Año: 2008

Participante: Hugo Baptista

Plan de Negocio: PRODUCIÓN COMERCIAL DE QUINUA FLAKES,

SNACKS Y HARINAS ESPECIALES (INSTANTÁNEAS/SABORISADAS)

 

Título del Plan de Negocio: PRODUCIÓN COMERCIAL DE QUINUA FLAKES, SNACKS Y HARINAS ESPECIALES (INSTANTÁNEAS/SABORISADAS)

CAPITULO 1. RESUMEN EJECUTIVO.

El presente Plan de Negocios ha sido concebido y desarrollado con la intención de que la microempresa DON MARIANO SRL., establecida en San Agustín, provincia Enrique Baldivieso, los Lípez de Potosí y conformado por 5 socios accionistas; mediante concurso pueda acceder al co–financiamiento del programa DELA-Potosí, como parte del proyecto de Identificación y Elaboración de Planes de Negocios”, ejecutado por Nueva Economía.

La naturaleza de la micro-empresa DON MARIANO SRL., es ser una MyPE de transformación y con el desarrollo de capacidades en el corto plazo, también a la comercialización y venta de servicios. Su incursión a este escenario es con la producción con alto valor agregado de Quinua Flakes, Snack´s y Harinas especiales a base de Quinua Real Orgánica; en cada uno de los casos, a partir de una real demanda, tanto del mercado nacional y externo.

De acuerdo a un breve análisis de mercado realizado en esta fase de elaboración del presente Plan de Negocios; se ha determinado que la demanda potencial estará concentrado en los segmentos anotados y va de a cuerdo con la línea de los productos previstos (Quinua Flakes, Snacks de Quinua y Harinas Especiales) bajo las características establecidas en el Plan de Negocios. El elemento diferenciador de la propuesta y de la empresa será el énfasis con la que se trabajará en los conceptos de calidad y origen.

La implementación del Plan de Negocios, sin duda contribuirá sustancialmente a la diversificación de la oferta regional y nacional, tanto para el mercado nacional y externo, así como fortalecerá la identidad de producto Boliviano y su efecto en el incremento en el consumo de la quinua real, multiplicando los beneficios a nivel de empleo de mano de obra, ingresos de las familias y porque no, en el desarrollo de otros nuevos emprendimientos.

Los socios fundadores de la micro-empresa son 5 personas que cuentan con amplia experiencia en la producción de Quinua Real Orgánica, procesos de productivos de derivados y comercialización de productos con valor agregado, a base de quinua real. Mientras que el equipo de trabajo estará conformado por un grupo de profesionales de alta calificación profesional.

La ventaja comparativa de la microempresa DON MARIANO SRL., es que a la fecha ya cuenta con su constitución legal, con su afiliación al Consorcio de Lípez y mediante este a la Misión Comercial Empresarial de Productos de Altura de Potosí, como estrategia de eslabonamiento comercial. Asimismo, la empresa cuenta con un espacio definido para emplazar la infraestructura y disponibilidad de recursos de inversión en calidad de recursos de contraparte (propios y mediante créditos gestionados de la banca).

Para efectivizar la implementación del plan de negocios se requiere hacer inversiones por el monto global de 73.010,00 USD y la contraparte de la micro-empresa asciende a 31.355,00 USD.

Inversiones.

- Construcción de ambientes (1 Sala de producción, 1 ambiente para molino, 2 Depósitos, (materia prima productos elaborados) y 1 Batería de baño y ducha.

- Compra e instalación de maquinaria y equipo: Caldero de vapor, Gelatinizador, Laminadora, Horno, Grageadora con sistema de calor, Determinador de humedad, Balanza de precisión, Molino de cereales con sistema pulverizador,

- Extrusora de cereales con 5 moldes formadores de figuras, Balanza de plataforma de 200 Kg. y Dosificador volumétrico.

Estudios.

- Desarrollo de 4 productos y estudios de vida útil, desarrollo de marca y signos comerciales de la empresa.

Registros y certificaciones.

-Registro de marca, diseño y composición del producto en SENAPI (Servicio Nacional de Propiedad Intelectual), gestión y obtención de registro sanitario, obtención de código de barras y otros certificados posibles que agreguen valor al producto.

Capacitación y Asistencia Técnica.

- Implementación de sistema integrado de gestión de calidad y BPM, desarrollo de artes (clichets), etiquetas, empaques y muestras; capacitación en gestión administrativa contable, gestión empresarial y comercialización.

Capital de operaciones.

- Producción de envases y embalajes para 4 sub productos y compra de insumos no locales, para la elaboración de productos.

- La microempresa tiene como productos principales: la Quinua Flakes, Snack´s de quinua y Harinas especiales (instantáneas y saborizadas, la mayor demanda es para hacer acopio de materia prima selecta de ecotipos definidos.

CAPITULO 2. PRODUCTO.

Describa las características más importantes de su producto/servicio;

¿Qué es lo que hace al producto diferente o único con respecto a los de la competencia?;

¿Quién(es) es (son) sus clientes objetivo y cuáles son las necesidades a satisfacer?

2.1. CONCEPTUALIZACIÓN

EL PRODUCTO Y SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS COMPETITIVAS

La Quinua Flakes, los Snacks (extruidos) y las harinas especiales (instantáneas y saborizadas), son una contribución a la innovación y a la diversificación de la oferta de alimentos elaborados a base de Quinua Real Orgánica de Lípez/Potosí/Bolivia, tanto para el mercado nacional, pero sobre todo para cubrir demandas generadas desde el mercado exterior, caso Dinamarca, Brasil y USA.

La Quinua Flakes y los snacks, son productos terminados de alta calidad nutritiva, de variados sabores, presentaciones y tamaños, de fácil manipuleo, conservación y consumo (en desayunos, repostería y otras formas), mientras que las harinas especiales (instantáneas y saborizadas) son insumos intermedios para sopas instantáneas y fina repostería (el problema que limita el uso de la harina tradicional de Quinua, en la repostería, es sin duda su sabor y olor característico, penetrante y algo amargo), con la producción de harinas especiales, este problema se ha superado al 100% y más bien se ha obtenido un producto fino y refinado.

Una de las ventajas comparativas de este planteamiento, radica en el USO de ecotipos específicos para las líneas de productos mencionados, así como también en el uso de materia prima con certificación orgánica y en el establecimiento de alianzas estratégicas: 1) con organizaciones de productores de Quinua Real Orgánica, con especialidad en ecotipos previstos, 2) con el Consorcio de Lípez, para la comercialización y 3) con la Cámara de Exportadores de Potosí, para desarrollar exportaciones.

A excepción de los snacks, en el momento no existen productos similares en el mercado nacional; existen reportes de que, productos similares ya se comercializan (Quinua Flakes) en mercados especializados de Europa, Scandinavia y Brasil. En cuanto a harinas, si hay presencia en los mercados del país, pero, de forma tradicional y con las limitaciones de su uso anotadas.

QUINUA FLAKES:

La Quinua-Flakes, es un producto alimenticio de alta calidad, que cubre la demanda sobre productos EXOTICOS, NATURALES Y/O ECOLÓGICOS (mercado nacional, sobre todo externo), con alta potencialidad para cubrir demandas en cuanto a dietas especiales, así como puede convertirse en un insumo de lujo para banquetes y ocasiones especiales. Se promocionará su exportación.

La Quinua-Flakes, los Snacks y las Harinas especiales, son productos alimenticios de fácil consumo y conservación (larga duración), son muy nutritivos, sin los efectos dañinos del Gluten y Colesterol, no contienen conservantes, saborizantes ni aditivos químicos), son productos 100% naturales.

Los productos alimenticios de la MyPE Don Mariano (Quinua Flakes, Snacks y harinas especiales, están elaborados a base de Quinua Real de calidad orgánica y denominación de origen “Quinua Real de Lípez”

HARINA ESPECIALES DE QUINUA REAL (Instantáneas y saborizadas)

Desde la década del 50 los ensayos con harina de quinua han evidenciado que puede reemplazar a la harina de trigo en panificación, sin embargo su limitación está dada por las

características propias arriba anotadas. La harina de quinua sola o mezclada con otras harinas, mejora SI la calidad nutricional, pero mantienen las características organolépticas en subproductos de panificación. Hoy en día, se registran muchas investigaciones sobre elaboración de galletas con mezcla de harina de quinua y harinas de otras especies. Los resultados son significativos y ventajosos desde el punto de vista nutricional para la alimentación.

Las Harinas especiales que en el marco de este Plan de Negocios se producirán, tienen la particularidad de ser productos instantáneos (pre-cocidos) y saborizados (con sabor a fruta natural, manzana, durazno, etc.), de fácil uso en la cocina, repostería y jugos. Gracias al proceso por el cual se han producido estas harinas especiales (proceso de extrusión), son muy agradables al gusto, de fácil digestión y su duración es 3 veces superior a las harinas convencionales.

La materia prima es un ECOTIPO especial de Quinua Real, con aptitud propia para el producto, es de calidad orgánica y con Denominación de Origen. Por su calidad y demanda, también se promocionarán para su exportación.

SNACKS DE QUINUA REAL (EXTRUIDOS).

La extrusión, es un proceso unitario termomecánico de cocción y secado a través de un equipo extrusor para obtener un producto farinéo extruido.

Los snacks o bocaditos y extruidos originales se desarrollan a partir de maíz, trigo y arroz, como cereales para desayuno. Hoy en día, la extrusión de granos para el consumo humano es muy importante y ventajosa en la industria moderna de alimentos, que sin afectar las propiedades nutricionales de los alimentos, favorecen significativamente en la digestibilidad de los nutrientes y amplía las formas de uso (como insumos de repostería) y consumo.

Los snacks de Quinua Real, se producirán en 5 presentaciones (figuras), con diferentes coloraciones (colorantes naturales) y saborizados con fruta natural, dulces y saladas, también se obtendrá una variedad de snacks bañados en chocolate y miel de abejas, es decir capaz de cubrir una banda ancha de demanda del mercado, sobre todo infantil. Por sus particularidades, estos productos son una alternativa promisoria para cubrir deficiencias de mal nutrición, especialmente para la población infantil, ancianos, madres gestantes y lactantes, por cuya razón los snacks a base de Quinua Real, serán ofertados a programas de alimentación escolar (desayunos escolares) y otros.

La producción de snacks, se realizará priorizando en mercado nacional, no así para exportación.

Los principales clientes son:

- Personas/familias de ingresos medio a alto, que se proveen de micro mercados, supermercados y tiendas especializadas en productos EXÓTICOS, NATURALES y suplementarios, tanto para la alimentación de niños como de personas con problemas de tolerancia al gluten, colesterol y otros.

- Consorcio Comercial Imperio de los Lípez (Centro Comercial Uyuni y sus redes de tiendas a nivel nacional)

- Misión Comercial Empresarial de Productos de Altura Potosí (Centro de Negocios en Potosí y sus redes de tiendas a nivel nacional.

- Atención de demanda de mercados del exterior y promoción de exportaciones hacia el Brazil, Europa (Scandinavia) y Estados Unidos.

"Las necesidades del consumidor que satisfacen los productos “Quinua Flakes, Snacks y Harinas especiales”, son la búsqueda de alimentos exóticos, disponibilidad de alimentos, instantáneos y de uso rápidos con altas propiedades nutricionales y biológicas; en ese la Quinua Real, además de su alto contenido proteico, tiene una perfecta composición en aminoácidos esenciales y es el complemento ideal en la alimentación de niños y personas con problemas de salud".

CAPITULO 3. EQUIPO DE TRABAJO.

Explique porque el equipo de trabajo es bueno o muy bueno para liderar el emprendimiento;

Describa quienes componen el equipo de trabajo y porque son idóneos (capacidad, experiencia, conocimiento, ética, etc.)

EQUIPO DE TRABAJO

Nuestro equipo de trabajo estará conformado por:

Cargo: Gerente General

Responsable: Hugo Bautista Muraña

Especialidad: Ing. Agrónomo con Maestría en Desarrollo Rural

Experiencia: Experto en Agro-negocios.

Cargo: Responsable Técnico Administrativo

Responsable: Jaime Bautista Muraña

Profesión: Administrador de empresas y Contador

Experiencia: Experto en Sistemas de Administración y sistemas contables.

Cargo: Responsable de Control de Calidad

Responsable: Florencio Bautista Baptista

Especialidad: Administrador de Empresas

Experiencia: Alta calificación en procesos productivos y certificaciones.

Cargo: Operarios 2

Responsable: Obreros de planta POR CONTRATAR a tiempo completo

Especialidad: Conocimiento en manejo y procesamiento de alimentos

Experiencia: Experiencia mínima de 2 años, en trabajos similares.

La elección del equipo de trabajo esta basado en:

El establecimiento del equipo de trabajo, está basado en el profundo conocimiento, y basta experiencia sobre el desarrollo micro-empresarial, productivo y comercial en la región y el país, alta motivación -como grupo- por desafíos empresariales y comerciales, compromiso para contribuir al desarrollo económico del territorio (capacidades y potencialidades) respetando los valores y su identidad, compromiso para trabajar con responsabilidad social/empresarial y finalmente la calificación profesional.

En ese sentido, tenemos en el Presidente de Industrias Alimenticias DON MARIANO, a un destacado líder social/económico de la región de los Lípez, es pionero de la industria de la Quinua en Bolivia (fundador y 1º Presidente del Comité de Nacional de Industrialización de la Quinua CECAOT ´78 - ´80), promotor y responsable de la 1º exportación de Quinua como Bolivia a nivel mundial (inicios década 80), es un profundo conocedor sobre la formación de líderes y desarrollo organizacional.

Mientras que el Gerente General de la empresa, es otro de los impulsores de la Agroindustria de la Quinua en Bolivia, como Presidente del Comité Nacional de Competitividad y Productividad de la Cadena Quinua, ha sido responsable de la firma del ABC de la cadena Quinua (julio 2002), es promotor del desarrollo micro-empresarial en los Lípez, actualmente conduce el proyecto de Denominación de Origen de la Quinua Real de Lípez; además de ser gerente fundador del Consorcio de Lípez, en la actualidad se desempeña como Presidente de la Misión Comercial empresarial de Productos de Altura de Potosí. Es profundo conocedor del mercado mundial de la Quinua; en su haber está el desarrollo de una inédita alianza comercial estratégica entre CEDEINKU

(Organización de productores de Quinua Real Organica), con Andean Valley (entidad procesadora/exportadora) y AURION de Dinamarca (empresa panadera especializada en elaboración, comercialización y distribución de alimentos naturales en Dinamarca y ahora hacia toda Scandinavia).

Los otros miembros del equipo de trabajo, también son de origen San Agustín-Lípez con alta calificación profesional, involucrados al desarrollo de la cadena Quinua Real, poseen amplia experiencia en procesos productivos y desarrollo micro-empresarial, actualmente están involucrados a programas de apoyo a: incubación, fortalecimiento y consolidación de MyPES a nivel regional y nacional.

Las carencias con las que cuenta el equipo de trabajo son:

Como no puede ser de otra manera, el equipo de trabajo también presenta limitaciones de orden técnico, en cuanto a conocimiento y logística para el desarrollo de productos y determinación de vida útil de estos, diseño gráfico (promocional, material de envases y embalaje) y aspectos legales, por lo que requieren involucrarse en procesos de capacitación, no solo para abordar los aspectos anotados, también en cuanto a necesidades de entrenamiento y desarrollo de habilidades en manejo y mantenimiento de máquinas y equipos, capacitación en temas productivos, sistemas de gestión de calidad, elaboración e implementación de estrategias de marketing y comercialización. Así como otras necesidades que tienen que ver con limitaciones tecnológicas y económicas.

CAPITULO 4. PLAN COMERCIAL.

Diagnostico. Explique cual es la situación actual en cuanto a:

- El mercado (tendencia, crecimiento en los últimos anos, barreras de entrada, barreras de salida, forma de competir, índices de concentración, principales proveedores, principales clientes, sustitutos);

- La competencia (competidores, fortalezas y debilidades de los competidores);

- Los clientes potenciales (perfil del cliente, necesidad a satisfacer, principal razón de compra, número de clientes, consumo per cápita, percepción, valoración);

- Nuestra organización (fortalezas y debilidades de nuestra organización)

SITUACIÓN DE MERCADO

-PERFIL DEL CLIENTE POTENCIAL

Los clientes finales de productos Don Mariano son aquellos que tienen capacidad de pago (clase media a alta), tienen alta formación (que les permite reconocer las bondades nutricionales de la Quinua Real Orgánica); son del segmento de personas con dietas especiales (celiacos, los que no toleran el gluten y colesterol); son niños en edad escolar y finalmente son personas que buscan productos de calidad natural, exóticos, de fácil preparación, conservación y consumo, así como garantías en su elaboración y presentación.

- ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para el primer año de producción, considerando que se quiere abarcar al 10% de los consumidores finales identificados y crecer anualmente en un 15%, se obtiene la siguiente relación de acuerdo a la estimación del número de clientes:

Producto: Quinua Flakes

Tipo de cliente: Familias

N° de clientes: 2000 familias; con un promedio de 2 niños/familia

Considerando que el consumo puede ser de 1 caja de 200 Grs./semana

La demanda de este producto es aproximadamente de 2000 cajas/semana

Entonces la demanda mensual será de: 8000 cajas/mes.

Tipo de cliente: Tiendas y centros comerciales

N° de clientes: 2 (Consorcio de Lípez y Misión Comercial Potosí)

Considerando que la venta puede ser de 500 cajas/mes

La demanda mensual será de: 1000 cajas/mes

Producto: snack´s de Quinua Real.

Tipo de cliente: Familias que compran de centros comerciales especializados del Consorcio de Lípez y del Centro de Negocios de la Misión Comercial de Potosí

N° de clientes: 2000 familias; con un promedio de 2 niños/familia

Considerando que el consumo es de 1 bolsita de 50 gr./día

La demanda de este producto es de aproximadamente 100 Kg./día

Entonces la demanda mensual será de: 3000 Kg./mes

Tipo de cliente: Municipios (Potosí - desayuno escolar)

N° de clientes: 80.000,00 raciones/día que entrega el Municipio

Considerando que se puede entregar 2 veces a la semana (1 bolsa de 50 Grs)

La demanda será de 8.000,00 Kg/semana.

Entonces la demanda mensual será de 32.000,00 Kg/mes.

Producto: Harinas especiales de Quinua Real Orgánica.

Tipo de cliente: Empresas panaderas y reposterías

N° de clientes: 3 empresas panificadoras y repostería

Considerando que la demanda por c/u es de 250 Kg/mes

La demanda de este producto es de: 750 Kg./mes

Tipo de cliente: Tiendas y centros comerciales

N° de clientes: 2 (Consorcio de Lípez y Misión Comercial Potosí)

Considerando que la venta puede ser de 250 Kg./mes

La demanda mensual será de: 500 Kg/mes

- ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

La competencia existente en el mercado con productos similares es sobre todo a nivel internacional (Europa/Dinamarca con Quinua Flakes), no así con harinas especiales (pre-cocidas y saborizadas), en el caso de Snacks a base de Quinua, si hay iniciativas de producción local y nacional, pero que sin embargo la demanda superan las capacidades instaladas de dichas empresas.

VER DATOS ADJUNTOS

Objetivo comercial. Tomando en cuenta el perfil del cliente, explique cual es la meta comercial. Esta puede ser de tipo cuantitativo (ventas), cualitativo (posicionamiento), espacial (ámbito geográfico) o una combinación de las anteriores

4.1. MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo de los productos Don Mariano, inicialmente será el mercado nacional, siguiente paso el mercado regional (Chile, Argentina y Brasil) y como tercer objetivo a Europa y USA.

En estos mismos espacios, se buscará y se priorizará la demanda de nichos de mercados, denominados especiales (tiendas naturales, supermercados ecológicos, los mercados bio-dinámicos, o las que se han especializado en tiendas de SALUD ej. Las que proveen dietas especiales a personas con problemas de tolerancia al colesterol, gluten y otros, otros espacios pueden ser los gimnasios, las industrias panaderas y de repostería y otros espacios donde se reconozcan y se valoren las bondades nutricionales y de salud de los productos DON MARIANO.

La demanda de los productos Don Mariano en el mercado nacional, puede estimarse y cuantificarse a partir de los siguientes programas y redes/espacios comerciales:

- Programas de alimentación escolar (Municipios de Uyuni, Potosí y otros), que buscan y compran productos nutritivos y alternativos (de buena calidad nutricional, presentación en colores, diferentes sabores e imagen). Un ejemplo, es el Municipio de Potosí, que entrega aproximadamente 80.000,00 raciones de desayuno escolar/día, cuenta con recursos económicos garantizados, si bien la calificación en las licitaciones es por menor precio, en volumen es atractivo para cualquier empresa proveedora.

- Programas de asistencia alimentaria como el que conduce el PMA (Programa Mundial de Alimentos), PAN (Programa de atención de niñas y niños menores de 6 años), programas

nutricionales de hospitales y otros, como las que el actual gobierno viene implementando (programa de desnutrición “cero”).

- Tiendas y Centros Comerciales especializados: Centro Comercial del Consorcio Lípez y Centro de Negocios de la Misión Comercial de Potosí. Mismos que se encuentran articulados a redes comerciales del eje de concentración económica del país (Cochabamba, La Paz y Santa Cruz) y con interesantes perspectivas de crecimiento hacia mercados del exterior.

- Atención de demandas directas, así como de ventas locales y de participación en ferias locales, nacionales e internacionales.

Estrategia comercial. Defina el precio de venta del producto; El mensaje y los medios de promoción (TV, radio, prensa, e-mail, etc.) y el o los canales que utilizará para llegar al cliente

ESTRATEGIA DE PRECIOS

Se estiman los siguientes precios para los productos anotados: (vER DATOS ADJUNTOS)

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Como estrategia global de mercado: la empresa se afiliará al Consorcio Comercial de Imperio de los Lípez y mediante este formará parte de la Misión Comercial de Productos de Altura de Potosí; con el objetivo mayor de beneficiarse de la imagen y sus canales de promoción y comercialización de estas redes, así como de su estrategia de mercado, ya establecidos.

Paralelamente la empresa prevé trabajar en una estrategia de promoción propia para que sus productos Quinua Flakes, los Snacks y harinas especiales, lleguen al cliente (mercado exterior) con imagen propia.

El slogan que la empresa puede manejar, puede girar en torno a los siguientes ejercicios:

La Quinua Real cuida tu salud y te hace fuerte

Productos Ecológicos del Imperio de los Lípez

Producto sano y altamente nutritivo.

a) PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

Considerando que la presentación de los productos e imagen comercial de la empresa tienen beneficios directos en los ingresos, se realizarán fuertes esfuerzos en la construcción de la imagen de empresa y de los productos. En el lanzamiento de los productos se trabajará en la promoción publicitaria y participación en eventos feriales, como estrategia central para la introducción y posicionamiento en el mercado y en el desarrollo e incremento del nivel de ventas.

La empresa, tomando en cuenta que los medios más efectivos para llegar y captar la atención de los consumidores y por ser decisivos para ayudar a definir una decisión de compra, priorizará:

- Participación en ferias especializadas, regionales, nacionales e internacionales y todo tipo de eventos comerciales,

- Publicidad en radio y televisión para el lanzamiento de productos y la difusión de sus cualidades,

- Una estrategia promocional de ventas, será regalando tres sachet´s personales (muestras de cada producto) por la compra de un envase de 1 Kgr.

-Venta personalizada, es una de las estrategias más importantes a adoptar, la finalidad es introducir el producto al mercado, esta etapa contempla degustaciones gratuitas del producto y la organización de campañas de promoción sostenidas.

- Finalmente, para facilitar un rápido posicionamiento del producto en el mercado, se producirán y distribuirán material de apoyo a la promoción y de consulta (afiches, folletos y otros).

VER DATOS ADJUNTOS

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

En cuanto a los canales de distribución, la empresa trabajará bajo las siguientes estructuras: VER DATOS ADJUNTOS

CAPITULO 5. ORGANIZACION Y SISTEMA DE OPERACIONES.

Organización. Estructura Legal; Misión; Visión; Valores Compartidos; Organigrama

MISIÓN

Contribuir al desarrollo productivo y económico de la región y la cadena de la Quinua Real y a su posicionamiento con calidad e imagen región/país en el contexto del mercado internacional.

VISIÓN

Ser una empresa líder de la agroindustria nacional de la Quinua Real, reconocido por su liderazgo en el desarrollo productivo/comercial, rentabilidad y responsabilidad social, ambiental y económica, para con las comunidades productoras de Quinua Real del país y el mercado.

VALORES COMPARTIDOS

Compromiso por el respeto a los valores humanos y a la comunidad, compromiso por el liderazgo en la innovación y desarrollo productivo y tecnológico y la rentabilidad de la

empresa, compromiso con el mercado de productos orgánicos y el comercio justo, y compromiso para preservar y hacer respetar la identidad de la Quinua Real Boliviana.

OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

- Desarrollar habilidades y destrezas en todos y cada uno de los técnicos y trabajadores de la empresa a través de la participación en eventos de capacitación y el fortalecimiento de la empresa.

- Desplegar las capacidades de la empresa para aprovechar el uso de los recursos y destinarlos al uso productivo de manera eficiente.

- Establecer estrategias y sistemas de control de calidad que permitan optimizar procesos productivos, reduciendo costos sin alterar la calidad de los productos.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura organizacional de la empresa se muestra a continuación: (ver datos adjuntos).

La empresa, tendrá una estructura funcional, que consta de dos áreas claramente identificadas: administración y control de calidad. El área administrativa estará bajo el mando de un responsable administrativo, el mismo que tiene como función, administrar, manejo de recursos humanos, manejo económico y financiero asimismo el inter-relacionamiento comercial. El área de control de calidad, esta implícitamente vinculada a la producción, bajo normas de control de calidad, antes, durante y después; así como los procesos de certificaciones.

DESARROLLO DEL PERSONAL

El desarrollo del personal se realizará a través de un proceso de adiestramiento y capacitación en centros de enseñanza técnica y la misma empresa.

Se recomienda que las nuevas personas que se incorporen a la empresa reciban capacitación en los procesos productivos de cada uno de los productos.

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Considerando los procesos productivos de la empresa, la evaluación del desempeño se realizará, de manera continua, de acuerdo a tiempos en relación a producto terminado, esto tomando en cuenta que la mano de obra en general es eventual y esta cargada directamente al costo de producción, por lo tanto, los tiempos deben estar definidos claramente para poder medir niveles de eficiencia dentro del personal.

Operaciones. Descripción del proceso de operaciones

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

- DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

PRODUCTO: QUINUA FLAKES (ver datos adjuntos)

PRODUCTO: INSUFLADOS DE QUINUA (ver datos adjuntos)

PRODUCTO: HARINA PRE – COCIDA DE QUINUA (ver datos adjuntos)

CAPITULO 6. PLAN DE IMPLANTACIÓN.

CAPITULO 7. RIESGOS.

Riesgos externos. Causa, efecto, impacto

VER DATOS ADJUNTOS EN CAPITULO 5

Riesgos internos. Causa, efecto, impacto

VER DATOS ADJUNTOS EN CAPITULO 5

CAPITULO 8. FINANCIACIÓN.

PLAN DE INVERSIONES

ÍTEM DESCRIPCIÓN COTIZACIÓN EN (USD.) CONTRAPARTE FECHA

Construcción de infraestructura

1 Sala de producción,

1 ambiente para molino,

2 Depósitos, (materia prima productos elaborados) y

1 Batería de baño y ducha.

14000.00 7000.00 Agosto

2008

Caldero de vapor 5000.00 2500.00 Oct. 2008

Gelatinizador 2000.00 1000.00 Oct. 2008

Laminadora 5800.00 2900.00 Oct. 2008

Horno Industrial 300.00 150.00 Oct. 2008

Grageadora c/ sistema de calor 3500.00 1750.00 Oct. 2008

Determinador de humedad 760.00 380.00 Oct. 2008

Balanza de precisión 450.00 225.00 Oct. 2008

Molino de cereales con sistema pulverizador

3500.00 1750.00 Oct. 2008

Maquinaria y equipos

Extrusora con 5 moldes formadores de figuras (Snaks)

4500.00 2250.00 Oct. 2008

Balanza de plataforma 200 Kg 400.00 200.00 Oct. 2008

Dosificador volumétrico 2800.00 1400.00 Oct. 2008

Estudios

3 Estudio desarrollo de productos y vida útil, marca y signos comerciales de la empresa.

2500.00 Sep. 2008

Registros y certificaciones

Registro de marca en SENAPI, obtención de registro sanitario, código de barras y otros.

1000.00 200.00 Marzo 2008

Capacitación y Asistencia Técnica

Implementación de sistema integrado de gestión de calidad y BPM, desarrollo de artes (clichets), etiquetas, empaques y muestras; capacitación en gestión administrativa, contable, empresarial y comercialización.

12.000.00 2400.00 Enero 2008

Capital de operaciones

Producción de envases y embalajes para 4 sub productos y compra de insumos no locales, para la elaboración de productos.

14500.00 7250.00 Marzo 2008

TOTAL 73.010,00 31.355,00

 

PRODUCTOS

Quinua Flakes Snack’s Harinas especiales

Total

Plan de Inversiones 73010.00 USD

Costos de producción 319890.00 Bs. 805390.00 Bs. 27890.00 Bs. 1153170.00 Bs.

Utilidad Mensual 85110.00 Bs./mes 104610.00 Bs./mes 2110.00 Bs./mes

191.830,00 Bs./mes

CAPITULO 2 

Fotografías.

Foto No 1. Ejercicio de diseño de envase para harinas.

 

 

Foto No 2.  Variedad de producción de Snack´s (líneas a seguir). 

 

 

 

Foto Nº  3.  Otra línea de Snacks. 

Foto Nº 4. Grageado para cereal matinal.

 

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

N° PRODUCTO PROCEDENCIA

1 Productos IRUPANA (harinas integrales) La Paz

2 Real Andina (Snacks a base de Quinua) Uyuni

3 Fitness (cereal integral) Nestlé Externo

4 GOLD, (cereal integral) Nestlé Externo

5 CORN FLAKES, (cereal integral) Nestlé Externo

6 CHOCAPIC, (cereal integral) Nestlé Externo

7 NESQUIK, (cereal integral) Nestlé Externo

8 TRIX, (cereal integral) Nestlé Externo

9 ZUCOSOS, (cereal integral) Nestlé Externo

10 MILO, (cereal integral) Nestlé Externo

11 ESTRELLITAS, (cereal integral) Nestlé Externo

 

ESTRATEGIA DE PRECIOS Se estiman los siguientes precios para los productos anotados:

PRECIO (Bs.) N° PRODUCTO DESCRIPCIÓN UNIDAD

UYUNI POTOSÍ

1 Quinua Flakes Caja de 200 Gr. Unidad 12,00 13,00

2 snack´s de Quinua Bolsa de 50 Gr. Unidad 1,00 1,20

3 Harinas especiales Bolsa de 1 Kg. Unidad 8,00 9,00

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Costo Medio de comunicación Tiempo Frecuencia USD Bs. Argumento

Ferias especializadas, tanto regionales, nacionales como internacionales.

Permanente 5 veces al año 1000,00 Efectividad

Publicidad en televisión y radio Permanente Cada

trimestre 1200,00 Efectividad Estrategia promocional, muestras personales “gratis”

Permanente Todo el año 500,00 Efectividad

Degustaciones gratuitas de producto y la organización de campañas sostenidas.

Permanente Cada trimestre 500,00 Efectividad

Producirán y distribuirán, afiches y folletos informativos.

2 veces/año 1200,00 Efectividad

CANALES DE DISTRIBUCIÓN En cuanto a los canales de distribución, la empresa trabajará bajo las siguientes estructuras: Primera estructura

Productor Consumidor

Segunda estructura

Productor Detallista Consumidor

Tercera estructura

CAPITULO 5 Productor Detallista Minorista Consumidor

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura organizacional de la empresa se muestra a continuación:

Gerente General

Resp. Téc. Administrativo Resp. Control de Calidad

Operario 1 Operario 3Operario 2 

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

PRODUCTO: QUINUA FLAKES

Gelatinizado

Malteado

Dextrinado

Laminado

Texturizado

Grageado

Secado

Envasado

Recepción de Quinua

Almacenado

Ventas

2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

PRODUCTO: INSUFLADOS DE QUINUA

Hidratado (adecuación de humedad)

Insuflado de la quinua

Descascarado y seleccionado de quinua

insuflada

Grageado

Enfriado

Envasado

Almacenado

Ventas

Recepción de Quinua

Enfriado

5.5.2. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

PRODUCTO: HARINA PRE – COCIDA DE QUINUA

Quinua Beneficiada

Hidratado (adecuación de humedad)

Extrusado

Envasado

Almacenado

Ventas

Recepción de Quinua

Molienda

RIESGOS

Naturaleza Riesgo Causa Efecto Impacto Acción Correctiva

Provisión de materias primas.

No se cuenta con materia prima suficiente para la elaboración de productos. No hay suficiente cosecha.

Pérdida económica

La producción se paraliza.

Abastecimiento por partidas grandes de materia prima, de acuerdo a cálculo de plan de producción. Convenios con Oecas proveedoras de materia prima

INTERNO Mermas por mal almacenamiento.

Falta de capacitación a obreros en manejo y manipulación de alimentos en almacenes Enranciamiento de materia prima en cantidades mayores.

Pérdida económica

Pérdida por mal almacenamiento

Capacitación en manejo de almacenes, control de plagas e inventariación

Bloqueos Inestabilidad social que atraviesa el país

No se puede comercializar el producto y realizar las entregas a nuestros consumidores

Pérdidas económicas

Abastecimiento de productos para evitar desabastecimiento posteriores (siempre y cuando existan rumores de bloqueos)

EXTERNO Inestabilidad económica e Inflación.

Subida constante de precios

La planificación de presupuestos para adquisición de materias primas e insumos es totalmente variable.

Modificación constante de Planificación presupuestal Incremento en los precios de venta de los productos.

Aplicación de estrategias de producto, no así del precio Empleo de economías de escala.

 

u

ANEXO No 1.

Actividad Actividad Previa

Importancia Jul-08 Ago-08 Sep-08 Oct-08

Baja Mediana Alta 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Construcción de infraestructura productiva acorde a exigencias del SENASAG.

aprobación de planos por SENASAG

Compra de maqCotizar maquinaria y equipos

Instalación y prContar con maquinaria y equipos

Capacitación al personal en manejo y mantenimiento de maquinaria y equipos

Establecimiento de organigrama de funciones.

Desarrollo de procesos técnicos, para la obtención de productos de la empresa Definir lineas

de proceso

Estandarización y optimización de parámetros de procesos de las líneas de producción. Parámetros de

medición

Pruebas pilototener definido el proceso productivo y productos.

Gestión de registros y certificaciones

Consulta y requerimiento de exigencias con entidades competentes.

Diseño de marca, imagen, producción de envases, embalajes y otros

Cotizar con diseñadores gráficos e imprentas

Sondeo de mercado (eje troncal del país) ajustes al plan de ventas y lanzamiento comercial de los productos

Contratar profesionales especialistas en sondeo de mercado

Establecimiento de planes de producción y de ventas

Tener programas de produción y de ventas

Lanzamiento deTener productos terminados

PLAN DE IMPLEMENTACIÓN, PLAN DE NEGOCIOS DON MARIANO

Nov-08 Dic-08 Ene-09 Feb-09 Mar-09

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1

Abr-09 May-09 Jun-09

2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4