general la papa es considerada como muy

resistente, pero sobre todo con amplia tolerancia a la salinidad (Romn y

Hurtado, 2002 y Snchez, 2003).

Otras propiedades fsicas del suelo como la influyen directamente en

el crecimiento de la planta y formacin de tubrculos. La temperatura influye

en la velocidad de crecimiento de los brotes y de la emergencia. Los suelos

fros (por debajo de los 15C), retardan la emergencia del tubrculos en

tanto que los suelos ms calientes la estimulan. Por otra parte, temperaturas

nocturnas demasiado altas sobre los 20 C, pueden impedir la formacin de

tubrculos. La humedad es otro factor importante ya que es necesaria para

la formacin de races y el temprano crecimiento de la planta. Por tanto, una

humedad y temperatura baja retardan la emergencia de los tubrculos

(Cortbaoui citado por Puentes, 2011 y Snchez, 2003).

2.2. Manejo del cultivo

2.2.1. Labores culturales

Egsquiza (2000), seala que para la preparacin del terreno consiste

en: una aradura (barbecho), luego se realiza una cruzada de aradura en

sentido transversal a la primera pasada de arado, un desterronado y una

surcada; de manera que asegure buenas relaciones con el agua, buen

crecimiento de las races y reduzca la presencia de malas hierbas.

2.2.2. Labores agronmicas

2.2.2.1. Siembra

En el caso de la papa la siembra puede realizarse a mano por los

surcos enterrndolos a una profundidad de 10 a 15 cm, los trabajadores

hacen uso de una bolsa donde se deposita y traslada la semilla que se

sern colocadas en el suelo a una distancia elegida. El paso del operario es

utilizado como medida referencial para el distanciamiento entre semilla y

semilla. (Snchez, 2003)

Pardav (2004) manifiesta que la densidad de la plantacin juega

un rol muy importante en la productividad que se desea obtener, las cuales

se indica en el cuadro 01.

Cuadro 01. Densidad de plantacin del cultivo de papa

DENSIDAD DE PLANTACION

(Nmero de tubrculo- Semilla por ha.)

Distancia

sobre Distancia entre hileras (cm)

hileras (cm)

60 70 75 80 90

18 85,38 79,29 74 69,38 61,67

20 76,5 71,5 66,5 62,5 55,5

25 61,2 56,8 53,2 50 44,4

30 50,95 47,6 44,3 41 37

35 43,6 40,47 37,9 35,65 31,71

40 38,25 35,7 33,3 31,3 27,75

2.2.2.2. Fertilizacin

Snchez (2003), manifiesta que es recomendable incorporar

fertilizante pre siembra antes de sembrar, a una profundidad de 20 a 25 cm y

cubriendo con un poco de tierra.

a) Abonamiento con materia orgnica

Huanca (2009), indica que las cantidades pueden variar segn la

calidad del suelo y el tipo de abono, as como por ejemplo el guano de

corral se debe aplicar mas de 8 t/ha gallinaza de 6 a 10 t/ha guano de islas

hasta 10 t/ha. Igualmente el compost y fosfocompost.

b) Fertilizacin convencional

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la

Agricultura (FAO) citado por Rmac (1998), reporta que la aplicacin de

fertilizantes en el cultivo de papa a una dosis adecuada puede ayudar a

duplicar e incluso a triplicar los rendimientos por hectrea.

Christiansen citado por Basilio (1985) establece dosis empleados en la

fertilizacin de la papa tanto en la sierra como en la costa, mediante

diferentes grados de fertilizacin: para suelos normales 150 120 80

kg/ha, suelos pobres 160 120 100 kg/ha y para suelos muy pobres 180

150 100 kg/ha.

2.2.2.3. Aporques

Snchez (2003), seala que es una prctica indispensable para

obtener una buena produccin no solo en cuanto a cantidad sino tambin en

sanidad del tubrculo; se recomienda para estolones cortos realizar el

aporque a los 35 das despus de la siembra, para estolones largos dos: el

primero, a los 25 das y el segundo a los 40 a 45 das despus de sembrar.

2.2.2.4. Riegos

Egsquiza (2000), indica que en el periodo de siembra a emergencia

la humedad en el suelo debe estar a punto es decir, empapada, en el

periodo de emergencia a inicio de tuberizacin la humedad en el suelo debe

ser de ligera a suficiente para garantizar la formacin de tubrculos; pero el

periodo ms crtico por su mayor demanda de agua por cuanto la planta es

de mayor tamao es en el periodo de tuberizacin.

2.2.2.5. Plagas y enfermedades

El Centro Internacional de la Papa (CIP) (1996), menciona a las

siguientes plagas y enfermedades del cultivo de papa:

a) Plagas

Pulgn Verde y Otros fidos (Myzus persicae y otros Aphididae)

Trips (Frankliniella spp.)

Cigarritas Verdes (Empoasca spp. y otros gneros)

Polillas de la Papa (Phthorimaea operculella, Symmetrischema

plaesiosema, Tecia solanivora y Scrobipalpula absoluta)

Gusanos Cortadores (Agrotis spp. y otras especies de Noctuidae)

Pulguilla de la Papa (Epitrix spp.)

Gorgojo de los Andes o Gusano Blanco (Premnotrypes spp.)

Gusanos Alambres (Agriotes spp. y otros Elateridae)

Gusanos Aradores (Phyllophaga spp. y otros Scarabaeidae)

caros (Tetranychus spp., Polyphagotarsonemus latus)

Moscas Minadoras (Liriomyza huidobrensis y otros Agromyzidae)

Moscas Blancas y Otros Aleurodidae

Escarabajo Negro de la Hoja (Epicauta spp.)

Escarabajo Verde de la Hoja (Diabrotica spp.)

b) Enfermedades

Enfermedades Bacterianas

Marchitez Bacteriana (Ralstonia solanacearum)

Pierna Negra y Pudricin Blanda (Erwinia spp.)

Pudricin Anular (Clavibacter michiganensis subsp.

sepedonicus)

Sarna Comn (Streptomyces scabies)

Enfermedades Fungosas

Roa (Spongospora subterranea)

Verruga (Synchytnurn endobioticum)

Tizn Tardo (Phyiophthora infestans)

Pudricin Rosada (Phytophthora erythroseptica)

Oidiosis (Erysiphe cichoracearum)

Tizn Temprano (Alternaria solani )

Esclerotiniosis (Sclerotinia sclerotiorum )

Pudricin Basal (Sclerotium rolfsii )

Torbo (Rosellinia sp.)

Rizoctoniosis ( Rhizoctom solani )

Pudricin Seca y Marchitez por Fusarium (Fusarium spp.)

Marchitez por Verticillium (Verticillium alboatrum, V. dahliae)

Carbn (Thecaphora (Angiosorus) solani)

Enfermedades Virales

Enrollamiento de las Hojas (PLRV)

Virus Y y Virus A de la Papa (PVY y PVA)

Mosaicos (PVX, PVS, PVM, tambin PVY y PVA)

Moteado de la Papa Andina (APMV) y

Virus Latente de la Papa Andina (APLV)

"Mop-Top" de la Papa (PMTV)

"Calico" y "Aucuba" (AMV, PAMV, TRSV, PBRSV, TBRV)

Amarillamiento de las Nervaduras de la Papa

2.2.2.6. Cosecha

Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (EDA) (2008) informa que

una vez que la planta ha alcanzado su madurez fisiolgica se procede a la

defoliacin, debe permanecer defoliada por espacio de 15 a 21 das

aproximadamente, esto depender de la variedad y del clima. Comnmente

se hace de manera manual, teniendo un gran cuidado ya que ha sido

determinado que el dao mecnico por cosecha.

2.3. Produccin del cultivo de papa

Quevedo (2011), indica que la produccin nacional de papa, en la

campaa 2010 - 2011, fue de 4,2 millones de toneladas. Segn la lnea de

tendencia, nuestra produccin viene incrementndose, en la campaa 2009

- 2010 se produjo 2,8 millones de toneladas. Mientras tanto la mayor

concentracin de la papa amarilla Tumbay es la regin Hunuco que

siembra 19 000 hectreas con un rendimiento promedio de 8 t/ha. Otras

regiones como Pasco, Junn, Huancavelica, Ayacucho y Apurmac

mantienen un regular porcentaje de papas nativas comerciales.

2.4. Comercializacin

El Mercado Mayorista N 1 de Lima Metropolitana es el punto de

confluencia de los mayores volmenes de oferta y demanda, tambin

constituye una plaza decisiva para la formacin de precios, la cual a su vez

sirve de referencia para los precios en chacra y los precios minoristas.

(Quevedo, 2011)

IV. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar de ejecucin

El presente trabajo de investigacin Se encuentra ubicado en el fundo

Santa Rosa, pueblo Santa Rosa, distrito de Conchamarca en la provincia de

Ambo a 25 Km de la ciudad de Hunuco, a la margen derecha del rio

Huallaga, microcuenca de Pishgagocha. Se ubica en la regin natural

Quechua.

Ubicacin Poltica

Pas : Per

Regin : Hunuco

Provincia : Ambo

Distrito : Conchamarca

Localidad : Santa Rosa

Posicin Geogrfica

Latitud sur : 10 00' 34.75''

Longitud oeste : 76 10' 19.87''

Altitud : 2 904 m.s.n.m.

3.1.1. Condiciones agroecolgicas

Segn el Mapa Ecolgico del Per actualizado por la Oficina Nacional

de Evaluacin de Recursos Naturales (ONERN), el lugar donde se realizar

el trabajo de Investigacin corresponde a la zona de vida estepa-Montano

Subtropical (e-MS), con biotemperaturas media anual mxima de 14,3 C y

la media anual mnima de 9,1 C. La relacin de evapotranspiracin

potencial es de 1 a 2 veces la precipitacin, con una precipitacin anual de

850 a 1150 mm.

3.2. Produccin del cultivo de papa amarilla

3.2.1. Produccin del cultivo

3.2.1.1. Labores culturales

a) Preparacin del terreno

La preparacin del terreno se realizar por medio de traccin animal

(yunta), inicialmente se realizara el cruce del terreno y posteriormente el

arado del terreno, luego se pasar una nivelara a traccin animal y por

ltimo una pasada de arado

b) Seleccin de tubrculos semilla

La seleccin de semilla se realizar de acuerdo al tamao, y forma de

estos .La semilla provendr de Jauja y ser de calidad certificada.

3.2.1.2. Labores agronmicas

a) Siembra

La siembra se realizar manualmente con ayuda de un pequeo pico

que sirve para enterrar la semilla la cual ser sembrada en el fondo del surco

el cual posterior ser tapado para cubrir los abonos y fertilizantes a su vez

que se realiza un pequeo cambio de surco. La distancia entre planta ser

de 0,40 m y entre surcos 1,0 m lo cual facilitara las evaluaciones y dar una

adecuada densidad de plantas para el desarrollo normal y sin competencia

del cultivo.

b) Fertilizacin y abonamiento

El abono orgnico que se incorporara ser la gallinaza (6N 5P 3K)

a una dosis de 8 t/ha en el fondo del surco y sobre la gallinaza se

incorporar el fertilizante a una dosis de 200-180-180 de NPK; siendo el

nitrgeno fraccionado a la mitad para su posterior adicin al primer aporque,

distribuidos a chorro continuo en el fondo del surco. Emplendose como

fuentes de nitrgeno, fsforo, potasio, los siguientes fertilizantes: rea,

nitrato de amonio, fosfato de amonio, cloruro de potasio.

c) Aporques

Consistir en realizar 2 aporques, el primero a los 30 das despus

de la siembra y el segundo a los 60 das despus de la siembra.

d) Riegos

Los riegos se realizarn despus de realizado el primer aporque y se

repetirn cada 8 das siempre y cuando las condiciones agro ecolgicas

sean las normales.

e) Abonamiento foliar

El abonamiento se realizar en forma alternado cada 21 das al

momento de realizar las aplicaciones fitosanitarias. Emplendose

bsicamente abonos foliares.

f) Control fitosanitario

Consistir en la aplicacin del control qumico contra las principales

plagas y enfermedades del cultivo de papa; y se aplicaran productos de baja

toxicidad y alta biodegradabilidad: tales como ditiocarbamatos, piretroides y

as evitar la contaminacin del medio ambiente, y por consiguiente el

desequilibrio ecolgico.

g) Cosecha

Cuando las plantas hayan alcanzado la madurez que se expresa en un

cambio de tonalidad en el color de las hojas de un verde oscuro a uno

amarillento, lo cual nos servir como indicador para proceder a realizar el

corte del follaje y 10 das despus realizar la cosecha. Al momento de

cosecha se emplearan picos para poder sacar y separar los tubrculos

enterrados en el suelo y posteriormente recolectarlos en costales de rafia

h) Seleccin

La seleccin se realizar teniendo en cuenta su peso en base a

categoras (Cuadro 02); y en la apariencia (tubrculos sanos):

Cuadro 02. Peso de tubrculos por categoras

CATEGORIAS PESO DE TUBRCULOS

PRIMERA 115 gramos de peso o mas SEGUNDA 85 a 115 gramos de peso

TERCERA 56 a 85 gramos de peso

3.3. Comercializacin del cultivo de papa amarilla

La comercializacin se realizar mediante la participacin de un

intermediario que se encargar de darle un adecuado embalaje y re

seleccin con la finalidad de que el producto ingrese a los supermercados

de Wong y Metro en donde el consumidor final podr adquirirlo en

condiciones adecuadas de venta. Siendo el precio obtenido por el agricultor

mayor que el precio normal del mercado local.

3.4. Materiales, herramientas, insumos y equipos

3.4.1 Materiales

Costales

Mantada

Balanza

Libreta de Campo

3.4.2. Herramientas

Carretilla

Machete

Lampa

Pico

Azadn

Yunta

3.4.3 Insumos

Abono orgnico (gallinaza)

Fertilizantes qumicos

Pesticidas (fungicida e insecticida)

Tubrculos - semilla

3.5.4 Equipos

Cmara fotogrfica digital

Bomba de Mochila

3.6. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES

PERIODO DE EJECUCIN 2014

JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

I. PRODUCCIN DEL CULTIVO

a) Labores culturales

Preparacin del terreno X

Seleccin de la semilla X

b) Labores culturales

Siembra X

Riego X X X X X

Aporque y Deshierbo X

Fertilizacin X X

Control fitosanitario X X X

Cosecha X X

II. COMERCIALIZACIN DEL CULTIVO DE PAPA

X X

V. LITERATURA CITADA

Basilio, S. 1989. Respuesta del cultivo de papa (Variedad Revolucin) a la

Aplicacin de la Materia Orgnica y N P K. Tesis para optar el titulo de

Ingeniero Agrnomo, Universidad Nacional Hermilio Valdizn. Hunuco

Per. 159 pg.

CIP. 1996. Principales enfermedades y insectos nematodos. (En lnea).

(Consultado en abril 2011) Disponible en http://www.todopapa.com.ar/

pdf/ppalesenfermedadesnematodoseinsectosdepapa.pdf

EDA . 2007. Manual de produccin de papa. (En lnea). (Consultado en julio

2011). Disponible en http://www.mcahonduras.hn/documentos

/PublicacionesEDA/Manuales%20de%20produccion/EDA_Manual_Prod

uccion_Papa_09_08.pdf

Egsquiza, R. 2000. La papa: produccin, transformacin y comercializacin.

Edit. CIMAGRAF. Lima. 192 pg.

Egsquiza, R y Cataln, W. 2011. Manejo integrado de papa: gua tcnica

(En lnea). (Consultado el 12 de diciembre de 2013). Disponible en

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FAOSTAT; 2008. Atlas Mundial de la Papa; Argenpapa; Instituto Nacional

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Pardav, C. 2004. Cultivo y comercializacin de la papa. Edit. PALOMINO.

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Puentes, A. 2011. Efecto de diferentes niveles de agua aplicada a travs de

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Ingeniero Agrnomo. Universidad Nacional Hermilio Valdizn. Hunuco

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(Consultado el 01 de enero de 2014). Disponible en:

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Snchez, C. 2003. Cultivo y comercializacin de la papa: origen -

variedades cultivo. Edit. RIPALME. Lima. 135 pg.