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EL EL ARANDANOARANDANO
Preguntas Preguntas FundamentalesFundamentales
• Que es?• Que beneficios me da?• Que valor agregado le puedo
dar ¿
Que es?Que es?• El arándano (blueberry), conocido bajo el nombre
científico Vaccinium myrtillus, es un fruto pequeño pero grande a la vez, ya que contiene múltiples propiedades que benefician a la salud (antioxidante).
• Existen aproximadamente unos 450 especies de arándanos, distribuidos especialmente en el hemisferio Norte, abundan especialmente en las zonas septrionales y frías.
ARANDÁNO-ORIGENARANDÁNO-ORIGEN• El arándano es una planta muy
antigua de origen desconocido, que crece espontáneamente en el norte de Europa, Asia y América.
• Hay quien la considera originaria de Europa, norte de África, Cáucaso y Asia septentrional.
ARANDÁNO-HÁBITADARANDÁNO-HÁBITAD• Se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes,
Apeninos centrales, Pirineos), Asia, América central, EE.UU. y Canadá.
• Entre los bosques de coníferas y en los brezales. Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo por sus frutos sino porque además protege el suelo de los bosques de la erosión y contribuye a la formación de humus.
•
ARANDÁNO-CLIMA Y ARANDÁNO-CLIMA Y SUELOSSUELOS
• Este cultivo requiere suelos ácidos, con una altura de 1,000 hasta los 2,500 msnm.
• Su temperatura mínima de crecimiento es de 7°C, y su temperatura máxima es de 33°C. Su crecimiento es optimo entre 16 a 25°C
• Requiere suelos ácidos(PH: 4.0 y 6.0 dependiendo de las variedades de plantas).
ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO• Puede realizarse por micro-propagación ´in vitro´ o por
sembrado de semilas.• Estas pequeñas plantas son luego criadas en viveros, ya sea en
canteros o en macetas hasta lograr el tamaño necesario para plantación definitiva. Se recomienda realizar la plantación a campo desde junio hasta la primavera.
ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO• Durante el periodo de otoño-invierno se realizará la plantación
sobre terreno ya laboreado.• Las plantaciones comerciales generalmente se establecen en
líneas separadas 3 metros entre sí, y en algunos casos en 2,5 metros.
• La separación entreplantas puede variar entre 0,75 y 1,5 metros. Esto nos da una densidad de 2200 a 4400 plantas por hectárea.
ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO
Riego
Polinización
Maduración
Poda
ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO
ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO
ARANDÁNO-CULTIVOARANDÁNO-CULTIVO• La planta de arándano presenta una curva de
producción creciente hasta que alcanza su madurez entre los 8-10 años de edad. Se considera que la vida productiva de una plantación comercial es de alrededor de 30 años.
ARANDÁNO-TIPOSARANDÁNO-TIPOS• Arándano Azul (Vaccinium
corimbosum): Crece en la zona Noreste de
Estados Unidos, se caracteriza por sus hojas caducas, que adquieren un tono escarlata.
• Arándano Negro: Se encuentra en el hemisferio
norte. muy abundante en el nivel del mar, en zonas en regiones más frías de Europa, Asia y América
ARANDÁNO-TIPOSARANDÁNO-TIPOS• Arándano Rojo
(Vacciniumvitis): Es otro tipo de arándanos cuyos
frutos, suelen recoger de las plantas silvestres. Crece en la zona norte de Europa, América, Ásia y en las montañas del hemisferio norte..
Arándano rojoArándano azul
ARANDÁNO-BENEFICIOSARANDÁNO-BENEFICIOS• El arándano contiene muy poco valor calórico (30
calorías/100 grs).
• Contiene fibra que permite arrastrar el exceso de toxinas y grasas del organismo.
• Contiene una alta cantidad de antioxidantes, los cuales aumentan la degradación de ácidos grasos a nivel celular para la obtención de energía. Por lo tanto, acelera el metabolismo energético.
ARANDÁNO-BENEFICIOSARANDÁNO-BENEFICIOS
FUENTE: SIERRA EXPORTADORA
ARANDÁNO-BENEFICIOSARANDÁNO-BENEFICIOS
ODEPA(CHILE) -ARANDANOS
SITUACIÓN MUNDIAL SITUACIÓN MUNDIAL • Año tras año los arándanos siguen ganando terreno en
el mercado mundial de la fruticultura. Esta “súper fruta” está siendo más demandada por nuevos mercados y nuevos consumidores en todo el mundo.
• Productos sanos, ricos en antioxidantes, que mejoren y prolonguen la vida.
• En la temporada 2012/2013 la superficie mundial de arándanos llegó a las 93.617 hectáreas con una producción de 467.045 toneladas.
(Fuente: FAO)
SUPERFICIE MUNDIALSUPERFICIE MUNDIAL• El 54 % de esta superficie se encuentra distribuida en
América del Norte (50.055 ha), seguido por Sudamérica (17.688 ha), zona que representa el 20% del área plantada en el mundo.
Fuente: sierra exportadora
SUPERFICIE MUNDIALSUPERFICIE MUNDIAL• Estados Unidos lidera la superficie global de arándanos
con un total de 38.488 hectáreasque representan el 41% del total mundial, seguido por Chile quien representa el 15% conun área de 13.749 en la temporada 2012/2013.
Fuente: sierra exportadora
Producción Sudamericana Producción Sudamericana • Con respecto a la producción de arándanos en
Sudamérica el líder es Chile con más de 100.000* toneladas en el año 2012, seguido de Argentina con 21.000 toneladas, Uruguay con 2.700 toneladas, Brasil con 182 toneladas y Perú con 45 toneladas, a continuación se detalla ésta información.
Fuente: sierra exportadora
Producción Sudamericana Producción Sudamericana
ESTACIONALIDADESTACIONALIDAD
Fuente: Ministerio de Agricultura de Chile
SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL
Producción de Arándanos en el Perú
Fuente: RedAgrícola
Estacionalidad :Estacionalidad :
Fuente: PROM-PERÚ
SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL • En el mercado mundial hay una ventana comercial de
setiembre a noviembre. A diferencia de otros países, en el Perú si se cosecha en ese periodo, lo que nos ayudará a posicionarnos como un importante proveedor.
SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL • La exportación peruana de arándanos sumó US$5,6
millones entre enero y julio de este año, cifra que representa un incremento de 408,2% frente al mismo periodo del 2013. El resultado responde a una mayor demanda de Estados Unidos, Holanda y Hong Kong.
SITUACIÓN NACIONALSITUACIÓN NACIONAL • Esta fruta es solicitada en EEUU y en Europa y se
vende hasta en US$ 30 el kilo en el exterior. Los expertos recomiendan su producción con valor agregado.
EXPORTACIÓN-EXPORTACIÓN-EVOLUCIÓNEVOLUCIÓN
Exportación-DestinosExportación-Destinos• USA es el principal destino con U$ 3.4 millones (73% del
total) Holanda U$ 968 mil (21%) , entre 8 Países que comienzan a recibir esta fruta.
Fuente: sierra exportadora
Exportación-DestinosExportación-Destinos
Fuente: sierra exportadora
Exportación-Empresas de PeruExportación-Empresas de Peru• Destacan las exportaciones de Camposol SA con U$ 1.9
millones y Tal SA con U$ 2.7 millones, entre 6 empresas exportadoras.
Fuente: sierra exportadora
PROYECCIONES DE SUPERFICIE Y PROYECCIONES DE SUPERFICIE Y
PRODUCCIÓN DE ARÁNDANO:PRODUCCIÓN DE ARÁNDANO:
Proyecto:Proyecto:
OBJETIVOS PRINCIPAL :OBJETIVOS PRINCIPAL :• El presente informe tiene por objetivo analizar la
factibilidad técnica y económica del desarrollo y producción de arándanos, tanto para exportar como para el consumo interno.
• Darle un valor agregado al producto.
• Nombre del Producto Arándano Deshidratado• Código Arancelario 0813.40.00.00: Las demás frutas u otros frutos secos
ProyectoProyecto
Ubicación del proyectoUbicación del proyecto• Ubicación : A cinco horas de Lima está el centro
poblado Pichupampa , provincia de Huaura, en Lima.
Pichupampa-ArándanosPichupampa-Arándanos
Selección del sitioSelección del sitioCaracterísticas del suelo
Características del clima
Posibilidades del mercado
Ventajas competitivas
Cantidad y calidad de agua
En caso de suelo no apropiado, se subsana
Tener Tener en en
cuentacuenta
Para la preparación del suelo:
El PH (pH 4.0 a 5.2 )La Materia
OrgánicaLas Malezas
Requerimientos del cultivoRequerimientos del cultivo
Requerimientos del Requerimientos del cultivocultivo
Riego
Polinización
Maduración
Poda
Tratamiento de los frutosTratamiento de los frutosHigiene alimentaria• El personal• Las instalaciones
Manejo de agroquímicosNormas de HigieneCosecha, Post-Cosecha y Rendimiento
Niveles de Producción Niveles de Producción • Rendimiento de 3,5 Kg por planta, es decir 17,5
toneladas por hectárea.• Se da cuando la planta tiene una edad de 7 años.• Luego de los 9 años, la producción se mantiene
constante a lo largo del tiempo pudiendo llegar fácilmente a los 20 años con producciones de este nivel.
Análisis F.O.D.A.Análisis F.O.D.A.
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
• Fortalezas - Producto con alta demanda internacional. - Condiciones climáticas apropiadas para su cultivo. - Existencia de viveros con plantas in vitro y
semillas en nuestro país. • Oportunidades - Visitas continuas de expertos internacionales en el
cultivo de arándanos. - Inversión de capital privado para ampliar la
producción en diversas zonas del país. - Incremento de áreas de producción a mediano
plazo.
• Debilidades - Escaza mano de obra calificada, con conocimiento
del cultivo de este producto. - Producto no es conocido en el mercado local. - Limitadas áreas de producción orgánica.
• Amenazas - Ataque de plagas y enfermedades desconocidas. - Variaciones bruscas de temperatura, como
consecuencia del cambio climático.
MisiónMisión Producto confiable y
de alta calidad
Introduciendo el consumo de arándanos cómo dieta diaria
Vanguardistas del mercado interno
VisiónVisiónSer una de las mayores potencias productorasSer una de las mayores potencias productoras
de arándanos en Perú,de arándanos en Perú,logrando tener una gran participaciónlogrando tener una gran participación
y respetada imageny respetada imagenen el mercado exportador de esta fruta.en el mercado exportador de esta fruta.
PLANO DEL PLANO DEL ESTABLECIMIENTOESTABLECIMIENTO
CADENA COMERCIAL DEL CADENA COMERCIAL DEL ARANDANOARANDANO
Obtención:• Los arándanos son obtenidos
por la remoción de humedad de los frutos frescos y maduros en secadores, siendo previamente lavados y cortados al tamaño apropiado. Después de deshidratados, se realiza un chequeo de calidad, la inspección visual correspondiente y son pasados a través de magnetos y detectores de metales electrónicos. Se puede emplear sulfito como preservante, con una humedad de 12 – 16%. (Fuente Agrocepia.cl)
Costos de ProducciónCostos de Producción• Establecer una hectárea de arándanos en el Perú
tiene un costo promedio de US$ 30.000, donde el principal gasto está en las propias plantas, y sin considerar el terreno.
• La empresa Blueberries, ofrece 3 cajitas por 20 soles, 1kg por 45 soles (7 cajitas)
Costos de ProducciónCostos de Producción
Mercado objetivo :Mercado objetivo :