PLAN DE NEGOCIOS

El Pimentn

RESTAURANTE VEGETARIANO

PROPIETARIA: NERI YOLANDA CERNA SNCHEZRUC: 10001174733JR. ATAHUALPA N 787 CALLERA(061) 634069 RPM. #093670

INTRODUCCIN

El presente plan de negocios se ha elaborado con el fin de mejorar cualitativa y cuantitativamente los servicios que ofrece el Restaurante Vegetariano EL PIMENTN, toda vez que se trata de un rubro gastronmico relativamente nuevo en nuestra ciudad y que a cada da viene creciendo y esto gracias a la necesidad del creciente mercado de personas que cuidan su salud. Por ello, resulta necesario realizar el estudio necesario a fin de que la empresa pueda satisfacer esa creciente demanda y hacerle frente a los competidores actuales y potenciales.

DEDICATORIA

El presente trabajo se lo dedicamos con mucho cario a nuestros padres por ser nuestro sustento en todo tiempo, y orientarnos siempre a seguir la senda del bien.

PLAN DE NEGOCIOSRESTAURANTE VEGETARIANOEL PIMENTN

I. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA1.1 MisinOfrecer un excelente servicio de comida vegetariana manteniendo altos estndares de calidad tanto en los productos que ofrecemos como en la atencin al cliente siendo nuestra prioridad la salud y el bienestar de nuestros comensales

1.2 VisinSer la empresa del rubro de comida vegetariana ms reconocida y prestigiosa de la ciudad de Pucallpa cumpliendo a cabalidad con la responsabilidad social en cuanto al cuidado de la salud de los ciudadanos.

1.3 Polticas Nuestra empresa trabajar considerando las siguientes polticas: Se realizarn las compras de insumos necesarios semanalmente, mantenindolos frescos para la elaboracin de los platos. Mantener la limpieza y orden en las reas de produccin de alimentos, con el fin de ofrecer productos de calidad. Brindar un buen servicio de atencin al cliente, desde el inicio del pedido hasta la entrega de ste, siempre con amabilidad y cordialidad. Manejar la variabilidad de combos ofrecidos para los horarios de almuerzos y cenas, cumpliendo siempre con la totalidad de abastecimiento de las bandejas en la vitrina de exhibicin al pbico. Aceptar todo tipo de pago, ya sea efectivo o tarjetas de crdito.

1.4 Anlisis FODALas fortalezas (F), oportunidades (O), debilidades (D) y amenazas (A) de la empresa sern explicadas a continuacin:

FORTALEZASOPORTUNIDADES

Altos estndares de Calidad en el servicio con personal capacitado en atencin al cliente y manejo de alimentos. Preparacin, sabor y presentacin de los alimentos de buena calidad. Se prestan servicios adicionales como alquiler para fiestas y cenas privadas. Precios exequibles. Manejo adecuado del rea administrativa y operativa para estandarizacin de operaciones y manejo de costos. En la zona existe un nmero considerable de empresas destacadas y el restaurante se convierte en una buena opcin para almorzar y cenar. Poca oferta de restaurantes reconocidos en la zona. Aumento de la cultura de comer sano y fuera de casa. Aprendizaje de tcnicas innovadoras es una herramienta de entrada importante en este sector industrial.

DEBILIDADESAMENAZAS

Carencia de un estacionamiento para los clientes los cuales en su mayora llegan en automviles. Ambientacin del establecimiento pues en ocasiones se torna aburrido. Carencia de promocin y una pgina web. Clientela muy homognea. No existen posibilidades de expandir su planta fsica. Ingreso de competencia o servicios similares. Variabilidad de precios de materia prima. Competencia indirecta consolidada en el mercado. Altos nivel es de preferencia en cuanto a la comida chatarra y condimentada. Aumento del nivel general de precios.

II. ANLISIS DEL MERCADO2.1 La industria de la comida vegetarianaLa comida vegetariana en nuestra ciudad es relativamente nueva pero que da con da va ganando ms fuerza por los beneficios que representa para la salud de las personas, ya sea por prescripcin mdica, por la edad o por el simple deseo de mantenerse saludable, las personas empiezan a optar por consumir en mayor proporcin alimentos de origen vegetal, ante esto, resulta muy necesario para nuestro restaurante tener ideas claras de hacia dnde vamos a dirigir nuestros esfuerzos y cmo posesionarnos en el mercado local con esta nueva propuesta.

2.2 Tamao del mercadoEl tamao de mercado que estara dispuesto a consumir en el El Pimentn" ha sido estimado teniendo como base las encuestas realizadas, tasa de crecimiento de la poblacin y la participacin de mercado proyectada en un periodo de 5 aos, iniciados en el ao 2016. Partimos con una poblacin de 333 890 habitantes de la ciudad de Pucallpa, tomando como base el ao 2007 y la tasa de crecimiento de 2.10% anual; a continuacin distribuimos la poblacin segn nivel socio-econmico(A/B y C) y edad (25 a 65 aos) y obtenemos un mercado potencial de 63 689 personas.

Poblacin de Pucallpa333 890Ao base 2007

Tasa de crecimiento2.10%

Poblacin estimada ao 2016389983

Poblacin NSE A/B y C (33%)128694

Poblacin 25 a 65 aos (44.98%)57886Mercado Potencial

Top Two Box (45.63%)26413

Del estudio de mercado realizado se obtuvo la ponderacin Top Two Box de 45.63% para nuestro servicio, lo cual hace referencia a 26413 personas.Seguido calculamos el nmero de personas que asistirn a la semana, el cual resulta de la pregunta realizada en las encuestas: Con qu frecuencia asistira al servicio descrito?

26413x11.50%X7=21262.5

26413x32.20%X1=9 357.6

26413x20.20%X2=11 740.6

26413x24.50%/2=3 559.9

26413x11.50%/4=835.5

Personas a la semana48 888

Sabiendo que la cantidad de personas que consumiran en el servicio no es la misma proporcin todos los das de la semana, se obtiene la siguiente distribucin:Cuadro: Proporcin de Asistencia DiariaDasPorcentaje

Lunes2%

Martes3%

Mircoles5%

Jueves15%

Viernes20%

Sbado25%

Domingo30%

100%

Obteniendo as que la distribucin entre das lunes a jueves es del 25% de las 48 888 personas, repartidos en estos cuatro das resultan 3 056 personas por da.Y la proporcin para los fines de semana (viernes a domingo) suele ser mayor, de 75% de las 48 888 personas, repartidos en estos tres das obtenemos 12 222 personas al da.Alcanzando as un total de 15 278 personas por da, y es ahora donde se aplicar la cuota de mercado, siendo esta de 4.05%. Resultando as que el tamao de mercado objetivo es de 619 personas al da, para el ao 2015.

2.3 Participacin de mercado El mtodo que se usar para determinar la participacin de mercado del restaurante es el llamado Mtodo AIDA.

El mtodo AIDA es una tcnica de intencin de compra en donde se analiza: el alcance (A), es nivel de recordacin asistida que se medir a travs de los impactos que se logren con la publicidad usada. El inters (I), el cual se traduce al nivel de intencin de compra del servicio el cual se ve reflejado en la suma del porcentaje de definitivamente comprara ms probablemente comprara. La disponibilidad (D), se mide por la cobertura que abarcar el producto o servicio en el mercado. Que en este caso se traducir a que nuestro servicio estar ubicado en una zona cntrica de Pucallpa. Y finalmente, la accin (A) que es la multiplicacin de los tres factores anteriores.

2.4 Estrategia de segmentacin La estrategia de segmentacin a utilizar ser la Estrategia Concentrada ya que proporciona una excelente forma para que los negocios pequeos logren una posicin firme en su ascenso contra competidores ms grandes y con ms recursos (Kotler y Armstrong 1998).Lo que buscamos promover una alternativa elegible para el cliente cuando acuda a comer fuera de casa. Brindamos una serie de mens con bajos contenidos calricos, niveles de grasa y niveles de colesterol.Optar por una estrategia de segmentacin concentrada nos permitir lograr una posicin poderosa entre el segmento de 25 a 65 aos de los niveles socio-econmicos A/B y C; dado que nuestra oferta comercial se encuentra dirigida a personas que buscan alimentarse saludablemente y lo mantienen as como forma de vida.

2.5 Proyeccin de la demandaDeterminar la proyeccin de la demanda depende de la capacidad con la que contamos para satisfacer al mercado. Es por esto que en un mercado cada vez ms competitivo es necesario optimizar recursos para satisfacer la demanda. Para el presente estudio se ha estimado la duracin del proyecto a 5 aos, iniciando operaciones el 1 de enero de 2016 hasta el 31 de diciembre de 2020. Como podemos ver en el siguiente cuadro, el tamao de mercado objetivo ha sido calculado para los 5 aos, de lo cual obtenemos:Cuadro: Proyeccin de la demandaAo 2016Ao 2017Ao 2018Ao 2019Ao 2020

Poblacin estimada4 29070438509448156458016468092

NSE A/B y C (33%)141593144708147891151145154470

Edad 25 a 65 (44.98%)6368965090665226798569481

Mercado PotencialPonderacin Top Two Box (45.63%)2906129700303543102231704

Personas a la semana4888849964510635218653334

Asistencia Lunes a Jueves (25%)30563123319132623333

Asistencia Viernes a Sbado (75%)1222212491127661304713334

Total personas diario1527815614159571630816667

Participacin de mercado4.05%4.59%4.77%5.34%6.13%

Tamao de Mercado Objetivo6197167628711021

Para el ao 2016 el nmero de personas que aceptaron la idea y es muy probable que asistan al servicio es de 619 personas, hasta llegar a 1021 personas al ao 2020, lo cual es la meta que se espera alcanzar.Cabe resaltar que la capacidad de demanda que se puede satisfacer depende del tamao ptimo de planta, de los colaboradores con que se contar y de los insumos y equipos que permitirn cubrir las expectativas de los comensales. Por tales razones la proyeccin de la oferta se establecer a razn de la demanda.

2.6 Proyeccin de la ofertaLa proyeccin de la oferta para este estudio se ha realizado tomando como base la proyeccin de la demanda y la capacidad con la que nos encontramos para satisfacer a los clientes. Esta proyeccin se ver explicada en el Cuadro que se detalla a continuacin:

Cuadro: Proyeccin de la Oferta

Ao 2016Ao 2017Ao 2018Ao 2019Ao 2020

Tamao de Mercado Objetivo6197167628711021

Capacidad60.64%70.13%74.60%85.32%20%

Base: 204Capacidad diaria124143152174204

51.44%Almuerzos diarios64747890105

48.56%Cenas diarias6069748499

Almuerzos anuales2329626936283923276038220

Cenas anuales2184025116269363057636036

Capacidad Total Anual4513652052553286333674256

El tamao de mercado objetivo para el ao 2020 es de 1021 personas por da, para esto la empresa estima encontrarse en capacidad de atender al 20%, que para nosotros ser el 100% de nivel de atencin; es decir 204 personas diariamente. Y para los aos anteriores a este, la capacidad se halla en relacin a 1021 personas.

Por lo tanto la capacidad diaria se basa en la capacidad de 204 personas del ao 2020, ya que es la meta a la que se espera llegar ante la duracin total del proyecto.

III. ANLISIS DEL ENTORNO3.1 Factores econmicos de PucallpaUno de los principales factores econmicos a tener en cuenta sera el ingreso familiar per cpita de los ciudadanos de Pucallpa, el cual ascendera a 899 soles mensuales, no obstante estimando la poblacin para el ao 2016 el ingreso per cpita promedio ser aproximadamente 1 005 soles mensuales. Lo cual es importante detallar con el fin de saber cul es la capacidad de poder adquisitivo que las personas presentan para cubrir sus gastos y adems se sabe que el ingreso de cada familia ha ido en aumento los ltimos aos. Sin embargo, esto se ve afectado por el crecimiento de la inflacin lo cual afecta de alguna manera los precios de los alimentos.Otro factor fundamental es el crecimiento de la poblacin ya que ltimamente este ndice ha ido en aumento alcanzando una tasa de 2.10% del los distritos que comprenden la ciudad de Pucallpa (Provincia de Coronel Portillo). Este indicador se utilizar para proyectar la vida til del proyecto tomado como referencia unos cuatro aos en adelante.

3.2 Factores socio-culturales de Pucallpa Hoy en da, como se ha detallado anteriormente el 29% de la poblacin vive un ritmo de vida moderno en donde prima la eleccin hacia productos naturales con una mayor calidad y adems que otorguen un bienestar al ser humano. As tambin lo detalla un estudio revelado por Ipsos Apoyo (2009) donde muestra que el consumidor se encuentra orientado a productos que promuevan la calidad de vida con la conservacin de la salud.

Grfico: Preferencia del consumidor

3.3 Factores de salud de Pucallpa La situacin a nivel de Per es fundamental analizarla con respecto a las principales causas de muerte. Segn un estudio realizado por el Ministerio de Salud (ao 2009) el 20.43% fallece a raz de enfermedades hipertensivas, seguido por el 18.33% por diabetes mellitus. Tal como se observa en el siguiente grfico podemos ver las principales causas de mortalidad para el ao 2009. Ante esto, se pretende concientizar a las personas a cuidar su alimentacin, ya que Pucallpa no es un departamento que se aleje de esta realidad.

Grfico: Principales causas de muerte (Per 2009)

De acuerdo a informacin brindada por la Direccin Regional de Salud de Pucallpa existe una elevada tasa de personas diagnosticadas con enfermedades crnicas no transmisibles, entre las cuales prevalecen la diabetes, como se observa en el siguiente Cuadro N 3.2, el 20.4% de la poblacin ha sido diagnosticado con esta enfermedad (Diabetes Mellitus).

As mismo, el 17.1% de los pucallpinos se encuentran en tratamiento y control para sobrellevar la enfermedad de la hipertensin; y el 16.5 % lidiando con la obesidad.

3.4 Factores polticos-legales de Pucallpa Un aspecto poltico fundamental y clave para la iniciacin de este proyecto, viene siendo respaldado por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS); frente a la implementacin de la Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable (Ley N 30021), impuesta por el Congreso de la Repblica del Per. Puesto que, la directora general de la OMS, Margaret Chan, ha calificado esta ley como un paso necesario para prevenir y hacer frente al incremento de enfermedades no trasmisibles.

La presente Ley tiene como fin promover y proteger el derecho a la salud pblica, al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas, mediante el fomento de la actividad fsica, implementacin de kioscos y comedores saludables, y adems de supervisar la publicidad e informacin dirigidas a las personas. Para reducir y eliminar las enfermedades vinculadas con el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades crnicas no transmisibles. As mismo, dentro del aspecto poltico-legal es fundamental el tema de sueldo mnimo. Ya que actualmente en el Per ste se mantiene en setecientos cincuenta (750) soles. Esto, influye de manera directa el proyecto ya que a medida que pasen los aos, este puede verse incrementado por decisiones que tome el gobierno peruano, lo cual afectara el pago de remuneraciones al personal.

3.5 Factores tecnolgicos de Pucallpa En la actualidad la tecnologa es un factor imprescindible en cuanto a procesos se trate y lo es ms cuando estn relacionados con temas de salud pblica. La diferencia entre comida saludable y no saludable, ms all del nivel de grasa, es el tratamiento en la coccin.

Existe la tecnologa de la liofilizacin, la cual es una tcnica de origen argentino que consiste en extraer el agua de los alimentos por sublimacin, aplicando vaco para que se evaporen los alimentos. Este mtodo prolonga el tiempo de conservacin y reduce los niveles de grasas trans, sodio, aumentando el valor proteico y de fibra. Y aunque Piura no cuente con dicha tecnologa, se tratar en la medida de lo posible en llegar a estos niveles de alcance mundial.

Al mismo tiempo, se implementar el equipamiento necesario para brindar un soporte tecnolgico en la rapidez necesaria ante la preparacin y conservacin de los alimentos. Tal como hornos elctricos, parrillas, cocinas de induccin, que permitan optimizar los procesos y por ende la agilidad en el servicio.

3.6 Comportamiento de consumo Tal como lo explica el autor Arellano R. (2002) el comportamiento del consumidor es aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la satisfaccin de sus necesidades mediante la adquisicin de bienes o servicios. Una de las principales razones que motiva a las personas a salir a comer fuera de casa es la familia, ya que aprovechan este espacio para tener un momento familiar que les permita distraerse y adems de otorgarle un descanso a la madre de familia, que en muchas ocasiones es la encargada de la alimentacin en casa.Igualmente, hay quienes prefieren salir a comer sin tener ninguna razn aparente, ya que disfrutan estar fuera de casa compartiendo el momento con algn acompaante o solos.Por lo general, en ciertos casos donde las personas no tienen el tiempo suficiente para prepararse sus alimentos o regresar a sus hogares en horario de almuerzo, ya sea porque estudian o trabajan, es donde prevalece la opcin de salir a comer. Considerando las opciones que presentan, muchas de ellas acuden a los centros comerciales donde pueden encontrar una gran variedad de centros de comida rpida; ya que la rapidez en la entrega del producto es muy importante.La tendencia a acudir a estos establecimientos que ofrecen este tipo de servicio, se ve explicado por los principales atributos buscados y estos son los siguientes: Buen sabor. Buen ambiente. Variedad de mens. Si bien es cierto estos atributos son los ms buscados por los estratos A/B; las personas de los niveles C buscan adems precios mdicos.

3.7 Anlisis de la competencia Actualmente en Pucallpa existen tres restaurantes reconocidos de Comida Vegetariana, cada una ha sabido brindar la mejor oferta comercial para poder ofrecer alimentos saludables.

EL PARASOEs un restaurante vegetariano que opera en Pucallpa desde el ao 2012. Es un restaurante encargado de elaborar productos alimenticios especficamente comida vegetariana; y se encuentra ubicado en el Jr. Tarapaca 653Ofrecen diferentes mens de comida vegetariana donde sus precios oscilan entre seis y nueve soles. Es ideal para comer solo, con familia o grupos.

VIDA SANAEs una empresa individual de responsabilidad limitada que opera desde el ao 2011, en Pucallpa. Es un centro tipo restaurante que ofrece variedad de panes, yogurt naturales y con frutas, dulces a base de productos naturales, mens en horario de almuerzo donde su precio asciende los siete soles.Se encuentra ubicado en el Pj. Rafael de Souza 260; y ofrece productos como sndwich y pasteles a base de carne de soya.

TIEN RANRestaurante vegetariano que opera desde el ao 2013, en Pucallpa. Ofrece mens en horario de almuerzo donde su precio asciende los siete soles. Se encuentra ubicado en el Jr. Lima 598.

3.8 Anlisis de los proveedores El proveedor es una entidad de negocios que suministra de recursos a la compaa para producir los bienes o servicios de la empresa. Por lo tanto, es importante determinar qu productos sern necesarios para abastecer de insumos nuestro restaurante. Para lo cual ms adelante se detallar los mens que se ofrecen.Principalmente la materia prima la constituyen frutas, verduras, hortalizas, especies y alimentos de origen animal tales como pollo y pavo. Se contar con proveedores indicados para cada especialidad, siempre tratando de mantener estndares de calidad altos con el fin de obtener un producto final exquisito.

Nos abasteceremos de negocios al por mayor ubicados en el mercado Bellavista de Pucallpa, adems de los Supermercados Tottus y Plaza Vea. Otro punto importante son los proveedores de menaje, utensilios y servicio que ser usado para la implementacin del negocio.

Se tendr en cuenta el poder negociador de los proveedores, en caso de los insumos para la preparacin de los mens, se buscar que los alimentos sean frescos y adems obtenerlos a buenos precios donde ambos podamos salir ganando.

IV. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN4.1 Organigrama funcional En el siguiente grfico se muestra la estructura funcional que mantendr la empresa en sus inicios.

Grfico: Organigrama de la empresa

4.1.1 Anlisis de PuestosEl anlisis de puestos recoge la informacin principal de los puestos de trabajo que mantendr nuestro negocio, definindose en estos las tareas, funciones, actividades de trabajo, as como tambin las competencias requeridas y habilidades para cubrir dichos puestos. Es as como analizamos los puestos de trabajo establecidos en nuestro organigrama funcional:

V. PLAN DE COMERCIALIZACIN Y VENTAS5.1 Estrategia de preciosLa estrategia de precios que utilizaremos ser la Estrategia de descreme, la cual consiste en asignar un precio alto para que la empresa pueda recuperar de manera rpida su inversin (Mayorga y Araujo 2011). Dado que ofrecemos en total doce platos distintos al pblico, se ha optado por hallar el precio de venta unitario de cada uno de ellos; se recomienda revisar los costos de produccin totales. El clculo de cada precio de venta se ha basado en los costos de produccin; es decir, materia prima, costos variables como envases y gas, mano de obra y costos indirectos de fabricacin.Adems se ha tenido en cuenta el reparto de los costos totales, teniendo en cuenta la cantidad de personas anuales que nuestro servicio cubrir.Finalmente a los costos totales se le ha aadido una ganancia esperada del 50% y el impuesto general a las ventas que para el presente ao es de 18%.Es importante indicar el precio de venta que tendr cada uno de los platos a ofrecer, recordando que cada uno de ellos incluye un jugo determinado. No obstante, para el clculo de los ingresos detallados posteriormente se trabajar con el precio de venta promedio debido a que es difcil determinar qu opcin de plato escogern los comensales.

Cuadro: Precio de Venta UnitarioConcepto unitarioWraps conpechuga depolloEnsaladacompuesta conrodajas de pavo ylentejasSouffl depolloArrozrelleno ypechuga depavoSalpicn depolloCaihuarellenaSndwichintegralEnsaladacon polloEnsalada defrutasTacos contortillaintegralPechuga depollo conesprragosTarta decacao

Precio de VentaS/. 7.59S/. 9.09S/. 9.80S/. 9.92S/. 9.46S/. 10.16S/. 7.87S/. 9.92S/. 8.03S/. 8.78S/. 9.45S/. 8.95

5.2 Estrategia de distribucin La estrategia de distribucin que es propicia a nuestro modelo de servicio es la distribucin directa, es decir nosotros nos encargamos de la preparacin de los alimentos que se ofrecern y nosotros mismos somos los encargados de hacerlos llegar al pblico en el punto de venta.

5.3 Estrategia de comunicacin Informar las caractersticas del servicio al pblico objetivo. Alcanzar una cobertura mayor al 20% de la poblacin piurana con el fin de incrementar las ventas. Crear una alternativa de compra y expandirnos a otros segmentos de mercado. Establecer una imagen de marca de calidad y ser la primera y nica alternativa de comida saludable.

5.4 Plan de mediosLa cobertura abarcar todos los distritos de Coronel Portillo. El mensaje se enfoca a persuadir la mente del consumidor ensendole una nueva alternativa de comida saludable, donde se atribuyan los beneficios y buen sabor de este tipo de comida y as poder crear un nivel de recordacin alto y podamos posicionarnos como la primera alternativa cuando el cliente acuda a comer fuera de casa. El concepto creativo que se espera utilizar es Al Servicio de la Salud Los medios de difusin sern: Radio, TV, Diarios locales.

5.5 Estrategia de servicio al clienteComo se ha establecido, la oferta comercial va dirigida a personas entre 25 y 65 aos de nivel socio-econmico A/B y C, teniendo en cuenta que las puertas de nuestro negocio estn abiertas para todas aquellas personas que as lo deseen. Para nosotros es importante iniciar una buena relacin con nuestro cliente, es por eso que ser imprescindible el buen trato que ofrezcamos, ya que ser nuestra carta de recomendacin y la manera de llegar a nuevos. En nuestro negocio las personas encargadas de recepcionar el pedido y atender al cliente, debern hacerlo con la mayor disposicin, amabilidad y cordialidad que merece toda persona. Para as iniciar una grata experiencia con nuestros clientes. Asimismo, esta estrategia buscar siempre mantener al da al consumidor con promociones de venta que aumenten la fidelizacin por parte del cliente, preocupndonos por cuidar la limpieza del local y del buen aspecto que debe tener todo ambiente de servicio de comida.VI. SERVICIO O PRODUCTO6.1 Descripcin del servicioEl servicio que presentamos es un restaurante de comida vegetariana que est ubicado en el JR.ATAHUALPA N787 CALLERA. Se ofrecern platos preparados presentados en las bandejas de la vitrina de exhibicin al pblico. Nos basamos en ofrecer alimentos con alto contenido en verduras y hortalizas frescas, frutas, alimentos de origen animal al vapor o a la parrilla, sin contenidos de grasas ni sal, y jugos sin presencia de azcar para lo cual dejamos como alternativa al consumidor el uso de Stevia ya que se ofrece un sobre individual de este producto, para endulzar sus jugos si as lo requieran. Es importante sealar que todos los platos se encuentran avalados por un nutricionista colegiado, quien es la persona indicada para certificar las proporciones adecuadas de cada plato para los comensales. Nuestro servicio se basa en ofrecer alternativas de platos preparados rpidos para dos diferentes horarios: almuerzos y cenas. El horario de atencin al pblico iniciar 11:30 am y finalizar 10:00 pm, realizando el cambio de horario a las cinco de la tarde, para los das de lunes a jueves. Mientras tanto, los fines de semana la atencin al pblico se dar hasta el horario de 11:00 de la noche.Cada plato a ofrecer incluye un vaso de jugo que depende del horario de asistencia, ya que se ofrecer jugo de naranja para almuerzos y jugo de chicha morada para cenas.A continuacin se detallar los platos a ofrecer segn el horario:

Horario de almuerzo:

Wraps con pechuga de polloEnsalada compuesta con rodajas de

pavo y lentejas

Souffl de polloArroz relleno y pechuga de pavo

Salpicn de polloCaihua rellenaHorario de cena:

Sndwich integralEnsalada con pollo

Ensalada de frutasTacos de tortilla de maz integral

Pechuga de pollo con esprragosTarta de cacao

VII. PLAN FINANCIERO7.1 Objetivos financieros Evaluar el nivel de rentabilidad del Restaurante durante los 5 aos de duracin del proyecto. Analizar el nivel de inversin inicial y el financiamiento necesario para cubrirlo. Aumentar el nivel de ingresos anualmente con la finalidad de recuperar el nivel de inversin realizada. Al finalizar el ao 2020 obtener una buena participacin de mercado. Analizar la tasa interna de retorno y el periodo de recuperacin de la inversin inicial.

7.2 Costos de ProduccinLos costos de produccin sern analizados segn el horario de almuerzo o cena, para lo cual se establecer el promedio de costos entre los doce platos a ofrecer. Los costos de produccin incluye: materia prima, gastos variables: envases y gas, mano de obra y costos indirectos de fabricacin.

VIII. APNDICE