Plantilla informe-tecnico LA- Anahí Rivera

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTEPEC

Departamento de Ciencias Económico Administrativas

LA SANDIA

INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL

QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:

Licenciatura En Administración

PRESENTA

ANAHI RIVERA CAPETILLO

No. DE CONTROL

16350602

ASESOR

DRA. MARIA DEL ROCIO ESPINOSA AVILA

San Juan Bautista Tuxtepec, Oax.

Octubre de 2016.

Agradecimientos

ii

AGRADECIMIENTOS

No pretendo ser perfecta, simplemente quiero ser agradecida, debo premiar a esos seres

que todo lo han dado por mí, mis padres amados, que me han impulsado hasta este lugar en el

me hoy encuentro, sencillamente gracias papás, esas son las palabras exactas con las que puedo

agradecerles la abnegación, el apoyo incondicional, la virtud que poseen para encontrar las

palabras apropiadas de tal manera que puedan hacerme sentir importante en este nivel .Sólo el

amor de ustedes ha conseguido que yo haya logrado alcanzar lo que me propongo hasta ahora.

Esta meta, la que pronto culminare se las debo a ustedes amados míos, por no dejarme decaer

en esos momentos de desesperanza. LOS AMO.

.

Dedicatorias

iii

DEDICATORIAS

Les dedico esta tesis a todos aquellos que no creen en mí, a aquellos que esperan mi fracaso en

cada paso que doy hacia la culminación de mis estudios, a aquellos que no esperan que

termine mis estudios, a todos aquellos que piensen que me rendiré a medio camino, a todos

aquellos se la dedico.

A MIS PADRES: Por haberme forjado como la persona que soy en la actualidad; muchos de

mis logros se los debo a ustedes. Me formaron con reglas y algunas libertades, pero al final de

cuentas, me motivaron constantemente para seguir estudiando.

A MIS HERMANOS: Parece como si nunca hubiéramos estado en paz, siempre batallando

por cualquier cuestión, sin embargo llegaron los momentos en los que nuestra lucha ceso e

hicimos una tregua para lograr metas juntos.

Les agradezco no solo por estar presentes aportado buenas cosas a mi vida, sino por los

grandes lotes de felicidad y de diversas emociones que siempre me han causado.

LOS AMO A TODOS

Resumen

iv

RESUMEN

Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía, patilla, agua melón, melón de agua o paitilla

viene a ser la variedad frutal que más cantidad de agua posee, perteneciendo a la familia de las

cucurbitáceas. La sandía es un fruto muy apreciado que goza de gran demanda en todo el

mundo aun cuando el origen de esta no es muy claro, lo que sí está definido es la importancia

que representa para muchos productores y países que destinan extensiones para el cultivo.

En la actualidad pueden identificarse más de cincuenta especies diferentes es uno de los frutos

de mayor tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso, incluye

unas 850 especies de plantas herbáceas que producen frutos generalmente de gran tamaño y

protegidos por una corteza dura.

El consumo de sandía a nivel mundial ha cobrado total importancia, que año con año se ha

incrementado la demanda. México representa un importante índice de exportación de sandía

que se destinan hacia los Estados Unidos de Norteamérica considerado como cliente real y

potencial.

Además de que el canal de comercialización es relativamente amplio, esto debido a la venta

del producto a intermediarios a pie de parcela, quienes son los que obtienen mejores ganancias

al comprar y vender dicho producto a mercados específicos

Su pulpa posee un color rosado intenso y al ser sumamente dulce y refrescante, se trata de una

fruta ideal para ser tomada en verano. Principalmente al ser una fruta que prácticamente es

agua, ésta se transforma en un gran rehidratante, sobretodo en el verano, al ser la temporada

cuando más líquido se debe consumir. Aporta sales minerales (entre los que caben destacar el

magnesio y potasio), y dentro de su composición encontramos la presencia de licopeno, una

sustancia que, cuando se encuentra en abundancia en el torrente sanguíneo, juega un papel

ciertamente importante en lo que se refiere a la neutralización de los radicales libres.

Palabras claves: Citrullus lanatus, demanda, exportación, comercialización, mercados,

temporada, fruto.

Contenido

v

CONTENIDO

Página

DEDICATORIAS ......................................................................................................... iii

RESUMEN .................................................................................................................. iv

CONTENIDO ................................................................................................................ v

ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................ vii

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................. viii

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1

I. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 2

II. OBJETIVOS ............................................................................................................ 3

OBJETIVO GENERAL: ............................................................................................ 3

Tener un conocimiento más amplio de su origen de la sandía, las características que tiene la

planta, cual es la temperatura en la que se puede producir, la preparación de suelo

(invernadero), cuales son las plagas y enfermedades y como combatirlas, la cosecha,

recolección y comercialización de esta fruta. ................................................................. 3

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ................................................................................... 3

III. PROBLEMAS A RESOLVER IV. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ........................ 4

4.1 LA SANDIA (Citrullus Lanatus) ...................................................................... 4

4.1.1. ETIMOLOGIA .......................................................................................... 4

4.2 DESCRIPCION BOTANICA: ......................................................................... 5

4.3 ORIGEN ......................................................................................................... 6

4.4 ACERCA DE .................................................................................................. 7

4.5 VALOR NUTRICIONAL .................................................................................. 8

4.6 IMPORTANCIA MUNDIAL Y NACIONAL DE LA SANDIA ........................... 10

4.6.1 REGIONES Y ESTADOS PRODUCTORES DE SANDIA EN MÉXICO ... 12

4.6.2 CONDICIONES AMBIENTALES ............................................................... 13

4.6.3 SIEMBRA Y RIEGO DE LA SANDIA ....................................................... 14

COSECHA ............................................................................................................. 16

4.7 COSTOS DE PRODUCCION ....................................................................... 17

Contenido

vi

V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS ..... 20

VII. CONCLUSIONES ............................................................................................... 21

VIII. RECOMENDACIONES ...................................................................................... 22

X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES ............................................. 23

Bibliografía ................................................................................................................ 23

GLOSARIO ................................................................................................................ 25

Índice de Figuras

vii

ÍNDICE DE FIGURAS

Página

Ilustración 1 La sandia ................................................................................................ 4

Ilustración 2 La flor ...................................................................................................... 5

Ilustración 3 El fruto ..................................................................................................... 5

Ilustración 4 la pulpa ................................................................................................... 5

Ilustración 5 las semillas ............................................................................................. 6

Ilustración 6 Jeroglíficos de la sandia .......................................................................... 6

Ilustración 7 Sandias diploides .................................................................................... 7

Ilustración 8 sandias triploides .................................................................................... 7

Ilustración 9 Sandias sembradas en invernaderos ...................................................... 8

Ilustración 10 Sandia de exportación ........................................................................ 10

Ilustración 11 Principales regiones productoras de sandía en México ...................... 12

Ilustración 12 Siembra de la sandia .......................................................................... 14

Ilustración 13 Siembras de sandias ........................................................................... 15

Ilustración 14 Cosecha de sandias ............................................................................ 16

Ilustración 15 Cosecha .............................................................................................. 16

Índice de Tablas

viii

ÍNDICE DE TABLAS

Página

Tabla 1 Valor nutricional de la sandia ......................................................................................... 9

Tabla 2 Principales Países Productores de Sandía en el Mundo (2014) .................................... 11

Tabla 3 Estados que comprenden las regiones productoras de sandía en México .................... 13

Tabla 4 Temperaturas ................................................................................................................ 14

Tabla 6 Costo por tonelada y por kilo con distintos rendimientos. ........................................... 17

Tabla 7 Presupuesto anual de gastos. ........................................................................................ 18

Tabla 8 Costo por tonelada y por kilo con distintos rendimientos ............................................ 19

Introducción

1

INTRODUCCIÓN

La sandía es un fruto muy apreciado que goza de gran demanda en todo el mundo aun cuando

el origen de esta no es muy claro, lo que sí está definido es la importancia que representa para

muchos productores y países que destinan extensiones para el cultivo.

Como todo producto que se comercializa hoy, se encuentra inmerso en el fenómeno de

globalización de los mercados, particularmente al nivel de su eslabón en la producción

primaria, la cual compite de manera abierta con la oferta mundial de la sandía, bajo las

condiciones y tendencias del mercado internacional, nacional, regional, local y que se mueven

bajo indicadores que marca en su preferencia el consumidor final, repercutiendo directamente

con el productor primario a tal magnitud que provoca cambios en la competencia entre países

productores de sandía, sobre todo aquellos que han cobrado fuerte impulso en su producción, y

complican la comercialización de esta hortaliza.

En Estados Unidos el consumo anual percápita es de 6.96 kg (BANCOMEXT 2001), cultivan

una superficie promedio de 65,000 hectáreas anuales y tienen rendimientos de 25 toneladas de

exportación. En México desde el 2001 se reportan indicadores del consumo anual percápita de

esta fruta de 5.5 kg en promedio (SIEAP-SAGARPA, 2001). Asimismo, en ese año también se

reporta una superficie total sembrada de 38,612.9 hectáreas, con un rendimiento promedio de

25 toneladas por hectárea de exportación, y distribuidas en 25 estados de la república

Mexicana.

Justificación

2

I. JUSTIFICACIÓN

Escogí este tema porque a aparte de que la sandía es una fruta deliciosa, en lo particular me

gusta mucho. Me importaba saber en qué estados de la república mexicana se cosechan o en

efecto como es el proceso de cultivo, riego y comercialización de este fruto.

No obstante también me interesaba saber cuan importantes son estos cultivos económicamente

hablando para el país y sobre todo los precios de producción.

Objetivos

3

II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Tener un conocimiento más amplio de su origen de la sandía, las características que tiene la

planta, cual es la temperatura en la que se puede producir, la preparación de suelo

(invernadero), cuales son las plagas y enfermedades y como combatirlas, la cosecha,

recolección y comercialización de esta fruta.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Determinar que origina la demanda de este fruto.

Conocer la ubicación geográfica y hectáreas de los cultivos de la Citrullus lanatus.

Establecer cuáles son los costos de producción y económicamente que representa para

México.

Evaluar el rendimiento y calidad de la sandía.

Determinar el valor nutrimental que nos aporta esta fruta.

Analizar los tratamientos que se utilizan para la cosecha de la planta.

Fundamentación Teórica

4

III. PROBLEMAS A RESOLVER IV. FUNDAMENTACIÓN

TEÓRICA

4.1 LA SANDIA (Citrullus Lanatus)

Ilustración 1 La sandia

4.1.1. ETIMOLOGIA

Citrullus: nombre genérico que es diminutivo latino de Citrus y que posee un olor y sabor

similar.

Lanatus: epíteto latino que significa "lanudo".


5

4.2 DESCRIPCION BOTANICA:

Es el fruto de la sandiera, planta herbácea y de

tallos rastreros de la familia de las

cucurbitáceas.

Es una trepadora anual, dicotiledónea,

herbácea, áspera, con tallo rastrero piloso

provisto de zarcillos y hojas de cinco lóbulos

profundos.

Las flores son amarillas, grandes y unisexuales,

las femeninas tienen el gineceo con tres

carpelos, y las masculinas con cinco estambres.

El fruto de la planta es grande (normalmente

más de 4 kilos), pepónide, carnoso y jugoso

(más del 90% es agua), casi esférico, de textura

lisa y sin porosidades, de color verde en dos o

más tonos.

La pulpa es de color rojo por el antioxidante

licopeno (también presente en los tomates), y

de carne generalmente de sabor dulce (más

raramente amarilla y amarga) y muy

apreciada por ser refrescante y rica en agua y

sales y con esa pulpa se prepara un tipo de

agua fresca.

Ilustración 2 La flor

Ilustración 3 El fruto

Ilustración 4 la pulpa


6

Las numerosas semillas pueden llegar a

medir 1 cm de longitud, son de color

negro, marrón o blanco y ricas en vitamina

E, se han utilizado en medicina popular y

también se consumen tostadas como

alimento.

4.3 ORIGEN

La sandía es una fruta milenaria cuyo origen se sitúa en África tropical. Su cultivo se remonta

a unos 3.500 años, en el valle del Nilo, tal y como demuestran los jeroglíficos y las esculturas

halladas en el antiguo Egipto. Dado que no se disponen de citas sobre la sandía en la

antigüedad clásica, se piensa que su introducción en el mundo grecorromano fue bastante

tardía. Los árabes eran grandes consumidores de esta fruta a la que otorgaban propiedades

desintoxicantes. Los europeos llevaron la sandía a América, donde su cultivo se difundió por

todo el continente.

Ilustración 5 las semillas

Ilustración 6 Jeroglíficos de la sandia


7

4.4 ACERCA DE

La sandía es una fruta milenaria cuyo origen se sitúa en África tropical. Su cultivo se

remonta a unos 3.500 años, en el valle del Nilo, tal y como demuestran los jeroglíficos y

las esculturas halladas en el antiguo Egipto. Dado que no se disponen de citas sobre la

sandía en la antigüedad clásica, se piensa que su introducción en el mundo grecorromano

fue bastante tardía. Los árabes eran grandes consumidores de esta fruta a la que otorgaban

propiedades desintoxicantes. Los europeos llevaron la sandía a América, donde su cultivo

se difundió por todo el continente.

Se tiene constancia de más de

cincuenta variedades de sandía, que

se clasifican en función de la forma

de sus frutos, el color de la pulpa, el

color de la piel, el peso, el periodo de

maduración, etc. Genéticamente

existen dos tipos de sandías:

— Sandías diploides o con semillas:

son las variedades cultivadas

tradicionalmente, que producen

semillas negras o marrones de

consistencia leñosa, y con cáscara de

color verde oscuro.

— Sandías triploides o sin semillas:

se trata de variedades que tienen

unas semillas tiernas de color blanco

que pasan desapercibidas al comer el

fruto. Se caracterizan por tener la

corteza verde clara con rayas verdes

oscuras y la carne puede ser de color

rojo o amarillo.

Ilustración 7 Sandias diploides

Ilustración 8 sandias triploides


8

Las sandías cultivadas al aire

libre florecen entre finales de

primavera y principios de

verano, por lo que los frutos

están en su punto óptimo de

sazón a lo largo de todo el

verano y principios del otoño.

No obstante, la sandía se

cultiva en invernadero, por lo

que es fácil disponer de

ejemplares a lo largo de todo el

año.

4.5 VALOR NUTRICIONAL

La sandía es muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales. En concreto, es la

fruta que mayor cantidad de agua contiene (95% de su peso), por lo que aporta muy poca

energía y, en general, pocos nutrientes, aunque contiene cantidades apreciables de diversas

vitaminas y minerales. Por todo ello es muy útil para dietas de adelgazamiento.

Lo más destacable en su composición es su contenido en carotenoides sin actividad provitamínica (luteína y licopeno), entre los que destaca el licopeno, ya que se encuentra en

una elevada cantidad, siendo este alimento una de las principales fuentes dietéticas del

fotoquímico. Numerosos estudios han asociado el consumo de licopeno con un menor riesgo

de sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de colesterol sanguíneo

(por disminución de la síntesis de colesterol endógeno) e inhibe la oxidación de la fracción

LDL-colesterol, y con la protección frente algunos tipos de cáncer como el de cérvix, próstata,

pulmón, mama y tracto digestivo (colon, recto, esófago, estómago, faringe, etc.).

Por otro lado, su alto contenido en agua estimula los riñones para que funcionen con más

eficiencia, facilitando la eliminación de sustancias de desecho y toxinas, y mejorando la

función renal.

Ilustración 9 Sandias sembradas en invernaderos


9

Tabla 1 Valor nutricional de la sandia


10

4.6 IMPORTANCIA MUNDIAL Y NACIONAL DE LA SANDIA

La sandía es un producto que se

cultiva en un gran número de

países, por la buena aceptación que

ha recibido entre los consumidores

finales del mundo permitiéndole

permanecer en el comercio

mundial, como se observa en el

periodo de 1996 al 2001.

En conjunto los 8 países

nominados en el cuadro 1 y que

corresponden al continente

Americano, al Asiático y Europeo,

generan 3,1105960 hectáreas, cifra

que equivale al 71.13. % del total de la superficie mundial; obviamente China, Brasil, Turquía,

Irán, EE.UU Egipto, Kazajstán y México se constituyen como los principales en el cultivo

mundial de la sandía, con una superficie de 331,933 hectáreas, sobresaliendo china con 1.8

millones de hectáreas y tiene rendimientos de 31.8 Ton/ha, y el segundo siembra 80 mil de

hectáreas con rendimientos muy variados desde 7.8 hasta 35.7 ton/ha.

En América, los principales países productores son Estados Unidos y México; en el

primero se cultivan 65 mil hectáreas que producen 1.66 millones de toneladas, por lo que

sus rendimientos se ubican en las 25.5 ton/ha y el segundo siembra 35.7 mil de

hectáreas de las que obtiene una producción de 785 mil toneladas, teniendo como

rendimiento medio de 22 ton/ha.

Si se analiza el lado de las importaciones mundiales de sandías se puede observar que

entre los años de 1996 al 1999 las importaciones de los países de latinoamericanos se

incrementó en un 9.9 %, sin embargo de 1999 al 2001, la tendencia a la baja se ha

mantenido en un 7.2 %.

Ilustración 10 Sandia de exportación


11

Los principales importadores de sandía en el mercado latinoamericano son Estados

Unidos, Canadá, Argentina, Colombia y otros, en donde los dos primeros países

importan un promedio anual de 347,044 toneladas métricas que corresponde al 96.40 %

del total de las importaciones de los demás países latinoamericanos.

México produce un volumen de 730,075 toneladas de las cuales comercializa con los

Estados unidos un promedio de 243,802.00 toneladas que significa el 33.4 % del total

producido

Sin embargo llega a importar un promedio anual de 2,305 toneladas de Sandía en las

fechas en que las precipitaciones son muy elevadas sobre todo en los ciclos de

primavera verano, para complementar la demanda interna estacionaria que es superior a

los 5.5 kilos percápita.

Tabla 2 Principales Países Productores de Sandía en el Mundo (2014)

Países Superficie sembrada % de la

(miles de hectáreas)

Superficie Mundial

China 1,716.84 55.19

Turquía 152.419 4.90

Brasil 80.0 2.57

Irán 71.544 2.30

Estados Unidos 62.884 2.02

Egipto 55.991 1.80

Kazajstán 37.327 1.20

México 35.7 1.14

Otros 331.933 28.87

TOTAL 3,110.596 63.17


12

4.6.1 REGIONES Y ESTADOS PRODUCTORES DE SANDIA EN MÉXICO

La producción primaria de la sandía en México se realiza principalmente en cinco

regiones del país, el pacifico, con aproximadamente el 45.3 % del total nacional, el 29.1

% la región norte centro, 19.2 % la región del golfo, 6.3 % la península de Yucatán y .04

% la del centro, los estados que comprende cada una de las regiones se observan en la

ilustración.

Ilustración 11 Principales regiones productoras de sandía en México


13

Tabla 3 Estados que comprenden las regiones productoras de sandía en México

4.6.2 CONDICIONES AMBIENTALES

Como se mencionó anteriormente, el cultivo de la sandía se encuentra distribuido en 5

regiones climáticas que comprenden 25 estados, en donde las condiciones ambientales son

muy importantes. México cuenta con condiciones inmejorables para

de sandía sustentada en su gran variedad de climas y suelos adecuados.

El conocimiento previo de los factores que están limitando a estos sistemas es fundamental

para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente

relacionados y la actuación con uno de estos incide sobre el resto.

Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas, por lo que requiere de climas calientes

con temperaturas óptimas que fluctúen entre 18 y 28º C., la sandía es menos exigente en

temperatura, siendo los cultivares triploides que más requieren,

presentando además mayores problemas de germinabilidad..

Cuando las diferencias de temperatura entre el día y la noche son de 20-30 ºC, se originan

desequilibrios en las plantas: en algunos casos se abre el cuello y los tallos y el polen

producido no es viable.

Cuando se trata de sandías injertadas aumenta la resistencia tanto al frío como al calor.

La humedad relativa óptima para la sandía se sitúa entre 60 % y el 80 %, siendo un

factor determinante durante la floración.

La sandía no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien drenados, ricos en

materia orgánica y fértil. No obstante, la realización de la técnica del enarenado hace que el

suelo no sea un factor limitante para el cultivo de la sandía, ya que una vez implantado se

adecuará la fertirrigación al medio.


14

Tabla 4 Temperaturas

4.6.3 SIEMBRA Y RIEGO DE LA SANDIA

La planta procedente de vivero para trasplante debe colocarse de forma que, el cepellón quede

en contacto con el suelo, cubriéndolo con arena, evitando así la emisión de raíces por la

humedad que proporciona el riego,

ya que de lo contrario podrían

presentarse problemas de

ataque de plagas. Generalmente se

cubre el suelo/arena con una

película de polietileno negro,

para aumentar la temperatura del

suelo, disminuir la evaporación, las

malas hierbas, aumentar la

concentración de CO² en el suelo,

aumentar la calidad del fruto, al

eludir el contacto directo del fruto

con la humedad del suelo.

Ilustración 12 Siembra de la sandia


15

Puede realizarse antes de la plantación, o después para evitar quemaduras en el tallo.

En plantaciones tempranas, una vez realizado el trasplante, se puede proceder a la colocación

de túneles de semiforzado (cobertura de plástico y una estructura de alambre de 4 ó 5 mm de

diámetro) para incrementar la temperatura.

La plantación más común es sandía de: 2 m x 2 m y 4 m x 1 m. El primero tiene el

inconveniente de que se cubre la superficie muy pronto e incluso a veces antes de que se

hayan desarrollado suficientes flores femeninas, ya que éstas aparecen a partir de la quinta o

sexta coyuntura.

El segundo marco es más apropiado, ya que además permite un mejor aprovechamiento del

agua y de los nutrientes y el descanso de cierta parte del terreno.

Los sistemas de producción de sandía en la república mexicana son heterogéneos, debido a la

influencia conjunta de los factores agroclimáticos y de manejo tecnológico de cada superficie

sembrada. Análogamente corresponden a factores físicos inmodificables como la latitud, la

longitud, la altitud sobre el nivel del mar y la topografía, así como los elementos del clima;

temperatura y precipitación.

Aquellos factores que modifica el hombre y que son la densidad de plantas por hectárea, el

método de preparación o encamado, la orientación del encamado, el sistema y calendario de

riegos, la fertilización orgánica e

inorgánica, el control de plagas,

enfermedades y maleza, la

regulación de la brotación y la

programación de la cosecha. Sin

embargo, la manipulación de estos

elementos es más viable cuando se

minimizan los riesgos del cultivo, en

las cuales el productor puede elegir

los sitios de mayor potencial

productivo agroclimático y adoptar

los adelantos tecnológicos para

hacer más redituable el cultivo. Ilustración 13 Siembras de sandias


16

COSECHA

El fruto debe recolectarse cuando está completamente maduro, un indicador de cosecha es el

marchitamiento (no la desecación) del zarcillo más próximo al área de contacto entre la fruta y

el pedúnculo. En los cultivos con semillas, la madurez se adquiere cuando desaparece la

cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a las semillas y la cubierta protectora de éstas se

endurece.

Los cultivos varían ampliamente en cuanto a sólidos solubles en la madurez. En general, un

contenido de al menos 10% en la pulpa central del fruto es un indicador de madurez

apropiada, si al mismo tiempo la pulpa está firme, crujiente y de buen color.

Ilustración 15 Cosecha

Ilustración 14 Cosecha de sandias


17

4.7 COSTOS DE PRODUCCION

En Corrientes el período productivo de la sandía es semestral, va de agosto a enero. No se

realiza riego. La tierra es arrendada, por costumbre el valor de la hectárea por año equivale al

de un ternero, que está en $ 2.500. A principios de agosto se procede a la preparación de suelo:

arada, rastrada y cruza con arada. Durante la primera quincena de agosto se procede a la

plantación, la densidad por hectárea es de 3.300 platines, el valor unitario es de $1,70.

Para realizar esta tarea se necesitan cinco jornales. La fertilización se realiza desde la segunda

quincena de agosto hasta fines de noviembre; los productos, costos y cantidad.

Los jornales: diez. Control de malezas en septiembre y octubre, a esto se le agrega limpieza de

calle manual y aplicación de herbicidas.

Jornal: uno. Sanidad: se aplican fungicidas e insecticidas. Jornales: cinco. Cosecha:

Rendimiento previsto: 22-25 toneladas en tres cortes.

La actividad requiere de 12. Los jornales tienen dos valores:

a) actividades anuales: $250

b) cosecha: $350.

Tabla 5 Costo por tonelada y por kilo con distintos rendimientos.

El costo de amortización por hectárea es de $4.600


18

Tabla 6 Presupuesto anual de gastos.


19

COSTO DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD

El costo de producción de una hectárea de sandía es de $52 mil pesos, teniendo en cuenta que

el rendimiento puede variar entre 22 y 25 toneladas, el costo por kilo varía entre $2.11 y $2.33

Tabla 7 Costo por tonelada y por kilo con distintos rendimientos

Los costos más importantes son: plantines con el 11%, agroquímicos 19%, mano de obra 20%

y comercialización 22,5%. A un precio de venta de $2,40 por kilo, el resultado es positivo en

los dos casos: 3% y 14%, respectivamente.

Procedimiento y descripción de las actividades realizadas

20

V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS

ACTIVIDADES REALIZADAS

Después de elegir el tema de investigación desarrollé los posibles casos que podría tratar y me

di a la tarea de buscar las fuentes confiables que servirían de apoyo para desarrollar mi tesis

basándome esencialmente en universidades con prestigio y una que otra organización de

gobierno, no es una tarea fácil ya que hay que dedicar tiempo para la búsqueda de

información, para así poder desarrollar el contenido que posteriormente van dentro de los

temas.

Uno de los requerimientos que tenía que aplicar en el documento de investigación es la norma

APA que es básicamente:

La presentación de un trabajo escrito bajo el estilo de las Normas APA, tiene un formato

especial, el cual se describirá a continuación de forma detalla:

o Papel: tamaño carta (21.59 cm x 27.94 cm (8 1/2” x 11”)).

o Márgenes: Cada borde de la hoja debe tener 2.54 cm de margen.

o Sangría: Al iniciar un párrafo debe aplicarse sangría en la primera línea de 5 cm, con

respecto al borde de la hoja.

o El tipo de letra a utilizar deberá ser Times New Román 12pt.

o La alineación del cuerpo del trabajo científico debe estar hacia la izquierda y con un

interlineado doble.

o La numeración deberá iniciar en la primera hoja del trabajo escrito y la ubicación del

número debe estar en la parte superior derecha.

Conclusiones

21

VII. CONCLUSIONES

El consumo de sandía a nivel mundial ha cobrado total importancia, que año con año se ha

incrementado la demanda. México representa un importante índice de exportación de sandía

proveniente de estados como Jalisco, Guerrero, Morelos y Quintana Roo, y que se destinan

hacia los Estados Unidos de Norteamérica considerado como cliente real y potencial. Con lo

que respecta al estado de Quintana Roo, la mayor parte de la producción de sandía proviene

del municipio de José María Morelos, específicamente de la comunidad de Puerto Arturo. El

objetivo del siguiente trabajo es de conocer la situación actual de la producción de sandía en la

comunidad de Puerto Arturo. Este caso de estudio propone indagar a cerca de esta

problemática considerando el volumen de producción, la descripción del manejo de la

producción, así como conocer a grandes rasgos el proceso de comercialización y venta de la

Sandía.

Entre los resultados encontrados, es que la comunidad cuanta con un importante volumen de

producción, pero hasta el momento no se ha podido concretar beneficios reales hacia la

población debido a que la mayoría son productores individuales, además de que el canal de

comercialización es relativamente amplio, esto debido a la venta del producto a intermediarios

a pie de parcela, quienes son los que obtienen mejores ganancias al comprar y vender dicho

producto a mercados específicos

Recomendaciones

22

VIII. RECOMENDACIONES

En el año de 1990 el gobierno federal abandonó las actividades de asistencia técnica

(Secretaría de Agricultura – INIFAP) se requiere que las universidades retomen esta actividad

y generar investigación y conocimientos de apoyo a los productores de sandía.

1. Debido a la globalización de los mercados, las exigencias de calidad e inocuidad del

producto son mucho más estrictas en los mercados internacionales, incluso en el nacional, lo

que obliga a los gobiernos tanto estatales como municipales a fomentar cursos de capacitación

de productores que permitan atender sus exigencias.

2. Las organizaciones políticas deberán participar en el fomento de la organización de

productores para poder competir en los mercados internacionales con calidad y producción.

Referencias bibliográficas y virtuales

23

X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES

Bibliografía

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Glosario

25

GLOSARIO

Antioxidante: Sustancia que impide la formación de óxidos.

Carotenoides: Pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides que se encuentran de forma

natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y

bacterias. Se conoce la existencia de más de 700 compuestos pertenecientes a este grupo.

Cotiledones: Partes de una semilla, el cotiledón está en el germen. En botánica,

los cotiledones son las hojas primordiales que se encuentran en el germen de la semilla de los

Antófitos.

Diurética: Que aumenta la secreción y excreción de orina

Enarenado: Es una técnica de formación de suelos de cultivo mediante la superposición de

distintos horizontes (impermeable, nutritivo y protector). A pesar de ser muy costoso

disminuye la evaporación de agua del suelo, con los efectos beneficiosos que esto conlleva.

Epíteto: Adjetivo que añade o subraya una cualidad característica del sustantivo al que

acompaña sin modificar su extensión; generalmente se emplea para producir un determinado

efecto estético.

Estambres: Es cada uno de los órganos florales masculinos portadores de sacos polínicos

(microsporangios) que originan los granos de polen (micrósporas). El conjunto de todos los

estambres se llama androceo.

Fertirrigación: Es una técnica que permite la aplicación simultanea de agua y fertilizantes a

través del sistema de riego. Se trata por tanto de aprovechar los sistemas RLAF (Riegos

Localizados de Alta Frecuencia) para aplicar los nutrientes necesarios a las plantas

Germinación: Es el proceso mediante el cual un embrión se desarrolla hasta convertirse en

una planta. Es un proceso que se lleva a cabo cuando el embrión se hincha y la cubierta de la

semilla se rompe

Herbácea: Que tiene el aspecto o las características de la hierba.

Glosario

26

Herbicidas: Es un producto fitosanitario utilizado para eliminar plantas indeseadas. Algunos

actúan interfiriendo con el crecimiento de las malas hierbas y se basan frecuentemente en las

hormonas de las plantas.

Lanudo: Que tiene mucha lana o mucho vello, o que posee sus características

Licopeno: Es una sustancia química que existe en forma natural y que es la responsable del

color rojo de las frutas y verduras. Es uno de los tantos pigmentos llamados carotenoides

Lóbulos: Es una parte de la corteza cerebral que subdivide el cerebro según sus funciones.

Macronutrientes: Son nutrientes que aportan calorías (energía). Los nutrientes son sustancias

necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que “macro” significa

grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades.

Mullidez: Material blando y esponjoso que se utiliza para rellenar una cosa.

Pepónide: Fruto carnoso unido al cáliz, de ovario ínfero, con muchas semillas en un solo

compartimento y adheridas a tres placentas.

Plagas: Es una población de organismos que al crecer en forma descontrolada, causa daños

económicos o transmite enfermedades a las plantas, a los animales o a la misma humanidad.

Proliferación: Reproducción o multiplicación de algún organismo vivo, especialmente de las

células.

Plántula: Embrión que nace

Salvia: Planta herbácea de tallo leñoso, hojas lanceoladas, de margen ondulado y flores

azuladas, agrupadas en espigas.

Zarcillos: Es un tallo, hoja o pecíolo especializado del que se sirven ciertas plantas trepadoras

para sujetarse a una superficie o a otras plantas. Existe una gran variedad de zarcillos, siendo

los más importantes los de tipo caulinar y foliar.

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