PLANTAS FRUTALES

Cátedra Botánica Taxonómica

Elaborado por:

Ing. Agr. Lucas M. Carbone – Biól. Marta E. Carreras

Basado en el original 2015 de la Dra. Elsa Fuentes

Curso 2016 1

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA

• Hill, A. F. 1965. Botánica Económica. Planta útiles y productos vegetales.

Ed. Omega.

• Parodi, L. R. 1980. Enciclopedia argentina de agricultura y jardinería.

Plantas frutales y olerícolas. Vol. II. Ed. ACME.

• Altube, H. A. et al. 2006. Fruticultura. FCA – UNC.

• Sozzi G. O. (Ed.). 2007. Árboles Frutales. Ecofisiología, Cultivo y

Aprovechamiento. UBA.

• Altube, H. A. et al. 2009. Arboricultura. FCA – UNC.

• Hurrell J .A. et al. 2010. Frutas frescas, secas y preservadas. Biota

Rioplatense XV. Ed. LOLA.

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Aclaraciones

• Para cada especie que se menciona, el alumno debe ser capaz de identificar los caracteres diagnósticos del grupo taxonómico (familia, subfamilia) al que pertenece.

Esta aclaración no es válida para familias no incluidas en el programa analítico de Botánica Taxonómica.

• Los nombres científicos de las especies citadas en este

apoyo teórico no deben memorizarse. Sólo se incluyen para

la correcta individualización de cada especie y evitar

problemas de diferentes nombres vulgares usados.

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Taxonomía de los grupos de frutales tratados en esta clase:

División: TRAQUEÓFITAS

Subdivisión: ESPERMATÓFITAS

Clase: ANGIOSPERMAS

Subclase: MAGNOLÍDEAS=DICOTILEDÓNEAS

Familias: 1. Rosáceas 13. Cactáceas*

2. Rutáceas 14. Ericáceas*

3. Vitáceas 15. Actinidiáceas*

4. Oleáceas 16. Pasifloráceas*

5. Juglandáceas 17. Lauráceas*

6. Fagáceas

7. Moráceas

8. Anacardiáceas

9. Fabáceas

10. Efedráceas

11. Ulmáceas

12. Ramnáceas

Subclase: LILÍDEAS=MONOCOTILEDÓNEAS

Familias: 1. Arecáceas 2. Musáceas*

3. Bromeliáceas*

* No incluida en el programa analítico

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Plantas Frutales

Concepto utilitario de Fruto Órganos de ciertas plantas que por sus propiedades nutritivas y organolépticas se consumen, directamente o a través de algún proceso en particular.

Concepto botánico de Fruto Órgano de las Angiospermas originado luego de la fecundación por la transformación del ovario (hojas carpelares y muchas veces estructuras extracarpelares) y que contiene la o las semillas.

Partes del fruto:

Plantas leñosas (árboles, arbustos o enredaderas) cultivadas por sus frutos

que se destinan al consumo humano.

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¿Que estudiar de cada frutal?

• Caracteres diagnósticos del grupo taxonómico

(familia, subfamilia) al que pertenece la especie.

• Tipo de fruto botánico: características.

• Gineceo del cual deriva el fruto: posición del ovario, nº

carpelos, lóculos y óvulos por lóculo, placentación.

• Parte que se consume.

• Origen.

• Región del país donde se cultiva.

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Nota: los nombres científicos de las especies citadas en este apoyo teórico no deben memorizarse. Sólo se incluyen

para la correcta individualización de la cada frutal y evitar problemas de diferentes nombres vulgares usados

Clasificación de los frutos

– Según la consistencia final del pericarpo

• Carnosos

• Secos

– Según su origen

• Frutos monotalámicos: derivan de una sola flor

• Simples: gineceo unicarpelar o gamocarpelar

• Agregados: gineceo dialicarpelar

• Frutos Politalámicos: derivados de una inflorescencia, resultando en una

infrutescencia

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Orden: ROSALES

Familia: ROSÁCEAS

Subfamilia: PRUNÓIDEAS=AMIGDALÓIDEAS

POMÓIDEAS=MALÓIDEAS

ROSÓIDEAS

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PRUNÓIDEAS

flor perígina

G (1)2

1

fruto drupa

Mesocarpo

Frutos Monotalámicos simples

Frutales de carozo / hueso

Endocarpo 9 Hipanto

Prunus armeniaca

“damasco” Prunus persica

“durazno”

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Origen: Asiáticos

Prunus domestica “ciruelo europeo”

Prunus salicina “ciruelo japonés”

11

Prunus cerasus “guindo”

Prunus avium “cerezo”

12

Origen: Eurasia

Prunus amygdalus “almendro”

endocarpo

leñoso

Semilla

meso y endocarpo

13

POMÓIDEAS

flor epígina

G (5)∞

Fruto: pomo 5

Hipanto Clamidocarpo

carnoso pericarpo

Frutos Monotalámicos simples

Frutales de pepita

14

Malus sylvestris “manzano” Pyrus communis “peral”

15 Origen: Europa oriental y Oeste de Asia

Cydonia oblonga “membrillo”

Eriobotrya japonica “níspero japonés”

16 Origen: Europa

Origen: Oeste de Asia

ROSÓIDEAS

flor perígina

G ∞ ∞

1

polidrupa “frambuesa” cinorrodon (poliaquenio)

“rosa mosqueta”

receptáculo

floral convexo Drupa receptáculo

floral cóncavo Aquenio

Frutos Monotalámicos agregados

17 receptáculo

floral convexo

Rubus ulmifolius “zarzamora”

Rubus idaeus “frambueso”

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Origen: Europa

Origen: Europa- Asia – Africa

Naturalizada en Argentina

Drupa Polidrupa

Rosa rubiginosa “rosa mosqueta”

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Origen: Europa

Naturalizada en Arg.

Aquenio Cinorrodon

Fruto: hesperidio

Flor hipógina

G (∞)∞

∞

GERANIALES

RUTÁCEAS

Citrus spp.

Frutos Monotalámicos simples

Cítricos

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Origen: Asiáticos

Diferenciación de Citrus spp. por caracteres foliares

(Altube et al., 2006)

mandarino naranjo dulce naranjo amargo pomelo limonero

Citrus trifoliata L.

“naranjo trébol” Utilizado como pie de injerto

por su resistencia al frio.

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Citrus x limon “limonero” Citrus x aurantium “naranja dulce”

Citrus reticulata “mandarina” Citrus x paradisi “pomelo”

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Citrus aurantium subsp. bergamia

“verdadera bergamota”

Citrus japonica

“quinoto”

Citrus aurantium var. myrtifolia

“verdadero quinoto”

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RAMNALES

VITÁCEAS Vitis vinifera “vid europea”

G (2) 2 polígamas

Fruto: baya

Inflorescencia Panícula

(cimosa) opuesta a las hojas

Frutos Monotalámicos simples

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Origen: Asia occidental

GENTIANALES

OLEÁCEAS

Olea europaea “olivo”

G (2) 2

Fruto: drupa

Frutos Monotalámicos simples

25 Origen: Eurasia

JUGLANDALES

JUGLANDÁCEAS

Juglans regia “nogal europeo”

Nuez con

cúpula

carnosa

Semilla de aspecto

cerebroide

Frutos Monotalámicos simples

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Origen: Oriente medio

JUGLANDÁCEAS Carya illinoinensis “pecán”

Semilla cerebroide 27

Origen: Estados Unidos

FAGALES

FAGÁCEAS

Castanea sativa “castaño”

monoico

Fruto: Nuez con cúpula

leñosa erizada

Frutos Monotalámicos simples

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Origen: Eurasia

URTICALES

MORÁCEAS

Ficus carica “higuera” Morus alba*

“morera”

• Frutos politalámicos (compuestos)

Sicono

(poliaquenio)

Polidrupa

Inflorescencia receptáculo

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Brevas: desarrollados a partir de yemas de año

anterior y maduran a fines de primavera

Higos de verano: desarrollados a partir de

yemas del año

Origen: Asia

Origen: China

* A pesar de que en Argentina se cultiva Morus nigra “ mora negra”,

la mayor parte de las moras del país corresponden a cultivares de

M. alba con variabilidad en el color de la infrutescencia.

SAPINDALES

ANACARDIÁCEAS

Pistacia vera “pistacho”

Mangifera indica “mango”

Anacardium occidentalis “castaña de cajú”

G (3) 1

1

se reducen a 1

dioicos

polígamo

dioicos

polígamos

pedúnculo

carnoso

Drupa

Frutos Monotalámicos simples

Drupa

Drupa 30

Origen: Eurasia

Origen: Brasil

Origen: Asia

Frutales nativos del centro de Argentina

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Legumbre drupácea

Ulmáceas Celtis ehrembergiana “ tala”

Drupa

Baya

Pasifloráceas Passiflora caerulea

“Pasionaria”

Estróbilos carpelados

con brácteas carnosas

Ramnáceas Condalia spp.

“piquillín”

Drupas

Efedráceas Ephedra twediana

“tramontana “

Geoffroea decorticans

“ chañar”

Ziziphus mistol

“ mistol”

Prosopis spp.

“ algarroba”

Legumbre

Fabáceas

Otros frutales de importancia (extra-programáticos)

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ACTINIDIÁCEAS Actinidia sp. “kiwi”

PASIFLORÁCEAS

Passiflora edulis “maracujá”

ERICÁCEAS

Vaccinium corymbosum “arándano”

CACTÁCEAS Opuntia ficus-indica

“tuna”

LAURÁCEAS

Persea americana “palta”

Baya

Baya derivada

de ovario ínfero

Baya

Baya

Baya

33 Semilla

TRAQUEÓFITAS

ESPERMATÓFITAS

ANGIOSPERMAS

LILÍDEAS=MONOCOTILEDÓNEAS

1. Arecáceas 2. Musáceas*

3. Bromeliáceas*

* No incluida en el programa analítico 34

Arecáceas (=Palmas) Cocos nucifera “coco”

G (3) 3

1 2 no se desarrollan

monoico

Drupa

Frutos Monotalámicos simples

35 Mesocarpo fibroso

Origen: incierto, quizás Pacífico occidental

Arecáceas (=Palmas) Phoenix dactylifera “datilero”

dioico

G (3) 3

1

2 no se desarrollan

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Baya monosperma

Origen: N de África, O de Asia

Musáceas *

Musa x paradisiaca “banano”

Bromeliáceas *

Ananas comosus “ananá”

* No incluida en el programa analítico

Sorosio: receptáculo carnoso

con bayas

Baya derivada de ovario

ínfero

Infrutescencia

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Origen: Asia

Origen: Brasil

Frutos partenocárpicos

Regiones Frutícolas Argentinas

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